Μανιτάρια μιλώντας: Χαρακτηριστικά και σημαντικοί αντιπρόσωποι του γένους

Οι συλλέκτες μανιταριών που συλλέγουν govorushki είναι γνωστοί - μεταξύ αυτών των μανιταριών υπάρχουν και μη βρώσιμα είδη. Πριν αποστείλετε το εύρημα στο καλάθι, πρέπει να ξέρετε ακριβώς τι είδους talkers ανήκει. Εάν προκύψει ακόμα και η παραμικρή αμφιβολία ότι πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι, είναι προτιμότερο να μην το παίρνετε. Παρακάτω εξετάζουμε τα χαρακτηριστικά των διαφόρων τύπων govorushek: πορτοκάλι, χειμώνα, γλυκάνισο, ποτήρι και άλλα είδη (βρώσιμα και μη βρώσιμα).

Γενικά χαρακτηριστικά και περιγραφή του γένους

Στο λαό, αυτά τα μανιτάρια καπάκι είναι γνωστά με τα ονόματα govorushka, ή ryadovka. Στη Ρωσία, τα μανιτάρια ονομάζονται φλυαρία λόγω της σωρού ανάπτυξης: δίπλα σε έναν εκπρόσωπο αυτού του είδους σίγουρα θα υπάρχουν ακόμη δέκα από τους συγγενείς του διαφορετικού μεγέθους, σαν να είχε συγκεντρωθεί ολόκληρο το πλήθος για να μιλήσει μεταξύ τους.

Επιστημονική ταξινόμηση govorushek:

• γένος - Clitocybe;
• ανήκουν στο τμήμα basidiomycetes.
• κατηγορία που ανήκει σε αγαρικομύκητα.
• ονομαστικό όνομα - αγαρικό.
• που ανήκουν στην οικογένεια ryadovkovyh.

Είναι σημαντικό! Δεν είναι ασυνήθιστο τα μανιτάρια να είναι λανθασμένα και να κατατάσσονται πολύ παρόμοια μανιτάρια από άλλες οικογένειες σε govorushkas. Συνιστάται η συλλογή μανιταριών govorushki (ryadovki) "με εμπειρία", καθώς είναι πολύ εύκολο να γίνει λάθος στη διαφορετικότητα των ειδών.

Τα ηχεία χωρίζονται σε:

• βρώσιμα ·
• υπό όρους βρώσιμο.
• δηλητηριώδη.

Υπό όρους βρώσιμα γκοσσούς μπορούν να καταναλωθούν μετά από προθερμία (βρασμός). Η διαφορά τους από τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους είναι ότι τα καπάκια τους είναι πιο φωτεινά χρώματα και η μυρωδιά δεν είναι τόσο πικρή.

Ανακαλύψτε τα πιο δημοφιλή είδη βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών.

Φρούτα σώμα

Σπάνια όταν το σώμα των φρούτων φτάσει σε ένα μεγάλο μέγεθος, τα μεσαία και τα μικρά είναι πιο συνηθισμένα, με καπέλα όχι περισσότερο από πέντε εκατοστά. Ενώ το μανιτάρι είναι νεανικό, το σώμα των λευκών φρούτων είναι ελαστικό. Στα παλιά μανιτάρια, μεγαλώνει, χάνει την ελαστικότητά του και γίνεται εύθρυπτη.

Καπέλο

Οι συνήθεις τύποι πλαισίων καπέλων είναι μικρά, πλάτους μέχρι και 6 cm, αν και για παράδειγμα ένα γιγαντιαίο καπέλο μπορεί να έχει διάμετρο 20 cm. Το μανιτάρι που μόλις εμφανίστηκε από το έδαφος έχει ένα στρογγυλό καπάκι, τα άκρα του γυρίζουν μέσα. Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο ισιώνει και αυξάνει τη διάμετρο. Στα γηρασμένα μανιτάρια, μπορεί να καμαρώνει προς την αντίθετη κατεύθυνση και να έχει και τη μορφή κάψουλας. Η εξωτερική επιφάνεια του καπέλου μανιταριών είναι χωρίς ανάπτυξη, χωρίς λάμψη, λεία, αλλά μπορεί να υπάρχουν παράξενες κηλίδες πάνω σε αυτό, με τη μορφή μούχλας - αυτά είναι υπολείμματα του μύκητα μυκήτων. Μπορεί να έχει μια ποικιλία χρωμάτων: υπόλευκο, γκρι-καφέ, καφέ, καφέ-ροζ ή όλα τα είδη ώχρας. Μέσα από το μέσο του καπέλου, το χρώμα είναι πιο κορεσμένο, και στις άκρες φαίνεται να ξεθωριάζει και χλωμό.

