Οι πικραλίδες ονομάζονται γένη πολυετών ποωδών φυτών. Ένας τυπικός εκπρόσωπος του γένους είναι η κοινή πικραλίδα. Βρίσκεται παντού στα γεωγραφικά μας πλάτη. Το φυτό έχει άλλα ονόματα: πικραλίδα, φαρμακείο, ιατρική. Σχετικά με τις ιατρικές ικανότητες θα περιγράψουμε περαιτέρω.
Τι είναι χρήσιμη πικραλίδα
Ο χυμός πικραλίδας γάλακτος περιέχει πικρές γλυκοσίδες, ρητινώδεις ουσίες (κερί και καουτσούκ). Το φύλλωμα έχει χολίνη, πίσσα, σαπωνίνες, νικοτινικό οξύ, φλαβονοειδή, γλυκοσίδες. Τα ίδια συστατικά περιέχονται στις ταξιανθίες.
Από το ριζικό σύστημα του φυτού μπορούν να ληφθούν ενώσεις τριτερπενίου, Ρ-σιτοστερόλη, στιγμαστερόλη, ινουλίνη (το μερίδιό του ποικίλει από την εποχή: περίπου 40% το φθινόπωρο, περίπου 2% την άνοιξη, περίπου 24% κατά μέσο όρο), χολίνη, νικοτινικό και μηλικό οξύ, τανίνες, ζάχαρη, πίσσα, κερί, καουτσούκ, λιπαρές ουσίες.
Ξέρετε; Στους πρόποδες του Καυκάσου υπάρχει ένα ασυνήθιστο είδος πικραλίδα, το οποίο έχει μοβ πέταλα.
Εκτός από τα αναφερόμενα στοιχεία, τα φύλλα και το στέλεχος περιέχουν (ανά 100 g):
- κάλιο - 397 mg.
- ασβέστιο - 187 mg.
- νάτριο, 76 mg;
- φωσφόρου - 66 mg.
- μαγνήσιο - 36 mg.
- σίδηρος - 3,1 mg.
- σελήνιο - 0,5 mg.
- ψευδάργυρος - 0,41 mg.
- μαγγάνιο - 0,34 mg.
- χαλκός - 0,17 mg;
- Βιταμίνη Ε - 3.44 mg.
- Βιταμίνη ΡΡ - 0,806 mg.
- Βιταμίνη Κ - 0,7784 mg.
- Βιταμίνη Α - 0,508 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,260 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,251 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0.190 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 0,027 mg.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της πικραλίδας.
Διατροφική αξία των πράσινων πρώτων υλών:
- νερό - 85,6 g.
- πρωτεΐνες - 2,7 g.
- λίπη - 0,7 g.
- υδατάνθρακες - 9,2 g.
- διαιτητικές ίνες - 3,5 g
100 γραμμάρια βραστά ή αποξηραμένα φυτά περιέχουν:
- κάλιο - 232 mg.
- ασβέστιο - 140 mg;
- νατρίου, 44 mg.
- φωσφόρου - 42 mg.
- μαγνήσιο - 24 mg.
- σίδηρος 1,8 mg;
- Ψευδάργυρος - 0.28 mg.
- βιταμίνη C - 18 mg.
- Βιταμίνη Ε - 2.44 mg;
- βιταμίνη Κ - 0,551 mg.
- Βιταμίνη ΡΡ - 0,514 mg.
- Βιταμίνη Α - 0.342 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,175 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0.160 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0.130 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 0,013 mg.
Διατροφική αξία 100 g προϊόντος:
- νερό - 89,8 g.
- πρωτεΐνες - 2 g;
- λίπη - 0,6 g.
- υδατάνθρακες - 6,4;
- διαιτητικές ίνες - 2,9 g
Μια τέτοια πλούσια σύνθεση επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιηθεί τόσο στην παραδοσιακή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Οι σκόνες, τα εκχυλίσματα, τα αφέψημα παρασκευάζονται από φύλλα και ρίζες. Αυτά, μαζί με άλλα φαρμακευτικά φυτά αποτελούν μέρος των γαστρικών αμοιβών και τσαγιού για την αύξηση της όρεξης.
Χρησιμοποιούνται επίσης ως χολερετικός, καθαρτικός παράγοντας και για τη βελτίωση της πέψης. Οι ρίζες των πικραλίδων χρησιμοποιούνται μόνοι ή σε συνδυασμό με άλλα χολερυθτικά φάρμακα για χολοκυστίτιδα, ηπατοχοληκυστίτιδα, γαστρίτιδα, χρόνια δυσκοιλιότητα.
