Raspberry μούρο πολλοί συνδέονται με την παιδική ηλικία. Αναφέρεται στην πλειοψηφία των λαϊκών παραμυθιών, των τραγουδιών και των επικών, και από αυτό το μούρο είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία των κρυολογημάτων. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη συγκομιδή αυτού του μούρου για το χειμώνα και τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων.
Χρήσιμες ιδιότητες του βατόμουρου
Το Raspberry έχει πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών: σαλικυλικό και ασκορβικό οξύ, μέταλλα, πτητική παραγωγή και βιταμίνες, τανίνες, πηκτίνες και πολλά άλλα στοιχεία.
Εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά των αυξανόμενων σμέουρων στον κήπο, μάθετε επίσης πώς να μεταμοσχεύσετε και να κόψετε τα σμέουρα σωστά το φθινόπωρο.
Λόγω της σύνθεσής του, το προϊόν έχει ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων:
- αντιοξειδωτικό;
- αντισηπτικό.
- αντι-τοξικό?
- αντιπυρετικό ·
- αιμοστατική?
- φάρμακο για τον πόνο;
- αποχρεμπτικό;
- διουρητικό.
- αντιφλεγμονώδες;
- τονωτικό
Frost
Για την κατάψυξη επιλέγετε κυρίως μεγάλες ποικιλίες, για παράδειγμα "Φρούριο". Τα σμέουρα μπορούν να παγώσουν ολόκληρα, αλλά θα εξετάσουμε την κατάψυξη με την άλεση των μούρων.
Ξέρετε; Τα σμέουρα ως καλλιεργημένο φυτό αναφέρονται σε τέτοιους σπουδαίους μελετητές της αρχαιότητας όπως ο Cato και ο Guy Pliny. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο και όχι μόνο για τα κρυολογήματα, αλλά και για τα φίδια και τα δαγκώματα του σκορπιού.
Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:
- βατόμουρο;
- ζάχαρη
Για τη λείανση χρησιμοποιήθηκε μπλέντερ και κατόπιν προετοιμάστηκε ως εξής:
- Πριν ξεπλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα, τα ρίχνουμε σε ένα γυαλί μπλέντερ και τα αλέθουμε, η μάζα θα εγκατασταθεί, θα προσθέσει μια άλλη χούφτα και θα ξαναγυρίσει.
- Στο προκύπτον μείγμα (πλήρες γυαλί) προσθέστε δύο ή τρεις κουτάλια γλυκού ζάχαρης, ανακατέψτε. Η ζάχαρη θα αφαιρέσει την οξύτητα και θα σας επιτρέψει να κρατήσετε τόσο το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος, αλλά μην το παρακάνετε με την ποσότητα, διαφορετικά θα πάρετε μαρμελάδα.
- Βάλτε τη γλυκιά μάζα σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη.
Βίντεο: κατεψυγμένα σμέουρα για το χειμώνα
Τριμμένο με ζάχαρη
Ένας από τους πιο δημοφιλείς και γρήγορους τρόπους για τη συγκομιδή μούρων είναι η κρύα μαρμελάδα ή η ζύμωση με ζάχαρη. Θα χρειαστούμε:
- σμέουρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας, επιλέξτε τα μούρα που έχουν διατηρήσει το σχήμα τους, δεν έχουν καταπατήσει, να τα βάλει στην άκρη. Περαιτέρω ακολουθία ενεργειών:
- Τα μούρα κοιμούνται σε ένα μεγάλο μπολ ζάχαρης και αφήνουν για μισή ώρα για να αφήσουν το χυμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τη γλυκιά μάζα μέχρι να μαλακώσει.
- Πάρτε τα προηγουμένως αποτιθέμενα ολόκληρα μούρα και τα τοποθετείτε σε πλαστικά κύπελλα, ρίξτε το ψιλοκομμένο μίγμα βατόμουρου στην κορυφή. Συμπληρώστε την κορυφή των γυαλιών με το φιλμ προσκόλλησης. Έτσι θα λάβουμε ολόκληρο το βατόμουρο που γεμίζει με σιρόπι βατόμουρου.
- Ρίξτε την υπόλοιπη μάζα σε γυάλινα βάζα και κλείστε το καπάκι.
Ξέρετε; Τα πορφυρά λουλούδια είναι ένας από τους λίγους των οποίων οι μέλισσες μπορούν να φάνε ακόμα και στη βροχή. Το γεγονός είναι ότι η ταξιανθία κοιτάζει προς τα κάτω, και η μέλισσα, που προσκολλάται στα πόδια, προστατεύεται αξιόπιστα από τις σταγόνες βροχής από πέταλα και πεσκέτες.
Αποθηκεύστε κρύα μαρμελάδα σε βάζα στο ψυγείο και κύπελλα - στην κατάψυξη.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν τα τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη
Jam
Μαρμελάδα βατόμουρου - μία από τις πιο νόστιμες χειμερινές συνταγές. Θα το ετοιμάσουμε χωρίς πέτρες, το οποίο δίνει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογής του προϊόντος.
