Μαύρη σταφίδα - ένα από τα λίγα προϊόντα που εκπληκτικά συνδυάζει υγιεινή και γεύση. Και, αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον, ως κομμάτι, αυτό το μούρο είναι ακόμα πιο νόστιμο από το φρέσκο. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τις δικές της συνταγές για μαρμελάδα σταφίδας. Παρακάτω είναι οι πιο πρωτότυπες.
Δεν μαγειρεύει
Ίσως το πιο πολύτιμο πράγμα στη μαύρη σταφίδα είναι ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Ας πούμε περισσότερο, η φραγκοστάφυλη παίρνει την τρίτη θέση μετά το άγριο τριαντάφυλλο και το κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι στο περιεχόμενο αυτού του πολύτιμου στοιχείου. Αλλά είναι ασκορβικό οξύ που υπομένει θερμική επεξεργασία το χειρότερο.
Όχι μόνο η μαύρη, αλλά και η κόκκινη, λευκή και χρυσή σταφίδα έχουν χρήσιμες ιδιότητες.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και την επακόλουθη αποστείρωση απώλεσε αμετάκλητα από 30 έως 90% της βιταμίνης C.Ευτυχώς υπάρχει ένα απλό μυστικό πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδας χωρίς μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι ο ρόλος ενός συντηρητικού, ο οποίος θα διατηρήσει τα μούρα και θα τα προστατεύσει από τις καταστροφικές επιπτώσεις των μικροβίων, μπορεί να σκοτώσει τη ζάχαρη και το οξύ σε συνηθισμένες συνταγές, χρησιμοποιώντας παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Και στα μούρα της μαύρης σταφίδας το ίδιο το οξύ είναι αρκετό για "φυσική συντήρηση", έτσι ώστε εκτός από την προετοιμασία του χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος, όπως σε άλλες συνταγές, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι καν απαραίτητη.
Αλλά εδώ η ζάχαρη δεν μπορεί να λυπάται σε καμία περίπτωση, επειδή σε αυτή την περίπτωση παίζει ρόλο όχι τόσο γούστο όσο πρακτικό. Η ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος πρέπει να είναι δύο φορές μεγαλύτερη από τον αριθμό των ίδιων των καρπών. Μπορείτε να μειώσετε τον λόγο αυτό σε αναλογία 1: 1,5 και ακόμη 1: 1, αλλά στην περίπτωση αυτή, πρέπει να αποθηκεύσετε το έτοιμο "βιταμινούχο παρασκεύασμα" πρώτα στο ψυγείο και, στη συνέχεια, να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα (σε κάθε περίπτωση , μέχρι την άνοιξη, κινδυνεύει να μην σταθεί). 
Τα φρέσκα φρούτα που συλλέγονται (μπορείτε μαζί με τα κλαδιά) να πλυθούν, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα και να αφήσουν να στεγνώσουν εντελώς, περιστασιακά γυρίζοντας έτσι ώστε το νερό να μην στάζει σε ορισμένες περιοχές.
Στη συνέχεια καθαρίστε προσεκτικά τη σταφίδα από τα πράσινα κλαδιά και τις σκοτεινές "ουρές" στην κορυφή κάθε καρπού.
Η παρασκευή των μούρων είναι πανομοιότυπη για όλες τις συνταγές, στο μέλλον δεν θα επαναλάβουμε.
Ρίχνουμε μούρα με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια περάσαμε το μείγμα με ένα μύλο για το κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). 
Είναι σημαντικό! Το προκύπτον μείγμα δεν τοποθετείται αμέσως στις τράπεζες και ρίχνεται σε δοχείο σμάλτου ή γυαλιού, καλύπτεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ανακατέψτε κάθε λίγες ώρες. Η ζάχαρη και τα φρούτα πρέπει να είναι "φίλοι" όπως πρέπει.Μετά από την καθορισμένη περίοδο, τοποθετήστε την "ζωντανή μαρμελάδα" στις όχθες, πλυμένη και βρασμένη ή παλαιωμένη πάνω από τον ατμό. Αφήνουμε περίπου 3 cm ελεύθερα στην κορυφή του βάζου, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κορυφή.
