Πιστεύεται ότι τα ποτά μελιού έγιναν οι πρόγονοι όλων των σύγχρονων αλκοολούχων ποτών. Ήδη οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, οι Ρωμαίοι, οι Έλληνες, οι Βίκινγκς και οι Μάγια χρησιμοποίησαν μέλι για να προετοιμάσουν ένα αναζωογονητικό και διασκεδαστικό ποτό χαμηλού αλκοόλ. Το Mead ήταν γνωστό στους κατοίκους της αρχαίας Ρωσίας, αλλά σταδιακά η δημοτικότητά του μειώθηκε λόγω της εξάπλωσης του κρασιού και της βότκας. Και μάταια, γιατί εκτός από την ευχάριστη γεύση, έχει πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα. Σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε και να πίνουμε μελιού με όφελος.
Προέλευση και περιγραφή
Το Medovukha είναι ένα παραδοσιακό μέλι ποτό με χαμηλό φρούριο, το οποίο έγινε με φυσική ζύμωση μελιού μέλι. Η σύνθεση περιλαμβάνει απαραίτητα νερό, μέλι και ζύμη, και ανάλογα με τη συνταγή μπορούν να προστεθούν μούρα και φρούτα, βότανα, μπαχαρικά, αλκοόλ. 
Συνήθως, το φρούριο κυμαίνεται από 9 έως 14 μοίρες και εξαρτάται από την αρχική ποσότητα του μελιού, τη διάρκεια έκθεσης, τη θερμοκρασία έγχυσης, τα πρόσθετα συστατικά. Είναι ενδιαφέρον ότι, σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές, οι οποίες δεν περιλάμβαναν τη χρήση μαγιάς και τεχνητών προσθέτων, το φρούριο δεν ξεπέρασε το 5-6%, αλλά στις σύγχρονες συνθήκες ο μύλος αυτός είναι σπανιότατος.
Ξέρετε; Όλα τα έθνη και οι πολιτισμοί που καταναλώνουν μέλι ποτό, τον θεωρούσαν ένα ποτό των θεών, το οποίο προσδίδει την αθανασία, την υψηλότερη σοφία, την ικανότητα να μιλάει και τη μαγική επίδραση του λόγου.
Τα ποτά με μέλι και το μέλι έχουν εξαπλωθεί από την εποχή της αρχαίας Ρωσίας. Εκείνη την εποχή, οι διακοπές δεν ήταν πλήρεις χωρίς ένα γλυκό, γεμάτο ποτό. Είναι πιθανό ο πρώτος μήνας μετά το γάμο να ονομάζεται μέλι, ακριβώς επειδή στη γιορτή οι νεόνυμφοι έλαβαν ένα ολόκληρο κουτάλι μέλι. 
Ωστόσο, από τον 15ο έως τον 17ο αιώνα, η βότκα και το κρασί άρχισαν να ξεφλουδίζουν το μέρα. Το παλιό ποτό αναζωογονήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και απέκτησε σύγχρονα χαρακτηριστικά. Στα πρώτα χρόνια της σοβιετικής κυριαρχίας, άρχισαν να προετοιμάζουν το μέλι από το "ανώριμο" μέλι.
Σήμερα, το μέλι θεωρείται το εθνικό ποτό της Ρωσίας, και τα πιο διάσημα μέρη της κατασκευής του είναι το Suzdal και το Nizhny Novgorod.
Εξετάστε λεπτομερέστερα όλες τις λεπτομέρειες της παρασκευής του μελιού στο σπίτι, και ειδικότερα της βότκας.
Η γεύση του μελιού
Το μέλι ποτό μπορεί να είναι διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με το χρώμα και τον τύπο του μελιού, τη μέθοδο παρασκευής και άλλα συστατικά (για παράδειγμα, τα μούρα). Αυτό είναι συνήθως ένα διαυγές υγρό με μια ελαφρά χρυσή κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση. Όσοι γνωρίζουν το μέλι μόνο από ακρόαση μπορεί να πιστεύουν λανθασμένα ότι το μέλι μοιάζει με ένα γλυκό, εύθρυπτο λικέρ. 
