Τα αλατισμένα αγγούρια δεν αποτελούν εξωτικό προϊόν για τους Σλάβους. Μπορούν να φαίνονται σχεδόν σε κάθε σπίτι ως ένα μεγάλο σνακ ή συστατικό σε μια σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσιά, επειδή θεωρούνται όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα χρήσιμο συστατικό της διατροφής. Παρασκευάζονται με άλμη σε γυάλινα βάζα και ξύλινα βαρέλια. Ισχυρίστε ότι περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και άλλες ουσίες που χρειάζονται από το σώμα. Ας μιλήσουμε για το είδος των βιταμινών που υπάρχουν στα τουρσιά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως από όλους;
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Είναι πολύ δύσκολο να μιλήσουμε για τη χημική σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων, των οποίων οι συνταγές είναι τεράστιες. Αν ληφθεί υπόψη το κλασσικό αποσκωρίωση, εκτός από τα αγγούρια, το αλάτι, το νερό και το πιπέρι, τότε το θερμιδικό περιεχόμενο της λιχουδιάς θα είναι περίπου 11-16 kcal ανά 100 g. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το αλάτι το λαχανικό γίνεται πιο υδαρές και χάνει τις θερμίδες. 
Αν άλλα προϊόντα προστεθούν στη μαρινάδα, για παράδειγμα, κρεμμύδια, φύλλα καραμελών, ηλιέλαιο ή μουστάρδα, ο αριθμός των θερμίδων, φυσικά, θα αυξηθεί. Η συνταγή δεν συνιστάται να προσθέσετε ξίδι, επειδή αυτό το μπαχαρικό θα στερήσει το προϊόν από πολλά θρεπτικά συστατικά.
Αν μιλάμε ενεργειακή αξία δεδομένου ότι τα τρόφιμα προσεγγίζουν τα αριθμητικά στοιχεία 100 γραμμάρια αγγουριών Αυτά θα είναι:
- πρωτεΐνες - 0,8 g.
- λίπη - 0,1 g.
- υδατάνθρακες - 1,7 g
Ξέρετε; Μόλις πριν από 4 αιώνες διοργανώνονταν στη Μόσχα εκδηλώσεις προς τιμήν του τουρσιά. Το φθινόπωρο, διοργανώθηκαν εκθέσεις όπου πραγματοποιήθηκαν επίσημα ανοιχτά βαρέλια από τουρσιά και τα επεξεργάστηκαν όλα.
Εξετάστε τη χημική σύνθεση των τουρσιάλων και μάθετε ποιες βιταμίνες είναι στα αγαπημένα αγγούρια τουρσί. Επειδή τα ίδια τα αγγούρια είναι το κύριο συστατικό των «συστροφών», το πιάτο θα είναι πλούσιο σε κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νικέλιο, ρουβίδιο, χαλκό, ιώδιο και βιταμίνες της ομάδας Β, C, E και PP. 
Το αγγούρι παραμένει πραγματικά μοναδικό προϊόν. Παρά το γεγονός ότι το 98% του πράσινου λαχανικού αποτελείται από καθαρό νερό, είναι πλούσιο σε βασικά μέταλλα και βιταμίνες. Για όλα τα είδη τουρσιάλων, το αποτέλεσμα της ζύμωσης είναι μια φυσική διαδικασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γαλακτικό οξύ εμφανίζεται στο προϊόν. Χάρη στο αλάτι, το πιάτο είναι πλούσιο σε νάτριο.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα αλατισμένα αγγούρια, ποιες ιδιότητες έχουν και αν μπορείτε να παγώσετε αγγούρια για το χειμώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι τάρτες αποδίδουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι επιστήμονες λένε ότι λόγω των συστατικών γάλακτος ξινή, τα αγγούρια επηρεάζουν τέλεια τα έντερα, μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, βελτίωση της όρεξης και επιτάχυνση του μεταβολισμού. Η άλμη δεν χρησιμοποιείται για ένα αιώνα ως καθαρτικό.
Πολλοί αθλητές αγαπούν αυτό το προϊόν για την παρουσία τους. νατρίου. Πιστεύεται ότι αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος και μια θετική επίδραση στην ανθρώπινη αντοχή, ενώ ενισχύει και τα οστά. Το αγγούρι περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να αποφύγει την ανάπτυξη καρκίνου. 
Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο, είναι γνωστό ότι υπάρχει ευεργετική επίδραση καρδιαγγειακό σύστημα, φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Αυτή είναι η πρόληψη της θρόμβωσης, της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου. Το ιώδιο έχει μεγάλη επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα, και η συνολική σύνθεση του τουρσιά θα αποτελέσει εμπόδιο στο beriberi.
