Το κρασί Cabernet είναι γνωστό και αγαπητό από όλους τους γνωστούς ξηρούς κόκκινους οίνους. Σχεδόν όλες οι χώρες όπου υπάρχει η ίδια η οινοποίηση, από τον κρύο Καναδά μέχρι τον ψητό Λίβανο, αναπτύσσουν την ίδια ποικιλία σταφυλιών με όχι πολύ μεγάλα σκούρα μπλε μούρα στρογγυλής μορφής. Τα επώνυμα κρασιά Cabernet παράγουν την Ιταλία και την Ισπανία, την Ουκρανία και τη Μολδαβία, τη Χιλή και την Αργεντινή, καθώς και τη Νότιο Αφρική, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
Ιστορικό συμπερασμάτων
Το "Cabernet Sauvignon" είναι μια ποικιλία σταφυλιών με ιστορία τριακοσίων ετών, που προέρχεται από την περίφημη γαλλική Ακουιτανία, γνωστή για την παραγωγή των κρασιών Bordeaux (ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτό το σταφύλι υπάρχει στην επικράτεια της σύγχρονης Γαλλίας από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης).
Σήμερα είναι αξιόπιστα γνωστό ότι η ποικιλία είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο ποικιλιών Bordeaux - μια λευκή σάλτσα Sauvignon, η οποία έδωσε την αντοχή στον παγετό σε μια νέα ποικιλία και ένα κόκκινο φράγκο cabernet, που έδωσε στο υβρίδιο ένα λαμπρό άρωμα και μοναδική δομή.
Ξέρετε; Δεν έχουν καταγραφεί αξιόπιστα στοιχεία σχετικά με τη συγκομιδή του Cabernet Sauvignon και, ως εκ τούτου, η γενικά αποδεκτή εκδοχή είναι ότι η διασταύρωση έγινε τυχαία, αν και οι αληθινοί οινοποιοί λένε ότι υπάρχουν ατυχήματα στον τομέα αυτό. να είναι δεν μπορεί.
Το δεύτερο μισό του XVII αιώνα στη Γαλλία ήταν πολύ δραστήρια στον τομέα της οινοποίησης. Αυτή τη στιγμή, η παραγωγή κρασιού έρχεται ενεργά στη μόδα και όχι μόνο επαγγελματίες πολλών γενεών, αλλά και εκκεντρικοί αστικοί και μεσαίοι γαιοκτήμονες. 
Δεν παρακάμψε αυτό το συγκεκριμένο είδος γεωργίας και μοναστηριών, όπου οι μοναχοί επίσης διεξήγαγαν ενεργά όλα τα είδη πειραμάτων αναπαραγωγής και πειραμάτων. Από την άλλη πλευρά, η Μεγάλη Γαλλική Επανάσταση που ξέσπασε σε αυτή την εποχή θα μπορούσε να απορροφήσει τα επίπονα αρχεία των ερασιτεχνών οινοποιών, γεγονός που εξηγεί την έλλειψη πληροφόρησης σχετικά με τη διαδικασία της καμπερνέτας.
Τέλος πάντων, η Cabernet Sauvignon έκανε πολύ γρήγορα άμεσο και επιτυχημένο ανταγωνισμό στα πιο ιδιόμορφα σταφύλια Bordeaux Merlot και Malbec. Και τα σταφύλια Cabernet ξεκίνησαν τη θριαμβευτική πορεία τους σε όλο τον κόσμο στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα και έκτοτε έχουν κατακτήσει τεράστιους αριθμούς χωρών σε όλες σχεδόν τις ηπείρους.
Περιγραφή βιολογικών χαρακτηριστικών
Το Cabernet Sauvignon ανήκει στις αργές ποικιλίες σταφυλιών, η καλλιέργεια της στη χώρα μας συλλέγεται συνήθως νωρίτερα από τον Οκτώβριο. Το αμπέλι παίρνει ρίζα αρκετά εύκολα και ωριμάζει χωρίς προβλήματα, η απόδοση είναι αρκετά υψηλή. Τα φύλλα είναι στρογγυλά με κόκκινες οδοντωτές άκρες. Η διάδοση των θάμνων είναι υψηλή, οι βλαστοί καλύπτονται με χοντρό χνούδι, στη νεολαία έχουν πολύ ελαφριά, σχεδόν λευκή απόχρωση.
