Το κολοκυθάκι είναι ένα χρήσιμο λαχανικό, μία από τις ελκυστικές ιδιότητες του οποίου είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, δυστυχώς, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, αλλά αυτό είναι μόνο φρέσκο.
Τα τελευταία χρόνια, οι νοικοκυρές μαζεύουν ολοένα και περισσότερο κολοκυθάκια για το χειμώνα, μαριναρισμένα, κονσερβοποιούν ή τα επεξεργάζονται σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, τα κολοκυθάκια χάνουν εντελώς τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Για να τρώνε όλο το χρόνο υγιή κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική μέθοδο αποθήκευσης, ξήρανσης, κατά την οποία η αξία του λαχανικού δεν είναι μειωμένη.
Σύνθεση και ενεργειακή αξία
Το φρέσκο κολοκύθι είναι σχεδόν 90% νερό. Έχοντας περάσει από τη διαδικασία ξήρανσης, το λαχανικό είναι ένας "θρόμβος" βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για την υγεία του σώματος. Η σύνθεση των αποξηραμένων κολοκυθιών περιλαμβάνει:
- δι- και μονοσακχαρίτες.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- τέφρα ·
- βιταμίνες: β-καροτένιο, Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Η,
- μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο (K), ασβέστιο (Ca), νάτριο (Na), μαγνήσιο (Mg), φώσφορος (F), σίδηρος (Fe).
Θερμίδες 24 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα απλά κολοκυθάκια έχουν πραγματικά μοναδικές ιδιότητες. Σκουλαρίκια, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα, συνιστάται για χρήση σε αρτηριοσκλήρυνση, παχυσαρκία, οίδημα, δυσκοιλιότητα.
Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων κολοκυθιών βοηθά στην προστασία των οργάνων του πεπτικού συστήματος από βλάβες και εμπλέκεται στην αναγέννηση των ιστών της πεπτικής οδού. Τα οφέλη από τα κολοκυθάκια για τους ηλικιωμένους και τους ηλικιωμένουςκαθώς οι ουσίες που αποτελούν μέρος ενός προϊόντος βελτιώνουν τις κινητικές και εκκριτικές γαστρικές λειτουργίες.
Οι σκουός παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο και αναιμία. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για εκείνους που έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Το διουρητικό αποτέλεσμα που έχει το αποξηραμένο κολοκυθάκι στο σώμα βοηθά να απαλλαγούμε από υπερβολικά συσσωρευμένα άλατα και νερό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ειδικό κολοκυθάκι ωφελήσει με ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, καθώς και των ανθρώπων που προσπαθούν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά. Το προϊόν θεωρείται ότι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, έτσι ώστε η τακτική κατανάλωσή του στα τρόφιμα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Τρώγοντας αποξηραμένα κολοκυθάκια (καθώς και φρέσκα) αντενδείκνυται για άτομα με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, με νεφρικές παθήσεις, με παροξυσμό γαστρίτιδας, καθώς και με παραβίαση της παραγωγής καλίου από το σώμα.
Οδηγία
Είναι δυνατόν και όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με τη διαδικασία ξήρανσης κολοκυθιών θα βρείτε παρακάτω.
Προετοιμασία
Οποιοδήποτε είδος ξήρανσης είναι κατάλληλο. Τόσο τα μεσαία όσο και τα υπερβολικά ώριμα φρούτα μπορούν να ξηρανθούν.
Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν, αφαιρέστε τις ουρές. Και αν ακόμα δεν ξέρετε πώς να κόψετε τα κολοκυθάκια για ξήρανση, τότε ετοιμάζουμε να απαντήσουμε για ένα ποιοτικό κουτάλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν.
Αν στεγνώσουν μικρά φρούτα, πρέπει να κόψουν σε κύβους ή φέτες μετά τον καθαρισμό. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε μετά την αφαίρεση του δέρματος και του πυρήνα (σπόροι), είναι καλύτερα να τα κόψετε σε δακτυλίους. Το πάχος της τομής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5-2 cm.
