Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης τροφίμων το χειμώνα. Οι οικοδέσμες συνήθιζαν να παγώζουν λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα, χόρτα. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατροφή του σώματος με βασικές βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να φτιάξετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη διαφόρων τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη σωστή κατάψυξη των χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι.
Τι πράσινα μπορεί να παγώσει
Πράσινοι, ίσως, όσο το δυνατόν καλύτερα, είναι κατάλληλοι για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, όπως η κατάψυξη. Μετά από όλα, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που συνθέτουν το εργοστάσιο. Και τα χόρτα είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα και οι διαιτολόγοι συνιστούν παντού να το εισάγουν στην καθημερινή διατροφή. 
Για παράδειγμα, το σπανάκι περιέχει μέχρι και 25% της καθημερινής απαίτησης σιδήρου για το ανθρώπινο σώμα, και ο μαϊντανός περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C από, για παράδειγμα, λεμόνι.
Ξέρετε; Πράσινο μαϊντανό σε εξωτερικούς χώρους μπορεί να αντέξει το χειμώνα κρύο - μέχρι και μείον 5-7 ° C.
Ωστόσο, δεν πρέπει όλα τα χόρτα να παγώσουν. Έτσι δεν συνιστάται το πάγωμα πράσινα κρεμμύδια από τότε που γίνεται υδαρής. Επιπλέον, αλλάζει τη γεύση και την ελκυστική εμφάνιση. Αν και οι μάγειροι υποστηρίζουν ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, η χρήση αυτού του προβλήματος μπορεί να αποφευχθεί. Για παράδειγμα, προσθέστε ένα φυτό σε πιάτα σε μη κατεψυγμένη μορφή, ή καταψύξτε κρεμμύδια μαζί με άνηθο ή μαϊντανό.
Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα φύλλα μαρουλιού για το χειμώνα. Και αυτό δεν πρέπει να γίνει. Μετά την απόψυξη η σαλάτα μετατρέπεται σε μη ελκυστικό κουάκερ, που δεν έχει πλέον φρέσκια γεύση ή οσμή.
Μάθετε πώς να στεγνώνετε τα χόρτα για το χειμώνα για να διατηρήσετε σωστά το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων.
Επίσης, δεν συνιστάται να παγώσει το βασιλικό. Αν υπάρχει ανάγκη να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη γεύση. 
Για τη σούπα
Ο κατεψυγμένος μαϊντανός, ο άνηθος, η λάρνακα, το σπανάκι, η τσουκνίδα και το σέλινο είναι ιδανικά για σούπα. Μπορείτε να τα παγώσετε μεμονωμένα ή με ένα μείγμα.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να προστεθεί άνηθος και μαϊντανός στο τέλος του μαγειρέματος όταν έχει αφαιρεθεί ήδη από τη σόμπα.
Για να διακοσμήσετε πιάτα
Για να διακοσμήσετε πιάτα μπορείτε να παγώσετε κατσαρωμένο και συνηθισμένο μαϊντανό, κοπής κρεμμυδιού. Επίσης, τα χόρτα καταψύχονται για να γεμίσουν αλμυρές πίτες. Το σπανάκι και τα πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
Για το τσάι
Εξαιρετικό τσάι λαμβάνεται από κατεψυγμένο μέντα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τσάι σετ από:
- φύλλα βατόμουρου?
- φύλλα φράουλας?
- φύλλα μαύρης σταφίδας ·
- φύλλα βατόμουρου?
- λεμόνι βάλσαμο?
- Hypericum;
- Θυμάρι
Εκτός από το τσάι, αυτά τα κατεψυγμένα αφέψημα είναι εξαιρετικά για τις καλλυντικές διαδικασίες, το σκούπισμα προσώπου. 
Προετοιμασία των χόρτων πριν από την κατάψυξη
Η προετοιμασία και η κατάψυξη των χόρτων για κατάψυξη είναι πολύ απλή. Πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να το πλύνετε - ρίξτε νερό σε ένα μπολ και ξεπλύνετε τα φυτά καλά σε αυτό αρκετές φορές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια, το γρασίδι πρέπει να είναι καλά αποξηραμένο, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσει στο σχηματισμό περιττών τεμαχίων πάγου. Για να στεγνώσετε το χορτάρι πρέπει να βάλετε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα.
Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε πράσινο σκόρδο, κόλιαντρο, ρόκα, λάχανο, μέντα για το χειμώνα.
