Η ενεργός περίοδος κατανάλωσης τομάτας πέφτει στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου: αυτή τη στιγμή είναι οι πιο εύγευστες, αρωματικές και περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα νιτρικών. Φυσικά, το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε ντομάτες σε ένα σούπερ μάρκετ, αλλά η τιμή για αυτούς είναι πολύ υψηλή, και η γεύση και η μυρωδιά δεν αντιστοιχούν στο ιδανικό καθόλου. Επομένως, οι έμπειρες νοικοκυρές αναζητούν τρόπους επίλυσης αυτού του προβλήματος και όλο και συχνότερα καταφεύγουν στη μέθοδο της κατάψυξης των λαχανικών. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να παγώσουν τις ντομάτες για το χειμώνα στην καταψύκτη φρέσκο και έπειτα τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτούς.
Πλεονεκτήματα της μεθόδου
Υπάρχουν πολλές θετικές στιγμές κατάψυξης των ντοματών:
- εξοικονομώντας χρήματα το χειμώνα.
- προετοιμασία με διάφορους τρόπους που επιτρέπει τη χρήση τους σε διάφορα πιάτα?
- μέγιστη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών ·
- η μυρωδιά και η γεύση που χαρακτηρίζουν τα φρέσκα φρούτα δεν χάνονται.
- ευκολία χρήσης των παρασκευασμάτων, υπό τον όρο της σωστής συσκευασίας ·
- απλότητα και ελάχιστο χρόνο και κόστος εργασίας κατά την προετοιμασία για την κατάψυξη.
Ξέρετε; Αρχικά, οι ντομάτες φρούτων Aztec ακούγονται σαν "ντομάτα", και οι Γάλλοι έχουν ενσταλάξει τη συνηθισμένη "ντομάτα" σε όλο τον κόσμο. Η λέξη "ντομάτα" εμφανίστηκε στην Ιταλία, όπου τα φρούτα αυτά ονομάζονταν "pomo d'oro", που σημαίνει "χρυσό μήλο". Έτσι τώρα οι λέξεις "ντομάτα" και "ντομάτα" είναι η ονομασία του ίδιου λαχανικού.
Επιλογή κατάλληλων καρπών
Η εγγύηση της ποιότητας των ακατέργαστων τεμαχίων είναι η σωστή επιλογή του προϊόντος για κατάψυξη.
Κατά την επιλογή φρούτων πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ήταν σαρκώδη, αλλά όχι πολύ ζουμερά. Η προτίμηση είναι καλύτερα να δίνουν μεσαίες ώριμες ντομάτες, αλλά όχι πολύ υπερβολικές, έτσι ώστε να μην είναι τόσο πυκνές όσο χρειάζεται. Η "κρέμα" της ποικιλίας "αρχάριος" θεωρείται ιδανικό φρούτο για κατάψυξη.
Η προετοιμασία του μπορεί να πραγματοποιηθεί μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου. Συνδυάζει αρμονικά όλα τα χαρακτηριστικά που είναι ιδανικά για την κατάψυξη: γεύση, πυκνότητα, σάρκα. Δεδομένου ότι το σχήμα αυτής της ποικιλίας είναι επιμήκης, είναι πολύ απλό και βολικό να κοπεί. 
Εργαλεία κουζίνας
Για να κάνετε τη συγκομιδή των φρούτων με διαφορετικές μορφές, πρέπει να κάνετε αποθέματα μερικά μαγειρικά σκεύηπου θα βοηθήσει στη διαδικασία και θα απλοποιήσει το έργο της προετοιμασίας του προϊόντος για κατάψυξη:
- μαχαίρι, με εγκοπές στη λεπίδα. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου μαχαιριού μπορείτε να ψιλοκομίζετε τις ντομάτες, χωρίς να τις σπάτε, πράγμα που θα σας επιτρέψει να κρατήσετε όλο τον χυμό μέσα στις φέτες.
- πλαστικό δίσκο για την τοποθέτηση ακατέργαστων τεμαχίων για κατάψυξη στον καταψύκτη.
