Οι άνθρωποι που χαλάρωσαν το ευγενές χρώμα των λευκών μανιταριών, καθώς και οι καστανές μπριζόλες, τα μανιτάρια και οι καπετάνιες, φαίνονται υποψιασμένα στα πράσινα, τα οποία δεν χάνουν το ασυνήθιστο χρώμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Εάν τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια είχαν ξαφνικά μετατραπεί σε πράσινο, θα είχαν ριχτεί αμέσως, αλλά αποδείχθηκε ότι αρχικά τα πράσινα φύλλα λάχανου συλλέχθηκαν ειδικά και σερβίρονται στο τραπέζι ως λιχουδιά. Παράξενα πράγματα συμβαίνουν στον μυστηριώδη κόσμο των μανιταριών.
Βοτανική περιγραφή
Το πράσινο μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης πράσινη κωπηλασία, προέρχεται από τον σεβάσμιο μύκητα και ανήκει στην οικογένεια ryadovka.
Το καπέλο του, το οποίο είναι σε θέση να μεγαλώσει μέχρι το μέγεθος των 15 εκατοστών σε διάμετρο, σε νεαρή ηλικία είναι ελαφρώς κυρτό, καθίσταται επίπεδο με την πάροδο του χρόνου. Έχει ένα ελαφρύ χρώμα ελιάς με κυριαρχία πράσινου, το οποίο στο κέντρο γίνεται αισθητά καφέ.
Στο πίσω μέρος του καλύμματος υπάρχουν κιτρινοπράσινες πλάκες και το στέλεχος μανιταριού σχεδόν κρύβεται στο έδαφος. Ο πολτός του μύκητα είναι κιτρινωπός, μάλλον σκληρός, εύθραυστος και πολύ ανθεκτικός στη βλάβη από σκουλήκια. 
Ξέρετε; Ο μεγαλύτερος ζωντανός οργανισμός στη Γη, που καταλαμβάνει έκταση περίπου 10 τετραγωνικών χιλιομέτρων με το μυκήλιο του, θεωρείται ως μέλι που ζει στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών, σύμφωνα με τους επιστήμονες, για 2,5 χιλιάδες χρόνια.
Πού να μεγαλώνουν και πότε να συλλέγουν
Το πράσινο κωπηλασίας μεγαλώνει αποκλειστικά σε αμμώδη εδάφη, ιδιαίτερα πρόθυμα να εγκατασταθεί σε κωνοφόρα δάση, μεταξύ των οποίων επιλέγει πρώτα τα πευκοδάση. Μπορεί να αναπτυχθεί μόνος του, αλλά δεν αποφεύγει επιχειρήσεις με έως οκτώ αντίτυπα.
Η Zelenushka δίνει ιδιαίτερη αξία στα μάτια των συλλεκτών μανιταριών στην ικανότητά τους να βγουν από το έδαφος σε αυτή τη θλιβερή περίοδο, όταν οι κύριοι τύποι βρώσιμων μανιταριών τερματίζουν την καλλιεργητική τους περίοδο. Το πράσινο κωπηλασίας μπορεί να συλλεχθεί από τον Σεπτέμβριο έως τον παγετό. Και εξαπλώνεται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη του. 
Ευκολία και γεύση
Η Zelenushka ανήκει στα υπό όρους μανιτάρια. Δηλαδή, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά, αλλά είναι πολύ πιθανό μετά το μαγείρεμα. Είναι αλήθεια ότι οι τελευταίες επιστημονικές μελέτες το κάνουν ύποπτο από το να είναι δηλητηριώδες. Ωστόσο, η τοξικότητα αυτού του μύκητα με θανάτους είναι σταθερή μόνο όταν καταναλώνεται υπερβολικά.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις σκωρίες, τα λεμόνια, τα ασπροπάρια, τις λεύκες, τα μανιτάρια boletus, τα βλαστάρια, το shiitake, τα λευκά podgruzdkah, τις μαύρες τρούφες, τα μανιτάρια boletus, boletus, ceps, μανιτάρια, μανιτάρια boletus, κορινθιακή σταφίδα.
Η γεύση του πράσινου ryadovki ήπια, αλλά για τη μυρωδιά της υπάρχουν διαφορετικές ερμηνείες. Φαίνεται σε μερικούς ότι έχει ένα αρωματικό άρωμα, σε άλλους μοιάζει με ένα αγγούρι.
