Μεταξύ των πολλών τύπων των χόρτων που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα, ο μαϊντανός και το κοραλλιογενείς είναι από τα κορυφαία μέρη. Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά είναι επίσης γνωστά στον τομέα της ιατρικής και της κοσμετολογίας. Αυτό που είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα σε αυτά και πώς να διακρίνει κανείς ένα μπαχαρικό από το άλλο, συζητείται περαιτέρω στο άρθρο.
Περιγραφή και χαρακτηριστικές ιδιότητες των φυτών
Αυτά τα μπαχαρικά είναι πικάντικα βότανα, δημοφιλή από την αρχαιότητα. Το φύλλωμά τους καταναλώνεται φρέσκο ή σε ξηρή μορφή, ενώ στη μαγειρική χρησιμοποιούνται και ρίζες μαϊντανού και σπόροι από κόλιανδρο. Παρά τις ομοιότητες μεταξύ των δύο πολιτισμών, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους - στη χημική δομή, εμφάνιση και μυρωδιά.
Ξέρετε; Τόσο το κοράνιο όσο και το κόλιαντρο είναι ένα και το αυτό φυτό, μόνο το κοράνιο είναι το πράσινο μέρος και ο κόλιανδρος είναι ο σπόρος του.
Cilantro
KBMU 100 g φρέσκιας πράσινης μάζας από κολαντίτρο:
- θερμιδική περιεκτικότητα: 25 kcal.
- πρωτεΐνες: 2,1 g;
- Λίπος: 0,5 g.
- υδατάνθρακας: 1,9 g
- νερό, τέφρα και διαιτητικές ίνες ·
- βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Κ;
- χημικά στοιχεία: σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, σελήνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος.
Μαϊντανός
KBJU 100 γραμμάρια φρέσκων πράσινων φυτών:
- θερμιδική περιεκτικότητα: 39 kcal.
- πρωτεΐνες: 4,4 g.
- Λίπος: 0,7 g.
- υδατάνθρακες: 7,4 g
Είναι σημαντικό! Ο μαϊντανός είναι ένα από τα λίγα μπαχαρικά που διατηρούν τη γεύση τους μετά από θερμική επεξεργασία.
Επίσης, αυτή η κουλτούρα έχει στη σύνθεσή της:
- νερό και διαιτητικές ίνες.
- βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Κ, Η,
- χημικά στοιχεία: σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, θείο, φώσφορος, φθόριο, χλώριο, ψευδάργυρος.
Τι κάνει διαφορετικό από το μαϊντανό από το μαϊντανό
Λόγω του γεγονότος ότι και τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια της Umbrella και είναι συγγενείς, πολλοί άνθρωποι συχνά δεν μπορούν να διακρίνουν μεταξύ τους, και μάλιστα θεωρούν ότι είναι ένα και το αυτό. Αλλά ακόμα, αν πάρετε μια καλή εμφάνιση, μπορείτε να δείτε σε αυτούς τους πολιτισμούς μια σειρά από διαφορές μεταξύ τους.
Προέλευση
Μαϊντανός μαϊντανός - η ακτή της Μεσογείου. Το κορίανδρο προέρχεται από την ίδια περιοχή - η ανατολική Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρά της.
Είναι σημαντικό! Το Cilantro είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια μαγειρέματος πικάντικων πιάτων, και ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα.
Εμφάνιση
Το Cilantro έχει μακριές, γυμνές μίσχους μέχρι 80-120 cm, καταλήγοντας σε ωχρά, κυματιστά, ελαφρώς τεμαχισμένα στρογγυλά φύλλα. Τα λουλούδια είναι μικρά, ανοιχτό ροζ, σφαιρικοί σπόροι. Στο μαϊντανό, τα φύλλα είναι μεγαλύτερα, παχύτερα, τεμαχισμένα, διακλαδισμένα στελέχη, πλούσια πράσινα. Τα λουλούδια είναι μικρά, πράσινο-κίτρινο σκιά, τα φρούτα είναι επιμήκη. Το ύψος του δακτυλίου είναι από 20 έως 100 cm. Στην αφή τα φύλλα του μαϊντανού είναι πυκνότερα από αυτά του κόλιανδρου.