Τα τραπεζογραμμάτια καλύπτονται με πλαστικά καλύμματα, πάνω από το οποίο σφραγίζουμε το περγαμηνή και το συνδέουμε γύρω από την περιφέρεια με σχοινί.
Το απόθεμα είναι έτοιμο. Η συνταγή είναι καλή όχι μόνο επειδή διατηρεί όλα τα υγιή συστατικά της κορινθιακής σταφίδας - η μαρμελάδα μοιάζει πολύ ωραία και μυρίζει σαν φρέσκα μούρα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πληρώσετε για τα πάντα: δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μια τέτοια μαρμελάδα είναι πολύ υψηλή, η χρήση της σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να φέρει την υγεία όχι καλή, αλλά μάλλον βλάβη. 
Πέντε λεπτά
Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να κάνουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, επειδή θεωρούν ότι αυτό είναι ένα πολύ ενοχλητικό έργο. Πράγματι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ίδια η διαδικασία συλλογής και επακόλουθου καθαρισμού αυτών των φρούτων απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια: αφενός, ένα κομμάτι από αυτά ξεφεύγει από ένα μάλλον κακοσχηματισμένο θάμνο, τότε κάθε μούρο πρέπει να διαχωριστεί από αυτό και η ουρά πρέπει επίσης να αποκοπεί. Εντάξει, αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία, μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες, θα πρέπει να εκτελέσετε λίγους απλούς χειρισμούς - και μια άριστη προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη.
Μαγειρεμένα μια τέτοια μαρμελάδα με ένα πάτημα, και η συλλογή του αφρού στη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι απαραίτητη. Έτσι, η συνταγή είναι ιδανική για εργαζόμενες οικοδέσποινες που έχουν μόνο δύο ημέρες την εβδομάδα να συλλέγουν και να ανακυκλώνουν εντελώς. 
Στο 1 κιλό των φρούτων της φραγκοστάδας θα απαιτηθούν 1,5 κιλά ζάχαρης και περίπου μισό ποτήρι νερό.
Στο κάτω μέρος του χαλκού ή σμάλτο ρίχνουμε λίγο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και λιώνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το σιρόπι βράζει, κοιμόμαστε πλήρως τους καρπούς της μαύρης σταφίδας και, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, φέρουμε στο φούρνο. Αφαιρούμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και σημειώνουμε πέντε λεπτά (παρεμβαίνουμε όλο το χρόνο).
Μετά από λίγο, βάζουμε το μαρμελάδα σε παρασκευασμένα γυάλινα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. 
Η συνταγή για μαρμελάδα, "πέντε λεπτά" για το χειμώνα, είναι καλή, διότι, εκτός από το μικρό χρονικό διάστημα, λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας της κορινθιακής σταφίδας δεν έχουν χρόνο για να πάει θρεπτικά συστατικά (Η βιταμίνη C θα είναι, φυσικά, μικρότερη από την "κρύα" προετοιμασία, αλλά οι απώλειες θα είναι ασήμαντες). Ωστόσο, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα τέτοιο προϊόν διατροφής.
Στο πολυάριθμο
Αυτός ο πρωτότυπος τρόπος συγκομιδής μαύρης σταφίδας θα ταιριάζει σε αυτές τις ευτυχείς νοικοκυρές που έχουν ένα μοντέρνο gadget που ονομάζεται "multicooker" και ασχολούνται με μια συναρπαστική δραστηριότητα στη μελέτη των δυνατοτήτων του.
Δυστυχώς σοβαρά αποθέματα για το χειμώνα με τέτοιο τρόπο ώστε να προβληματιστούν (το μπολ στη διάθεσή σας περιορίζεται σε ένα δεδομένο όγκο και η λεκάνη της γιαγιάς δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου), αλλά ως πείραμα μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μερικά βάζα εξαιρετικής μαρμελάδας. 
Τα παρασκευασμένα μούρα χύνεται με τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο μια νύχτα (φραγκοστάφυλα πρέπει να κάνουν χυμό, αλλά ποτέ δεν ζυμώνουν), ρίχνουμε multicookers στο κύπελλο το πρωί, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Σβήσιμο" συσκευή brand), καλύψτε το καπάκι, μαγειρέψτε 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ετοιμάζουμε τράπεζες. Ρίχνουμε το έτοιμο ζεστό μαρμελάδα σε ζεστά δοχεία και ανεβαίνουμε τα καπάκια.
