Σχετικά με τη δόξα των μανιταριών Η περιοχή της Μόσχας έχει ακούσει τα πάντα. Αλλά τι είδους αναπτύσσονται ακριβώς στα γύρω δάση, πότε και πώς να τα συλλέγουμε σωστά - λίγοι άνθρωποι ξέρουν. Εν τω μεταξύ, η εκστρατεία για τα μανιτάρια είναι επίσης ένα μέρος του φρέσκου αέρα, σε συνδυασμό με ένα αίσθημα ενότητας με τη φύση, το οποίο πολλοί άνθρωποι στερούνται καθημερινής φασαρία. Μάθετε ποια είναι τα δώρα του δάσους που είναι έτοιμα να μοιραστούν αυτήν την περιοχή.
Βρώσιμα και συντηρητικά μανιτάρια
Πρώτον, ας μάθουμε τι μοιάζουν με βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα είδη. Οι τελευταίοι διακρίνονται από το γεγονός ότι πρέπει απαραίτητα να υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν από τη χρήση - ανάλογα με τον τύπο του μύκητα, μπορεί να βράζει σε διάφορες προσεγγίσεις ή φρύξη.
Ας ξεκινήσουμε όμως με μια σύντομη ανασκόπηση των "πλήρως" εδώδιμων δώρων του δάσους, τα οποία βρίσκονται στα δάση της περιοχής της Μόσχας.
Ελέγξτε τη λίστα των βρώσιμων και δηλητηριώδους μανιταριών, καθώς και να μάθετε πώς να ελέγχετε τα μανιτάρια για την κατανάλωση με λαϊκές μεθόδους.
Λευκό μανιτάρι
Άλλα ονόματα: boletus, belevik, γιαγιά, καλό-φύση, bear-bear, mullein, σφυρηλάτηση.
Οι μανιταριού γνωρίζουν ότι τα λευκά μανιτάρια έρχονται σε διάφορες ποικιλίες. Αλλά σε αυτή την περιοχή υπάρχουν μόνο πεύκα.
Το άσπρο μανιτάρι ανήκει στο γένος Boletus, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να μάθετε ποιοι είναι οι τύποι των λευκών μανιταριών και των μοσχαριών, καθώς και ποιες είναι οι ιδιότητες του λευκού μανιταριού.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - μεγάλη (με διάμετρο 6-30 cm), με λεπτές ρυτίδες και φυσαλίδες. Έχει καφέ χρώμα, σκοτεινιάζει στο κέντρο (οι κόκκινες ή μοβ αποχρώσεις είναι λιγότερο συχνές). Σε νεαρά δείγματα, ημικυκλικά, με την πάροδο του χρόνου γίνεται ελαφρώς κυρτή ή επίπεδη.
- πόδι - με την προέκταση από πάνω προς τα κάτω, ύψους 8 έως 17 cm, με ορατά φυλάκια ή πλέγμα,
- τον πολτό - σαρκώδης και πυκνή, με έντονη οσμή καβουρντισμένη καρυδιά (λευκή στον τόπο κοπής).
Από το όνομα είναι σαφές ότι τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά σε πεύκα. (λιγότερο συχνά - σε κάστανα και βελανιδιές, οξιές και έλατα). Υπάρχουν τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες.
Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα είδη μανιταριών, τα οποία καταναλώνονται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή - τηγανητά και αποξηραμένα, ως συστατικό σε σούπες. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιούνται μόνο μικρά αντίγραφα - τα παλιά μπορεί να είναι σκουλήκια.
Είναι σημαντικό! Τα πιο νόστιμα είναι "λαγός", που αναπτύσσεται σε δάση ελάτου-σημύδας.Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή: το τέλος Ιουλίου-αρχές Οκτωβρίου.
Λύκοι
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ανοιχτό ροζ, με γκριζωπό ή κίτρινο (λιγότερο συχνά λευκό) υπερχείλιση. Διάμετρος - 4-12 εκ. Εναλλασσόμενο φως και σκοτεινές λωρίδες, το μέγεθος των οποίων μπορεί να διαφέρει, είναι εντυπωσιακές.
- πόδι - λεπτό (1-2 cm σε περίμετρο) και χαμηλό (μέχρι 6-7 cm), κανονικό κυλινδρικό σχήμα. Πολύ σταθερή, ομαλή στην αφή. Σε παλαιότερα δείγματα συχνά γίνεται κοίλο. Ανεξάρτητα από την ηλικία, μπορεί να υπάρχουν μικρές σκοτεινές κοιλότητες στην επιφάνεια.
- τον πολτό - ανοιχτό ροζ, πυκνό και ξηρό, με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι το τέλος Ιουνίου-Οκτωβρίου. Αλλά σε αυτό το διάστημα υπάρχουν δύο κύματα - το τέλος του Ιουλίου και το τέλος Αυγούστου - η πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου.
Στην ωμή μορφή του είναι πολύ τρώγεται, αλλά με μια αξιοσημείωτη πικρία, που εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τουρσιών και μαρινάδων, τα φρέσκα φρέσκα κύματα σερβίρονται σε δεύτερα μαθήματα (αν και απαιτούν εκ των προτέρων εμβάπτιση και λεύκανση).
Σας προτείνουμε να διαβάσετε περισσότερα για τέτοια βρώσιμα μανιτάρια όπως volnushki.
Πραγματικός αλήτης
Αυτό είναι το καλύτερο από τα υπό όρους μανιτάρια.
Άλλα ονόματα: λευκά gruzd, ακατέργαστα gruzd, υγρό gruzd.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό, με διάμετρο 6-25 εκ. Στην "νεαρή" είναι επίπεδη, με κατάθλιψη στο κέντρο με την ηλικία. Βρεγμένο και κολλώδες με την αφή, με ένα πυροβόλο όπλο να πυροδοτείται στην εσωτερική άκρη. Υπάρχει πάντα πολύ λαχανικά σκουπίδια κολλημένα στην επιφάνεια?
- πόδι - κυλινδρικό και κοίλο εσωτερικό, λευκό ή κιτρινωπό. Ύψος - 3-10 cm;
- τον πολτό - λευκό χρώμα, ισχυρή και πυκνή. Έχει μια ιδιαίτερη οσμή, παρόμοια με ένα φρουτώδες άρωμα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι επίσης λευκός, αλλά γίνεται γκρίζος-κίτρινος στον αέρα.
Ξέρετε; Ορισμένα φαινομενικά ειρηνικά μανιτάρια είναι επίσης αρπακτικά ζώα: τρέφονται με νηματώδη που έχουν κολλήσει στους δακτυλίους μυκηλίου.Αγαπημένες τοποθεσίες - φυλλοβόλα και μικτά δάση, φιάλες. Πιασμένα σπάνια, αν και μεγαλώνουν άφθονα.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι τα μέσα Ιουλίου-Σεπτεμβρίου.
Αφού αφαιρέσετε την πικρία καθημερινά με την αλλαγή του νερού, αυτά τα μανιτάρια επιτρέπονται συνήθως για αλάτισμα - τα μανιτάρια είναι ζουμερά και με ορεκτικό άρωμα. Έχοντας μείνει σε ένα δοχείο με μπαχαρικά για ενάμιση μήνα, γίνονται χρήσιμα.
Σας συνιστούμε να μάθετε τι είδη μανιταριών γάλακτος υπάρχουν, πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα μανιτάρια, καθώς και να μαθαίνετε πώς να συλλέγετε και να αποθηκεύετε ξυλώδες ξύλο και αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος.
