Το καρπούζι είναι ένα αγαπημένο καλοκαίρι μούρο πολλών ανθρώπων. Τα ζουμερά ροζ φρούτα, τα οποία προκαλούν ένα ευχάριστο αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, αποτελούν αληθινό σύμβολο του καλοκαιριού, της θερμότητας και της περιόδου διακοπών. Ωστόσο, δεν είμαστε πάντα σε θέση να αγοράσουμε ένα γλυκό και υγιεινό προϊόν, ειδικά εάν η κλιματική περιοχή είναι ένα δυσμενές περιβάλλον για την καλλιέργειά τους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό καρπούζι και τι πρέπει να προσέξετε πρώτα.
Το καρπούζι είναι εποχιακό προϊόν.
Μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά και τα φρούτα είναι εποχιακά προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε μια ποιοτική συγκομιδή μόνο σε ορισμένες χρονικές στιγμές του έτους.
Οι κολοκύθες, στις οποίες περιλαμβάνεται το καρπούζι, είναι φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και ακόμη και στις νότιες χώρες της Κεντρικής Ασίας δεν ωριμάζουν νωρίτερα από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Εν τω μεταξύ, θα αυξηθούν στις κλιματολογικές μας συνθήκες (παρεμπιπτόντως όχι το πιο καυτό), ενώ παραδίδονται στον τόπο πώλησης, γλυκά καρπούζια μπορούν να φανούν στα παζάρια όχι νωρίτερα από τα μέσα Αυγούστου.
Φυσικά, οι πωλητές μπορούν να σας διαβεβαιώσουν για την απόλυτη ποιότητα των προϊόντων τους, υποστηρίζοντας αυτό με κάποιο είδος "κορυφαίου βαθμού", αλλά στην πραγματικότητα τέτοια καρπούζια συχνά αποδεικνύονται ως προϊόντα θερμοκηπίου που καλλιεργούνται σε λιπαρά λιπάσματα.
Είναι πιθανό ότι τέτοια προϊόντα και η αλήθεια θα είναι γλυκά και ώριμα, αλλά η ποσότητα των νιτρικών θα είναι σίγουρα εντυπωσιακή. Αυτό το καρπούζι πεδίου έχει ωριμάσει όχι νωρίτερα από το τέλος Αυγούστου και μπορεί να σας ευχαριστήσει με τη γεύση του όλο τον Σεπτέμβριο.
Ξέρετε; Οι αρχαιολογικές ανασκαφές επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι οι άνθρωποι μεγάλωναν και κατανάλωναν καρπούζια πριν από 2.000 χρόνια. Ο Berry, πιθανότατα, ήρθε στην Ευρώπη μετά τη Μάχη του Poitiers τον 1ο αιώνα μ.Χ., με την εισβολή της δυναστείας των Umayyad στην Ισπανία.
Διαθεσιμότητα εγγράφων, επιλογή του τόπου αγοράς
Σίγουρα συναντήσατε φωτογραφίες από το Τουρκμενιστάν, στις οποίες τα ώριμα καρπούζια μόλις βρισκόταν σε ένα σωρό στο έδαφος. Αυτοί οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι έτσι πρέπει να πωληθούν, είναι πολύ λανθασμένοι.
Ακολουθεί μια άλλη συμβουλή για εσάς: ποτέ δεν αγοράζετε ένα προϊόν από το έδαφος. Η καθαρότητα των δρόμων και της σκόνης του δρόμου είναι σαφώς κατώτερη από τους παρόμοιους δείκτες ορισμένων απομακρυσμένων τόπων του Τουρκμενιστάν, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο σωστό να αγοράζουμε καρπούζια από τα ράφια των καταστημάτων.
