Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Οι περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της όρασης, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και επίσης για την ελαχιστοποίηση της πιθανότητας εμφάνισης λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Είναι γνωστό ότι πολλές θετικές ιδιότητες παραμένουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως σήμερα πολλοί άνθρωποι κάνουν μαρμελάδες για το χειμώνα στο σπίτι.
Ξέρετε; Ένας μεγάλος αριθμός ιατρικών μελετών έχει αποδείξει το γεγονός ότι η χρήση των βακκινίων μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου.
Αποξηραμένα βακκίνια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους προετοιμάζονται τα αποξηραμένα βακκίνια για το χειμώνα. Καθένας από αυτούς σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις πιο σημαντικές ουσίες, ακόμη και το ευχάριστο χρώμα των μούρων. Εξετάστε πώς αυτό μπορεί να επιτευχθεί και πώς να στεγνώσει βατόμουρα. 
Με κάθε τρόπο, τα μούρα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, πάρτε φρέσκα βακκίνια, λύστε τα κατεστραμμένα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά, τα βάλτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε.
Τρόποι επεξεργασία μούρων για όμορφα φρούτα με γυαλιστερή εμφάνιση:
- Πηκτίνη. Διαλύεται σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, το προκύπτον διάλυμα χύνεται μούρα και τα βάζουμε σε κόσκινο για να απομακρύνουμε την περίσσεια του υγρού.
- Λεμόνι Από το εκχύλισμα εσπεριδοειδών, το σωστό ποσό του χυμού και το πασπαλίζουμε με φρούτα.
- Ξήρανση Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο βραστό νερό και ένα μπολ πάγου. Τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αμέσως στον πάγο. Μετά την ψύξη, βάλτε σε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το νερό.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε μια ειδική συσκευή - ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Στην πρώτη, τοποθετούνται σε ειδικούς δίσκους και αφυδατώνονται για 6-10 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά από πλήρη ψύξη, τα βακκίνια μπορούν να τοποθετηθούν σε δεξαμενή αποθήκευσης. 
Στεγνωτήριο φούρνου συμβαίνει με τον ακόλουθο τρόπο: θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Τοποθετήστε ένα ειδικό χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε βατόμουρα σε ένα στρώμα. Ανάλογα με το μέγεθος των μούρων, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει από τέσσερις έως δώδεκα ώρες. όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, μετά την ψύξη μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.
Η ζωή σε ένα ξηρό ζεστό κλίμα έχει τα πλεονεκτήματά της, όπως στην περίπτωση αυτή, τα βακκίνια μπορούν να στεγνώσουν στο δρόμο. Προετοιμάστε τις οθόνες των ξύλινων πλαισίων και της γάζας και απλώστε τα φρούτα πάνω τους. Τη νύχτα συνιστάται να τα καθαρίζετε σε ζεστό και ξηρό μέρος. Παίρνει τέτοια ξήρανση κατά μέσο όρο λίγες μέρες.
Σας συνιστούμε να γνωρίσετε τις συνταγές για την προετοιμασία άλλων μούρων για το χειμώνα: yosht, κεράσι, φραγκοστάφυλο, dogwood, chokeberry.
Κατεψυγμένα βακκίνια
Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα παρασκευάζονται όπως στις προηγούμενες μεθόδους: τα αλλοιωμένα συγκομίζονται και πλένονται καλά. Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα στεγνώνουν, έτσι ώστε ο παγετός να μην μετατρέπει τα μούρα σε κομμάτια. Αφού τα βακκίνια τοποθετηθούν σε μία παλέτα σε μία μόνο στρώση και μόνο μετά την κατάψυξη, τα μερίδια συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία. 
Έτσι ώστε τα μούρα να μην τροφοδοτούνται από ξένες οσμές από άλλα προϊόντα στο ψυγείο, μπορείτε να τα παγώσετε αμέσως στη συσκευασία. Οι λάτρεις των γλυκών μούρων μπορούν να τα πασπαλίσουν με ζάχαρη πριν την κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν για τα βατόμουρα χειμώνα σε κατεψυγμένη μορφή, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η ορθότητα της απόψυξης, για να πάρετε τα μούρα σε μια ορεκτική μορφή. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σταδιακά: πρώτα στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί τελείως, και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Βατόμουρο τριμμένο με ζάχαρη
Ένας παρόμοιος τύπος τεμαχίου γίνεται σε μια βιασύνη. Ταυτόχρονα, ως αποτέλεσμα της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, διατηρείται μια μεγάλη ποσότητα ουσιών. 
