Οι κτηνοτρόφοι αγελάδων γνωρίζουν ότι η παραγωγικότητα τους επηρεάζεται από την ηλικία, τη φυλή, τη συνολική υγεία των ζώων, τη διατροφή, καθώς και από διάφορους άλλους παράγοντες. Μεταξύ αυτών - το σχήμα και το μέγεθος του μαστού. Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι έχουν μια ιδέα για το τι πρέπει να είναι οι μαστικοί αδένες για να επιτευχθεί η μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος. Εάν η αγελάδα θα έχει υψηλό επίπεδο γαλακτοπαραγωγής, προσδιορίζονται εύκολα από την εμφάνιση των αδένων. Σας προσφέρουμε να γνωρίσετε τη δομή του μαστού, τις διαδικασίες σχηματισμού και απελευθέρωσης του γάλακτος.
Δομή Udder
Το Udder είναι το όργανο της αγελάδας στην οποία παράγεται το γάλα. Υπάρχουν 2 μέρη - δεξιά και αριστερά - και 4 μαστικοί αδένες. Τα μέρη χωρίζονται από μεσαίο διαμέρισμα. Σε κάθε ένα από τα μέρη υπάρχουν 2 λοβούς - εμπρός και πίσω, που μπορούν να αναπτυχθούν άνισα. Τις περισσότερες φορές, σχηματίζεται περισσότερο γάλα στους οπίσθιους λοβούς παρά στις μπροστινές λοβούς, αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο περισσότερων κυψελίδων σε αυτά. 
Διάγραμμα του τμήματος μαστού και έκκρισης: 1 - βαθιές φλέβες, 2 - βαθιές αρτηρίες, 3 - συνδετικός σκελετός (stroma), 4 - αδενικός ιστός (παρέγχυμα), 5 - επιφανειακές σαφενείς φλέβες και αρτηρίες, 6 - δεξαμενή γάλακτος, , 8 - άνοιγμα καναλιού θηλών, 9 - κανάλι θηλών, 10 - σφιγκτήρας θηλών, 11 - αγωγοί γάλακτος, 12 - μάτσο κυψελίδων, 13 - νεύρα, 14 - μυοεπιθηλιο, 15 - εκκριτικά κύτταρα, 16 - αγωγός της ομάδας των κυψελίδων.
Το Udder σχηματίζει 3 τύπους ιστών: αδενικό, λιπαρό, συνδετικό. Ο αδενικός ιστός σχηματίζεται από τις κυψελίδες. Ο συνδετικός ιστός εκτελεί λειτουργία υποστήριξης και επίσης προστατεύει τον μαστό από τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος, οι ίνες του διαιρούν το όργανο που σχηματίζει γάλα της αγελάδας σε λοβούς.
Κάθε μετοχή περιλαμβάνει:
- αδενικό ιστό ·
- συνδετικός ιστός ·
- αγωγοί γάλακτος ·
- σκάφη ·
- νεύρα.
Μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε σωστά τη διόγκωση των μαστών στις αγελάδες.
Η κυκλοφορία του αίματος
Το κυκλοφορικό σύστημα του μαστού αντιπροσωπεύεται από:
- περινεφικές αρτηρίες.
- εξωτερική αμφιλεγόμενη αρτηρία και φλέβα.
- φλέβα και αρτηρία της δεξαμενής γάλακτος.
- υποδόρια κοιλιακή γάλα γάλακτος.
Μέσω των αρτηριών, το αίμα εισέρχεται στον μαστικό αδένα, μέσω των φλεβών - επιστρέφει στην καρδιά. Οι αρτηρίες βρίσκονται βαθιά, δεν μπορούν να παρατηρηθούν, αλλά οι φλέβες είναι ορατές στην επιφάνεια του μαστού. Οι ισχυρές υποδόριες κοιλιακές φλέβες, οι οποίες είναι καλά ορατές, ονομάζονται γαλακτώδεις και το μέγεθός τους καθορίζει το γαλακτικό της αγελάδας - όσο μεγαλύτερες είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση γάλακτος.Ξέρετε; Στην αρχαία Αίγυπτο, οι αγελάδες δεν θυσιάστηκαν, επειδή θεωρούνταν ιερά ζώα της θεάς του ουρανού και της γονιμότητας Hathor.
Όσο καλύτερα αναπτύσσεται το κυκλοφορικό σύστημα στον μαστικό αδένα, τόσο περισσότερα κλαδιά έχει, τόσο καλύτερα τροφοδοτείται με θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο.