Τα προϊόντα από τις αγορές, καθώς και τα αγαθά από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, προέρχονται από τα ίδια σημεία, μόνο οι υγειονομικές συνθήκες αποθήκευσης στις αίθουσες και το κατάστημα είναι πολύ υψηλότερες από ό, τι στις αγορές. Όλα τα πεπόνια και οι κολοκύθες πρέπει να πωλούνται είτε σε καταστήματα είτε σε πάγκους με τέντες, τοποθετημένα σε εμπορικό δάπεδο σε ύψος τουλάχιστον 15 cm από το έδαφος.
Είναι σημαντικό! Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ότι μια χοντρή φλούδα προστατεύει πλήρως ολόκληρο το καρπούζι. Φυσικά, η σκόνη δεν θα φτάσει στον πολτό, αλλά οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορεί να εισέλθουν μέσα από τις μικροκονήσεις.Είναι καλύτερο να μην δίνετε προσοχή στο καρπούζι που απορρίπτεται στην σκόνη του δρόμου, αφήνοντάς το στους πωλητές.
Αν έχετε ήδη βρει το καλύτερο μέρος και έχετε επιλέξει ένα κατάλληλο καρπούζι, τότε προτού αγοράσετε μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή κατάλληλο πιστοποιητικό ποιότητας. Ένα τέτοιο έγγραφο πρέπει να αναφέρει τον τόπο παραγωγής του καρπούζι, τον χρόνο συγκομιδής, την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και άλλα χαρακτηριστικά, βάσει των οποίων μπορεί κανείς να κρίνει την ποιότητα του επιλεγμένου προϊόντος.
Στην περίπτωση που ο πωλητής σας παρουσιάσει μια φωτοτυπία του πιστοποιητικού, ρίξτε μια καλή ματιά στη σφραγίδα - πρέπει να είναι χρώμα, όχι μαύρο και άσπρο. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την αυθεντικότητα του εγγράφου, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα καρπούζι σε άλλη θέση, επειδή η υγεία είναι ακριβότερη.
Δώστε προσοχή στο μέγεθος του καρπουζιού
Υπάρχει μια άποψη ότι όσο πιο καρπούζι είναι, τόσο πιο γλυκό είναι και αυτό είναι απολύτως αληθές. Πάνω από 10 κιλά φτάνουν μόνο οι εκπρόσωποι μεμονωμένων ποικιλιών, αλλά θα ζυγίζουν τόσο πολύ μόνο υπό την προϋπόθεση της πλήρους ωριμότητας.
Επομένως, εάν σκεφτόμαστε πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο καρπούζι, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προτίμηση σε μεγάλα δείγματα, καθώς η πιθανότητα να είναι πραγματικά ώριμη θα είναι υψηλότερη.
Είναι σημαντικό! Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του κλίματος μας, πρέπει να προσέξουμε πολύ μεγάλα καρπούζια, διότι ακόμη και τέτοιοι γίγαντες δεν μπορούν να ωριμάσουν στο πεπόνι, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει πιθανότητα να τροφοδοτηθούν τεχνητά τα μούρα.
Τι να κάνετε αν τα μικρά καρπούζια δεν είναι τόσο γλυκά και η ποιότητα των μεγάλων ήταν αμφίβολη; Η σωστή απάντηση είναι να επιλέξετε ένα μέσο μέγεθος που ζυγίζει 5-7 κιλά.
Πώς να καθορίσετε την ωριμότητα ενός καρπούζι από την ουρά
Το καρπούζι "ουρά" μπορεί να συγκριθεί με τον ομφάλιο λώρο του μωρού, επειδή μέσα από αυτόν η υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν στο έμβρυο. Αλλά μόλις το μούρο ωριμάσει, δεν χρειάζεται πλέον και αρχίζει να στεγνώνει.
