Χειμώνας μανιτάρι μανιταριών (βελόνα βελόνας): περιγραφή, συνταγές, φωτογραφίες

Αν και είναι συνηθισμένο να υποθέσουμε ότι ο χειμώνας δεν είναι η στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια, αλλά αυτή τη στιγμή του χρόνου υπάρχουν μανιτάρια στο δάσος που δεν φοβούνται τον κρύο καιρό. Εξετάστε τη συλλογή και τις χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και τη χρήση του φαρμάκου στη χειμερινή ιατρική και το μαγείρεμα.

Περιγραφή του ψήσιμου χειμώνα

Flammulin, ή χειμερινή γιρλάντα - Είναι ένα μικρό βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Ryadovkov, το οποίο είναι προς τα έξω παρόμοιο με τα μανιτάρια. Flammulin - καπάκι μανιταριών. Το καπέλο σε διάμετρο δεν υπερβαίνει τα 10 cm, επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό, βαμμένο σε καφέ ή σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Το πόδι είναι καμπύλο, σωληνοειδές, φτάνει σε μήκος 7 cm, είναι βαμμένο σε καφέ. Η σκιά του ποδιού είναι πάντα πιο σκούρα από το καπάκι και είναι σφιχτά συνδεδεμένη με αυτό.

Η σάρκα είναι λεπτή, έχει ευχάριστη οσμή και γεύση. Βαμμένο σε κιτρινωπό χρώμα. Τα σπόρια είναι λευκά, ανεπαίσθητα. Τα απομεινάρια των κουρτινών στο σώμα των φρούτων απουσιάζουν.

Μάθετε ποια είναι τα βρώσιμα μανιτάρια, πόσο χρήσιμα είναι, τι μανιτάρια μοιάζουν με μανιτάρια, αλλά είναι επικίνδυνο να τα φάτε.

Χώροι ανάπτυξης

Υπάρχουν μανιτάρια στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Είναι παράσιτα ή σαπροτροφές (τρέφονται με νεκρό ή φθίνουσα ξυλεία), επομένως αναπτύσσονται αποκλειστικά σε δέντρα. Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν μόνο σε παλιά ή νοσούντα φυτά, επομένως δεν εμφανίζονται σε νεαρά δάση ή καλά περιποιημένα πάρκα.

Η εποχή της συλλογής χειμερινών μανιταριών

Η φλαμουλίνη φέρει καρπούς μόνο σε ομάδες, γεγονός που την κάνει να σχετίζεται με πραγματικά μανιτάρια μελιού. Το ίδιο το όνομα - χειμερινό γιρλάντο λέει ότι στους ζεστούς μήνες του έτους τα μανιτάρια δεν ωριμάζουν. Ενεργά τους συλλέγετε νωρίς την άνοιξη και αργά το φθινόπωρο. Τα χειμερινά μανιτάρια δεν φοβούνται τον παγετό, οπότε η συλλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμα και το χειμώνα, αν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες.

Είναι σημαντικό! Κατά τους παγετούς, τα σώματα των καρπών παγώνουν, επομένως σταματούν να αναπτύσσονται. Όταν η θερμοκρασία γίνει θετική - η ανάπτυξη συνεχίζεται.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια

Εάν η συλλογή πραγματοποιείται το χειμώνα, τότε θα πρέπει να αγγίξετε απαλά το καπάκι του μύκητα, καθώς αρχίζει να καταρρέει από την παραμικρή πρόσκρουση. Κόψτε τα μανιτάρια μαζί με το πόδι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κατασκευής. Το σκοτεινό μέρος του ποδιού των νεαρών φορέων φρούτων κόβεται, ενώ το ώριμο έχει ολόκληρο το πόδι.

Μάθετε πού μεγαλώνει ο λιβάδι θάμνος, πώς να μεγαλώσουν τα μανιτάρια στο σπίτι.

Για τα μανιτάρια που δεν πνίγονται, θα πρέπει να πάρετε μερικά καλάθια. Μην το αποθηκεύετε σε κάδο ή τσάντα. Δεν συνιστάται η ταξινόμηση ή καθαρισμός των μανιταριών μέχρι να αποψυχθούν τελείως.

Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο μανιτάρι από το παρόν

Μπορείτε να μπερδέψετε τη φλεγμολίνη μόνο με τα καλοκαιρινά μανιτάρια (βρώσιμα) και με τον άξονα του Collie (αχνά). Μερικοί συλλέκτες μανιταριών υποστηρίζουν ότι τα νεαρά μανιτάρια αγκίστρι-πόδι Colligus έχουν εξαιρετική γεύση. Αν συγχέουμε το μανιτάρι με τα καλοκαιρινά μανιτάρια, τότε τίποτα δεν θα συμβεί. Μόνο στη διαδικασία χρήσης θα συνειδητοποιήσετε ότι αυτό δεν είναι χειμωνιάτικος "συντροφικός". Ωστόσο, η χρήση ενός collib μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας (ήπια δηλητηρίαση).