- ένα δοχείο για την αποθήκευση ντομάτας, για παράδειγμα, ένα πλαστικό δοχείο ή πλαστικές σακούλες.
- χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν τις ντομάτες μετά το πλύσιμο.
- καταψύκτη να παγώσει;
- κουτί κουζίνας για να κόψετε τομάτες?
- βαθιά κύπελλα για ενδιάμεση αποθήκευση των προϊόντων που παρασκευάζονται για κατάψυξη.
Παρασκευή ντομάτας
Η προετοιμασία της τομάτας για κατάψυξη είναι πολύ απλή. Όταν έχετε επιλέξει κατάλληλα φρούτα, θα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και να σκουπιστούν με χαρτοπετσέτες ώστε να απορροφήσουν όλο το νερό που θα επηρεάσει την κανονική κατάψυξη του προϊόντος.
Ξέρετε; Μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα στην Ευρώπη, η ντομάτα θεωρήθηκε ως δηλητηριώδη φυτό και τα φρούτα δεν είχαν καταναλωθεί. Χρησιμοποιήθηκαν ως διακοσμητικά φυτά που διακοσμούσαν τα κτήματα ευγενών ανθρώπων.
Μέθοδοι κατάψυξης: βήμα προς βήμα συνταγές
Τομάτα - ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, στο σύνολό τους ή σε μορφή εδάφους, και με τη μορφή πουρέ από ντομάτα. Ως εκ τούτου, εξετάζουμε βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία των τομάτες για κατάψυξη με διάφορους τρόπους.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συλλογή τομάτας για το χειμώνα: πράσινο, ζυμωμένο σε βαρέλι και αλατισμένο με κρύο τρόπο. αλατισμένες και αποφλοιωμένες τομάτες. σαλάτα με ντομάτες, "Lick δάχτυλα!" και μαρμελάδα ντομάτας.
Ολόκληρα φρούτα
Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να παγώσει είναι η συγκομιδή ολόκληρων λαχανικών, αλλά εξετάστε εάν είναι δυνατόν να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες στην κατάψυξη. 
Όπως όλα τα άλλα λαχανικά, ολόκληρες ντομάτες μπορούν να παγώσουν: μετά την απόψυξη, δεν θα είναι χειρότερες από τις φρέσκες.
Η κατάψυξη είναι ένας γρήγορος, βολικός και εύκολος τρόπος συγκομιδής λαχανικών, φρούτων, μούρων και χόρτων. Μάθετε πώς να παγώσετε πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνες, κολοκύθα, φράουλες, μήλα, βατόμουρα.
Για τη συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα με αυτό τον τρόπο, συνιστάται ακολουθήστε τις οδηγίες:
- Οι μικρές ή μεσαίες ντομάτες, πλυμένες και αποξηραμένες, πρέπει να τοποθετηθούν σε δίσκο. Σημαντικές αποχρώσεις της κατάψυξης με αυτό τον τρόπο είναι ότι οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα.
- Στη συνέχεια, ο δίσκος αποστέλλεται στον καταψύκτη για να παγώσει το φρούτο.
- Αφού οι ντομάτες είναι καλά κατεψυγμένες, πρέπει να τις αποσυνθέσετε σε δοχεία ή συσκευασίες, είναι επιθυμητό να δημιουργήσετε ένα είδος κενού για αυτούς, αφαιρώντας όλο τον αέρα. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να το κάνετε αυτό με ένα δοχείο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με μια πλαστική σακούλα.
- Στείλτε τα ληφθέντα κενά στην κατάψυξη.
Προκειμένου να γίνουν κενά με αυτόν τον τρόπο, ακολουθήστε τις οδηγίες:
- οι επιλεγμένες ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να κάνουν μια εγκάρσια τομή στην κορυφή του καρπού.
Είναι σημαντικό! Η κοπή πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τη σάρκα και να κόψει μόνο το δέρμα.
- Μετά το βραστό νερό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα φρούτα.
- σε βραστό νερό, οι ντομάτες διατηρούνται για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια μεταφέρονται γρήγορα σε παγωμένο νερό και διατηρούνται για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τις ντομάτες από το νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα, το οποίο μπορείτε να μαλακώσετε απαλά με ένα μαχαίρι?