Εάν ένα καρπούζι με μια πράσινη "ουρά" είναι μπροστά σας, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, ήταν σκισμένο μέχρι την πλήρη ωριμότητα, αν και μπορεί να γίνει κίτρινο από το να βρίσκεται πάρα πολύ καιρό. Για να ελέγξετε αν το καρπούζι είναι ώριμο πριν από σας ή όχι, προσπαθήστε να σπάσετε την ουρά του. Σε ένα ώριμο μούρο, θα είναι αρκετά εύθραυστο, ενώ σε ένα άγευστο δείγμα θα λυγίσει απλά.
Είναι πιθανό ο πωλητής να αποφασίσει να συγκαλύψει την κακή ποιότητα της συγκομιδής και απλά να κόψει τις ρίζες του προϊόντος, τότε αυτό το γεγονός θα πρέπει τελικά να σας πείσει να συνεχίσετε την αναζήτηση.
Ξέρετε; Αποδεικνύεται ότι το φλοιό καρπούζι είναι εντελώς βρώσιμο. Δεν είναι μόνο μαρινάτο, αλλά ακόμη και μαρμελάδα γίνεται, και οι σπόροι του μούρο ψητό.
Η επιλογή του καρπούζι στο επί τόπου σημείο
Ορισμένοι αγοραστές μπορεί να απωθούνται από ένα μη ελκυστικό κίτρινο σημείο που βρίσκεται στο πλάι ενός καρπούζι, αλλά η παρουσία του είναι αρκετά φυσιολογική. Επιπλέον, εναπόκειται σε αυτόν να προσδιοριστεί η ποιότητα του μούρου.
Κίτρινο (ή, όπως αποκαλείται επίσης, "πήλινο" λεκέ) - αυτό είναι το μέρος όπου το καρπούζι άγγιξε το έδαφος όταν ωριμάστηκε. Σε ένα πλήρως ώριμο μούρο, θα πρέπει να είναι καφέ-κίτρινο ή ακόμα και πορτοκαλί-κίτρινο, αλλά όχι λευκό.
Εάν η πλευρά του καρπουζιού είναι πολύ χλωμή, σημαίνει ότι έσπασε πολύ σύντομα και δεν είχε αρκετό χρόνο για να πάρει αρκετή θερμότητα και φως από τον ήλιο για να την ωριμάσει καλά.
Δώστε προσοχή στην "αράχνη μέλισσας"
"Beeweb" Δεν ονομάζουν πολύ όμορφο καφέ κηλίδες στο καρπούζι, που δείχνουν ότι οι μέλισσες συχνά έπληξαν τις ωοθήκες του εμβρύου κατά την επικονίαση. Όσο πιο συχνά γίνεται επικονίαση, τόσο μεγαλύτερο θα είναι το μοτίβο "αράχνης" και θα είναι ο γλυκός ο καρπός. Επομένως δεν πρέπει να θεωρείτε αυτό το χαρακτηριστικό ως έλλειψη μούρων.
Αγόρι ή κορίτσι που είναι πιο γλυκιά
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα καρπούζια μπορούν να χωριστούν σε είδη ανά φύλο. Έτσι, μεταξύ αυτής της οικογένειας πεπόνια εκπέμπουν "κορίτσια" με ένα επίπεδο πυθμένα και ένα μεγάλο καφέ κύκλοεπίσης "αγόρια", του οποίου ο πυθμένας είναι κυρτός και ο κύκλος είναι μικρός. Αποδεικνύεται ότι τα γλυκά είναι μόνο κορίτσια και έχουν πολύ λιγότερους ηλιανθόσπορους.
Οπτική επιθεώρηση και έλεγχος επιπωματισμού
Μπορείτε να επιλέξετε ένα μούρο απλά χτυπώντας το χέρι σας, αλλά γι 'αυτό πρέπει να ξέρετε ακριβώς τι είναι ο ήχος ενός ώριμου καρπούζι. Έτσι ώριμα φρούτα θα "ακούγονται" σαφή και δυνατά, ενώ τα ώριμα θα απαντήσουν κωφικά.
