Το καρότο αγαπά τους ηλικιωμένους και τους νέους. Νόστιμο σε φρέσκια και μαγειρευμένη μορφή, ελκυστικό στην εμφάνιση, είναι επίσης χρήσιμο: λόγω της μακράς λίστας βιταμινών (Β1, Β2, Β6, ΡΡ, Γ, Ε) και της διαθεσιμότητας προβιταμίνης Α (καροτίνη). Προσθέστε σε αυτά τα ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, χρώμιο και φθόριο.
Τα καρότα είναι ένα διαιτητικό προϊόν με εύκολη πέψη. Ο χυμός καρότου βοηθά με πολλές ασθένειες. Ως εκ τούτου, η επιθυμία να αποθεματικό επάνω σε αυτό και να αποθηκεύσετε περισσότερο επεξηγηματικό. Ας μιλήσουμε για το πώς να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για αυτό στο σπίτι, σε ένα κανονικό διαμέρισμα - πόσο χρόνο μπορεί να διατηρηθεί ένα καρότο σε αυτό, αν πρέπει να πλυθεί πριν από την αποθήκευση, και άλλα σημαντικά ζητήματα.
Ιδιαιτερότητες της δομής λαχανικών
Το σημαντικό σημείο είναι πώς πρέπει να αποθηκεύονται τα καρότα. Είναι ένα φρέσκο λαχανικό ρίζας; Εάν είναι φρέσκο, θα καταψυχθεί; Ίσως το καρότο να έχει ήδη μεταποιηθεί σε ένα τελικό προϊόν: μαγειρεμένο, μετατραπεί σε σνακ ή χυμό. Όλα αυτά θα επηρεάσουν τους όρους και τους όρους διατήρησης. Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των φρέσκων καρότων, θα πρέπει να επανασυναρμολογηθούν προσεκτικά και οι καλλιέργειες ρίζας θα πρέπει να διαχωρίζονται με ίχνη της νόσου., ζημιά ή απλώς άνιση. Είναι σημαντικό και μέγεθος.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια ρίζας στο ψυγείο;
Ανάλογα με τη μορφή στην οποία σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα καρότα, θα πρέπει να καθορίσετε σωστά τον τόπο όπου θα τα τοποθετήσετε. Το σύγχρονο ψυγείο έχει κατάλληλες θέσεις για διαφορετικές περιπτώσεις.: ένα διαμέρισμα για τελικά προϊόντα, ένα διαμέρισμα για φρέσκα ωμά λαχανικά και μια καταψύκτη.
Αν δεν κάνετε λάθος με τον τόπο και παρατηρήσετε πρόσθετες συνθήκες όσον αφορά τον παράγοντα μορφής στην οποία αντιπροσωπεύεται η ρίζα, τότε δεν θα υπάρχουν εμπόδια στη χρήση του ψυγείου. Θερμοκρασία αποθήκευσης των καρότων στο ψυγείο:
- στο κεντρικό γραφείο σε θερμοκρασία +2 έως +6 βαθμούς.
- στη "ζώνη φρεσκάδας" σε θερμοκρασία από 0 έως +3 μοίρες.
- στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -8 έως -23 μοίρες.
Πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής;
Για τα μεταποιημένα λαχανικά
Αν μιλάμε για το τελικό προϊόν ή το τεμάχιο εργασίας, η διάρκεια της εξοικονόμησης στο σπίτι θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη περίπτωση. Εξετάστε πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου, βρασμένα και κορεάτικα καρότα.
- Κορεατικό "καρότο - Αυτό είναι ένα έτοιμο πιάτο με πορτοκαλί ρίζα, το οποίο συνθλίβεται σε τρίφτη και ωριμάζει σε γεύση, και στη συνέχεια χύνεται έντονα θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Η σύνθεση του πρατηρίου βενζίνης, κατά κανόνα, περιλαμβάνει:
- ξύδι τραπεζιού?
- επιτραπέζιο άλας ·
- ζάχαρη ·
- κόκκινη πιπεριά.
Τα κορεάτικα καρότα συνήθως εγχέονται μέχρι να είναι έτοιμα για 12-14 ώρες, μετά τα οποία η διάρκεια ζωής στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.