Κατ 'αρχήν, το multicooker σας επιτρέπει να κάνετε μαρμελάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, χωρίς περιορισμό στα παραπάνω. Θα πρέπει να έχετε μόνο κατά νου ότι το τελικό προϊόν μπορεί να είναι λίγο πιο υγρό από αυτό που έχετε συνηθίσει. Το γεγονός είναι ότι το νερό στη διαδικασία μαγειρέματος σε μια τέτοια συσκευή εξατμίζεται δεν είναι τόσο έντονη όσο όταν μαγειρεύεται σε μια οικεία σόμπα ή σε μια ανοιχτή φωτιά. Επομένως, το νερό που υπάρχει στον κατάλογο των συστατικών για τις περισσότερες συνταγές μαρμελάδας δεν μπορεί να προστεθεί όταν χρησιμοποιείτε ένα multicooker. 
Είναι σημαντικό! Οι περισσότεροι χρήστες του gadget συστήνουν να αφαιρεθεί εντελώς η βαλβίδα ατμού κατά το μαγείρεμα της εμπλοκής σε μια βραδεία κουζίνα, διαφορετικά αφρίζει και διαφεύγει.Για τον ίδιο λόγο, μην γεμίζετε το παχύρρευστο προς τα πάνω, κατά προτίμηση χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από το 25% της έντασης του όγκου!
Με το μαγείρεμα (απλή συνταγή)
Φυσικά, το πιο νόστιμο μαρμελάδα φραγκοστάφυλο προέρχεται από μούρα, τριμμένο μέσω κόσκινου. Αεροπορική ομοιογενής μάζα χωρίς ένα μόνο κόκαλο - το όνειρο οποιουδήποτε γλυκού δοντιού! Δυστυχώς, ο καθένας δεν μπορεί να αντέξει μια τέτοια επιλογή για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, αυτή η διαδικασία είναι πάρα πολύ επίπονη. Εάν έχετε μια τεράστια συγκομιδή και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να το ανακυκλώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολύ απλή συνταγή και το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά καλό. 
Είναι σημαντικό! Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, επειδή σύμφωνα με την τεχνολογία, θα βράσουν νερό πριν το μαγείρεμα, έτσι πολύ φρέσκα φρούτα θα σκάσουν αμέσως και θα χάσουν το χυμό.Γεμίστε τα παρασκευασμένα φρούτα στην κορυφή με κρύο καθαρισμένο νερό για να καλύψετε πλήρως τα μούρα. Αποστραγγίστε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βράστε. Τώρα ρίχνουμε τη σταφίδα πάλι, αυτή τη φορά με βραστό νερό, φέρνουμε το νερό και τα μούρα στο βρασμό, αφαιρούμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε γρήγορα τα φρούτα πίσω σε ένα σουρωτήρι. Νερό, στραγγισμένο από τα μούρα, αφήστε!
Ρίξτε στο προετοιμασμένο εμαγιέ νερό στο οποίο έχουν μολυνθεί τα μούρα, με δύο ή τρία ποτήρια ανά κιλό μούρα (ανάλογα με το εάν προτιμάτε παχιά ή περισσότερο υγρή μαρμελάδα), ανακατέψτε με ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό κορινθιακής σταφίδας, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σιρόπι να φωτιστεί. Τώρα συγχωνεύουμε περίπου το ένα τρίτο του σιροπιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μούρα στο υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για περίπου 15-20 λεπτά. Εν κατακλείδι, ρίχνουμε το σιρόπι που έχει αποξηρανθεί νωρίτερα, φέρνουμε τη μαρμελάδα σε βράση, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αυτή η μέθοδος επιταχύνει τη ζελατινοποίηση των μούρων, και η μαρμελάδα είναι όμορφη και νόστιμη με ελάχιστη προσπάθεια.
Ζελέ
Συνήθως με τη λέξη "ζελέ" φανταζόμαστε μια μάζα, φτιαγμένη από μούρα, ζάχαρη, νερό και ζελατίνη, ορεκτικά τρεμοπαίζει σε ένα πιάτο. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα έχει τη μοναδική ιδιότητα της ζελατινοποίησης χωρίς την προσθήκη αυτής της κολλώδους ουσίας ζωικής προέλευσης.
