Sauerraut σε άλμη: ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το χειριστούν!

Σε μακριές χειμωνιάτικες βραδιές, η ξινολάχανο θα είναι πολύ χρήσιμη στο τραπέζι όπως ποτέ άλλοτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του.

Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά αποδεικνύει ότι αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερο, επειδή εφαρμόζει μυστικά αποκλειστικά δικά της, αποδεδειγμένα στην πράξη εδώ και πολλά χρόνια.

Οι Newbies, επίσης, μπορεί να μην φοβούνται να βγουν στην επιχείρηση - αυτή η τεχνολογία είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί ορισμένες δεξιότητες.

Η κλασική συνταγή για το λαδωμένο λάχανο σε άλμη

Η συνταγή αναφέρει το κλασικό. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί:

• 2-2,5 kg αργών ποικιλιών λευκού λάχανου.
• 2-3 καρότα μεσαίου μεγέθους.
• 4-5 άθικτα φύλλα δάφνης.
• 15-20 μπιζέλια το καθένα, τόσο μαύρο όσο και μπαχάρι. Ο συνδυασμός και των δύο τύπων θα οδηγήσει στην εμφάνιση μιας λεπτής γεύσης, έχει επίσης αποδειχθεί ότι μια τέτοια συμβίωση συμβάλλει στο να δώσει το λάχανο τραγανές ιδιότητες.

Διαθέτει αλμυρό λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες.

Διαβάστε εδώ τις συνταγές για το ταϊλανδέζικο γρήγορο φαγητό.

Μαγειρέψτε χρένο στο σπίτι: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Για την προετοιμασία της άλμης χρειάζεστε:

• μισό λίτρο βραστό νερό?
• 2-3 κουταλιές της σούπας (μη ιωδιούχο) άλας.
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Πηγαίνετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Μαγειρική άλμη με ανάμιξη ζάχαρης και αλατιού στο νερό.
   
2. Τα άνω φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι, κόβονται σε δύο ή τρία μέρη. Αποκόψτε τα κλάσματα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή ψιλοκόψτε το συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας. Για τη διευκόλυνση της χρήσης συνδυάζονται μερικές φορές. Μερικές φιλοξενεί έχουν προσαρμοστεί για την κοπή ενός τρίφτη, είναι επιθυμητό τα μεγάλα μεγέθη.
   
3. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Αφήστε τη να σταθεί για να τρέξει το χυμό.
   
4. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα καρότα και τοποθετούμε σε ένα καθαρό δοχείο, στην περίπτωση μας ένα βάζο τριών λίτρων. Μην ξεχνάτε ότι ανάμεσα στα στρώματα βάζετε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Κρατάμε το περιεχόμενο, αλλά όχι πολύ: δεν αξίζει να χτυπήσουμε την προκύπτουσα μάζα.
   
5. Θα πρέπει να χυθεί αλάτι για να καλύψει το ανώτερο στρώμα λάχανου. Εάν κοπεί λεπτή, δεν θα εξαφανισθεί όλη η άλμη. Αν είναι μεγάλη, καταναλώνονται ακριβώς ένα και μισό λίτρα.
   
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα χαλαρό καπάκι. Για το σκοπό αυτό, και διπλώθηκε αρκετές φορές αποστειρωμένο επίδεσμο. Κάτω από το βάζο πρέπει να αντικατασταθεί μια βαθιά πλάκα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το άλμη που ανεβαίνει και ρέει μέσα από το λαιμό θα συγχωνευθεί σε αυτό.
   
7. Αφήνουμε για μερικές μέρες το παρασκευασμένο δοχείο με λάχανο στην κουζίνα, στην επιφάνεια εργασίας επιλέγουμε το μέρος πιο κοντά στη σόμπα στην οποία μαγειρεύετε τα τρόφιμα. Η ίδια η ζύμωση λειτουργεί ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών Κελσίου, αλλά η διαφορά θερμοκρασίας μπορεί επίσης να είναι ευεργετική - δεν μπορείτε να ξεφύγετε από αυτήν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πιάτων στη σόμπα σας. Μια επιτυχημένη έναρξη της ζύμωσης μπορεί να επιτευχθεί με την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής οσμής.
   
8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το ανώτερο στρώμα λάχανου δεν παραμένει στο δοχείο χωρίς άλμη. Εάν αυτό συμβαίνει από καιρό σε καιρό, προσπαθείτε να το τσακώσετε με εύχρηστα μέσα. Η καλωδίωση μπορεί να προληφθεί με τοποθέτηση ζευκτών μπαστούνι παγωτού από πάνω με σταυροειδές τρόπο. Μια ξύλινη βελόνα πλεξίματος θα ταιριάζει για να τρυπάει τακτικά μια ζυμωτική μάζα για να απελευθερώσει το υπερβολικό αέριο. Έτσι αφαιρούμε την πικρία.
   
