Όσοι είναι αρκετά τυχεροί για να επισκεφτούν την Ταϊλάνδη τουλάχιστον ξέρουν πώς μια ποικιλία από τα πιο εκπληκτικά φρούτα που παρουσιάζει αυτή η χώρα στους κατοίκους της. Ποια είναι τα εξωτικά ονόματα όπως durian, jackfruit, φρούτα δράκων, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, νέα-na, rambutan, santol, sapodilla ή tamarind! Ο κατάλογος περιλαμβάνει επίσης έναν εντελώς ασυνήθιστο καρπό, που ονομάζεται salak, ή salacca (στα λατινικά Salacca zalacca), γνωστός επίσης και ως "φίδι φρούτα" (στην αγγλική έκδοση - "φίδι φρούτα"). Πρόσφατα, αυτό το θαύμα στο εξωτερικό μπορεί σπάνια να βρεθεί στα καταστήματά μας.
Τι είναι σαλάκι
Το όνομα "φίδι φρούτα" μπορεί να προκαλέσει διάφορες ενώσεις, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα φρούτα δεν έχουν καμία σχέση με τα ερπετά: τα φίδια δεν τα τρώνε και καν δεν ζουν κοντά. Ακριβώς η ρέγγα της Βαλτικής έχει μια γυαλιστερή λεπτές υφή, σε εμφάνιση που θυμίζει πολύ το δέρμα των φιδιών.
Το Salacca zalacca είναι ένα μικρό, κατά μέσο όρο, δύο μέτρα (μερικά είδη μεγαλώνουν μέχρι τα 6 μέτρα), έναν ταχέως αναπτυσσόμενο τροπικό φοίνικα με αρκετούς κόμπους και ένα φαρδύ στέμμα που αποτελείται από πτερυγμένα, εκσπλαχνισμένα φύλλα, φωτεινό πράσινο στο εξωτερικό και χλωμό στο εσωτερικό, αυτά τα φύλλα μπορεί να είναι ενάμισι ή ακόμη και τριπλάσιο του ύψους του ίδιου του δέντρου. Τόσο ο κορμός όσο και τα σκεύη των φύλλων της ρέγγας της Βαλτικής καλύπτονται με σκοτεινά αγκάθια και τις ίδιες κλίμακες που καλύπτουν την επιφάνεια του καρπού. 
Τα αρσενικά και θηλυκά φυτά μπορούν να διακριθούν από το σχήμα και το μέγεθος των ταξιανθιών: στα «αγόρια» μπορούν να φτάσουν ένα μέτρο και να μοιάζουν με ένα ματσάκι, στα «κορίτσια» είναι τουλάχιστον τρεις φορές μικρότερα.
Συστάδες φρούτων σχηματίζονται ακριβώς πάνω από το έδαφος, στη βάση του κορμού. Είναι μικρά, μεγέθους φρούτου ακτινίου, κόκκινου-καφέ φρούτου, σε σχήμα αχλαδιού ή με μια σταγόνα νερού, που κοντεύουν προς τη βάση με μια σφήνα. Το βάρος κάθε φρούτου κυμαίνεται από 50 έως 100 γραμμάρια, μήκους έως 8 εκατοστά και διαμέτρου 3-4 εκ. Κάτω από το λείο δέρμα υπάρχει μια ημιδιαφανής χυμώδης σάρκα λευκού ή κρέμας χρώματος, συνήθως χωρίζεται σε τρία τμήματα και ένας έως τρεις σπόροι είναι σκοτεινός. - καφέ (θεωρούνται μη βρώσιμα, αν και σε ορισμένες χώρες είναι βρασμένα, καθαρισμένα και τρώγονται).
Είναι σημαντικό! Οι καρκίνοι, που οι άπειροι Ευρωπαίοι συχνά συγχέουν με τη ρέγγα της Βαλτικής, πιστεύοντας ότι αυτό είναι απλά το όνομα της Ταϊλάνδης για τον ίδιο καρπό, είναι στην πραγματικότητα ο καρπός ενός άλλου φυτού, αν και είναι ένας στενός συγγενής του Salacca zalacca. Σε αντίθεση με τα φίδια των φιδιών, οι καραβίδες έχουν κόκκινο και όχι καφέ δέρμα και έχουν κάπως διαφορετική γεύση.
Η περιοχή διανομής της σαρδελόρεγγας είναι σχεδόν ολόκληρη η ζώνη του τροπικού και του υποτροπικού κλίματος, αλλά κυρίως η Νοτιοανατολική Ασία. Εκτός από την Ταϊλάνδη, αυτή η φοίνικα αναπτύσσεται στη Μαλαισία, την Ινδονησία και την Ινδία, όπου οι καρποί της δεν χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων και ποτών, αλλά εξάγονται με επιτυχία. Στην Ινδονησία, ωστόσο, φρούτα φοινίκων όλο το χρόνο, και στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη - μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες.