Απαλή κίτρινη
Άλλα ονόματα: κίτρινο κύμα, κίτρινο φορτίο, γρατζουνισμένο.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - μεγάλα (διάμετρος 6-29 cm), συχνά με μικρές κλίμακες. Το χρώμα είναι κίτρινο, αλλά υπάρχουν στιγμές με καφέ ή και χρυσό τόνο. Ομαλή στην αφή, με λυγισμένες άκρες. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι κυρτή, αλλά στη συνέχεια γίνεται επίπεδη ή κοίλη.
- πόδι - ισχυρή, με αξιοσημείωτες εγκοπές ή κίτρινο φασόλι. Στην αφή κολλώδη, και μέσα σε κούφια. Ύψος - 5-12 cm;
- τον πολτό - λευκό, με ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει φρουτώδες. Πάνω από το κίτρινο κομμένο.
Είναι σημαντικό! Μη βρώσιμο είδη μούχλας εκπέμπουν λιλά λιλά χρώμα.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι η δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου-Οκτωβρίου.
Μετά το βρασμό ή την ενυδάτωση, χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει τα τουρσιά και τη μαρινάδα.
Αδιάβροχα
Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Εκπρόσωποι μιας ποικιλίας λιβάδις συναντώνται συχνότερα στα προάστια της Μόσχας.
Άλλα ονόματα: καπνιστή, καπνό λύκου, καπνό του παππού.
Μάλλον θα σας ενδιαφέρει να μάθετε τι μανιτάρι καλύπτει βροχή.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο Το λευκό ή το λευκό-καφέ χρώμα έχει το σχήμα μίας σφαίρας με διάμετρο 2-5 cm. Στα νεαρά αδιάβροχα καλύπτονται με μικρές αιχμές, οι οποίες στη συνέχεια ξεπλένονται. Το όλο χρώμα αλλάζει με την ηλικία - γίνεται κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ. Το άκρο είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο.
- πόδι - παχιά και ρυτιδωμένη, ύψους έως 1,5 εκ.
- τον πολτό - λευκό, με διάφραγμα με τη μορφή διαφράγματος, λευκό και με ευδιάκριτη ευχάριστη οσμή.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι στις αρχές Ιουλίου-Οκτωβρίου.
Μόνο μικρά αδιάβροχα τρώγονται, τα οποία, μετά από ψήσιμο, μοιάζουν με κρέας (δεν είναι κατάλληλα για σούπες - όταν προστεθούν, τα υγρά πιάτα αποκτούν μια "ελαστική" γεύση).
Διαβάστε επίσης για τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εφαρμογή σε διάφορους κλάδους των μανιταριών: μανιτάρια νιφάδων, τυροκομικών, reishi, svinushki, shiitake, chaga.
Dubovik
Στην περιοχή αυτή, υπάρχει μόνο ένα είδος dubovik, δηλαδή στίγμα.
Άλλα ονόματα: κοκκώδης κόκκοι, μώλωπες, boletus poddubovikovy, redpede.
Ξέρετε; Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, η ενδοκυτταρική πίεση του μύκητα είναι μέχρι 7 ατμόσφαιρες.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - βελούδινη στην αφή, με τη μορφή ημισφαιρίου ή μαξιλαριού. Χρώμα - σκούρο καφέ, μαύρο-καφέ, καστανιές. Σκουραίνει όταν πατηθεί. Στην περίμετρο - από 7 έως 23 cm?
- πόδι - κόκκινο και κίτρινο, με στολίδι πλέγματος ή τελείες. Πάχος, έχει κυλινδρικό σχήμα ή κυλινδρικό σχήμα, καταλήγει προς τα πάνω. Ύψος: 6-16 cm.
- τον πολτό - λαμπερό κίτρινο ή πορτοκαλί, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή γεύση. Αλλάζει το χρώμα της φέτας, γίνεται μπλε ή μπλε.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι το τέλος Μαΐου και οι αρχές Οκτωβρίου.
Μετά από βρασμό (10-15 λεπτά), dubovik τουρσί, επίσης χρησιμοποιείται συχνά για το στέγνωμα.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το είδος μανιταριού ως dubovik.
Αιγοειδών
Ένα άλλο όνομα: πλέγμα.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - τα νεαρά κατσίκια είναι ελαφρώς διογκωμένα, αλλά καθώς μεγαλώνουν, γίνονται επίπεδη. Το χρώμα είναι κοκκινωπό, καφέ ή καφέ (ο κοκκινωπός τόνος θεωρείται σπανιότητα). Ομαλή στην αφή, χωρίς φυσαλίδες. Διάμετρος - 3,5-12 cm.
- πόδι - με τη μορφή κυλίνδρου, πολύ πυκνό και συμπαγές. Το χρώμα επαναλαμβάνει το χρώμα του καπακιού, αλλά με ματ σκιά. Διαστάσεις - ύψος 4-10 cm και 1-2 περιφέρεια.
- τον πολτό - καφέ ή κίτρινο (ροζ στο κατάγματα), άοσμο.
Είναι σημαντικό! Το Kozlyak είναι διάσημο για την ισχυρή αντιβακτηριακή δράση του. Είναι αλήθεια ότι με προβλήματα με την πέψη, η υποδοχή του θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Η καλύτερη στιγμή για να συγκεντρωθούν είναι τα μέσα Αυγούστου-τέλη Σεπτεμβρίου.
Μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα zazharki, σε μικρές ποσότητες προστίθεται στις σούπες. Λόγω της χαμηλής γεύσης, δεν χρησιμοποιείται για αλάτισμα.
Διαβάστε επίσης ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων μανιταριών κατσίκα.
Χάνερελ
Ένα άλλο όνομα: chanterelle πραγματικό.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - μέτρια (2-12 cm), πορτοκαλί ή κίτρινο. Διαφέρει ακανόνιστο σχήμα: κυρτό ή κοίλο, τεντωμένο ή με τη μορφή χοάνης.
- πόδι - συμπαγές και πυκνό, αναπτύσσεται έντονα μαζί με ένα καπάκι. Συχνά επαναλαμβάνει το χρώμα του ή έχει μια ελαφρύτερη σκιά. Με ύψος 4-7 cm έχει διάμετρο 1-3 cm.
- τον πολτό - σαρκώδη, λευκά στη μέση και κίτρινα στα άκρα. Η γεύση είναι ξινή, η μυρωδιά ποικίλλει από ελαφρώς φρουτώδη έως ρίζα. Με την κόκκινη περικοπή.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι η πρώτη κλήση - στις αρχές Ιουνίου, το δεύτερο κύμα - στα μέσα Αυγούστου-Οκτωβρίου.
Τα κουνούπια θεωρούνται λιχουδιά και χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή - διακοσμούν σχεδόν όλα τα πιάτα και τα πιάτα.
Ανακαλύψτε πού μεγαλώνουν τα chanterelles και πώς είναι ωφέλιμα για το ανθρώπινο σώμα.
Maslata
Στις εκτάσεις της περιοχής της Μόσχας, τρεις τύποι πετρελαίου μπορούν να βρεθούν ταυτόχρονα - συνηθισμένοι, λάκκοι και κίτρινο-καφέ. Κάθε μία από αυτές τις γραμμές αξίζει μια ξεχωριστή περιγραφή.
Ας ξεκινήσουμε με τις πιο τεράστιες - Boletus συνηθισμένο.