Για να προετοιμαστείτε δεν χρειάζεται να έχετε γαστρονομικές δεξιότητες. Τα προ-πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα θρυμματίζονται σε μπλέντερ, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Βάλτε τα βατόμουρα, πουρέ με ζάχαρη, σε προετοιμασμένα βάζα και στείλτε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη.
Βούτυρο σιρόπι
Τα ακόλουθα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν για το παρασκεύασμα: ένα κιλό βατόμουρων, 220 g ζάχαρης, 700 ml νερό και μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή κόβονται στο μισό και πιέζονται μια μεγάλη ποσότητα χυμού.
Τα βακκίνια πλένονται, τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουν 330 ml νερού και ζυμώνουν με ένα πιρούνι. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 13 λεπτά και στη συνέχεια δροσερό. Η προκύπτουσα σύνθεση διέρχεται δι 'ενός κόσκινου δύο φορές.
Είναι σημαντικό! Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη από το σιρόπι βατόμουρου συνιστάται να καταναλώνετε πλήρως μέσα σε έξι μήνες μετά τη συγκομιδή. Ταυτόχρονα θα πρέπει πάντα να βρίσκεται στο ψυγείο.
Το υπόλοιπο νερό και το λεμόνι αναμιγνύονται με τη ζάχαρη και βράζουν για 10 λεπτά. Μετά την έναρξη της πάχυνσης προσθέστε βατόμουρα και αφήστε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Μετά την απομάκρυνση του λεμονιού και το σιρόπι ψύχεται. Η τελική λιχουδιά χύνεται σε δοχεία και αποθηκεύεται στο ψυγείο. 
Χυμός βατόμουρου
Λόγω του ότι το δέρμα των βακκίνων είναι πολύ μαλακό, είναι αρκετά εύκολο να εξαχθεί χυμός από αυτό. Για να γίνει αυτό, απλά αναδιπλώστε τα φρούτα σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα και πιέστε το υγρό. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τους λάτρεις του φρέσκου χυμού.
Είναι σημαντικό! Βατόμουρα - τα μούρα είναι πολύ ευαίσθητα και παραμορφώνονται ακόμη και κάτω από το βάρος τους. Ως εκ τούτου, συλλέγοντας για τη συγκομιδή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό καλάθι ή τακτοποιημένους δίσκους, στους οποίους μπορείτε να βάλετε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα.
Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε βατόμουρα, δηλαδή το χυμό του για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια πιπεριά, έναν αποχυμωτή ή ένα μηχανή για το κρέας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με διαφορετικούς τρόπουςαλλά τα οφέλη παραμένουν αμετάβλητα. 
Εξετάστε τα λεπτομερέστερα:
- Αφού πιέσετε το χυμό μέσω της επιλεγμένης μηχανής, τραβιέται και φιλτράρεται. Στη συνέχεια το προκύπτον φρέσκο χύνεται σε ένα σκεύος σμάλτο και θερμαίνεται στους 80 βαθμούς. Βράζετε το υγρό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχετε και ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Η δεύτερη μέθοδος χρησιμοποιείται στην επεξεργασία υπολειμμάτων. Χυτεύονται με νερό στην ίδια αναλογία και προσθέτουν μικρή ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και φιλτράρετε. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε προψημένο χυμό. Αποθηκεύστε αυτό το ποτό μόνο στο ψυγείο.
- Η τελευταία μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή βάσεων για ζελέ και ποτό φρούτων. Τα μούρα πλένονται και χύνεται με ζάχαρη στην ίδια αναλογία. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για 15 ώρες. Αυτή τη φορά αρκεί για να φτιάξετε αρκετό χυμό. Χύνεται και το σιρόπι ζεστού ζάχαρης σε αναλογία 1: 2 προστίθεται στην υπόλοιπη μάζα. Επιμείνετε 6 ώρες και μετά φιλτράρετε. Ο χυμός και το σιρόπι αναμειγνύονται και βράζουν. Στο τέλος, το ρίχνουν πάνω από τα δοχεία και το κυλούν.