Πόδι

Το πόδι δεν είναι παχύ, με τη μορφή κυλίνδρου, το ύψος του εξαρτάται από τον τύπο των σειρών και την ηλικία τους. Το συνηθισμένο μήκος του ποδιού είναι από 3 έως 8 cm, το πάχος του κυμαίνεται από 5 mm έως 2-3 cm. Συχνά υπάρχει πάχυνση στο έδαφος του μανιταριού.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ποια εδώδιμα μανιτάρια μεγαλώνουν τον Μάιο.

Εγγραφές

Οι πλάκες στις σειρές έχουν ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα με διάφορες αποχρώσεις, συνδέονται με ένα διαγώνιο, κατιούσα πόδι. Πλάκες ακουστικών

Σκόνη σπορίων

Τα σπόρια έτοιμα προς αναπαραγωγή (ώριμα) εμφανίζονται ως λευκή ή λευκή-ροζ σκόνη.

Ξέρετε; Μια από τις ιδιαιτερότητες των μυκήτων που ανήκουν στα govorushki είναι οι ασυνήθιστες μορφές ανάπτυξής τους. Κατά τον Μεσαίωνα, τα μανιτάρια που αναπτύσσονταν με τη μορφή κύκλων θεωρούνταν σημάδι ενός ακάθαρτου τόπου και δεν ονομάζονταν τίποτα άλλο από "μάγισσα δαχτυλίδια". Τότε νόμιζαν ότι αυτά τα σημάδια θα παραμείνουν σίγουρα μετά από τους στρογγυλεμένους χορούς που οδηγούνται από τα κακά πνεύματα.

Διάσπαση και οικολογία govorushek

Το γένος Clitocybe αποτελείται από 250 ποικιλίες αρουραίων. Στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία περίπου 100 είδη αυτού του μανιταριού αναπτύσσονται, μερικά από τα οποία είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη. Είναι μερικές φορές πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τα τοξικά είδη από βρώσιμα ή υπό όρους, καθώς είναι παρόμοια μεταξύ τους.

Τα μανιτάρια της γλώσσας μιλάνε παντού στις χώρες της μεσαίας κλιματικής ζώνης: στη Ρωσική Ομοσπονδία (από την Άπω Ανατολή έως την περιοχή της Μόσχας), την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Βρετανία, το Βέλγιο και σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Το Clitocybe μπορεί να βρεθεί σε βοσκοτόπια, πεδία, δάση ερυθρελάτης.

Δεδομένου ότι τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να τα αλατίζετε σωστά, να τα καταψύχετε, να τα μαγειρεύετε ή να τα στεγνώνετε.

Βρώσιμα είδη μανιταριών

Οι βρώσιμες ποικιλίες ryadovok στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ως εξής:

• όταν μαγειρεύουν μανιτάρια σούπες?
• τηγανητά με λαχανικά.
• νόστιμο στιφάδο μανιταριών.
• με βάση τους προετοιμάσει το μανιτάρι σάλτσα και σάλτσες?
• αλατισμένο πρεσβευτή βαρέλι?
• αποφλοιωμένο και τυλιγμένο για το χειμώνα.
• ορισμένες ποικιλίες είναι αποξηραμένες.

Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για κάθε είδος διατροφής, καθώς είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Τα καπέλα των νέων μανιταριών περιέχουν μάζα ουσιών χρήσιμων για τον άνθρωπο:

• φυτικές πρωτεΐνες.
• ινών.
• αμινοξέα.
• ορυκτές ουσίες ·
• Βιταμίνες Β ·
• μακροθρεπτικά συστατικά.
• ιχνοστοιχεία.

