Είναι δυνατόν να παγώσουν τα καρότα για το χειμώνα σε τριμμένη, βρασμένη μορφή ή ολόκληρο; Περιγράφουμε τις μεθόδους συντήρησης

Για να διατηρηθεί η υγεία και η απόδοση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα - στην κρύα εποχή δεν είναι τόσο εύκολο να τους πάρει όσο σε ένα ζεστό.

Η παραγωγή μπορεί να είναι η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων που προηγουμένως είχαν καταψυχθεί κατά την ωρίμασή τους. Μεταξύ αυτών, ένας από τους ηγέτες στο περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών είναι τα συνηθισμένα καρότα. Εξετάστε σε αυτό το άρθρο πώς να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και, ως εκ τούτου, εφοδιάστε τον εαυτό σας με αυτό το λαχανικό και περιμένετε τη νέα συγκομιδή.

Χαρακτηριστικά της δομής της ρίζας για συντήρηση

Αυτό το λαχανικό ρίζας γνωστό από την παιδική ηλικία καταναλώνεται όλο το χρόνο, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, PP, C, E, K, καθώς και καροτίνη, το οποίο μεταβολίζεται κατά τη διάρκεια της διάβασης του γαστρεντερικού σωλήνα σε βιταμίνη Α.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα καρότα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους ανθρώπους των οποίων η εργασία σχετίζεται με αυξημένη πίεση στην όρασή τους. Με μικρή μυωπία, θα βοηθήσει στην πρόληψη της περαιτέρω ανάπτυξής της.

Για να διατηρήσετε αυτές τις πολύτιμες βιταμίνες στη ρίζα, επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά. Τα καρότα για αποθήκευση πρέπει να έχουν την ακόλουθη δομή:

1. Για να έχουν μια υψηλή πυκνότητα, η παρουσία των χαλαρών περιοχών, ακόμη και μια μικρή περιοχή - ένας λόγος για να αρνηθεί να αποθηκεύσει ένα τέτοιο λαχανικό υπέρ της χρήσης του στο εγγύς μέλλον.
2. Να μην έχουν αυλακώσεις και ρωγμές που συχνά εμφανίζονται στα καρότα σε βροχερά χρόνια - με περαιτέρω κατάψυξη, η υπερβολική υγρασία θα δράσει στην επιφάνεια και θα μετατραπεί σε πάγο, γεγονός που θα περιπλέξει την προετοιμασία του.
3. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα με τη μορφή κώνου. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
4. Ανάμεσα στις ποικιλίες θα πρέπει να προτιμάτε τα εξής: "Βικτώρια", "Σαμψών", "Χειμώνας Μόσχας" και "Φορτώ". Σχετικά με τις ποικιλίες των καρότων που πρέπει να επιλέξουν για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, που περιγράφονται λεπτομερώς εδώ.

Είναι δυνατή η χρήση της κατάψυξης;

Ο παραδοσιακός τρόπος αποθήκευσης των καρότων θεωρείται ότι είναι η συσκευασία του σε κουτιά ή σακούλες, οι οποίες βρίσκονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, το οποίο είναι συνήθως το κελάρι. Αλλά στις συνθήκες ενός διαμερίσματος της πόλης δεν υπάρχει συνήθως τέτοια δυνατότητα, οπότε πρέπει να δώσετε προτίμηση στην κατάψυξη του (πώς να κρατήσετε καρότα σε συνθήκες διαμερίσματος μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο).

Η αποθήκευση των καρότων στην κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος να παρέχετε στον εαυτό σας αυτό το λαχανικό για όλη την περίοδο του κρύου καιρού. Όταν καταψύχθηκε στους καρπούς των καρότων έσωσε ένα μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιώνπου βοηθούν στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών.

Για τριμμένο

Η αποθήκευση των καρότων σε τριμμένη μορφή είναι μία από τις πιο κοινές μεθόδους λόγω των ακόλουθων πλεονεκτημάτων:

1. Τα καρότα σκουπιδιών μπορούν να είναι πολύ ταχύτερα και σε μεγάλους όγκους από το ψιλοκομμένο.
2. Αυτά τα καρότα είναι πιο συμπαγή από τα κομμένα σε φέτες, κάτι που είναι σημαντικό για τους μικρούς καταψύκτες.
3. Τα ήδη τριμμένα καρότα είναι πολύ εύκολο στη χρήση όταν μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων:
   • σούπες;
   • σούπα;
   • πίτες.