Διατροφική αξία
Η Zelenushka δεν είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, έχοντας μόνο 19 kcal για κάθε εκατό γραμμάρια. Στο 46%, αποτελείται από μια πρωτεΐνη πλούσια σε πολύτιμα αμινοξέα. 
Ένα άλλο μέρος της σύνθεσής του, το 49%, καταλαμβάνεται από υδατάνθρακες, κυρίως γλυκογόνο. Και τα λίπη που υπάρχουν στη σύνθεση (5%) εκφράζονται κυρίως με τη μορφή φωσφατιδίων, λεκιθίνης και χοληστερόλης.
Η πράσινη πρωτεΐνη έχει μια σειρά από αμινοξέα που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο:
- τρυπτοφάνη;
- αργινίνη.
- λυσίνη.
- σερίνη.
- βαλίνη.
- γλυκίνη.
- ιστιδίνη.
- θρεονίνη.
- ισολευκίνη.
- ασπαρτικό οξύ.
- λευκίνη;
- γλουταμικό οξύ.
- μεθειονίνη.
- φαινυλαλανίνη.
- κυστίνη.
- προλίνη.
- τυροσίνη.
- αλανίνη.
Το πράσινο είναι πολύ κορεσμένο με μικρο- και μακροστοιχεία, μεταξύ των οποίων και το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου, και παρουσιάζεται επίσης:
- σιδήρου.
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο.
- ψευδαργύρου.
- σελήνιο.
- νάτριο ·
- μαγγάνιο.
- χαλκό.
- βιταμίνη C ·
- βιταμίνη Β6 ·
- βιταμίνη Β12;
- βιταμίνη Ε ·
- ριβοφλαβίνη.
- θειαμίνη;
- βιταμίνη D,
- βιταμίνη D2.
- νικοτινικό οξύ.
- βιταμίνη Κ1.
- παντοθενικό οξύ.
- φολικό οξύ;
- χολίνη.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των βρώσιμων μανιταριών.
Είναι δυνατόν να συγχέουμε, ή παρόμοια είδη
Όταν συλλέγονται τα πράσινα, υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με παρόμοια μανιτάρια που μπορεί να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Για παράδειγμα, η δηλητηριώδης σειρά θειούχων με κάποια ομοιότητα με αυτήν αναπτύσσεται επίσης σε κωνοφόρα δάση και συμπίπτει όσον αφορά την ωρίμανση.
Μπορείτε να διακρίνετε αυτή την τοξική περιοχή από το πράσινο, από το μικρότερο μέγεθος του καπακιού, από το λαμπερό κίτρινο-γκρι χρώμα του, καθώς και από τη δυσάρεστη οσμή του πολτού. 
Κωπηλασία γκρι δηλητηριώδης Μια άλλη κωπηλασία - έλατο, ή τρελός - δεν είναι τόσο δηλητηριώδης όσο θειικό, αλλά θεωρείται μη βρώσιμο και διαφέρει από το πράσινο από το μικρότερο μέγεθος και το ψηλό, λεπτό πόδι. 
Ερυθρελάτης
Οι οπαδοί των μανιταριών θα ενδιαφέρονται να διαβάσουν πώς να παγώσουν τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδι και τα λευκά μανιτάρια.Μπορείτε να μπερδέψετε το πράσινο κωπηλασίας και με το πιο επικίνδυνο ανοιχτό κηλιδωτό, το οποίο σε νεαρή ηλικία έχει επίσης ένα πρασινωπό-κίτρινο καπάκι. Και είναι πολύ εύκολο να τα ξεχωρίσεις με εντελώς λευκές πλάκες του χαντριού και του δακτυλίου στο πόδι του.
ΠάριΤι από αυτά μπορούν να μαγειρεύουν
Η Zelenushka είναι κατάλληλη για κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία που υπάρχει για μανιτάρια. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να αλατιστεί και να στεγνώσει.
Είναι σημαντικό! Δεδομένου ότι το μανιτάρι αυτό είναι βρώσιμο υπό όρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά το μαγείρεμα και σε μέτριες ποσότητες.