Κένταυροι, άσπρο καρότο, βαλσαμόχορτο, μαργαριτάρι, λευκόχρυσο, αψιθιά, κατσαρόλα, κόκκινη σταφίδα και χαμομήλι έχουν επίσης χολερροϊκό αποτέλεσμα.
Τα συστατικά της πικραλίδας μαζί με το κιχώριο χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της λιπαρής διήθησης του ήπατος. Και οι ρίζες των πικραλίδων μαζί με τα φύλλα τσουκνίδας χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γαλουχίας. 
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων ζιζανίων όπως το γαϊδουράγκαθο, το αμάραντο, το γοργάτσα, το αδέσποτο pueraria, το bluegrass, το λευκό martus, το σκαμνιά, το αγκάθι, το γαϊδουράγκαθο, το γαϊδουράγκαθο και το γαϊδουράγκαθο.
Παρατηρήθηκε στα φυτά και αντι-φυματίωση, αντι-ιικά, αντιμυκητιασικά, ανθελμινθικά, αντι-καρκινογόνα και αντιδιαβητικά.
Στη λαϊκή επούλωση πικραλίδα χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της όρεξης, τον καθαρισμό του αίματος, των εντέρων, ως διουρητικό. Βοηθάει στα προβλήματα με τη χολή, το συκώτι, τα νεφρά, την ουροδόχο κύστη. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, είναι χρήσιμο για αιμορροΐδες. Σημειώνεται ότι ο χυμός της πικραλίδας μπορεί να ενσταλάσσεται στα μάτια όταν είναι φλεγμονώδης.
Ξέρετε; Η εταιρεία Continental AG για την παραγωγή ελαστικών μαζί με το Ινστιτούτο Μοριακής Βιολογίας στην πόλη Fraunhofer και το Πανεπιστήμιο της Βεστφαλίας. Η Wilhelma έχει αναπτύξει μια τεχνολογία για την παραγωγή καουτσούκ από πικραλίδες. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να έχετε ελαστικά ποιότητας και να αποθηκεύετε τροπικά δάση από την κοπή.
Συνταγές Πικραλίδα
Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται με επιτυχία όχι μόνο στην ιατρική αλλά και στη μαγειρική. Εδώ είναι μερικές ασυνήθιστες συνταγές για τα συνήθη πιάτα μας. 
Πικραλίδα μέλι
Για την προετοιμασία του προϊόντος χρειάζεστε:
- 400 λουλούδια πικραλίδα?
- 0,4-0,5 λίτρα κρύου νερού.
- 1 kg ζάχαρης ·
- pan;
- σουρωτήρι?
- γάζα;
- στείρα βάζα.
- καλύπτει.
Πλυμένες ταξιανθίες ενός φυτού χύνεται με νερό σε κατσαρόλα. Το δοχείο τίθεται σε φωτιά και το περιεχόμενό του βράζεται για μερικές ώρες. Ο ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί σε άλλο δοχείο. Για αυτό το σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Όλα είναι καλά πιεσμένα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό το υγρό και επιστρέψτε ξανά στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να βράσει όλα τα 7-10 λεπτά.
Όταν το σάκχαρο διαλύεται και το περιεχόμενο της κάψας αρχίζει να πυκνώνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα - το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό. Για εύκολη αποθήκευση, μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί. 
Πικραλίδα Jam
Ανάγκη να ληφθούν:
- 360-400 λουλούδια πικραλίδα?
- 2 φλιτζάνια κρύο νερό?
- 7 ποτήρια ζάχαρης.
- σουρωτήρι?
- γάζα;
- pan;
- στείρα βάζα.
- καλύπτει.
Ελέγξτε τις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από κυδώνι, κασσιτέ, καρύδι, μαντζουριάν, φράουλα, λευκό κεράσι, φραγκοστάφυλο και άγρια φράουλα.
Πλύνετε τα λουλούδια και γεμίστε με νερό. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε λίγα λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό σε μια άλλη κατσαρόλλα μέσα από ένα σουρωτήρι με γάζα. Όλα είναι καλά πιεσμένα. Στο προκύπτον υγρό χύστε τη ζάχαρη και πάλι βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε για επτά λεπτά. Το προϊόν είναι έτοιμο. Ρίξτε το πάνω από τις τράπεζες και κλείστε τα καπάκια.
