Μαρμελάδα βατόμουρου - μια αγαπημένη θεραπεία για παιδιά και ενήλικες. Είναι γεμισμένα με το ψήσιμο, τρώνε λίγο ζάχαρη με ζεστά ροφήματα, απλώνονται στο ψωμί. Παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία και χωρίς αυτό. Όλες οι γνωστές και χρήσιμες ιδιότητες αυτής της λιχουδιάς. Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μερικές νόστιμες και απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου.
Τα οφέλη από τις νόστιμες λιχουδιές
Η μαρμελάδα βατόμουρου έχει κερδίσει τη δημοτικότητα λόγω της γεύσης, της ορεκτικής εμφάνισης, της ελάχιστης μαγειρικής προσπάθειας, του χρόνου αποθήκευσης και της χρησιμότητας.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν σμέουρα αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς: έκαναν θεραπεία για τα δαγκώματα των σκορπιών και των φιδιών από τα λουλούδια.Τα οφέλη της λιχουδιάς λόγω της σύνθεσής της. Περιέχει βιταμίνες (Α, Ε, C, Β1, Β2, Β9, ΡΡ), μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος). Δεν υπάρχει ουσιαστικά λίπος, μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, πολλοί υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες.
Αν συνδυάσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του επιδόρπιο βατόμουρου σε μια λίστα, θα μοιάζει με αυτό:
- diaphoretic?
- διουρητικό.
- αντιπυρετικό ·
- τονωτικό;
- ανοσοδιαμορφωτικό;
- φάρμακο για τον πόνο;
- αντιμικροβιακή?
- αντιοξειδωτικό.
Καθώς το βατόμουρο έχει αντιπυρετικές ιδιότητες, το κορόιδο είναι ασημένιο, φραγκοστάφυλλο, Rhodiola rosea, λιβάδι, βατόμουρο, ζιζανιοκτόνο, καλαμπόκι, ερείκη, κοτσάνια.
Το τσάι με μαρμελάδα βατόμουρου είναι από τις δέκα πιο διάσημες, δημοφιλείς και κυρίως σημαντικές γιαγιάδες στη θεραπεία των κρυολογημάτων. Στη ζεστή του μορφή, συμβάλλει στην αύξηση της εφίδρωσης. Μαζί με το υγρό, οι ιοί και άλλοι επιβλαβείς οργανισμοί που προκαλούν την ασθένεια εξαλείφονται από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία ενός ατόμου πέφτει και ανακάμπτει γρηγορότερα.
Έτσι, σε περίπτωση λοιμώξεων του ιού της αναπνευστικής οδού, της γρίπης, της θερμότητας και του πονοκεφάλου, ένας από τους καλύτερους τρόπους βελτίωσης της κατάστασης ενός ασθενούς είναι η κατανάλωση τσαγιού με μαρμελάδα από βατόμουρο από μία μεγάλη κουταλιά επιδόρπια αραιωμένη σε 300 ml ζεστού νερού. Hδεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ποτό - περισσότερο από 1,5 λίτρα ημερησίως δεν είναι καλό.
Linden, τριφύλλι, ιτιές, φραγκοστάφυλο, γαρύφαλλα, ινδικά κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από πονοκεφάλους.
Οι ικανότητες αποδίδονται επίσης στο επιδόρπιο βατόμουρου:
- λεπτό αίμα?
- βελτίωση της περισταλτικότητας.
- έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό.
- ανακουφίσει τους πονοκεφάλους.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων, του δέρματος.
Είναι σημαντικό! Δεν είναι απαραίτητο να δώσουμε αυτή τη γλυκύτητα σε παιδιά ηλικίας μέχρι τριών ετών, να τα χρησιμοποιήσετε για έγκυες γυναίκες το τελευταίο τρίμηνο και για γυναίκες κατά τη γαλουχία. Το Raspberry είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο και επομένως μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων διαφόρων ειδών.
