Κάθε υπερήφανος ιδιοκτήτης μιας ιδιωτικής κατοικίας ή εξοχικής κατοικίας αργά ή γρήγορα καταλήγει στο συμπέρασμα - πρέπει να έχω κάποια πράγματα που ζουν στο σπίτι: κοτόπουλα, πάπιες, χήνες, και καλύτερα όλα αυτά λίγο! Και τώρα όλα είναι έτοιμα - ένα υπόστεγο για μια διανυκτέρευση, ένα φράχτη για περπάτημα, τροφοδοσία γουρουνιών, και τα πουλερικά έχουν παραδοθεί. Το πουλί μεγαλώνει, κερδίζει βάρος και έρχεται χρόνος να το υπηρετήσουμε, χέρι, στο τραπέζι. Και εδώ πρέπει να σκεφτείτε πώς να επεξεργαστείτε το πουλί πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Θα σας βοηθήσουμε να μελετήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πώς να μαζέψετε ένα πουλί
Είναι δελεαστικό να φυτέψετε και να αναπτύξετε πουλερικά: θα υπάρχουν αυγά, υγιές κρέας και ακόμη και κάτω και φτερό για μαξιλάρια, κουβέρτες και ρούχα. Εάν τα αυγά πουλερικών μεταφέρονται χωρίς παρεμβολές, τότε για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας κρέας και καθαρά φτερά, πρέπει να μάθετε πώς να μαζέψετε σωστά το σφάγιο. Κοτόπουλα και γαλοπούλες που μαζεύτηκαν μετά τη σφαγή, πάπια και χήνες - μετά από 2 ώρες για να σώσουν φτερά και κάτω.
Η ακολουθία της αφαίρεσης των φτερών είναι κατά κανόνα η εξής: πρώτα αφαιρέστε τα φτερά από την ουρά και τα φτερά, στη συνέχεια - από το στήθος, την πλάτη και, τέλος, από τα πόδια. Επιπλέον, τα φτερά και τα πτερύγια αφαιρούνται προσεκτικά, διατηρώντας την ακεραιότητα του δέρματος. Μετά το σκίσιμο του πουλιού, αφαιρούν τα απομεινάρια του φτερού με ένα μαχαίρι και καίγονται το σφάγιο με φλόγα. Η απομάκρυνση μπορεί να γίνει τόσο με το χέρι όσο και με τη βοήθεια μηχανικών συσκευών - για παράδειγμα, καθαρισμός για πουλερικά.
Ξέρετε; Εάν ο στόχος είναι να πάρετε ένα πολύ μαλακό μαξιλάρι ή κουβέρτα, πρέπει να τα γεμίσετε με χήνα ή φτερά, ελευθερωμένα από σκληρά παπούτσια.
Χειροκρότημα χειρός
Πριν από τη σφαγή, συνιστάται να μην τροφοδοτείται το πτηνό για αρκετές ώρες για φυσικό καθαρισμό του στομάχου από τη ζωοτροφή, ενώ θα πρέπει να έχει ελεύθερο διαθέσιμο γλυκό νερό. Η αποπλάνηση είναι πιο βολική για να πραγματοποιηθεί σε μια θέση καθιστή, τοποθετώντας το σφάγιο και τα δοχεία για φτερά, κάτω και τελικά καθαρισμένα πουλιά μπροστά σας. Η χειροκίνητη απομάκρυνση ενός σφαγίου διαρκεί περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να μαζέψετε με το χέρι το πουλί σαν ξηρό σκίσιμο και με τη χρήση του ζεματισμού.
Αποτρίχωση με προ-επικάλυψη. Μετά τη σφαγή, τα πτηνά δίνουν αίμα για να στραγγίσουν για 5-7 λεπτά, κρατώντας το σφάγιο από τα πόδια, το λαιμό κάτω. Στη συνέχεια το κοτόπουλο ή άλλο πουλί βυθίζεται εντελώς σε μια μεγάλη δεξαμενή με ζεστό νερό (θερμοκρασία όχι μικρότερη από 90 °) για μισό λεπτό. Ο αντίκτυπος του βραστό νερό θα ανοίξει τους πόρους του δέρματος και θα διευκολύνει τη διαδικασία τράβηγμα φτερά.
Η αποπλάνηση πρέπει να προσέχει ώστε να μην καταστρέψει το δέρμα με αιχμηρές κινήσεις. Μετά από μια μικρή προπόνηση, μπορείτε να επεξεργαστείτε το πουλί για ένα τέταρτο της ώρας, και σε μια μέρα, μαζέψτε φτερά από πολλά σφάγια. Το βράσιμο μπορεί να δώσει το κρέας κόκκινο.
