Στα κρεβάτια μπορείτε συχνά να βρείτε χαριτωμένα πεπλατυσμένα και ραβδωτά πιάτα κάτω από μεγάλα φύλλα. Αυτά είναι τα χτένια. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση, αλλά δεν έχουν μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα μας και αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Αυτό το λαχανικό ήρθε στην Ευρώπη από την Αμερική όταν ο Κολόμβος το ανακάλυψε, και στα γαλλικά, το σκουός σημαίνει "πίτα".
Ξέρετε; Ένα φλιτζάνι σκουός περιέχει 38 θερμίδες, 43% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, φυλλικό οξύ 13%, 5 g ινών, καθώς και σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β6, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Α.
Τα κολοκύθια είναι οι συγγενείς των κολοκυθιών, της κολοκύθας, του πεπονιού, των αγγουριών και μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: στιφάδο, ψήσιμο, σχάρα, κονσερβοποιημένα, μπισκότα κλπ. Μικρά φρέσκα φρούτα αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα και μπορούν να αποθηκευτούν ώριμα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C.
Αποξηραμένα αποξηραμένα σκουός
Ανάμεσα στους διάφορους τρόπους που μπορούν να γίνουν από το σκουός, ειδικότερα, και να προετοιμαστούν για το χειμώνα, υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Αυτό είναι το στέγνωμα σκουός. Μπορείτε να στεγνώσετε το σκουός στη χώρα και ακόμη και στο διαμέρισμα. Ηλεκτρική ξήρανση είναι επίσης χρήσιμη, η οποία θα κάνει αυτή τη διαδικασία γρήγορη και όχι τόσο επίπονη.
Πού να στεγνώσει:
- στον ήλιο?
- στο φούρνο.
- στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με το στέγνωμα κολοκυθάκια. Επιλέγουμε τα φρούτα, τα δικά μας, στις πλευρές που κόβουμε τις άκρες και το μίσχο. Κόψτε σε δακτυλίους μέσου πάχους - έως 2-3 εκατοστά. Και τα μικρά φρούτα και το μεσαίο μέγεθος θα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Τα ώριμα φρούτα μπορούν επίσης να στεγνώσουν, αλλά θα υπάρχουν σκληροί σπόροι σε αυτά τα χτένια και πρέπει να αφαιρεθούν.
Ξέρετε; Το "Puplyat" είναι το όνομα για τα νεαρά φρούτα σκουός.
Οι δακτύλιοι σκουός τοποθετούνται σε ένα στρώμα στο περγαμηνή, το φύλλο ψησίματος ή το δοχείο από την ηλεκτρική ξήρανση. Αν αποφασίσετε να στεγνώσετε το σκουός στον ήλιο, τότε θα πρέπει να παρακολουθήσετε την ομοιομορφία των αποξηραμένων "τσιπ", μετατρέποντάς τα. Στο φούρνο, η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει 6-8 ώρες. Ξηρά στους 50 ° C και με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Περίπου τόσο πολύς χρόνος θα πάρει τη διαδικασία και όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό.
Τα τσιπ που προκύπτουν πρέπει να αποθηκεύονται σε σακούλες από ύφασμα που έχουν πλυθεί προηγουμένως σε φυσιολογικό ορό. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση σκώρων και άλλων σφαλμάτων.
Κατεψυγμένο σκουός
Εάν αποφασίσετε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τα χτένια για το χειμώνα, αλλά μην θέλετε να τα χτυπήσετε με τα κουτάκια, το μαγείρεμα και το ραβδί, προσπαθήστε να παγώσετε τα χτένια. Το σκουός μπορεί να αποθηκευτεί σε παγωμένο περιβάλλον για έως και 10 μήνες
Η ελάχιστη επεξεργασία θα σας εξοικονομήσει όχι μόνο το χρόνο και τα νεύρα, αλλά θα εξασφαλίσει και τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στις κολοκύθες. Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Πλένονται καλά, κόβονται γύρω από τις άκρες κατά 1-2 εκ. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα φρούτα ή να κόψετε δαχτυλίδια. Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά λεκιάζουν περίπου 4-6 λεπτά.