Αν σκοπεύετε να παγώσετε την πράσινη μάζα σε τσαμπιά, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε το στέλεχος. Κατά την κατάψυξη με άλλους τρόπους, τα χόρτα θα πρέπει να ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι.
Επίσης, μερικά φυτά συνιστούν να παγώσουν τη διαδικασία λεύκανσης πριν από την κατάψυξη. Στην περίπτωση των χόρτων, αυτό περιλαμβάνει ζεμάτισμα με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ορισμένες από τις βιταμίνες εξατμίζονται και η μυρωδιά είναι κάπως αποδυναμωμένη.
Είναι σημαντικό! Όσο λιγότερος χρόνος περνά από τη διαδικασία συλλογής βότανα για να τα παγώσει, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν στα φυτά..
Τρόποι παγώματος
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε φρέσκα πράσινα για το χειμώνα. Πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με το πού σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.
Πακέτα
Για να μην ενοχλείται πολύ, η πράσινη μάζα μπορεί να παγώσει στο σύνολό της σε τσαμπιά. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Από τα πλυμένα και αποξηραμένα, με τους πράσινους μίσχους απομακρύνονται, σχηματίζουν μια μικρή δέσμη.
- Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας ένα είδος λουκάνικου ή κυλίνδρου.
- Τοποθετήστε στην κατάψυξη.
Για χρήση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το "λουκάνικο" από την καταψύκτη, να το ανοίξετε στο ένα άκρο και να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα πράσινων. Συμπληρώστε το υπόλειμμα και τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη. Σε περίπτωση τυχαίας παραβίασης της ακεραιότητας της μεμβράνης ή της μεμβράνης, τυλίξτε ένα νέο στρώμα.
Τα πακέτα μπορούν να παγώσουν τα χόρτα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, πατάρια, πιάτα, πίτες, σάλτσες, πίτσα. 
Υπάρχει επίσης ένας τρόπος αποθήκευσης των χόρτων σε σακούλες και δοχεία:
- Στεγνώστε τα πλυμένα κλαδιά και τοποθετήστε ένα δίσκο (δίσκο ψησίματος, δίσκο, πλάκα, πιάτο) σε ένα στρώμα.
- Βάλτε στην κατάψυξη για δύο ή τρεις ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα κλαδιά από την κατάψυξη και τα πασπαλίζετε σε κενό ή συνηθισμένους σάκους ή πλαστικά δοχεία.
Το πράσινο καρύκευμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, αμέσως πριν τοποθετηθεί σε ένα έτοιμο πιάτο, αφαιρείται από την κατάψυξη και, χωρίς απόψυξη, κόβεται και στη συνέχεια προστίθεται στα τρόφιμα.
Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της κατάψυξης, μπορείτε να προετοιμαστείτε για τις χειμερινές φράουλες, βατόμουρα, κεράσια, μήλα, ντομάτες, μπρόκολο, καλαμπόκι, μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνα, κολοκύθα.
Φέτες
Αν έχετε χρόνο, τότε όλη η χλόη που σκοπεύετε να παγώσετε θα χρειαστεί να συνθλίβεται.
Τα τεμαχισμένα φυτά καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο:
- Πλύνετε και στεγνώστε.
- Λεπτά κομμένα με μαχαίρι ή ψαλίδι.
- Τοποθετείται σε συμβατική σακούλα ή σάκο κενού.
- Βγάλτε το επίπεδο και απελευθερώστε αέρα.
- Στείλτε τη συσκευασία στον καταψύκτη.
Έτσι μπορείτε να παγώσετε ένα είδος γρασίδι ή πολλά. Επιθυμητό - σε μικρές παρτίδες.Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα κομμένα φυτά:
- Λεπτά κομμένη πράσινη μάζα τυλιγμένη σε μια μεμβράνη, δημιουργώντας έτσι ένα "λουκάνικο", όπως συμβαίνει με τα τσαμπιά. Το μήκος μιας τέτοιας συσκευασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-12 cm - αυτό είναι αρκετό για τέσσερις έως πέντε χρήσεις.
- Το "λουκάνικο" τοποθετείται στην κατάψυξη.
Για να έχετε πάντα στο χέρι φρέσκα βότανα, φυτέψτε βότανα (άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό, ρόκα, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλμυρό, εστραγκόν, ρίγανη, βάλσαμο λεμονιού) στο περβάζι.