Η μυρωδιά
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα με το οποίο μπορείτε να καθορίσετε τι είδους φυτό είναι, είναι η μυρωδιά. Το Κορίανδρος χαρακτηρίζεται από πλούσια οσμή, που θυμίζει μείγμα λεμονιού και πιπέρι, ενώ ο συγγενής του έχει ένα λεπτό λεπτό άρωμα.
Χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά της εφαρμογής
Εκτός από τη χρήση αυτών των δύο καλλιεργειών ως μπαχαρικών, χαρακτηρίζονται επίσης από σημάδια επούλωσης που βοηθούν κατά τη θεραπεία μεγάλου αριθμού ασθενειών διαφορετικής προέλευσης.
Cilantro
Τα θετικά χαρακτηριστικά του κόλιανδρου περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της αρθρίτιδας.
- έχει αντιρευματικές ιδιότητες.
- βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
- βοηθά στην απομάκρυνση του υγρού από το σώμα.
- ομαλοποιεί την πέψη και αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος.
- μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
- επουλώνει τα έλκη στις βλεννώδεις μεμβράνες του στόματος.
- βοηθά με τις ασθένειες των ματιών?
- αντιμετωπίζει την αναιμία και την αβιταμίνωση.
- αυξάνει την όρεξη.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν μαϊντανό ως διακόσμηση σε πίνακες μνημείων, επειδή αυτό το φυτό προσωποποίησε θλίψη εκείνη την εποχή..
Μαϊντανός
Αυτό το μπαχαρικό χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:
- σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- λευκαίνει το δέρμα του προσώπου.
- ενισχύει τα δόντια και τα ούλα.
- αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα και εξομαλύνει την εργασία της.
- αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
- έχει αντιπυρετικές ιδιότητες.
- χυμός μαϊντανός αφαιρεί πρήξιμο, ειδικά μετά από τσιμπήματα εντόμων?
- οι ρίζες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βοηθά στη θεραπεία της κατάθλιψης.
Τι είναι πιο χρήσιμο - κολαντί ή μαϊντανό;
Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς ποια καλλιέργεια είναι πιο χρήσιμη και ποια είναι μικρότερη. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις στο μαγείρεμα, καθώς και από τη φύση των ασθενειών που καθορίζουν την ανάγκη χρήσης ενός ή του άλλου καρυκευτικού ως φαρμακευτικού φυτού. Παρακάτω είναι ένας κατά προσέγγιση συγκριτικός πίνακας των κύριων χαρακτηριστικών αυτών των δύο μπαχαρικών, όπου μπορείτε να δείτε πώς ένα καρύκευμα διαφέρει από το άλλο.
| Μορφή | Cilantro | Μαϊντανός |
| Θερμίδες ανά 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Γεύση | Πικρό | Sweetish με μια μικρή πικρία |
| Εφαρμογή | Κουζίνα των λαών του Καυκάσου | Ευρωπαϊκή, ανατολική, αμερικανική, αφρικανική κουζίνα |
| Κύκλος ανάπτυξης | Ετήσια μονάδα | Διημερίδα |
| Βασικές ιδιότητες | Απολύμανση, επούλωση τραυμάτων, αποχρεμπτικό, χολερετικό, αιμορροΐδες | Διουρητικό, επούλωση τραυμάτων, απολύμανση, βακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδες, αντισπασμωδικό |
Έτσι, ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός δεν είναι ο ίδιος πολιτισμός καθόλου. Αυτά τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, έχουν παρόμοια εμφάνιση ή σύνθεση, αλλά για τους λάτρεις και των δύο μπαχαρικών δεν υπάρχει πρόβλημα στο πώς να διακρίνουμε μεταξύ τους. Και για εκείνους που διαβάζουν αυτό το άρθρο, τέτοιες δυσκολίες επίσης δεν πρέπει να προκύψουν.