Ξέρετε; Άλλα γνωστά ονόματα ποικιλιών "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Μεταφορά").
Το Cabernet Sauvignon σχηματίζει μακριές, έως και 15 cm, χαλαρές συστάδες σε σχήμα κώνου, μερικές φορές με πλευρικό κλαδί. Στρογγυλά μούρα - μέχρι 1,5 εκατοστά σε διάμετρο και έως 3 γραμμάρια βάρους. Το χρώμα των μούρων είναι σκούρο μπλε, το δέρμα είναι τραχύ, καλυμμένο με κηρώδη επικάλυψη. Οστά στα μούρα είναι παρόντα, αλλά ο αριθμός τους είναι μικρός. Σταφύλια ζουμερά, ευχάριστα στη γεύση.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ποικιλίας
Τα σταφύλια Cabernet Sauvignon είναι τόσο εύκολο να αναπτυχθούν και διατηρούν ότι μερικές φορές ονομάζονται λιπαρά σταφύλια. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και σχεδόν δεν σαπίζει κατά το πότισμα, δεν φοβάται ούτε σοβαρούς χειμώνας ούτε άνοιξη παγετούς, έχει ελάχιστη ευαισθησία στις πιο επικίνδυνες ασθένειες στα σταφύλια (ιδιαίτερα φυλλοξήρα και μούχλα) και τα παράσιτα (φυλλώδη σταφύλια), αυξάνεται σταθερά και προσαρμόζεται τέλεια μεταβλητές συνθήκες.
Μεταξύ των ελλείψεων μιας ποικιλίας, είναι δυνατόν να διακρίνουμε ίσως μάλλον μια υψηλή απόσπαση μούρων και χαμηλότερη απόδοση από ό, τι σε άλλες ευγενείς ποικιλίες Bordeaux. Ένα άλλο πρόβλημα αυτής της ποικιλίας είναι το λεγόμενο μπιζέλι, το οποίο εκδηλώνεται με την εμφάνιση μικρών και πολύ όξινων πράσινων άμορφων μούρων στα σταφύλια.
Οι υπόλοιπες ελλείψεις της ποικιλίας, αν μπορούν να χαρακτηριστούν ως αυτές, συνδέονται με τις γευστικές ιδιότητες των μούρων ως πρώτες ύλες του οίνου - πολύ βαριά, πλούσια και πικρή γεύση, ανεπαρκής πικάντικη, αλλά αυτή η ανεπάρκεια αντισταθμίζεται επιδέξια με την προσθήκη άλλων σταφυλιών στον οίνο, ειδικότερα Merlot και " "Cabernet Franc.
Θέλουμε επίσης να σας πούμε για μια τόσο δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών όπως η "Isabella".
Πώς να επιλέξετε τα σταφύλια κατά την αγορά
Η βασική προϋπόθεση για την αγορά φυτών υψηλής ποιότητας - απευθύνεται σε αυτόν τον τόπο σε αποδεδειγμένο χώρο. Οι αδίστακτοι έμποροι αποδείκνυαν τέλεια την ικανότητα εξαπάτησης των άπειρων αγοραστών, επομένως, για να δίνουν μια νέα ματιά σε χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες για αυτούς δεν θα έχουν καμία δυσκολία.
Και όμως, ορισμένοι κανόνες για την επιλογή των σταφυλιών των σταφυλιών πρέπει να γνωρίζουν, προκειμένου να προστατευθείτε τουλάχιστον από τον προφανή και προφανή γάμο.
- Οι ρίζες των σπόρων σταφυλιών στεγνώνουν πολύ γρήγορα, μετά από τα οποία το φυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να εγκατασταθεί.
- Είναι καλύτερο να αγοράσετε φυτά αμέσως πριν από τη φύτευση, δεδομένου ότι δεν ανέχονται την αποθήκευση. Εάν σκοπεύετε να φυτέψετε τα σταφύλια την άνοιξη, δεν θα πρέπει να αγοράσετε ένα δενδρύλλιο το φθινόπωρο.