Παρασκευή σμέουρων
Για να προετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Εάν τα έχετε συλλέξει από τον ιστότοπό σας, δεν μπορείτε να τα πλύνετε. Εάν τα φρούτα αγοράζονται, τότε θα πρέπει να τακτοποιηθούν - αφαιρέστε τα χαλασμένα, ανώριμα, ρίξτε τους μίσχους και τα σέπαλα, πλύνετε και στεγνώστε. Πρέπει να πλύνετε σε ένα σουρωτήρι, βυθίζοντας το σε ένα δοχείο με νερό.
Αν ξαφνικά παρατηρήσετε ότι τα μούρα έχουν προνύμφες σκαθάρι, το προϊόν μπορεί να σωθεί με εμβάπτιση για 10 λεπτά σε λίτρο νερού με την προσθήκη 10 g αλατιού. Μετά από αυτή την επεξεργασία και απομάκρυνση των προνυμφών από την επιφάνεια του νερού, τα σμέουρα πρέπει να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι με καθαρό νερό. Κάτω από το τρέξιμο, δεν αξίζει να το κάνετε, επειδή το τζετ μπορεί να βλάψει το μούρο. Το σουρωτήρι βυθίζεται αρκετές φορές σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και όλα τα μούρα πρέπει να βυθιστούν.
Σας συνιστούμε να γνωρίσετε τις συνταγές για την παρασκευή μανταρινιών, βατόμουρων, φραγκοστάφυλων, μοσχοκάρυδων, φραγκοστάφυλων, κολοκύθας, αχλαδιών, λευκών γλυκών κερασιών, κυδωνιών, μαντζουρικών, κόκκινων σταφίδων και μαρμελάδων.
Το καλύτερο ποτ για το μαγείρεμα μαρμελάδας θα είναι ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει τέτοιο σμάλτο. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία από χαλκό και αλουμίνιο.
Πάθος μαρμελάδα βατόμουρου
Έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική εμπλοκή. Για να ξεκινήσετε, εξοικειωθείτε με την κλασική παγωμένη συνταγή. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ, έτσι ώστε το επιδόρπιο να εγχέεται όλη τη νύχτα, το μούρο είναι μούσκεμα με τη ζάχαρη και δίνει πολύ χυμό. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.
Συστατικά
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- φρέσκα σμέουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το επιδόρπιο σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται ως εξής:
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Αφήστε για 12 ώρες - αυτή είναι η διαδικασία που καθιστά την μαρμελάδα παχύ.
- Το πρωί βάλτε ένα δοχείο με σμέουρα σε μια μικρή φωτιά.
- Ανακατέψτε περιστασιακά, βράστε.
- Μετά το βράσιμο μάγειρας για 7-10 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
- Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν.
- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα και αποστειρώστε σε αργή κουζίνα, φούρνο ή πάνω από ατμό.
- Αφού ψύξετε, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε.
- Χωρίς ψύξη, το απλώστε στις όχθες.
- Αναπτύξτε τα καλύμματα.
- Οι τράπεζες γυρνάνε ανάποδα και κρυώνουν.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε παχιά μαρμελάδα βατόμουρου.
Πέντε λεπτά μαρμελάδας
Κατά το μαγείρεμα βατόμουρο πέντε λεπτά, τα μούρα υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, που σημαίνει ότι διατηρούν τα περισσότερα από τα στοιχεία του συμπλέγματος βιταμινών-ορυκτών.
Ξέρετε; Στη Ρωσία, υπήρχε ένα ποτό "cracker", το οποίο κατασκευάστηκε από μούρα βατόμουρου και βακκίνιων.
Αυτή η εμπλοκή πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ένα έτος.
Συστατικά
Ο αριθμός των συστατικών για τα "πέντε λεπτά" θα απαιτεί το ίδιο όπως και στην προηγούμενη συνταγή:
- φρέσκα σμέουρα - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
Μάθετε επίσης πώς να κάνετε μια μαρμελάδα πέντε λεπτών από άγρια φράουλα και μαύρη σταφίδα
Μέθοδος μαγειρέματος
Η βήμα-προς-βήμα οδηγίες για το πώς να κάνετε πέντε λεπτά βατόμουρο μοιάζει με αυτό:
- Καλύψτε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα βράσει η μαρμελάδα.