Η γεύση του "φιδιού φρούτων"
Περιγράφοντας τη γεύση ενός εξωτικού φρούτου σε κάποιον που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ, είναι η ίδια με την εξήγηση σε ένα άτομο που έχει ζήσει στο δάσος καθ 'όλη τη ζωή του τι είναι ο ωκεανός. Κάθε δοκιμαστής έρχεται στο νου με τις δικές τους ενώσεις. Εκτός αυτού Το Salak μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το πού μεγάλωσε.
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα φρούτα φιδιών μοιάζουν περισσότερο με ένα μίγμα μπανάνας και ανανά, μυρίζοντας σαν καρύδια. άλλοι λένε ότι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ακτινίδιο και φράουλα, μερικοί άλλοι θυμούνται ακόμα το φραγκοστάφυλο, το τέταρτο για το κεράσι και το πέμπτο για την τραγανή ροδάκινο. Ταυτόχρονα, ο καθένας σημειώνει ένα πολύ δυνατό άρωμα και μια πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση, ασυνήθιστα ευχάριστη και αναζωογονητική.
Ξέρετε; Οι γκουρμέ διαβεβαιώνουν ότι το πιο φρέσκο φίδι φρούτων μπορεί να δοκιμάσει στο Μπαλί, καθώς και στο νησί της Java κοντά στο Yogyakarta. Η πιο γλυκιά ποικιλία είναι η Pondoh Salacca, και η πιο ακριβή - Gula pasir (μεταφρασμένη ως "fine-grained sugar").
Υπάρχουν, ωστόσο, όσοι δεν μοιράζονται σχόλια σχετικά με τη γεύση της παπαλίνας, συγκρίνοντας τον πολτό με βαμβάκι, που έχει τη μυρωδιά του βαλεριάνα ή της κοραβαλόλης. 
Πώς να επιλέξετε ώριμα φρούτα
Ίσως οι σκεπτικιστές που αναφέρθηκαν μόλις πήραν άγευστα φρούτα που μπορεί πραγματικά να δοκιμάσουν πικρή, και εκτός αυτού, σαν λωτός, προκαλούν μια δυσάρεστη στυπτική αίσθηση στο στόμα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες στα ανώριμα φρούτα, τα οποία, σε επαφή με τους βλεννογόνους, προκαλούν συστολή των αιμοφόρων αγγείων, η οποία γίνεται αισθητή ως μούδιασμα.
Μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων εξωτικών καρπών όπως το ακτινίδιο, το εγγύς, το αβοκάντο, το μακρό, το κιβάνο, η γκράνα, το ανανά, η γκουάβα, τα φρούτα, τα λικάγια, η παπάγια.
Το ασυνείδητο σαλάκι δεν είναι μόνο δεν είναι νόστιμο, αλλά και αρκετά επιβλαβές. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι σχεδόν όλα τα εξωτικά φρούτα που παραδίδονται στους πάγκους μας από μακριά, συλλέγονται αντικειμενικά μέχρι την πλήρη ωριμότητα, διαφορετικά απλά δεν θα μεταφέρουν μακροπρόθεσμα τη μεταφορά και αποθήκευση. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο για τον αγοραστή, ο οποίος δεν έχει αρκετή εμπειρία στην "επικοινωνία" με αυτό το άγνωστο φρούτο, ποιο φρούτο είναι ώριμο και πράσινο.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν πρώτα απ 'όλα να μυρίζουν τη σαρδελόρεγγα. Το έντονο άρωμα υποδεικνύει την επίτευξη της τεχνικής ωριμότητας των καρπών. 
Ο δεύτερος δείκτης είναι το σκούρο χρώμα του δέρματος. Εάν οι ζυγαριές είναι μοβ ή ροζ, ετοιμαστείτε για τη σάρκα που είναι πολύ ξινή. Επιπλέον, το οξύ είναι περισσότερο σε μικρούς καρπούς. όσο μεγαλύτερη είναι η παπαλίνας, τόσο πιο γλυκιά είναι.
Είναι σημαντικό! Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός - η απαλότητα εμφανίζεται όταν είναι υπερβολική και αρχίζει να σαπίζει.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το Salak, όπως και κάθε άλλο καρπό, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω των βιολογικά ενεργών ουσιών που αποτελούν μέρος του. Ο κατάλογος των ουσιών αυτών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με την ποικιλία των καρπών και τον τόπο της ανάπτυξης, αλλά ο πολφός της περιέχει, ούτως ή άλλως:
- βιταμίνες - β-καροτένιο (βιταμίνη Α), ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).
- μέταλλα - σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο ·
- διαιτητικές ίνες (ίνες);
- οργανικά οξέα;
- πολυφαινολικές ενώσεις.