- Ένας μεγάλος αριθμός φύλλων στα φυτά του φθινοπώρου είναι ένας λόγος για να αρνηθεί κανείς να αγοράσει: είναι πιθανό ότι έχει περάσει ήδη μεγάλη ποσότητα υγρασίας μέσα από τα φύλλα και το φυτό αφυδατώνεται.
- Αγοράζετε πάντα δενδρύλλια σε εποχή και με μεγάλη ποικιλία.
Ζητήστε από τον πωλητή να πραγματοποιήσει ορισμένους χειρισμούς με το δενδρύλλιο για να βεβαιωθείτε ότι η αμπέλου είναι ζωντανή:
- αν κόψετε την κορυφή ενός δενδρυλλίου ή αφαιρέσετε ένα μικρό τμήμα του δέρματος, θα πρέπει να δείτε τη ζουμερή και υγρή πράσινη σάρκα?
- η ρίζα της φρέσκιας κοπής πρέπει να είναι ελαφριά και υγρά, όπως ένα κομμένο ακατέργαστο κονδύλου πατάτας.
- όταν λυγισμένο, το αμπέλι μπορεί να σπάσει ελαφρά, αλλά να μην σπάσει.
- μπουμπούκια σε υγιή δενδρύλλια δεν πέφτουν από την παραμικρή επαφή?
- η περιοχή εμβολιασμού πρέπει να συσσωρεύει καλά το σπορόφυτο στη διασταύρωση του μοσχεύματος με το απόθεμα με την αρχή της συμπίεσης υγρού πλυσίματος και να το εξετάσει προσεκτικά μετά: δεν πρέπει να βλέπετε ρωγμές ή κενά.
- Από την άλλη πλευρά, εάν δεν βλέπετε το εμβόλιο καθόλου, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει, παρά τις διαβεβαιώσεις του πωλητή ότι όλα έχουν μεγαλώσει μαζί έτσι ώστε να μην είναι πλέον αισθητό: απλώς προσπαθείτε να πουλήσετε το μη εμβολιασμένο φυτό αντί για το εμβολιασμένο.
Είναι σημαντικό! Εάν ο πωλητής αρνείται να εκτελέσει ανεπιφύλακτα οποιαδήποτε από τις λειτουργίες που προσφέρει εσείς - πείτε αντίο και πηγαίνετε να κάνετε αγορές αλλού: σας εξαπατούν!
Η υψηλή τιμή δεν αποτελεί επίσης εγγύηση ποιότητας, καθώς και πολλά πιστοποιητικά με σφραγίδες. Εμπιστευθείτε τα μάτια σας και τη φήμη του πωλητή: αν έχετε αποκτήσει ένα όμορφο δενδρύλλιο, αλλά δεν έχει ριζώσει, εξετάστε εάν αξίζει να κάνετε αίτηση για τη νέα πρώτη ύλη στον ίδιο έμπορο.
Πότε και πού είναι καλύτερο να φυτέψετε στην περιοχή
Υπάρχουν δύο τρόποι φύτευσης των σταφυλιών - άνοιξη και φθινόπωρο. Καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Έτσι, η φύτευση άνοιξη είναι καλή επειδή το αμπέλι θα ριψοκινδυνεύσει καλά πριν από τον παγετό, αλλά αυτή η μέθοδος συνδέεται με ορισμένους κινδύνους της αποθήκευσης φυτών μέχρι την άνοιξη.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί ειδικοί προτιμούν να φυτέψουν σταφύλια σχεδόν το χειμώνα, επιλέγοντας μια ιδιαίτερα ζεστή μέρα γι 'αυτό, έτσι ώστε να μην φυλάσσουν το δενδρύλλιο για αρκετούς μήνες.
Μάθετε σχετικά με τους κανόνες της φύτευσης σταφυλιών το φθινόπωρο.
