Τι είναι η σολανίνη στις πατάτες, γιατί είναι τόσο επικίνδυνη; Συμπτώματα δηλητηρίασης με δηλητήριο, συμβουλές πρώτων βοηθειών

Η σολανίνη προκαλεί διέγερση, και στη συνέχεια κατάθλιψη του νευρικού συστήματος, την αποσύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Για τους ανθρώπους και τα ζώα, η σολανίνη μπορεί να είναι τοξική.

Λόγω της σημαντικής μείωσης της περιεκτικότητας της σολανίνης σε σύγχρονες πατάτες, η δηλητηρίαση έχει γίνει σπάνια. Η αιτία της κακής υγείας στις αρχές της άνοιξης έγκειται όχι μόνο στην ανεπάρκεια βιταμινών, αλλά και στη χρήση των βλαστημένων πατατών.

Όλα τα σχολικά εγχειρίδια για τη βοτανική γράφουν για τους κινδύνους των πράσινων πατατών στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να μάθω λεπτομερέστερα τι προκαλεί δηλητηρίαση, πώς να προστατευθεί από αυτό, και πώς να αποθηκεύσει σωστά ένα λαχανικό.

Τι είναι αυτό;

Κόνδυλοι πατάτας μετά από το σκάψιμο από το έδαφος στο πράσινο φως του ήλιου. Η διαδικασία παράγει την χρωστική χλωροφύλλη, η οποία είναι υπεύθυνη για την αλλαγή χρώματος.

Η σολανίνη είναι μια τοξική οργανική ένωση, η οποία με τη σειρά της αποτελείται από σολανοϊδίνη και γλυκόζη. Η δομή είναι ένα κρύσταλλο. Η σολανίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, αλλά αραιώνεται απόλυτα με αλκοόλη. Αυτή η ουσία παράγεται από φυτά της οικογένειας Bean. Βρίσκεται σε όλα τα μέρη: στα φύλλα, το μίσχο, τα φρούτα. Ωστόσο, το λιγότερο από αυτό στους κόνδυλους.

Η σολανίνη στις πατάτες ανακαλύφθηκε ήδη από το 1820. Τότε δεν ήταν σαφές ποιοι είναι οι λόγοι για την εμφάνιση. Αποδεικνύεται ότι η ουσία έχει εντομοκτόνες και μυκητοκτόνες ιδιότητες. Έτσι, εκτελεί προστατευτική λειτουργία.

Είναι δυνατόν να πάρει δηλητηρίαση;

Ξεχωριστά, θα ήθελα να σημειώσω ότι η σολανίνη είναι μια τοξική ουσία.. Αυτή η ουσία σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα. Είναι χαμηλό σε πατάτες, επομένως είναι ασφαλές.

Αλλά η θεωρητική δηλητηρίαση είναι δυνατή αν:

• οι κόνδυλοι πατάτας δεν είναι αποφλοιωμένοι, αλλά ένα βλαστό λαχανικό.
• τρώνε πράσινα λαχανικά?
• τρώνε τα ριζωμένα λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες μαζί με τη φλούδα.

Αλλά στη ζωή αυτό δεν παρατηρείται. Δεν υπάρχει ούτε μία καταγεγραμμένη περίπτωση δηλητηρίασης με κονδύλους πατάτας από σολάνες. Είναι πιο πιθανό να δηλητηριάσει το φυτικό μέρος του φυτού ή τα μούρα του. Περιέχουν αρκετά υψηλή συγκέντρωση δηλητηρίου.

Ποια δοσολογία θεωρείται επικίνδυνη;

Ένας ώριμος κονδύλος πατάτας περιέχει 0,05% σολανίνη, σε αντίθεση με ένα νεαρό, πράσινο ή βλαστό λαχανικό. Σε μεγάλες δόσεις, η χρήση της σολανίνης οδηγεί στην καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, δυσλειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Με εξασθενημένη ανοσία, οι επιπτώσεις της δηλητηρίασης από σολάνες μπορεί να είναι θανατηφόρες..

