Πού και πώς να κρατήσει το κουνουπίδι για το χειμώνα φρέσκο ​​περισσότερο στο σπίτι: στην κατάψυξη, στο ψυγείο ή στο κελάρι;

Το κουνουπίδι πρέπει να αντιμετωπίζεται, όχι ως λάχανο, αλλά ως εύθραυστο και ευγενικό λουλούδι. Αυτή πολύπλοκο όχι μόνο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα, αλλά και στην αποθήκευση.

Και για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα, θα πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης, αλλά και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, καθώς και γνωρίζουν τα χρήσιμα μυστικάη οποία θα βοηθήσει να "ζουν" αυτό το λαχανικό προσφοράς όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλογή ποικιλίας

Ποιες ποικιλίες κουνουπιδιού είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση; Ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης, οι ποικιλίες κουνουπιδιού χωρίζονται σε τρεις ομάδες: πρώιμη ωρίμανση, μέση ωρίμανση και καθυστερημένη ωρίμανση. Περίοδος βλάστησης πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες - 80-110 ημέρες, μέση ωρίμανση - 110-140, καθυστερημένη ωρίμανση - 150 και περισσότερο.

Ως εκ τούτου, οι λάτρεις να τρώνε κουνουπίδι σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους συνιστάται να φυτέψει διάφορες ποικιλίες διαφορετικών ομάδων. Ήδη τον Ιούνιο θα είναι δυνατή η συγκομιδή της πρώτης φρέσκιας καλλιέργειας, και το φθινόπωρο για να προμηθευτεί αρκετό λάχανο για μακρά αποθήκευση το χειμώνα.

Βασικοί κανόνες

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι; Το κουνουπίδι είναι μια λεπτή, εύθραυστη νεαρή κοπέλα και αποθηκεύονται πολύ χειρότερα από άλλα είδη.

Για να εξασφαλιστεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας δεν θα χάσει μια νέα, υγιή εμφάνιση, γεύση και υγιεινές ιδιότητες κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί κάθε στάδιο προετοιμασίας για την αποθήκευση, η οποία αρχίζει με τον αρμόδιο καθαρισμό του κουνουπιδιού:

1. Κατά την περίοδο της καλλιέργειας δεν κάνουν κακή χρήση αζωτούχο λίπασμα, από την οποία η καλλιέργεια χαλάει πολύ πιο γρήγορα.
2. Το λάχανο συλλέγεται 2-3 φορές μόλις ωριμάσουν τα κεφάλια. Είναι αδύνατο αφήστε το λάχανο να ξεπεράσει, καθώς χάνει τόσο γεύση, όσο και πλεονέκτημα και επίσης δεν αποθηκεύεται καθόλου. Μια επαρκώς ώριμη κεφαλή θεωρείται ότι έχει διάμετρο 8-12 cm και βάρος 400-1100 g.
3. Το κεφάλι πρέπει να κόβεται, αφήνοντας το 3-4 φύλλαπου την προστατεύουν από ζημιές.
4. Μην κρατάτε τη συγκομιδή στον ήλιο και αφαιρέστε αμέσως το λάχανο σκοτεινό και δροσερό μέρος. Οι ακτίνες του ήλιου στεγνώνουν πολύ γρήγορα, προκαλώντας το να μαραθεί και να γίνει κίτρινο.

Πώς να διατηρήσετε το κουνουπίδι φρέσκο ​​για το χειμώνα; Μετά τη συγκομιδή της καλλιέργειας, θα πρέπει να αποφασίσετε πού να το αποθηκεύσετε. Δεδομένου ότι το κουνουπίδι περιέχει πολλή υγρασία, Δεν θα παραμείνει ζεστό για πολύ. Ο μόνος κατάλληλος τρόπος αποθήκευσης του κουνουπιδιού είναι "κρύος", δηλαδή σε θερμοκρασία 0 ... 6 ° C. Επίσης, έτσι ώστε το λάχανο να μην στεγνώνει, χρειάζεστε υψηλή υγρασία - 90-95%.