Αν υπάρχει κάποια επιλογή, τα σταφύλια φυτεύονται το φθινόπωρο πολύ πριν από τους πρώτους παγετούς (γύρω στα μέσα Οκτωβρίου), έτσι ώστε οι αδιάκοπες ρίζες να μην καταστρέφονται ως αποτέλεσμα της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας.
Η φύτευση και η καλλιέργεια των σταφυλιών αρχίζει με την επιλογή της τοποθεσίας. Το καλύτερο μέρος για το Cabernet Sauvignon είναι η νότια ή νοτιοδυτική πλαγιά του τόπου με καλό φωτισμό και αερισμό. Ο αμπελώνας τοποθετείται από βορρά προς νότο. 
Είναι σημαντικό! Ένα καλό μέρος για σταφύλια βρίσκεται στο νότιο τοίχο του κτιρίου: στην περίπτωση αυτή το αμπέλι θα προστατεύεται από ένα ασφαλές καταφύγιο από τους βαρύτερους βόρειους ανέμους. Αλλά στη σκιά των δέντρων ή άλλων κτιρίων αυτό το φυτό δεν πρέπει να φυτευτεί κατηγορηματικά!
Η σύνθεση των σταφυλιών Cabernet Sauvignon δεν επιβάλλει υψηλές απαιτήσεις, αλλά η καλή αποστράγγιση και η γενική διατροφική αξία του εδάφους είναι ευπρόσδεκτες.
Πώς να εγκαταστήσετε: φύτευση σπορόφυτα σχέδιο στην περιοχή
Πώς να καλλιεργήσετε τα σταφύλια cabernet στη χώρα - η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται από το ποια περιοχή έχετε για αυτό και πόσο κρασί θέλετε να έχετε. Όπως ειπώθηκε, ένας μικρός αριθμός θάμνων μπορεί να φυτευτεί σε μια σειρά σε απόσταση τουλάχιστον ενάμιση μέτρα από την πλησιέστερη δομή.
Αν όμως σκοπεύετε να φτιάξετε έναν αληθινό αμπελώνα, τα σπορόφυτα πρέπει να τοποθετηθούν σε σειρές, η απόσταση μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία μέτρα, έτσι ώστε όλα τα σμήνη να έχουν αρκετό φως. Η απόσταση μεταξύ των σταφυλιών Cabernet Sauvignon σε μια σειρά θα πρέπει να είναι περίπου ενάμισι μέτρο.
Ξέρετε; Σε ξηρό και αμμώδες έδαφος, τα σταφύλια σπέρνονται με ομοιόμορφο τρόπο (σε βαθιές τρύπες), αλλά αν υπάρχουν στενά υπόγεια ύδατα, καθώς και αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη, αντίθετα, το κρεβάτι πρέπει να ανεβαίνει ελαφρώς.
Κατά τη φύτευση ενός δενδρυλλίου, ένας σωλήνας με πλαστική φιάλη ευρείας διαμέτρου ή με ανεστραμμένη πλαστική φιάλη με ένα αποκομμένο πυθμένα θάβεται σε μια τρύπα για να ποτίσει το αμπέλι μέσω μιας τέτοιας συσκευής.
Εντούτοις, λαμβάνοντας υπόψη την ανεπιτήδευτοτητα του Cabernet Sauvignon, τρία χρόνια μετά τη ρίζα του αμπέλου, ένας τέτοιος σωλήνας μπορεί να απομακρυνθεί με ασφάλεια - τα σταφύλια είναι σε θέση να δέχονται ανεξάρτητα την υγρασία που χρειάζεται από βαθιά εδάφη και δεν χρειάζονται πλέον ειδικά προνόμια για άρδευση.
Δείτε επίσης τα σταφύλια που είναι τα πιο κατάλληλα για το κρασί.
Κανόνες εποχικής φροντίδας για τα σταφύλια "Cabernet Sauvignon"
Όπως προαναφέρθηκε, τα σταφύλια Cabernet είναι εύκολο να αναπτυχθούν, επειδή η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη για μεταβαλλόμενους καιρούς και δεν φοβάται πολύ τα παράσιτα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η αποχώρηση από μια τέτοια αμπέλου δεν απαιτείται καθόλου.
