Ασυνήθιστες ιδιότητες της ρίζας παστεριού. Πώς να εφαρμόσετε τα λαχανικά στο μαγείρεμα, το παιδικό φαγητό και την παραδοσιακή ιατρική;

Το Pasternak είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό! Στη Ρωσία είναι γνωστός από τον 17ο αιώνα και οι αναφορές σε αυτόν έχουν βρεθεί από τον 1ο αιώνα π.Χ.

Έγινε πολιτιστικό εργοστάσιο χάρη στους αρχαίους Ρωμαίους - σερβίρεται στο τραπέζι τόσο στα σπίτια της ρωμαϊκής αριστοκρατίας όσο και στα στρατόπεδα των λεγεωνάριων.

Κατά τον Μεσαίωνα, οι ρίζες του Pasternak συμπεριλήφθηκαν στην καθημερινή διατροφή ολόκληρου του πληθυσμού της Κεντρικής Ευρώπης.

Οι πρόγονοί μας έχουν εκτιμήσει πάντα τις εξαιρετικά χρήσιμες ιδιότητες αυτής της ρίζας και χρησιμοποιούνται σε φαρμακευτικές συνταγές.

Βοτανικός ορισμός και περιγραφή

Pasternak (Pastinaca sativa) - ένα βότανο δύο ή πολυετών από την οικογένεια Umbrella Umbelliferae (επίσης γνωστή ως Celery Apiaceae) του γένους Pasternak (Pastinaca). Ένα φυτό με μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Αναπτύσσεται σε περίπου 1-1,5 μέτρα σε ύψος κατά το πρώτο έτος και σχηματίζει υπόγειες ρίζες. Η καλλιέργεια συλλέγεται συνήθως μετά τους πρώτους εποχιακούς παγετούς, όταν οι ρίζες φτάσουν σε μήκος 14 έως 20-25 cm, τραβώντας (ξεριζώνοντας) ολόκληρο το φυτό μαζί με τη ρίζα.

Οι μέτριοι παγετοί είναι απαραίτητοι για μια καλή συγκομιδή, διευκολύνουν τη μετατροπή του περισσότερου αμύλου σε σάκχαρα και βοηθούν στην ανάπτυξη μακριών, στενών και σκληρών παστινάδων. Αν το πασπινέ είναι άθικτο, το φυτό ρίχνει μπουμπούκια ομπρέλα από μικρά κίτρινα λουλούδια.

Η άνθηση συμβαίνει από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου. (αν και μερικά φυτά μπορούν να συνεχίσουν να ανθίζουν μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου). Τα λουλούδια παράγουν μεγάλους ωχροκίτρινους σπόρους Φύλλα εναλλασσόμενα καρφωμένα διπλωμένα, διακλαδισμένα. Κάθε φύλλο έχει 5-15 παρατεταμένα φύλλα με οδοντωτές ακμές και βαθιές λοβούς.

Λεπτό πικάντικο άρωμα είναι λίγο σαν το μαϊντανό. Πράγματι, το parsnip έχει πολλές ομοιότητες με άλλα μέλη της οικογένειας Apiaceae, όπως μαϊντανό, καρότα, κόλιανδρο, μάραθο, άνηθο, σέλινο, λουίζα, κύμινο και άλλα. Οι βοτανολόγοι γνωρίζουν περίπου 15 τύπους παστινάκων, από τους οποίους καλλιεργείται πασπάνι σε όλο τον κόσμο σήμερα.

Χημική σύνθεση

Τα φυτά είναι πλούσια σε πολλά υγιή φυτοθρεπτικά συστατικά (φυτοθρεπτικά συστατικά), φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά πολυακετυλενίου (φαλκαλινόλη, φαλκαλιριόλη, παναξιδίλη και μεθυλφαλκαρινόλη) που δεν υπάρχουν σε άλλα λαχανικά. Μόνο 100 γραμμάρια. προϊόν παρέχουν την ανάγκη του σώματος για την καθημερινή βιταμίνη C!

Το Pasternak είναι ένα από τα πρώτα μέρη μεταξύ των ριζών λαχανικών για το περιεχόμενο των εύπεπτων υδατανθράκων. Αυτή είναι μια από τις πλούσιες πηγές των φυτικών ινών, μια πηγή βιταμινών Β1, Β2, Β6, Κ και Ε, μια σημαντική ποσότητα ορυκτών. Επιπλέον, το χυμώδες λαχανικό ρίζας του δεν περιέχει χοληστερόλη.

