Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής προτείνουν να συμπεριληφθεί το σπανάκι στη διατροφή σας ως μέσο διατήρησης της νεολαίας και προαγωγής της υγείας. Το εργοστάσιο είναι απλά μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που βοηθούν το σώμα να λειτουργήσει 100%.
Ωστόσο, εάν κατά την καλοκαιρινή περίοδο δεν είναι πρόβλημα να βρείτε πράσινα σπανάκι, τότε το χειμώνα τα φρέσκα φύλλα του είναι σπάνια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να προ-συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα. Πώς να το κάνετε αυτό, θα σας εξηγήσουμε περαιτέρω.
Ξέρετε; Το σπανάκι δεν υποστηρίζει μόνο το σώμα ως σύνολο, αλλά βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του εγκεφάλου, του ανοσοποιητικού, των αναπαραγωγικών συστημάτων. Είναι ικανός να καταπολεμά όχι μόνο τη γήρανση, αλλά και τον καρκίνο. Και όλα χάρη στην πλούσια σύνθεση της, η οποία περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μικρο-και μακροθρεπτικών ουσιών.
Ξήρανση σπανάκι
Ο ιδανικός τρόπος για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες του φυτού είναι η ξήρανση. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, το αποξηραμένο σπανάκι προστίθεται στο κρέας, τα ψάρια, τα πιάτα. Ταυτόχρονα διατηρεί σχεδόν πλήρως τις ωφέλιμες ιδιότητές του, καθώς δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία.
Είναι σημαντικό! Το σπανάκι που συγκομίζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να πλυθεί πριν από την κατανάλωση. Προσθέστε στα πιάτα είναι απαραίτητο για μερικά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Για να στεγνώσει το σπανάκι για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την αγορασμένη πράσινη μάζα, να επιλέξετε υγιή και ολόκληρα φύλλα. Πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε καθαρό πανί και στεγνώνουν στη σκιά στον καθαρό αέρα. Περιοδικά, τα φύλλα πρέπει να αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να ξηραίνονται ομοιόμορφα.
Είναι σημαντικό! Το σπανάκι μπορεί επίσης να στεγνώσει με ειδικό εξοπλισμό: φούρνο ή στεγνωτήριο. Αλλά είναι επιθυμητό η θερμοκρασία του αέρα να μην υπερβαίνει τους 30-35 ° C.Τα αποξηραμένα φυτά φυλάσσονται σε δοχεία ή δοχεία για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες.
Σάλτσα σπανάκι
Ένας άλλος απλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σπανάκι για να έχετε φρέσκα χόρτα για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε. Αυτή η μέθοδος χρειάζεται λίγο χρόνο και συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του φυτού, για να μην αναφέρουμε τις χρήσιμες ουσίες του. Για αλάτισμα είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί σπανάκι και μη ιωδιούχο άλας σε αναλογία 1: 4.
Η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο του σπανάκι και την απομάκρυνση των φύλλων των μίσχων: μόνο τα φύλλα του φυτού είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Αφού ολόκληρη η μάζα πρέπει να στεγνώσει καλά σε μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, αποστειρώστε τα βάζα στα οποία θα αποθηκεύονται τα χόρτα.
Όταν όλα είναι έτοιμα για αλάτισμα, βάλτε σπανάκι και αλάτι στις τράπεζες. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω του, έτσι ώστε να συνθλίψει τα φύλλα προς τα κάτω. Μετά από λίγο καιρό θα υπάρχει μια θέση για μια άλλη μερίδα πράσινου. Γεμίστε το βάζο, κλείστε το με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό! Μην αλάτε το πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να προσθέσετε το σπανάκι που συγκομίζεται με αυτόν τον τρόπο. Μόνο μετά την προσθήκη χόρτων, δοκιμάστε το φαγητό και, εάν είναι απαραίτητο, το δολολίτη.
Σάλτσα σπανάκι
Πολλοί αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν το σπανάκι. Για να προετοιμάσει τα χόρτα για το χειμώνα με αυτό τον τρόπο, εκτός από το ίδιο το φυτό, θα χρειαστεί μόνο νερό και αλάτι. Πρώτον, τα φύλλα σπανάκι πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ταυτοχρόνως στρέφοντάς τα, αφήνοντας κατά μέρος κατεστραμμένα και χαλασμένα.
Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα θα πρέπει να λεκιάζεται σε ζεστό νερό με αλάτι. Θυμηθείτε, το νερό δεν πρέπει να βράσει, αλλά να είναι αρκετά ζεστό. Η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά, μετά τα οποία τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν με κουτάλι και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, στοιβάζονται σε βάζα.
Η μάζα στην τράπεζα πρέπει να συμπιεστεί, πιέζοντας την με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Το επιλεγμένο υγρό αποστραγγίζεται και θερμαίνεται αλατόνερο στη θέση του. Οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται για ολόκληρο το χειμώνα. Το κονσερβοποιημένο σπανάκι διατηρεί εξαιρετική γεύση.
Σπανάκι Frost για το χειμώνα
Τα πιάτα με την προσθήκη κατεψυγμένου σπανάκι αποκτούν φρεσκάδα και γεύση το καλοκαίρι. Το ίδιο το φυτό αποκαλύπτει τη γεύση του σε βρασμένη μορφή.
Ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσει: τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, αντλούνται από τον αέρα και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αλλά μπορείτε να το παγώσετε με άλλους τρόπους.