Είναι σημαντικό! Οι γιατροί προειδοποιούν ότι η συχνή χρήση μεγάλου αριθμού αγγουριών μπορεί να είναι χρήσιμη μόνο για άτομα που ασχολούνται ενεργά και τακτικά με σωματική δραστηριότητα.
Τα αγγούρια, τα οποία διατηρούνται άψογα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους με τη βοήθεια αλάτισης, θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση των χειμερινών παθήσεων: ARVI, γρίπη, κρυολογήματα. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να αφαιρεί τοξίνες από το σώμα και συμβάλλει ακόμη και στην αναζωογόνηση του. Αγγούρια θα βοηθήσουν να μειωθεί η πρήξιμο ή ακόμα και να απαλλαγούμε από αυτό. 
Αντενδείξεις και βλάβες
Όπως κάθε τρόφιμο, τα τουρσιά έχουν αντενδείξεις για χρήση. Επιβλαβή αγγούρια μπορεί να είναι για ανθρώπους με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα με δείκτη οξύτητας, γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυξάνουν το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού.
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να μαραθούν τα αγγούρια των πρώιμων ποικιλιών που αγοράζονται στο κατάστημα. Το γεγονός είναι ότι το δέρμα τους μπορεί να περιέχει μια μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων, τα οποία είναι σε θέση να "αντιδράσουν" διαφορετικά στη διαδικασία ζύμωσης και να γίνουν ακόμα πιο επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Αν τα λαχανικά είναι σπιτικά - τότε αλάτι για την υγεία!
Οι μαρινάδες και τα τουρσιά θα βλάψουν εκείνους που υποφέρουν προβλήματα στο ήπαρ, υπέρταση, αθηροσκλήρωση. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε τουρσί είναι παραβίαση του μεταβολισμού του νερού-αλάτι. Το γεγονός είναι ότι μια υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στην περίπτωση αυτή μπορεί να επιβραδύνει ακόμη περισσότερο τον μεταβολισμό και το αλάτι θα αρχίσει να "αναβάλλει". Αυτό θα οδηγήσει σε μυϊκό πόνο, προβλήματα στο μυοσκελετικό σύστημα, δυσκαμψία της κίνησης. 
Σε όλα τα παραπάνω, υπάρχει τεράστια πίεση στα νεφρά. Επίσης, τα τουρσιά δεν θα ωφελήσουν όσους έχουν χαμηλή δραστηριότητα του θυρεοειδούς, με νεφρίτιδα, ρευματισμούς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και για ασθένειες στις οποίες δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά μόνο από 8-10 ετών, ελλείψει αντενδείξεων.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις μεθόδους συγκομιδής λάχανων (κόκκινο, κουνουπίδι, μπρόκολο), τα οφέλη και τις βλάβες της ξινοκοκκαλιάς και πώς να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι.
Τι μπορείτε να προσθέσετε και τι συνδυάζεται
Τα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν συστατικό για σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο. Οι πρόγονοί μας έχουν πάντα πει ότι αυτό είναι το καλύτερο σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι.
Στην ουκρανική, λευκορωσική, ρωσική κουζίνα πράσινα λαχανικά σίγουρα χρησιμοποιούνται μέσα Vinaigrette και Olivier. Χωρίς σαλάτα αγγούρι χάνει την αληθινή της γεύση. 
Συχνά κομμάτια τουρσί τοποθετούνται σε σάντουιτς. Και το θρυλικό pickle είναι απλά αδύνατο χωρίς αυτό το προϊόν.
Εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συγκομιδή ντοματών για το χειμώνα: πράσινο, ζυμωμένο σε βαρέλι και αλατισμένο με κρύο τρόπο. αλατισμένες και αποφλοιωμένες τομάτες. σαλάτα με ντομάτες, "Lick δάχτυλα!" και μαρμελάδα.
Οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά πειραματίζονται με τουρσιά. Το αγγούρι προστέθηκε στο πράσινο μπορς, ώστε η γεύση να ήταν πιο έντονη. Υπάρχουν πολλές σαλάτες με αυτό το πράσινο λαχανικό, ειδικά εκείνες που περιλαμβάνουν βραστά τεύτλα, μανιτάρια ή φρέσκες πιπεριές. Είναι γνωστός για τον εξαιρετικό συνδυασμό με τα ψάρια, ειδικά με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. 
