Ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά για συγκομιδή είναι αγγούρια. Αυτά τα λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ υγιεινά, αλλά έχουν επίσης εξαιρετική γεύση. Και επίσης, όχι μόνο, την εποχή που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μπορούν να αλατιστούν, να μαγειρευτούν, να ξινή και να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες λαχανικών. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα στα κορεατικά.
Συνταγή για μαγείρεμα αγγουριών στην κορεατική με φωτογραφία και βίντεο
Η συνταγή για κορεάτικα αγγούρια πήρε το όνομά της, επειδή χρησιμοποιεί ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο χρησιμοποιείται για την αποξήρανση και την αλάτι στην κορεατική κουζίνα.
Η προετοιμασία ενός τέτοιου πικάντικου σνακ είναι πολύ εύκολη από απλά και προσιτά συστατικά.
Ξέρετε; Αποδεικνύεται απότομη καρότα τουρσί, δεν ανήκουν στα εθνικά πιάτα της Κορέας. Αυτό το σνακ άρχισε να προετοιμάζει τους Κορεάτες, αλλά που έζησε στην ΕΣΣΔ. Με αυτόν τον τρόπο αντικατέστησαν το kimchi, ένα παραδοσιακό πιάτο λάχανου του Peking, το οποίο δεν ήταν στα σοβιετικά ράφια την εποχή εκείνη.
Λίστα Προϊόντων
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 2 kg.
- καρότα - 500 g;
- ζάχαρη - 105 g.
- άλας - 50 g.
- σκόρδο - ένα μεσαίο κεφάλι?
- Κορεατικό μείγμα μπαχαρικών ή κορεάτικα καρότα καρυκεύματα - 10 γραμμάρια.
- ξύδι 9% - 125 ml;
- φυτικό έλαιο - 125 ml.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών
Η γεύση του τσιγάρου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των αγγουριών, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα, ζουμερά φρούτα μεσαίου μεγέθους. Είναι τέτοιες περιπτώσεις που η ποσότητα του χυμού είναι απαραίτητη και θα είναι ευχάριστο να τραγουδάμε στο τελικό σνακ.
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται η χρήση υπερβολικά ώριμων αγγουριών για συγκομιδή, καθώς δεν έχουν πυκνή δομή, χοντρή κρούστα και μεγάλους σπόρους.
Απαραίτητο εξοπλισμό και μαγειρικά σκεύη
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε:
- μεγάλο μπολ?
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- Κοπή κορεατικών καρότων ή κόπτης λαχανικών.
- 6 κουτιά των 0, 5 l.
- 6 καπάκια. κλειδί για τη σύνδεση.
- μεγάλη λεκάνη αποστείρωσης.
- πετσέτα?
- ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, δηλαδή: παγώστε, μαγειρέψτε τα κομμένα αγγούρια, μαρινάρετε, μαγειρέψτε αλατισμένα αγγούρια, τουρσί χωρίς αποστείρωση και ένα κλειδί σφράγισης ή ετοιμάστε μια σαλάτα αγγουριών και ντοματών.
Βήμα-βήμα διαδικασία με φωτογραφία και βίντεο
- Πλένετε προσεκτικά τα λαχανικά και τα στεγνώνετε.
- Κόψτε τις ουρές στα αγγούρια από τις δύο πλευρές και τις κόψτε σε κύκλους.
- Καθαρίστε τα καρότα και τα σχάρετε για τα κορεάτικα καρότα ή τα κόψτε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών.
- Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
- Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από τον τύπο και προσθέτουν σε ένα μπολ με λαχανικά. Ρίχνουμε καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Κάθε 30-40 λεπτά πρέπει να αναμίξετε τα λαχανικά έτσι ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα και να εμποτιστούν με μπαχαρικά.
- Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, βάλτε τη σαλάτα σε στείρα βάζα. Συνιστάται να σφραγίζετε καλά τα λαχανικά σε ένα δοχείο.
- Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του. Βάζουμε όλα τα δοχεία και ρίχνουμε νερό (το επίπεδό του θα πρέπει να φτάσει στο σημείο όπου το δοχείο είναι κωνικό). Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια σαλάτας και ενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Όταν βράζει το νερό, δημιουργούμε πίεση για να εμποδίσουμε την είσοδο νερού στο τεμάχιο εργασίας. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ανεστραμμένο καπάκι από το τηγάνι στο επάνω μέρος και τοποθετήστε ένα ταψί με την κατάλληλη διάμετρο σε αυτό. Μετά το βρασμό, αποστειρώστε τα βάζα της σαλάτας για 10 λεπτά.