Στη συνέχεια, οι κολοκύθες problanshirovannye βυθίζονται σε παγωμένο νερό. Μια τέτοια αντίθεση δεν επιτρέπει στον πολτό να αποσυντεθεί. Πριν απλώσετε τα πασόνια σε πακέτα, αυτά πρέπει να στεγνώσουν σε μια πετσέτα ή χαρτί. Τα ψαροκάικα μπορούν να παγώσουν, να τοποθετηθούν σε μια σανίδα ή παλέτα σε ένα μόνο στρώμα σε περίπτωση που παγώσουμε ολόκληρα ή χρησιμοποιώντας πακέτα με φερμουάρ για καλαμάρια που κόβονται σε δαχτυλίδια. Το κατεψυγμένο σκουός μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 μήνες, δηλ. Θα είναι αρκετό για την επόμενη συγκομιδή.
Αλατισμένη σκουός
Σίγουρα τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας κάτι αλατισμένο, καλά, για παράδειγμα, αγγούρια, τότε μπορείτε εύκολα να μαραθούν τα χτένια και τα χτένια. Η όλη ουσία της διαδικασίας είναι η προετοιμασία του τουρσί και του σκουός. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα χαλικιά ή να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά σε αυτά, τα οποία θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη γεύση του τουρσιά. Αλατισμένη κολοκύθα για το χειμώνα μπορεί να γίνει τόσο σε βαρέλια όσο και σε κονσέρβες, το τελευταίο γεγονός θα είναι πολύ ευχάριστο για όσους θέλουν να κάνουν αλμυρή σκουός στο διαμέρισμά τους.
Για το αλάτισμα επιλέγουμε μικρά, μεσαία και άγρια φρούτα. Πλένονται προσεκτικά, κόβονται στα άκρα. Η οδοντογλυφίδα τρυπά τα φρούτα σε διάφορα σημεία. Στη συνέχεια τοποθετείται στις τράπεζες. Όταν αλατίζετε το σκουός, μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από το βασικό φύλλο δάφνης, ένα ζευγάρι μαύρων πιπέρι, σκόρδο, φραγκοστάφυλο, κεράσια, σέλινο, χρένο (και οι δύο ρίζες και τα φύλλα), άνηθο, μαϊντανό. Για μια πιο έντονη οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στα βάζα.
Τα μικρά αγγούρια, οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές θα φαίνονται εξαιρετικά σε βάζα από χτένια. Αποφασίστε μόνοι σας και αφήστε τη φαντασία σας να είναι ανεξάντλητη. Στις τράπεζες ή σε άλλο δοχείο τοποθετούμε τις σκουός σε σειρές, πιέζοντας τις σφιχτά. Μεταφέρουμε τα φρούτα με χόρτα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε όλη την άλμη. Μαγειρική άλμη με βάση 1 λίτρο νερό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του κιτρικού οξέος. Κάποιος προσθέτει ξίδι παρά κιτρικό οξύ.
Αλατίνουμε βράζουμε, δίνουμε δροσερό και μόνο τότε ρίχνουμε τα χτένια. Εάν αποφασίσετε να αλάξετε σε ένα μεγάλο δοχείο (ένα σκεύος σμάλτου θα το κάνετε), τότε πριν χυθούν τα λαχανικά στην άλμη, καλύπτονται με καταπίεση (κάτι βαρύ πρέπει να ληφθεί: dumbbells, βάρη, ακόμη και ένας κάδος νερού θα χωρέσει) και στη συνέχεια χύνεται η άλμη.
Αν αλατίζετε τα χτένια στα βάζα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε ένα νέο κάθε μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει πάντα να καλύπτονται με άλμη στην κορυφή. Ήδη σε περίπου μία εβδομάδα θα πάρετε αλατισμένη σκουός, έτοιμη να φάει. Τώρα μπορείτε να καλύψετε τα βάζα και να τα βάζετε σε δροσερό μέρος.
Μπισκότα συνταγές σκουός
Όταν ανακύπτει το ερώτημα πώς να διαφοροποιήσετε τα πιάτα από το σκουός για το χειμώνα, μεταξύ των επιλογών για την προετοιμασία του squash, η επιτυχία είναι μια μέθοδος όπως η μαρινάρισμα. Οι σκουμπές μπορούν να απομακρύνονται αποκλειστικά από τον εαυτό σας, χωρίς να προσθέτετε άλλα συστατικά ή να πειραματίζετε και να προσθέτετε διαφορετικά λαχανικά, και μπορούμε να φτιάχνουμε ποικίλα πικάντικα βότανα για να σκιάσουμε τη γεύση.
