Με την άφιξη του καλοκαιριού, φρέσκα τοπικά λαχανικά και φρούτα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών. Και μεταξύ αυτής της ποικιλίας, ένα από τα πιο ορατά και αγαπημένα είναι το βερίκοκο. Αυτό το φωτεινό και γλυκό φρούτο είναι πολύ δημοφιλές, αγαπημένο από τους ενήλικες και τα παιδιά. Αλλά με τον πλησιέστερο συγγενή του - μια λαχτάρα - κατά κανόνα, ξέρουν πολύ λιγότερο. Ας μάθουμε τι είναι ένας καρπός, πώς είναι χρήσιμο για το σώμα και πώς να το χρησιμοποιήσει.
Βοτανική περιγραφή
Η Ζερδέλα είναι ένα άγριο βερίκοκο που ανήκει στο γένος Plum και αναπτύσσεται σε πολλές χώρες με ζεστό κλίμα. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 15-17 μέτρων και χαρακτηρίζεται από ένα παχύ στέμμα, ανθισμένο με λευκά ή ροζ λουλούδια. Με την ευκαιρία, το χρώμα στο δέντρο εμφανίζεται νωρίτερα από τα φύλλα. 
Τα φρούτα είναι πολύ παρόμοια με το καλλιεργημένο βερίκοκο - κίτρινο, πορτοκαλί, μερικές φορές διασκορπισμένα με κόκκινο, χρώμα, με μια μαλακή fleecy επιφάνεια, σάρκα με ψηλαφώδεις ίνες και ένα επίπεδο οστό. Η γεύση επίσης διαφέρει ελάχιστα από το πολιτιστικό βερίκοκο, αν και συχνά υπάρχει λίγη τρυφερότητα και πικρία.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των βερίκοκων και άλλων καλλιεργειών δαμάσκηνων: δαμάσκηνο, κεράσι δαμάσκηνο, ροδάκινο (αποξηραμένο), νεκταρίνι, κεράσι.
Χημική σύνθεση
Υπάρχει μια πλούσια παλέτα διαφόρων βιταμινών στον καρπό της κούνιας.
Εκατό γραμμάρια φρέσκων φρούτων περιέχουν:
- Βιταμίνη Α - 0,267 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,03 mg;
- βιταμίνη Β2 - 0,06 mg.
- Βιταμίνη Β3 - 0,7 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 1 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,3 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,05 mg;
- Βιταμίνη Β9 - 0,003 mg.
- Βιταμίνη C - 10 mg;
- βιταμίνη Ε - 1,1 mg.
- βιταμίνη Η - 0,3 mcg.
- βιταμίνη ΡΡ - 0,8 mg.
- βήτα καροτένιο - 1,6 mg.
Είναι σημαντικό! Το άγριο βερίκοκο, σε αντίθεση με το καλλιεργημένο, έχει καλή αντοχή στον παγετό και ανθεκτικότητα σε ασθένειες, καθώς και υψηλότερες αποδόσεις, ενώ η γεύση του είναι πρακτικά όχι κατώτερη από τον καρπό της ποικιλίας.
Μακρο και ιχνοστοιχεία ανά εκατό γραμμάρια νωπών καρπών:
- αλουμίνιο - 364 mcg.
- βόριο - 125 mcg.
- βαναδίου - 25 mcg.
- φθόριο - 11 mcg.
- Νικέλιο - 8 μg.
- μολυβδαίνιο - 8 mcg.
- κοβάλτιο - 2 mcg.
- ιώδιο - 1 μg.
- κάλιο - 305 mg.
- ασβέστιο - 28 mg;
- φωσφόρου - 26 mg.
- μαγνήσιο - 8 mg.
- θείο - 6 mg.
- πυριτίου - 5 mg.
- νάτριο, 3 mg;
- χλώριο - 1 mg.
- σίδηρος 0,7 mg;
- μαγγάνιο - 0.22 mg.
- χαλκός - 0,14 mg.
- Ψευδάργυρος - 0,082 mg.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φρούτου είναι 46 kcal ανά εκατό γραμμάρια.
Η διατροφική του αξία είναι:
- υδατάνθρακες - 10 γραμμάρια.
- πρωτεΐνες - 0,9 γραμμάρια.
- λίπη - 0,2 γραμμάρια.
- διαιτητικές ίνες - 2,1 γραμμάρια.
- τέφρα ουσία - 0,7 γραμμάρια?
- νερό - 86,1 γραμμάρια.
Διαβάστε επίσης για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις επιλογές για τη χρήση φρούτων από κεράσι, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο (κόκκινο, άσπρο, μαύρο), καραβίδα, κουλουράκι, βατόμουρο, βατόμουρο, πριγκίπισσα, yoshta, goji, μουριά, chokeberry.