Την άνοιξη, η συγκέντρωση γλυκοσίδης είναι τρεις φορές μεγαλύτερη και η ουσία συγκεντρώνεται στις πράσινες περιοχές του κονδύλου, πιο κοντά στη φλούδα.

Το γραφείο Τύπου του FBI δήλωσε ότι τα εγχειρίδια με λεπτομερείς οδηγίες για την απόκτηση σολανίνης κατασχέθηκαν από Αφγανούς τρομοκράτες. Αυτό το δηλητήριο χρειάστηκε για να δημιουργήσει όπλα μαζικής καταστροφής.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

Η διαδικασία εισχώρησης τοξικών ουσιών στο σώμα σχετίζεται άμεσα με την τοξική επίδραση στον ιστό. Το πεπτικό σύστημα θα υποφέρει πρώτα. Σημάδια δηλητηρίασης από βόειο κρέας:

1. ναυτία;
2. εμετός.
3. διάρροια;
4. σπασμούς στα έντερα.
5. οξύ πόνο στο στομάχι.

Υπάρχουν πολλές ανησυχίες σχετικά με τη δηλητηρίαση με σολανίνη από πατάτες, αλλά ταυτόχρονα, λίγες πληροφορίες μπορούν να βρεθούν στο δίκτυο για αυτό. Υπάρχουν αντιφατικές απόψεις, για παράδειγμα, σχετικά με την αποτελεσματικότητα της εξουδετέρωσης του δηλητηρίου με τη θερμική επεξεργασία των πατατών.

Το διάστημα μεταξύ της πρόσληψης τροφής κακής ποιότητας στο σώμα και πριν από την εμφάνιση της σολανίνης στο αίμα είναι 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, το ήπαρ παρεμποδίζεται, προκαλώντας πικρία στο στόμα. Στη συνέχεια εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης στο νευρικό, καρδιαγγειακό και αναπνευστικό σύστημα. Ορατό λήθαργο, αδυναμία, απότομη κεφαλαλγία, δύσπνοια, επιδείνωση της γενικής κατάστασης. Το ουροποιητικό σύστημα επίσης υποφέρει, η πρωτεΐνη εμφανίζεται στα ούρα.

Με σοβαρή δηλητηρίαση, τα ακόλουθα συμπτώματα είναι αισθητά.:

1. γρήγορος παλμός.
2. μείωση της αρτηριακής πίεσης.
3. διασταλμένοι μαθητές.
4. αποξήρανση των βλεννογόνων.

Πρώτες Βοήθειες για τα Θύματα

Εάν διαπιστώσετε ότι τα παραπάνω συμπτώματα πρέπει επειγόντως να λάβουν θεραπευτική δράση.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο και αυτή τη στιγμή να πλύνετε το στομάχι τον εαυτό σας.
2. Είναι δυνατόν με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή αλατούχου διαλύματος (2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι ανά 5 λίτρα νερού).
3. Συνιστά επίσης τον καθαρισμό των εντέρων με κλύσματα ή καθαρτικά.

Sorbents για να βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν τη δηλητηρίαση:

• Ενεργός άνθρακας.
• Sorbex.
• Smektu.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία δηλητηρίου στη ρίζα;

Όταν ρωτήθηκε: "Είναι δυνατόν να φάτε πράσινες πατάτες;" Η απάντηση είναι αδιαμφισβήτητα: "Όχι" Σε αυτό το προϊόν, το οποίο είναι περισσότερο από 6 μήνες, υπάρχει το υψηλότερο επίπεδο συγκέντρωσης της σολανίνης.

Η συσσώρευση δηλητηριασμένου δηλητηρίου βοείου κρέατος επηρεάζει:

• Πατάτα ποικιλία.

  Σε ορισμένες ποικιλίες δηλητηριωδών ουσιών περισσότερο, σε άλλες λιγότερο. Κατά την αγορά υλικού φύτευσης είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου.

• Εσφαλμένη τεχνολογία προσγείωσης.

