Αν σας αρέσουν δαμάσκηνα, αλλά ποτέ δεν μαγειρεμένα κομπόστα από αυτά, τότε αυτό το άρθρο είναι για σας! Σε αυτό θα μοιραστώ μαζί σας έξι απλές, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμες συνταγές των compotes δαμάσκηνων. Επιπλέον, θα σας διδάξουμε τις λεπτότητες της παρασκευής αυτού του ποτού. Και επίσης μην ξεχάσετε να σας πω για τα οφέλη της.
Τι είναι χρήσιμο κομπόστα δαμάσκηνου
Χρήσιμες ιδιότητες είναι αρκετές όχι μόνο για τα φρούτα, αλλά και για τα κομπόστα, που βράζουν από αυτά. Θα έχει ευεργετική επίδραση σε όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση και υπέρταση. Θα βοηθήσει επίσης το σώμα σας να ξεφορτωθεί την περίσσεια χοληστερόλης. 
Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το κομπότ βοηθά το ανθρώπινο σώμα να απαλλαγεί από το νερό και το αλάτι. Έτσι, αν ανησυχείτε για τη νόσο των νεφρών ή τη χοληδόχο κύστη, το ποτό από δαμάσκηνα θα είναι επίσης χρήσιμο.
Ξέρετε; Στους αρχαίους χρόνους Η Τσεχική Δημοκρατία αμάρτησε τον άνθρωπο που ήρθε στην εκκλησία για να μετανοήσει, όχι για αμαρτία, μέχρι που ο ένοχος δεν θα το βγάλει. Κατά κανόνα, η εξόρυξη φύτευσε δαμάσκηνα κατά μήκος του δρόμου. Σήμερα είναι καθισμένοι δρόμοι σε όλα τα Βαλκάνια.
Λεπτομέρειες μαγειρέματος
Τώρα, όπως υποσχεθήκαμε, θα σας διδάξουμε τις βασικές αποχρώσεις του να κάνετε αυτό το υγιεινό ποτό:
- Συνιστάται να λάβετε τις ακόλουθες ποικιλίες: "Ουγγρική ιταλική", "Πράσινη πράσινη", "Πράσινη Altana", "Καλαίσθητα δαμάσκηνα" και άλλα - το κυριότερο είναι ότι έχουν ένα οστό διαχωρισμένο.
- Χρειάζεστε μόνο ώριμα φρούτα χωρίς ζημιά. Πρέπει να χωριστούν κατά μέγεθος και να πλυθούν. Μεγάλες - μισή και καθαρίστε το οστό, μικρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου.
- Για να φτιάξετε ολόκληρο το φρούτο καλά κορεσμένο με τη ζάχαρη, είναι λευκασμένο, θερμαίνεται σε διάλυμα σόδας. Μετά από αυτό, σχηματίζονται μικρές ρωγμές στο δέρμα του φρούτου και η γλυκύτητα γίνεται μέσω αυτών.
- Πόσο ζάχαρη για να βάλεις σε ένα ποτό εξαρτάται από την ποικιλία των δαμάσκηνων. Τα γλυκά φρούτα χρειάζονται λιγότερα από αυτά, ενώ για τα ξινά φρούτα χρειάζονται έως και 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Με την ευκαιρία, μερικές φορές η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι.
Συνταγές συνταγής
Τώρα για τις συνταγές, κάθε μία από τις οποίες είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Απομένει μόνο να επιλέξετε αυτό που προτιμάτε.
Κομπόσταμα με δαμάσκηνα
Συστατικά (6 λίτρα):
- δαμάσκηνα - 3 κιλά.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- σόδα ψησίματος - 7 g;
- ζάχαρη - 900 g
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το στέλεχος.
- Γεμίστε το δοχείο με νερό, αφήστε το να βράσει. Κάνετε τη φωτιά μικρότερη και προσθέστε σόδα.
- Στείλτε τα φρούτα στο δοχείο. τα θερμαίνουμε μέχρι να σχηματιστούν μικρές ρωγμές στη φλούδα (αυτή είναι η ίδια η διαδικασία της λεύκανσης).
- Ρίξτε το φρούτο σε ένα σουρωτήρι, πλύντε το. Βάζετε σε βάζα, προ-αποστειρωμένα.
- Βράστε σιρόπι από νερό με ζάχαρη. Προσθέστε το στο φρούτο.
- Καλύψτε τα βάζα και τα βάζετε σε δοχείο με ζεστό νερό για 15 λεπτά. 5 λεπτά είναι αρκετό για ξινό φρούτα.
- Γυρίστε τα δοχεία από γυαλί, γυρίστε τα έτσι ώστε ο πυθμένας να είναι στην κορυφή. Τυλίξτε σε κάτι ζεστό και δροσερό.
Είναι σημαντικό! Επιλέξτε τα φρούτα με μια βελόνα σε δύο ή τρεις θέσεις και στη συνέχεια δεν θα σκάσει στη διαδικασία της έλασης.
Κομπόστα από δαμάσκηνα χωρίς πέτρες
Συστατικά (6 λίτρα):
- δαμάσκηνο - 3 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 750 g
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε τα φρούτα σε δύο μισά και τραβήξτε τα οστά.
- Πλύνετε τα δοχεία σόδα σχολαστικά, ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό. Calcify στο φούρνο ή να κρατήσει πάνω από τον ατμό. Πλύνετε και βράστε τα καπάκια.
- Βάλτε φρούτα σε γυάλινα δοχεία.
- Γεμίστε το δοχείο με νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Ρίξτε το σε δαμάσκηνα. Καλύψτε τα βάζα.