Λειτουργία ποτίσματος
Το σωστό πότισμα είναι πολύ σημαντικό στην τεχνολογία της καλλιέργειας μούρων οίνου. Η υπερβολική υγρασία, όπως η ανεπάρκεια της, έχει κακή επίδραση στη συγκομιδή. Όπως ειπώθηκε, κατά τη διάρκεια των τριών πρώτων χρόνων της ζωής του αμπέλου είναι προτιμότερο να το βυθίσετε μέσα από έναν σωλήνα που σκουπίσθηκε σε μια τρύπα ή σε ένα πλαστικό μπουκάλι, τότε αυτές οι συσκευές μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια.
Η σύνδεση της αμπέλου με την πέργκολα μετά την αφαίρεση του χειμερινού καταφυγίου, παράγει το πρώτο πότισμα. Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, τα σταφύλια χρειάζονται ιδιαίτερα: ένας θάμνος θα πάρει μέχρι και 40 λίτρα νερού. 
Είναι σημαντικό! Το νερό για το πότισμα των σταφυλιών από την άνοιξη θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό, επιπλέον, για ντύσιμο είναι καλό να προσθέσετε μια μικρή τέφρα ξύλου (περίπου ένα βάζο μισού λίτρου ανά θάμνο).
Αργότερα, πριν από την ωρίμανση των μούρων, πραγματοποιούνται δύο ακόμα ποτίσματα: το πρώτο - μερικές ημέρες πριν από την έναρξη της ανθοφορίας, και το δεύτερο - μετά την ανθοφορία έχει τελειώσει. Όταν τα σταφύλια αρχίζουν να παίρνουν το σχήμα μούρα, το πότισμα πρέπει να σταματήσει ανεξάρτητα από την υγρασία του εδάφους, αυτός ο κανόνας ισχύει για όλες τις ποικιλίες σταφυλιών.
Τέλος, λίγο πριν από τη χειμερινή περίοδο, τα σταφύλια πλένονται και πάλι (αυτό γίνεται έτσι ώστε το αμπέλι να μην εισέλθει στο χειμώνα με ξηρό χώμα, το έδαφος αυτό παγώνει περισσότερο και τα σταφύλια πεθαίνουν από πολύ σοβαρό παγετό).
Οι πλήρως καλλιεργημένοι αμπελώνες μπορούν να ποτιστούν ακόμα λιγότερο. Στην πραγματικότητα, σε όλη την εποχή, το αμπέλι μπορεί να απομακρύνει από το έδαφος επαρκή ποσότητα υγρασίας για φυσιολογική ανάπτυξη, αλλά το πότισμα είναι υποχρεωτικό πριν από το χειμώνα.
Γονιμοποίηση
Είναι επίσης απαραίτητο να τροφοδοτήσετε τα σταφύλια με προσοχή, επειδή μια περίσσεια λιπασμάτων επιβραδύνει την ανάπτυξη του αμπέλου και μειώνει την απόδοση. Εάν πριν από τη φύτευση των σταφυλιών έχετε φροντίσει να κορεστείτε το έδαφος με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα, αυτό το απόθεμα είναι αρκετό για τα πρώτα τρία ή τέσσερα χρόνια να μην προσθέσετε τίποτα στη γη.
Από βιολογικά σταφύλια ανταποκρίνονται πολύ καλά στην κοπριά, επίσης κατάλληλη τύρφη και λίπασμα. Συμπληρώματα ορυκτών - λιπάσματα καρβαμιδίου, νιτρικού αμμωνίου, υπερφωσφορικού και ανθρακικού καλίου (θειικό κάλιο, άλας ποτάσας, τέφρα ξύλου). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύνθετα μεταλλικά συμπληρώματα, όπως Florovit, Kemira και άλλα. 
Δείτε επίσης ποιοι τύποι ορυκτών λιπασμάτων είναι και ποια θρεπτικά συστατικά υπάρχουν σε αυτά.