- οι αποφλοιωμένες τομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο, αφού το έχουν προηγουμένως καλύψει με φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλονται στον καταψύκτη για κατάψυξη.
- Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι ντομάτες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο, καθώς μπορούν να κολλήσουν μαζί και με αυτό δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα.
- μετά από πλήρη κατάψυξη, η μπιγέτα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ή συσκευασία, κλεισμένη ερμητικά και να αποσταλεί στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Κύκλοι
Οι κύκλοι μάχης είναι πολύ βολικοί για οι λάτρεις της πίτσας. Για να κάνετε το τεμάχιο με τον τρόπο αυτό, πρέπει:
- Οι πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες κόβονται σε κύκλο με κοφτερό μαχαίρι, ώστε το πάχος τους να είναι μικρότερο από 0,7 mm.
- Καλύψτε το δίσκο με φιλμ προσκόλλησης ή χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε τους κομμένους κύκλους ντομάτας έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Τα προετοιμασμένα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται στον καταψύκτη για 2 ώρες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε ένας από τους καταψύκτες είναι διαφορετικός και είναι απαραίτητο να ελέγχετε μόνοι σας τον βαθμό κατάψυξης των τοματών.
- Όταν έχει συμβεί πλήρης κατάψυξη, τα ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες, ερμητικά κλειστές ή δεμένες και αποστέλλονται στον καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση.
Φέτες
Είναι πολύ βολικό όταν έχετε ψιλοκομμένες τομάτες στην κατάψυξη, οι οποίες μπορείτε απλά να βγείτε από την κατάψυξη και να προσθέσετε στο πιάτο χωρίς καμία προκαταρκτική επεξεργασία, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.
Μάθετε πώς να παρασκευάζετε και να διατηρείτε τα αγγούρια χειμώνα, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, το πράσινο σκόρδο, τα κεφάλια του σκόρδου, τα κολοκυθάκια, το σκουός, το πιπέρι, το κόκκινο και το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το πράσινο μπιζέλι, το ραβέντι, τα σπαράγγια, , μοσχάρι, μανιτάρια γάλακτος.
Επομένως, σκεφτείτε πώς παγώστε τις ντομάτες για τα χειμερινά κομμάτια βήμα προς βήμα:
- για να παγώσουν τις τομάτες κατ 'αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να πάρει τα πιο πολικά φρούτα που θα περιέχουν ελάχιστο νερό.
- οι καλά πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους.
- Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προετοιμάζονται μικρά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
Είναι σημαντικό! Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μετά την κατάψυξη, την απόψυξη μιας τσάντας με ντομάτες, το ρίψιμο ενός μέρους τους και πάλι να παγώσετε το ίδιο προϊόν απαγορεύεται αυστηρά, επομένως συνιστάται να προσθέσετε αρχικά την ποσότητα ντομάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά σε κάθε σάκο ή περιέκτη.
- εάν σχεδιάζετε να παγώσετε τα κομμάτια χωρίς φλούδα, θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω (ρίξτε πάνω από βραστό νερό).
- Οι προετοιμασμένοι κύβοι συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία και αποστέλλονται στον καταψύκτη για κατάψυξη και αποθήκευση.
Τομάτα Puree
Αυτή η μέθοδος είναι η μόνη όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως όλες οι ντομάτες, κατά προτίμηση ακόμη και για να είναι αρκετά ζουμερές. Η χρήση υπερβολικών φρούτων επιτρέπεται επίσης.
Θα εξετάσει οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή τοματοπολτού για κατάψυξη:
- Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά, να αποφλοιώνονται και να κόβονται σε κομμάτια για να διευκολύνεται η κύλιση σε ένα μύλο κρέατος ή το ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ.
- Οι προκύπτουσες πατάτες από τομάτες που προκύπτουν πρέπει να χυθούν σε πλαστικά δοχεία, κλειστά και να αποσταλούν στην κατάψυξη.
- Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το υγρό μπορεί να επεκταθεί κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, οπότε δεν πρέπει να προσθέσετε πατάτες με πούλι στην άκρη του δοχείου.
Υπάρχει επίσης ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε πατάτες με πούλι συσκευασίες πάγου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ντοματοπολτό σε καλούπια, περιμένετε μέχρι να καταψυχθεί τελείως, στη συνέχεια μεταφέρετε τους κύβους σε μια τσάντα ή δοχείο και στείλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.Με αυτή τη μορφή, οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν εύκολα με απλή αφαίρεση του απαιτούμενου αριθμού κύβων από τη συσκευασία.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε βότανα για το χειμώνα όχι μόνο με το στέγνωμα. Μάθετε τι να κάνετε με τον άνηθο, το μαϊντανό, το κοράνιο, το ρόκα, το σπανάκι, τη λάρνακα για να διαφοροποιήσετε το χειμερινό μενού.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τοματών εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη. Αν είναι χαμηλότερη από -18 ° C, τότε η διάρκεια ζωής των ντοματών θα είναι 10 μήνες. Εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι υψηλότερη από αυτή, η διάρκεια ζωής των τυποποιημένων τεμαχίων θα μειωθεί και θα είναι περίπου 4 μήνες.
Πώς να αποψύξετε
Οι ντομάτες που είχαν καταψυχθεί πλήρως θα πρέπει να αφαιρούνται από την κατάψυξη και να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Εντελώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι τομάτες δεν τήκονται, αλλά γίνονται πιο μαλακές, γεγονός που θα τους επιτρέψει να χρησιμοποιηθούν για κοπή με διάφορους τρόπους. 
Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ντομάτες για μια σαλάτα, τότε δεν συνιστώνται να αποψυχθούν: στην περίπτωση αυτή, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και να τις προσθέσετε σε άλλα λαχανικά πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου στο τραπέζι.
Είναι σημαντικό! Εάν σχεδιάζετε να ξεφλουδίζετε τις κατεψυγμένες ντομάτες πριν προσθέσετε στο πιάτο, θα πρέπει να τις στείλετε σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και να αφαιρέσετε το δέρμα με μια μικρή κίνηση.
Αν έχετε τις κατεψυγμένες τομάτες σε κύκλους, τότε δεν συνιστάται η απόψυξη τους, επειδή μετά την απόψυξη παραμορφώνονται και χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Αξίζει επίσης να κάνετε με τομάτες σε κύβους. Προστίθενται αποκλειστικά κατά το μαγείρεμα, χωρίς απόψυξη.
Επίσης, οι ντομάτες δεν μπορούν να αποψυχθούν και να προσθέσετε κατεψυγμένο προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες ο πολτός πρέπει να αποψυχθεί, για παράδειγμα, όταν ψήνουν σάλτσες, οπότε μπορούν να τοποθετηθούν σε ψυγείο ή να τοποθετηθούν στο τραπέζι και να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. 
Μάθετε τις καλύτερες συνταγές για τα χειμωνιάτικα κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, λουλούδια, αχλάδια, μήλα, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα (κόκκινα, μαύρα), yoshta, chokeberries, sea buckthorn, καρπούζι.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε
Οι κατεψυγμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά για διάφορα πιάτα, γι 'αυτό εξετάστε τι πρέπει να κάνετε μαζί τους και ποια μαγειρικά αριστουργήματα μπορούν να προετοιμαστούν.
Τα κατεψυγμένα κενά θα είναι χρήσιμα για σούπες, σούπες, σαλάτα, πίτσα, σάλτσες, ψητά πιάτα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες τομάτες με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση των φρέσκων ντοματών - όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας και την ποσότητα του κατεψυγμένου προϊόντος.
Έτσι, είναι πάρα πολύ απλό να παγώσετε τις ντομάτες στην κατάψυξη. Το κυριότερο είναι να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την επιλογή ενός προϊόντος και να ακολουθήσετε τις συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, προκειμένου να απλοποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η διαδικασία παρασκευής και κατάψυξης των ντοματών.