Λοιπόν, εξαρτάται από τη μαρινάδα τη γεύση του επιτραπέζιου χτένια για το χειμώνα. Για τη μαρινάδα υπάρχει ένα υποχρεωτικό βασικό σύνολο συστατικών. - αλάτι, ζάχαρη. Ξύδι μπορεί να προστεθεί στη γεύση και την επιθυμία. Όσο για τα μπαχαρικά, τότε, εκτός από το συνηθισμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, χρένο, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, σκελίδες, κανέλα, μέντα, εστραγκόν κ.ο.κ.
Κοκκινισμένο σκουός
Έχοντας μαριναριστεί τα χτένια, ποτέ δεν θα απογοητευτείτε και με ευχαρίστηση θα ανοίξετε το επόμενο βάζο.
Για να μαριναριστούμε τα χτένια, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά ανά λίτρο βάζο:
- ολόκληρα χτένια - 500 g.
- μαρινάδα - 400 g.
- φύλλα χρένου - 2 g.
- άνηθο - 50 g.
- φύλλα σέλινου και μαϊντανό - 4 g.
- τσίλι κόκκινο καυτό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- δάφνη - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
- 1 λίτρο νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
- 1 κουτ ξύδι.
Τα μικρά μου παπάκια, κόβονται, στεγνώνουν και ζεματίζουν σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε και χαμηλώσετε σε κρύο νερό με πάγο. Με την ευκαιρία, το σκουός μπορεί να φτιαχτεί και να μαγειρεμένα σε φέτες στην περίπτωση που έχετε αρκετά μεγάλα φρούτα.
Μαρινάδα Μαγειρικής:
Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Πιθανές μπαχαρικά στο βάζο είναι κανέλα, γαρίφαλα, αρωματικά και μαύρα πιπέρι, σκόρδο, χρένο, χόρτα ή μαϊντανό, σέλινο. Ρίχνουμε σε ξύδι και βγάζουμε από τη ζέστη. Προετοιμασία πράσινα: μου, κόψτε. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά. Στα πλυμένα αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος βγάζουν τα μπαχαρικά, τα βότανα. Βάλτε τα καρφιά μαζί σφιχτά. Γεμίστε με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε. Αφού ανασηκώσετε και ρυθμίσετε την ψύξη.
Είναι σημαντικό! Προσπαθήστε να μαριναρίσετε τα χτένια όσο το δυνατόν γρηγορότερα, επειδή κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας ψύξης, χάνουν τη γεύση τους, η σάρκα γίνεται φρεσκάδα, μαλακή.
Αποθηκεύστε το squash σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καταναλωθεί σε δύο μήνες. Αλλά θυμηθείτε, όσο μακρύτερα τα χτένια επιμένουν στις τράπεζες, τόσο πιο γευστικά είναι.
Μαριναρισμένο πιάτο λαχανικών
Όταν μαρινάρετε τα μπουμπούκια, μπορείτε να πειραματιστείτε προετοιμάζοντας μια πιατέλα λαχανικών με μια ποικιλία λαχανικών από τον κήπο σας. Σε ποικιλία, μπορείτε να βάλετε καρότα, πιπεριές, αγγούρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντοματάκια κεράσι, κουνουπίδι, μπρόκολο σε μπουκαλάκια. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ρίζα χρένου, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, μαϊντανό, φύλλο δάφνης, πιπέρι στα μπιζέλια, γαρύφαλλα στο βάζο των μπαχαρικών.
Για τη μαρινάδα πάρτε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Εδώ είναι οι αναλογίες ανά λίτρο βάζου: ½ patisson, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδου, 1/2 καρότο, 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά πάστας, 5-7 μικρά αγγούρια, 5-7 ντομάτες κεράσι, 1 κολοκυθάκι, 10 μαύρα πιπέρι, 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ½ φλιτζάνι 5% ξίδι
Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε με τον τρόπο που μας αρέσει: κάτι σε φέτες, κάτι σε κύκλους, κάτι σε καλαμάκια. Βάλτε χόρτα, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στο κάτω μέρος του βάζου. Στη συνέχεια, έρχονται όλα τα λαχανικά. Μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώματα ή να αναμειγνύονται τα πάντα. Ρίξτε όλο το βραστό νερό, αποστειρώστε. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
Μαριναρισμένο σκουός με μέντα
Για να μαγειρέψετε το σκουός με μέντα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα, όπως για το μαρούλι. Αλλά σε ένα μίγμα των χόρτων προσθέστε ένα ζευγάρι κουλούρια του μέντα. Το νομισματοκοπείο θα δώσει μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση στα μουστάκια.