Ξηρά σκασίματα. Η μέθοδος της ξηρής σκισίματος δεν ανέχεται την καθυστέρηση, η απομάκρυνση των φτερών πρέπει να γίνεται σε ένα ζεστό σφάγιο. Τραβώντας τα φτερά της ουράς και των φτερών, προχωρήστε στον καθαρισμό των φτερών πίσω, στο στήθος και στην τελευταία στροφή των πτερυγίων. Ένα μικρό φτερό τραβιέται από μια ισχυρή, αλλά τακτοποιημένη κίνηση ενάντια στην ανάπτυξη, μπορεί κανείς να πάρει αρκετά φτερά σε ένα τράβηγμα. Τραβώντας το δέρμα του πουλιού με το ένα χέρι, μπορείτε να χαλαρώσετε και να επιταχύνετε το σκίσιμο.
Μηχανική σκασίματα με το ακροφύσιο
Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο υπάρχουν πολλά οικονομικά προβλήματα, πρέπει να είστε έγκαιρα και δημιουργείται μια φυσική ερώτηση - πώς να απομακρύνετε γρήγορα ένα πουλί ή πολλά σφάγια ταυτόχρονα; Δεδομένου ότι οι καινοτομίες έχουν φτάσει στους κτηνοτρόφους, τέτοια ζητήματα μπορούν ακροφύσιο για την απομάκρυνση των πουλερικών. Πρόκειται για μια μικρή συσκευή, η οποία θυμίζει ελαφρώς μια ρωγμή, στην οποία, αντί των τριχών, οι προεξοχές από καουτσούκ φέρουν "δάχτυλα" με σπείρωμα.
Σκεφτείτε πώς λειτουργεί το ακροφύσιο υπερομόνων. Αρχικά, λαμβάνεται οποιοσδήποτε περιστροφικός μηχανισμός - ένα εργαλείο διάτρησης, ένα τρυπάνι, ένα κατσαβίδι ή ένα εργαλείο ηλεκτρικής λείανσης. Στη συνέχεια, το εξάρτημα peroshchipalnaya συνδέεται με το τρυπάνι, ο κινητήρας λειτουργεί το σύνδεσμο, περιστρέφει και τραβά τα φτερά των πτηνών με τα δάκτυλα από καουτσούκ ή σιλικόνη.
Για εργασία, πρέπει να εγκαταστήσετε ένα τρυπάνι με ακροφύσιο σε μια επίπεδη σταθερή επιφάνεια και να αντικαταστήσετε πρώτα το σφάγιο πουλιών με την περιστροφική συσκευή με την ουρά πρώτα. Μια τέτοια περιστροφική προσκόλληση στο τρυπάνι επιταχύνει το σκίσιμο του σκελετού έως και 6 λεπτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο νοικοκυριό όσο και στο κυνήγι του παιχνιδιού. Το κόστος του ακροφυσίου είναι περίπου 300 εθνικού νομίσματος.
Είναι σημαντικό! Τα εκτροχιασμένα πουλιά συνοδεύονται από μια πολύ δυσάρεστη οσμή. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους.
Συμβουλές και κόλπα για το σκίσιμο πουλερικών
Θεωρήσαμε τη γενική τεχνολογία της απομάκρυνσης των πουλερικών, αλλά η επιτυχής επεξεργασία κάθε είδους πουλιών έχει τα δικά της μυστικά. Μελετάμε τα χαρακτηριστικά της απολέπισης κοτόπουλων, χήνων και πάπιων.
Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα φτερά κοτόπουλου
Εάν χρειάζεστε μια γρήγορη αποδέσμευση του σκελετού κοτόπουλου από τα φτερά, πρέπει να το ατμού σε πολύ ζεστό νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο που προστέθηκε για μισό λεπτό. Πριν από αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο είναι πλήρως αποστραγγισμένο. Στη συνέχεια, έως ότου το σφάγιο είναι κρύο, το δέρμα αφαιρείται από τα πόδια κοτόπουλου, το πουλί ψύχεται λίγο και μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε. Ο καθαρισμός των φτερών κοτόπουλου συμβαίνει συνήθως με δύο δάχτυλα: τον αντίχειρα και τον δείκτη.