Η γευστική γεύση του τουρσιά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γοητεία σε σάλτσες κρέατος. Για πολλά ευρωπαϊκά έθνη, ο συνδυασμός αγγουριού τουρσί, βραστά πατάτας σακάκι και ρέγγας θεωρείται κλασικό. Αυτά τα προϊόντα είναι πάντα στο χέρι σε οποιοδήποτε σπίτι, οπότε το εορταστικό τραπέζι θα τοποθετηθεί πολύ γρήγορα!
Ξέρετε; Στη Ρωσία, ένα αλατισμένο αγγούρι (μόνο αναγκαστικά στέκεται σε ένα βαρέλι για τουλάχιστον έξι μήνες) προστέθηκε σε μια ειδική συνταγή για το kvass, το οποίο θεωρήθηκε το πιο αγαπημένο από την αρχοντιά. Για πολύ καιρό αυτό το συστατικό ήταν μυστικό, γιατί κανείς δεν μπορούσε να μαντέψει ότι είναι χάρη στο πράσινο λαχανικό ότι ένα υπέροχο ποτό αποκτάται.
Είναι δυνατόν να τρώτε τουρσιά σε μια δίαιτα
Λαμβάνοντας υπόψη το πόσες θερμίδες σε τουρσιά, τα κορίτσια που βλέπουν το σχήμα τους δεν μπορούν να αγνοήσουν αυτό το φαγητό.
Οι περισσότερες από τις υπάρχουσες μεθόδους και συμβουλές για απώλεια βάρους σας επιτρέπουν να προσθέσετε αγγούρια στο καθημερινό σας μενού αδυνατίσματος, αλλά με αυτό το προϊόν, το οποίο έχει αρκετά συγκεντρωμένο τουρσί, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί:
- είναι πράγματι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά, δυστυχώς, σε σχέση με τη σύνθεση, έχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, χαρακτηριστικό της σημαντικής συγκράτησης υγρών στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που επιβραδύνει την αποικοδόμηση των λιπιδίων.
- το πρωί να μην δει στον καθρέφτη άσχημο, και το σημαντικότερο, ανθυγιεινό πρήξιμο, τουρσιά κατά τη διάρκεια της διατροφής είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε λιγότερο από 4 ώρες πριν από τον ύπνο.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, απαντώντας στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τα τουρσιά όταν χάνονται βάρος, είναι αδύνατο να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία. Εάν θέλετε πραγματικά να χάσετε βάρος, αλλά μην καταστρέψετε την υγεία σας, τότε σίγουρα πρέπει να το κάνετε συζητήστε το γεγονός της συμμετοχής στη διατροφή των τουρσιών με έναν διατροφολόγο.Είναι σημαντικό! Κατάλληλο για δίαιτα ή σωστή διατροφή είναι μόνο τουρσί, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κονσερβοποιημένο. Η μαρινάδα θα είναι πολύ επιβλαβής όχι μόνο για τη φιγούρα σας, αλλά και για ολόκληρο τον οργανισμό.
Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα έχει πολύ θετικό αποτέλεσμα στις πεπτικές διεργασίες και το μεταβολισμό, είναι πολύ δημοφιλής μια μοναδική διατροφή στα τουρσιά. Μια τέτοια ασυνήθιστη τεχνική θα είναι αποτελεσματική όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για τον γενικό καθαρισμό και την επούλωση του σώματος. Η μονο-εκφόρτιση, η οποία έχει σχεδιαστεί για πέντε ημέρες, είναι επίσης γνωστή. 
Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αγγούρια από κονσέρβες (επιτρέπεται να τρώνε μέχρι 2 κιλά την ημέρα) ή μια λιγότερο γρήγορη, αλλά πιο ισορροπημένη και αρμονική μέθοδος, που βασίζεται σε αυτό το πράσινο λαχανικό.
Διαβάστε επίσης για τις μεθόδους συγκομιδής κρεμμυδιών, πιπεριών, κολοκυθιών, σκουός, σκόρδου, ρόκα, φυσάλης, ραβέντι, σέλινου, σπαράγγια, χρένο, βούτυρο, μανιτάρια.
Στην περίπτωση μιας τέτοιας προσέγγισης, συνιστάται η προσθήκη τουλάχιστον μιας φέτας αγγουριού σε κάθε γεύμα, ακόμη και κατά τη διάρκεια ενός καθυστερημένου δείπνου, με κάθε τρόπο αραίωση και εμπλουτισμό της «μέτριας» διατροφής με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι μια τέτοια «σκληρή» διατροφή, στην οποία περιλαμβάνονται μόνο τα αγγούρια στη διατροφή, μπορεί υπονομεύουν σημαντικά την υγεία. Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ελλείψει αντενδείξεων, τα τουρσιά θα φέρουν τόσο οφέλη όσο και ευχαρίστηση.