Θα αρκεί να φτιάξετε μια τσάντα με το τεμάχιο εργασίας και να αποψυχθεί. Σχετικά με τα τριμμένα καρότα έχει ένα μειονέκτημα: συμβαίνει συχνά ότι λόγω της ισχυρής συμπίεσης μπορεί να είναι δύσκολο να το διαιρέσει σε μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να περιμένετε για το ελάχιστο μαλάκωμα του πάγου, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τη δομή του αχρησιμοποίητου προϊόντος.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την κατάψυξη τριμμένο καρότα για το χειμώνα:

Ολόκληρο

Η αποθήκευση των ριζών σε μια καταψύκτη είναι απολύτως εφικτή εάν οι καρποί είναι λεπτές και έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για τη συμπαγή τοποθέτηση. Η κατάψυξη ολόκληρων καρότων απαιτεί σημαντικά μεγαλύτερο χώρο από το ψιλοκομμένο. Αυτή η μέθοδος συνεπάγεται την ύπαρξη ενός μεγάλου καταψύκτη.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν επίσης τη μακροπρόθεσμη απόψυξη του λαχανικού και τη δυσκολία τεμαχισμού αυτού, εάν το πιάτο απαιτεί μικρό μέρος αυτού.

Για φλούδα

Η αποθήκευση των βρασμένων καρότων επιτρέπεται, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι με αυτά τα θρεπτικά συστατικά παραμένει το ελάχιστο ποσό. Συνήθως, αυτή η μορφή παρασκευής χρησιμοποιείται για την παρασκευή παιδικών τυρογάδων και διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας γεμισμένων με καρότα.

Εάν θέλετε να παγώσετε το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν, συνιστάται να καταφύγετε σε λευκαντικό. Αυτή η μέθοδος συνίσταται στη βύθιση των καρότων σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Για γρήγορο εκχύλισμα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή drushlag. Τα καυτά καυτά θα πρέπει να χύνεται αμέσως με παγωμένο νερό., η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών στη ρίζα.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τη συγκομιδή καβουρντισμένων καρότων για κατάψυξη:

Πόσο χρόνο θα αποθηκεύσετε;

Όταν καταψυχθεί, το καρότο χάνει αμέσως τις ωφέλιμες ιδιότητές του, ακολουθούμενο από ένα οροπέδιο, κατά τη διάρκεια του οποίου η διαδικασία αυτή γίνεται πολύ πιο αργή.

Πιστεύεται ότι Τα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται στην κατάψυξη για περισσότερο από 9-12 μήνες ως σύνολο και 6-7 - τεμαχισμένα ή τριμμένα. Παραμένοντας μετά τη χειμερινή περίοδο η συγκομιδή συνιστάται να μην αποθηκεύεται μέχρι το επόμενο κρύο. Πόσο καιρό τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν κατά την αποθήκευση με διάφορους τρόπους, διαβάστε εδώ.

Παρασκεύασμα λαχανικών

Αφού επιλέξετε λαχανικά ρίζας που είναι κατάλληλα για κατάψυξη, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Πλύνετε καλά τα καρότα χωρίς να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, αφαιρέστε τη σκόνη που έχει κολλήσει με μια σκληρή επιφάνεια ενός σφουγγαριού.
2. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Αφαιρέστε το δέρμα με μαχαίρι ή ειδικό μηχανισμό.
4. Εάν θέλετε να παγώσετε τα τριμμένα καρότα, χρησιμοποιήστε την πλευρά του κόπτη με τις μεγαλύτερες τρύπες. Όταν χρησιμοποιείτε την πλευρά για μικρό τρίψιμο θα υπάρξει μεγάλη απώλεια χυμού.
5. Τοποθετήστε τα καρότα σε δοχεία ή σφραγισμένους σάκους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η χρήση μικρών συσκευασιών με συνδετήρα με φερμουάρ σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα καρότα σε μερίδια απαραίτητα για το μαγείρεμα ενός πιάτου.

Αποθήκευση κανόνων

Η αποθήκευση των προψημένων καρότων στην κατάψυξη έχει ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά.. Σκεφτείτε τους:

1. Η συσκευασία για τα καρότα πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένη. Αυτό το προϊόν απορροφά τις οσμές πολύ καλά, αν δεν συμμορφώνεστε με αυτή την προϋπόθεση, υπάρχει ο κίνδυνος να πάρετε τα καρότα με τη μυρωδιά των ψαριών κέικ ή μαϊντανό.
2. Για να μην πάρετε ένα μονόλιθος από τα τριμμένα καρότα, δεν συνιστάται να το συμπαγείτε ισχυρά, προσπαθώντας έτσι να εξοικονομήσετε χώρο.
3. Κάθε κύκλος απόψυξης και απόψυξης επηρεάζει αρνητικά το λαχανικό, γίνεται σκληρός και χάνει όλες τις βιταμίνες, οπότε όταν αποψύχετε ένα ψυγείο, τοποθετήστε το προϊόν στο μπαλκόνι (περιγράφεται εδώ η δυνατότητα αποθήκευσης καρότων στο μπαλκόνι).
4. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την κατάψυξη των καρότων είναι από 18 έως 25 μοίρες.

