Το λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιή λαχανικά. Συνταγές για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα λάχανο είναι πολύ διαφορετικές. Το μαριναρισμένο λάχανο με το σκόρδο είναι μια από τις επιλογές για το μαγείρεμα των λαχανικών.
Το λάχανο μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο αποκτάται πιο χρήσιμο και νόστιμο, λόγω της περιεκτικότητας σε λάχανο και σκόρδο μιας απίστευτης ποσότητας ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Από τις μεταλλικές ουσίες στη σύνθεση του λαδωμένου λάχανου με το σκόρδο εκπέμπουν: σίδηρο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, φθόριο, πυρίτιο, βόριο, ψευδάργυρο, σελήνιο.
Τι είδος λαχανικών πρέπει να επιλέξετε;
Το λάχανο του Πεκίνου είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό από άλλα είδη λαχανικών, επομένως μαρινάρεται γρηγορότερα από το λευκό λάχανο ή το μπρόκολο. Αλλά το κόκκινο λάχανο, όταν μαρινάρεται, δεν κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, όπως το λευκό ή το Πεκίνο: θα μαρινάρεται για πολύ καιρό και θα παραμείνει σκληρό.
Μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τα φύκια, όπως μιλάμε σε αυτό το άρθρο.
Τα οφέλη και η βλάβη ενός τέτοιου πιάτου
Το λάχανο είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες της ομάδας Β, Κ, ΡΡ, Γ. Περιέχει αμινοξέα, φυτοντοκτόνα, φυτικές ίνες. Είναι επίσης εμπλουτισμένο με μέταλλα: σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, κοβάλτιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο. 100 γραμμάρια περιέχουν: 28 kcal. 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης. 4.7 υδατάνθρακες. 0,2 λίπος.
Όταν το λάχανο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, έτσι οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν αποθηκεύονται εντελώς στο προϊόν. Αλλά οι περισσότερες από τις απαραίτητες ουσίες κατά τη μαρινάρισμα δεν καταστρέφονται και ωφελούν τον οργανισμό.
Μαριναρισμένο λαχανικό με επιτυχία:
- που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- αποτελεσματική για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους, μείωση της αρτηριακής πίεσης, πρόληψη κρυολογήματος,
- με τη βοήθεια της ίνας απομακρύνει τη χοληστερόλη και άλλες περιττές ουσίες από το σώμα?
- βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
- βοηθά στην αντιμετώπιση της έλλειψης βιταμινών.
Τα λαχανικά τουρσί δεν συνιστώνται για ασθένειες του θυρεοειδούς, γαστρικού ή δωδεκαδακτυλικού έλκους. Αντενδείκνυται σε άτομα με υψηλή οξύτητα: το λαχανικό είναι δύσκολο να χωνέψει επειδή περιέχει πολλές ίνες.
Το λάχανο περιέχει τρισθενικό οξύ, το οποίο προστατεύει το σώμα από την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Το οξύ παρεμποδίζει την επεξεργασία της ζάχαρης και άλλων υδατανθράκων σε λιπώδη ιστό, προάγει την ταχεία διάσπαση.
Σχετικά με το τι είναι χρήσιμο και το επιβλαβές, καθώς και με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαδωμένου λάχανου, είπε σε ξεχωριστό άρθρο.
Πώς να μαγειρεύω με σκόρδο;
Κλασική συνταγή
Η κλασική έκδοση του μαγειρεμένου λάχανου περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Μαριναρισμένο λαχανικό σε βάζο τριών λίτρων.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:
- λάχανο - 1 kg.
- σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
Για τη μαρινάδα:
- νερό για μαρινάδα - 1 λίτρο.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας και ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Ετοιμάστε τα λαχανικά:
- Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα και ξεπλύνετε καλά, διαιρέστε το κεφάλι σε τμήματα και κόψτε το μίσχο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Ψιλοκόψτε το λάδι, το σκόρδο.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά και διπλώστε σφιχτά στο βάζο.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράζουμε ένα λίτρο νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
- Ρίχνουμε ζεστά μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα βάζο και κλείνουμε σφιχτά με ένα καπάκι (είπαμε για το μαγείρεμα λάχανου σε μια ζεστή μαρινάδα εδώ).
- Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Σερβίρετε στο τραπέζι, προετοιμασμένο με φυτικό λάδι.