Οι κύριες διαφορές της χειμερινής εμπειρίας από το κολλέγιο:

1. Το Flammulin προτιμά ιτιά και λεύκα, και η κολλιβία αναπτύσσεται σε δρύες και οξιές.
2. Το καπάκι του κακής διατροφής μανιταριού έχει ακανόνιστο σχήμα, είναι χρωματισμένο σε κόκκινο-καφέ χρώμα.
3. Σε ένα collibi, το χρώμα του ποδιού δεν διαφέρει από το χρώμα του καπακιού.
4. Ένα ασθενώς δηλητηριώδες μανιτάρι σχηματίζει ένα σώμα φρούτων μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο · δεν αυξάνεται το χειμώνα.

Ξέρετε; Το μυκήλιο μπορεί να αρπαχτεί σε σκώληκες νηματωδών τοποθετώντας σωστά τους δακτυλίους μυκηλίου. Όταν το πλάσμα αγγίξει την παγίδα, κολλάει αμέσως, μετά την οποία αρχίζει η διαδικασία της πέψης.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Η ενεργειακή αξία των 100 g φλεγμονώδους είναι 22 kcal. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μιλάμε για το καθαρό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος. Μετά το τηγάνισμα ή τη μαρινάρισμα, η ενεργειακή αξία θα αλλάξει σε μεγάλο βαθμό.

• Πρωτεΐνες - 2,2 g;
• λίπος 0,5 g.
• υδατάνθρακες - 1,2 g

Σύνθεση ορυκτών: νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος.

Σύνθεση βιταμινών: Β1, Β2, C, Ε, ΡΡ.

Μάθετε πώς είναι χρήσιμα τα μπισκότα, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μπιφτέκια, τα shiitake, τα μανιτάρια boletus, τα τυριά μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια σημύδας, το Reishi, τα toadstools.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Στη λαϊκή ιατρική, ο μύκητας χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό και αντιβιοτικό. Δίνεται σε ασθενείς με καρκίνο του ήπατος μαζί με αλόη και επίσης λαμβάνεται σε ζευγάρι με μαρμελάδα βατόμουρου για κρυολογήματα. Η παραδοσιακή ιατρική εκκρίνει την αντιοξειδωτική εργοθεϊνηίνη στη σύνθεση του μύκητα, η οποία διεγείρει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέποντας την εμφάνιση εποχικών ασθενειών. Αυτό το αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος εμβολίων για τη θεραπεία και πρόληψη του σχηματισμού όγκων (μελέτες διεξήχθησαν στην Ιαπωνία και την Κίνα).

Επίσης στη σύνθεση της χειμερινής εμπειρίας υπάρχουν ουσίες που μειώνουν το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Με τον τρόπο αυτό εμποδίζεται η ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Είναι σημαντικό! Η τακτική χρήση του μύκητα καταστέλλει την αναπαραγωγή του Staphylococcus aureus.

Πολλές μελέτες που διεξάγονται στην Αγγλία, την Ιαπωνία και την Κίνα, λένε ότι ο μύκητας έχει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά επίσημα αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του μύκητα

Τα χειμερινά μανιτάρια δεν έχουν επιβλαβείς ιδιότητες, αλλά απαιτούν κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Τα νωπά σώματα των φρούτων δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς περιέχουν μια μικρή ποσότητα τοξινών που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Αυτές οι τοξίνες αποσυντίθενται όταν θερμαίνονται, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθούν.

Δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν για οξεία ή χρόνια γαστρεντερική ασθένεια, επειδή τα μανιτάρια χωνεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα το στομάχι να λαμβάνει ένα επιπλέον φορτίο. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και η ΗΒ δεν πρέπει επίσης να τρώνε το προϊόν, έτσι ώστε να μην έχουν προβλήματα με το μωρό.

Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε προϊόν, το ίδιο συμβαίνει και για χειμερινά αγάρια. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το προϊόν μπορεί να επηρεάσει την απορροφητικότητα των φαρμάκων, επομένως απαιτείται προηγούμενη συνεννόηση με γιατρό.

Χρήση στο μαγείρεμα

Εξετάστε μερικές δημοφιλείς συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα χειμερινά μανιτάρια.

Μάθετε πώς να παγώσετε, να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε, να φτιάχνετε χαβιάρι από μέλι αγαρόζης.

Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Τα χειμερινά μανιτάρια είναι καλά σε πολλά πιάτα. Και τα δύο μπορούν να εξυπηρετηθούν αμέσως ως μέρος διαφόρων σαλάτες, σούπες ή ένα ανεξάρτητο πιάτο και μπορούν να διατηρηθούν. Εξετάστε μερικές ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

Χειμερινά μανιτάρια στην κορεατική.

Συστατικά:

• Κορεάτικο καρότο - 100 γραμμάρια.
• βρασμένο μύκητα μελιού - 200 g;
• καβούρια ραβδιά ή κρέας καβουριών - 200 g.
• θάμνος θάλασσας - 50-100 g;
• αλάτι στη γεύση

Ψιλοκόβουμε τα ραβδάκια καβουριών, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα καρότα και το κριθαράκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μύκητα. Εάν τα σώματα φρούτων είναι μεγάλα, τότε είναι δυνατόν να τα αλέσετε ελαφρά. Εάν η σαλάτα φαίνεται ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Είναι σημαντικό! Πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, η φλεγμονή πρέπει να βράσει για 30-40 λεπτά.