- Για να τα συντρίψετε με μια ξηρή σύνθλιψη ή να τα αλέσετε με μπλέντερ.
- Φραγκοστάφυλα σκεπασμένα με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράζετε.
- Βράζουμε πέντε λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, αφαιρέστε τον αφρό.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα για 15 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε πάνω από το καπάκι.
- Διαδώστε το προϊόν στις τράπεζες.
- Αναπτύξτε τα καλύμματα.
Βίντεο: 5 λεπτά μαρμελάδα βατόμουρου
Μάρκα χωρίς μαγείρεμα
Το μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία ή η μέθοδος "κρύου μαγειρέματος" κερδίζει ολοένα και περισσότερο δημοτικότητα μεταξύ των οικογενειών λόγω της απλότητας του μαγειρέματος, της διατήρησης μεγάλου αριθμού πολύτιμων ουσιών και, φυσικά, εξαιρετικής γεύσης και νόστιμου αρώματος.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή παρασκευής κρασιού και λικέρ βατόμουρου.
Η μαρμελάδα μαγειρεμένη χωρίς βρασμό θεωρείται το πιο αποτελεσματικό φάρμακο για κρυολογήματα. - Τα φρέσκα μούρα είναι αλεσμένα με ζάχαρη ή φρουκτόζη. Σε αυτό το πιάτο περιέχει το μεγαλύτερο αριθμό πολύτιμων στοιχείων. Μετά από θερμική επεξεργασία, ένα μεγαλύτερο ποσοστό από αυτά πτητικοποιείται.
Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής του επιδόρπιο είναι μέχρι την άνοιξη του επόμενου έτους.
Συστατικά
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει:
- φρέσκα σμέουρα - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 kg.
Διαβάστε πώς να προετοιμαστείτε για το χειμερινό κομπόκι κερασιών, χυμών από σταφύλια, ζελέ από κόκκινη σταφίδα, φραγκοστάφυλα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, χρένο με τεύτλα, ντομάτες, σκουός, μέντα και καρπούζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε σμέουρα, αλεσμένα με ζάχαρη, πρέπει:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στα παρασκευασμένα φρούτα και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια παύει από το πλαστικό ή τη σιλικόνη.
- Αφήνετε για τέσσερις έως πέντε ώρες, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται τελείως. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα για να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων ή θραυσμάτων στο προϊόν.
- Περιοδικά τα σμέουρα θα πρέπει να αναμειγνύονται.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένες ξηρές τράπεζες.
- Καλύψτε με στεγνά καπάκια.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα
Τι να κάνετε στον πίνακα
Μαρμελάδα βατόμουρου σερβίρεται με τηγανίτες, τυρόψαρα, τηγανίτες, παγωτό. Διαχέεται σε μια φέτα ψωμιού. Κάνουν γέμιση για πίτες, πίτες, διακοσμούν κέικ. Είναι επίσης σερβίρεται μόνο με ζεστά ροφήματα.
Είναι σημαντικό! Πριν ξεκινήσετε να τρώτε μαρμελάδα, πρέπει να ελέγξετε ότι δεν έχει ίχνη ζύμωσης και μυκητιακή πλάκα. Το ζυμωμένο και μούχλα επιδόρπιο απαγορεύεται αυστηρά. Το προϊόν που λείπει μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για οινοποίηση.
Ελπίζουμε, μεταξύ των συστάσεών μας, να είστε σε θέση να πάρετε μια κατάλληλη συνταγή και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που θα σας επιτρέψει να συναντήσετε την εποχή των ψυχρών νόσων πλήρως οπλισμένων.