9. Το πλήρες λάδι ετοιμότητας συνήθως έρχεται την τρίτη ημέρα. Ο καλύτερος τρόπος για να το επιβεβαιώσετε είναι να κάνετε ένα στοιχειώδες τεστ. Τώρα τοποθετήστε τη δεξαμενή σας στο ψυγείο.

Διαβάστε στην ιστοσελίδα μας για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο στεγνώματος σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Μάθετε πώς να στεγνώσει το βασιλικό στο σπίτι: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Τα μυστικά της σύνθεσης και της χρήσης των συστατικών

Η τεχνολογία τεμαχισμού έχει επίσης τις δικές της αποχρώσεις. Όσο πιο λεπτό μπορείτε να κόψετε το άχυρο, τόσο πιο ευχάριστο θα είναι το τελειωμένο πιάτο στη γεύση σας.

Τα μικρότερα μεγέθη προσθέτουν τραγανό λάχανο.

Μερικοί εξειδικευμένοι εργαζόμενοι προσθέτουν τρία έως πέντε σκελίδες σκόρδου στο τουρσί. Δεν είναι μόνο σε θέση να προικίσει την ξινολάχανο με τις φυτοκοιτίδες του, αλλά φέρνει επίσης μια γεύση της ευκρίνειας.

Το αλάτι παρέχει οξύ λάχανο, οπότε μην πειραματιστείτε με αυτό το συντηρητικό. Με το συχνό μαγείρεμα καλές νοικοκυρές, όπως λένε, με το μάτι αναζητούν δεξιότητες για να πάρουν τη βέλτιστη ποσότητα αλατιού για άλμη.

Οι αναλογίες των χρησιμοποιούμενων συστατικών κατά προτίμηση δεν διαταράσσονται. Το βιβλίο μαγειρικής της Σοβιετικής περιόδου προσφέρει την ακόλουθη συνταγή: καταναλώνονται ακριβώς 9 κιλά ψιλοκομμένο λάχανο, 180 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και 250 γραμμάρια καρότα για γυάλινο βάζο, κάβα ή κάδο 10 λίτρων.

Σύμφωνα με τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών, ο καλύτερος χρόνος για την προετοιμασία της λάχανο θα πρέπει να είναι 4-5 σεληνιακές ημέρες μετά τη νέα σελήνη. Η αυξανόμενη φεγγάρι θα γίνει μια πιο ευνοϊκή επιλογή αν συνδυάσετε αυτή τη διαδικασία με τις λεγόμενες "ημέρες των γυναικών" - Τετάρτη, Παρασκευή ή Σάββατο.

Το λάχανο Kvass σε άλμη μπορεί να είναι σε μικρά πιάτα, όπως ένα βάζο με λίτρα ή ακόμα και μια κούπα μισού λίτρου. Η παραπάνω τεχνολογία δεν αλλάζει την ουσία.

Ιδιαίτερα κομψό θα μοιάζει με ένα έτοιμο πιάτο κατά την αντικατάσταση των καρότων με τα τεύτλα, με την προσθήκη σπόρων κύμινου ή άνηθο. Μην χαλάσετε το προϊόν και τα ψιλοκομμένα μήλα (κατά προτίμηση χειμερινές ποικιλίες) ή κάποια ξινό μούρο. Υπάρχουν ενδείξεις ότι κάποια βράζουν την άλμη, η οποία δεν επηρεάζει τη διατροφική της ποιότητα.

Μάθετε όλα σχετικά με την ξήρανση των μήλων και ειδικά σε ποια θερμοκρασία θα στεγνώσουν τα μήλα.

Κανόνες και χαρακτηριστικά της ξήρανσης σκόρδου στο σπίτι, διαβάστε κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express μέθοδος: ποια είναι η διαφορά της

Οι μαγειρικές συνταγές αλάτισης μπορούν επίσης να διαφέρουν δραματικά.

Μαζί με την παραδοσιακή μέθοδο, η μέθοδος της υπερ-γρήγορης παραγωγής της λάρνακας σε άλμη έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη.

Η κύρια διαφορά είναι ότι το παρασκευασμένο μείγμα μαζί με το αλατόνερο αποστειρώνεται με τη συνήθη μέθοδο για 30 λεπτά και περιστρέφεται με μεταλλικό καπάκι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πλαστικό, ο σκοπός του είναι να κλείσετε καλά το δοχείο, το ίδιο βάζο τριών λίτρων.

Το τελικό πιάτο δεν είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ - σαλάτα - το χειμώνα, αλλά και καλά με άλλα πιάτα.

Με αυτό, μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά την προετοιμασία της σούπας ή της σούπας. Ιδανικό ως κύριο πιάτο όταν το ρίχνετε με λουκάνικα ή οποιοδήποτε ποιοτικό κρέας.