Χρήσιμες ιδιότητες
Λόγω της σύνθεσής του, η θυσία έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό το φρούτο συνιστάται να χρησιμοποιείται όταν την υπογλυκαιμία, την αναιμία και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, και οι ίνες θα βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο δείχνει ότι αυτό το έμβρυο είναι χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες. Το Zherdela έχει θετική επίδραση στη λειτουργία. θυρεοειδούς αδένα και ανακουφίζει από την κόπωση.
Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων βοηθά στην απομάκρυνση της υπερθέρμανσης σε ζεστό καιρό και σβήνει τη δίψα σας. Μια καροτίνη, η οποία αποτελεί μέρος αυτών, προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, έτσι ώστε τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για ηλιακά εγκαύματα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, η θυσία βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και απομακρύνει την περίσσεια υγρού από τους μαλακούς ιστούς. 
Το αφέψημα των φύλλων αυτού του δέντρου συμβάλλει στην αύξηση της ανθεκτικότητας στις εξωτερικές τοξικές επιδράσεις και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικά χρήσιμο για όσους έρχονται συχνά σε επαφή με επιβλαβείς ουσίες.
Είναι σημαντικό! Εάν είστε μεγάλος οπαδός των πυρήνων βερίκοκων, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τις πέτρες ενός λάμδα. Αυτοί οι πυρήνες δεν έχουν μόνο μια δυσάρεστη πικρή γεύση, μπορούν να οδηγήσουν σε υδροκυανική δηλητηρίαση.
Χρήση στο μαγείρεμα
Το Zherdela χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές σχεδόν το ίδιο με το βερίκοκο. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί ως γέμιση σε πίτες, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Από όμορφες κάνουν όμορφη χυμούς, συμπότες και ζελέ. Ο καρπός είναι πολύ καλός στο κονσερβοποιείο στο σπίτι, αποδεικνύεται νόστιμο μαρμελάδα και μαρμελάδα.
Τα φρούτα τρώγονται σε διαφορετική μορφή - νωπά, αποξηραμένα, αποξηραμένα και καπνιστά. Κάνουν εξαιρετικές σάλτσες για κρέας και ακόμη και μαγειρεμένες σούπες. Και οι οπαδοί των μη τυποποιημένων αλκοολούχων ποτών καταφέρνουν να κάνουν το κρασί, το μπράντυ και την σπιτική βότκα έξω από αυτό. 
Επιβλαβείς ιδιότητες
Μερικές φορές υπάρχει ένα χαστούκι αλλεργική αντίδρασηπου εκφράζεται με ερυθρότητα του δέρματος, κοιλιακό άλγος, διάρροια, πονόλαιμο και κεφαλαλγία. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να πάρετε ένα αντιισταμινικό και να πάτε σε μια ιατρική μονάδα.
Η υπερκατανάλωση αυτού του φρούτου μπορεί επίσης να προκαλέσει ένα στομαχό ενοχλημένο. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να στηρίζεται σε ένα προϊόν, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ποικίλα και ισορροπημένα.
Μάθετε πώς τα φρούτα έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα: αχλάδι, μήλα, κυδώνια, μανταρίνια, λεμόνια.
Αντενδείξεις
Τα φρούτα μιας ζέρντλα, καθώς και πολλά άλλα φρούτα, αντενδείκνυνται για τους ανθρώπους που υποφέρουν σακχαρώδη διαβήτη. Μην τα φάτε και εκείνους που έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού. Και φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή στην παχυσαρκία και την έντονη τάση να αποκτήσουν βάρος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παπαρούνας και βερίκοκου
Το ροδάκινο και το βερίκοκο είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους και συχνά δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ τους. Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή επόμενες στιγμές:
- ένας πορνείο, κατά κανόνα, είναι μικρότερος σε μέγεθος από τον εξημερωμένο συγγενή του.
- το άγριο βερίκοκο είναι συνήθως λιγότερο γλυκό, επιπλέον, υπάρχει συχνά μια μικρή πικρία ή στυπτικότητα.
- ο καρπός του κρατήρα είναι λιγότερο χυμώδης, πιο ινώδης, η πέτρα είναι πιο δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.
Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο κατά την αγορά
Κατά την αγορά ενός zherdela θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην απουσία χτυπήματα, σκοτεινά σημεία, σήψη και άλλες ζημιές στην επιφάνεια. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ σκληρά, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι αποκόπηκαν ανώριμα. Αλλά μην πάρετε πολύ μαλακά φρούτα, μπορεί να είναι ακατάλληλα για φαγητό.