Ξέρετε; Εκτός από τη ζελατίνη, η διαδικασία πηκτωματοποίησης στο μαγείρεμα παρέχεται από δύο λιγότερο γνωστά πρόσθετα - πηκτίνη και άγαρ-άγαρ. Οι πρώτες ύλες για τη ζελατίνη είναι ο χόνδρος, οι φλέβες, τα οστά και το δέρμα των ζώων, το άγαρgασ φτιαγμένο από φύκια, και η πηκτίνη εξάγεται από γνωστά σε μας λαχανικά και φρούτα, ιδιαίτερα από το φλοιό των εσπεριδοειδών, του ζαχαρότευτλου και του bingo! - μαύρη σταφίδα.
Έτσι, στη μαύρη σταφίδα υπάρχουν πάντα για να μαγειρευτεί ζελέ χωρίς όλα τα είδη πρόσθετων παχυντών. Εκτός από τα φρούτα, χρειάζονται μόνο ζάχαρη και νερό.
Είναι σημαντικό! Οι υβριδικές ποικιλίες των μούρων δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζελέ, επειδή οι πηκτίνες (των ιδίων ίδιων συστατικών που περιέχουν πηκτώματα) περιέχουν πολύ λιγότερο από ό, τι στους καθαρόαιμους.Αμέσως κάνετε κράτηση. Μπορείτε να κάνετε ζελέ με πολύ πιο απλό τρόπο, με μικρότερο κόστος και απώλεια. Αυτή η επιλογή είναι για πραγματικούς τελειομανείς.
Έτσι, τα φραγκοστάφυλα στη κλασική συνταγή ζελέ σχετίζονται με τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 2: 1: 1. 
Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα δοχείο προετοιμασμένο για μαγείρεμα, το ρίχνουμε με νερό και βράζουμε με συνεχή ανάδευση, στη συνέχεια βράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά με ελάχιστη θερμότητα, στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω σε ένα σουρωτήρι.
Τώρα χρειάζεται συμπίεση χυμό φραγκοστάφυλο - Αυτό είναι το πιο επίπονο κομμάτι του έργου. Αρχικά, σκουπίστε προσεκτικά το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας έτσι το δέρμα και τα οστά. Στην ουσία, είναι δυνατόν να σταματήσουμε σε αυτό το στάδιο, αλλά στην κλασική συνταγή προτείνεται η συμπίεση των πολτοποιημένων πατάτας μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας έτσι ώστε το κύριο μέρος του πολτού να απομακρυνθεί επίσης αδυσώπητα.
Είναι σημαντικό! Ο πολτός και το κέικ από αυτή τη συνταγή δεν θα ξαναχρησιμοποιηθούν. Αν ο χυμός συμπιεστεί από ακατέργαστα μούρα, τα απόβλητα αυτά θα ήταν εξαιρετικά χρήσιμα για την παρασκευή βιταμινούχου λιπάσματος, αλλά στην περίπτωση αυτή, όλα αυτά θα μπορούσαν να είναι, τα μούρα έχουν ήδη δώσει.Προχωρήστε στο επόμενο στάδιο - βράζοντας. Χρειάζεται να μειωθεί ο όγκος του χυμού τουλάχιστον κατά το ένα τέταρτο λόγω της χαλάρωσης σε μια αργή φωτιά.
Όταν έρχεται η στιγμή, αρχίζουμε σταδιακά, σε ένα ποτήρι, να προσθέτουμε ζάχαρη στο χυμό. Μετά από κάθε μερίδα, ανακατέψτε το υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το επόμενο μέρος.
Βάζουμε το τελικό σιρόπι σε ζεστά στείρα βάζα, μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ξεχνάμε να βάζεις γάζα ή πετσέτα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν), καλύψτε και αποστειρώστε: βάζα 1 λίτρου - 15 λεπτά, μισό λίτρο - .
Τώρα μπορείτε να ρίξετε τράπεζες. Αφού κρυώσουν πλήρως, για να ολοκληρωθεί η διαδικασία πηκτωματοποίησης, τα βάζα θα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για επτά ημέρες και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κανονικό ντουλάπι ή αποθήκη έως το χειμώνα.