Τραβώντας πολλά φτερά εμφανίζεται προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους. Τα βαθιά φτερά, καθώς και τα αποκομμένα απομεινάρια, εξάγονται με λαβίδες. Το σφάγιο που απελευθερώνεται από το φτέρωμα αποξηραίνεται και χτυπά απαλά στην ανοικτή φωτιά μιας φωτιάς, μιας σόμπας αερίου ή ενός κυλίνδρου, μετά από την οποία το κοτόπουλο είναι έτοιμο για εκσπλαχνισμό.
Ξέρετε; Το προκύπτον φτερό και το κάτω μέρος πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό με απορρυπαντικό, να πλυθεί και να στεγνώσει. Αυτό θα διασφαλίσει τη μεγάλη ασφάλεια.
Πώς να καθαρίσετε τις χήνες μετά τη σφαγή
Πριν από τη σφαγή, η χήνα μεταφέρεται σε ένα στεγνό δωμάτιο με ανεπαρκή φωτισμό και, ει δυνατόν, επιτρέπεται να κολυμπά σε ποταμό ή λίμνη για να εξασφαλίσει ότι το φτερό είναι καθαρό. Νερό δίνεται στο πουλί, δεν χορηγείται πλέον τροφή 10 ώρες πριν από τη σφαγή για τον καθαρισμό των σπλάχνων με φυσικό τρόπο. Έχοντας σκοτώσει μια χήνα, το αίμα αποστραγγίζεται από αυτό και αναστέλλεται από τα πόδια για αρκετές ώρες για ψύξη.
Αφού σκληρύνει το υποδόριο λίπος, προχωρήστε σε αποφλοίωση. Αφαιρέστε τα μεγάλα φτερά, στη συνέχεια μικρά, και στην τελευταία στροφή. Οι χήνες μπορούν να καθαριστούν με οποιαδήποτε βολική μέθοδο - στεγνό, ζεματιστικό και με ειδικό ακροφύσιο σκασίματος πτηνών, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Ορισμένοι κτηνοτρόφοι πτηνών έχουν ανακαλύψει έναν άλλο τρόπο να ξύνουν τις χήνες. Το πουλί αντλείται μέσα στο σφάγιο χρησιμοποιώντας μια αντλία μέχρι το δέρμα να είναι σταθερά τεντωμένο και ο λαιμός δεσμεύεται για να συγκρατήσει τον αέρα μέσα και στη συνέχεια τυλίγοντας το σφάγιο με ένα υγρό πανί ή γάζα αρχίζουν να το σιδερώσουν με ένα ρεύμα υγρού ατμού από το σίδερο. Το αποξηραμένο ύφασμα ξετυλίγεται και η χήνα αρχίζει να απομακρύνεται. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να επαναληφθεί η διαδικασία σιδερώματος του σκελετού. Μετά την αφαίρεση των φτερών, το σφάγιο είναι εκθαμβωμένο και κομμένο.
Είναι σημαντικό! Το κρέας του πάπια θα επιβιώσει καλύτερα εάν το πτηνό απομακρυνθεί από την ξηρή μέθοδο.
Πώς να μαζέψετε πάπιες
Η μάστιγα της πάπιας είναι εντελώς ανάλογη με την αποτρίχωση της χήνας, καθώς αυτά τα υδρόβια πτηνά έχουν πολλά υποδόρια λίπη. Μετά τη σφαγή, αιμορραγίστε, ψήστε το σφάγιο και αφαιρέστε τα φτερά με οποιονδήποτε τρόπο. Το υπόλοιπο χνούδι μπορεί να απομακρυνθεί με απόξεση του πίσω μέρους ενός μαχαιριού ή ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι, τσιγαρίζοντας σε μια ανοικτή φλόγα πυρκαγιάς. Το τραγούδι πρέπει να γίνει γρήγορα για να αποφευχθεί η τήξη και η διαρροή λίπους πουλιών.
Η διατροφή των παιδιών και των ενηλίκων πρέπει να περιλαμβάνει κρέας πουλερικών. Χρησιμεύει ως πηγή αμινοξέων, μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Δεδομένου ότι τα κοτόπουλα, οι πάπιες και οι χήνες που καλλιεργούνται από μόνα τους θα είναι το πιο νόστιμο, τότε με την παραμικρή ευκαιρία αξίζει να πάρει τα πουλιά, ειδικά δεδομένου ότι το σκίσιμο και η επεξεργασία δεν είναι τόσο δύσκολη επιχείρηση. Μια συσκευή για τον καθαρισμό πτηνών από φτερά θα επιταχύνει μόνο αυτή τη διαδικασία.