Εμφάνιση, σε αντίθεση με τον μαϊντανό

Η μαϊντανός ρίζα έχει μια φανταστική μυρωδιά καρότου με έναν υπαινιγμό σέλινο, γογγύλια και φύλλα μαϊντανού. Η γεύση της παστινάδας είναι κάπως γλυκιά. Αλλά, πηγαίνοντας στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε εύκολα να κάνετε ένα λάθος στην επιλογή, γιατί εξωτερικά οι ρίζες και των δύο ειδών μοιάζουν σχεδόν οι ίδιες: το χρώμα της ρίζας, όπως το παστινάκι και ο μαϊντανός, είναι λευκό, κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο.

Και όμως υπάρχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Οι μίσχοι του μαϊντανού είναι σαν μια άμεση επέκταση και επέκταση της ρίζας. Οι μίσχοι του παστερινού φαίνεται να αναπτύσσονται από το εσωτερικό της ρίζας, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό βαθούλωμα στην κορυφή. Μετά την αφαίρεση των στελεχών, το βαθούλωμα παραμένει και είναι εύκολα αντιληπτό.

Φωτογραφία

Στη φωτογραφία που ακολουθεί μπορείτε να δείτε ποια είναι η ρίζα του λευκού παστεριού, πώς μεγαλώνει και φαίνεται αυτό το φυτό.

Ενδείξεις και αντενδείξεις

Χρήσιμες ιδιότητες

Η ρίζα του παστεριού έχει βρει εφαρμογή σε πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, ως φαρμακευτικό φυτό. Το πλεονέκτημα ενός λαχανικού είναι ότι έχει μια κατευναστική επίδραση στα εξής:

• νευρικό σύστημα ·
• βελτιώνει την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία.
• υποστηρίζει βέλτιστες ορμόνες.
• μειώνει το πρήξιμο.
• αντιμετωπίζει νεφρική?
• κρύα;
• πνευμονικές και βρογχικές νόσους.
• ανακουφίζει κράμπες στο στομάχι και κράμπες στο συκώτι.

Περιορισμός χρήσης

Και όμως αυτό το λαχανικό δεν είναι χρήσιμο για όλους! Περιορισμός στη χρήση του παστινάκι μπορεί να είναι η ηλικία. Υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του για παιδιά κάτω των 1 έτους και για άτομα ηλικίας άνω των 75 ετών. Συνιστάται προσοχή σε ασθενείς που λαμβάνουν αντικαρκινικά φάρμακα και φάρμακα που προκαλούν φωτοευαισθησία, καθώς ο συνδυασμός μπορεί να αυξήσει τις παρενέργειες. Τα άτομα με ασθένειες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί:

• φωτοδερματοπάθεια;
• διάθεση;
• εμφύσημα.
• άσθμα.
• διαβήτη ·
• σοβαρές αποκλίσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα εκχυλίσματα παστεριού δεν πρέπει να λαμβάνονται για αιμορραγία και εγκυμοσύνη. Αυτές οι αντενδείξεις οφείλονται σε πιθανές αλλεργιογόνες επιδράσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό;

Στο μαγείρεμα

Λαχανικά προστίθενται σε:

• σούπες;
• κατσαρόλες?
• σούπα;
• γκούλας
• ψωμί?
• γλυκά αρτοσκευάσματα.

Οι πιο εξειδικευμένοι μάγειροι μπορούν να μαγειρέψουν τηγανίτες και τηγανίτες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας και γλυκού αλεύρου για κέικ. Στην ακατέργαστη μορφή του, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη, το λαχανικό προστίθεται σε διάφορες σαλάτες λαχανικών και φρούτων, σφραγίσματα.

Μαγειρεύεται με πολτοποιημένες πατάτες, πράσο, κουνουπίδι και άλλα λαχανικά, σερβίρεται με ψάρι, κρέας, πουλερικά. Τα parsnips στεγνώνουν ως καρυκεύματα για ζεστά πιάτα και διατηρούνται.

Πολύ νόστιμα πιάτα από λαχανικά ρίζας, ψημένα στο φούρνο και στον ατμό:

1. για αυτό, το λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια?
2. τοποθετημένος σε φούρνο ή διπλό λέβητα.
3. ηλικίας 8-12 λεπτών μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών.