Ξέρετε; Οι σπόροι σκουός περιέχουν πολύ λεκιθίνη (430 mg), όσο και στα αυγά κοτόπουλου.
Για τη μαρινάρισμα, μπορείτε να πάρετε μικρά μικρά φρούτα ή να κόψετε μεγάλα φρούτα. Πάρτε ολόκληρο το φρούτο για την αποξήρανση - βλέπουν στο πιάτο πιο αισθητικά. Πλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες και ξυρίζουμε για 5-8 λεπτά. Βγαίνουμε από βραστό νερό, απλώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Στερεά τοποθετημένα σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας πράσινα, μπαχαρικά, μέντα στο κάτω μέρος. Τα πράσινα και τα μπαχαρικά θα ταιριάζουν σε όλα αυτά που συνήθως χρησιμοποιείτε για ραφή και αποξήρανση. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα, που βράζει και ψύχεται στους 80 ° C.
Για τη μαρινάδα, πάρτε 1 λίτρο νερού, 10 γραμμάρια αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. οξικό οξύ 70%. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα καλύμματα από νάιλον και τα πλοία σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το σκουός μπορεί να καταναλωθεί.
Κονσέρβες συνταγές σκουός
Μεταξύ των πιθανών επιλογών για τα κενά κονσερβοποιίας σκουός για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλής.
Για την σωστή και ποιοτική άντληση του χειμερινού squash για το χειμώνα, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να πληρούνται:
- πλύνετε καλά τα φρούτα.
- δεν είναι απαραίτητα τα αποκόμματα αποφλοιώσεως.
- στεγνώστε τα φρούτα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα μετά το πλύσιμο.
- κόβουμε κάθε καρπό και από τις δύο πλευρές.
- ξαπλώστε το σκουός πριν το βάζετε σε βάζα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια το βάζετε σε παγωμένο νερό.
- στη συνέχεια, ξανακλείστε με μια πετσέτα ή ένα πανί χαρτιού.
Κονσέρβες σκουός
Εξαιρετικό σνακ και θρεπτική διακόσμηση για το τραπέζι σας - όλα αυτά τα κονσερβοποιημένα χτένια. Μαγειρέψτε squash, βάλτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου, το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε (για παράδειγμα, το χρένο θα προσθέσει μπαχαρικό). Βάζουμε τα χτένια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι και προσθέτουμε βραστό νερό. Τυλίξτε, γυρίστε, αφήστε το δροσερό και στείλτε στο ράφι. Ανά λίτρο βάζο αριθμό patissons - περίπου 800 g.
Για μαρινάδα (για 1 λίτρο νερού):
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ένα λόφο?
- αποξηραμένο badian - 2 χρώματα.
- λευκό πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- σπόρους κίμινο - 0,5 κουταλάκι σόδας;
- 3-4 φύλλα δάφνης?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- Ξύδι 70% - 1,5 κουταλιά της σούπας. l
Κονσέρβες σκουός και κολοκυθάκια
Κατά την κονσερβοποίηση αυτών των λαχανικών, δώστε προσοχή στη γέμιση και τα μπαχαρικά που προσθέτετε στα βάζα. Προσδιορίστε το ποσοστό σκουός και σκουός σε ένα βάζο μόνοι σας: μπορείτε να βάλετε τα πάντα σε ένα βάζο σε ίσα μερίδια, μπορείτε να δώσετε προτίμηση σε κάτι.
Ανά λίτρο βάζο
- 4 κουταλιές της σούπας. l 5% ξίδι ·
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- σε 3 κομμάτια μαύρα πιπεριά και μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 1 φύλλο δάφνης.
- φρέσκα βότανα (άνηθο, εστραγκόν, βασιλικός, χρένο, μαϊντανός και σέλινο).
Για να συμπληρώσετε: 1 λίτρο νερού - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ξύδι χύνεται στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα. Συνθέσαμε σφιχτά χτένια και σκουός, τα οποία έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως και problanchili. Γεμίστε με χύσιμο και αποστειρώστε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε, κυλήστε και ρυθμίστε, περιστρέψτε, ψύξτε.