Άλλα ονόματα: ελαιόλαδο κίτρινο, πραγματικό ελαιόλαδο, ελιγμός φθινόπωρο.
Ξέρετε; Τα σεξουαλικά χρωμοσώματα των μανιταριών μοιάζουν με τα ανθρώπινα σε πολλές απόψεις.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - Έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου (σε νεαρά boletus) ή μια πιο επίπεδη εμφάνιση, μερικές φορές με ανυψωμένα άκρα. Χρωματισμός - από καφέ με σκιά σοκολάτας έως κίτρινο-καφέ (ως επιλογή - γκρι-ελιά). Διάμετρος - 3-15 cm.
- πόδι - κυλινδρικά και συμπαγή, με διαμήκεις ίνες και ταινία με λευκό ή καστανό χρώμα. Ο βασικός τόνος είναι ελαφρώς ελαφρύτερος από το χρώμα του καπακιού. Ύψος - 3-12 cm, πάχος - 1-3;
- τον πολτό - ζουμερά, ελαφρώς καφέ στη βάση, κιτρινωπή στην κορυφή και καφέ κάτω από το ίδιο το πώμα.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Μετά την αφαίρεση του δέρματος από το καπάκι και το βρασμό για 10-15 λεπτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Παρόλο που πριν το στέγνωμα το καπάκι δεν καθαρίζεται, έτσι ώστε το λάδι να μην σκουραίνει.
Σας συνιστούμε να μάθετε πώς μοιάζουν οι κάροι, πώς να ξεχωρίσετε τους ψευδείς αγριόχοιρους και πόσο χρήσιμοι είναι οι αγριόχοιροι.
Αλλά δεν υπάρχει ένα εντελώς ευχάριστο χαρακτηριστικό: είναι τα καπάκια τα οποία είναι συχνότερα κατεστραμμένα από τα έντομα, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για φαγητό.
Στη συνέχεια στη σειρά είναι το κουτί λαδιού από λάδι.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - κυρτή ή οδοντωτή, ομαλή και κολλώδης. Επιλογές χρωμάτων: από λεμόνι και κίτρινο έως καφέ-καφέ. Διάμετρος - 3-13 cm.
- πόδι - στερεά και παχιά, με τη μορφή κυλίνδρου, μερικές φορές με τη μορφή σφυριού. Από πάνω κοκκώδες και με πλέγμα, με δαχτυλίδι λεμονιού. Ο βασικός τόνος αντιγράφει το χρώμα του καπακιού (κόκκινο-καφέ σκιά - μια σπανιότητα). Ύψος - 4-12, πάχος - έως 3 cm.
- τον πολτό - μαλακό, ινώδες και ζουμερό, ανοικτό κίτρινο ή καφέ. Στα νεαρά βούτυρα, το σημείο κοπής δεν αλλάζει χρώμα, ενώ στα παλαιότερα βγαίνει λίγο ροζ και γίνεται καφέ.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας εποχή, η μέγιστη απόδοση του πετρελαίου αντιπροσωπεύεται για 3 ημέρες μετά τη βροχή.
Αναπτύσσεται σε ομάδες, προτιμά όξινα εδάφη. Οι μεγαλύτεροι ορεινοί όγκοι βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή ανάμεικτα δάση, μεμονωμένα δείγματα συναντώνται σε κήπους.
Ο καλύτερος χρόνος για να συγκεντρωθεί είναι Ιούλιος-Σεπτέμβριος.
Μετά το βρασμό, οι βρασμοί είναι τηγανητές και αλατισμένες, προστίθενται σε σούπες. Όμως, το πιο κομψό - είναι τα μπισκότα με την ασυνήθιστα λεπτή γεύση τους.
Κλείνει αυτό το πρώτο τριών κίτρινου-καφέ ελαιόλαδο.
Άλλα ονόματα: έλος, στίγματα, ψαμμίτες.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ημικυκλικά (με κυρτωμένη άκρη) ή επίπεδη. Μπορεί να είναι κίτρινο, καφέ, ελαιόλαδο ή θαμπό πορτοκαλί. Διάμετρος 6-10 cm, περιστασιακά με ζυγαριές υπό μορφή ινών.
- πόδι - λεία και παχιά κυλινδρική. Χρωματισμός - από πορτοκάλι μέχρι λεμόνι. Διάμετρος - 4-11 cm, περιφέρεια - 1-3.
- τον πολτό - κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί, με καφέ πόδια στη βάση. Στο κομμένο μπλε, με ένα ευχάριστο άρωμα πεύκου. Η γεύση μπορεί να μην είναι αισθητή ή να είναι αρκετά ευχάριστη. Στο παλιό πετρέλαιο δίνει μέταλλο.
Οι εφαρμογές μαγειρέματος είναι παρόμοιες με την ποικιλία της λάρνου.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με την τεχνολογία μαγειρικής των μανιταριών: απολέπιση (μανιτάρια, μανιτάρια με μέλι, μανιτάρια γάλακτος, ryadovki), αλάτισμα (μέγαρα), ξήρανση (μανιτάρια στρείδι), κατάψυξη (άσπρο, μανιτάρια στρείδι, χοιρίδια, μέγαρα).
Mokhovik
Οι αντιπρόσωποι των πράσινων και των ρήκων ειδών συναντώνται συχνότερα από τα βοοειδή αυτής της περιοχής.
Πράσινο βρύα
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ελιά ή πράσινο γκρι, λιγότερο συχνά με καφέ απόχρωση. Ελαφρώς κυρτή στην εμφάνιση. Βελούδινη στην αφή, με περιφέρεια 3-11 cm.
- πόδι - κυλινδρικό, με επέκταση. Σε ορισμένα μανιτάρια ορατά καφέ μάτια. Ύψος - από 2,5 έως 10 cm με πάχος 1,5-2.
- τον πολτό - λευκό, με μπλε χρώμα στον τόπο κοπής.
Ξέρετε; Η μεγαλύτερη οικογένεια μανιταριών αναπτύσσεται στον εθνικό πάρκο της οπωροκηπευτικής - το μυκήλιο καταλαμβάνει 35 εκτάρια.
Κοινή σε όλους τους τύπους δασών.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι ο Ιούλιος-μέσα Σεπτεμβρίου.
Το πράσινο Mokhoviki προσπαθεί να φάει αμέσως μετά τη συλλογή και το μαγείρεμα - κατά τη διάρκεια της μακράς αποθήκευσης, σκουραίνει. Ιδανικό για ψητά, βραστά πιάτα και μαρινάδες.
Μάθετε πώς να διακρίνετε ένα πραγματικό σφόνδυλο από ένα δηλητηριώδες και αν θα είναι βρώσιμο ή όχι.
Ρήξη Μοχόβικι διακρίνονται από την ασυνήθιστη εμφάνισή τους.
Άλλα ονόματα: βοσκότοπος, κίτρινο ή κίτρινο flyworm βρύου.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - πρησμένο, σε πολλά αντίγραφα με χαρακτηριστικό κούμπωμα στο κέντρο. Στερεά καλυμμένο με λεπτές ρυτίδες, σχηματίζοντας ένα καθαρό μοτίβο. Χρώμα: καφέ, ελιά ή μπορντό, με ματ σκιά. Διάμετρος - 2-12 cm.
- πόδι - συμπαγές, με τη μορφή μανσετών. Μικρές κλίμακες είναι αισθητές. Στα νεαρά μανιτάρια είναι αρκετά στερεό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κοίλο. Το χρώμα είναι ενδιαφέρον: η κορυφή είναι μόλις κίτρινη και το κάτω μέρος είναι καφέ-κόκκινο. Ύψος - 4-11 cm, περιφέρεια - έως 2 cm.
