Μελιτζάνα (lat Solánum melongéna) αναφέρεται σε πολυετή ποώδη φυτά του γένους Bleeding. Η πατρίδα του είναι η Ινδία, η Ασία και η Μέση Ανατολή. Στην άγρια φύση, τα φρούτα έχουν μοβ χρώμα και εξακολουθούν να αναπτύσσονται στην Ινδία, βρίσκεται στη Βιρμανία. Ένα παρόμοιο φυτό με μικρά φρούτα είναι στην Κίνα. Ως καλλιέργεια τροφίμων γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Αλέξανδρος της Μακεδονίας και ο στρατός του γνώρισαν τις γευστικές του ιδιότητες κατά την περσική-ινδική εκστρατεία, 331-325 π.Χ. Καλλιέργεια στην Ευρώπη, ως ξεχωριστή κουλτούρα, άρχισε μόνο τον δέκατο ένατο αιώνα. Αλλά ήδη σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα εμφανίστηκαν πολλές ποικιλίες, που διαφέρουν τόσο στο σχήμα του καρπού όσο και στο χρώμα του.
Ξέρετε; Μελιτζάνα (φρούτα) είναι ένα μούρο. Αναπτύξτε ένα στέλεχος φυτών μέχρι 1,5 μέτρα.
Το βάρος του Berry κυμαίνεται από 30 g έως 2 kg. Τα έντυπα είναι γεμάτα ποικιλία: επιμήκη, αχλαδιού, σφαιρικό, ωοειδές. Το χρώμα μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο, ιώδες από διάφορες αποχρώσεις μέχρι μαύρο, πολύχρωμο. 
Θερμίδες και σύνθεση του προϊόντος
Το μελιτζάνα είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή - 0,1-0,4%, ζάχαρη στην περιοχή 2,8-4,6%, πρωτεΐνες - από 0,6 έως 1,4%. Τα φρούτα περιέχουν έως και 19% ασπροβικό οξύ, καθώς και νικοτινικό οξύ, ριβοφλαβίνη, καροτίνη, θιανίνη και σολανίνη-Μ (δίνει δυσάρεστη πικρή γεύση). Υπάρχουν τανίνες, μια μεγάλη ποσότητα ινών, ημικυτταρίνη. Από τα ιχνοστοιχεία - φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, κοβάλτιο, σίδηρο κ.λπ.
Είναι σημαντικό! Φροντίστε να τρώτε μακαρόνια μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.Σύμφωνα με τη θρεπτική αξία, η ακατέργαστη μελιτζάνα περιέχει 24 kcal, βραστό - 33 kcal, το στιβαρό κρέας γίνεται πολύ θρεπτικό - όσο το 189 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες
Μελιτζάνα έχει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα προϊόν διατροφής. Μια μεγάλη ποσότητα ινών, πηκτίνης και άλλων ουσιών που απορροφάται ελάχιστα από το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου, αλλά το καθαρίζετε καλά, συμβάλλουν στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται μερικές φορές στο 40%. Η απαλή ίνα ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων. Η αποβολή λίπους και χοληστερόλης από το σώμα κάνει υγιεινή τροφή για άτομα που πάσχουν από αγγειακές παθήσεις.
Διαβάστε επίσης και για άλλα φυτά που μειώνουν τη χοληστερόλη ή την απομακρύνουν από το σώμα: ύπνος, ιαπωνικό κυδώνι, ντομάτες, βατόμουρα, ιβίσκος, κουλουράκι, σκασίματα, βασιλικός πολτός, κόκκινο τέφρα, chokeberry, purslane. δαμάσκηνο, ιβίσκος, μαύρο βατόμουρο, ποικιλίες μήλων Gloucester, κολοκύθα, σκουός.Προειδοποιήστε την αθηροσκλήρωση, τις στεφανιαίες καρδιακές παθήσεις, τη χοληδόχο κύστη και άλλες ασθένειες, η αιτία των οποίων βρίσκεται σε περίσσεια χοληστερόλης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό, τα μούρα είναι χρήσιμα για την αναιμία. Συντελούν στο σχηματισμό αίματος, γεγονός που τα καθιστά επιθυμητά για τις έγκυες γυναίκες.
Ο καρπός είναι χρήσιμος για ηλικιωμένους που υποφέρουν από οίδημα, καρδιαγγειακές παθήσεις. Κάλιο σε μελιτζάνα διεγείρει την καρδιά, αφαιρώντας το υγρό από το σώμα. Αυτή η ιδιότητα είναι ευεργετική στη θεραπεία της νεφρικής νόσου, ουρική αρθρίτιδα.
Η παρουσία χαλκού και σιδήρου συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Βελτιώνει την επιδερμίδα και το δέρμα.