Ένα ώριμο φρούτο πρέπει να πιέζεται καλά, αλλά χωρίς περαιτέρω παραμόρφωση. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο και να έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, πολύ "όμορφα" φρούτα είναι επίσης ύποπτα, δεδομένου ότι υπάρχει πιθανότητα να ξεπεράσουν την κανονική περιεκτικότητα σε νιτρικά και άλλα χημικά πρόσθετα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Ένα ξυλουργείο, όπως ένα καλλιεργημένο βερίκοκο, έχει μια μάλλον λεπτή υφή και μπορεί να καταστραφεί κατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Επομένως, προσέξτε με αυτό το φρούτο, τοποθετήστε το σε συρτάρια σε ένα στρώμα και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Απλά μην υπολογίζετε σε μακροχρόνια αποθήκευση, ακόμη και τα τέλεια δείγματα σε ψυγείο (περίπου μηδέν βαθμούς Κελσίου) δεν θα διαρκούν περισσότερο από ένα μήνα.
Επομένως, για να σας ευχαριστήσει αυτό το υπέροχο φρούτο όλο το χρόνο, αξίζει να το κάνετε. ξήρανση ή κονσερβοποίηση. Ακόμη περισσότερο, καθώς η ζερδέλα διατηρεί τέλεια τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της με αυτές τις μεθόδους προετοιμασίας.
Διαβάστε επίσης για τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εφαρμογή εξωτικών φρούτων: kumquat, ημερομηνίες, σύκα, λίτσκι, παπάγια, arbutus, feijoa, medlar, longan, guava, kivano, ανανά, σουίτα.
Συνταγές
Το Zherdela είναι ιδανικό για συνταγές, επειδή έχει όχι μόνο εξαιρετική γεύση και άρωμα, αλλά και ελκυστική φωτεινή εμφάνιση. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσο αγαπούσε τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Jam
Το Zherdela διακρίνει το εξαιρετικό άρωμα και την έντονη γεύση του μελιού, γι 'αυτό είναι ιδανικό για μαρμελάδα. 
Jam "πέντε λεπτά".
Συστατικά:
- ένα κιλό φρούτων χωρίς πέτρες.
- ένα κιλό ζάχαρης ·
- 0,5 κ.γ. κιτρικό οξύ.
- Πλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά, κόβοντας τα σε δύο μισά.
- Τοποθετήστε τον κρατήρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη, καλύψτε και ανακινείτε καλά.
- Χωρίς να περιμένετε τα φρούτα να ξεκινήσουν το χυμό, προσθέστε ένα ποτήρι καθαρού νερού στο τηγάνι και βάλτε μια αργή φωτιά.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
- Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, πλύνετε και αποστειρώστε τα.
- Επιστρέψτε την μαρμελάδα σε μια μικρή φωτιά, μετά το βρασμό προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
- Τοποθετήστε την εμπλοκή σε δοχεία και αμέσως τα τυλίξτε.
- Τοποθετήστε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας τα ανάποδα.
- Ψύξτε τα δοχεία για την αποθήκευσή τους.
Ξέρετε; Το άγριο ξύλο βερίκοκου είναι γνωστό για τις εξαιρετικές ακουστικές ιδιότητές του, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ηχοτονών για μουσικά όργανα. Το ίδιο το δέντρο είναι αρκετά ανθεκτικό, ικανό να αντέξει τόσο την ξηρασία όσο και τους βραχυπρόθεσμους σοβαρούς παγετούς, και φέρει καρπούς για περίπου εκατό χρόνια.
Zherdela μαρμελάδα με αμύγδαλα.
Τα αμύγδαλα συνδυάζονται απροσδόκητα αρμονικά με τη γεύση ενός cracker, οπότε αυτή η μαρμελάδα μπορεί να γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας. 
Συστατικά:
- ένα κιλό φρούτων.
- περίπου 100 γραμμάρια αμύγδαλο (από τον αριθμό των φρούτων)?
- ένα κιλό ζάχαρης ·
- 0,5 λίτρα καθαρού νερού.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Πλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά, πιέζοντας τα με ένα ραβδί.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφού ξεφλουδίσουμε το νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό.
- Γεμίστε τα φρούτα με αμύγδαλα.
- Βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε νερό στο δοχείο και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη.
- Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσεκτικά, μία φορά τη φορά, μεταφέρετε όλα τα φρούτα στο βρασμένο σιρόπι.
- Βράζετε όλα τα λεπτά 5-7 σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
- Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, πλύνετε και αποστειρώστε τα.
- Βάλτε το μαρμελάδα σε μια μικρή φωτιά, το βράστε και βράστε για πέντε λεπτά.
- Ελέγξτε την πυκνότητα του σιροπιού, ρίχνοντας το στο πιάτο και το σιρόπι δεν πρέπει να εξαπλωθεί πολύ.