Τα γλυκά κενά παρασκευάζονται όχι μόνο από φρούτα (μήλα, βερίκοκα ή αχλάδια). Το νόστιμο μαρμελάδα προέρχεται από καλλιέργειες πεπονιών (πεπόνια) και ακόμη και από ορισμένα λαχανικά (ντομάτες, σκουός).
Βατόμουρο
Σκεφτείτε πώς να κάνετε ένα πραγματικό σπιτικό κρασί από βατόμουρο. Συλλέξτε 3 κιλά φρέσκα μούρα, πλένονται και συνθλίβονται τελείως.
Είναι σημαντικό! Για την κατάλληλη παρασκευή αλκοολούχων ποτών, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μούρα. Όπως δείχνει η εμπειρία μαγειρέματος, αν τα βακκίνια ζυμώνουν λίγο, το ποτό θα πάρει μια περίεργη μυρωδιά.
Το προκύπτον μίγμα απλώνεται σε γυάλινο δοχείο μεγάλου όγκου και προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρης. Όλα τα 3 λίτρα νερού χύνεται και τοποθετούνται αρκετές στρώσεις γάζας στο λαιμό της φιάλης και αφήνονται σε θερμό μέρος για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αρχική ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει. Μετά το φιλτράρισμα της σύνθεσης. 
Το μπουκάλι πλένεται καλά και ξαναγεμίζεται με στραγγισμένο χυμό. Προσθέστε ένα προ-αναμεμειγμένο ποτήρι μέλι και ένα λίτρο νερού. Στεγανοποιείται με σφραγίδα νερού και αφήνεται για 2 μήνες σε ζεστό μέρος. Κατόπιν φιλτράρετε, πλύνετε το μπουκάλι και επιμείνετε πάλι, μόνο σε δροσερό μέρος.
Μετά τους τελευταίους δύο μήνες, η τελευταία φορά φιλτράρεται και χύνεται σε μικρά μπουκάλια που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν βρίσκονται σχεδόν σε οριζόντια θέση. Μπορείτε να το καταναλώσετε μετά από αυτή την αποθήκευση για τουλάχιστον 60 ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρασί θα αποκτήσει μια εκπληκτική σκιά και αυθεντική γεύση.
Blueberry Jelly
Ενδιαφέρον για το πώς να προετοιμάσει τα βατόμουρα για το χειμώνα, πολλοί επιλέγουν αυτή την επιλογή. Σήμερα υπάρχουν αρκετές συνταγές με δοκιμασία χρόνου που θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα. 
Κλασικό ζελέ. Για το μαγείρεμα, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερα μούρα. Ο καρπός τοποθετείται σε κατσαρόλα, καλύπτεται με το ήμισυ της ζάχαρης και αφήνεται να σταθεί για λίγο.
Όταν τα μούρα αποχωρήσουν από το χυμό, βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και βάλτε σταδιακά σε βράση. Βάλτε το υπόλοιπο της ζάχαρης και βράστε μερικά λεπτά. Αφήστε τη δεξαμενή να κρυώσει. Επαναλάβετε τη θέρμανση και την ψύξη περισσότερο δύο φορές. Μετά την τελευταία φορά, χύθηκε αμέσως σε προετοιμασμένα βάζα και προ-έλασης.
Είναι σημαντικό! Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζελέ με τον ακόλουθο τρόπο: βάλτε μία σταγόνα σε ένα ποτήρι νερό. Το επιδόρπιο θεωρείται έτοιμο όταν η σταγόνα δεν διαλύεται, αλλά απλώς βυθίζεται στον πυθμένα.
Στη βραδεία κουζίνα. Τα φρούτα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες ανά κιλό. Συνδέστε και ρίξτε μέσα στα κατσαρόλα multicookers. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, το καθεστώς έχει αλλάξει για το πρόγραμμα "Ατμός για ένα ζευγάρι" για ένα λεπτό. Έτοιμη μαρούλι χύνεται σε βάζα και τυλίγεται. Με ζελατίνη. Μια τέτοια σύνθεση κατέχει τη μορφή ακόμη και έξω από τις όχθες. Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνουν με αναλογία 4: 2. Για αυτό το ποσό, αρκεί 1 σακούλα ζελέ. Όλα τα βάζετε σε ένα δοχείο και βράζετε για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε βάζα, τα οποία είναι στριμμένα.