Επομένως, οι κατάλληλες τοποθεσίες αποθήκευσης είναι κατάλληλες για τις συνθήκες που χρειάζεστε: υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο διαμέρισμα; Σε ένα διαμέρισμα, το λάχανο δεν μπορεί να διατηρηθεί καθόλου, μόνο αν το διπλώσετε μπαλκόνιόπου η θερμοκρασία εξακολουθεί να μην πέφτει κάτω από το μηδέν.

Ένας άλλος πολύ βολικός και αξιόπιστος τρόπος είναι η κατάψυξη. Στην καταψύκτη το λάχανο δεν θα επιδεινωθεί και θα βρεθεί εκεί για περισσότερο από έξι μήνες.

Διάρκεια ζωής Το κουνουπίδι είναι πολύ διαφορετικό. Εξαρτάται από την ποιότητα της καλλιέργειας και την επιλεγμένη μέθοδο. Έτσι, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί από 3 εβδομάδες έως 12 μήνες. Η επιλογή ενός τρόπου αποθήκευσης λάχανου θα πρέπει να βασίζεται στους στόχους για τους οποίους θα το χρησιμοποιήσετε.

Τρόποι

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι; Ένας από τους τρόπους που θα μάθετε βλέποντας το βίντεο:

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Εάν έχετε ένα κελάρι, και πρέπει να αποθηκεύσετε λάχανο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, τότε αποθήκευση προτεραιότητας αυτό γίνεται αυτό.

Όταν αποθηκεύεται σε ένα κελάρι, το λάχανο διατηρεί πλήρως τις γεύσεις και τις υγιεινές ιδιότητες.

Διάρκεια ζωής - έως δύο μήνες.

Οδηγίες:

1. Βεβαιωθείτε ότι οι συνθήκες στο κελάρι είναι κατάλληλες: υγρασία θα πρέπει να είναι 90-95% τη θερμοκρασία - περίπου 0 ° C.
2. Cook ξύλινα ή πλαστικά κιβώτια και πλαστικό περιτύλιγμα.
3. Επιθεωρήστε τη συγκομιδή και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τραυματίες ή άρρωστους κεφάλια. Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
4. Καθαρίστε κάθε κεφάλι λάχανου από φύλλα και ρίζες.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά την καλλιέργεια σε κουτιά, καλύψτε τα με φιλμ και συνθέστε το κελάρι.
6. Από καιρό σε καιρό ελέγξτε το λάχανο για την παρουσία του η σήψη ή η ασθένεια. Αφαιρέστε τα χαλασμένα κεφάλια εγκαίρως, ώστε να μην μολύνουν τα υπόλοιπα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι λίγο διαφορετικά: κρεμάστε λάχανο με το μίσχο. Οι συνθήκες στο κελάρι δεν χρειάζεται να αλλάξουν. Στο λάχανο limb θα αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα.

Στο ψυγείο

Πώς να διατηρήσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο; Απουσία του κελάριου, δεν μπορείτε να ενοχλείτε και απλά να βάλετε το λάχανο στο ψυγείο.

Οδηγίες:

1. Πλύνετε το λάχανο.
2. Ξεφλουδίστε το από φύλλα και ρίζες.
3. Αναδιπλώστε το λάχανο πλαστικές σακούλεςκαι στη συνέχεια στο ψυγείο. Κάθε κεφάλι έχει τη δική του τσάντα-σπίτι.

Αυτή η μέθοδος είναι η λιγότερο επιτυχημένη, δεδομένου ότι το λάχανο αποθηκεύεται μόνο περίπου μια εβδομάδαΝαι, και ακόμη και χάνει τη γεύση.

Μια εβδομάδα είναι πολύ σύντομη. Για να το επεκτείνετε, μπορείτε να λάχανο προ-τουρσί: πλένετε καλά, αποσυναρμολογείτε τις ταξιανθίες, βάζετε σε βάζα και ρίχνετε σε άλμη (για 10 κιλά λάχανο 5 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια αλάτι και το ίδιο ξίδι 8%). Αρκετά για το μαγείρεμα πλύνετε το λάχανο από άλμη.