- τον πολτό - λευκό, σπάνια κίτρινο, χωρίς έντονη οσμή και γεύση. Με την κοπή μπλε.
Ένα τέτοιο flyworm αναπτύσσεται σε ξινό εδάφη, αγαπά μια εταιρεία από βελανιδιές και οξιές.
Ο καλύτερος χρόνος για να συγκεντρωθεί είναι Ιούλιος-Σεπτέμβριος.
Ως συστατικό τροφίμων που χρησιμοποιείται σε ξηρή ή αλατισμένη μορφή.
Λιβάδι λιβάδι
Άλλα ονόματα: μανιτάρι σκελίδας, κρεμμύδι.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ομαλή, με διαφανείς ελαφρώς ραβδωτές άκρες. Το σχήμα ποικίλει από ημισφαιρικό έως κυρτό και επίπεδο (με αμβλύ κεντρικό σωλήνα). Το χρώμα είναι απαλή κρέμα, σε υγρό καιρό αλλάζει σε κιτρινωπό καφέ ή ωχρό καφέ, και το κέντρο είναι πάντα σκοτεινότερο. Διάμετρος - από 2 έως 8 cm.
- πόδι - κυλινδρικά, συμπαγή και πυκνά. Μερικές φορές καθίσταται ριπές, με την ηλικία να γίνεται πάρα πολύ άκαμπτη και ινώδης. Το χρώμα επαναλαμβάνει το χρώμα του καλύμματος ή λίγο ελαφρύτερο. Στην αφή βελούδινη (λιγότερο συχνά - φαγητό). Ύψος: 2-10 cm, πάχος - μόνο 0.5;
- τον πολτό - λεπτό, λευκό ή ωχροκίτρινο. Όταν κοπεί, δεν αλλάζει. Μια ισχυρή μυρωδιά είναι παρόμοια με το άρωμα των γαρίφαλων, η γεύση είναι γλυκιά.
Είναι σημαντικό! Στα αγρράκια των πραγματικών λιβαδιών υπάρχει πάντοτε μια πλάκα φαρδιάς και λευκής κρέμας.
Αναπτύσσεται σε ανοιχτές χλοώδεις περιοχές - άκρες, χαράδρες, λιβάδια, συχνά κατά μήκος δρόμων και πεδίων. Άφθονα φρουτώνοντας: να δει κανείς μια πυκνή σειρά τέτοιων μανιταριών είναι αρκετά πραγματική.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι το τέλος Μαΐου - μέσα Οκτωβρίου (με κορυφή τον Αύγουστο και το πρώτο εξάμηνο του Σεπτεμβρίου).
Μόνο τα καπάκια χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τα οποία είναι κατάλληλα για κάθε είδους επεξεργασία.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε τι είναι ένα λιβάδι λιβάδι.
Φθινόπωρο κηρήθρα
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - κυρτή ή επίπεδη, με σπάνιες κλίμακες φωτός (όσο μεγαλώνει, εξαφανίζεται). Το χρώμα μπορεί να είναι είτε ανοιχτό καφέ ή ελιά, με σκούρο χρώμα στο κέντρο. Διάμετρος - 3-10 cm (οι γιγάντες κάτω των 15 cm είναι πολύ σπάνιοι).
- πόδι - στερεά, καλυμμένα με νιφάδες. Υπάρχουν μανιτάρια με μικρή επέκταση στη βάση του ποδιού. Ο βασικός τόνος είναι κίτρινος-καφές, με πιο σκούρα σκιά στο κάτω μέρος. Ύψος - 6-11 cm, πάχος - έως 2?
- τον πολτό - λευκό και πυκνό, η εμπειρία ηλικίας είναι πιο λεπτή. Ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Στα υγρά δάση υπάρχουν μεγάλες ομάδες μανιταριών φθινοπώρου (μεμονωμένα μανιτάρια είναι σπάνια). Το είδος θεωρείται παρασιτικό - τα αγριοειδή δένδρα μελιού αποτελούνται από κορμούς δέντρων και κωνοφόρα δένδρα και σε υγρό έτος ακόμη και πεσμένα κλαδιά και μοσχεύματα φύλλων.
Ξέρετε; Ήταν χάρη στα μανιτάρια που εμφανίστηκαν τα πρώτα αντιβιοτικά - για παράδειγμα, η πενικιλίνη συντέθηκε από μύκητα ζύμης.
Ο καλύτερος χρόνος συλλογής είναι το τέλος Αυγούστου-Νοέμβρη, με κορυφή το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου (εάν η μέση ημερήσια θερμοκρασία είναι + 10 ° C ... + 15 ° C, τότε είναι γενικά τέλεια).
Μετά από μακρύ μαγείρεμα, τα νεαρά μανιτάρια ή τα ξεχωριστά καπάκια αλατίζουν και μαρινάρονται, προσθέτουν σε σούπες και zazharki, καθώς και αποξηραμένα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη του αγάραιου μελιού, καθώς και πώς να διακρίνετε αφρώδη αφρό από το συνηθισμένο μέλι αγαρικό.
Boletus
Τα πιο πολυάριθμα είδη παραμένουν παραδοσιακά κοινά.
Άλλα ονόματα: blackhead, σημύδα.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - μια καφέ, γκρι ή καφέ (λιγότερο συχνά σχεδόν μαύρη) άνθηση που μοιάζει με φουσκωτό μαξιλάρι. Σε διάμετρο από 3 έως 12 cm.
- πόδι - λευκά ή γκριζωπά, με αξιοσημείωτες λευκές ή σκοτεινές κλίμακες, εκτοξευμένες κατά μήκος. Κάτω παχιά, διαστάσεις - 1,5-4 cm σε πάχος και 3-13 σε ύψος?
- τον πολτό - λευκό, με ομοιόμορφο χρώμα. Δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι ο Ιούλιος-Οκτώβριος.
Οι καλοφαγάδες εκτιμούν αυτή τη λεπτή γεύση. Στη γαστρονομία χρησιμοποιούνται μοσχεύματα σε οποιαδήποτε μορφή.
Διαβάστε περισσότερα για τις ποικιλίες μανιταριών boletus.
Podgruzdok λευκό
Μια άλλη λιχουδιά μανιταριών.
Άλλο όνομα: ξηρό φορτίο
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - κυρτή ή συμπιεσμένη (με τη μορφή χοάνης). Οι κυματιστές άκρες στρέφονται στο εσωτερικό. Μπορεί να είναι λευκό ή γκρι, με κίτρινα ή βρώμικα-ωχρά κηλίδες. Σε κάθε περίπτωση, η σκιά παραμένει θαμπό. Στην ξηρή περίοδο συχνά ρωγμές. Διάμετρος - 5-18 cm.
- πόδι - ισχυρή και μικρή, έχει σχήμα κυλίνδρου. Οι μικρές υποφορτώσεις έχουν ένα συμπαγές λευκό χρώμα με μπλε άκρη στην κορυφή. Με την πάροδο του χρόνου γίνεται γκρίζος ή λεκιασμένος. Το κάτω μέρος είναι ελαφρώς παχύτερο. Ύψος - 2-5 cm, πάχος - 2-4;
- τον πολτό - ισχυρή και λευκή. Η γεύση είναι πικάντικη, με χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού.
