Το λίπος θεωρείται ένα πραγματικό ουκρανικό προϊόν, αλλά σήμερα όχι μόνο οι Ουκρανοί γνωρίζουν έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για το αλάτισμα, μερικές φορές ακόμη και αρκετά ασυνήθιστο. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος σε φλούδα κρεμμυδιού, προκειμένου να παρουσιάσουμε βήμα προς βήμα όλα τα απαραίτητα βήματα για ένα καλό και νόστιμο αποτέλεσμα.
Τι λίπος είναι καλύτερο να πάρει για να αποσκωριώσει
Το κλειδί για την επιτυχή μαγειρική είναι η σωστή επιλογή του ακατέργαστου προϊόντος. Επομένως, πρέπει να ληφθεί υπόψη η απόκτηση του σύμφωνα με τις συστάσεις:
- επιλέξτε μόνο κομμάτια με δέρμα, με τις πιο χρήσιμες επιλογές με 2,5-4 cm λίπος κάτω από αυτό?
- Το επιλεγμένο προϊόν πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ελαστικό και αρκετά πυκνό, και για να είστε σίγουροι για όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, αρκεί να το τρυπήσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι (αν υπάρχει μια μικρή αντίσταση, αλλά δεν χρειάζεται να τσίμπημα - τότε έχετε πραγματικά ένα κομμάτι ποιότητας)?
- Δώστε προτίμηση στο λίπος των θηλυκών, αντί των αρσενικών, επειδή οι τελευταίοι έχουν συχνά μια δυσάρεστη οσμή και συγκεκριμένη γεύση.
- το χρώμα του καλού προϊόντος στο τμήμα θα πρέπει να είναι πλούσιο σε άσπρο ή ροζ χρώμα, τόσο κιτρινισμένα και μαλακά δείγματα θα πρέπει να αποφεύγονται.
Εάν υπάρχουν ραβδώσεις κρέατος στο επιλεγμένο κομμάτι, τότε είναι προτιμότερο να το βράζετε ή να το καπνίζετε, αφού με το συνηθισμένο αλάτισμα ένα τέτοιο προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό και μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης τις διαδικασίες για τη σφαγή και τη σφαγή των χοίρων, τη διάταξη του καπνιζόμενου καπνού από αυτοσχέδια μέσα.
Συνταγή 1
Για να μαγειρέψετε νόστιμο αλατισμένο μπέικον σε κρεμμύδια, θα χρειαστείτε πολύ λίγα απλά συστατικά.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Το μόνο που απαιτείται για το αλάτισμα σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί είναι πιθανό να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα, επειδή η απαραίτητη απογραφή περιλαμβάνει μόνο μια κατσαρόλα δύο λίτρων, ένα κοφτερό μαχαίρι και έναν τύπο για το ψήσιμο του σκόρδου.
Λίστα συστατικών
Για αυτή τη συνταγή, εκτός από το ίδιο το λίπος (0,5 kg), θα πρέπει να προετοιμάσετε μερικά επιπλέον στοιχεία:
- φλούδα κρεμμυδιού - 15 g;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- δάφνη - 6 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- καρύκευμα "μίγμα πιπεριών" - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες και τους κινδύνους του σκόρδου, καθώς και για τις μεθόδους συγκομιδής σκόρδου για το χειμώνα (ιδιαίτερα για τις ιδιότητες και την προετοιμασία του αποξηραμένου σκόρδου).
Διαδικασία μαγειρέματος
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράστε.
- Σε ένα ζεστό υγρό, ρίξτε το φλοιό, ρίξτε το αλάτι και προσθέστε τα φύλλα δάφνης.
- Αφού αναμίξετε τα παραπάνω συστατικά, προσθέστε το λίπος σε αυτά, τοποθετώντας το στο δέρμα προς τα πάνω.
- Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράστε το περιεχόμενό του για 30-40 λεπτά.
- Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τραβήξετε και να ψήσετε το προϊόν, ώστε να μπορείτε να το τρίψετε στη συνέχεια με σκόρδο (θρυμματισμένο με πιεστήριο) και προετοιμασμένα καρυκεύματα.
Το τελειωμένο και αρωματικό πιάτο μπορεί να χωριστεί σε μικρά κομμάτια και, σε ξεχωριστούς σάκους, να αποστέλλεται στον καταψύκτη για περαιτέρω χρήση όπως απαιτείται.
Συνταγή βίντεο του μπέικον μαγειρέματος σε φλούδα κρεμμυδιού
Ξέρετε; Για το αλάτισμα, το λίπος πάχους 4 cm θεωρείται ιδανικό, αν και ένα προϊόν πάχους 2,5 έως 5 cm θα είναι κατάλληλο για αυτό. Μικρότερες ή μεγαλύτερες τιμές δείχνουν ήδη ότι το αγορασμένο προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα για άλλες συνταγές.