Στην πραγματικότητα, το κλασικό ποτό είναι αρκετά υγρό, μπορεί να χυθεί ελεύθερα και η γεύση είναι περισσότερο σαν κρασί. Το επίπεδο της γλυκύτητας είναι διαφορετικό σε διαφορετικές συνταγές: ο μελιός μπορεί να μοιάζει με ένα ξηρό, ημι-γλυκό ή γλυκό κρασί.
Τα μούρα, τα βότανα και τα μπαχαρικά προσθέτουν σίγουρα την έμφαση στην τελική γεύση. Το άρωμα του ποτού επίσης εξαρτάται από τα συστατικά, καθώς τα μούρα, τα φρούτα και τα μπαχαρικά μπορούν να δώσουν στο ποτό μια μοναδική γλυκιά-ξινή ή τάρτα σημειώσεις.
Ελέγξτε τις ποικιλίες του μελιού όπως κάστανο, φαγόπυρο, ακακία, ακακία, κολοκύθα, καρπούζι, φασέλια, φέτα, κραμβέλαιο, μέλι πικραλίδων και μέλι από πεύκο.
Ποικιλίες
Υπάρχουν πολλά είδη ποτών, τα κυριότερα από τα οποία είναι:
- Πάριμο (βραστό). Με τη μέθοδο της ζύμωσης, το μέλι αποστειρώνεται με βρασμό.
- Σταδιακά Αυτό το είδος ποτού είναι το παλαιότερο. Έτσι, η ζύμη δεν συμμετείχε στη διαδικασία ζύμωσης, και ο βρασμός δεν χρησιμοποιήθηκε για αποστείρωση. Οι διεργασίες ζύμωσης ξεκίνησαν με τη βοήθεια του ψωμιού μελισσών, του ξινιού ή του λυκίσκου. Ωστόσο, η μέθοδος είναι ακριβή και χρονοβόρα, επομένως δεν έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Εντόπιση. Το χοιρινό προστίθεται στο ποτό για να επιταχύνει τις διαδικασίες ζύμωσης.
- Μη αλκοολικός. Δεν υπάρχει φρούριο στο ποτό.
- Fake. Στη σύνθεση υπάρχουν πολλά πρόσθετα συστατικά: φρούτα, μούρα, μπαχαρικά, βότανα κλπ.
Εκτός από τα μη αλκοολούχα ποτά, η αντοχή διακρίνει το φως του μέλιτος και το ισχυρό (έως και 14% και περισσότερο από 14%), καθώς και ενισχυμένο (εάν προστεθεί αλκοόλ). Επιπλέον, διακρίνεται από τον βαθμό έκθεσης, προσθέτοντας ζάχαρη στο τελικό προϊόν.
Ξέρετε; Σύμφωνα με την παλιά τεχνολογία χωρίς ζύμη, το ποτό μελιού έπρεπε να επιμείνει για δεκαετίες σε δρύινα βαρέλια τοποθετημένα σε παγετώνες και κελάρια ή να ταφούν στο έδαφος.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Αυτό το ποτό δεν είναι χωρίς θρεπτικά συστατικά - ωστόσο, αξίζει να καταλάβουμε ότι το συνολικό ποσό τους θα εξαρτηθεί από τη σύνθεση. Οι μέσοι όροι είναι:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 60-70 kcal.
- υδατάνθρακες - 7,6 g.
- πρωτεΐνες - 0,06 g.
- ζάχαρη - 6,7 g
Επίσης, το ποτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες (C, E, A, PP, ομάδα Β), μικρο- και μακρο-στοιχεία (κάλιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο, μαγνήσιο, χαλκός).Το μέλι, ως κύριο συστατικό, έχει βακτηριοκτόνα, ανοσοδιαμορφωτικά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Σε μέτριες δόσεις, συχνά χρησιμοποιείται αλκοολούχο ποτό για τέτοιες ασθένειες:
- στα αρχικά στάδια ενός κρυώματος, με ασθένειες του ρινοφάρυγγα.