Ξέρετε; Φρέσκα φύλλα του φυτού είναι κατάλληλα για την κατάψυξη, τα οποία σπάνε πριν ανθίσει. Η ιδανική στιγμή για αυτό είναι Ιούλιος-Αύγουστος, όταν το φυτό είναι κορεσμένο με χυμούς.
Κατεψυγμένα ολόκληρα φύλλα
Η προετοιμασία του σπανάκι για την κατάψυξη ξεκινά με ένα λεπτομερές πλύσιμο και τη διαλογή των φύλλων. Είναι απαραίτητο να τα πλένετε με τρεχούμενο νερό για να διασφαλίσετε ότι θα αφαιρεθεί όλη η άμμος από τα ιγμόρεια των φύλλων.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαλογής, τα κατεστραμμένα φύλλα απορρίπτονται και από τα φύλλα που πηγαίνουν στο τεμάχιο εργασίας, αφαιρούνται τα στελέχη. Μπορείτε να μαυρίσετε το σπανάκι ή να ξεπλύνετε τα φύλλα με βραστό νερό, αφού τα διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι, οπότε θα είναι ευκολότερο να αποστραγγίσετε την περίσσεια νερού.
Τα ψυχθέντα και αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη. Συνιστάται να συσκευάζονται αμέσως σε μερίδες με βάση ένα πιάτο, δεδομένου ότι είναι απολύτως αδύνατο να ξαναψύξετε τα προϊόντα.
Η λύση στο πρόβλημα της κατάψυξης του σπανάκι για το χειμώνα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Έτσι, ο καταψύκτης θα πρέπει να είναι στη λειτουργία "Γρήγορη (ή βαθιά) κατάψυξη" όταν βάζετε ακριβώς συσκευασμένο σπανάκι σε αυτό.
Όταν το προϊόν παγώσει, μπορεί να μεταφερθεί σε κανονική λειτουργία. Έτσι τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Ξέρετε; Μετά την ξήρανση, μην ρίχνετε το αφέψημα. Θα κάνει νόστιμη, αρωματική και πολύ όμορφη πράσινη σούπα.
Παγετός με τη μορφή παγοκύβων
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε το σπανάκι, κατεψυγμένο με τη μορφή παγοκύβων. Πιο συγκεκριμένα, δεν είναι τα ίδια τα φύλλα που είναι κατεψυγμένα, αλλά ο χυμός του φυτού.
Αφού πλύνετε καλά τα φύλλα σε κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα ή σε υφάσματα από φυσικές ίνες - η υγρασία πρέπει να απορροφάται καλά. Χρειάζεται συνήθως περίπου μισή ώρα εάν το δωμάτιο είναι καλά αεριζόμενο.
Είναι σημαντικό! Ακόμα και τα ζουμερά φύλλα σπανάκι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν χυμό. Είναι σημαντικό μόνο να τα δοκιμάσετε. Ορισμένες ποικιλίες φυτών με ηλικία αποκτούν έντονη πικρία.
Τα πιάτα και οι συσκευές για την παρασκευή χυμού πρέπει να πλένονται καλά και να ξεπλένονται με βραστό νερό. Η παρασκευασθείσα πράσινη μάζα αλέθεται σε έναν μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος μέχρις ότου σχηματιστεί μια καθαρισμένη μάζα.Στη συνέχεια το κόσκινο τοποθετείται πάνω από το δοχείο, απλώνεται στον πυθμένα του σε προετοιμασμένη αποστειρωμένη γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Διαδώστε σε αυτό μέρος της μάζας και πιέστε το χυμό.
Όταν επεξεργαστούν όλες οι πατάτες, ο χυμός αφήνεται να παραμείνει για 20 λεπτά, μετά τον οποίο περνάει ξανά μέσα από τυροκομείο.
Τώρα ο χυμός μπορεί να χυθεί σε μορφή πάγου και να σταλεί στην κατάψυξη. Μετά από περίπου τέσσερις ώρες, οι κύβοι είναι έτοιμοι, αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες.
Στο μέλλον, μπορούν να προστεθούν στα πιάτα ως χρωματισμό τροφίμων. Είναι σημαντικό μόνο τα πιάτα να έχουν θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 ° C.
Πάστα παγετός
Το σπανάκι μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Έχοντας προετοιμάσει τα πράσινα σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό, στο οποίο προστίθεται λίγο σόδα ψησίματος - μια κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα νερού. Η σόδα θα βοηθήσει το σπανάκι να κρατήσει το χρώμα.
Σε αυτό το νερό, το σπανάκι βράζεται μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά. Στη συνέχεια περνούν μέσα από ένα κόσκινο και εφοδιάζονται με κρύο νερό. Το επόμενο βήμα είναι να σκουπίσετε τα φύλλα μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα και να τα βγάλετε σε χαμηλή φωτιά.
Είναι απαραίτητο να τα βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι την καλή πάχυνση, έτσι ώστε ο πολτός να μην γλιστρήσει από το κουτάλι. Η μάζα αφήνεται να κρυώσει και μόνο μετά απλώνεται στις όχθες. Στερεά κλειστά δοχεία αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Το σπανάκι είναι πολύτιμο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το προϊόν αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα με έλλειψη βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Προετοιμάστε ένα εργοστάσιο για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: κονσερβοποίηση, αλάτισμα, ξήρανση, κατάψυξη.
Οι περισσότερες από αυτές τις μεθόδους σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το μέγιστο όφελος που είναι αποθηκευμένο στη μονάδα. Επιπλέον, το σπανάκι το χειμώνα θα δώσει καλοκαίρι γεύση και χρώμα σε οποιοδήποτε πιάτο.