Τα μανιτάρια μειώνουν την ποσότητα των πλακών χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου, η συμπερίληψή τους στη διατροφή έχει μια καλή επίδραση στη δουλειά του πεπτικού συστήματος και των εντέρων. Οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής γνωρίζουν και χρησιμοποιούν τις αντιβακτηριδιακές ιδιότητες αυτού του μύκητα, θεραπεύουν τη φυματίωση με τη βοήθειά της και η klitocybin είναι μέρος του αντιεπιληπτικού φαρμάκου.

Ξέρετε; Το γιγαντιαίο μανιτάρι του είδους Armillaria καταλαμβάνει σχεδόν 15 εκτάρια εδάφους. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ολόκληρη αυτή η περιοχή διαπερνά το έδαφος και τη γη με διαδικασίες του ίδιου οργανισμού μανιταριών. Αυτό αναφέρθηκε στους αναγνώστες από την εφημερίδα "New York Times" το 1992.

Voronchataya

Η χοάνη, η λατινική ονομασία Clitocybe gibba, είναι αρκετά καλό μανιτάρι και ίσως το πιο κοινό μανιτάρι στα δάση μας. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι ενός ενήλικου μανιταριού στρέφεται προς τα πάνω υπό μορφή λεκάνης, το πλάτος από άκρο σε άκρο είναι 10-12 εκ. Το πάχος του καπακιού πιο κοντά στην άκρη γίνεται πιο λεπτό και γίνεται κυματιστό. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από καφέ (κοκκινωπό) σε διάφορες αποχρώσεις της ώχρας (κίτρινο, μαύρο). Η σάρκα του καπακιού έχει ένα ευχάριστο άσπρο ή ωχρό κρέμα χρώμα, μια ελαφριά μυρωδιά αμυγδάλου, σπάει εύκολα.
• Το σκέλος είναι λεία, με τη μορφή ενός ομοιόμορφου ή ελαφρώς διευρυνόμενου προς τα άνω κυλίνδρου με διαμήκεις αυλακώσεις. Το ύψος των ποδιών συνήθως φθάνει 6-6,5 εκ. Το χρώμα είναι ένας ή δύο αποχρώσεις ελαφρύτεροι από το χρώμα του καπακιού.
• Τα πιάτα είναι στενά, συχνά βρίσκονται. Ο νεαρός μύκητας είναι λευκός, ο παλαιός - κιτρινωπός, από την άκρη του καπακιού, βαθμιαία κατεβαίνει στο μίσχο του μύκητα.
• Περιοχή διανομής - Ρωσία, ευρωπαϊκές χώρες, Βόρεια Αμερική.
• Όταν συμβαίνει: σε πάρκα και δασικές φυτείες. Αγαπά τόσο τις φυλλοβόλες εκτάσεις όσο και τα δάση ερυθρελάτης. Προτιμά καλά φωτισμένα μέρη, οπότε συνήθως εμφανίζεται μια σκεδασμένη σειρά από την πλευρά ενός δασικού δρόμου, σε ένα ξέφωτο ή δάσος.

Voronovaya govorushka βρώσιμα, αλλά η σάρκα του είναι αρκετά πυκνή και σκληρή. Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μικρά καπάκια μανιταριών. Η μαγειρική αξία των ποδιών αυτού του μύκητα είναι χαμηλή, καθώς γίνονται σκληρά μετά από θερμική επεξεργασία.

Μάθετε ποια εδώδιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια αναπτύσσονται στα δέντρα.

