Καρύκευμα, αλοιφή, τσάι, λάδι - ότι δεν κάνουν μόνο μαντζουράνα. Spice είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο, και σχεδόν κανένα οικογενειακό δείπνο δεν θα πάει χωρίς αυτό. Άρχισαν να τα χρησιμοποιούν με δεκάδες αιώνες πριν. Επιπλέον, το φάσμα της εφαρμογής όπως ήταν, και παραμένει πολύ μεγάλο. Μέχρι στιγμής μαντζουράνα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, βρήκε επίσης την εφαρμογή της στην κοσμετολογία και σε άλλες κατευθύνσεις. Αλλά, παρά τις θεραπευτικές ιδιότητες του μαντζουράνα, έχει τις δικές του αντενδείξεις.
Μαντζουράνα καρυκευμάτων: χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Οι μίσχοι και τα φύλλα του νεαρού μαντζουράνα περιέχουν έως και 3,5% αιθέριο έλαιο, η μυρωδιά του είναι παρόμοια με εκείνη του καρδαμομυγούς και του θυμαριού. Και η σύνθεση του αιθέρα περιλαμβάνει πινένιο, βορνεόλη, φαινόλες, ταννίνες και άλλες ενώσεις. Τα κύρια συστατικά των πετρελαιοειδών. Αλλά ο κύριος φορέας του αρώματος δεν βρέθηκε ποτέ! Το αιθέριο έλαιο φθάνει στη μέγιστη συγκέντρωσή του κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Η έντονη οσμή πηδάει τις μέλισσες. Η μαντζουράνα είναι πλούσια όχι μόνο με αιθέριο έλαιο.
Τα φύλλα του φυτού περιέχουν μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, πυρίτιο και άλλοι.
Η ρουτίνη (έως 0,13%), η βιταμίνη C (έως 0,45%), η προβιταμίνη Α (έως 0,006%) βρίσκονται στα στελέχη της μαντζουράνας. Η χημική σύνθεση αυτού του φυτού συμπληρώνεται με τανίνες, πηκτίνες, πεντοζάνες, οι οποίες εκτελούν προστατευτικές λειτουργίες.
Διατροφική αξία των μπαχαρικών (ανά 100 g): kcal - 227, ζάχαρη - 4,1 g. λίπη - 7,0 g. λιπαρά οξέα - 0,5 g. νατρίου - 0,08 g
Ξέρετε; Στον XYI αιώνα, η μαντζουράνα χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει φρεσκάδα μετά το πλύσιμο των χεριών.
Τι είναι χρήσιμη μαντζουράνα, η χρήση μπαχαρικών στην παραδοσιακή ιατρική
Οι αρχαίοι Έλληνες βοήθησαν να αποκαλύψουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του μαντζουράνα. Διαπίστωσαν ότι τα φύλλα αυτού του φυτού βοηθούν στην πέψη λιπαρών τροφών, εμποδίζουν την καούρα, την πικρία και τη δυσπεψία. Το ελιξίριο των λεγεωνάριων έδωσε θάρρος και αγωνιστικό πνεύμα.
Το έλαιο που εξάγεται από το φυτό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία κρυολογήματος, πονοκεφάλων και νευρικών διαταραχών. Στο μέλλον, το αιθέριο έλαιο μαντζουράνας άρχισε να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων.
Ο μαντζουράνος βρήκε ευρεία χρήση στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για σπασμούς, ημικρανίες, έμμηνο πόνο, ως διουρητικό, κατάθλιψη, διαβήτη, φλεγμονώδεις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Έχει θετική επίδραση στην αϋπνία. Η αλοιφή μαντζουράνας συνιστάται στα παιδιά για τη θεραπεία της ρινίτιδας, σε περίπτωση εξάρσεων, διαστρεμμάτων, αποστημάτων και ρευματικών νόσων.