Χωρίς μαγείρεμα. Ιδανικό για αρχάριους μάγειρες. Για την παρασκευή μιας μερίδας αρκεί να παίρνετε μούρα και ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Όλα είναι αλεσμένα σε μια ομοιογενή μάζα και διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη πάχους 1 cm. Αυτό θα σώσει το επιδόρπιο από τη ζύμωση και θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα επιδόρπιο από τα μούρα στο δικό του χυμό διατηρώντας παράλληλα μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Φυλάξτε το συνιστάται στο ψυγείο.
Συνταγή μαρμελάδας
Για τους λάτρεις της κλασικής μεθόδου συγκομιδής μούρων, το μαγείρεμα μαρμελάδας είναι ιδανικό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να κάνει μαρμελάδα βατόμουρου.
Μια τέτοια συνταγή απαιτεί ένα ελάχιστο κόστος. Για το μαγείρεμα πάρετε μια ορισμένη ποσότητα των μούρων, η ζάχαρη είναι μισό περισσότερο. Τα βακκίνια καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 5 ώρες. Μετά το βράδυ για περίπου 35 λεπτά. Όλη την ώρα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. 
Η τελειωμένη μαρμελάδα ψύχεται και χύνεται σε δοχεία, κυλώντας τα καπάκια. Αυτή είναι η βασική έκδοση της μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα, σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά.
Συνταγή μαρμελάδας
Θεωρώντας τις προετοιμασίες από τον μύρτιλο όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά από την πλευρά των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, συνιστάται να δοθεί προσοχή σε αυτές τις συνταγές για το χειμώνα ως μαρμελάδα. 
Για να προετοιμάσετε πάρτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη, καθώς και 300 ml νερό. Τα βακκίνια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο οποίο αλέθονται προσεκτικά για να ληφθεί ο πολτός. Η ζάχαρη συνδυάζεται με νερό και μαγειρεύεται για δύο λεπτά. Κατόπιν χύνεται μέσα σε αυτό το πούλισμα βατόμουρου και, ενώ αναδεύεται συνεχώς, φέρεται σε βρασμό. Cook 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου την προετοιμασία των τραπεζών. Μετά την ολοκλήρωση του χρόνου, η προκύπτουσα σύνθεση μεταγγίζεται αμέσως σε βάζα και τυλίγεται.
Συνταγή κολοκύθας
Εξετάστε πώς να μαγειρεύετε κολοκύθα βατόμουρου. Για τη συνταγή πρέπει να περιμένετε ότι για κάθε λίτρο νερού χρειάζονται 0,5 κιλά ζάχαρης. Τα μούρα βρίσκονται σε τράπεζες, αυτή τη στιγμή ξεχωριστά βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν η άμμος διαλύεται τελείως, το σιρόπι χύνεται σε βατόμουρα και αρχίζει να τα αποστειρώνει. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 15 λεπτά. Στη συνέχεια οι τράπεζες περιστρέφονται και στέλνουν να κρυώσουν 
Συχνά η βατόμουρα είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Έτσι είναι δυνατό κατά την κρύα ώρα της ημέρας να αναπληρώσετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες.
Για ένα βάζο τριών λίτρων χρειάζονται 900 g μούρα, 450 g ζάχαρης και 3 λίτρα νερού. Τα βακκίνια προετοιμάζουν και γεμίζουν το βάζο με φρούτα στο μισό. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί να ζεσταθούν τα μούρα. Το νερό αποστραγγίζεται και καλύπτεται με άμμο. Λίγο πριν την περιστροφή, το νερό χύνεται. Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι είναι χρήσιμο κομπόστα βατόμουρων. Έτσι, χάρη στην ελάχιστη επαφή με ζεστό νερό, σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες παραμένουν.
Ξέρετε; Οι πρώτοι αμερικανοί άποικοι βράζουν βακκίνια στο γάλα για να πάρουν γκρι χρώμα.
Γνωρίζοντας όλες αυτές τις κλασικές συνταγές, μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε κάτι δικό σας και έτσι να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπες και, κυρίως, χρήσιμες λιχουδιές στον κρύο χειμώνα.