Ξέρετε; Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ), η μελιτζάνα είναι χρήσιμη για όσους θέλουν να ξεπεράσουν το κάπνισμα. Το νικοτινικό οξύ στα μούρα βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τον εθισμό στη νικοτίνη.Η ισορροπημένη αναλογία βιταμινών και ιχνοστοιχείων υποδηλώνει ότι τα οφέλη της μελιτζάνας για το σώμα είναι προφανή.
Θεραπεία ασθενειών
Τα οφέλη των μελιτζανών για τους ανθρώπους δεν περιορίζονται στην κατανάλωση τροφής. Βοηθά στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας, των παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, της ουρικής αρθρίτιδας, του νεφρού, του οιδήματος. Εκτός από την κατανάλωση φρυγανισμένων ή στιφάδων, σε περίπτωση προβλημάτων με την αφαίρεση της χολής και του γαστρεντερικού σωλήνα, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τον χυμό της. 
Ξέρετε; Τα πιο νόστιμα και θεραπευτικά μούρα είναι μπλε-μαύρα δέρματα. Αυτοί οι καρποί είναι στενοί και επιμήκεις, έχουν λίγους σπόρους.
Πίνοντας χυμό
Η συνταγή είναι απλή. Τα νεαρά φρούτα αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και πιέζουν το χυμό. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποχυμωτή. Εάν έχετε προβλήματα με την έκκριση της χολής - πάρτε ένα ώριμο καρπό, κόψτε τη φλούδα, κόψτε σε μικρές φέτες και ρίξτε βραστό νερό. Κρατήστε περίπου δέκα λεπτά μέχρι να εκραγεί, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Βράζετε για τριάντα λεπτά και στέλεχος. Ποτό έγχυσης καθημερινά τριάντα λεπτά πριν από τα γεύματα.
Ξέρετε; Στην Ευρώπη, η μελιτζάνα ήρθε στους αιώνες VIII-IX. κατά τη διάρκεια της αραβικής επέκτασης μέσω του Μαρόκου. Στην Αφρική, το φυτό αυτό προήλθε από τους Umayyads από τη Μεσοποταμία κατά τη διάρκεια τριών επεκτάσεων 632-709 n. ε Στη Ρωσική Αυτοκρατορία ήρθαν στους XVII-XVIII αιώνες από την κατάκτηση της Περσίας και της Τουρκίας.
Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων μελιτζανών
Τα φρούτα είναι χρήσιμα όχι μόνο σε πρόσφατα παρασκευασμένη μορφή. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι καλύτερη από τη συντήρηση. Κατά την κονσερβοποίηση, τα φρούτα χάνουν μέχρι και 40% χρήσιμες ουσίες, και όταν καταψυχθούν, μέχρι 20%.
Αποξηραμένα ως εξής: Πλύνετε προσεκτικά και κόψτε τα μούρα σε λεπτές πινακίδες, βγάλτε τα πάνω σε ένα νήμα και κρεμάστε πάνω από το φούρνο που είναι ενεργοποιημένο (ή μια σόμπα με τους καυστήρες σε λειτουργία) για μερικές ώρες. Τα μούρα θα πρέπει να είναι λίγο ξερά, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνουν και καίγονται. Μετά από αυτό, οι φέτες ψωμιού κρέμονται σε εσωτερικούς χώρους και στεγνώνουν για δύο εβδομάδες στον αέρα. Οι αποξηραμένες μελιτζάνες αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Ξέρετε; Στα τρόφιμα, η μελιτζάνα άρχισε να χρησιμοποιείται στην Ευρώπη μόνο από τον αιώνα XV. Πριν από αυτό, οι Ευρωπαίοι το χρησιμοποιούσαν αποκλειστικά ως φάρμακο.Οι αποξηραμένες μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες για τους ανθρώπους που πάσχουν από υπέρταση. Η μέθοδος θεραπείας είναι απλή. Αλεστείτε τις ξηρές φέτες μελιτζάνες μέσα από ένα μύλο καφέ και πάρτε την προκύπτουσα σκόνη μία φορά την ημέρα, ένα κουταλάκι του γλυκού πριν τα γεύματα.
Διαβάστε για άλλα προϊόντα θεραπεία της υπέρτασης: γύρη, μέλι φαγόπυρο, ακακία, πρόπολη, αγιόκλημα, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο κήπο, βατομουριάς, έμπετρο, δακτυλίς, μυρτιά, κατιφέ, κάρδαμο, ακρωτήριο φραγκοστάφυλο, άλογο-ραπανάκι, καρότα, κολοκύθα, σκουός.Η λήψη σκόνης σε μια κουταλιά της σούπας ανά ημέρα θα είναι μια καλή πρόληψη των νεφρών και των ηπατικών ασθενειών.
Η έγχυση σκόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό και αποκαταστατικό φάρμακο για τα ούλα και τα δόντια. Η προετοιμασία της έγχυσης είναι πολύ εύκολη. Μια κουταλιά σούπας της σκόνης που λαμβάνεται με άλεση χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τραπέζι και ξεπλύνετε το στόμα σας.