Είναι σημαντικό! Για μαρμελάδα, είναι επιθυμητό να ληφθούν λουλούδια που συλλέγονται τον Μάιο και μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές περιοχές.
Πικραλίδα Φύλλα Σαλάτα
Για την ανάγκη μαγειρικής σαλάτας:
- 300 γραμμάρια φύλλων νεαρού πικραλίδα,
- 2 φέτες παλαίσια φραντζόλα.
- 2 κομμάτια κρεμμύδια βολβών.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό ξύδι?
- πρέζα ζάχαρης.
- 1 κουτ μουστάρδα ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα ·
- αλάτι, πιπέρι.
Πλύνετε τα φύλλα και στεγνώστε. Κόβουμε τη ζύμη σε κύβους και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γκρεμίσουμε. Συνθλίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε με το ψωμί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα στο ξίδι. Ανακατέψτε. Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. 
Τα φύλλα βρίσκονται σε ένα πιάτο, που χύνεται στην κορυφή της σάλτσας. Έβαλαν ένα ψωμί σε αυτά. Η σαλάτα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Πικραλίδα σούπα
Για την ανάγκη σούπας:
- 400 g φύλλων πικραλίδα?
- 1 κιλό κοτόπουλου.
- 200 g κρέμας 20%.
- 200 g πατάτας ·
- 225 γραμμάρια (3 τεμ.) Από κρεμμύδι.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 αυγό.
- 1 λεμόνι.
- 10 γραμμάρια φρέσκιας μέντα.
- 6 γρ.
- 50 g φυτικού ελαίου.
- 3,5 λίτρα νερού.
Έναρξη μαγειρικής με κοτόπουλο κοπής:
- Ξεχωρίστε το σφάγιο από τα οστά και τα δέρματα. Προετοιμάστε το ζωμό στα οστά. Γεμίστε τα με 1,5 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε πατάτες. Έτοιμοι κόνδυλοι, κομμένοι σε μεγάλα κομμάτια. Μια λειτουργία κρεμμυδιού είναι μεγάλη, άλλα είναι μικρά. Το σκόρδο (2 σκελίδες) και η μέντα είναι επίσης ψιλοκομμένα. Από χυμό εκχυλίσματος λεμονιού. Ξεχωρίστε το λευκό του αυγού από τον κρόκο.
- Κοτόπουλο και φλούδα μαζί με ψιλοκομμένα μεγάλα κρεμμύδια και ολόκληρο το σκόρδο συστροφή σε ένα μύλο κρέατος. Στη γέμιση προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μέντα. Ανακατέψτε καλά. Βράζετε δύο λίτρα νερού. Ρίξτε τα πλυμένα φύλλα σε αυτό και ξαναβραχτείτε. Κοσκινίστε κάτω.
- Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίξτε τα στο ταψί, προσθέστε τα φύλλα και ρίξτε το μισό ζωμό. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά. Είναι σημαντικό να μην αλλάζουν χρώμα. Προσθέστε τις πατάτες και αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το δεύτερο μέρος του ζωμού, το αλάτι, το πιπέρι και βράστε. Ρίξτε το πιάτο στις πλάκες και προσθέστε τις μπάλες κοτόπουλου.
- Οι μπάλες είναι κατασκευασμένες από κιμά. Προσθέστε πρωτεΐνη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού. Οι τεμαχισμένες κεφτεδάκια είναι φτιαγμένες από κιμά και τυλίγονται σε σουσάμι. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και τηγανίζουμε για άλλα τρία με πέντε λεπτά. Μπορείτε να διαδώσετε τις μπάλες στη σούπα και να απολαύσετε το αρωματικό πιάτο.
Γιαούρτι με πικραλίδα
Για αυτό το πιάτο απαιτεί:
- 2 ποτήρια γιαούρτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l θρυμματισμένα φύλλα πικραλίδα?
- 2 κουταλιές της σούπας. l θρυμματισμένες ταξιανθίες.
- 1 κουταλιά της σούπας. l καρύδια?
- 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι
Όλα τα συστατικά εκτός από τα περικόχλια, αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε περίπου τρία λεπτά. Η προκύπτουσα ομογενής μάζα χύνεται σε γυαλιά και διακοσμείται με θρυμματισμένα καρύδια.