Ανατροφοδότηση από χρήστες δικτύου:
1 κιλό βατόμουρο
1,2-1,5 kg ζάχαρης
1 ποτήρι νερό
Βάζετε πάνω από τα σμέουρα με ζάχαρη, χρησιμοποιώντας το ήμισυ της ζάχαρης που προορίζεται για μαρμελάδα και τα βάζετε σε κρύο για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα μούρα από τον απελευθερωμένο χυμό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στον τελευταίο και θερμαίνεται μέχρι βρασμού, έτσι ώστε να διαλύεται τελείως. Ψύξτε λίγο το σιρόπι, βάλτε τα μούρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν βράζει πολύ αφρό ξεχωρίζει. Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε με κουτάλι με κουτάλι ή κουτάλι, προσεκτικά συγκεντρωμένο στο κέντρο της λεκάνης με κυκλική κίνηση. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να ψύχεται η μαρμελάδα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να διατηρεί τον χρωματισμό της. Για το σκοπό αυτό, μια λεκάνη με νερό μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο νερό ή να επικαλυφθεί με πάγο. Αφού ψύξετε εντελώς συσκευασμένη μαρμελάδα σε παρασκευασμένα βάζα.
Τώρα σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος και τη δοκιμή ετοιμότητας. Βασικά μαγειρεύω όπως πριν λέγοντας "πέντε λεπτά", μια γρήγορη μαρμελάδα. Από τη στιγμή του βρασίματος, με πλήρη βρασμό, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Αλλά μου αρέσει το "παλιό λιώσιμο" και την ετοιμότητα να ελέγξω "drop-drop". Ζυμώντας το υπόλοιπο μαρμελάδα σιρόπι που στάζει σε επίπεδη κεραμική. Μια σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί. Πόσο δροσερό, περίπου 10 δευτερόλεπτα, ελαφρώς κλίση και αν η πτώση δεν επιπλέει, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Ωστόσο, για μακροχρόνια αποθήκευση έξω από το ψυγείο, βράζω την μαρμελάδα περισσότερο, μέχρις ότου η ζάχαρη καραμελοποιείται. Σε αυτή την περίπτωση, η σταγόνα δεν πρέπει να αποστραγγίζεται αμέσως από ένα ελαφρώς κεκλιμένο επίπεδο. Μπορεί να πάρει ένα σχήμα σταγόνας, μην αποστραγγίζετε.
Ρίξτε την εμπλοκή αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό. Ρίξτε τη σέσουλα στο βάζο, απλά το πλένετε από μέσα με το πρώτο τμήμα μαρμελάδας και ρίχνετε ολόκληρο το τμήμα στο θερμαινόμενο βάζο του βάζου. Στο "πεντάλεπτο" επάνω ρίξτε 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. τα καλύμματα συνήθως βιδώνονται, αλλά στο βάζο του κουτιού διπλώνεται 4 φορές μια σακούλα πολυαιθυλενίου ποιότητας τροφίμων. Βελτιώνει τη στεγανότητα και επιτρέπει να μην αποστειρώνονται τα καλύμματα και να τα χρησιμοποιείτε επανειλημμένα. Στη βρασμένη μαρμελάδα άμμος δεν μπορεί να ρίξει. Η καραμελοποιημένη ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό.
Λαμβάνουμε 11 ποτήρια μούρων, 12 ποτήρια κοκκώδους ζάχαρης, ένα ποτήρι νερό. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε μέτρα, ανέφερα τις απαραίτητες αναλογίες. Αν και τα τηγάνια. Έτσι, βάζουμε HALF, 6 φλιτζάνια άμμου και ένα ποτήρι νερό στη φωτιά, βράζουμε το σιρόπι, στη συνέχεια ρίχνουμε τα μούρα εκεί, ό, τι κι αν κάνω τα δαμάσκηνα, λειτουργεί πολύ). Μαγειρέψτε για πολύ, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το πυροσβεστικό δοχείο με μαρμελάδα, κοιμηθείτε εκεί το δεύτερο μισό της ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Προσοχή, δεν θέτουμε φωτιά! Έτσι διαλύστε! Όταν όλα τα σάκχαρα έχουν διαλυθεί, παίρνουμε τα προετοιμασμένα βάζα, κατά προτίμηση από 350-650 ml σε χωρητικότητα, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και περιστρέφουμε τα κατεργασμένα καπάκια. Το βάζουμε στο καπάκι μέχρι το επόμενο πρωί, στη συνέχεια γυρίστε το ανάποδα, δείτε πώς όλα απομακρύνονται όμορφα από τους τοίχους. Και θα υπάρξει μια ζελέ συνέπεια.