Λεμφικό σύστημα
Το σύστημα κυκλοφορίας λεμφαδένων αρχίζει στην περιοχή των κυψελίδων, γύρω από τα οποία βρίσκονται λεμφικά κενά και χώροι. Η συλλογή λεμφαδένων εμφανίζεται σε διασωματικά δοχεία. Αργότερα ρέει μέσω των λεμφογαγγλίων στην λεμφική δεξαμενή και έπειτα μέσω του θωρακικού αγωγού μέσα στην κοίλη φλέβα. 
Στους μαστικούς αδένες υπάρχουν πολλά αγγεία για λεμφική ροή. Κάθε λοβός περιέχει λεμφαδένες μεγέθους καρυδιού. Η λεμφαία προέρχεται από αυτά από τα αγγεία, ένα από τα οποία συνδέεται με το σύστημα της λεμφικής κυκλοφορίας του ορθού και των γεννητικών οργάνων και το άλλο με τους βουβωνικούς λεμφαδένες.
Νευρώνες
Στο δέρμα, στις θηλές, στις κυψελίδες υπάρχουν πολλές νευρικές απολήξεις που ανταποκρίνονται στον ερεθισμό που εμφανίζεται στον μαστικό αδένα και τις αναφέρουν στον εγκέφαλο. Οι πιο ευαίσθητοι υποδοχείς νεύρων βρίσκονται στις θηλές. Ο νωτιαίος μυελός με μαστό συνδέεται με νευρικούς κορμούς, οι οποίοι διακλαδίζονται σε λεπτά νήματα που εκπέμπουν σήματα από το κεντρικό νευρικό σύστημα. Τα νεύρα παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του μαστικού αδένα, καθώς και στον όγκο του σχηματισμένου γάλακτος. 
Φυτικά γάλακτος
Ο αδενικός ιστός σχηματίζεται από τις κυψελίδες ή τα θυλάκια με τη μορφή μικροσκοπικών σάκων. Στο εσωτερικό τους υπάρχουν κύτταρα με τη μορφή αστερίσκων, υπεύθυνων για την παραγωγή γάλακτος. Με τη βοήθεια των σωληναρίων στα οποία βρίσκονται τα ίδια κυψελιδικά κύτταρα, οι κυψελίδες έχουν μια σύνδεση με τους αγωγούς γάλακτος. Αυτά τα κανάλια περνούν στη δεξαμενή γάλακτος και η δεξαμενή επικοινωνεί με τη θηλή.
Οι θύλακες των γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν εκτεταμένο χώρο εργασίας, ένα περίπλοκο σύστημα εργασίας. Αντιδρούν έντονα στις αλλαγές στο περιβάλλον και αλλάζουν κάθε φορά μετά τη γαλουχία. Είναι στις κυψελίδες πριν ξεκινήσει η διαδικασία αρμέγματος ότι συσσωρεύεται το 50% του γάλακτος (μέχρι 25 λίτρα). Το υπόλοιπο 50% περιέχεται στους αγωγούς, τη δεξαμενή γάλακτος και τις θηλές.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τον τρόπο γαλακτοπαραγωγής μιας αγελάδας.
Θηλές
Κάθε λοβός έχει μία θηλή. Συχνά, αγελάδες μπορούν να βρεθούν 5 και 6 θηλές, οι οποίες μπορούν να δώσουν λίγο γάλα. Το Udder θεωρείται καλό αν οι θηλές του έχουν το ίδιο μέγεθος - μήκους 8 έως 10 cm και διαμέτρου 2 έως 3 cm, το σχήμα ενός κυλίνδρου, κρεμούνται κατακόρυφα και απελευθερώνουν τέλεια το γάλα όταν συμπιέζονται. Η θηλή εκκρίνει τη βάση, το σώμα, την κορυφή και ένα κυλινδρικό τμήμα. Οι τοίχοι του σχηματίζουν το δέρμα, τον συνδετικό ιστό, τους βλεννογόνους. 
Στην κορυφή είναι ο σφιγκτήρας, χάρη στο οποίο το γάλα δεν χύνεται χωρίς αρμέματα. Οι θηλές παίζουν σημαντικό ρόλο στη γαλουχία και την πρόληψη της μόλυνσης στους μαστικούς αδένες. Το δέρμα τους δεν έχει ιδρώτα και σμηγματογόνους αδένες, γι 'αυτό πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να αποφευχθεί η αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας και ο σχηματισμός ρωγμών.
Είναι σημαντικό! Οι μετοχές δεν έχουν ένα μήνυμα μεταξύ τους. Επομένως, είναι σημαντικό για τον κτηνοτρόφο να εκκενώσει κάθε ένα από αυτά μέχρι το τέλος, επειδή το γάλα δεν μπορεί να μετακινηθεί από έναν λοβό σε άλλο και να αφήσει την άλλη θηλή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα σχηματιστεί στη μέγιστη ποσότητα την επόμενη φορά.
