Η ζήτηση για εποχιακά προϊόντα πατάτας παραμένει υψηλή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αν δεν παρατηρηθούν οι χώροι αποθήκευσης, οι κόνδυλοι χάνουν τη γεύση και την ποιότητά τους, γίνονται απαλές, σκισμένες και σκοτεινές. Για να αναπτυχθεί μια καλή συγκομιδή των πατατών, πρέπει να εργαστείτε σκληρά.
Είναι επίσης σημαντικό να του παρέχετε άνετες συνθήκες για σωστή αποθήκευση. Εξάλλου, οι πατάτες πρέπει να διατηρούν τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες μέχρι τη νέα συγκομιδή, επειδή το χρησιμοποιούμε για φαγητό όλο το χρόνο. Με σωστή αποθήκευση σε κατάλληλες συνθήκες, αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί. Ως εκ τούτου, πριν από την τοποθέτηση ενός λαχανικού στην αποθήκευση, τα πάντα θα πρέπει να ληφθούν υπόψη. Παρασκευή πατάτας. Μακροπρόθεσμη αποθήκευση των γεωμήλων σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα μπορεί να εξασφαλιστεί μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία.
Συνθήκες
Θερμοκρασία
Αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να "ξυπνούν", να προετοιμαστούν για φύτευση άνοιξη.
Η διαδικασία της «αφύπνισης» κονδύλων πατάτας:
Αφυπνισμένα μάτια.- Αναπτύξτε βλαστοί.
Αφυπνισμένα μάτια.Και στη φλούδα (στο ανώτερο στρώμα) αρχίζει να συσσωρεύεται σολάνίνη (τοξική ουσία). Αν η θερμοκρασία είναι κοντά στους 0 βαθμούς, τότε αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση των πατατών. Θα έχει μια γλυκιά γεύση που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του κάθε πιάτου.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία, ενώ οι παγωμένες πατάτες αρχίζουν να επιδεινώνονται πολύ γρήγορα.
Υγρασία αέρα
Απαιτήσεις για την υγρασία του αέρα κατά την αποθήκευση των πατατών:
- Η βέλτιστη υγρασία θα πρέπει να παρέχεται στο επίπεδο 80-85%, με τέτοιες παραμέτρους, οι κόνδυλοι δεν θα "στεγνώσουν", δηλαδή δεν θα χάσουν τη μάζα τους κατά την αποθήκευση.
- Με ξηρό αέρα, η γεύση των πατατών χαλάσει, οι κόνδυλοι γίνονται ξηροί και υποτονικοί, ο χυμός εξαφανίζεται.
- Αν, αντίθετα, στην αποθήκη λαχανικών θα υπάρξει πολύ υψηλή υγρασία, τότε είναι δυνατή η εμφάνιση μυκητιασικών ασθενειών και η σήψη των ριζών.
Άλλο
Συνθήκες αποθήκευσης για τις πατάτες:
- Πρέπει να εξασφαλίζεται ο εξαερισμός.
- Δεν επιτρέπεται η τσιμεντοποίηση του πάτου του λαχανικού, η κάλυψή του με δάπεδα, το λινέλαιο και άλλα παρόμοια υλικά, διότι η υγρασία θα συσσωρευτεί εύκολα και η μούχλα θα εμφανιστεί σταδιακά. Καλύτερα είναι να γεμίσετε τον πυθμένα με άμμο ή λεπτό χαλίκι ή βότσαλα (υλικά που απορροφούν την υγρασία καλά).
- Δύο εβδομάδες πριν από την τοποθέτηση στην αποθήκη λαχανικών των κονδύλων, πρέπει να απολυμαίνονται. Μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία, είναι απαραίτητο να κλείσετε το θησαυροφυλάκιο για δύο ημέρες και στη συνέχεια να τον καθαρίσετε καλά.
- Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία να πέσει πάνω στην πατάτα, εξαιτίας της οποίας θα αρχίσει να συσσωρεύεται από μόνη της ένα τοξικό γλυκοσίδιο (πράσινο), θα είναι αδύνατο να το φάει.
- Κανένας "γείτονας" δεν είναι επιθυμητός σε αυτή την ρίζα, η μόνη εξαίρεση μπορεί να γίνει για τα τεύτλα (είναι καλύτερο να τα διανείμετε στην κορυφή της πατάτας) - αυτός είναι ένας ευνοϊκός "γείτονας".
Τα τεύτλα απορροφούν τέλεια την υπερβολική υγρασία, ενώ αυτή η ρίζα δεν την βλάπτει.
- Εάν πρέπει να αφαιρέσετε τις σάπιες πατάτες, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε όχι μόνο έναν κόνδυλο, αλλά και εκείνους που βρίσκονται δίπλα σε (σε στενή επαφή, όλοι οι γύρω κονδύλοι έχουν μολυνθεί από μια μόλυνση, ακόμα κι αν φαίνονται υγιείς).
- Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η διείσδυση από το εξωτερικό των διαφόρων παρασίτων: ποντίκια, ποντίκια και γυμνοσάλιαγκες.
Οι δυσκολίες στην αποθήκευση των πατατών οφείλονται σε άμυλο και νερό, οι οποίες απαντώνται σε μεγάλες ποσότητες σε κονδύλους.
Στάδια
Υπάρχουν πολλά κύρια σημαντικά στάδια αποθήκευσης των πατατών και κάθε ένα από αυτά θα απαιτήσει τη δημιουργία διαφόρων τρόπων υγρασίας και θερμοκρασίας.
- Το πρώτο - Αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να ταξινομηθούν οι κονδύλοι πατάτας και να ξηρανθούν. Η διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι περίπου 7 έως 12 ημέρες. Η θερμοκρασία που απαιτείται για αυτό το στάδιο πρέπει να είναι μεταξύ 15 και 17 βαθμών.
- Το δεύτερο - Αυτή είναι η λεγόμενη περίοδος επούλωσης, δηλαδή η περίοδος που θεραπεύονται με κάποιες βλάβες, καθώς και η ωρίμανση των κονδύλων. Η θερμοκρασία εδώ πρέπει να ανέλθει σε 20 μοίρες και η υγρασία του αέρα πρέπει να κυμαίνεται από 90-95%.
- Τρίτον - Επιπλέον, πριν από την τοποθέτηση πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να το ψύξετε. Η θερμοκρασία θα πρέπει να μειώνεται σταδιακά (καθημερινά κατά 0,5 μοίρες) και να φτάσει σε 3 μοίρες.
- Τέταρτον - κύρια περίοδος αποθήκευσης. Η απαιτούμενη υγρασία αυτή τη στιγμή πρέπει να διατηρηθεί σε περίπου 80 - 85%. Με περιοδικό αερισμό, όταν ο εσωτερικός και εξωτερικός αέρας αναμιγνύεται, είναι εξίσου εύκολο να επιτευχθεί η βέλτιστη απόδοση.
- Πέμπτο - Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε τις πατάτες, θερμαίνετε τους κόνδυλους. Αυτό θα τους προστατεύσει από περιττές μηχανικές βλάβες, καθώς οι παγωμένες πατάτες είναι αρκετά εύθραυστες.
Μέθοδοι οργάνωσης αποθήκευσης το χειμώνα
Χύμα
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θεωρείται η απλούστερη, επειδή δεν απαιτεί ιδιαίτερες κεφαλαιουχικές δαπάνες.
Τυπικά, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ημικυκλικούς αεραγωγούς.
Η μέθοδος χύδην επιτρέπει:
- εύκολη φόρτωση και εκφόρτωση πατάτας.
- να αξιοποιήσει πλήρως το σύνολο του χρησιμοποιούμενου χώρου δαπέδου.
Τρόπος δοχείου
Τα πλεονεκτήματα αυτής της δυνατότητας αποθήκευσης είναι:
- Σε ένα δωμάτιο είναι δυνατή η αποθήκευση διαφόρων ποικιλιών πατάτας.
- Η δυνατότητα να οργανωθεί μια σταδιακή αποστολή στον καταναλωτή (καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν). Μετά από όλα, τα εμπορευματοκιβώτια (στη σωστή ποσότητα) μπορούν να μετακινηθούν εν μέρει για να προθερμανθούν πριν από την αποστολή, ενώ τα υπόλοιπα παραμένουν κρύα αυτή τη στιγμή.
Πόσο καιρό θα διαρκέσουν τα αποθέματα;
Η διάρκεια αποθήκευσης της ρίζας εξαρτάται από την ποικιλία:
- Οι πατάτες των πρώιμων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 5 μήνες, μέχρι τον Δεκέμβριο είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.
- Οι μεσαίες και μεσαίες αμπελουργικές ποικιλίες αποθηκεύονται για περίπου 5-7 μήνες.
- Οι καθυστερημένες ποικιλίες δεν μπορούν να χάσουν τις ποιότητες τους για 10 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το σωστό περιεχόμενο.
Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται μόνο με ώριμη φλούδα. Η αποθήκευση των πατατών στο κελάρι ή στο υπόγειο είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος. Συνιστάται επίσης να απομονώσετε πατάτες με ξύλινες κατασκευές από τοίχους από μπετόν ή μπετόν.
Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να το πούμε εάν είναι επιθυμητό, οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρες και άθικτες μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Απλά πρέπει να καταβάλλετε κάποια προσπάθεια γι 'αυτό. Και χάρη στα σύγχρονα καταστήματα λαχανικών, που βασίζονται σε νέες τεχνολογίες, τα αυτόματα συστήματα εξαερισμού για τη ρίζα δημιουργούν εύκολα τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