Κονσέρβες σκουός και αγγούρια
Αυτό το είδος κονσερβοποιημένου σκουός είναι παρόμοιο με όλα τα άλλα, μόνο τα κύρια συστατικά εδώ είναι η σκουός και το αγγούρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προηγούμενη συνταγή ή να διατηρήσετε αυτήν την πιατέλα ως κονσερβοποιημένα αγγούρια. Για τη συγκόλληση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε καρπούς μεσαίου μεγέθους και ωριμότητας, τότε θα είναι τραγανό και πυκνό. Θυμηθείτε ότι η σκουός που ζεσταίνουμε.
Χαβιάρι σκουός
Μεταξύ άλλων, από την σκουός καταδεικνύεται εξαιρετικό χαβιάρι με μανιτάρια.
Το βασικό σύνολο συστατικών για την παρασκευή του έχει ως εξής:
- σκουός - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 1 κιλό?
- καρότα - 1 kg.
- ντομάτες - 2 kg.
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι ξύδι / μήλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σέλινο ρίζα?
- σκόρδο;
- μαϊντανός ρίζα?
- μαϊντανός, χόρτα.
Επιπλέον, βάλτε μια άλλη πάστα ντομάτας (αν λίγες ντομάτες) στο χαβιάρι για πλούσιο χρώμα και γεύση.
Το χαβιάρι είναι παρασκευασμένο από σκουός, καθώς και σκουός ή μελιτζάνα. Για το χαβιάρι θα ταιριάζουν και τα δύο νεαρά φρούτα και αρκετά ώριμα. Αν πάρουμε νέους καταπακτές, τότε θα είναι αρκετοί για να πλυθούν και να κόψουν και από τις δύο πλευρές. Εάν έχετε ώριμα φρούτα ή υπάρχουν ζυμομύκητες στη φλούδα, τότε αυτά τα παγωτά θα πρέπει να καθαριστούν και οι σπόροι στο εσωτερικό πρέπει να αφαιρεθούν εάν είναι μεγάλοι.
Κόβουμε κύβους χτένια και στέλνουμε στο στιφάδο σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, αφού προσθέσουμε φυτικό λάδι εκεί. Κρατήστε τη φωτιά περίπου μία ώρα μέχρι να φύγει ο χυμός. Εν τω μεταξύ, κόβουμε καρότα, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου και ντομάτες. Μπορείτε είτε ένα ψάρι, είτε να κόψετε σε κύβους ή καρότα σχάρας. Στη σκουός στέλνουμε κρεμμύδια και καρότα. Στρώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο με λαχανικά στιφάδο και εξακολουθεί να κρατάει σε φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λαχανικά από τη θερμότητα και αλέθουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε ένα συνδυασμό. Στον πουρέ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και φέρε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Μετά το μαγείρεμα του χαβιαριού, τοποθετήστε το σε κουτιά που έχουν προ-πλυθεί και αποστειρωθεί, τυλίγονται και ψύχονται.
Συνταγές Σαλάτας Σαλάτας
Ανάμεσα στην ποικιλία των πιθανών προετοιμασιών, μπορείτε να κάνετε ένα μαρούλι σκουός για το χειμώνα. Το χειμώνα, όταν υπάρχει μια οξεία έλλειψη βιταμινών, φωτεινές και νόστιμες σαλάτες σκουός όχι μόνο θα σας εξοικονομήσουν χρόνο, αλλά και θα σας δώσουν ζεστές αναμνήσεις του καλοκαιριού. Μαγειρική σαλάτες με το squash δεν είναι δύσκολο. Μπορούν να προσθέσουν όλα τα λαχανικά που σας αρέσει, καλά, μια μικρή μανιτάρια επίγευση από το σκουός θα δώσει μια ένδειξη σε οποιαδήποτε παραλλαγές. Σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη στις τράπεζες, και τα πιάτα λαχανικών μοιάζουν με πολύχρωμα πυροτεχνήματα. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές από το σκουός.
Και θυμηθείτε, όταν ετοιμάζουμε σαλάτες, αποστειρώνουμε τα βάζα: μπορείτε απλά να χύσετε βραστό νερό ή να βάζετε βάζα με σαλάτες για 10 έως 15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου) σε βραστό νερό.
Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερού πρέπει να ληφθεί:
- 50 g ξίδι 9% (μπορείτε να τρώτε λιγότερο ή περισσότερο στο γούστο σας)?
- 3 g κιτρικού οξέος.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 5 g άλατος.