Τα parsnips μαγειρεύονται σε ένα πλούσιο και τρυφερό πολτό. Για αυτό το πιάτο, τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια λαχανικών βράζονται και στη συνέχεια θερμαίνονται με βούτυρο. Οι πολτοποιημένες πατάτες αλατίζονται και αραιώνονται με ζεστό γάλα.

Πρωτότυπα και χρήσιμα τσιπ φτιαγμένα από παστινάκι, ενώ προετοιμάζονται είναι πολύ εύκολο!

1. Ένα βαθύ τηγάνι με χυμένο φυτικό έλαιο θερμαίνεται στους 180 ° C.
2. Τα λαχανικά ρίζας κόβονται σε λεπτές φέτες.
3. Μικρά τμήματα βυθίζονται σε καυτό λάδι.
4. Τρίψτε για 45 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν.
5. Τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται στη γεύση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που αποκαλύπτουν τα μυστικά για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων από παστινάκι.

Στην ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το παστινάκι είναι πάντα πολύτιμο.

1. Αναπνευστικό σύστημα.
   • το φυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών που συνδέονται με τη μόλυνση της αναπνευστικής οδού.
   • για την εξάλειψη του βήχα και του πονόλαιμου?
   • πνευμονία;
   • άσθμα.
   • βρογχίτιδα.
2. Καρδιά
   • ενισχύει τους καρδιακούς μυς.
   • βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
   • υποστηρίζει το υδάτινο περιβάλλον του οργανισμού.
3. Αίμα και αιμοφόρα αγγεία.
   • ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
   • ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
   • οι βιταμίνες C, B9 και ο σίδηρος, που υπάρχουν σε πασπάνι, είναι καθοριστικές για το σχηματισμό αίματος και την πρόληψη της αναιμίας, ειδικά στις γυναίκες.
   • Η βιταμίνη Ε βοηθά στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, αυξάνει τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
4. Η πέψη των τροφίμων.
   • διεγείρει την όρεξη.
   • διευκολύνει την πέψη.
   • εξαλείφει τις διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
5. Δόντια και ούλα.
   • Η βιταμίνη C και το φολικό οξύ σε παστίλισμα βελτιώνουν τη συνολική στοματική υγεία.
   • πρόληψη της ουλίτιδας.
   • φλεγμονή της γλώσσας.
   • πονόδοντο.
   • κακή αναπνοή.
   • Υποστήριξη της υγείας των συνδετικών ιστών και των ούλων.
   • ενισχύουν τα δόντια.
6. Μάτια
   • εμποδίζει διάφορα προβλήματα των ματιών, συμπεριλαμβανομένης της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
   • επιδείνωση της οπτικής οξύτητας στους ηλικιωμένους.
7. Στομάχι Καταπραΰνει τους σπασμούς και τον σοβαρό πόνο στο στομάχι.
8. Εντέρου.
   • διεγείρει ταχύτερη και ευκολότερη περισταλτική του εντέρου.
   • εξαλείφει τη φούσκωμα και τον υπερβολικό σχηματισμό αερίου.
9. Νεφροί.
   • καθαρίζει τα νεφρά ενεργοποιεί τη λειτουργία και την ούρηση.
   • μειώνει την φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος.
   • απομακρύνει τις πέτρες στα νεφρά και την άμμο.
10. Οστά και αρθρώσεις.
    • αποτελεσματική στη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
    • ουρική αρθρίτιδα ·
    • ρευματισμούς.

    Το μαγγάνιο που περιέχεται στα λαχανικά είναι συν-παράγοντας της γλυκοσυλοτρανσφεράσης, που βοηθά στην αποκατάσταση του χόνδρου και στην ενίσχυση των οστών και σταματά την οστεοπόρωση.

11. Κατάθλιψη
    • εξαλείφει το άγχος.
    • νεύρωση.
    • αϋπνία
12. Δέρμα
    • διεγείρει την εφίδρωση.
    • μειώνει τη θερμότητα.
    • Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες Ε και C αποκαθιστούν τα κύτταρα του δέρματος και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση.
13. Βάρος Η τακτική κατανάλωση μειώνει το σωματικό βάρος.

