Δεν θα εκπλήξεις κανέναν με ροζ ανθοδέσμες ή παρτέρια, αλλά ένα τριαντάφυλλο με ένα καπάκι ή ένα πώμα κρασιού είναι κάτι καινούργιο! Κυρίως δύο προϊόντα κατασκευάζονται από ροδοπέταλα: κρασί και μαρμελάδα. Αυτά είναι πολύ πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα, πλούσια σε βιταμίνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα, επιπλέον, τα εκχυλίσματα από τριαντάφυλλα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και προάγουν την επούλωση της βλεννογόνου των εσωτερικών οργάνων.
Γνώριζαν για τις αντισηπτικές ιδιότητες των τριαντάφυλλων στην αρχαία Ρώμη, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η διακοσμητική λειτουργία του λουλουδιού ενέπνευσε εντελώς τη χρήση της στην ιατρική. Σήμερα, οι γνώστες των τριαντάφυλλων αναβίωσαν την παράδοση της χρήσης του λουλουδιού για γαστρονομικούς σκοπούς, αποκαλύπτοντας τα μυστικά της συνταγής και της τεχνολογίας μαγειρέματος.
Απαιτούμενος εξοπλισμός και σκεύη
Δεν απαιτείται ειδική τεχνολογία για την παρασκευή σπιτικού τριαντάφυλλου. Το πιο εξειδικευμένο εργαλείο που μπορεί να αντικατασταθεί είναι ένα ειδικό κάλυμμα capron για τον εξαερισμό του αέρα από τη δεξαμενή. 
Ως δοχείο για ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο μέγεθος και σχήμα από αδρανή υλικά, όπως το γυαλί. Αυτά μπορεί να είναι βάζα ή φιάλες των τριών λίτρων. Για ευκολία, ο λαιμός πρέπει να είναι αρκετά στενός ώστε να μπορείτε να οργανώσετε την επιθυμητή ανταλλαγή αερίων για ζύμωση.
Είναι σημαντικό! Για τους οίνους με πλούσιο άρωμα, όπως τα ροζέ, πρέπει να επιλέξετε γυαλιά με ευρύ λαιμό: μια μεγάλη επιφάνεια σε επαφή με τον αέρα θα επιτρέψει στο άρωμα να ανοίξει πλήρως. Τα στενά γυαλιά είναι πιθανό να κλέψουν από τον δοκιμαστή μερικές λεπτές σημειώσεις.Είναι δυνατή η κάλυψη του δοχείου είτε με ειδικό καπάκι είτε με κανονικό καπάκι με προσαρτημένο νάιλον σωλήνα, το άλλο άκρο του οποίου βυθίζεται στο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για τον προσανατολισμό της ανταλλαγής αερίων: ο αέρας από τη δεξαμενή πρέπει να σβήσει, αλλά να μην ρέει από την ατμόσφαιρα πίσω στη δεξαμενή.
Συστατικά
Τα συστατικά για αρωματικό κρασί από τριαντάφυλλα χρειάζονται λίγο: ροδοπέταλα, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και νερό. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τον όγκο του κρασιού που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Θεωρούμε τις αναλογίες για την παρασκευή 2,3-2,5 λίτρα κρασιού. Αυτός ο όγκος ταιριάζει σε βάζο τριών λίτρων.
Έτσι, για την προετοιμασία της καθορισμένης ποσότητας κρασιού, χρειαζόμαστε:
- 400 γραμμάρια ροδοπέταλα ή άγριο τριαντάφυλλο.
- 250 g ζάχαρης ·
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κιτρικού οξέος ·
- 2,5 λίτρα νερού.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Δεν θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά των προϊόντων παντοπωλείου - είναι εύκολο να επιλέξετε τη ζάχαρη και το οξύ, αλλά η γνώση του πού και πότε είναι καλύτερο να πάρει πέταλα θα είναι χρήσιμη. 