Στάδια ανάπτυξης μαστού στις αγελάδες
Για την ανάπτυξη των μαστικών αδένων της αγελάδας είναι υπεύθυνα το νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα. Οι αδένες εμβρύου εκτείνονται από την επιθηλιακή πάχυνση, που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα πίσω από τον ομφαλό. Ακολούθως σχηματίζονται 4-6 λόγχες από τις οποίες, μετά την ολοκλήρωση του σχηματισμού του κυκλοφορικού συστήματος και των νευρικών ινών, αναπτύσσονται οι μαστικοί αδένες. Ο μαστός ενός εμβρύου 6 μηνών έχει ήδη αγωγούς γάλακτος, δεξαμενή, θηλή και λιπώδη ιστό. 
Μετά τον τοκετό και πριν από την εφηβεία, ο μαστός παίρνει σταδιακά σχήμα και μεγαλώνει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται κυρίως από λιπώδη ιστό. Όταν μια αγελάδα έρχεται στην εφηβεία, ο μαστός αυξάνεται σημαντικά, ο οποίος επηρεάζεται από την ενεργό παραγωγή ορμονών φύλου και παίρνει τη μορφή που είναι χαρακτηριστική μιας ώριμης νεοσσού. Η ανάπτυξη των καναλιών και των αγωγών τελειώνει μέχρι τον 5ο μήνα της εγκυμοσύνης, ενώ κατά 6 - 7 μήνες τελικά σχηματίζονται οι κυψελίδες.
Ο αδενικός ιστός σχηματίζεται πλήρως από τον 7ο μήνα της εγκυμοσύνης, η αύξηση του οποίου θα συμβεί μετά τον τοκετό. Αυτή η διαδικασία θα επηρεαστεί από την ενεργή παραγωγή ορμονών, την σωστή άρμεξη, το μασάζ και τη διατροφή της δαμάλειας. Η ανάπτυξη και ανάπτυξη των αδένων πραγματοποιείται μέχρι 4-6 γένη. Οι αλλαγές εμφανίζονται στη δομή σύμφωνα με τους σεξουαλικούς κύκλους, τις περιόδους γαλουχίας, την άσκηση και την ηλικία της αγελάδας.
Είναι σημαντικό! Πιστεύεται ότι οι αγελάδες με ένα φαρδύ μαστό σε σχήμα κυπέλλου, το οποίο προβάλλεται καλά προς τα εμπρός, δίπλα στο σώμα, τοποθετημένο στο πίσω μέρος, έχουν υψηλή απόδοση. Τα κλάσματα των κοιλοτήτων πρέπει να είναι ομοιόμορφα και συμμετρικά. Κατά την ψηλάφηση, ο μαστός πρέπει να είναι μαλακός και ευλύγιστος.
Η εξαφάνιση των μαστικών αδένων συμβαίνει μετά από 7-8 γεννήσεις - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο όγκος του αδενικού ιστού και των αγωγών μειώνεται και οι συνδετικοί και λιπώδεις ιστοί αυξάνονται. Οι επιτυχημένοι κτηνοτρόφοι με τις κατάλληλες προσπάθειες, που περιλαμβάνουν ενισχυμένη διατροφή και ποιοτική φροντίδα, μπορούν να επεκτείνουν την παραγωγική περίοδο της δαμαλίδας σε 13-16 θηλάζουσες και μερικές φορές ακόμα μεγαλύτερες. 
Πώς συμβαίνει η διαδικασία σχηματισμού γάλακτος
Η κύρια λειτουργία του μαστού είναι η γαλουχία. Η διαδικασία γαλουχίας αποτελείται από δύο στάδια:
- Γάλα.
- Απόδοση γάλακτος.
Ελέγξτε τις καλύτερες φυλές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
Η διαδικασία του σχηματισμού γάλακτος επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες:
- ενεργή αναπλήρωση του μαστού με θρεπτικά συστατικά μέσω των αιμοφόρων αγγείων.
- κανονική λειτουργία του λεμφικού συστήματος.
- απελευθέρωση της ορμόνης προλακτίνης ως αποτέλεσμα του τοκετού, ερεθισμός των θηλών όταν απορροφά ένα μοσχάρι ή όταν άγγιξε θερμά.
Ωστόσο, αν ο μαστός δεν αδειάζει για περισσότερο από 12-14 ώρες, η πίεση αυξάνεται, η δράση των κυψελίδων αναστέλλεται, η παραγωγή γάλακτος μειώνεται. Έτσι, με τακτική και πλήρη εκκένωση του μαστού, το επίπεδο σχηματισμού γάλακτος διατηρείται σε υψηλό επίπεδο. Τα μεγάλα διαστήματα μεταξύ των διαδικασιών αρμέγματος ή η ατελής εκκένωση του μαστού συνεπάγονται μείωση της παραγωγής γάλακτος.Ξέρετε; Το πιο ακριβό βοδινό κρέας στον κόσμο προέρχεται από τις ιαπωνικές αγελάδες Wagyu. Οι Ιάπωνες, που ζουν κοντά στην πόλη του Κόμπε, όπου αυτές οι αγελάδες διαζευγμένοι κυρίως, έτρωγαν με προσοχή τα κατοικίδια ζώα τους - τους σκούπισαν με σακέ και έπιναν τη μπύρα τους. Ως αποτέλεσμα, έλαβαν πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας, το οποίο σήμερα πωλείται στα 100 ευρώ για 200 γραμμάρια φιλέτων.