Πώς αλλιώς μπορείτε να μαρινάρετε λάχανο σε ένα βάζο έτσι ώστε να είναι τραγανό είναι γραμμένο εδώ, και μπορείτε να βρείτε τις συνταγές για το λαδωμένο λάχανο σε βάζα για το χειμώνα εδώ.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το λαδωμένο λάχανο με το σκόρδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Είναι βολικό το γεγονός ότι το λάχανο μαρινάρεται με τον τρόπο αυτό σε σύντομο χρονικό διάστημα και επομένως είναι δυνατό να εξυπηρετηθεί το τελικό προϊόν στο τραπέζι σε μερικές ώρες.
Για γρήγορο μαγείρεμα θα χρειαστεί νόστιμο λαδωμένο λάχανο:
- ένα νεαρό κεφάλι λάχανο?
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- ένα μεγάλο καρότο.
Για τη μαρινάδα:
- λίτρο νερού.
- μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- οξικό οξύ (διάλυμα 9%) ένα κουταλάκι του γλυκού.
- τέσσερα πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης.
- φυτικό έλαιο -100 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Λαχανικά κομμένα σε μικρά λεπτά καλαμάκια, σκόρδο μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε γυάλινο δοχείο.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, βράστε για περισσότερο από τρία λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
- Ρίξτε τα ψυγμένα λαχανικά άλμης. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ώρες.
Έτοιμο σνακ για αποθήκευση όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, και πριν από το φαγητό προσθέστε βότανα και κρεμμύδια, γεμίστε με ηλιέλαιο.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύουν λαδωμένο λάχανο με στιγμιαίο σκόρδο:
Διαφορετικές παραλλαγές συνταγών
Με τα καρότα, τα τεύτλα
Όταν το λάχανο απογειώνεται καλά με τα καρότα, τα τεύτλα. Αυτά τα λαχανικά συμπληρώνουν το πιάτο με βιταμίνες και υγιείς ουσίες. Δώστε μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση και λεπτό άρωμα. Ο χυμός τεύτλων δίνει στο κουτάλι ένα ωραίο ροζ χρώμαη οποία γίνεται πιο φωτεινή με την πάροδο του χρόνου και προκαλεί όρεξη.
Η συνταγή για το μαγείρεμα λάχανο με τα τεύτλα είναι παρόμοια με την κλασική μέθοδο της συγκομιδής.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα τεύτλα σε ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά και ξυρίστε στο βραστό νερό.
- Στη συνέχεια, μετά από πέντε λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό και ανακατεύουμε με το λάχανο.
- Εάν προσθέσετε περισσότερα καρότα στο λάχανο, θα έχετε μια χρυσή κιτρινωπή απόχρωση και μια πολύ ευχάριστη γεύση.
Μια εύγευστη συνταγή για μαριναρισμένο στιγμιαίο λάχανο με τεύτλα μπορεί να βρεθεί εδώ, και πώς να μαγειρεμένα λάχανο με καρότα και άλλα λαχανικά είναι γραμμένο στο υλικό μας.
Με βούτυρο
Η προσθήκη βουτύρου στο λαδωμένο λάχανο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος. Το έλαιο προστίθεται στην παρασκευή άλμης.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το λαδωμένο λάχανο με το σκόρδο και το βούτυρο:
Με ξύδι μήλου μηλίτη
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μαρινάδα, μεταξύ των οποίων το λάδι με ξύδι μήλου. Ένα τέτοιο το φαγητό προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, θα είναι δυνατό να σερβίρετε στο τραπέζι σε 5 ώρες.
Το ξύδι μηλίτης από μήλα προστίθεται στη μαρινάδα στο τελικό στάδιο.
Το λάχανο είναι πολύ πιο νόστιμο με την προσθήκη ζάχαρης, αλλά αν είναι απαραίτητο, η μαρινάδα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη: προσθέστε μόνο αλάτι στο άλμη. Στη συνέχεια, η γεύση του πιάτου θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά όλα αυτά, η προετοιμασία γίνεται νόστιμο και τραγανό.
Σερβίρουμε πιάτα
Μαριναρισμένο λάχανο, καρυκευμένο με φυτικό έλαιο, χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο. Επίσης ιδανικά σε συνδυασμό με τα δημητριακά και τις πατάτες. Συνιστάται ως επιτραπέζιο πιάτο για ρύζι, χυλό, ζυμαρικά. Από το κενό μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο βινεγκρέτ. Όταν σερβίρετε, προσθέστε στο λάχανο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό με άνηθο.
Το λαδωμένο λάχανο με το σκόρδο είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια και πολλά άλλα πιάτα. Κάθε είδους λάχανο είναι μαριναρισμένο - και το λευκό λάχανο, το οποίο δημιουργείται απλά για την αποξήρανση και το κόκκινο, το μούρο και το κουνουπίδι.