Συνταγή 2 (στο πολυάριθμο)
Η βραδεία κουζίνα είναι μια ευέλικτη συσκευή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιουσδήποτε γαστρονομικούς σκοπούς, και το μαγείρεμα αλατισμένο μπέικον στο φλούδα κρεμμυδιού δεν αποτελεί εξαίρεση.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Για να κάνετε αλατισμένο λίπη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε πολλά εργαλεία κουζίνας και συγκεκριμένο εξοπλισμό:
- multicooker;
- σκόρδο;
- κοφτερό μαχαίρι?
- χαρτί περγαμηνής και τσάντες πάγου εάν πρόκειται να αφήσετε το τελικό πιάτο στο ψυγείο.
Λίστα συστατικών
- νωπό λαρδί (με ραβδώσεις κρέατος) - 1,5 kg.
- άλας - 150 g.
- νερό - 1,2 λίτρα.
- φλούδα κρεμμυδιού - περίπου 100-150 g.
- σκόρδο - 10-15 μεσαία σκελίδες?
- μείγμα πιπεριών - 50-100 g.
- δάφνη - 5 τεμ. + 20 g κιμωλίας για τρίψιμο.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τη χρήση μαύρου πιπεριού, πιπεριάς τσίλι, φύλλου δάφνης, φλούδας κρεμμυδιού και τη χρήση του στον κήπο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η προετοιμασία του νόστιμου και αρωματικού αλμυρού μπέικον σε μια βραδεία κουζίνα γίνεται με την ακόλουθη σειρά:
- Το φλοιό κρεμμυδιού πλένεται με νερό, αλλάζοντας το υγρό αρκετές φορές.
- Τοποθετήστε το μισό από τα κρεμμύδια κρεμμυδιού στο κάτω μέρος του μπολ του multicooker και τοποθετήστε τα κομμάτια του μπέικον πάνω από αυτά.
- Πασπαλίστε το προϊόν με πιπέρι στην κορυφή, τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίστε το αλάτι.
- "Κρύψτε" το λίπος κάτω από τα υπόλοιπα φλοιούς και ρίξτε έξω το νερό. Όταν πιέζετε το φλοιό με ένα κουτάλι, το υγρό πρέπει να το δείξει και αν δεν συμβεί αυτό, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
- Κλείστε το καπάκι multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος.
- Αφού βράσει το νερό, είναι απαραίτητο να βράσετε τα πάντα για 20 λεπτά (όχι περισσότερο), απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τα πάντα όπως για μια ημέρα (χωρίς να ανοίξετε το καπάκι).
- Μετά από 24 ώρες, ανοίξτε το καπάκι multicooker, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα φλούδας κρεμμυδιού και βγάλτε το λίπος, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίζουμε όλα τα κομμάτια με πιπέρι, αλεσμένο φύλλο δάφνης και τρίβουμε με καταπιεσμένο σκόρδο, τρίβουμε καλά όλα στην επιφάνεια.
- Τα τυποποιημένα κομμάτια τυλίγουμε σε χαρτί περγαμηνής, τα βάζουμε σε κανονική πλαστική σακούλα και τα στείλουμε για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Στην κατάψυξη, το λίπος πρέπει να ξαπλώνει για τουλάχιστον μία ημέρα, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το παγώσετε και να το βγάλετε όπως είναι απαραίτητο.
Συνταγή βίντεο του μπέικον μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι σημαντικό! Δεν έχει σημασία ακριβώς πότε αποφασίζετε να αφαιρέσετε το προϊόν από το ψυγείο, σε κάθε περίπτωση, πριν κόψετε είναι επιθυμητό να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
Πού και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί
Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση μαγειρεμένου μπέικον (ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιήσατε για αυτό) θα είναι ο καταψύκτης. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν είναι καλά αποθηκευμένο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, και μπορείτε να το πάρετε όπως είναι απαραίτητο. Μην ανησυχείτε ότι θα παγώσει πάρα πολύ - πρέπει να περιμένετε μόνο 10-15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Φυσικά, αν έχετε προετοιμάσει λίγο, τότε μπορείτε να κάνετε με ένα κανονικό ψυγείο, όπου τέτοιες λαρδί μπορεί να είναι για αρκετές εβδομάδες, χωρίς απώλεια γεύσης.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για το σάλτσα σάλτσας στο σπίτι.
Τι να φάτε και να σερβίρετε
Το ιδανικό για το σερβίρισμα στο τραπέζι θα ήταν ένας συνδυασμός με μπορς και κρεμμύδια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με ψωμί, πατάτες, ή ακόμα και ως αυτόνομο προϊόν. 
Επιπλέον, η κοπή με τη συμμετοχή του θα είναι σίγουρα μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι, θα φανεί καλό σε ένα πιάτο με ψημένο κρέας.
Ξέρετε; Στις 27 Αυγούστου, γιορτάζεται η Ημέρα του Σάλα στην Ουκρανία, και στην Λβιβ υπάρχει ακόμη και ένα μουσείο αφιερωμένο σε αυτό το προϊόν.
Εν ολίγοις, όλες οι περιγραφείσες συνταγές αξίζουν να τις χρησιμοποιείτε τις καθημερινές και τις αργίες, ακόμα κι αν δεν λάβατε πολύ το λαρδί πριν, τότε μαγειρεμένο με φλούδες κρεμμυδιού, σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορο.