Είναι σημαντικό! Πριν από την εμβάπτιση σε αλμυρό νερό, τα υποστρώματα διατηρούνται κρύα για 4-5 ώρες - είναι ευκολότερο να καθαριστούν από τα απορρίμματα.
Αναπτύσσεται σε όλα τα δάση και τις δασικές άκρες. Πιο συχνά podgruzdok βρίσκονται σε σημύδα και δρυς, οξιά και ασβέστη.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι το τέλος Ιουλίου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Τρώγεται σε αλατισμένη και γεμισμένη μορφή. Raw podruzdok - αυτό είναι για τον ερασιτέχνη (η γεύση είναι αρκετά ήπια), καθώς και αλατισμένα με ξηρό τρόπο.
Διαβάστε επίσης, τι είναι αξιοσημείωτο το λευκό μανιτάρι.
Boletus
Άλλα ονόματα: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ημισφαιρικό, καφέ χρώμα (με πορτοκαλί ή κόκκινη σκιά). Στην αφή είναι τραχύ, συχνά με μικρές κεραμικές "εγκοπές". Ανάλογα με τη θέση όπου το μανιτάρι αυξήθηκε, η περιφέρεια του καπακιού μπορεί να είναι από 5 έως 27 cm.
- πόδι - κυλινδρικό, γκρι-λευκό ή γκρι. Οι ινώδεις κλίμακες είναι ορατές, σκοτεινές καθώς μεγαλώνουν. Στη βάση υπάρχει ελαφρά πύκνωση. Ύψος - 3,5-19 cm, πάχος - 2-5;
- τον πολτό - πυκνό και σαρκώδες. Στα νεαρά άσπρα μανιτάρια είναι πιο ανθεκτική (ενώ στα παλιά μαστίζεται και χάνεται). Η περικοπή αλλάζει χρώμα από άσπρο σε μπλε, και στη συνέχεια μαύρο. Η μυρωδιά είναι ελάχιστα αντιληπτή.
Ξέρετε; Το Plasmodium είναι το μοναδικό μανιτάρι που μπορεί να περπατήσει: μπορεί να κινηθεί με ταχύτητα 1 cm / ώρα, και αυτή η ικανότητα εκτείνεται και στα κατακόρυφα επίπεδα.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι ο Ιούνιος-μέσα Οκτωβρίου (η αιχμή εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου - την πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου).
Κατάλληλο για φαγητό σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά υπάρχει μια αποχρώσεις: πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει μετά από βρασμό, φρύξη ή μακροχρόνια ξήρανση το μανιτάρι σκουραίνει.
Συνιστούμε να μάθετε ποιοι τύποι ασκαλών ειδών είναι, πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο ασβέστιο και επίσης να διαβάσετε για αυτό το είδος ασβεστίου ως κοκκινομάλλα.
Πολωνικά μανιτάρια
Άλλα ονόματα: καστανιάς mokhovik, pansky ή καφέ μανιτάρι.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - ημικυκλική, κυρτή ή επίπεδη. Η πιο κοινή επιλογή χρώματος είναι σκούρο καφέ ή καφέ (με σοκολάτα). Σκιά καστανιάς πιο σπάνια. Τα νεαρά αντίγραφα διαφέρουν από τον ματ τόνο, ο οποίος στη συνέχεια μεταβάλλεται σε λαμπρό. Διάμετρος - 4-15 cm.
- πόδι - ινώδη, κυλινδρικά. Ανοιχτό καφέ ή κίτρινο με κόκκινες ίνες στην κορυφή, φωτίζεται στο κάτω μέρος. Στη βάση, μπορεί είτε να στενεύει είτε να επεκταθεί ελαφρώς. Ύψος - 4-13 cm, πάχος - έως 4 cm.
- τον πολτό - πυκνό και σαρκώδες. Αξίζει να σημειωθεί η αλλαγή του χρώματος σε μια φέτα: εάν στο στέλεχος το λευκό ή το κιτρινωπό χρώμα αντικαθίσταται από το μπλε χρώμα και στη συνέχεια γίνεται καφέ, τότε όταν το πώμα σπάσει, το μπλε χρώμα αντικαθίσταται από το φωτισμό. Η λεπτή γεύση και η ευχάριστη οσμή είναι εγγενείς.
Μάθετε περισσότερα για αυτόν τον τύπο mokhovikov όπως το πολωνικό μανιτάρι.
Αγαπά το αμμώδες έδαφος, συναντάει σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Οι καλύτεροι γείτονες είναι η ερυθρελάτη, πεύκα, κάστανο, οξιά, δρυς. Τα πολωνικά μανιτάρια αναπτύσσονται μόνοι ή σε σπάνιες σειρές.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή είναι το τέλος Ιουνίου και οι αρχές Νοεμβρίου.
Είναι σημαντικό! Για δασικά είδη κατάλληλα για υψηλή ψύξη χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία.Ως προϊόν διατροφής λαμβάνεται για αποσκωρίωση και αλάτισμα, ξήρανση και βρασμό. Πολλοί προχωρούν περισσότερο, παγώνοντας τέτοια αποθέματα για το μέλλον. Η γεύση ουσιαστικά δεν έχει χαθεί.
Morel παρόντες
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - στρογγυλεμένες σφαιρικές, άνισες, με χονδρόκοκκα κύτταρα ακανόνιστου σχήματος. Καφέ ή γκρίζα, λιγότερο συχνά - κίτρινο-καφέ (σκουραίνει με την ηλικία ή κατά την ξήρανση). Διάμετρος - 3-8 cm.
- πόδι - κοίλο, κυλινδρικό. Έχει μια άσπρη, κίτρινη ή καφετί απόχρωση, συχνά με διαμήκεις αυλακώσεις στον πυθμένα. Υπάρχει επίσης μια μικρή επέκταση. Διαστάσεις: ύψος 3-9 cm και πάχος 1-3 cm.
- τον πολτό - κηρώδη και εύθραυστα, λευκά. Έχει μια λεπτή γεύση και μια ευχάριστη οσμή.
Ο καλύτερος χρόνος για να συγκεντρωθούν είναι τα μέσα Μαΐου-Ιουνίου. Σε ένα ζεστό έτος, μερικοί περισσότεροι συναντιούνται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου.
Μετά την προ-βρασμού στο αλατισμένο νερό (έως και 15 λεπτά) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου κύκλου, καθώς και γεμισμάτων. Εάν σχεδιάζεται ξήρανση, μην βράζετε. Δεν είναι κακό αποθηκευμένο στην κατάψυξη - η γεύση παραμένει η ίδια.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε με περισσότερη λεπτομέρεια τι φαίνεται το morel και πώς διαφέρει από τη γραμμή.
Καπέλο Morel
Ένα άλλο μέλος της οικογένειας των περισσότερων.
Άλλα ονόματα: Cap, Τσέχικη Βέρπα, πολύ λεπτή.
Ξέρετε; Οι πρώτες αναφορές για περισσότερες πληροφορίες βρίσκονται στα γραπτά του Έλληνα μελετητή Θεόφραστου, ο οποίος έζησε τον 4ο αιώνα. Π.Χ.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο Σχήματος καπακιού (μπορεί να έχει σχήμα καμπάνας, κωνικό ή με τη μορφή δαχτύλου). Η κάτω άκρη πιέζεται στο πόδι ή κάμπτεται προς την πλευρά, η οποία είναι χαρακτηριστική των παλιών μανιταριών. Η παλέτα χρωμάτων είναι πολύ διαφορετική: εδώ και καφέ, και κίτρινο, και κίτρινο-ώχρα. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με ελικοειδείς μικρές πτυχώσεις - είναι σαν να έσκαψαν σε παλιά σπίτια. Τα μεγέθη είναι μικρά - διαμέτρου έως 4 cm.