Απόδοση γάλακτος
Η απόδοση του γάλακτος είναι ένα αντανακλαστικό που εκδηλώνεται κατά την διάρκεια του αρμέγματος και συνοδεύεται από την απελευθέρωση του γάλακτος από τις κυψελίδες στις δεξαμενές. Από τα θυλάκια του γάλακτος, το υγρό εκκρίνεται με συμπίεση των κυττάρων που βρίσκονται γύρω από αυτά. Μετά από μια τέτοια συμπίεση, ρέει μέσα στους αγωγούς, στη δεξαμενή, στο κανάλι εκροής και στις θηλές.
Κατά τον ερεθισμό με τα χείλη του μοσχαριού ή με άλλους ευερέθιστους παράγοντες των θηλών από τις νευρικές απολήξεις τους, εκπέμπεται ένα σήμα στον εγκέφαλο της αγελάδας, το οποίο δίνει εντολή στην αδένα της υπόφυσης. Η υπόφυση απελευθερώνει ορμόνες στην κυκλοφορία του αίματος, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την παραγωγή γάλακτος και τη συστολή του μυοεπιθηλίου των μαστικών αδένων. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια μείωση των κυττάρων που βρίσκονται γύρω από τις κυψελίδες.
Τα κύτταρα, με τη σειρά τους, συμπιέζουν τις κυψελίδες, και από αυτά το γάλα πέφτει κατά μήκος των αγωγών στις δεξαμενές. Η παραγωγή γάλακτος πραγματοποιείται μετά από 30-60 δευτερόλεπτα μετά τον ερεθισμό των θηλών. Η διάρκεια της είναι 4-6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία αρμέγματος πρέπει να ξεκινήσει. Μετά την παύση της λήξης της ωκυτοκίνης, οι κυψελίδες δεν συμπιέζονται, η αντανακλαστική μεταφορά γάλακτος πεθαίνει. 
Η διαδικασία της διανομής γάλακτος ρυθμίζεται επίσης από ορισμένα κίνητρα: χρόνος αρμέγματος, φωνή γάλακτος, μηχανές αρμέγματος κλπ. Η έξοδος γάλακτος συμβαίνει ταυτόχρονα και στους 4 λοβούς, ακόμη και αν μία θηλή είναι ερεθισμένη. Η μικρότερη ποσότητα γάλακτος προέρχεται από το μερίδιο που δίνεται τελευταία. Κατά κανόνα, από την στιγμή του αρμέγματος, το αντανακλαστικό ροής γάλακτος είναι ήδη εξαφανισμένο.
Είναι σημαντικό! Έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι η μεγαλύτερη απώλεια γάλακτος συμβαίνει εάν, όταν αρμέγει μια αγελάδα, οι θηλές συρρικνώνονται με ρυθμό 60-90 φορές ανά λεπτό.Εάν μια αγελάδα φοβηθεί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, αν είναι αγενής για να κάνει με αυτήν, να προκαλέσει πόνο, τότε η διαδικασία μπορεί να σταματήσει. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι αγωγοί στενεύουν και είναι δυνατόν να γάλα μόνο το γάλα που περιέχεται στις δεξαμενές. Η διαδικασία συσσώρευσης γάλακτος διαρκεί 12-14 ώρες μετά το προηγούμενο άρμεγμα. Η απόκριση των θηλών στον ερεθισμό λαμβάνει χώρα μετά από 4 ώρες. Έτσι, αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν την απόδοση γάλακτος, η σημαντικότερη από τις οποίες είναι ένας καλά αναπτυγμένος μαστός, πλούσιος σε αδενικό ιστό.
Η ροή γάλακτος επηρεάζει άμεσα την ανάπτυξη του κυκλοφορικού και των λεμφικών συστημάτων. Ωστόσο, όχι μόνο ο μαστός παίζει ρόλο στην απόδοση μιας αγελάδας - μια αγελάδα κακής διατροφής, κακώς καλλωπισμένη, υποσιτισμένη, που πάσχει από ανεπάρκεια βιταμινών και ανόργανων συστατικών, δεν θα είναι σε θέση να παράγει αρκετό γάλα, ακόμα και με καλό μαστό.