- Εάν το σιρόπι δεν είναι έτοιμο, επαναλάβετε τα βήματα με βρασμό και ψύξη.
- Έτοιμη μαρμελάδα βάζει πολύ ήπια μια κουτάλα στις όχθες και αμέσως τους roll τους επάνω.
- Τοποθετήστε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μην γυρίζετε, για να μη βλάψετε τα φρούτα.
- Ψυγμένα δοχεία με έτοιμη μαρμελάδα για αποστολή στην αποθήκη.
Είναι σημαντικό! Προσπαθήστε να μην χωνέψετε την μαρμελάδα, διαφορετικά τα καρύδια θα πέσουν έξω από τα ανοίγματα, και τα φρούτα θα βράσουν έξω.
Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα θα σταθεί χωρίς προβλήματα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα χρόνο. Και σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο, και ακόμη περισσότερο.
Jam
Δεδομένου ότι η παπαρούνα είναι ένα μάλλον ευχάριστο προϊόν που μαλακώνει εύκολα και χάνει το σχήμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν μαρμελάδα αντί της. Επιπλέον, οι γευστικές ιδιότητες της υδρορροής παραμένουν στο ίδιο υψηλό επίπεδο. 
Συστατικά:
- 1 κιλό zherdela.
- 1 χιλιόγραμμο κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Πλένετε καλά τα φρούτα, κόβετε τις κατεστραμμένες περιοχές, αφαιρείτε τα οστά.
- Διπλώστε τα ανοίγματα στο τηγάνι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η μάζα πάψει.
- Τοποθετήστε την εμπλοκή σε προ-αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα.
- Τοποθετήστε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας τα ανάποδα.
- Τα ψυχθέντα δοχεία με έτοιμη μαρμελάδα μπορούν να σταλούν στην αποθήκη.
Συμβουλή: για να προσθέσετε ξινά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα σταφίδας ή λίγο κιτρικό οξύ στην μαρμελάδα.
Ξέρετε; Μία από τις αποδείξεις της καλοσύνης του Πάπα είναι η φυλή που ζει μεταξύ Πακιστάν και Ινδίας, η οποία, παρά τη φτώχεια της διατροφής, διακρίνεται από τη μακροζωία της. Vzherdela - το κύριο προϊόν των τροφίμων τους, χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες και σε διάφορες μορφές.
Σάλτσα
Από αυτό το φρούτο μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέρουσες σάλτσες, κατάλληλες για κρέας ή πουλερικά. 
Απλή σάλτσα
Συστατικά:
- 0,5 κιλό πατάτες πουρέ.
- κουταλιά σούπας κοκκώδη ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 3 μεσαία σκελίδες σκόρδου.
- 1/3 πιπέρι τσίλι.
Για να προετοιμάσει τις πατάτες, ο καρπός του ζέρντλα τοποθετείται σε βραστό νερό, βρασμένο για δύο λεπτά, μετά το οποίο τα οστά χωρίζονται και συνθλίβονται σε πολτοποιημένες πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, θρυμματισμένο σκόρδο, λίγο άνηθο και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα θρυμματίζεται σε αναμικτήριο, φέρεται σε βρασμό και απλώνεται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία.
Ζεστή σάλτσα
Συστατικά:
- 0,5 κιλό πατάτες πουρέ.
- 1,5 κουταλάκι αλάτι;
- 1 κουτάλι επιδόρπιο ξύδι?
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 1 μέτρια βουλγαρική πιπεριά.
Puree πατάτες 15 λεπτά βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδια. Παραμένει βρασμένο για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αλεσμένο σε μπλέντερ, φέρεται σε βράσιμο και τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία. 
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ και αλεσμένο κόλιανδρο για να κάνετε τη σάλτσα πικάντικη.
Σούπα
Η Ζερδέλα είναι τόσο ευμετάβλητο φρούτο που μπορεί να γίνει και από σούπα.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό φρούτων.
- 700 γραμμάρια γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
- 1 κρόκο αυγού.
- μερικά αμύγδαλα αμυγδάλου?
- αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.
Για να προετοιμαστεί είναι καλύτερα να μην πάρει πολύ γλυκά φρούτα. Αρχικά, το άμυλο προστίθεται στο γάλα και αφήνεται να βράσει. Ο πούλλος φρούτων αναμιγνύεται με το γάλα, πάλι φέρεται σε βράση, προσθέτουμε αμύγδαλα, αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τον κρόκο αυγού. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο πιάτο. Καλό φαγητό!
Τώρα γνωρίζετε πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από το ζέρντλα και πόσο ωφέλησε αυτό το φρούτο από φρέσκα φρούτα στο σώμα σας. Μην ξεχάσετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και να είστε υγιείς!