Την άνοιξη, ταυτόχρονα με το πρώτο πότισμα, είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσετε τα σταφύλια με μεταλλικά συμπληρώματα που περιέχουν άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Κάθε θάλαμος θα χρειαστεί 50 g φωσφορικού και 20 g λιπάσματος από ανθρακικό κάλιο. Μια ρηχή τάφρος σκάβεται γύρω από τον θάμνο, το λίπασμα τοποθετείται σε αυτό, και πασπαλίζεται με γη στην κορυφή.
Η επόμενη λίπανση μπορεί να γίνει πριν την ανθοφορία, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας οργανική ύλη και λίγο περισσότερο ανθρακικό λίπασμα (περίπου 15 g και 25 g, αντίστοιχα, με βάση έναν κάδο νερού).
Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να ταΐσετε τα σταφύλια με αζωτούχα λιπάσματα στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, αυτό οδηγεί σε μια σοβαρή καθυστέρηση στην ωρίμανση των μούρων. Το ίδιο αποτέλεσμα δίνει ένα πλεόνασμα λιπασμάτων.
Η τροφοδότηση της αμπέλου μπορεί επίσης να ψεκαστεί και αυτή η μορφή λιπάσματος συνδυάζεται καλά με την προληπτική επεξεργασία από τα παράσιτα. Γι 'αυτό, είναι πιο βολικό να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, κλπ.).
Γραμμική κλάδεμα
Το Cabernet Sauvignon χρειάζεται ιδιαίτερα το κατάλληλο κλάδεμα, καθώς η υπερβολικά φορτωμένη αμπέλου παράγει μια κακή καλλιέργεια. Το κλάδεμα μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή του έτους, αλλά κάθε κλάδεμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Ξέρετε; Το φθινοπωρινό κλάδεμα είναι προτιμότερο από την άνοιξη, επειδή κατά τη διάρκεια της άφθονης ροής, το κλαδευμένο αμπέλι θεραπεύει άσχημα και μεγαλώνει το παπάκα («κραυγές»). Τέτοια δάκρυα πλημμυρίζουν τα μπουμπούκια, γίνονται ξινή και δεν μεγαλώνουν, έτσι ένα αναλφάβητο κλάδεμα της άνοιξης μπορεί να καταστρέψει τα σταφύλια.
Εάν δεν ήταν δυνατό να κλαδευτεί το φθινόπωρο ή ο θάμνος που φυτεύτηκε το φθινόπωρο ρίχνει πάρα πολλούς βλαστούς, μπορείτε να τα αφαιρέσετε προσεκτικά την αρχή της άνοιξης, όταν δεν είναι ακόμα ζεστά, αλλά το πραγματικό κρύο έχει τελειώσει. Αυτή τη στιγμή απομακρύνονται επίσης ξηροί και άρρωστοι κλάδοι της αμπέλου.
Το καλοκαίρι της τσίμπημα σταφύλια, απομακρύνετε τα υπερβολικά κλαδιά και φύλλα. Ένας σωστά διαμορφωμένος θάμνος θα πρέπει να είναι καλά φωτισμένος από τον ήλιο από όλες τις πλευρές προκειμένου τα μούρα να ωριμάσουν καλύτερα. Το φθινόπωρο, τα σταφύλια κόβονται κατά τη συγκομιδή (οι αδύναμοι βλαστοί απομακρύνονται και οι λεγόμενες "κορυφές" - βλαστοί χωρίς σταφύλια). Στη συνέχεια, μετά την πτώση των φύλλων, εκτελείται ένα πιο σοβαρό κλαδάρισμα.
Είναι σημαντικό! Ο σωστός χρόνος για το κλάδεμα του φθινοπώρου είναι η αρχή των πρώτων παγετών. Η ροή Sap πρέπει να σταματήσει στην αμπέλια, αλλά δεν πρέπει να φτάσετε στους πραγματικούς παγετούς, γιατί τα κλαδιά θα γίνουν πολύ εύθραυστα.
Σε ένα νεαρό δενδρύλλιο, ως αποτέλεσμα της κλάδεσης, 3-7 πλευρικοί βλαστοί θα πρέπει να αφεθούν, όχι περισσότερο. Σε μια αμπέλια ενηλίκων το Σεπτέμβριο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους πλευρικούς βλαστοί που έχουν τραβηχτεί κάτω από μισό μέτρο από το έδαφος. Στη συνέχεια, από τους βλαστούς που αναπτύσσονται σε ύψος μεγαλύτερο από 0,8 μ. Πάνω από το έδαφος, οι κορυφές κόβονται σε ένα δέκατο και αφαιρούνται όλα τα πλευρικά κλαδιά.
Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του δεύτερου φθινοπώρου κλαδέματος σε ύψος περίπου ενός μέτρου από το έδαφος, πρέπει να επιλέξετε ένα ζευγάρι των ισχυρότερων βλαστών: κόψτε το κάτω μέρος, αφήνοντας 3-4 μπουμπούκια, και κόψτε την κορυφή στην αντίθετη πλευρά σε περίπου 10 μπουμπούκια - εδώ θα σχηματιστούν τα σμήνη.
Αντοχή ασθενειών και παρασίτων: Θεραπεία και προστασία
Αναφέραμε παραπάνω ότι το Cabernet Sauvignon είναι πολύ ανθεκτικό σε ακόμη και τους πιο τρομερούς εχθρούς των σταφυλιών. Ωστόσο, για να μην υπάρχουν προβλήματα με τη διάγνωση και τη θεραπεία, είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένα προληπτικά μέτρα για την προστασία της αμπέλου από τέτοιες δυστυχίες όπως τα ακάρεα σταφυλιών και αράνων, κνησμός, φυλλίδια, καθώς και διάφορες μυκητιακές ασθένειες και φθορά.
Σε εξειδικευμένα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε καθολικά παρασκευάσματα για την προληπτική επεξεργασία των σταφυλιών, τα οποία διαθέτουν τόσο μυκητοκτόνα όσο και εντομοκτόνα χαρακτηριστικά και, επιπλέον, διεγείρουν την ανάπτυξη του αμπέλου. Δεδομένου ότι αυτά τα φάρμακα είναι συνήθως τοξικά, η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιηθεί στις αρχές της άνοιξης. Και αν εξακολουθεί να επηρεάζεται η αμπέλου και η επεξεργασία γίνεται αργότερα - σε κάθε περίπτωση, πρέπει να έχει ολοκληρωθεί τουλάχιστον ένα μήνα πριν τη συγκομιδή.
Ξέρετε; Ως ασφαλή εναλλακτική λύση για τα φυτοφάρμακα, είναι δυνατό να καταπολεμηθούν τα τσιμπούρια σε πρώιμο στάδιο μόλυνσης με ψεκασμό των φύλλων με συνηθισμένο σαπούνι και νερό.
Αλλά ποιος είναι πραγματικά επικίνδυνος για το Cabernet - είναι σφήκες. Προσεκτικά και τακτικά επιθεωρήστε τον ιστότοπο για την παρουσία φωλιών σφηκών. Αν αυτά τα έντομα επιτεθούν στην καλλιέργειά σας, δημιουργήστε ειδικές παγίδες ή, εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, καλύψτε τις συστάδες με γάζα.
Αντίσταση από παγετό: καταφύγιο για το χειμώνα
Το Cabernet Sauvignon ανήκει σε ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό (το αμπέλι μπορεί να αντέξει τις θερμοκρασίες κάτω από τους -30 ° C), αλλά όταν καλλιεργείται σταφύλια στη μεσαία λωρίδα για το χειμώνα, πρέπει να καλύπτεται. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Επομένως, για να μην διακινδυνεύσετε, δεν πρέπει να αφήσετε τον αμπελώνα στην πέργκολα για ολόκληρο το χειμώνα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγάσει ένα σταφύλι είναι με πτώση. Μπορείτε να προετοιμαστείτε για το αμπέλι και περισσότερο χρονοβόρο χώρο για χειμερινές - καλύψτε το με σανίδες, κόντρα πλακέ, φιλμ και άλλα αυτοσχέδια υλικά, παρατάσσονται ένα μαξιλάρι από ξηρό χορτάρι.
Είναι σημαντικό! Όποια και αν είναι η επιλογή σας, δεν μπορείτε να καλύψετε το αμπέλι με ξηρό φύλλωμα σταφυλιών, διότι σε αυτή την περίπτωση κάνετε το τέλειο χειμώνα για τα παράσιτα με τα χέρια σας.