Στην κατάψυξη

Πώς να διατηρήσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι; Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι για ολόκληρο το έτος - πάγωμα.

Φυσικά, μετά την κατάψυξη, δεν θα είναι πλέον φρέσκο, αλλά όταν χρησιμοποιείτε λάχανο ως πρόσθετο συστατικό στο κύριο πιάτο, αυτό είναι σχεδόν ανεπαίσθητο.

Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να φάτε το κουνουπίδι για 6-12 μήνες μετά τη συγκομιδή.

Οδηγίες:

1. Ψυχρό νερό ξεπλύνετε καλά κάθε κεφαλή λάχανο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει εντελώς τυχόν ακαθαρσίες και έντομα που μπορεί να χαθούν μεταξύ των ταξιανθιών.
2. Κόψτε τα πράσινα φύλλα και αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Απλά πρέπει να τα παγώσουν.
3. Λάχανο ανάγκη Πετάξτε γύρωέτσι ώστε μετά την απόψυξη να μην γίνει μαλακό, λήθαργο και αποχρωματισμένο.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τις ταξιανθίες εκεί. για τρία λεπτά.
5. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το λάχανο σε παγωμένο νερόγια να σταματήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Διαδώστε το λάχανο σε σακουλάκια ή σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο και αποθηκεύστε το καταψύκτη.

Για να χρησιμοποιήσετε λάχανο, μόνο λίγα από αυτά θα είναι αρκετά. ζεσταίνετε.

Ένας έμπειρος κηπουρός και μια νοικοκυρά θα μοιραστούν μαζί σας τους τρόπους αποθήκευσης του κουνουπιδιού στην κατάψυξη το χειμώνα σε αυτό το βίντεο:

Μάθετε πώς να παγώσετε στο σπίτι το λευκό λάχανο, τα λάχανα Βρυξελλών και το μπρόκολο στα άρθρα μας.

Εκτροφή

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να φάτε το κουνουπίδι σχεδόν όλο το χειμώνα. Ο τρόπος ονομάζεται εκτροφή.

Οδηγίες:

1. Προτείνεται το αυξανόμενο λάχανο στο κελάρι σε υγρασία 90-95% και σε θερμοκρασία 0 ... 4 ° C.
2. Προετοιμάστε αρκετά κουτιά εκ των προτέρων. κήπο εδάφους.
3. Επιλέξτε τις κεφαλές που φαίνονται περισσότερο υγιή και έχουν πολλά φύλλα. Σε διάμετρο, θα πρέπει να είναι 4-5 cm.
4. Για μερικές ημέρες, πώς θα "μεταμοσχεύσετε" λάχανο, νερό αυτό άφθονα.
5. Βγάλτε το λάχανο για να παραμείνει μάζα της γης.
6. Τοποθετήστε τα κεφάλια βαθιά στο συρτάρι και σφιχτά μεταξύ τους.
7. Πασπαλίστε τους με τη γη κάτω στα φύλλα.
8. Πιο συχνά αερίστε το υπόγειοέτσι ώστε το λάχανο "να αναπνέει" καθαρό αέρα.

Ανάλογα με την ποικιλία λάχανου, θα αυξηθεί από 2 έως 4 μήνες, και μπορείτε να πάρετε τις ποικιλίες έτσι ώστε το λάχανο είναι πιθανόν αρκετό για ολόκληρο το χειμώνα.

Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι κατάλληλες συνθήκες, ή θα ωριμάσει πολύ νωρίτερα από το αναμενόμενο και θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Η αποθήκευση και η καλλιέργεια του κουνουπιδιού απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά δεν νομίζω ότι αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν φυτεύουμε.

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο σπίτι; Ένας τρόπος για να διατηρηθεί το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι αυτή της λουλούδι σε τράπεζες. Πώς να το κάνετε αυτό, πείτε στο βίντεο:

Εκτός από τα οφέλη του κουνουπιδιού έχει μια πολύ απαλή και λεπτή γεύση, την οποία δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο είδος. Αυτή η σημαντική ιδιότητα την κάνει πιο προτιμότερο Ένα συστατικό "λάχανο" για πολλά, πολλά πιάτα.