Κριτήρια επιλογής για ροδοπέταλα:
- Μην χρησιμοποιείτε αγορασμένα τριαντάφυλλα. Στα καταστήματα, τα λουλούδια αντιμετωπίζονται με ειδικά χημικά για τη διατήρηση της παρουσίασης, η πιο αθώα εκ των οποίων είναι η σπρέυ μαλλιών. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών και των οξέων τροφίμων, οι χημικές ενώσεις αποσυντίθενται σε επιβλαβή συστατικά, τα οποία αισθάνονται πολύ καθαρά, ακόμη και παρά τη ζάχαρη και το οξύ.
- Το κρασί από τριαντάφυλλο, όπως και άλλα προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων που βασίζονται σε τριαντάφυλλα, παρασκευάζεται από τις εξής ποικιλίες: "Festivalnaya", "Crimean Red", "Michurinka", "Pioneerka" και "Kazanlykskaya". Επίσης κατάλληλο ροζ γοφούς.
- Επιλέξτε μόνο φρέσκα πέταλα από ελαστικούς μπουμπούκια, ακόμα κι αν το λουλούδι είναι λίγο κρίμα. Θυμηθείτε: ό, τι κάνετε - κάνετε για τον εαυτό σας.
- Κόψτε τα μπουμπούκια πρέπει να είναι το πρωί, όταν η πρωινή δροσιά δεν είχε ακόμη στεγνώσει. Αυτό οφείλεται στη συγκέντρωση των πολύτιμων αιθέριων ελαίων που δεν σχετίζονται με το γάλα, τα οποία το πρωί είναι 69,6-72,5% και στα μέσα της ημέρας πέφτουν στο 44-55%.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε βραστό ή απεσταγμένο νερό, καθώς οι τυχαίοι μικροοργανισμοί μπορούν να χαλάσουν το ποτό: να προκαλέσουν πικρία και δυσάρεστη οσμή. Εδώ, ίσως, όλες οι συστάσεις για την επιλογή των πετάλων για το ποτό.
Ξέρετε; Για πρώτη φορά στο έδαφος του μετασοβιετικού χώρου, για βιομηχανικούς σκοπούς, αναπτύχθηκαν τριαντάφυλλα στην Κριμαία τη δεκαετία του 1930. Τα λουλούδια χρησιμοποιήθηκαν κυρίως στη φαρμακολογία για την παραγωγή ελαίων, εκχυλισμάτων και βάμματα.
Κοινή "Kazanlak" αυξήθηκε σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. 
Rose "Φεστιβάλ". 
"Κριμαίας" αυξήθηκε. 
Rose "Pioneer". 
Βήμα-βήμα συνταγή
Ο σπιτικό κρασί από ροδοπέταλα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και η συνταγή εξαρτάται από την επιθυμητή δύναμη και τη γλυκύτητα του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, για ένα φρούριο, μια βότκα σαράντα βαθμών ή μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης μερικές φορές προστίθεται στο τελικό προϊόν.
Το σπιτικό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από ροδοπέταλα ή σταφύλια, αλλά και από μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνα, σμέουρα, μήλα. Για ασυνήθιστες μεθόδους μαγειρέματος συμπεριλάβετε την κομπόστα κρασιού και την μαρμελάδα.
Κάθε παρασκεύασμα περιλαμβάνει την προετοιμασία των προϊόντων. Και δεδομένου ότι το μόνο απροετοίμαστο προϊόν στην περίπτωση αυτή είναι τα πέταλα, σκεφτείτε τι πρέπει να γίνει μαζί τους πριν βυθιστεί στη δεξαμενή.
Προετοιμασία των πετάλων
- Ξεπλύνετε. Trite, αλλά όλα ξεκινούν με την υγιεινή. Τα πέταλα ξεπλένονται πριν διαχωριστούν από τον οφθαλμό. Η μέτρια πίεση του κρύου νερού δεν θα βλάψει, έστω και αν σταλεί στη μέση του οφθαλμού, αλλά θα ξεπλύνει τυχαία έντομα, όπως τα μυρμήγκια.