- Βυθίστε τα γυάλινα δοχεία στη λεκάνη με ζεστό νερό, ώστε να μην αγγίζουν τις κορυφές των δοχείων κατά 2-3 cm.
- Καθώς βράζει, παστερίστε τα βάζα (0,5 L - 15 λεπτά, 1 L - 25).
- Οι τράπεζες ανεβαίνουν. Τραβήξτε τα, ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε το γλυκό κεράσι κομπότ για το χειμώνα, και να προετοιμάσει το κρασί κομπόστα.
Κομπόστα από δαμάσκηνο με μέλι
Συστατικά (5 λίτρα):
- δαμάσκηνα - 3 κιλά.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- μέλι - 1 κιλό.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το μίσχο, πλύνετε τα δαμάσκηνα και βάλτε το σε ένα μπολ.
- Βράζουμε νερό με μέλι. Προσθέστε αυτό το σιρόπι στο φρούτο. Ας εμπλουτίσουμε την ημέρα.
- Αποστραγγίστε το σιρόπι, βάλτε τα δαμάσκηνα στα βάζα (μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε).
- Αφήστε το σιρόπι να βράσει, ρίξτε το στο φρούτο.
- Αποστειρώστε τα βάζα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά αφού βράσει.
- Γυρίστε γυάλινα δοχεία, γυρίστε, καλύψτε με κάτι ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει.
Διαβάστε επίσης πώς να φυτέψετε ένα δαμάσκηνο, να επιλέξετε ποικιλίες, να καλλιεργήσετε, να πολλαπλασιάσετε, να καταπολεμήσετε τα παράσιτα και τις ασθένειες.
Κομπόστα δαμάσκηνου με κρασί
Συστατικά (5 λίτρα):
- δαμάσκηνα - 3 κιλά.
- νερό - 0,75 l.
- κόκκινο κρασί - 0,75 l.
- ζάχαρη - 750 g.
- Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
- Κανέλα και βανίλια - για γεύση.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, ξεφορτωθείτε τους μίσχους.
- Κόψτε τα σε δύο μισά, αφαιρέστε τα οστά. Τυρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Γεμίστε το δοχείο με νερό, ρίξτε το κρασί, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε αυτό. Κάνετε ένα σιρόπι. Προσθέστε το στο φρούτο.
- Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, αποστειρώστε τα 10 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
- Τυλίξτε, γυρίστε. Ζεστό, αφήστε τους να κρυώσουν.
Ξέρετε; Νόστιμα δαμάσκηνα δεν προέρχονται από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων. Το πιο κατάλληλο για αυτό το δαμάσκηνο-ουγγρικά (είναι μπλε-σκοτεινό, οβάλ). Παρεμπιπτόντως, βοήθησαν τους κατοίκους του Σότσι το 1910 κατά τη διάρκεια της χολέρας. Η πόλη ήταν κλειστή για καραντίνα, αλλά οι άνθρωποι σώθηκαν από την πείνα από τα φρούτα δαμάσκηνου, τα οποία είναι άσχημα, τα οποία αποξηράνθηκαν και τρώγονταν.
Συμπύκνωση δαμάσκηνων χωρίς αποστείρωση
Συστατικά (4 λίτρα):
- δαμάσκηνα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, ξεφορτωθείτε τους μίσχους.
- Βάλτε το φρούτο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα στο 1/3. Ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε 15 λεπτά. Καλύψτε τα με τρύπες.
- Αφήστε το νερό να κρυώσει. Ρίξτε το στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη. Στείλτε στη φωτιά - αφήστε το να βράσει.
- Το σιρόπι ρίχνουμε το φρούτο στην κορυφή του βάζου.
- Τυλίξτε, αναστρέψτε, ζεστά. Αφήστε το να κρυώσει.
Ξηρά δαμάσκηνα στο σπίτι.
Κομπόστα δαμάσκηνα, μήλα και σταφίδες
Συστατικά (6 λίτρα):
- νερό - 4-4,5 λίτρα.
- λεμόνι βάλσαμο ή μέντα - 2 κλαδιά?
- ζάχαρη - 1-1,5 ποτήρια,
- κόκκινη σταφίδα - 200 γρ.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 300 γρ
Μαγειρική:
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε βάλσαμο λεμονιού και δυόσμο εκεί - θα φέρουν ασυνήθιστη γεύση. Προσθέστε ζάχαρη (αν θέλετε συμπαγείς γλυκά, τότε το ποσό πρέπει να αυξηθεί).
- Πλένετε τα φρούτα, αφαιρείτε τα οστά από τα δαμάσκηνα, κόβετε μήλα σε μικρές φέτες.
- Βάλτε φρούτα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό κομπόστα σε αποστειρωμένα δοχεία, προσπαθώντας να κατανείμουν ομοιόμορφα τα φρούτα.
- Αφού καλύψετε με καπάκια (χωρίς κυλίνδρους), χαμηλώστε τα δοχεία από γυαλί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε να μην φτάνουν στις κορυφές των δοχείων - αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.
- Τυλίξτε τις όχθες, βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστές και αφήστε τις να κρυώσουν.
Είναι σημαντικό! Η διατήρηση πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος, ώστε να είναι δροσερό.Αφού διαβάσετε τις συνταγές μας, απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο κομπότ. Ειδικά αν ανησυχείτε για τις ασθένειες από τις οποίες βοηθάει. Και για εκείνους που δεν έχουν προβλήματα υγείας, ένα τέτοιο ποτό θα είναι σίγουρα στην προτίμηση τους - ακόμα και στην καθαρή του μορφή, ακόμη και με το μέλι. Και οι ειδικοί γκουρμέ σίγουρα θα προτιμούσαν τον τρόπο μαγειρέματος με κόκκινο κρασί και μπαχαρικά.