Το κονιορτοποιημένο προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό και αναβράζει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται σε ψυχρό νερό και ρίχνεται πάνω σε κόσκινο για την εξάλειψη της περίσσειας του υγρού.
Ξήρανση
Το ξηρό κολοκύθι μπορεί να είναι φυσική και τεχνητή μέθοδος. Κατά την ξήρανση του κολοκυθιού σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.
Αφού διασκορπιστεί το παραγόμενο προϊόν σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε κόσκινο, τοποθετείται κάτω από το άμεσο ηλιακό φως, μετατρέποντάς το από καιρό σε καιρό για να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Η ξήρανση με ηλιακό αέρα δεν πρέπει να γίνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν δεν είναι δυνατό να στεγνώσετε σε ένα κόσκινο, μπορείτε να βγάλετε τα δαχτυλίδια κολοκυθιάς σε μια χορδή (ξύλο) και να τα κρεμάσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο με καλό εξαερισμό.
Στο φούρνο
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου στεγνώματος είναι ο μικρότερος χρόνος.να δαπανηθούν για τη διαδικασία. Τα παρασκευασμένα και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένα σε όχι περισσότερο από 50 μοίρες για 6-7 ώρες.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Τώρα ας δούμε πώς να στεγνώσει σκουός σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η διαδικασία ξήρανσης σε ειδικό εξοπλισμό είναι σχεδόν ίδια με την ξήρανση στο φούρνο. Τοποθετώντας θρυμματισμένο κολοκυθάκι στις σχάρες και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου σε 45-50 μοίρες, μετά από 4-5 ώρες μπορείτε να απολαύσετε το τελικό προϊόν.
Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια διαφόρων σημάτων έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, οπότε προτού στεγνώσετε, διαβάστε τις λεπτομερείς οδηγίεςΌσον αφορά ακριβώς το λαχανικό ή τα φρούτα που σκοπεύετε να στεγνώσετε. Τα κολοκυθάκια που στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχουν πυκνή, ελαστική συνοχή.
Αποθήκευση
Αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος (υπό την επίδραση του φωτός, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους) σε δοχεία από γυαλί ή πολυαιθυλένιο. Είναι δυνατόν να τα αποθηκεύσετε και σε σακούλες από ύφασμα, προψημένα σε ισχυρή άλμη (1 ώρα αλάτι: 1 μέρος νερού).
Συνταγή
Και τώρα εξετάζουμε τη συνταγή για τη συγκομιδή αποξηραμένων κολοκυθιών για το χειμώνα στα κορεάτικα. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:
- αποξηραμένα κολοκυθάκια ·
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- μπαχαρικά για τα καρότα στην κορεατική γλώσσα.
- ξύδι?
- σκόρδο - 2-3.
Αποξηραμένα Κολοκυθάκια βυθίστε σε δροσερό νερό για 10-15 λεπτάστη συνέχεια βράζουμε σε νερό με αλάτι (15 λεπτά). Μετά το μαγείρεμα των κολοκυθιών, είναι απαραίτητο να επιτρέψετε την αποστράγγιση της περίσσειας υγρασίας, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι. Cool κολοκυθάκια τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας.
Ανακατέψτε το βούτυρο (2-3 κουταλιές της σούπας L.) Σε συνδυασμό με κολοκυθάκια, βράστε με ξύδι και μπαχαρικά και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l σούπας ζωμό. Αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε σε ένα μπολ κολοκυθάκια και αφήστε το να εγχυθεί για 3-4 ώρες, μετά το οποίο το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
Squash - ένας από τους λίγους καρπούς, το στέγνωμα που είναι σχετικά βραχύβια. Η υφή του λαχανικού, που προσφέρει μεγάλα οφέλη για το σώμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο για να ετοιμάσει μια ποικιλία πιάτων. Αφού αφιερώσατε αρκετές ώρες για να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο ή απλά στη φύση, μπορείτε ακόμα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμο και υγιεινό φαγητό.