Αποθήκευση σε μορφή εδάφους χωρίς κατάψυξη

Εκτός από τη μέθοδο που συζητήθηκε παραπάνω, τα τριμμένα καρότα μπορούν επίσης να διατηρηθούν ως κοφτερά παρασκευάσματα, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα. Συνιστάται να καταφύγετε σε αυτά εάν η καλλιέργεια είναι πολύ μεγάλη για αποθήκευση στον καταψύκτη.

Τα καρότα στο σπίτι μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, καθώς η πιθανότητα είναι υψηλή αντί για τακτοποιημένα πορτοκαλί "τσιπ" για να πάρει άνθρακα.

Αν κάτι πήγε στραβά;

Όταν καταψύχετε τα καρότα, μπορεί να προκύψουν οι ακόλουθες δυσκολίες:

1. Καρότα όταν τρίβονται ήταν πολύ ζουμερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να φτιάξετε χυμό από αυτό, καθώς η κατάψυξη του χυμού στην επιφάνεια των τεμαχίων θα αυξηθεί μόνο και θα έχετε 2 ξεχωριστά προϊόντα: πάγο καρότου και ξηρό κέικ.
2. Η αντίθετη κατάσταση - το επιλεγμένο λαχανικό είναι πολύ σκληρό και δεν μπορείτε να το ονομάσετε ζουμερό. Η τεχνική φλύκταινας που περιγράφεται στο άρθρο θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης.
3. Στη μέση του χειμώνα, ανοίξατε ένα δοχείο καρότων και διαπιστώσατε ότι ήταν μούσκεμα με μυρωδιές από την καταψύκτη. Πιθανότατα, το δοχείο ή η συσκευασία δεν κλείνεται επαρκώς ή έχει παραβίαση ακεραιότητας.

   ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μια τσάντα από ρύζι που τοποθετείται σε ένα δοχείο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

Για τις παραπάνω συμβουλές θέλω να προσθέσω τα εξής:

• μια εγγύηση για νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα καρότα το χειμώνα - η σωστή επιλογή της ποικιλίας το φθινόπωρο?
• καθαρίστε προσεκτικά το δέρμα.
• τα παγωμένα καρότα πρέπει να εμφανιστούν γρήγορα, συνιστάται η μείωση της θερμοκρασίας στον καταψύκτη στους -35 βαθμούς, και στη συνέχεια να επιστρέψετε στη συνήθη λειτουργία από -18 έως -25.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα ήδη κομμένα σε φέτες λαχανικά σε χαρτί ή κανονικές πετσέτες.
• Μην εστιάζετε μόνο στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους αποθήκευσης, συμπεριλαμβανομένων των κλασικών.

Κατά την κανονική αποθήκευση, τα καρότα δεν μπορούν να πλυθούν · αντίθετα, τα φρούτα με προσκολλημένο χώμα διατηρούνται καλύτερα (εδώ είναι λεπτομερές αν είναι απαραίτητο να πλυθούν τα καρότα στην αποθήκη). Ποτέ μην χρησιμοποιείτε καρότα με μυρωδιά ωίδιο για να παγώσετε., ακόμη και αν φαίνεται ότι προέρχεται από την αποθήκευσή του στο κελάρι!

Ίσως μερικά από τα φρούτα να σβήνουν από το εσωτερικό, τέτοια καρότα μπορεί προφανώς να μην καταστραφεί, αλλά η χρήση του στο μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Συμπέρασμα

Η αποθήκευση των καρότων σε κατεψυγμένη μορφή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε μια μονότονη διατροφή χειμώνα με φρέσκα λαχανικά (πώς να κρατάτε τα καρότα φρέσκα μέχρι την άνοιξη, λέγεται σε ξεχωριστό άρθρο). Εκτός από την εξαιρετική γεύση, τέτοια πιάτα θα δώσουν στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες και θα αποτρέψουν την κόπωση. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες καρότων κατάλληλες για αποθήκευση και ακολουθώντας τις συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων καταστάσεων.