Λαϊκές συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα

Για να αυξήσετε την ισχύ

Συστατικά:

• 2 πίνακα. κουταλιές ψιλοκομμένης ρίζας παστεριού?
• μέλι (ζάχαρη).

Μαγειρική:

1. γεμίστε τις ρίζες με 250 ml βραστό νερό.
2. επιμένουν 2 ώρες.
3. στέλεχος.

Υποδοχή: 1/3 φλιτζάνι 4 φορές / ημέρα 15 λεπτά πριν το γεύμα με μέλι ή ζάχαρη.

Μάθημα: 14-21 ημέρες ανάλογα με την πρόληψη ή τη θεραπεία.

Για την αποκατάσταση του ιστού των οστών και του χόνδρου

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ρίζας παστίλιου?
• 3 λεμόνια.
• 120 γραμμάρια σκόρδου.

Μαγειρική:

1. όλα τα συστατικά θρυμματίζονται και αναμιγνύονται.
2. μεταφέρετε το μίγμα σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
3. ρίξτε βραστό νερό στο λαιμό?
4. σφιχτά τυλίξτε, επιμείνετε 8-12 ώρες.

Υποδοχή: 70 γραμμάρια έγχυσης 3 φορές / ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Μάθημα: 3-4 μήνες.

Για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Συστατικά:

• 30 γραμμάρια μαϊντανού.
• 100 ml παστεριού ·
• 5 γραμμάρια ρίζας βαλεριάνα.
• χυμός από τη ρίζα παστεριού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το παστινάκι και τον ψιλοκομμένο βαλερίνα με 200 ml βραστό νερό.
2. επιμείνει 1 ώρα.
3. στέλεχος;
4. ανακατέψτε την προκύπτουσα έγχυση με το χυμό της ρίζας του παστεριού.
5. προσθέστε μέλι

Υποδοχή: 3 πίνακες. κουτάλι 2-3 φορές / ημέρα για 1 ώρα πριν από τα γεύματα.

Μάθημα: 21 ημέρες.

Για ανάκτηση μετά από εγχείρηση

Τονωτικό ποτό

Συστατικά:

• παρθένο ρίζες?
• μέλι

Μαγειρική:

1. χύστε το χυμό από το πασπιντ?
2. ανακατεύουμε με μια μικρή ποσότητα μελιού για να βελτιώσουμε τη γεύση.

Υποδοχή: σε 1 τραπέζι. κουτάλι 3 φορές / ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Συνταγές εφαρμογών

Συστατικά: 3 πίνακα. κουταλιές ψιλοκομμένη ρίζα παστεριού.

Μαγειρική:

1. γεμίστε τις ρίζες με 250 ml βραστό νερό.
2. επιμείνετε 5 λεπτά.
3. στέλεχος.

Υποδοχή: πίνετε έγχυση και περιστρέψτε για να εφαρμόσετε σε οδυνηρές θέσεις, τοποθετώντας τις σε μια γάζα (πανί) τσάντα.

Μάθημα: μέχρι την ολοκλήρωση της μετεγχειρητικής (αποκατάστασης) περιόδου.

Η χρήση λαχανικών σε μωράκια

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, το parsnip ανήκει στον κατάλογο των συνιστώμενων παιδικών τροφών από 6 μήνες, ως συστατικό μιας ποικιλίας λαχανικών. Το λαχανικό ρίζας πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή των παιδιών. και πολύ προσεκτικά, τηρώντας τις γενικές αρχές και παρατηρώντας τις απαντήσεις του σώματος του παιδιού.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία παιδικών νόσων, χρησιμοποιήστε σημαντικά μειωμένες δόσεις σε συνταγές. Για παιδιά ηλικίας από 1 έτους, τα λαχανικά προσφέρονται σε μικρές δόσεις, για παράδειγμα, με τη μορφή ασθενώς συμπυκνωμένου ζωμού ή σε σούπες. Μετά από ηλικία 1.5-2 ετών, τα παιδιά κατασκευάζονται από παστεριωμένο μαντίλι μόνοι τους ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα μετά από θερμή επεξεργασία και σε μικρές ποσότητες.

Pasternak - τρόφιμα, μπαχαρικά και φάρμακα ταυτόχρονα. Η ρίζα εκτιμάται για αιώνες και παραμένει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Πρόκειται για ένα ευέλικτο λαχανικό με εντυπωσιακή ποικιλία θρεπτικών συστατικών και οφέλη για την υγεία!