- Βραστά καρότα Θεωρείται πλήρως μαγειρεμένο προϊόν, ακόμη και αν προορίζεται για κάποιο είδος σαλάτας. Αν το κρατάτε στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες, τότε η εμφάνιση δεν θα προκαλέσει πλέον όρεξη. Ένα καρότο θα γίνει φτωχό ή θαμπό και απαίσιο. Τρώτε το σε αυτή την κατάσταση δεν αξίζει πλέον.
- Φρέσκο χυμό καρότου - Ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό που παρασκευάζεται από σχεδόν όλους όσους έχουν αποχυμωτή. Αλλά είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να το αποθηκεύσετε: χάνονται πολύτιμες ιδιότητες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βάλετε το χυμό καρότου σε ψυγείο σε κλειστό δοχείο για μερικές ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να το πίνετε αμέσως μετά την προετοιμασία.
Για φρέσκα καρότα
Μιλώντας για τη φρέσκια (ακατέργαστη) ρίζα, μπορείτε να περιμένετε ότι με τη σωστή προσέγγιση για την αποθήκευση θα είναι στο ψυγείο για έναν έως μερικούς μήνες και εξακολουθούν να παραμένουν υψηλής ποιότητας, νόστιμα, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία τρόφιμα.
Πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό ρίζας;
Οι λειτουργίες πριν από την αποστολή των καρότων στο ψυγείο για αποθήκευση εξαρτώνται συχνά από την προσωπική εμπειρία και τις συνήθειες.. Λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν για ξαφνικό πείραμα εάν σχεδιάζουν μια μακρά συγκομιδή της ρίζας, επειδή ένα λάθος μπορεί να είναι δαπανηρό.
Η κύρια διαφορά είναι η ερώτηση σχεδόν του Hamlet "να πλύνετε ή να μην πλένετε". Ορισμένοι πιστεύουν ότι η πλυμένη ρίζα αποθηκεύεται καλύτερα, άλλοι τείνουν να είναι "βρώμικα".
Χρειάζεται να πλύνω;
Το να πλύνετε ή όχι είναι ένα σημείο αμφισβήτησης. Για την υποστήριξη των υποστηρικτών του πλυσίματος των καρότων, μπορείτε να φέρετε πολλά πλεονεκτήματα αυτής της προσέγγισης:
- αμέσως ορατή κάθε μηχανική βλάβη ή έλλειψη αυτής.
- τα ίχνη των ασθενειών και της σήψης είναι αισθητά.
- παρασιτικοί μικροοργανισμοί απομακρύνονται.
- κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Ανάμεσα στα μειονεκτήματα πρέπει να αποδοθεί στο γεγονός ότι τα πλυμένα καρότα είναι πιο απαιτητικά στις συνθήκες αποθήκευσης και τους ανεπιθύμητους γείτονες στο ψυγείο. Πρέπει επίσης να στεγνώσει περισσότερο προτού αποσταλεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Πόσο καλύτερα - αποφασίζεις.
Πόσο καιρό να σώσει τα καρότα;
Ανεξάρτητα από το αν πλένετε το καρότο ή περιορίζετε απλώς την απομάκρυνση της περίσσειας του εδάφους, το πρωταρχικό στάδιο προετοιμασίας της ρίζας για αποθήκευση στο ψυγείο είναι να στεγνώσει καλά από την υπερβολική υγρασία που αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια της "κολύμβησης" ή να εμποτιστεί με χώμα. Καθαρίστε τα καρότα αφού το νερό μπορεί να σκουπιστεί καλά με μια πετσέτα και έτσι να επιταχυνθεί η διαδικασία. Το πλυμένο καρότο, έτοιμο για το επόμενο στάδιο, θα είναι ξηρό στην αφή και μονότονο. Με άπλυτη ρίζα με τριβή, μικρά σωματίδια εδάφους θα πέσουν.