Τα οργανικά οξέα στη σύνθεση του κάνουν το μαντζουράνα καλό αντισηπτικό. Για να διατηρηθεί η ανοσία και να αποφευχθεί ο καρκίνος, συνιστάται η έγχυση ξηρών φύλλων μαντζουράνας. Μια κουταλιά της σούπας βότανα ρίχνουμε 250 ml βραστό νερό, επιμείνουμε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος. Αυτό το αφέψημα συνιστάται να λαμβάνεται μία ή δύο φορές την ημέρα. Φυσικά, η χρήση της μαντζουράνας στην παραδοσιακή ιατρική υπερβαίνει τη χρήση της στη φαρμακολογία.
Ξέρετε; Αμερικανοί επιστήμονες απέδειξαν ότι το λάδι μαντζουράνα έχει ένα καλό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
Πώς το μαντζουράνα χρησιμοποιείται από τους αισθητικούς
Αυτό το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία καλλυντικών μορφών: φρέσκα, ως αιθέριο έλαιο, με τη μορφή εκχυλίσματος. Το εκχύλισμα και το αιθέριο έλαιο από μαντζουράνα μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών, λοσιόν και κρέμες.
Αυτό είναι ένα δημοφιλές συστατικό των πηκτωμάτων σαπουνιού και ντους. Τα σαμπουάν, τα βάλσαμα και οι μάσκες μαλλιών, που περιέχουν εκχύλισμα ή έλαιο, διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος στο κεφάλι, κάνουν τα μαλλιά λάμπει, βελτιώνουν την ανάπτυξη και εμποδίζουν την τριχόπτωση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου σε σαμπουάν. Βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας και ορισμένων δερματικών λοιμώξεων του κεφαλιού.
Αυτό το συμπλήρωμα είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό που μαλακώνει το δέρμα και εξαλείφει τον ερεθισμό. Πτητικές φαινολικές ενώσεις στη σύνθεση αυτού του φυτού εξηγούν αυτό το αποτέλεσμα. Η ακμή θα βοηθήσει στην αφαίρεση των καλλυντικών, η οποία περιλαμβάνει εκχύλισμα φύλλων μαντζουράνας.
Για να κάνετε μπάνιο για να υγράσετε τα χέρια σας, πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές της σκόνης θρυμματισμένο μαντζουράνα και ρίξτε ένα λίτρο ζεστό βραστό νερό, αφεθείτε να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια στέλεχος. Η άνοδος σε ένα λουτρό χεριών μπορεί να μην υπερβαίνει τα είκοσι λεπτά. Φυσικά, το λάδι μαντζουράνα έχει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά αν συνδυάσετε με άλλα έλαια, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Μαντζουράνα και Οδοντιατρική
Αυτό το φυτό εφαρμόζεται παντού. Βρέθηκε μεγάλη θέση στην οδοντιατρική. Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση. Με καθημερινή χρήση μαντζουράνα, συμβάλλει στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών και των ούλων. Για τους πονόδοντους, μερικά φύλλα μαντζουράνας θα βοηθήσουν στην απαλότητα της φλεγμονώδους περιοχής.
Επιπλέον, το τσάι από μαντζουράνα διατηρεί τη λευκότητα των δοντιών στη φυσική του μορφή. Όταν χρησιμοποιείτε μαντζουράνα στην ηλικία ανάπτυξης των γομφίων στα παιδιά, θα βοηθήσει στην σωστή διαμόρφωση και ενίσχυση των αναπτυσσόμενων δοντιών. Για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών της στοματικής κοιλότητας, το στόμα μπορεί να χυθεί με τσάι από μαντζουράνα. Για να το κάνει προσθέστε 30 g ξηρού γρασιδιού σε 1 λίτρο νερού. Μετά από είκοσι λεπτά, στελέστε και ξεκινήστε να ξεπλένετε.
Είναι σημαντικό! Όταν οδηγείτε ένα αυτοκίνητο είναι καλύτερο να αποφύγετε την αυξημένη χρήση του μαντζουράνα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει υπνηλία.
Χρήση μαντζουράνα στο μαγείρεμα
Η μαντζουράνα έχει λάβει τη συνηθέστερη χρήση της στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Ιδιαίτερα τον αγάπησε στη Γαλλία για τη μοναδική του γεύση. Ιδανικό με πιάτα με κρέας και ψάρι, που προστίθενται σε μια ποικιλία από σούπες και σούπες.