Μπορείτε να συνδέσετε ακόμη και ένα αυτί με το καρπούζι για να σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα τη φύση του ήχου. Ένας ηχητικός ήχος θα δείξει πορώδες και απαλότητα, δηλαδή την ωριμότητα του μούρου, και αν το χτυπήσετε, θα πρέπει να ανασηκωθεί λίγο.
Επιπλέον, η συνήθης οπτική επιθεώρηση από όλες τις πλευρές είναι σημαντική. Δεν πρέπει να υπάρχουν μικρές (ιδιαίτερα μεγάλες) ρωγμές, χτυπήματα, μαλακά σημεία, γρατζουνιές ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά μέσω της οποίας τα βακτήρια θα μπορούσαν να εισέλθουν μέσα.
Λοιπόν, αν το καρπούζι έχει ένα ελαφρώς επιμήκη ή σφαιρικό σχήμα, συμπληρωμένο από ένα ομοιόμορφο χρώμα. Οι φωτεινές και αντιπαραβαλλόμενες λωρίδες είναι ένα σίγουρο σημάδι της ωριμότητας του επιλεγμένου καρπουζιού, το οποίο υποδεικνύεται από ένα γυαλιστερό ξύλινο φλοιό.
Όσον αφορά το τελευταίο χαρακτηριστικό, το "ρούχο" του καρπουζιού θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρό: μπορείτε να το ξύσετε, αλλά δεν μπορείτε να το τρυπήσετε με το νύχι σας. Δοκιμάστε να τρίψετε το φλοιό με το δάχτυλό σας - τα ανώριμα φρούτα θα μυρίζουν σαν φρέσκο σανό.
Ελέγξτε το καρπούζι στην περικοπή, τι πρέπει να είναι το χρώμα του καρπουζιού
Μερικοί πωλητές σας επιτρέπουν να κόψετε ένα καρπούζι, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά τα εσωτερικά χαρακτηριστικά των επιλεγμένων καρπών. Το ώριμο καρπούζι έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα, αλλά το πορφυρό χρώμα θα πρέπει να σας προειδοποιεί, καθώς δείχνει μεγάλο αριθμό νιτρικών.
Εάν δεν ξέρετε πώς να επιλέξετε με ακρίβεια ένα καρπούζι χωρίς νιτρικά, τότε αυτή η μέθοδος δοκιμής είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Οι σπόροι του ώριμου καρπούζι είναι σκούρο καφέ ή μαύρο, ενώ τα λευκά είναι ένα σημάδι ενός άγουρου μούρου. Οι ίνες που διεισδύουν στο καρπούζι πρέπει να έχουν λευκό χρώμα και αν είναι κίτρινο, τότε αξίζει να θυμηθούμε και πάλι για τα νιτρικά.
Είναι σημαντικό! Όταν κόβετε τον πολτό ενός κατάλληλα επιλεγμένου καρπουζιού θα λάμψει με σπόρους, αλλά αν έχετε ένα δείγμα "νιτρικών" μπροστά σας, η επιφάνεια στην κοπή θα είναι απολύτως ομαλή.Δυστυχώς, πολλοί πωλητές δεν κόβουν τα προϊόντα τους, υποστηρίζοντας ότι οι παράλογες ζημιές της.
Μέθοδος ελέγχου παππού
Υπάρχει μια μέθοδος διάγνωσης παλαιού χρόνου. Παρά το γεγονός ότι η χρήση του είναι δυνατή μόνο για ισχυρούς άνδρες, αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός.
Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι η εξής: το καρπούζι πρέπει να ληφθεί στη μέση με δύο χέρια (στο επίπεδο που απέχει περισσότερο από τη σπονδυλική στήλη), που φέρεται στο αυτί και πιέζεται. Το ώριμο φρούτο θα αρχίσει να τσαλακώνεται ταυτόχρονα και ο άγριος καρπός θα παραμείνει "σιωπηλός".
Σας ευχόμαστε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να απολαύσετε πλήρως τη μοναδική του γεύση.