Εξοικειωθείτε με τους καλύτερους τρόπους για τη συγκομιδή φραουλών, φραουλών, θαλασσινών, ορυκτών, βατόμουρων, βατόμουρων, βατόμουρων, βακκίνων, μήλων, γιοστού, κερασιών, ζιζανιοκτόνων, βακκίνων, βερίκοκων και φραγκοστάφυλων.
Με αποξηραμένα βερίκοκα
Εξετάσαμε αρκετές επιλογές για μαρμελάδα μαύρης σταφίδας. Αλλά συμβαίνει έτσι ώστε να έχετε ταυτόχρονα μια ώριμη καλλιέργεια πολλών καλλιεργειών και είστε αμηχανία για το τι να προετοιμάσετε. Ή ακριβώς η μαρμελάδα φραγκοστάφυλα φαίνεται πολύ βαρετή σε σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πιο περίπλοκη εκδοχή των κενών για το χειμώνα, όπου η κορινθιακή σταφίδα θα είναι το κύριο, αλλά όχι το μοναδικό συστατικό. Αυτή η επιλογή είναι βέβαιο ότι θα απολαύσετε τις νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα και ίσως να προωθήσουν άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες ιδέες.
Ο πρώτος συνδυασμός - με αποξηραμένα βερίκοκα. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και overripe σταφίδα, το αποτέλεσμα δεν είναι κακό. 
Ανά χιλιόγραμμο μούρων θα χρειαστούν 1,2 κιλά ζάχαρης και μια μικρή χούφτα (έως 100 γραμμάρια) αποξηραμένα βερίκοκα.
Γεμίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό πριν πρήξετε, στη συνέχεια στραγγίστε και πιέστε τα βερίκοκα.
Περνάμε μέσα από το μύλο κρέατος τους προετοιμασμένους καρπούς και των δύο ειδών. 
Γεμίστε το πολτό φρούτων με ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε για λίγες ώρες έως ότου ολοκληρωθεί η διάλυση. Ανακατέψτε το μείγμα εάν είναι απαραίτητο.
Διαβάστε για τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες του βερίκοκου.Τώρα - δύο επιλογές. Μπορείτε να αποσυνθέσετε την προκύπτουσα μάζα σε στείρα βάζα χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφηκε παραπάνω για να κάνετε "ζωντανή μαρμελάδα", αλλά θα πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο και μπορείτε να το βράσετε για 15-20 λεπτά και να το ανεβάσετε. Στην πρώτη περίπτωση διατηρούμε βιταμίνες και γεύση αλλά στη δεύτερη λαμβάνουμε προετοιμασία για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
Με κολοκύθα
Η συνταγή είναι καλή επειδή υποθέτει μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, επειδή η κολοκύθα είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Ξέρετε; Η κολοκύθα με μετριοπάθεια δεν είναι μόνο δυνατή αλλά και απαραίτητη για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη, τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου τύπου, επειδή αυτό το λαχανικό (το οποίο μερικοί λένε λανθασμένα φρούτα για κάποιο λόγο) βοηθά το πάγκρεας να παράγει φυσική ινσουλίνη.
Ανά χιλιόγραμμο καρπών φραγκοστάφυλων χρειάζονται μόνο 300 γραμμάρια ζάχαρης, 1,2 κιλά αποφλοιωμένης κολοκύθας και ένα μικρό κομμάτι (περίπου 30 γραμμάρια) βούτυρο.
Μάθετε τις χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες της κολοκύθας.Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα, ψιλοκομμένο κολοκύθα και τη ζάχαρη, φέρετε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται προσεκτικά.
Διασπορώνουμε έτοιμο μαρμελάδα σε προετοιμασμένες τράπεζες. Ρολλάμε καλύμματα.
Λεμόνι
Σε αυτή τη συνταγή, η συνηθισμένη μαρμελάδα σταφίδας αρχίζει να παίζει με νέες νότες χάρη σε μια ελάχιστη προσθήκη.