- τανίνες (τανίνες);
- pterostilbene (φλούδα).
Έτσι, από τις θεραπευτικές ιδιότητες της ρέγγας μπορεί να σημειωθεί:- αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
- καθαρισμός του σώματος διαφόρων τοξινών και προϊόντων αποσύνθεσης,
- στυπτικό, αιμοστατικό και αντιφλεγμονώδες (λόγω των τανινών).
- ενίσχυση της ασυλίας ·
- πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.
- διέγερση της κυτταρικής αναγέννησης.
- ρύθμιση του νερού και της ορμονικής ισορροπίας.
- διέγερση του εγκεφάλου, βελτίωση της μνήμης,
- τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, την πρόληψη του διαβήτη.
- βελτίωση της πεπτικής οδού (χρησιμοποιείται στη διατροφή, βοηθά στη δυσκοιλιότητα, διάρροια, καούρα).
- ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα (για την ανύψωση της διάθεσης χρησιμοποιώντας ένα ειδικό αφέψημα από το φλοιό του φιδιού φρούτων)?
- καταστολή των δυσάρεστων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Ξέρετε; Στη γενέτειρα του Salacca zalacca, τα φρούτα και τα φύλλα αυτού του φοίνικα χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της όρασης, καθώς και για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Ταυτόχρονα, οι ντόπιοι πλέκουν τα αρχικά χαλιά από τους μίσχους και καλύπτουν τις στέγες των καλύβων τους με φύλλα.
Ο πολτός θερμίδων των φιδιών φιδιού κυμαίνεται από 50-130 kcal ανά 100 g και είναι κυρίως υδατάνθρακες.
Βλάψτε τη ρέγγα
Παρά την παραπάνω "χρησιμότητα", οι Ευρωπαίοι δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τα φρούτα φιδιών ως φαρμακευτικά φυτά. Ο κύριος κίνδυνος της ρέγγας της Βαλτικής είναι ο εξωτισμός της και αυτό ισχύει για όλες τις υπερπόντιες λιχουδιές. Το ανθρώπινο σώμα επικεντρώνεται στη χρήση κυρίως εκείνων των προϊόντων που είναι παραδοσιακά στην πατρίδα του.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστες ενδείξεις ότι το σαλάκι έχει αυξήσει την αλλεργιογένεση, αλλά είναι πάντα δυνατή η αρνητική αντίδραση όταν τρώτε άγνωστα τρόφιμα. Επομένως μην τρώτε αυτό το φρούτο αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να το δώσουμε σε παιδιά, ειδικά εκείνα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.
Οι φίλοι των αναπτυσσόμενων εξωτικών φυτών στο σπίτι ενθαρρύνονται να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας για αβοκάντο, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, παπάγια.
Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για τον κίνδυνο της χρήσης άγριου ρέγγας. Αν και οι τανίνες έχουν ορισμένες ωφέλιμες ιδιότητες, μπορούν επίσης να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα. Συνδέοντας την ίνα, παραμένουν στο στομάχι, μετατρέποντας τα περιεχόμενά τους σε πυκνή πολυμερή μάζα. Με χαμηλή οξύτητα ή ασθενή κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό είναι γεμάτο με τουλάχιστον δυσκοιλιότητα, ως μέγιστο - εμπόδιο. 
Τα καλά νέα είναι ότι οι τανίνες αποσυντίθενται στη διαδικασία ωρίμανσης της παπαλίνας.
Φυσικά, τα προβλήματα με την πέψη μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο τα ανώριμα, αλλά και τα υπερκαθαρισμένα (παλαιά) φρούτα. Δεν μπορείτε να αγοράσετε φρούτα που έχουν υποστεί βλάβη, επιδεινώνονται ιδιαίτερα γρήγορα.
Είναι σημαντικό! Ο κίνδυνος της κατανάλωσης ενός άγουρου φιδιού φρούτου (ωστόσο, όπως τα persimmons) επιδεινώνεται εάν το πιείτε με γάλα.
Η δηλητηρίαση είναι επίσης γεμάτη με παραβίαση της υγιεινής όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα στο εξωτερικό. Παρά το γεγονός ότι το σαλάκι τρώγεται με φλούδα, μετά από μια μακρά περίοδο μεταφοράς, κατά τη διάρκεια της οποίας τα φρούτα μπορεί να έρθουν σε επαφή με πηγές ευρέος φάσματος μολύνσεων, ο καρπός πρέπει να πλυθεί πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τον καθαρισμό.
Πώς είναι
Το δέρμα φιδιού της ρέγγας της Βαλτικής είναι λεπτό και πυκνό, σαν κέλυφος. Απομακρύνεται αρκετά εύκολα, ακριβώς όπως το κέλυφος ενός βρασμένου αυγού, αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα φρούτα καλύπτονται με μικρές αιχμές, οι οποίες, εάν δεν έχουν εμπειρία, μπορούν εύκολα να βλάψουν. Για να αποφύγουμε αυτό, ενεργούμε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες:
- Οπλισμένοι με ένα κοφτερό μαχαίρι και μια χοντρή πετσέτα κουζίνας.