Θα βάλουμε μπαχαρικά και χόρτα σε όλες τις σαλάτες σε βάζα: φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι σε μπιζέλια, σκελίδες, κανέλα, σκόρδο, φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλα, χρένο, φύλλα και ρίζα, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο. ομπρέλες.
Σαλάτα σκουός με γλυκές πιπεριές και ντομάτες
Θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη σαλάτα με σκουός, πιπέρι και ντομάτες. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, χρειαζόμαστε: 2 κιλά ζάχαρη, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 1 κιλό ντομάτες, 50 γραμμάρια σκόρδο, μπαχαρικά, πράσινα, ξίδι 9%.
Όλα πλύσιμο, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Κολοκυθάκια και πιπέρι κομμένα σε κύβους ή καλαμάκια, μπορείτε να σχάρετε για το κορεάτικο καρότο. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια ή μπορείτε να πάρετε μικρά κεράσια και να τα περιστρέψετε ολόκληρα σε σαλάτα. Το σκόρδο περνάει από την πρέσα. Όλα τα ανακατεύουμε και δίνουμε στάση 1-2,5 ώρες. Ή δεν αναμιγνύουμε και στη συνέχεια θα βάλουμε τα λαχανικά μας σε στρώματα σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, λίγο πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο. Βάλτε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια λαχανικά.
Ξύδι που προστέθηκε σε κάθε βάζο για 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι, ρίχνουμε τη σαλάτα με ζεστό μαρμελάδα. Βάζουμε για αποστείρωση: 0,5 λίτρο - 25 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε ένα ράφι σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Σαλάτα σκουός με σκόρδο και άνηθο
Μια τέτοια σαλάτα είναι ένα ιδανικό ορεκτικό και μια εναλλακτική λύση για τυλιγμένα κολοκυθάκια ή αγγούρι. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε: 1 kg 0,5 γρ. σκόρδου, 25 γραμμάρια αλατιού, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 25 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 25 γραμμάρια ξίδι 9%, 1/2 μαρμάρινο άνηθο και μαϊντανό.
Πλένετε και καθαρίζετε τα χτένια. Κόψτε τους σε κύβους. Μαϊντανός και άνηθο πλένονται και ψιλοκομμένα. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή περάστε από ένα πρέσα. Στο σκουός προσθέστε χόρτα και σκόρδο, ανακατέψτε. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, ξίδι. Ανακατέψτε και αφήστε να σταματήσει για 2,5 ώρες. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρα λαχανικά στα βάζα ή να τα κόψετε όλα. Λαμβάνουμε τα απαραίτητα λαχανικά, δηλαδή όλα αυτά που αγαπάτε, καθώς και τα σκουός, τα πράσινα και τα μπαχαρικά.
Συστατικά ανά λίτρο βάζο: ½ παϊδάκι, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1/2 καρότα, 1 μεγάλο παχύρρευστη γλυκιά πιπεριά, 5-7 μικρά αγγούρια, 5-7 ντομάτες κεράσι, 1 κολοκυθάκι, μαύρο πιπέρι στα μπιζέλια, 1 πικρή πάπρικα, 2 δάφνες, 3 Βούτυρο γαρίφαλο, άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο, σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι 5% ξίδι.
Σκουός φέτες, καρότα - δαχτυλίδια, κολοκυθάκια - σε κύβους, πιπέρι και κρεμμύδι μπορεί να είναι ημίσεια δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Επίσης, τα χτένια και τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε κορεατικό καρότο. Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο, ψιλοκόβουμε τα πράσινα. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, προσθέτουν μπαχαρικά, βότανα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι.
Μπορείτε να αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες, και μπορείτε αμέσως να αποσυντεθεί σε τράπεζες. Τοποθετήστε σφιχτά στις όχθες και αποστειρώστε 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι σε αυτή τη σαλάτα.
Σκουός και κεράσι δαμάσκηνα
Υπάρχει ένας ακόμη ασυνήθιστος τρόπος για να προετοιμάσετε τους παγωμένους για το χειμώνα. - είναι μαγειρική κομπόστα. Το κομπότ μπορεί να μαγειρευτεί στην εποχή των λαχανικών και μπορείτε να βράσετε και να ανασηκώσετε για το χειμώνα για να απολαύσετε ένα υγιεινό ποτό και να εκπλήξετε τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.