Τραγανή τηγανητά μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• βραστό μύκητα μελιού - 500 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζαχαρωτά, μανιτάρια, μπιφτέκια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, παιδιά, πολωνικά μανιτάρια, καπέλα, σάλτσες, σκουλίκες, λεύκες.

Ζεστάνετε το τηγάνι στη μέγιστη θερμότητα, στη συνέχεια τοποθετείτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Η φωτιά δεν μειώνεται. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα αγάρες μελιού περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψωμί. Ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Τα ψωμιά κάνουν τα μανιτάρια λίγο ξηρά και λιγότερο ολισθηρά, αλλά και βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου.

Φούρναλη φαλουλίνης.

Σύνθεση:

• αγάρες μελιού - 500 g;
• πατάτες - 200 g.
• καρότα - 100 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι και καρυκεύματα.

Αυτός ο αριθμός συστατικών υπολογίζεται σε δοχείο των 2 λίτρων.

Βράζουμε τα μανιτάρια εκ των προτέρων και στη συνέχεια ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Το γλυκό νερό χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Αμέσως προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα ολόκληρα καρότα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.

Μάθετε πώς να ελέγχετε τα μανιτάρια για την κατανάλωση.

Στο τέλος προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα αφαιρούνται από την τελική σούπα, καθώς χρησιμοποιούνται μόνο για το λίπος. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Πώς να επεξεργαστείτε και να διατηρήσετε αυτά τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια ανταποκρίνονται καλά στην επεξεργασία και τη συντήρηση.

Μαρινωμένη φλαμουλίνα.

Όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό για να καθαρίσουν όλη τη βρωμιά. Λίγες ώρες όμως είναι αρκετές, αν αρχικά τα σώματα φρούτων ήταν όλα στη λάσπη, τότε θα μπορούσε να επεκταθεί σε μια μέρα.

Αφού βυθιστείτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l πιπέρι, πιπέρι και ξύδι για γεύση. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των μανιταριών και τις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε με μπαχαρικά για άλλα 20 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων, επειδή θα διατηρήσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε βελόνες με αλουμινένια καπάκια.

Συσκευασία του τελικού προϊόντος σε δοχεία έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ρίχνετε βραστό νερό, διαφορετικά τα μανιτάρια θα αποδειχθούν άγευστα. Περιστρέψτε τα καπάκια αμέσως μετά την πλήρωση των δοχείων για να δημιουργήσετε ένα κενό μέσα.

Περιμένετε για πλήρη ψύξη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Με αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια φυλάσσονται για 2 χρόνια.

Αλάτι μανιτάρια χωρίς ξύδι.

Συλλεγμένα μανιτάρια πλένονται καλά, αφαιρέστε τα μαύρα πόδια. Στη συνέχεια, βράζετε για περίπου 10 λεπτά χωρίς να προσθέτετε καρυκεύματα και αλάτι. Ταυτόχρονα βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέτουμε 10-15 g κιτρικού οξέος σε αυτό.

Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Τα καλύμματα ή τα πλαστικά καπάκια δεν θα χρησιμοποιηθούν, επομένως πρέπει να προετοιμαστούν μόνο τα γυάλινα δοχεία.

Μάθετε πώς να στεγνώσει, να καταψύξει, να αλάτι, μανιτάρια τουρσί.

Έτοιμα μανιτάρια που βρίσκονται σε τράπεζες σε στρώματα. Κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένο με αλάτι. Αφού γεμίσετε τη δεξαμενή, γεμίστε την άλμη με κιτρικό οξύ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε βάζο και μετά αφήστε να κρυώσει. Πριν από την τοποθέτηση σε ένα κελάρι ή στο ψυγείο, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής, και στη συνέχεια να ασφαλίζονται με ένα ελαστικό ή νήμα.

Σε αυτό το αλάτισμα έχει τελειώσει. Είναι δυνατόν να φάτε μανιτάρια σε ένα μήνα. Η μέση διάρκεια ζωής είναι 2-3 χρόνια. Ποτέ μην παραμελήστε τη φαιτουλίνη προ-θερμικής επεξεργασίας

Ξέρετε; Η ζωτικότητα των μανιταριών είναι απλά εκπληκτική. Αυτοί οι οργανισμοί βρέθηκαν στο κέντρο του κατεστραμμένου αντιδραστήρα στο Τσερνομπίλ, όπου το επίπεδο της ακτινοβολίας καταστρέφει όλη τη ζωή και σε υψόμετρο 30 χλμ. Πάνω από το έδαφος. Τα μανιτάρια επιβιώνουν ακόμη και όταν απελευθερώνονται σε θειικό οξύ, το οποίο διαβρώνει το μέταλλο.

Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε φυλλοβόλο δάσος ή πάρκο της πόλης, το οποίο σας επιτρέπει να απολαμβάνετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο προϊόν κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.

Τι είναι το Frammulin και πώς να το μαγειρέψετε: κριτικές