- Μετά το ξέπλυμα, αφήστε τα πέταλα να στεγνώσουν. Γι 'αυτό, οι μπουμπούκια αποσυναρμολογούνται και τοποθετούνται ελεύθερα σε βάπτιση ή χαρτοπετσέτα. Η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο και αρκετά δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένας σκοτεινός διάδρομος ή ακόμα και μια σκοτεινή γωνία στο δωμάτιο.
- Προσπαθήστε να μην βλάψετε τα πέταλα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αυτό αναστέλλει τη δραστηριότητα του ενζυματικού συστήματος, το οποίο ενεργοποιεί την υδρόλυση γλυκοζιτών (ζύμωση).
Σελιδοδείκτη στην τράπεζα
- Ρίξτε ξηρά πέταλα στο βάζο.
- Μια πλήρης κουταλιά της σούπας (με μια ολίσθηση) κιτρικού οξέος διαλύεται σε 0,5 λίτρα νερού και χύνεται το διάλυμα στα πέταλα.
- Γεμίστε το βάζο στο χείλος με ζεστό νερό και αφήστε το για 5-6 ημέρες.
Η διαδικασία επιμονής
Την πρώτη εβδομάδα, κάτω από τη δράση του κιτρικού οξέος, το τριαντάφυλλο θα απελευθερώσει τα υδατοδιαλυτά έλαια και βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό. Δεν έχει νόημα να καλύπτεται με ένα καπάκι, δεδομένου ότι σε αυτό το στάδιο η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει αρχίσει ακόμη. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη πρόσβαση του υγρού σε όλα τα πέταλα, τα οποία από τη δεύτερη ημέρα θα αρχίσουν να συγκεντρώνονται κοντά στην επιφάνεια σε πυκνή μάζα, το τεμάχιο πρέπει να αναμιχθεί τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
Ξέρετε; Με τριαντάφυλλο είναι καλύτερα να σερβίρετε θαλασσινά: χαβιάρι, στρείδια, καραβίδες, αλλά όχι τηγανητά ψάρια. Ουδέτερα τυριά θα το κάνουν. Δεν συνιστάται να χρησιμεύετε σε φρούτα και λιπαρά κρέατα, καθώς ο πρώτος δεν θα είναι σε θέση να ανταγωνιστεί με ένα ισχυρό άρωμα και το δεύτερο θα χαλάσει μια λεπτή γεύση.Τη δεύτερη ημέρα, το κενό θα αποκτήσει ένα όμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα.
Όλες οι επόμενες μέρες, μέχρι το τέντωμα, το χρώμα του κρασιού θα γίνει όλο και πιο έντονο και από την έκτη μέρα το ποτό θα πάρει μια κόκκινη απόχρωση και θα χάσει τη διαφάνεια.Αποστράγγιση
Μετά από έξι ημέρες, τα πέταλα λουλουδιών θα χάσουν αισθητά το χρώμα και το σχήμα τους: θα χαλαρώσουν και θα συρρικνωθούν σε μέγεθος. Έχουν ήδη παίξει το ρόλο τους στην προετοιμασία, και τώρα πρέπει να απαλλαγείτε από τη μάζα των λουλουδιών. Όσο πιο πυκνό το κόσκινο, τόσο πιο φωτεινό και πιο ποιοτικό θα είναι το κρασί, επομένως συνιστάται η τοποθέτηση της γάζας πάνω από το σουρωτήρι, επιπλέον, θα είναι βολικό να συμπιεστεί μια μάζα πλούσια σε υγρό σε μια τσάντα γάζας. 
Αφού στραγγίξετε, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης στο κρασί. Εισάγεται στην ήδη διαλυμένη μορφή. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να διαλύσετε όλα τα 250 γραμμάρια σε μια μερίδα ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο βολικό να τα χωρίσετε σε μερικές μερίδες. 