Η κάλυψη των σταφυλιών με μια ταινία απέδειξε επίσης ότι δεν είναι πολύ καλή: εάν δεν έχετε την ευκαιρία να κανονίσετε τακτική αερισμό για το αμπέλι, μπορεί να σαπίσουν και να σαπίσουν.
Χρησιμοποιώντας τα σταφύλια Cabernet Sauvignon για το κρασί
Και τώρα, τελικά, το πιο ευχάριστο είναι η συγκομιδή και η προετοιμασία του κρασιού.
Ξέρετε; Το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία αποκλειστικά κρασιού, δεν είναι πολύ κατάλληλη για χρήση ως λιχουδιά λόγω του πολύ χονδροειδούς δέρματός του.
Για ποιο έτος τα φρούτα Cabernet Sauvignon εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, αλλά κατά μέσο όρο θα χρειαστούν τρία έως πέντε χρόνια για να περιμένετε από τη στιγμή της φύτευσης.
Το κρασί Cabernet αγαπάει πολλούς: έχει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση με μια φράση σταφίδας. Είναι αλήθεια ότι το νεαρό cabernet μοιάζει με μελάνι στο χρώμα και η γεύση του είναι πολύ βαρύ. Το ποτό ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, αποκτά ευγενή απόχρωση από ρόδι και πολύ περίπλοκο μπουκέτο. 
Η στυπτικότητα (χάρη στο σκληρό δέρμα και τα οστά) και το άρωμα της μαύρης σταφίδας είναι η κάρτα επίσκεψης του Cabernet Sauvignon.
Όπως προαναφέρθηκε, κατά την προετοιμασία του κρασιού από το Cabernet Sauvignon, προστίθενται συνήθως στο ποτό και άλλες ποικιλίες κρασιού για να εναρμονιστεί η γεύση, αλλά παράγεται επίσης ποιοτικό ποτό από αυτό το σταφύλι.
Ξέρετε; Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες για τον χαρακτηρισμό του οίνου ως ποικιλιακού (από μία ποικιλία σταφυλιών), αρκεί να υπάρχουν τουλάχιστον τα τρία τέταρτα ενός τύπου σταφυλιού (σύμφωνα με το πρόγραμμα Bodro, οι εντελώς αγνές μονοκατοικίες ήδη, κατά κανόνα, δεν κάνουν ).
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας για αρχάριους οινοπαραγωγούς είναι η προβλεψιμότητα: υπό οποιεσδήποτε συνθήκες αναπτύσσεται το αμπέλι, ό, τι προστίθεται στο ποτό κατά την προετοιμασία, η κύρια σημείωση του Cabernet παραμένει αναγνωρίσιμη.
Η συνταγή και η τεχνολογία παρασκευής οίνου υψηλής ποιότητας στο σπίτι είναι ένα θέμα για ένα ξεχωριστό άρθρο. Η μόνη συμβουλή που θα ήθελα να δώσω στους αρχάριους: φροντίστε εκ των προτέρων για την αγορά πραγματικής μαγιάς κρασιού, που είναι κατάλληλη για την παραγωγή κόκκινων κρασιών, επειδή το κρασί σε φυσική ζύμη δεν έχει καμία σχέση με το ευγενές ποτό που μπορείτε να ετοιμάσετε με τα χέρια σας, παρατηρώντας προσεκτικά την τεχνολογία.
Το κρασί μπορεί να παρασκευάζεται όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από μαρμελάδα και ακόμη και από κομπόστα.
Έτσι, αφού αποφασίσατε να καλλιεργούμε σταφύλια Cabernet Sauvignon στο οικόπεδο σας, δεν θα απολαύσετε μεγάλα προβλήματα, αλλά τον Οκτώβριο θα πάρετε μια θαυμάσια συγκομιδή πρώτης ύλης υψηλής ποιότητας και θα απολαύσετε τον εαυτό σας και θα σας ευχαριστήσουν με ένα εξαίσιο και ευγενές ποτό.