Πλένονται και καθαρίζονται
Πλήρως καθαρισμένα καρότα σπάνια τοποθετούνται στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση.. Αλλά αν χρειαστεί, τότε μην το αφήνετε ανοιχτό, επειδή στερείται του φυσικού "δέρματος" του, γρήγορα ξεπεράσει και χάνει την υγρασία.
Διοικητικό Συμβούλιο: Πλαστικό δοχείο ή ταινία τροφίμων - θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των αποφλοιωμένων καρότων για έως και ένα μήνα εάν φυλάσσεται σε ειδικό χώρο ψυγείου.
Μια αποδεδειγμένη μέθοδος βραχυπρόθεσμης (3-4 ημερών) αποθήκευσης των καρότων στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου είναι η βύθιση του στο νερό. Και αν αλλάξετε το νερό, τότε αυτό μπορεί να "φτιάξει" το καρότο μέχρι μία εβδομάδα.
Συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο φιλμ:
Τριμμένο
Τοποθετώντας το τριμμένο καρότο στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου, θα πρέπει να θεωρήσετε ότι σε αυτή τη μορφή θα ανέβει ακόμα πιο γρήγορα από το αποφλοιωμένο. Ένα δοχείο, ένα γυάλινο βάζο με καπάκι ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μόνο μια πλαστική τσάντα θα σας βοηθήσει.
Χωρίς την κατάψυξη, η διάρκεια ζωής δεν θα είναι μεγάλη, επομένως, τα τριμμένα καρότα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 10-12 ημέρες.
Δεν πάγωμα
Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των καρότων θα πρέπει να συσκευάζονται με κάθε φροντίδα. Παραδείγματα καλής συσκευασίας είναι οι σάκοι κενού και η μεμβράνη τροφίμων. Δεν θα επιτρέψουν την υπερβολική υγρασία να διεισδύσει και να διατηρήσει το δικό του χυμό της ρίζας. Πρόκειται για μία από τις σημαντικότερες προϋποθέσεις μακροχρόνιας αποθήκευσης. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε την ταινία, έπειτα ετοιμαστείτε να εργαστείτε: θα πρέπει να καλύπτει σφιχτά κάθε καρότο.
Μερικές φορές για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία χρησιμοποιείται wrapping σε χαρτί ή χαρτοσακούλα. Τέτοιες συσκευασίες θα πρέπει να αισθάνονται περιοδικά, να ελέγχουν την υγρασία και να αντικαθιστούν εάν είναι απαραίτητο. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε θα είναι δυνατό να προστατευθούν τα καρότα από την σήψη και από τη φρεσκάδα.
Η τοποθεσία έχει επίσης σημασία. Το χαμηλότερο στο ψυγείο τη βαθμίδα στο οποίο βάζετε φρεσκοκομμένα καρότα, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ένα κουτί-διαμέρισμα για τα λαχανικά. Ένα ψυγείο που λειτουργεί διατηρεί στη ζώνη αυτή τη βέλτιστη αναλογία θερμοκρασίας και υγρασίας.
- Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα περιτύλιγμα από εφημερίδες και άλλα μέσα εκτύπωσης για να ρυθμίζουν την υγρασία. Δεν συνιστάται έντονα κάτι τέτοιο, επειδή η σύνθεση της μελάνης εκτύπωσης ή εκτύπωσης μπορεί να περιλαμβάνει μόλυβδο, κάδμιο και άλλες ουσίες που δεν είναι πολύ χρήσιμες για το σώμα.
- Αν το καρότο αγοραστεί, τότε οι κορυφές πιθανότατα έχουν ήδη αφαιρεθεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο τόπος του χωρισμού του θα πρέπει να είναι εντελώς "ακρωτηριασμένος". Στην περίπτωση που το καρότο είναι δικό του, απλά κόψτε τις κορυφές κάτω από τη βάση.
- Όταν έχετε πολλά καρότα, είναι καλύτερα να κόψετε τις κορυφές των ριζών σοβαρές: κατά 1-2 εκατοστά. Αυτό θα αποτρέψει τη βλάστησή τους στο ψυγείο.