Στο τελικό στάδιο, ένα βάζο από φιλτραρισμένο και ζαχαρούχο κρασί χύνεται στα άκρα με βραστό ή απεσταγμένο νερό και καλύπτεται με καπάκι κρασιού. 
Ζύμωση
Η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα χωρίς πρόσβαση σε αέρα σε θερμοκρασία δωματίου, είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί το βάζο σε σκοτεινό μέρος. Η ελάχιστη περίοδος ζύμωσης είναι 1 μήνα. Το γεγονός ότι το κρασί έχει παύσει να παίζει μπορεί να γίνει κατανοητό από την απουσία φυσαλίδων στην επιφάνειά του και, τέλος, να το βεβαιωθείτε αυτό κάνοντας μια δοκιμή με ένα γάντι. Ένα γάντι από λατέξ που φοριέται στο λαιμό ενός βάζου κρασιού είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε αν το αέριο απελευθερώνεται ή όχι. Αν το γάντι δεν γεμίσει με αέριο σε μια μέρα, η ζύμωση τελειώνει και το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση. 
Αλλά μην βιαστείτε να απολαύσετε το ποτό, γιατί, όπως και κάθε κρασί, το ροζέ γίνεται μόνο καλύτερα με το χρόνο, γι 'αυτό προσπαθήστε να φτάσετε τουλάχιστον έξι μήνες έκθεσης και θα είστε πλούσια ανταμείβεται. 
Καπάκι κρασιού. Μια άλλη έκδοση του καλύμματος κρασιού.
Κανόνες αποθήκευσης
Οι κανόνες για την αποθήκευση κρασιού από τριαντάφυλλα είναι πολύ απλοί και δεν διαφέρουν από τους κανόνες αποθήκευσης άλλων οίνων:
- περιεκτικότητα σε θερμοκρασία περίπου 10-12 ° C.
- η υγρασία του αέρα είναι περίπου 70%.
- αν η φιάλη είναι σφραγισμένη με πώμα από φυσικά υλικά, έχει δοθεί μια οριζόντια θέση για να αποφευχθεί η ξήρανση του ξύλου.
- το κρασί δεν συμπαθεί τους κραδασμούς, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να πάρει ένα χώρο για αποθήκευση που είναι ελάχιστα απαίτηση στις καθημερινές υποθέσεις?
- να μην αποθηκεύονται στο μπάνιο ή το ψυγείο, στην πρώτη περίπτωση - λόγω της υψηλής υγρασίας, στο δεύτερο - λόγω της πολύ χαμηλής θερμοκρασίας, η οποία δεν θα επιτρέψει το κρασί να ωριμάσει?
- κελάρι και κελάρι - ιδανικό μέρος για το κρασί. Στο διαμέρισμα, το ποτό θα νιώσετε υπέροχα στο μίνι-μπαρ.
Είναι σημαντικό! Τα ροζ και τα λευκά κρασιά δεν ανήκουν στα "μακρά συκώτια", είναι προτιμότερο να μην διατηρείται το κρασί αυτό στο κελάρι για περισσότερα από δύο ή τρία χρόνια. Δεκάδες χρόνια γήρανσης χωρίς απώλεια της γεύσης μπορεί να καυχηθεί μόνο με εμπλουτισμένα κόκκινα κρασιά.
Ο οίνος από ροδοπέταλα θα γίνει σίγουρα το καρφί κάθε προγράμματος πίνακα, και η διαθεσιμότητα των συστατικών και η ευκολία της προετοιμασίας στο σπίτι δεν θα επιβαρύνει τους ιδιοκτήτες με περιττές ανησυχίες. Επιπλέον, τα προϊόντα με βάση τα τριαντάφυλλα είναι πολύ χρήσιμα για την καρδιά και τους βλεννογόνους του σώματος και εξακολουθούν να φαίνονται πανέμορφα στο μπαρ του σπιτιού και σε συσκευασίες δώρων.