Παγάκια
Λίγοι γνωρίζουν πώς να παγώσουν τα χόρτα στους κύβους κατάψυξης. Ωστόσο, το θέμα είναι απλό και καθόλου ενοχλητικό. Εδώ είναι πώς φαίνεται η διαδικασία στην πράξη:
- Πλυμένα και αποξηραμένα φυτά ψιλοκομμένα.
- Lay, ramming, σε μύκητες πάγου.
- Γεμίστε τα φλιτζάνια με νερό.
- Βάλτε την κατάψυξη.
Οι κύβοι μπορούν να παραμείνουν αποθηκευμένοι στο δίσκο πάγου. Και μετά την κατάψυξη, μπορείτε να τα εξαγάγετε και να τα χύσετε σε ένα δοχείο ή συσκευασία. 
Σε κύβους είναι επίσης εξαιρετικό το πάγωμα των βοτάνων για το τσάι. Για να γίνει αυτό, παρασκευάζονται πρώτα σε μια τσαγιέρα, και στη συνέχεια, μετά το ψήσιμο του τσαγιού, χύνεται σε καλούπια πάγου. Μετά την κατάψυξη, τέτοιοι κύβοι είναι καλόι για την προσθήκη της γεύσης βοτάνων σε συνηθισμένο ζεστό τσάι ή απλά σε βραστό νερό. Χρησιμοποιούνται επίσης για το σκούπισμα του προσώπου με διάφορα δερματικά προβλήματα ή για τόνωση.
Ξέρετε; Αρχικά, οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης δεν έτρωγαν άνηθο, αλλά διακοσμούσαν τα σπίτια τους μαζί τους και παρασκευάζονταν φάρμακα από αυτό.
Χρόνος αποθήκευσης
Τα κατεψυγμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα χρόνο μετά την κατάψυξη. Στο μέλλον, θα χάσουν περισσότερα από τις πολύτιμες ουσίες τους και θα παραμείνουν νόστιμα, αλλά άχρηστα για το σώμα. 
Χρήσιμες συμβουλές
Για την κατάψυξη πέτυχε, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις συστάσεις:
- Οι πράσινοι καταψύχονται άνετα σε πλαστικές σακούλες, καλούπια σιλικόνης, πλαστικά δοχεία. Τα δοχεία από μέταλλο ή γυαλί δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
- Τα πακέτα με κατεψυγμένα φυτά πρέπει να είναι μικρά, για αρκετές φορές χρήσης. Αν το γρασίδι αποθηκεύεται σε τσαμπιά, τότε πρέπει να κοπεί πολύ γρήγορα, έτσι ώστε οι υπόλοιποι κλάδοι να μην έχουν χρόνο για να αποψυχθούν. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά.
- Κατά την κατάψυξη των φυτών σε σάκους, πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τον αέρα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει σε αυτό το άχυρο για ένα κοκτέιλ, το οποίο εισάγεται σε μια μικρή τρύπα, όπου η τσάντα είναι κλειστή ή δεμένη.
- Στην κατάψυξη τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν στο ίδιο διαμέρισμα με λαχανικά, αλλά όχι κοντά στο κρέας και τα ψάρια.
- Στις συσκευασίες μπορείτε να παγώσετε το μείγμα λαχανικών και βοτάνων, τις σούπες με την προσθήκη βότανα.
- Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το γρασίδι με τη βοήθεια κοπής αντικειμένων · ένας μπλέντερ θα αντιμετωπίσει γρήγορα αυτό το έργο.
- Εάν σχεδιάζετε να παγώσετε φυτικά κύβους, τότε για το σκοπό αυτό είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά καλούπια, αφού τείνουν να απορροφούν τη γεύση.
- Κατά την κατάψυξη απλά κομμένα φυτά, ή σε κύβους, πριν τα τοποθετήσετε σε σακούλες και ένα καλούπι πάγου, θα πρέπει να βράσουν πάνω, δηλαδή, blanched. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το γρασίδι σε ένα σουρωτήρι γι 'αυτό - έτσι το νερό θα αποστραγγιστεί γρήγορα. Για να παγώσουν τα φυτά αποστέλλονται αφού στεγνώσουν.
- Τα πράσινα μπορούν να καταψυχθούν σε ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Η κατάψυξη είναι ένας από τους ευκολότερους και φθηνότερους τρόπους συγκομιδής των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές για την κατάψυξη των χόρτων για το χειμώνα που αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε τη χειμερινή περίοδο να αναπληρώσετε το σώμα σας με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε νόστιμα και αρωματικά πιάτα.