Για να μην ληθαργικό και να μην flabby
Ακόμη και με τη σφραγισμένη συσκευασία των καρότων, παραμένει ο κίνδυνος μαλάκυνσης, φρεσκάδας και βλάστησης, εάν δεν διατηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς υγρασίας. Για τα καρότα, είναι 65-75%. Εξίσου σημαντικό είναι το καθεστώς θερμοκρασίας. Θερμοκρασία που υπερβαίνει τους -1 έως 8 βαθμούς είναι ασυμβίβαστη με τη μακροπρόθεσμη διατήρηση των νωπών καρότων.. Συνήθως στο διαμέρισμα για τα φρούτα και τα λαχανικά υποστηρίζεται από το εύρος από 0 έως 3 μοίρες. Για το καρότο - το πιο πολύ.
Όλο το χειμώνα
Εκτός από την μάλλον ενοχλητική διατήρηση των φρέσκων καρότων στη "ζώνη φρεσκάδας" του ψυγείου, ασκείται η κατάψυξη. Τις περισσότερες φορές, τα τριμμένα ή κομμένα σε κύβους καρότα είναι κατεψυγμένα για το χειμώνα. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί όλη την κρύα εποχή, αν και χάνει κάποια γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Όταν τοποθετείται στην κατάψυξη, πρέπει επίσης να συσκευάζεται: σε δοχεία, συσκευασίες κενού ή πολυαιθυλένιο. Με αυτή τη μορφή, το καρότο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, λαχανικά και όλα τα πιάτα που θα καθοριστούν από τη μαγειρική φαντασία.
Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πάγωμα των καρότων για το χειμώνα:
Τι συμβαίνει αν κάτι πάει στραβά;
Το πιο δυσάρεστο πράγμα που μπορεί να συμβεί σε ένα καρότο στο ψυγείο είναι η αλλοίωση του. Η σπατάλη, η απώλεια της ευχάριστης δύναμης ή η βλάστηση των καρότων, κατά κανόνα, οφείλεται σε παραβιάσεις των συνθηκών αποθήκευσης. Δεν θα αγγίξουμε πιθανά τεχνικά προβλήματα με το ψυγείο, ας πούμε καλύτερα για το τι εξαρτάται από τους ιδιοκτήτες του.
Εάν τα καρότα δεν αποθηκεύονται στον καταψύκτη, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση συμπύκνωσης μέσα στην πλαστική ή πλαστική συσκευασία. Αυτά τα σταγονίδια μπορούν να μιλήσουν για τη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα μέσα στο δοχείο ή τη συσκευασία. Εάν εντοπιστεί συμπύκνωση, τα καρότα πρέπει να αφαιρεθούν, να στεγνώσουν και να ανασυσκευαστούν..
Χρήσιμες συμβουλές
- Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα καρότα να μην έρχονται σε άμεση επαφή με άλλα λαχανικά ή φρούτα. Με τα μήλα, πρέπει να αποκλείεται οποιαδήποτε στενή εγγύτητα. Τα μήλα παράγουν αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των καρότων.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, μια ποικιλία καρότων είναι σημαντική. Μεταξύ των πιο ανθεκτικών: "Χειμώνας της Μόσχας", "Vita Long" και "Forto". Αξίζει να προσέξετε τις ποικιλίες που φυτεύτηκαν νωρίς.
- Για αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα, επιλέξτε μόνο ρίζες που έχουν φτάσει σε ωριμότητα. Οι υποτιμημένοι μπορούν να απογοητεύσουν με γρήγορη αλλοίωση.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν έμπειροι ιδιοκτήτες. Τείνουν να συμμορφώνονται με τις οικογενειακές παραδόσεις και τις μεθόδους που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο για τη διατήρηση των αποθεμάτων. Ένα άλλο πράγμα, αν βιώσιμες προτιμήσεις ακόμα. Στη συνέχεια, το πείραμα προτείνεται: χωρίστε, για παράδειγμα, τα καρότα σε διάφορα μέρη και συγκρίνετε αμέσως με διάφορους τρόπους τη διατήρηση μιας νόστιμης και υγιούς ρίζας με τη βοήθεια ενός ψυγείου. Ίσως αυτή η δημοσίευση να είναι χρήσιμη για τους πειραματιστές.