Χρήση στο μαγείρεμα
Η μελιτζάνα άρχισε να τρώγεται ως προϊόν στην Ευρώπη μόνο από τον 15ο αιώνα. Τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι κυρίως η ευκολία παρασκευής του και η χρησιμότητά του στο σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων παρέχει στο ανθρώπινο σώμα βασικές ουσίες. Υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε στιφάδο θρέφει το ανθρώπινο σώμα, δίνει ένα φορτίο ενέργειας.
Ξέρετε; Κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, η μελιτζάνα ήταν προικισμένη με μυστικές ιδιότητες που προκαλούν συναισθήματα, γι 'αυτό ονομαζόταν "ο καρπός της αγάπης".
Τα φρούτα του φυτού είναι τηγανητά, στιφάδο, τουρσί, αποξηραμένα και ψημένα. Κάνετε σαλάτες, πατέ. Όλες οι μέθοδοι είναι πολύ απλές και φθηνές.- Τηγανητές μελιτζάνες. Τα μούρα πλένονται καλά, κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους, ζεματίζονται με βραστό νερό και αλατίζονται. Στη συνέχεια, οι φέτες τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, οι τηγανισμένες μελιτζάνες και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα πιάτο και χύνεται σάλτσα. Η σάλτσα παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα από ξινή κρέμα και πουρέ από ντομάτα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να φέρετε τα συστατικά σε βρασμό και να τα διατηρήσετε σε αυτό το στάδιο για ένα λεπτό.
- Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα. Τα μούρα αποφλοιώνονται, κομμένα σε δύο μέρη, τοποθετούνται για δέκα λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Ο πυρήνας είναι προ-κομμένα, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια, τηγανητά σε ένα ταψί σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με βρασμένο ρύζι, καρότα και κρεμμύδια, φρέσκα βότανα και ωμό αυγό. Η προκύπτουσα γέμιση γεμάτο βραστά μισά φρούτα. Βάζετε με ένα στρώμα ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με λεπτώς τυλιγμένο τυρί. Τοποθετείται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.
- Ψητά μελιτζάνες στα ελληνικά. Τα μούρα κόβονται σε φέτες, βράζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, που σε ένα δοχείο (κατσαρόλα ή αλουμινόχαρτο), αλατισμένο, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Σκόρδο, σκληρό τριμμένο τυρί, ελαιόλαδο προστίθενται. Όλα αυτά χύνεται με σάλτσα ντομάτας. Κλείνει (τυλιγμένο), ταιριάζει στο φούρνο και μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμο.
Αντενδείξεις για τη χρήση
Θα πρέπει να έχουμε κατά νου: από την μελιτζάνα μπορεί να είναι όχι μόνο όφελος, αλλά και βλάβη. Η κατανάλωσή τους έχει αρκετές αντενδείξεις.
Είναι σημαντικό! Είναι επικίνδυνο να έχετε υπερβολικά ή άγευστα φρούτα. Με αυτή τη μορφή, τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολάνίνη-Μ. Μια περίσσεια αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί πολύ ισχυρή δηλητηρίαση.Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τη σολανίνη, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για δεκαπέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Το δηλητήριο βγαίνει από τα μούρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σολανίνη βρίσκεται μόνο σε μωβ, μπλε και σκούρα μπλε μούρα. Τα φρούτα των ελαφριών ποικιλιών δεν έχουν δηλητήριο στη σύνθεση τους.
Ξέρετε; Τα μελιτζάνες με ακατάλληλη μαγειρική μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις και περιόδους βίας. Εξαιτίας αυτού, στο Μεσαίωνα στην Ευρώπη ονομάζονταν «τρελό μήλο».
Κατά την υπερκατανάλωση μούρων μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Συνιστάται επίσης ο περιορισμός της πρόσληψης των μελιτζανών σε άτομα που πάσχουν από αρθροπάθεια, σακχαρώδη διαβήτη του πρώτου τύπου (εξαρτώμενη από την ινσουλίνη), έχοντας προβλήματα με τον γαστρεντερικό σωλήνα (γαστρίτιδα, γαστρικά έλκη και έλκη του δωδεκαδακτύλου). Δεν συνιστάται η χρήση σε μεγάλες ποσότητες, εάν υπάρχουν προβλήματα με το πάγκρεας, τα νεφρά. Είναι καλύτερα να μην τρώτε καθόλου εάν οι λίθοι οξαλικού βρίσκονται στα νεφρά.Παρά τους κινδύνους, μπορεί να θεωρηθεί ότι η μελιτζάνα είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν. Διαφορετικά, δεν θα είχε λάβει τέτοια διανομή. Ωστόσο, σε όλα πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Αυτά τα υπέροχα μούρα δίνουν χώρο για φαντασία στην προετοιμασία τους, προσθέτουν δύναμη και βοηθούν στη διόρθωση της φιγούρας.