Αποτελεί επίσης αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων σάλτσες και σαλάτες. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή λουκάνικου, για την οποία έλαβε το ψευδώνυμο "χόρτο λουκάνικου". Τους αρέσει να χρησιμοποιούν το χόρτο στη ζυθοποιία και την οινοποίηση.
Επίσης η μαντζουράνα συμπεριλαμβάνεται στο δημοφιλές καυκάσιο καρύκευμα hop-suneli. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τις προσθέτουν σε μια ποικιλία από τουρσιά. Το μαντζουράνα αντικαθιστά τέλεια το πιπέρι και το αλάτι, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους σε δίαιτες χωρίς αλάτι. Αν μαγειρεύετε πίτσα και διαπιστώνετε ότι δεν υπάρχει ρίγανη για τη σάλτσα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μανιτάρι, γιατί είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση. Θα είναι ευκολότερο να ονομάσουμε εκείνα τα ορεκτικά και πιάτα στα οποία η μαντζουράνα δεν ταιριάζει από εκείνα με τα οποία συνδυάζεται τέλεια.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο όχι μόνο να αποφύγετε τη λήψη μαντζουράνας ως τροφή, αλλά και να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε αιθέρια έλαια με το περιεχόμενό τους για αυτή την περίοδο.
Προετοιμασία ιατρικών πρώτων υλών
Οι ιατρικές πρώτες ύλες συγκομίζονται σε δύο στάδια: αρχές καλοκαιριού και φθινοπώρου. Είναι αυτή τη στιγμή ότι ένα τέτοιο βότανο όπως η μαντζουράνα φτάνει στο αποκορύφωμά του από θεραπευτικές ιδιότητες. Το φυτό τεμαχίζεται πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε το φθινόπωρο μπορείτε για άλλη μια φορά συγκομιδή. Μπορείτε να αφήσετε περίπου 8 cm από το στέλεχος.
Το φθινόπωρο, το μπαχαρικό απομακρύνεται εντελώς από το χώμα, πλένεται, δεμένο σε τσαμπιά, που κρέμονται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Αφού στεγνώσει η μαντζουράνα, συλλέγεται, κοσκινίζει τα κατεστραμμένα φύλλα, πάλι δεμένα και κλείνει για τελικό στέγνωμα σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Επίσης ασκείται η κατάψυξη μαντζουράνας. Κατά την ξήρανση μαντζουράνα στο φούρνο, διατηρήστε πρώτα μια θερμοκρασία 40 μοιρών, αφού σηκώσετε κατά 10 μοίρες. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πιέστε τα φύλλα στο χέρι σας, θα πρέπει εύκολα να καταρρεύσουν και να παράγουν μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή.
Τα φύλλα παγώνουν σε νερό και στη συνέχεια εφαρμόζονται ανάλογα με τις ανάγκες. Κατά τη συγκομιδή πρώτων υλών χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα, τα στελέχη δεν παίρνουν, καθώς είναι αρκετά πικρά. Το τελικό, αποξηραμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τρία χρόνια.
Αντενδείξεις για τη χρήση μαντζουράνα
Παρά την ποικιλία της χρήσης, το μπαχαρικό έχει τις αντενδείξεις του για τη χρήση. Η κατανάλωση μαντζουράνας στα τρόφιμα δεν συνιστάται για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στα αρχικά στάδια, λόγω της περιεκτικότητας των φυτοοιστρογόνων ορμονών. Επίσης δεν συνιστάται για τους πάσχοντες από αυξημένη πήξη του αίματος και θρόμβωση φλεβών. Το Spice αντενδείκνυται αυστηρά για παιδιά ηλικίας κάτω των πέντε ετών και το λάδι μαντζουράνα δεν πρέπει να καταναλώνεται.
Ακόμα κι αν δεν έχετε αντενδείξεις και δεν έχετε καμία ένδειξη δυσανεξίας σε αυτό το μπαχαρικό, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του. Πολύ μεγάλη μαντζουράνα μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ηρεμιστικά αποτελέσματα. Επίσης, οι άνθρωποι που έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε προσεκτικά λάδι μαντζουράνα και τσάι για θεραπεία.