Είναι σημαντικό! Επιλέξτε για κομπόστα μόνο μικρά παγωτά, με καθαρό δέρμα χωρίς λεκέδες. Η φλούδα στα φρούτα πρέπει να έχει ένα απαλό ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Για να προετοιμάσετε το κομπότ, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό δαμάσκηνο, ζάχαρη και γαρίφαλο (μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - κανέλα, βανίλια, αστεροειδής), αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση της κολοκύθας και θα σας δώσει μοναδικές αρωματικές αποχρώσεις.
Πριν προχωρήσετε στο κομμάτι εργασίας, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τώρα μπορείτε να πλύνετε το κεράσι δαμάσκηνο και το σκουός, να κόψετε το κοτσάνι και την ουρά της σκουός. Μετά το πλύσιμο δαμάσκηνων και παγωτών στεγνώσει λίγο, στη συνέχεια, βάζουμε σε βάζα. Πρώτα, πάρτε το σκουός και βάλτε τα στο κάτω μέρος του βάζου. Κορυφή δαμάσκηνο. Δεν υπάρχουν ειδικές παρατηρήσεις σχετικά με τις αναλογίες, απλώς γεμίστε το βάζο με τα χτένια στη μέση και γεμίστε τα με τα δύο τρίτα του κερασιού δαμάσκηνου στην κορυφή. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά.
Σβήνετε όλα αυτά με δύο φλιτζάνια ζάχαρης, ρίξτε βραστό νερό. Υπάρχουν επιλογές όταν το περιεχόμενο του βάζου είναι γεμάτο με σιρόπι, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο. Γεμίστε το βάζο στο ίδιο το καπάκι. Στη συνέχεια, βάζουμε τις τράπεζες σε αποστείρωση για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλίνουμε τα κουτάκια, τα γυρίζουμε, τα βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, τα τυλίγουμε. Όταν κρυώσουν, βγάλτε το κελάρι ή βάλτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα σκουός
Μπορεί να είναι ότι πολλοί θα εκπλαγούν από το γεγονός ότι ακόμη και η χειμωνιάτικη μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από το σκουός, αν και μπορούν να γευτούν όλο το χρόνο. Φαίνεται καλό με τη μορφή μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πάρτε τα χτένια και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
Αλλά πριν από αυτό, ετοιμάστε τα ίδια τα λαχανικά:
- κόψτε τα χτένια.
- αφαιρέστε το φλοιό και τους σπόρους.
- κόψτε τα χτένια σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κοπή ή συνδυασμό. Οι κύβοι πρέπει να είναι μεγάλες.
- βυθίστε στο κρύο νερό έως και 5 ώρες.
- αποστραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
- παραλείψτε τα μουσκεμένα χτένια με το μύλο του κρέατος. Το Blender αντιμετωπίζει επίσης αυτό το έργο.
Με την προετοιμασία του squash τελείωσε. Τώρα μαγειρεύουμε το σιρόπι: παίρνουμε τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 1: 1/2, δηλαδή χύσαμε 1 κιλό ζάχαρης με μισό λίτρο νερό. Φέρτε σε ένα βράσιμο, ρίξτε μια πολύ σκουός και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι μαγειρεμένα. Αυτό είναι άλλα 40 λεπτά. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί με την πτώση της σε ένα πιατάκι: δεν έχει εξαπλωθεί, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό πάνω από την εμπλοκή, καθώς μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του.
Βάζετε εμπλοκές σε παρασκευασμένα βάζα και τα βάζετε στο ψυγείο μετά την ψύξη.
Αν θέλετε να προσθέσετε σημειώσεις εσπεριδοειδών στην μαρμελάδα σκουός, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό ενός πορτοκαλιού στη ζεστή μάζα και να βράσει όλα μαζί για 15 λεπτά. Και αν προσθέσετε λεμόνι πολτό, όχι μόνο θα κάνει τη γεύση της μαρμελάδας εκφραστική, αλλά και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.
Σκουός - όχι μόνο όμορφο, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο λαχανικό. Είναι πολύ χρήσιμο και, στην πραγματικότητα, είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Η σκουός ταιριάζει απόλυτα στο καθημερινό μενού και φαίνεται καλό σε ένα εορταστικό τραπέζι. Συμπεριλάβετε το σε διατροφή σας και απολαύστε μια νόστιμη ποικιλία πιάτων κάθε μέρα.
