Το Sauerkraut είναι πλούσιο σε βιταμίνες, το οποίο έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη γαστρεντερική οδό. Το πιάτο είναι απλό να προετοιμαστεί, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο υπάρχουν ευνοϊκές μέρες για αυτή τη διαδικασία. Τυριά, που συγκομίζονται τη σωστή ημέρα, νόστιμα και μακρά αποθηκευμένα.
Γιατί η συγκομιδή λαχανικών στο σεληνιακό ημερολόγιο;
Ο ξινή ώρα επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Με βάση τη μακροχρόνια εμπειρία των προγόνων, έχει καθιερωθεί:
- Με μια πλήρη και φθίνουσα φεγγάρι, το λαχανικό είναι μαλακό, πολύ ξινό και με πολλή βλέννα.
- Συγκομιδή σε 5-6 ημέρες μετά το νέο φεγγάρι προϊόν, τραγανή και νόστιμο.
Όλα εξηγούνται από το γεγονός ότι η σεληνιακή φάση συνδέεται στενά με τη δραστηριότητα των ζωντανών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των μικροοργανισμών, εξαιτίας των οποίων λαμβάνει χώρα η ζύμωση.
Ξέρετε; Η τακτική κατανάλωση του λάχανου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος, καθώς και στα ανοσολογικά και καρδιαγγειακά συστήματα.
Προετοιμασία πρώτων υλών για το σεληνιακό ημερολόγιο
Ξεκινήστε τη συγκομιδή λαχανικών συνιστάται τον Οκτώβριο. Για τους κατοίκους των νότιων περιοχών, συμπεριλαμβανομένων Ulyanovsk, η ευνοϊκή περίοδος του μαγειρέματος pickles μετατοπίζεται στο Νοέμβριο.
Η τεχνική μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Κεφαλή πλύνετε, αφαιρέστε τα επάνω φύλλα, τεμαχίστε.
- Καρότο τρίβεται σε τρίφτη.
- Τα λαχανικά αναμειγνύονται και αλατίζονται για να δοκιμάσουν.
- Διαδώστε σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το κάτω από το ζυγό. Σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
- Ο αφρός, ο οποίος σχηματίζεται κατά την διάρκεια της αποστείρωσης, απομακρύνεται τακτικά.
- Μετά από 3 ημέρες, το προϊόν μεταφέρεται στο ψυγείο.
Την 7η ημέρα το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Προϊόντα που ελήφθησαν κατά τον υπολογισμό: 1 καρότο ανά 3 kg λάχανου.
Βίντεο: Πώς να ζυμώσετε λάχανο
Πότε είναι καλύτερο να μαριεύετε λάχανο το 2019;
Παρακάτω είναι ένας κατάλογος ευνοϊκών και δυσμενών ημερών για το μαγείρεμα των λαχανικών.
Ευνοϊκές μέρες
Μπορείτε να ξεκινήσετε την αλάτισμα στις ημέρες αυτές:
- Ιανουάριος - 14, 15;
- Φεβρουάριος - 11, 12;
- Μαρτίου - 7, 11;
- Απρίλιος - 8;
- Μάιος - από 6 έως 18.
- Ιούνιος - από 4 έως 16.
- Ιούλιος - 15, 16;
- Αύγουστος - 12;
- Σεπτέμβριος - 9;
- Οκτώβριος από 1 έως 12.
- Νοέμβριος - 11, 28;
- Δεκέμβριος - 5, 9.
Είναι σημαντικό! Για αλάτισμα, εκτός από τη φάση της σελήνης, κατάλληλες «αρσενικές» ημέρες της εβδομάδας - Δευτέρα, Τρίτη, Πέμπτη.
Μη ευνοϊκές μέρες
Οι δυσμενείς ημέρες είναι:
- Ιανουάριος - από 18 έως 31.
- Φεβρουάριος - από 19 έως 28.
- Μάρτιος - από 21 έως 31.
- Απρίλιος - από 23 έως 30
- Μάιος - 8, 9, 10, 13, 14;
- Ιούνιος - από 17 έως 30.
- Ιούλιος από 25 έως 31.
- Αύγουστος - από 15 έως 30?
- Σεπτέμβριος - από 22 έως 28.
- Οκτώβριος - από 20 έως 25
- Νοέμβριος - από 16 έως 21.
- Δεκέμβριος - από 13 έως 19.
Συμβουλές για επιτυχή αλάτι
Τα ακατέργαστα λάχανα είναι πιο νόστιμα αν χρησιμοποιείτε αυτές τις συστάσεις:
- Μην κόβετε τα λαχανικά πολύ μικρά, θα είναι μαλακά και δεν είναι τραγανά.
- Ξεκινήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφαιρέστε τακτικά τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης.
- Pierce περιοδικά λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί - αυτό σας επιτρέπει να κορεστεί το πιάτο με οξυγόνο και παρέχει ομοιόμορφο αλάτισμα και τη ζύμωση.
- Η Tara επιλέγει ξύλινα, γυάλινα ή εμαγιέ. Τα δοχεία αλουμινίου αντενδείκνυνται, αφού σε αυτά το προϊόν θα αρχίσει να οξειδώνεται, θα γίνει γκρίζο με μια συγκεκριμένη επίγευση.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε πώς να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για την αποξήρανση και τη ζύμωση.Sauerkraut - ένα πιάτο που είναι σχετικό όλο το χρόνο. Το προϊόν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και, ταυτόχρονα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που του επιτρέπει να προστίθεται στη διατροφή και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Η διαδικασία μαγειρέματος της ξυλείας είναι απλή. Ακολουθήστε το σεληνιακό ημερολόγιο για το 2019 και το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο.