Για παράδειγμα, ως επικάλυψη, επιδόρπια σάλτσα, εμποτισμό των κέικ ψησίματος και πολλά άλλα.
Διαβάστε επίσης πώς να κάνετε μαρμελάδα από κεράσια, φράουλες, πορσεκιές και φραγκοστάφυλα.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 100 ml.
- κιτρικό οξύ - 2 g
Μαγειρική σταδιακά:
- Το κύριο συστατικό πλένεται και ταξινομείται, ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει.
- Στη συνέχεια, τα μούρα είναι θρυμματισμένα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Στραγγίστε το μίγμα σε καθαρό δοχείο μέσω κόσκινου ή γάζας, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
- Μεταφέρουμε την προετοιμασμένη πρώτη ύλη στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και την πυροδοτούμε.
- Ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό, τρία λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Στο προκύπτον χυμό με πολτό προσθέστε ζάχαρη και φωτιά, ανακατέψτε, βράστε μετά το βρασμό για 15-30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, κάντε στάγδην σε μια ψυχρή πλάκα με ένα κουτάλι κυριολεκτικά μια σταγόνα. Σχεδιάστε μια γραμμή κατά μήκος του κέντρου με μια άκρη μαχαιριού, αν οι άκρες δεν είναι κλειστές, είναι έτοιμη.
- Σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα, προσθέστε κιτρικό οξύ, αραιωμένο σε μια κουταλιά νερό. Ανακατέψτε τη μάζα και βράστε.
- Η καυτή μαρμελάδα χύνεται πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
Είναι σημαντικό! Το κιτρικό οξύ βοηθά στη διατήρηση των ιδιοτήτων πηκτωματοποίησης των φρούτων, καθώς και στο φωτεινό χρώμα.
Βίντεο: πώς να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου
Compote
Τα σπιτικά συστατικά δεν συγκρίνονται με τους χυμούς από τα πακέτα είτε με γεύση είτε με χρήσιμη σύνθεση. Compote σμέουρων δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες. Το καλύτερο είναι να έχετε χωρητικότητα τριών λίτρων.
Τα κύρια συστατικά του κομπότ:
- σμέουρα - έως 300 γραμμάρια ανά βάζο.
- ζάχαρη - 250-300 g ανά κουτί των 3 l;
- νερό - μέχρι 3 λίτρα ανά βάζο.
Οι δράσεις μας:
- Βάζουμε μούρα στο πάτωμα του βάζου, γεμίζοντας περίπου το ένα τρίτο της χωρητικότητας.
- Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το σιρόπι στο τηγάνι. Η ποσότητα του νερού, υπολογίστε τον αριθμό των δοχείων που πρέπει να γεμιστούν με σιρόπι.
- Αμέσως βάζετε τη ζάχαρη στο νερό, βράζετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Γεμισμένο με γλυκά ακατέργαστα κουτιά, ρίξτε σιρόπι κάτω από το λαιμό.
- Τα ρολά των καπακιών, γυρίστε ανάποδα, περιτυλίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βίντεο: πώς να φτιάξετε κομπόστα βατόμουρου
Σιρόπι
Το μούρο ή το σιρόπι φρούτων είναι ένα πολύπλευρο προϊόν: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό σιρόπι για κρυολογήματα, ως εμποτισμός και βαφή για επιδόρπια, αραιωμένο με βραστό νερό για λιπαρά, κ.ο.κ.
Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας, οίνου λικέρ ή βατόμουρου από μούρα βατόμουρου και χρήσιμο τσάι μπορεί να γίνει από φύλλα σμέουρων.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα - 1 kg.
- νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 1 κιλό (ανά λίτρο χυμού).
Προετοιμάζεται ως εξής:
- Πλυμένα μούρα ρίχνουμε νερό και φωτιά, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και διηθήστε το μείγμα μέσα από κόσκινο.
- Τώρα πρέπει να μετρήσετε την ένταση του χυμού και να προσθέσετε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί
- Βάλτε στη φωτιά γλυκό χυμό και, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, βράζουμε για πέντε λεπτά μετά το βρασμό.
- Το ζεστό σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώνεται.
Βίντεο: πώς να μαγειρέψουν το σιρόπι βατόμουρου
Είναι σημαντικό! Βεβαιωθείτε ότι γυρίζετε τις τυλιγμένες τράπεζες ανάποδα. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε αν το κάλυμμα είναι σφραγισμένο και να μειώσετε τον κίνδυνο ζημιάς στη συντήρηση.
Εν κατακλείδι, συμβουλές για αρχάριους στο μαγείρεμα: σμέουρα - μούρα προσφορά, θα πρέπει να διατηρούν φρέσκο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες. Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, φροντίστε να τακτοποιήσετε τις πρώτες ύλες και να αφαιρέσετε τα χαλασμένα αντίγραφα, αλλιώς θα χαλάσουν τη γεύση και θα επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής.
Ανατροφοδότηση από χρήστες του δικτύου: τι μπορεί να μαγειρευτεί από σμέουρα