  Εάν η ρίζα δεν φυτευτεί βαθιά, τότε οι νέοι κόνδυλοι σχηματίζονται αρκετά κοντά στην επιφάνεια του εδάφους.

  Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, οι κονδύλοι πατάτας αλλάζουν χρώμα και αποκτούν πικρή γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ξεριζωθούν οι πατάτες.

• Υψηλή συγκέντρωση ορυκτών λιπασμάτων.

  Η συχνή και βελτιωμένη λίπανση της ρίζας κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης επηρεάζει δυσμενώς την ποιότητά της. Υπερβολικές συνθετικές ουσίες εναποτίθενται στους κονδύλους του λαχανικού.

• Το αλκαλοειδές σχηματίζεται πιο ενεργά σε αδύναμους καρπούς..

  Εάν ένα φυτό επηρεάζεται από ασθένειες ή επιβλαβή έντομα, η πιθανότητα συσσώρευσης σολανίνης είναι πολύ υψηλότερη.

• Νεαρό λαχανικό ρίζας.

  Το επίπεδο των τοξικών ουσιών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου αυξάνεται και μετά τη μείωση του δότη του εμβρύου.

• Μακρά αποθήκευση.

  Το περιεχόμενο του δηλητηρίου στις πατάτες είναι 4 φορές υψηλότερο εάν έχει διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά όταν το εκκολαπτήριο εκκολάπτεται.

Όσο για τα λάχανα, μπορούν να είναι θεραπευτικά. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες των λαχανικών πατάτας εδώ.
Πιστεύεται ότι οι πατάτες που καλλιεργούνται σε αμμώδη εδάφη έχουν περισσότερη σολάνίνη στη σύνθεσή τους από ότι για παράδειγμα σε μαύρο χώμα.

Συμβουλές για σωστή αποθήκευση των λαχανικών

Στη χώρα μας, οι πατάτες πωλούνται κυρίως σε δίχτυα, και με αυτή τη μορφή, είναι πιο επιρρεπή στη διείσδυση του ηλιακού φωτός. Σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες, απαγορεύεται η αποθήκευση. Δεν αγοράζουν καν πατάτες, των οποίων η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη των 90 ημερών. Και αποκτούν μια πρόσφατα συγκομιδή φυτών ρίζας, σε διάφορα μέρη του κόσμου. Το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος, φυσικά, δεν είναι μικρό, αλλά αντιστοιχεί στην ποιότητα.

Οι πατάτες συνήθως αποθηκεύονται ή μεταφέρονται σε λευκές σακούλες από λινά.. Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε πατάτες στο υπόγειο ή στο κελάρι. Το δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο εμποδίζει την ανάπτυξη της σολανίνης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποθήκευσης, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες φωτισμού και θερμότητας, έτσι ώστε οι πατάτες να μην γίνονται πράσινες.

Είναι σημαντικό για την υγεία να διατηρείται σωστά η ρίζα πριν από τη νέα συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, μετά το σκάψιμο, οι πατάτες στεγνώνουν κάτω από ένα θόλο για αρκετές εβδομάδες. Στη συνέχεια κατέβηκε στο κελάρι.

Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσουμε τις απαιτούμενες παραμέτρους:

1. η υγρασία του αέρα είναι 80-90%.
2. θερμοκρασία + 2-3 ° C.
3. την παρουσία ξύλινων κιβωτίων ύψους 1,5 μέτρων.

Λαχανικά και λάσπη, αν το κελάρι είναι υγρό, ζεστό και δεν υπάρχει εξαερισμός.

Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς πατάτες. Αυτό το λαχανικό προτιμάται από όλους. Και πόσες γεύσεις μπορούν να γίνουν από αυτό. Έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής κουζίνας. Η εγκατάλειψη της πατάτας, ακόμη και για λίγο, είναι αρκετά δύσκολη. Για να μην τραυματιστείτε, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση των πατατών.. Εξαλείψτε τα ζεστά και φωτεινά μέρη.