- με βήχα και βρογχίτιδα.
- με ανεπάρκεια βιταμινών.
- για την προστασία του σώματος από βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
- με μειωμένη ανοσία.
- με μαυροπίνακα.
Για την πρόληψη και τη θεραπεία των κρυολογήματα που χρησιμοποιούνται επίσης: verbena, ανεμώνη, μοσχοκάρυδο, amaranth, tepla, σμέουρα και φασκόμηλο λιβάδι.
Μερικές φορές με την έγκριση ενός γιατρού, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς σε ασθένειες της καρδιάς και στα αιμοφόρα αγγεία, αϋπνία, μεταβολικές διαταραχές και προβλήματα με την πέψη. Γενικά, η κατανάλωση αλκοόλ έχει τονωτικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα, θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. 
Προηγουμένως, το ποτό μελιού καταναλωνόταν τακτικά πριν από τα γεύματα για να ξεκινήσει τις πεπτικές διαδικασίες.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τα προϊόντα μελισσών όπως το μέλι, το κερί, τη γύρη, την πρόπολη, το ρόμβο, το πέργα, το γάλα drone, το υπομίσθιο των μελισσών, την πρόπολη των μελισσών, το ομογενοποίημα, το βασιλικό ζελέ και το δηλητήριο μέλισσας.
Αντενδείξεις και βλάβες
Ισχυρές αντενδείξεις για την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών είναι:
- αλλεργική στο μέλι.
- εγκυμοσύνη ·
- την ηλικία των παιδιών ·
- σακχαρώδη διαβήτη.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρόκειται για αλκοολούχο ποτό, αν και με χαμηλό ποσοστό αντοχής, συνεπώς, με υπερβολική χρήση, μπορεί να εμφανιστεί εξάρτηση από το αλκοόλ. Αν είστε πάρα πολύ έντονος στο βάλσαμο, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μπορεί να είναι επιβλαβείς για το σώμα.Είναι σημαντικό! Εάν σχεδιάζετε να πάρετε μελιού για ιατρικούς σκοπούς, φροντίστε να λάβετε συμβουλές από το γιατρό σας σχετικά με τη δοσολογία και τη διάρκεια της χρήσης!
Συστάσεις για χρήση
Κατά την παλιά εποχή, η χρήση του μελιού συνέβη σε μεγάλες διακοπές και ήταν ένα ολόκληρο τελετουργικό. Το ποτό μελιού σερβίρεται στην αρχή της γιορτής (το αποκαλούμενο απεριτίφ), τρώει γλυκά και αλμυρά πιάτα. Με τον καιρό, η κουλτούρα της κατανάλωσης αλκοόλης άλλαξε, αλλά ορισμένοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν σήμερα:
- Είναι απαραίτητο να πίνετε από γυαλιά, μικρές κούπες ή γυαλιά.
- Το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να δροσιστεί το ποτό στους 5 ° C, το χειμώνα - για να ζεσταθεί.
- Η χωρητικότητα δεν μπορεί να ανακινηθεί, διαφορετικά σχηματίζεται γρήγορα αφρός.
- Εάν το φρούριο υπερβαίνει το 14%, δεν μπορείτε να πιείτε περισσότερα από 500 ml για μια γιορτή.
- Είναι καλύτερο να πίνετε μελιού πριν φάτε φαγητό.
- Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε σε μικρές γουλιές για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση.
Πώς και τι να φάει κανείς
Αν και το μέλι είναι ένα μάλλον αδύναμο ποτό που δεν «χτυπάει» στο κεφάλι και δεν προκαλεί ονειροπόληση, είναι προτιμότερο να έχετε ένα σνακ. Από την αρχαιότητα, αυτό έγινε από μια ποικιλία προϊόντων.
- Το πιο δημοφιλές, σωστό και κύριο σνακ ήταν μούρα και φρούτα. Έτσι, νωρίτερα αποφασίσαμε να έχουμε ένα σνακ με γεμιστά μήλα, βακκίνια, καρπούζι.