Πικραλίδα κρασί
Για ένα ποτό που χρειάζεστε:
- λίτρου βάζο από ταξιανθίες πικραλίδα?
- 2 λεμόνια.
- 1,5 kg ζάχαρης ·
- 100 g σταφίδας ·
- 3-4 τεμάχια νομισμάτων.
Το ποτό παρασκευάζεται με βάση τα πέταλα λουλουδιών. Διαχωρίζονται με ένα μαχαίρι από την υποδοχή. Βάζουμε την τελική πρώτη ύλη στο τηγάνι και ρίχνουμε τέσσερα λίτρα βρασμένο κρύο νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες σε μισό λίτρο βραστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε το σιρόπι στη φωτιά.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε πώς να φτιάξετε κρασί με μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνα, σμέουρα, μήλα, σταφύλια, ροδοπέταλα, καθώς και κομπόστα και μαρμελάδα.
Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Η συνεκτικότητα ελέγχεται με αυτό τον τρόπο: μια σταγόνα σιρόπι στάζει πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια. Το τελικό προϊόν θα διατηρήσει το σχήμα μιας σταγόνας. Βάζουμε την κατσαρόλα, στην οποία τα λουλούδια επέμενε, πυρπολήσαμε, βράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Φιλτράρετε έξω. Τα φύλλα δεν πρέπει να εισχωρήσουν στο υγρό. Από τον πολτό του χυμού εκχυλίσματος λεμονιών. Ρίξτε σιρόπι στην έγχυση, προσθέστε σταφίδες, μέντα, ξύσμα λεμονιού και χυμό. Όλα τα ανακατέψτε και καλύψτε με γάζα. Αφήστε δύο μέρες για να περιπλανηθείτε. Μετά από δύο ημέρες, αφαιρέστε το δυόσμο και το ξύσμα. Ρίξτε το υγρό σε μια φιάλη και βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό. 
Με ένα δάχτυλο κάνουμε μια μικρή τρύπα. Αφαιρούμε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος - πρέπει να περιπλανηθείτε στο ποτό. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, το ίζημα διαχωρίζεται και το κρασί εμφιαλώνεται, φουσκώνεται και κρύβεται σε δροσερό μέρος μακριά από το ηλιακό φως. Εκεί θα ωριμάσει 3-6 μήνες.
Πικραλίδα Τσάι
Για να προετοιμάσετε το ποτό που χρειάζεστε:
- 2 κουτ. ξηρό φύλλωμα πικραλίδα?
- 0,3 λίτρα νερού.
Ρίξτε ξηρή πρώτη ύλη με βραστό νερό και βραστή για 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Μπορείτε να πιείτε.
Είναι σημαντικό! Το τσάι από πικραλίδα είναι ένα καλό διουρητικό, οπότε όταν καταναλώνεται είναι απαραίτητο να αυξηθεί το ποσοστό των τροφίμων που περιέχουν κάλιο στη διατροφή.
Αποθήκευση
Τα αποξηραμένα συστατικά του φυτού αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, ξηρό, ζεστό, καλά αεριζόμενο χώρο. Οι ρίζες διατηρούνται καλύτερα σε ξύλινα κιβώτια, φύλλα και λουλούδια - σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες ή σε κουτιά από χαρτόνι ή γυάλινα βάζα.
Οι ρίζες διατηρούν τις ιδιότητές τους έως και πέντε χρόνια. Τα υπόλοιπα μέρη του φυτού είναι κατάλληλα μόνο για ένα χρόνο.
Αντενδείξεις
Εάν παίρνετε τα δοσολογικά φυτά, τότε οι ανεπιθύμητες ενέργειες δεν θα είναι. Εάν σημειωθεί υπέρβαση του ποσοστού κατανάλωσης, θα υπάρξει αλλεργική αντίδραση ή αύξηση της οξύτητας του στομάχου.
Όπως μπορείτε να δείτε, η πικραλίδα δεν είναι μόνο πηγή χρήσιμων στοιχείων, αλλά και εξαιρετική πρώτη ύλη για μαγειρικά πειράματα. Το κύριο πράγμα κατά το μαγείρεμα των πιάτων είναι να χρησιμοποιηθούν πρώτες ύλες που συλλέγονται σε καθαρές περιοχές. Στη συνέχεια, τα πιάτα δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. 