Για κάθε κιλό φρούτων χρειαζόμαστε ένα λεμόνι μεσαίου μεγέθους. Σαχάρα - 1 κιλό 200 γραμ 
Περάστε τα μούρα μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας, προσθέστε ζάχαρη, κτύπημα (παρουσία ενός σταθερού μπλέντερ, και οι δύο λειτουργίες συνδυάζονται σε ένα). Προσεκτικά το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Λεμόνι με το δέρμα κομμένο σε μικρές φέτες ή ζάρια - όπως σας αρέσει - και προσθέστε στη μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν (δεν χρειάζεται να καλύπτονται με καπάκια σε αυτό το στάδιο έτσι ώστε το συμπύκνωμα που σχηματίζεται να μην στάζει στη μαρμελάδα).
Ελέγξτε τις χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες του λεμονιού.Ενώ η λιχουδιά ψύχεται, κόβουμε σε κύκλους χαρτί με διάμετρο περίπου 5 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο του λαιμού των κουτιών. Οι ίδιοι κύκλοι κόβονται από το φιλμ προσκόλλησης. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, φελλούμε τα βάζα ως εξής: βάλτε πρώτα ένα χαρτί κύκλο εμποτισμένο με βότκα στην κορυφή, καλύψτε με μια ταινία στην κορυφή και σύρετε σφιχτά με μια χορδή.
Πορτοκαλί
Μια άλλη επιλογή φραγκοστάφυλο-εσπεριδοειδών μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαγείρεμα. Απομένει μόνο να φανταστεί κανείς τι θα έχει ως αποτέλεσμα μια δόση σφαγής της βιταμίνης C, δεδομένου ότι τα εσπεριδοειδή, όπως η φραγκοστάφυλα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ και όλα θα διατηρηθούν τελείως στο τελικό προϊόν!
Για μια αλλαγή, αντί για ένα λεμόνι, παίρνουμε ένα πορτοκάλι, επίσης με το δέρμα. Οι αναλογίες του πορτοκαλιού και της σταφίδας μπορεί να ποικίλουν, αλλά το κύριο συστατικό θα πρέπει να είναι ακόμα ένα μούρο, τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να σκιάζουν μόνο τη βασική γεύση. 
Περάσαμε τα μούρα μέσω ενός μύλου για το κρέας και μια πορτοκαλί κοπή σε φέτες. Προσθέστε ζάχαρη - δύο μέρη ανά μερίδα φρούτων πουρέ (εάν χρησιμοποιείτε λεμόνι - μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη). Αναμείξτε καλά και επωάστε για 48 ώρες στο ψυγείο. Τα βάζουμε σε κονσέρβες χρησιμοποιώντας την τεχνολογία της "ζωντανής μαρμελάδας" (μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τη ζάχαρη στην κορυφή του μείγματος, θα διατηρήσει επίσης το προϊόν).
Σμέουρα
Τα σμέουρα και η μαύρη σταφίδα συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα στις κατοικίες μας, επομένως ο συνδυασμός τους μοιάζει φυσικός. Φραγκοστάφυλο και βατόμουρο λαμβάνουν αναλογία 2: 1 (μπορείτε να ρυθμίσετε την αναλογία στη γεύση). Η ζάχαρη θα χρειαστεί 1,2-1,5 kg για κάθε κιλό φρούτων. Νερό - περίπου μισό φλιτζάνι. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να διαλύεται ταχύτερα και η μαρμελάδα δεν καίγεται και ακόμα και μετά από πέντε λεπτά βάζουμε το τελικό προϊόν σε δοχεία, το τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Διαβάστε για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τη χρήση των σμέουρων.Εάν είστε προβληματισμένοι για το τι να μαγειρέψετε τη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ιδέες μας. Μην περιορίζετε τον εαυτό σας στην αυστηρή τήρηση της συνταγής, αυτοσχεδιάζετε, επειδή μια καλή νοικοκυρά δεν είναι αυτή που γνωρίζει πολλές συνταγές, αλλά εκείνη που μπορεί να δημιουργήσει ένα αριστούργημα ό, τι βρέθηκε στο ψυγείο της ή μεγάλωσε σε ένα κρεβάτι. Μαύρη σταφίδα - πολύ ευγνώμων πρώτων υλών για οποιαδήποτε πειράματα. Το να χαλάσει αυτό το προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο!
