Η διατροφική αξία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Είναι μια απαραίτητη πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα, ζωτικής σημασίας ασβεστίου. Το πιο δημοφιλές και πωλείται θεωρείται αγελάδα. Αλλά μερικές φορές κατά την αγορά ενός προϊόντος, ειδικά από ιδιώτες, μπορείτε να αισθανθείτε μια δυσάρεστη μυρωδιά από αυτό - τη μυρωδιά μιας αγελάδας ή ακετόνης. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς να απαλλαγείτε από το δυσάρεστο άρωμα, ας δούμε.
Ιδιότητες και γεύση του γάλακτος
Το ακατέργαστο αγελαδινό γάλα είναι ένα ομοιογενές, ελαφρώς ιξώδες υγρό λευκό ή μαλακό μπεζ χρώμα, παχύρρευστη σύσταση χωρίς ιζήματα. Παράγεται από τους μαστικούς αδένες του ζώου και έχει υψηλή θρεπτική αξία λόγω της πλούσιας σύνθεσης ορυκτών και βιταμινών. Το προϊόν περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, είναι πηγή βιταμινών Ε, D, H, PP, ομάδας Β, αμινοξέων, οργανικών οξέων, ουσιών τέφρας.
Ωστόσο, το πιο πολύτιμο ανόργανο στοιχείο στη σύνθεση του είναι το ασβέστιο, το οποίο απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, έχει ωφέλιμη επίδραση στον οστικό και μυϊκό ιστό, τον σχηματισμό του σκελετού, την κατάσταση των δοντιών. Διατροφικά, 1 λίτρο του προϊόντος μπορεί να αντικαταστήσει 0,5 κιλά κρέατος.
Ξέρετε; Το γάλα των φαλαινών και των φώκιας είναι το πιο λιπαρό και πιο θρεπτικό. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 50%. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα των αλόγων και των γαϊδάρων θεωρούνται τα πιο λιπαρά.
Ωστόσο, οι ιδιότητες, η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις συνθήκες του ζώου, τη διατροφή του, την ηλικία και την εποχή του έτους. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά δείκτη είναι 3,5%. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος σχηματίζεται από ειδικές σφαίρες, οι οποίες ευθύνονται για το χρώμα του γάλακτος και τη γεύση του. 
Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο ευχάριστη και πιο νόστιμη είναι η κατανάλωση γάλακτος. Σε βιομηχανική κλίμακα, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος μπορεί να ρυθμιστεί για να παραχθεί ένα προϊόν με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λίπος. Για παράδειγμα, για να αυξήσετε το γάλα που έχει αραιωθεί με κρέμα, και να μειώσετε - ειδικά απολιπανθέντα.
Είναι σημαντικό! Αναπόσπαστο μέρος του γάλακτος είναι η λακτόζη - η φυσική ζάχαρη. Αυτή είναι αυτή που στις περισσότερες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία στο προϊόν και την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων μετά την κατανάλωσή του.
Γιατί το γάλα μυρίζει
Προκειμένου το γάλα να είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και οσμή καλό, όταν κρατάτε μια αγελάδα, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τους υγειονομικούς κανόνες. Διαφορετικά, το προϊόν αποκτά ένα δυσάρεστο άρωμα, τη συνοχή του, το χρώμα και, κατά συνέπεια, η σύνθεση του μπορεί να αλλάξει.
Αγελάδα
Οι μικρότερες αρνητικές αλλαγές όσον αφορά τη διατήρηση της αγελάδας, τη διατροφή, την κατάσταση της υγείας επηρεάζουν άμεσα τη γεύση του γάλακτος. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν αποκτά τη γεύση μιας αγελάδας. 
Αυτό μπορεί να οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:
- η αγελάδα είναι έγκυος και προετοιμάζεται για το γέννηση.
- πριν από το άρμεγμα, ο μαστός αγελάδας δεν πλύθηκε καλά, λόγω του οποίου το γαλακτοκομικό προϊόν απέκτησε οσμή αγελάδων.
- κακή, ανεπαρκής φροντίδα για τα ζώα: παλιά, βρώμικα σκουπίδια, κακή αποχέτευση στον αχυρώνα,
- κατά τη διάρκεια του αρμέγματος, κάτι από αγελάδα, για παράδειγμα, ουρά, θα μπορούσε να εισέλθει στο δοχείο.
- κακώς πλυμένα πιάτα, όπου παραδίδονται.
Το γάλα είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν που "σαν σφουγγάρι" απορροφά όλες τις ξένες οσμές, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να διατηρηθεί η αγελάδα καθαρή, αλλά και το ίδιο το προϊόν.
Ξέρετε; Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα έχει μια μοναδική ιδιότητα συνδυασμού με τοξίνες στα κύτταρα του σώματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που εργάζονται σε χημικές επιχειρήσεις συμβουλεύονται να πίνουν τακτικά αυτό το πολύτιμο προϊόν. Είναι επίσης χρήσιμο να το πίνετε το πρωί μετά από ένα υπερβολικό ποτό.
Ακετόνη
Εάν η μυρωδιά μιας αγελάδας στο γάλα στις περισσότερες περιπτώσεις συνδέεται με την ακατάλληλη φροντίδα του ζώου και τη μη τήρηση των υγειονομικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της συντήρησης, τότε η έντονη μυρωδιά της ακετόνης μπορεί να υποδεικνύει προβλήματα υγείας των θηλυκών αγελάδων, ιδιαίτερα μεταβολικές διαταραχές και λειτουργία του πεπτικού συστήματος. 