- Στο αριστερό χέρι παίρνουμε μια πετσέτα και κρατάμε το φρούτο μαζί της, κόβουμε προσεκτικά την αιχμηρή άκρη της.
- Τοποθετώντας την επιδερμίδα σε ένα κομμένο μέρος με ένα μαχαίρι ώστε να μπορείτε να δείτε τα τμήματα που συνθέτουν τα φρούτα.
- Συνεχίζοντας να κρατάμε τα φρούτα με μια πετσέτα, κάνουμε επιμήκεις περικοπές στη φλούδα κατά μήκος της γραμμής των ορίων μεταξύ των τμημάτων.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα καρφί, αφαιρέστε το από το δέρμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά, κρατώντας με τα δάχτυλά σας στο εσωτερικό, χωρίς σπονδυλικές στήλες, πλευρά.
- Διαχωρίζουμε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε κομμάτια και - όρεξη!
ΒΙΝΤΕΟ: ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΤΟ ΣΑΛΟΝΙ Το Salak, όπως και κάθε άλλο φρούτο, είναι πολύ χρήσιμο φρέσκο (για ποικιλία, μπορείτε να το προσθέσετε σε κάποια σαλάτα, όχι απαραίτητα φρούτα), αλλά σε χώρες όπου αυτά τα φρούτα δεν είναι εξωτικά, χρησιμοποιούνται πολύ πιο ποικιλόμορφα.
Ξέρετε; Salacca κρασί Μπαλί είναι ένα μοναδικό και μοναδικό αλκοολούχο ποτό στον κόσμο φτιαγμένο από φίδι φρούτα. Κατασκευάζεται στο Μπαλί στο χωριό Sibetan, που βρίσκεται στον ποταμό Karangasem. Η ιδέα για το μαγείρεμα του σαρδικού κρασιού γεννήθηκε στους ντόπιους αγρότες όχι από μια καλή ζωή. Το γεγονός είναι ότι κατά την περίοδο συγκομιδής φρούτων φιδιού που καλλιεργούνται εδώ σε τεράστιες ποσότητες, η τιμή τους πέφτει απότομα - επομένως, είναι πολύ ασύμφορη για τους αγρότες να πουλήσουν τη φρέσκια καλλιέργεια και οι φτωχοί δεν διαθέτουν σύγχρονες εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Η απόφαση χρήσης φρούτων για ζύμωση ήταν πολύ επιτυχημένη από εμπορική άποψη. Αυτό επέτρεψε όχι μόνο να λύσει το πρόβλημα της διατήρησης, αλλά και να κάνει το χωριό ένα μέρος του προσκυνήματος για τους τουρίστες. Το κρασί έχει ισχύ 13,5%, για την παρασκευή ενός λίτρου αυτού του ποτού χρειάζεστε περίπου 4 κιλά φρέσκων φρούτων.
Οι Ταϊλανδοί είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν σαλάκι για το μαγείρεμα κροτίδων, σάλτσες και άλλα πιάτα που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία. Οι Ινδονήσιοι το βράζουν με ζάχαρη, όπως το κομπόστα (manisan salak) και τα άγρια φρούτα είναι "καρυκεύματα" διατηρώντας για μια εβδομάδα μαρινάδα ζάχαρης, αλατιού και βρασμένου νερού (salin asinan).
Ας συνοψίσουμε. Το Salak είναι ένας από τους εξωτικούς καρπούς που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Είναι καλύτερα να το κάνουμε στην πατρίδα του εργοστασίου, συνδυάζοντας την γευστική δοκιμή με ένα φωτεινό και αξέχαστο ταξίδι, γιατί είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε άγνωστη τροφή είναι γεμάτη με δυνητικό κίνδυνο και το γεγονός ότι οι ντόπιοι χρησιμοποιούν ως αποδεδειγμένο φάρμακο για έναν επισκέπτη μπορεί να γίνει ένα πραγματικό δηλητήριο.
Κριτικές
Τότε διάβασα ότι αυτός ο καρπός είναι επίσης πολύ χρήσιμος. Περιέχει τανίνη, η οποία αφαιρεί βλαβερές ουσίες από το σώμα. Επιπλέον, έχει στυπτικό, αιμοστατικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την ανοσία. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 50 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Αυτός ο καρπό έφαγε περίπου 10 λεπτά πριν, και τα χέρια μου εξακολουθούν να μυρίζουν σαν σνακ!
Σε γενικές γραμμές, θα υπάρξει μια ευκαιρία, να είστε βέβαιος να το δοκιμάσετε!
