Για την ουκρανική αγορά, οι χρωματιστές πατάτες είναι ακόμα νέες και ασυνήθιστες, προκαλώντας ενδιαφέρον. Ωστόσο, το εγχώριο Ινστιτούτο Πατάτας έδειξε τα αποτελέσματα της έρευνας για τις πατάτες, δηλαδή δύο τύπους πατάτας με έγχρωμο χρωματισμό του πολτού των κονδύλων. Η πρώτη λέγεται Solokha, η σάρκα είναι μπλε, και η δεύτερη είναι Khortytsya με μια κοκκινωπή χροιά. Οι ερευνητές λένε ότι υπάρχουν 4 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά στις πατάτες με κοκκινωπό, μπλε ή μοβ σάρκα, όπως η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη, σε σχέση με τους κονδύλους με χιονισμένο ή κιτρινωπό μέσο.
"Οι κόνδυλοι που περιέχουν πολλές χρωστικές ανθοκυανίνης διατηρούν το χρώμα τους, συμπεριλαμβανομένης και της μεταγενέστερης θερμικής επεξεργασίας: πατάτες μπορούν να τηγανιστούν, πουρέ και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Μόνο οι ανθοκυάνες παρέχουν ενεργό βιολετί χρωματισμό μελιτζάνας, σκούρα σταφύλια, βατόμουρα και βατόμουρα. ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και θεραπεύει το κυκλοφορικό σύστημα », - δήλωσε ο επιστήμονας. Χρησιμοποιώντας χρωματιστές πατάτες για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων, δεν χρειάζεται να ξέρετε κάτι ιδιαίτερο γι 'αυτό, γιατί πρέπει να το μαγειρέψετε όπως και οι κανονικές λευκές ή κίτρινες πατάτες. 