- Βγάζουμε τα βάζα και ανεβαίνουμε τα καπάκια.
- Μετά από αυτό, πρέπει να γυρίσουν και να τυλίξουν σε μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν τελείως.
Είναι σημαντικό! Αν χρησιμοποιείτε βάζα των 0,75 ml, πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά και τα βάζα ανά λίτρο για 20 λεπτά.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα
Πώς και πού να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας
Όπως και με όλη τη συντήρηση, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε αυτό το κομμάτι εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η ιδανική επιλογή είναι η αποθήκη ή το υπόγειο.
Αλλά δεδομένου ότι έχουμε αποστειρώσει τη σαλάτα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και συσκευές θέρμανσης.
Ξέρετε;Ο γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων, ο οποίος είχε εξαιρετική υγεία, ήταν πολύ λάτρης των αγγουριών. Υποσχέθηκε ακόμη και μια τεράστια ανταμοιβή σε οποιονδήποτε θα καταλάβει πώς να αποθηκεύσει αυτά τα λαχανικά σε μεγάλες πεζοπορίες. Δυστυχώς, ήταν άγνωστος σε οποιονδήποτε από τους συγχρόνους του Βοναπάρτη.
Κορεατικά αγγούρια: με τι να εξυπηρετήσει τη σαλάτα στο τραπέζι
Αυτή η προετοιμασία το χειμώνα θα είναι πάντοτε ένα εύρημα για το τραπέζι των διακοπών ή ακριβώς ως ένα πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Τα ωμά, πικάντικα, τραγανά αγγούρια με καρότα μπορούν να σερβιριστούν με ψάρι, κρέας, πατάτες ή χυλό. 
Η σαλάτα δεν χρειάζεται να γεμίσει με τίποτα, απλά πρέπει να πάρετε και να ανοίξετε ένα βάζο, βάλτε το σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμήστε με φρέσκα πράσινα ή κρεμμύδια, αν θέλετε.
Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρεύετε λάχανο με καρότα σε κορεάτικα, κορεάτικα καρότα, κολοκυθάκια και κουνουπίδια στα κορεατικά.
Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψουν για τα χειροποίητα αγγούρια στην κορεατική δεν αξίζει πολλή προσπάθεια. Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι πολύ προσιτά και οικεία. Αλλά η γεύση αυτού του κουταλιού, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Συνιστούμε λοιπόν να σημειώσετε και να δοκιμάσετε αυτό το σνακ.
Ανατροφοδότηση από χρήστες δικτύου
Η ευκολότερη σαλάτα, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί όλο το χρόνο και η οποία θα ταιριάζει με επιτυχία στο καλοκαιρινό πανηγύρι στο εξοχικό σπίτι ή το μπάρμπεκιου, είναι η κορεάτικη σαλάτα κοκκινιστού αγγουριού. Σημειώνω αμέσως ότι αυτή η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί απλά από αγγούρια ή από ένα μείγμα αγγουριών και εκείνο το μέρος της ρίζας ραπανάκι, μαζί με ένα μέρος των κορυφών που οι απλοί Ευρωπαίοι πετάνε έξω.
Συστατικά:
φρέσκο άνηθο σκόρδο ζάχαρη μαύρο αλάτι (κόκκινο για όσους αγαπούν την καρύκευμα) ξύδι ή κιμωλία (μπορείτε να πιείτε φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού) φυτικό ή ελαιόλαδο (δεν έχει σημασία η σαλάτα ή η αποξήρανση, το κύριο πράγμα δεν είναι υπερβολικό).
Προ-πλύση λαχανικά καλά και να τα στεγνώσει, το αγγούρι πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ λεπτό ημικύκλια, ψιλοκόψτε τον άνηθο, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Λαχανικά και βότανα αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε το σκόρδο, ζάχαρη-κιτρική αλάτι σε αναλογία περίπου 4: 2: 1, μια κουταλιά δύο λάδια, ανακατέψτε και αφαιρέστε στο κρύο για μια ώρα ή δύο. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη σαλάτα ως ορεκτικό εκ των προτέρων (ανά ημέρα), τότε θα πρέπει να κλείσετε καλά το βάζο και να το κουνήσετε περιοδικά.
Η συνταγή δημοσιεύθηκε με τη συμμετοχή της Έλενας