- πόδι - λείο, κυλινδρικό, περιστασιακά με μικρές αυλακώσεις. Το χρώμα είναι λευκό-κίτρινο ή ώχρα. Μπορεί να είναι καμπύλη ή ελαφρώς πεπλατυσμένη στις πλευρές. Από κάτω αισθητή επέκταση. Ύψος - 6-15 cm, πάχος - 1.5-3;
- τον πολτό - κηρώδες και εύθραυστο, με ανοιχτόχρωμο χρώμα (αν και υπάρχει ακόμα μια συσκότιση κοντά στο καπάκι). Δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, η μυρωδιά - με εμφανείς νότες υγρασίας.
Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή είναι ο Απρίλιος-μέσα Μαΐου (η κορυφή είναι η πρώτη δεκαετία του Μαΐου).
Μαγειρική χρήση - όπως και στην περίπτωση αυτού του είδους.
Συνιστούμε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτά τα είδη μανιταριών, όπως το καπέλο.
Ryzhiki
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βρείτε το πραγματικό τζίντζερ.
Άλλα ονόματα: πεύκο κόκκινο, deli κόκκινο, βόριο ή φθινόπωρο κόκκινο.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - κυρτή ή επίπεδη (ή ακόμα και πιεσμένη), με τα άκρα τυλιγμένα στο εσωτερικό. Το κύριο χρώμα είναι κοκκινωπό ή πορτοκαλί, με διακυμάνσεις από σκούρο κίτρινο έως κόκκινο-καφέ. Οι χαρακτηριστικοί δακτύλιοι είναι ορατοί, λιγότερο συχνά - μια λεύκουσα άνθηση. Ομαλή στην αφή, ελαφρώς κολλητική. Στην περιφέρεια φτάνει τα 4-15 cm.
- πόδι - επίπεδο και κυλινδρικό, σε απόχρωση ή ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι. Στην επιφάνεια ορατό μικρό βάζο. Μέσα στο κοίλο, στη βάση στενεύει. Ύψος - 3-7 cm, πάχος -1.5-2;
- τον πολτό - πυκνό, κίτρινο-πορτοκαλί. Όταν σπάσει, γίνεται πράσινο, αλλά ταυτόχρονα μπορούμε να πιάσουμε μια ευχάριστη μυρωδιά φρουτώδους.
Είναι σημαντικό! Στη δομή των μανιταριών, το 4% είναι αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων) - ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα κοντά σε ερυθρελάτες και πεύκα. Συχνά συναντάμε μερικά μανιτάρια, κρυμμένα μέσα στο βρύα.
Η καλύτερη στιγμή για να συγκεντρωθεί είναι ο Ιούλιος και η πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου.
Ιδανικό για μαρινάρισμα και απολέπιση, ένα εξαιρετικό συστατικό για τη σάλτσα. Είναι αλήθεια ότι η ξήρανση δεν είναι κατάλληλη.
Τα Ryzhiki είναι από τα πιο κοινά μανιτάρια σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να μάθετε ποιοι τύποι μανιταριών είναι.
Champignon συνηθισμένο
"Άγρια" συγγενής αγορασμένων μανιταριών.
Άλλα ονόματα: peperitsa, champignon πραγματικό.
Πώς να μάθετε:
- ένα καπέλο - άσπρο ή καφέ, μπορεί να καλύπτεται με ζυγαριές. Το σχήμα αλλάζει: από ένα ημισφαίριο στην αρχή της ωρίμανσης σε ένα επίπεδο με ένα κυρτό κέντρο. Η άκρη είναι συχνά λυγισμένη προς τα μέσα. Διάμετρος - 7-16 cm.
- πόδι - επίπεδη και ευθεία, με επέκταση στη βάση. Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπάκι. Κοντά στη μέση υπάρχει ένα δαχτυλίδι. Με ύψος 5-9 cm έχει πάχος 1-2 cm?
- τον πολτό - πυκνό και παχύ, λευκό, reddens σε ένα διάλειμμα. Έχει μια ευχάριστη οσμή.
Μάθετε περισσότερα για τους μύκητες: τα οφέλη και την βλάβη στο σώμα, τις μεθόδους καλλιέργειας, την καλλιέργεια στο σπίτι.
Καλύτερος χρόνος για τη συλλογή - τα τέλη Μαΐου και αρχές Οκτωβρίου.
Όλοι γνωρίζουν τις γαστρονομικές δυνατότητες του κρασιού. Αυτή η λεπτότητα χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή (με εξαίρεση το μαγειρεμένο και αλατισμένο).
Μη βρώσιμα, δηλητηριώδη μανιτάρια
Εκτός από μια ποικιλία εδώδιμων ειδών, τα δηλητηριώδη ή απλά μη βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να αποφεύγονται, βρίσκονται σε αυτά τα μέρη. Και για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, πρέπει να ξέρετε ακριβώς πώς φαίνονται.
Πάρι
Το πιο επικίνδυνο από όλα τα δηλητηριώδη μανιτάρια.
Άλλο όνομα: amanita πράσινο.
Ξέρετε; Στα χρόνια 1845-1849. Οι Ιρλανδοί αγρότες έχουν κυριολεκτικά χρεοκοπήσει ένα μικρό μανιτάρι παρασίτων, που ονομάζεται σήψη πατάτας. Η πείνα έχει αποκτήσει τέτοιες αναλογίες που πολλοί αναζητούν μια καλύτερη ζωή που έμεινε για την Αμερική.
Ειδικές ενδείξεις:
- ένα καπέλο - ημισφαιρικό ή επίπεδο σχήμα. Χρώμα: πρασινωπό, ελιά ή γκρίζα. Η άκρη είναι πάντα ομαλή, με αισθητά ινώδη επιφάνεια. Διάμετρος - από 5 έως 15 εκατοστά. Δώστε προσοχή - μερικές φορές παχύ, τα θραύσματα είναι ορατά στο δέρμα.
- πόδι - κυλινδρικό, με αισθητή πάχυνση στη βάση. Μπορεί να είναι λευκό, πρασινωπό ή κίτρινο. Τα μοτίβα Moire εμφανίζονται συχνά. Ύψος - 8-17 cm, πάχος - 1-3;
- τον πολτό - λευκό και σαρκώδες, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Στα νεαρά χοιροστάσια, η ευχάριστη οσμή και η γεύση εκφράζονται ασθενώς, ενώ από τα παλιά φέρουν θρυμματισμένα έντομα ή κάτι τέτοιο.
Περίοδος ανάπτυξης - Ιούλιος-Οκτώβριος.
Η πονηριά των φρυγανιών είναι ότι μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με τους σπόρους, τις σειρές των zelenuskas ή των russules. Αλλά ακόμη και σε αυτό το υπόβαθρο ξεχωρίζει η λεγόμενη αλμπινοειδή γραμμή - μια άσπρη γλάστρα, η οποία μπορεί να προκαλέσει σύγχυση και σε έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών.
Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από δηλητηρίαση με ένα ανοιχτό σκαμνί, σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνισή του.
Bog ψεύτικο
Ένα άλλο όνομα: θηλώδες αδένα.