- Στη συνέχεια, φροντίστε να δοκιμάσετε λαχανικά τουρσί - λάχανο, λαχανικά ρίζας, ντομάτες και αγγούρια.
- Γλυκά φαγητά ήταν επίσης δημοφιλή - φρούτα, μούρα, μελόψωμο, πλιγούρι βρώμης και ζελέ ζελέ, το οποίο συμπλήρωσε απόλυτα τη γλυκιά και ξινή γεύση του ποτού.
Τα φρύδια, τα βακκίνια, τα μήλα, το λεμόνι και το καρπούζι θεωρούνται επίσης ένα καλό σνακ κάτω από το μέγαρο.
Σήμερα, ο κατάλογος αυτός πιάτων μπορεί να συμπληρωθεί με τα εξής: προϊόντα κρέατος (ζαμπόν, χοιρινό κρέας, κομμάτια λουκάνικων), κονσερβοποιημένα λαχανικά και μανιτάρια, γλυκιά ζύμη, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί. 
Πώς να μαγειρεύετε μη αλκοολούχα μέλια
Προετοιμάστε ένα αρχαίο, αρωματικό και υγιεινό ποτό στο σπίτι θα είναι κάτω από τη δύναμη του καθενός. Όπως έχετε ήδη καταλάβει, υπάρχουν πολλές συνταγές μελιού, αλλά θα δώσουμε μια κλασική συνταγή με μπαχαρικά.
Είναι σημαντικό! Ουσιαστικά δεν συνιστάται η κατανάλωση ψαριών μελιού και θαλασσινών.
Συστατικά
Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- μέλι - 300 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κώνους λυκίσκου - 2-3 τεμ.?
- μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο) - σε ένα τσίμπημα.
Σταδιακή μαγειρική
Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε απλά βήματα:
- Σε μια κατσαρόλλα, βράστε την ενδεδειγμένη ποσότητα νερού, προσθέστε το μέλι στη βράση, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
- Μετά από 5 λεπτά βραστό νερό με μέλι, προσθέστε μπαχαρικά και λυκίσκο.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, καλύψτε και ψήστε στους 50 ° C.
- Διαλύστε τη ζύμη σε ένα μικρό δοχείο με νερό, προσθέστε στο τηγάνι. Βάλτε το σε ζεστό μέρος με σταθερή θερμοκρασία 25 ° C.
- Ο σχηματισμός αφρού στην επιφάνεια θα δείξει ότι η ζύμωση έχει αρχίσει. Το μείγμα πρέπει να χύνεται σε δοχείο με υδατοστεγανωτή σάλτσα (προαιρετικά σε γυάλινα βάζα που καλύπτονται με ιατρικό γάντι με οπές).
- Μπορείτε να καταλάβετε ότι η ζύμωση είναι πλήρης, με χαμηλωμένο γάντι (κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, το γάντι είναι φουσκωμένο) ή με τη βοήθεια ενός αγώνα που φτάνει στο άνοιγμα του δοχείου - αν η φωτιά δεν φουσκώσει περισσότερο, η ζύμωση τελείωσε.
- Medovukha πρέπει να decant, αποφεύγοντας να πέσει στο υγρό του κάτω στρώματος από το κάτω μέρος του δοχείου.
- Επιπλέον, το ποτό μπορεί να χυθεί σε ένα μόνιμο δοχείο και να τοποθετηθεί για έγχυση σε δροσερό μέρος.
Βίντεο: πώς να φτιάξετε μέντα στο σπίτι
Όπως μπορεί να φανεί, ο μελιός έχασε ανεπιτυχώς τη δημοτικότητά του. Παρά το περιεχόμενο αλκοόλ, αυτό το ποτό είναι ανεκτό πολύ εύκολα από το σώμα, και χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Το κύριο πράγμα - όταν χρησιμοποιείται για να συμμορφωθεί με το μέτρο και το σωστό σνακ. Και η ευκολία παρασκευής και μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές είναι ένα καλό κίνητρο για να προσπαθήσετε να κάνετε τον εαυτό σας με τον εαυτό σας.