Σε σοβαρές περιπτώσεις, το ζώο αναπτύσσει επικίνδυνη ασθένεια - ακετοναιμία ή κέτωση, η οποία είναι μια ασθένεια που συνοδεύεται από οξεία μεταβολικές διαταραχές, συσσώρευση κετονικών σωμάτων στους ιστούς και εμφάνιση οσμής ακετόνης στο γάλα του αγελαδινού γάλακτος.
Οι αιτίες της κέτωσης στα βοοειδή είναι:
- υπερβολική τροφοδότηση με συμπυκνωμένη τροφή ·
- έλλειψη σανού και ριζών στη διατροφή.
- υπερβολική κατανάλωση ζωοτροφών που περιέχουν πρωτεΐνες και βουτυρικό οξύ ·
- έλλειψη ενέργειας σε μια τεταμένη περίοδο θηλασμού.
Τις περισσότερες φορές, οι νεαρές αγελάδες μετά τον τοκετό υποφέρουν από κέτωση, διότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σώμα δοκιμάζει μια αυξημένη ανάγκη για ενέργεια που καταναλώνεται για το σχηματισμό γάλακτος. Συνεπώς, έχει ανάγκη για αυξημένη δόση γλυκόζης.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε για το τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές αγελαδινό γάλα, τι εξαρτάται και πώς να καθορίσετε την πυκνότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, καθώς και να μάθετε γιατί το γάλα από μια αγελάδα γίνεται πικρό.
Είναι δυνατόν να αναγνωριστεί μια ασθένεια λόγω της κατάστασης της υγείας του ζώου: καθίσταται υποτονική, αργή, πρακτικά δεν αντιδρά σε εξωτερικούς παράγοντες, διαρκεί πολύ καιρό, τα ούρα και το γάλα αποκτούν τη μυρωδιά της ακετόνης.
Βίντεο: συμπτώματα και μέθοδοι αντιμετώπισης της κέτωσης σε μια αγελάδα Για τη θεραπεία της νόσου, συνιστάται η αναθεώρηση της δίαιτας, η μείωση της κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και, αντίθετα, η αύξηση της κατανάλωσης σανού, χόρτου και ριζών.
Είναι σημαντικό! Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που προέρχονται από αγελάδες κέτωσης απαγορεύονται.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά
Ανακαλύπτοντας τον λόγο για την αφύσικη μυρωδιά, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την εξάλειψή του. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αφαίρεση της δυσάρεστης οσμής δεν είναι εύκολη, αλλά είναι δυνατή.
Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τις ακόλουθες μεθόδους:
- να βράσει. Εάν υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, οι πιθανότητες είναι μεγάλες που θα αποκτήσουν ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά χάνουν πολλά χρήσιμα συστατικά.
- προσθέστε λίγο αλάτι για να εξουδετερώσετε τη δυσωδία ή να καλύψετε το δοχείο με ένα βρεγμένο με ξύδι φύλλο. Αυτές οι επιλογές δεν εγγυώνται εκατό τοις εκατό επιτυχή αποτελέσματα, αλλά μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για την κανονική διάθεση των προϊόντων.
Είναι καλύτερο να εμποδίσετε το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι κορεσμένο με ξένες οσμές:
- Πριν από το άρμεγμα, συνιστάται να ελέγχετε την καθαριότητα του μαστού. Οι εμπειρογνώμονες συνιστούν τις πρώτες σταγόνες όταν το άρμεγμα πρέπει να παραδοθεί σε ξεχωριστό δοχείο.
- κόψτε τα μαλλιά στη βάση των θηλών έτσι ώστε να μην πέσουν μέσα στο δοχείο.
- γάλα την αγελάδα σε καθαρά ρούχα και καθαρά χέρια.
- κρατήστε την ουρά της αγελάδας, για παράδειγμα, με τα πόδια.
- για τον έλεγχο της διατροφής του ζώου, για να αποφευχθεί η υπερβολική κατανάλωση συνδυασμένων ζωοτροφών.
Χρήσιμες συμβουλές
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αρώματα των γαλακτοκομικών προϊόντων μιας αγελάδας εξαρτώνται από τη στάση του ιδιοκτήτη στο ζώο και τη διαδικασία αρμέγματος.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε για το πώς και πόσες φορές να γάλα μια αγελάδα.Επομένως, για να αποφευχθεί η εμφάνιση ξένης γεύσης στο γάλα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές:
- εκτελείτε τακτικά καθαρισμό του μαστού: πλύνετε το με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το με ένα καθαρό, στεγνό πανί, αποκόψτε το μαλλί που στεγνώνει τη βρωμιά και την κοπριά.
- παρακολουθεί την καθαριότητα της συσκευασίας ·
- Μετά το άρμεγμα στέλεχος το γάλα, δροσερό γρήγορα. Στο ψυγμένο προϊόν σχηματίζονται πολύ λιγότερα βακτήρια απ'ό, τι στη ζεστή. Εάν είναι δυνατόν, υποκύπτει στην παστερίωση του.
- παρακολουθεί στενά την κατάσταση της υγείας του ζώου και με τις παραμικρές αποκλίσεις επικοινωνήστε με έναν γιατρό.
Το αγελαδινό γάλα ανταποκρίνεται σε όλες τις αλλαγές στη ζωτική δραστηριότητα του ζώου: διατροφή και δίαιτα, ιδιαιτερότητες της φροντίδας και των συνθηκών διαβίωσης και σωματική υγεία. Ωστόσο, τα προβλήματα με τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας μπορούν εύκολα να αποφευχθούν διασφαλίζοντας την προσοχή του ράφι και τη διαδικασία του αρμέγματος - τη συγκεκριμένη ματαιότητα και ευστροφία.Κριτικές από το δίκτυο