Ειδικές ενδείξεις:
- ένα καπέλο - σκούρο καφέ, με μια κρύα βιολετί χροιά (στο νεαρό "snag" είναι ελαφρύτερο). Κύκλοι νιφάδων παρατηρούνται στην επιφάνεια. Το σχήμα είναι συνήθως επίπεδο, με τις άκρες ελαφρώς καμπυλωμένες προς τα μέσα. Στο κέντρο μπορεί να υπάρχει ένας σωλήνας. Διάμετρος - 3-9 εκατοστά Όταν πιέζετε από έξω, εμφανίζεται ένα καφέ σημείο, αλλάζοντας αμέσως το χρώμα σε ώχρα.
- πόδι - κυλινδρικό, κοίλο, με μικρή επέκταση προς τα κάτω. Ύψος - 4-11 cm, πάχος - έως 3;
- τον πολτό - κοκκινωπό, με έντονη οσμή, όπως μια ώριμη καρύδα ή καμφορά. Θα σκοτεινιάσει όταν σπάσει.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερα να μην παίρνετε δηλητηριώδη μανιτάρια σε όλα τα χέρια σας - οι σπόροι στην παλάμη του χεριού σας μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή απογοήτευση.
Αναπτύσσεται σχεδόν παντού.
Περίοδος ανάπτυξης - από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Νοεμβρίου.
Αμανίτα κόκκινο
Όλοι έχουν ακούσει για αυτό το μανιτάρι, αλλά χάρη στην ελκυστική εμφάνιση δεν συγχέεται με τίποτα.
Ειδικές ενδείξεις:
- ένα καπέλο - σε νεαρά δείγματα ημισφαιρικό, αλλά με ανάπτυξη ανοίγει και γίνεται επίπεδη. Η έντονα κόκκινη επιφάνεια είναι διακεκομμένη με λευκές νιφάδες. Διάμετρος - από 7 έως 20 cm.
- πόδι - κυλινδρικό, με πάχος κοντά στη βάση. Έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Στο παλιό μύγα-αγαρικό κούφια μέσα. Διαστάσεις - ύψος 8-20 cm, πάχος 1-3 cm.
- τον πολτό - πυκνό, λευκό ή ανοικτό κίτρινο (λιγότερο συχνά πορτοκαλί), με λεπτή οσμή.
Περίοδος ανάπτυξης - μέσα Ιουλίου-Οκτωβρίου.
Εξοικειωθείτε με τις ποικιλίες amanitas, δηλαδή το μανιτάρι πάνθηρα, και ανακαλύψτε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει το μανιτάρι.
Τα μανιτάρια είναι κόκκινα
Συχνά μπερδεύονται με αγάρες μελιού φθινοπώρου. Αλλά με πιο προσεκτική εξέταση, οι διαφορές μεταξύ τους γίνονται εμφανείς.
Ειδικές ενδείξεις:
- ένα καπέλο - σαρκώδη, ημισφαιρικά ή ημικατάστατα. Χρώμα: από τούβλο-κόκκινο έως κίτρινο-καφέ (με σκίαση στο κέντρο). Κατά μήκος των άκρων συνήθως κρέμονται λευκές νιφάδες. Διάμετρος - 4-12 cm.
- πόδι - σφιχτά και ομοιόμορφα. Στην αρχή της ανάπτυξης, στερεά, στα παλιά, γίνεται κοίλο. Μια στενότητα μερικές φορές φαίνεται στη βάση (αλλά αυτό δεν είναι πάντα). Στην ίδια περιοχή έχει ένα καφέ-καφέ χρώμα, το οποίο αντικαθίσταται από ανοικτό κίτρινο στην κορυφή. Μπορεί να υπάρχουν υπόλειμμα φιλμ. Ύψος 6-10 cm, πάχος έως 1,5 ιντσών.
- τον πολτό - λευκό και κίτρινο και μάλλον πυκνό, με πικρό άρωμα. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη οσμή.
Ξέρετε; Ένα αχιβάκι χορτάρι, που μοιάζει με ένα μικρό σκαφοειδές σκυλί από απόσταση, μοιάζει περισσότερο με θαλασσινά παρά με μανιτάρια στη δομή του.
Παρουσιάζεται κυρίως σε κορμοί και κοντά σε πεσμένα δέντρα.
Περίοδος ανάπτυξης - Αύγουστος-πρώτο εξάμηνο Σεπτεμβρίου.
Σατανικό μανιτάρι
Ένα άλλο όνομα: άρρωστος.
Ειδικές ενδείξεις:
- ένα καπέλο με τη μορφή ενός στρογγυλού μαξιλαριού με την ηλικία γίνεται πιο κολακευτικό. Μπορεί να είναι λευκό, γκριζωπό, ελιά ή βρώμικο γκρι. Οι κίτρινες, ώχρες ή ροζ αποχρώσεις είναι αρκετά σπάνιες. Η αφή είναι ομαλή και πολύ μεγάλη - περιφέρεια 8-30 cm.
- πόδι - Μοιάζει με βαρέλι, αλλά αρχικά είναι ωοειδές ή σφαιρικό. Πυκνό, με εμφανές σχέδιο πλέγματος και στρογγυλεμένα κελιά. Το χρώμα αλλάζει: η κίτρινη-καφέ βάση μετατρέπεται σε πορτοκαλί-κόκκινη μέση, η οποία στέκεται με ένα κιτρινωπό-κόκκινο πάνω. Ύψος - 5-15 cm, πάχος - 3-10;
- τον πολτό - κιτρινωπό ή λευκό, με μια τομή να γίνει κόκκινο ή ελαφρώς μπλε, τα παλιά δείγματα έχουν έντονη οσμή.
Περίοδος ανάπτυξης - μέσα Ιουνίου έως τέλη Σεπτεμβρίου.
Μάθετε ποια χαρακτηριστικά έχει το σατανικό μανιτάρι.
Μύκητες κοντά στη Μόσχα
Οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" με την εμπειρία θα ονομάσουν δεκάδες μανιταριών (καλό, η περιοχή της Μόσχας από αυτή την άποψη θεωρείται η πλουσιότερη περιοχή).
Για να μην σας κουράσω με μια τεράστια λίστα με τέτοιες τοποθεσίες, σημειώνουμε τις πιο σημαντικές από αυτές. Έχοντας πάει εκεί, ακόμη και ο αρχάριος θα μαζέψει το πλήρες καλάθι.
Είναι σημαντικό! Οι πρώτες τέτοιες αποστολές διεξάγονται καλύτερα στην εταιρεία ενός έμπειρου οδηγού ο οποίος όχι μόνο θα αναφέρει τις απαραίτητες διαδρομές, αλλά και θα παρέχει τις δεξιότητες που απαιτούνται για πεζοπορία.
Ιδανικό για μια τέτοια περιοδεία είναι τέτοια αντικείμενα:
- Art. Μαύρο (Κατεύθυνση Ryazan). Βρίσκεται ακριβώς στη μέση ενός πευκοδάσους και έχει μια φήμη ανάμεσα στους συλλέκτες μανιταριών σχεδόν σε μια λατρεία. Είναι διάσημο για την αφθονία των chanterelles και boletus?
- Art. Lukhovitsy την ίδια γραμμή. Κοντινά - δύο δασικές εκτάσεις. Το νότιο μέρος είναι πλούσιο σε ασπράδια μανιτάρια και μοσχάρια, ενώ το βόρειο είναι έκπληκτος με μια μάζα λευκών μανιταριών.