Το Greenfinch αναπτύσσεται στην άμμο κυρίως σε πευκοδάση και, έχοντας ένα πολύ κολλώδες δέρμα στο καπάκι του, συλλέγει μια σημαντική "συγκομιδή" με τη μορφή βελόνων άμμου και πεύκου. Ως εκ τούτου, στην προετοιμασία των πιο δύσκολο - είναι καλό να το καθαρίσετε από τα απορρίματα. Το καπέλο ξεφλουδίζεται και η άμμος και οι βελόνες, παγιδευμένες στο πιάτο και το πόδι, αποβάλλονται καλύτερα κατά το μαγείρεμα.
Κατά κανόνα, μόνο τα νεαρά μανιτάρια μαρινάρονται και τα παλιά είναι πιο κατάλληλα για το τηγάνισμα και το στέγνωμα. Η μη εκπεφρασμένη γεύση των ακατέργαστων οπωρώνων αυξάνεται αισθητά μετά το τηγάνισμα και ιδιαίτερα το στέγνωμα. 
Οι ιδιαιτερότητες της μαγειρικής αυτής της κωπηλασίας μπορούν να αποδοθούν στην ικανότητά της να αποκτά πλούσιο πράσινο χρώμα μετά το μαγείρεμα ή το αλάτισμα.
Πώς να μαγειρέψετε
Συνήθως αυτά τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Τοποθετούνται σε κρύο νερό, το βράζουν, ρίχνουν αλάτι σε το γεύση και βράζουν σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το βραστό νερό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και doused με κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν, να προστεθούν στις σαλάτες, τηγανητές, τουρσί, αρωματισμένες με διαφορετικά πιάτα.
Ξέρετε; Στο Μεσαίωνα στην Ευρώπη το πράσινο βράδυ κατατάχθηκε ως το πιο εκλεκτό είδος μανιταριών στο επίπεδο των τρούφων.
Επιπλέον, μετά το βρασμό, zelenushkas καθίστανται κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, καθαρίζονται επίσης από τα απορρίμματα που έχουν εισέλθει σε αυτά. 
Πώς να μαγειρεύω
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα αυτών των ενδιαφερόντων μανιταριών. Εδώ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινο - 1 κιλό.
- κεράσι φύλλα - 2 τεμάχια?
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- κριθάρι σπόρους - 30 γραμμάρια?
- μουστάρδα - 15 γραμμάρια.
Μάλλον θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς να μαραίνετε μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες, καθώς και να γνωρίσετε τις πιο νόστιμες συνταγές αλάτισης.
Βίντεο: συνταγές σαλάτες Zelenushek
Μετά από δέκα λεπτά ιλύος, η προκύπτουσα άλμη πρέπει να χυθεί σε ένα βάζο μανιταριών και να κλείσει με ένα καπάκι. Αφού βρεθείτε σε ένα δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση.
Είναι σημαντικό! Τα πράσινα δέντρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εάν υπάρχουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Πώς να μαγειρεύω
Μαρινάρισμα συνιστώμενους νεαρούς μύκητες. Αυτή η διαδικασία απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
- πράσινο ryadovka - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- επιτραπέζιο αλάτι - 30 γραμμάρια.
- 70% οξικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- πιπέρι στα μπιζέλια - 6 κομμάτια.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια και φουντούκια.
Βίντεο: Το μάζεμα Zelenushka
Στο νερό πρέπει να βάζετε μανιτάρια και αλάτι και βάζετε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά μεσαίας έντασης. Μετά από περίπου μισή ώρα, όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να βυθίζονται στον πυθμένα, θα πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά και να βράσετε τα πάντα για πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν πρέπει να αποσυντεθεί σε προ-αποστειρωμένα δοχεία και να κλείσει τα αποστειρωμένα καπάκια.
Αυτά τα μανιτάρια, υπό όρους, είναι στην πραγματικότητα τα απόλυτα αγαπημένα του σπιτικού κονσερβοποιημένου φαγητού στα τέλη του φθινοπώρου. Μια ποικίλη παλέτα ουσιών που είναι πολύτιμες για την ανθρώπινη υγεία, σε συνδυασμό με γευστικές γεύσεις, καθιστά τη Zelenushka ευπρόσδεκτη επισκέπτη στο τραπέζι πολλών ανθρώπων.