- Art. Firsanovka (Κατεύθυνση Λένινγκραντ). Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ήδη 1,5 χλμ βόρεια (προς τα χωριά Klushino και Nazarievo) ή 3 χλμ. Δυτικά: διασχίζοντας τον ποταμό Goretovka προς το Ruzino, μπορείτε να βρείτε μεγάλες σειρές κόκκινων μανιταριών και μελιού agaric. Και λευκά και καφέ καπάκια εδώ, Nemer.
- Pavlovskaya Sloboda. Τα περίχωρα αυτού του χωριού είναι πλούσια σε όλα, αλλά κυρίως σε ζαχαρωτά. Μπορείτε να φτάσετε εκεί από το σταθμό Nakhabino (10 λεπτά με το λεωφορείο 23).
- Art. Sushkinskaya και Petelino της γραμμής της Λευκορωσίας. Στα 2 χιλιόμετρα από αυτά απλώνεται ένα τεράστιο δάσος με πολλά μανιτάρια. Το πιο κορεσμένο μέρος είναι ο δρόμος που περνά μέσα από το δάσος στο αγρόκτημα πουλερικών Petelinsky, στις πλευρές του ένα πραγματικό Klondike για τους λάτρεις των αγάρων μελιού.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε για τα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται σε δέντρα.
- δάσος στα σ. Pokrovka (2 χιλιόμετρα ανατολικά του σταθμού. Bashkino Κίεβο κατεύθυνση) - τεράστιες ποσότητες syroezhek, μέλι και μανιτάρια. Παρόλο που αν πάτε δυτικά από το σταθμό, μπορείτε να μπείτε σε μια άλλη σειρά με την ίδια ποικιλία.
- πίνακας στο st. Κυνήγι Sharapova (Γραμμή Kursk). Προς τα ανατολικά, στους οικισμούς του Pleshkino και του Voskresenka, μπορεί κανείς να εκτιμήσει ολόκληρο τον πλούτο των προαστίων των μανιταριών - στο δρόμο υπάρχουν τα περισσότερα είδη που αναπτύσσονται στην περιοχή.
- την ίδια εικόνα κοντά στην τέχνη. Καζάν στην κατεύθυνση του Γκόρκι. Εκεί είναι αρκετό μόνο να απομακρυνθεί από τις δύο πλευρές του καμβά, προσπαθώντας να μην χάσει την προσοχή σε αυτό?
- στην κορυφή της γραμμής Paveletskaya θεωρείται ένας πίνακας στον σταθμό. Λευκοί πυλώνες - Ένα χιλιόμετρο δυτικά ξεκινάει φυλλοβόλο δάσος, πλούσιο σε όλα τα είδη που αναπτύσσονται σε τέτοιες συνθήκες. Αν περπατήσετε στην κατεύθυνση του Shibantsevo (αυτό είναι άλλο 5 χλμ.) Και διασχίζουν την εθνική οδό Kashirskoye, τότε μπορείτε να συλλέξετε πολλά άσπρα μανιτάρια?
- γειτονικά χωριά Konyashino και Minino (4-5 χλμ. Βόρεια από το σταθμό Gzhel της γραμμής Καζάν).
Ξέρετε; Στα δάση της Νέας Ζηλανδίας αναπτύσσονται μανιτάρια, το εξωτερικό μέρος των οποίων είναι ζωγραφισμένο εντελώς σε ουρανό-μπλε χρώμα.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχει πού να πάτε.Και αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος καρποφόρων τόπων - είναι δυνατόν να συγκεντρωθούν τα δώρα του δάσους σε όλες σχεδόν τις συστοιχίες, από τις οποίες υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κοντά στη Μόσχα.
Κανόνες μανιταριών
Εκτός από τη γνώση των κύριων τόπων, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να επιλέξετε σωστά τα μανιτάρια. Όλα ξεκινούν με τα "στηρίγματα" - τα άνετα ρούχα και τα παπούτσια, καθώς και την απόκτηση ενός χαμηλού και φαρδιού καλαθιού (το πλαστικό δεν είναι κατάλληλο).
Βεβαιωθείτε ότι τα πάντα είναι κοντά, θυμηθείτε τους απλούς κανόνες που θα πρέπει να ακολουθήσετε όταν ταξιδεύετε:
- για τη συγκέντρωση, είναι καλύτερο να πάτε σε μακρινές τοποθεσίες μακριά από τη μητρόπολη και τις επικίνδυνες βιομηχανίες - το καθαρότερο αέρα, τόσο καλύτερη είναι η συγκομιδή (για τους λόγους αυτούς τα μανιτάρια δεν συγκομίζονται κοντά στους δρόμους).
- συλλέγουν μόνο οικεία είδη. Εάν υπάρχει η παραμικρή υποψία - δεν πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο μανιτάρι.
- είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η συγκομιδή δειγμάτων που αναπτύσσονται κοντά σε δηλητηριώδη είδη (ακόμη και αν είναι σαφώς βρώσιμα - επικίνδυνες διαμάχες θα μπορούσαν να εξαπλωθούν σε αυτά).
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε ποια μανιτάρια αναπτύσσονται τον Μάιο, το φθινόπωρο, στην περιοχή του Λένινγκραντ και στην Ουκρανία.
- επιθεωρήστε προσεκτικά τα δείγματα υπέρ της απουσίας σκουληκιών, ρωγμών και άλλων ζημιών.
- βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τη συλλογή των συντριμμιών.
- Μη βγάζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε (ή σε ακραίες περιπτώσεις, ξεβιδώστε τα ώστε να μη βλάψετε το μυκήλιο). Εάν αγνοήσετε αυτόν τον κανόνα, το μυκήλιο θα πεθάνει.
- η καλύτερη επιλογή είναι νεαρά δείγματα (και όχι "μικροσκοπικά" ή παλιά μανιτάρια).
- πηγαίνετε στο δάσος μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας και όσο πιο γρήγορα το καλύτερο. Πριν από την πεζοπορία, φροντίστε να φορτίσετε το τηλέφωνο και να πείτε στους αγαπημένους σας πού πηγαίνετε.
- προσπαθήστε να μην απομακρυνθείτε από τα κομμάτια και τα πτερύγια (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για αρχάριους).
- αν είστε με ένα παιδί, βεβαιωθείτε ότι δεν δοκιμάζει τα ακατέργαστα μανιτάρια και τα μούρα.
Είναι σημαντικό! Για τη συλλογή μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες.
Για όλη την απλότητα τους, αυτοί οι κανόνες θα βοηθήσουν πραγματικά να αποφευχθούν τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπιστούν στο δάσος. Φυσικά, οι καταστάσεις είναι διαφορετικές - σε ένα άγνωστο μέρος είναι εύκολο και παραμορφώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα - χωρίς πανικό: να καλέσετε συγγενείς ή φίλους και να πείτε την κατά προσέγγιση θέση, να ακούσετε τους ήχους (απομακρυσμένος γαβγμός των σκύλων ή η βουλιμία των αυτοκινήτων δείχνουν ότι ο πολιτισμός είναι κάπου κοντά και μπορείτε να πάτε κάπου αλλού).
Όπως βλέπετε, η μάζεμα των μανιταριών είναι μια σοβαρή και απαιτητική προετοιμασία. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για τους αναγνώστες μας, και ένα τέτοιο ταξίδι θα τους προσφέρει όχι μόνο ένα πλήρες μπάσο μανιταριών, αλλά και ένα φόρεμα χαράς και αισιοδοξίας. Καταγράψτε τέλη και ευχάριστες ανακαλύψεις στο δρόμο!