Καπνιστό λευκό

Η λευκή καπνιστή γλώσσα, η λατινική ονομασία Clitocybe robusta, είναι ένα νόστιμο και εδώδιμο μανιτάρι.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο είναι σαρκώδες και παχύ, πλάτους 5 έως 20 cm. Το νεαρό καπέλο είναι ημισφαιρικό, καμπυλωτό προς τα κάτω, καθώς μεγαλώνει, μετατρέπεται σε επίπεδο κυρτό ή μπορεί να φαίνεται ελαφρώς συμπιεσμένο με μια επίπεδη ή ελαφρώς καμπυλωτή άκρη. Το χρώμα είναι από βρώμικο λευκό (γκρι) έως βρώμικο κίτρινο, στο παλιό μανιτάρι η επίστρωση καπακιού εξασθενεί σχεδόν στο λευκό, στην επιφάνεια είναι ελαφριά. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή σκόνη.
• Πόδι. Στα νεαρά μανιτάρια υπάρχει πυκνότητα κάτω από το έδαφος (σχήματος κλαμπ), καθώς η γήρανση μεγαλώνει, η στρογγυλότητα εξομαλύνει, αλλά το πόδι αποκτά ευρύτερα περιγράμματα πιο κοντά στο ριζικό σύστημα. Νέος πολτός χαλαρός, ινώδης, χωρίς κενά. Στο παλιό μανιτάρι, το πόδι γίνεται απαλό, υπόλευκο γκρίζο, ξεθωριασμένο χρώμα και με έντονη μυρωδιά φρούτων.
• Πιάτο - συχνά βρίσκεται κάτω από το πώμα, ελαφρώς κατηφορικό. Σε νεαρά μανιτάρια - άσπρα, κατάφυτα - κίτρινα ή ελαφρώς κρέμα.
• Περιοχή διανομής - η ευρωπαϊκή περιοχή, η Άπω Ανατολή.
• Όπου συμβαίνει: προτιμά τα δάση με την κυριαρχία των ελάτων ή μικτές φυτείες ερυθρελάτης και δρυός. Του αρέσουν καλά φωτισμένοι τόποι (άκρες, όρνιθες) και φυλλοβόλα ή κωνοφόρα απορρίμματα. Αναπτύσσεται σε ομάδες από 5 έως 40 τεμάχια, τα μανιτάρια είναι διατεταγμένα σε δαχτυλίδια, μισά δακτυλίους ή σειρές, δεν αποδίδουν φρούτα κάθε χρόνο και είναι σπάνια.
• Τι μπορεί να μπερδευτεί: οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέονται με μια δηλητηριώδη λευκή κωπηλασία, μια ισχυρή σφραγίδα είναι η δυσάρεστη οσμή ενός δηλητηριώδους μύκητα.

Πολύ νόστιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται σε διάφορα γαστρονομικά πιάτα: βραστό, τηγανισμένο, στιφάδο, αλατισμένο και μαριναρισμένο. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία οποιουδήποτε από αυτά τα πιάτα, είναι απαραίτητη η προκαταρκτική βρασμό για 15-20 λεπτά, μετά την οποία τα βρασμένα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγειρικές επεξεργασίες.

Ξέρετε; Ορισμένοι τύποι ryadovok που είναι σε θέση να εκπέμπουν φωσφορίζον φωτισμό, για παράδειγμα, κοκκινωπό κουτσομπολιά (Clitocybe rivulosa) τη νύχτα λάμπει φαινομενικά ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Χειμώνας

Ο χειμώνας Govorushka, το λατινικό όνομα Clitocybe brumalis, είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο έχει πλάτος 5-6 cm, σε ένα μανιτάρι που έχει μόλις βγει από το έδαφος, έχει σφαιρικό, καμπυλωτό σχήμα προς τα κάτω. Σε ένα μεγάλο μανιτάρι, μετακινείται σε μια επίπεδη (προστριβή), στην παλιά που παίρνει ένα φλιτζάνι πάλι. Στη μέση το καπέλο είναι παχύ, στις άκρες γίνεται λεπτότερο και γίνεται κυματιστό. Το χρώμα του καπέλου είναι έλος, καστανό-καπνιστό, με την ηλικία η λάμψη του χρώματος χάνεται. Το σώμα του μανιταριού είναι τρυφερό, εύπλαστο με αρωματικό άρωμα. Όταν στεγνώσει, η σάρκα γίνεται λευκό, καθώς και πλήρως ωριμασμένα σπόρια.
• Το πόδι είναι διαμήκης ίνας, με τη μορφή κυλίνδρου. Ύψος - 3-4 cm, πάχος - έως 50 mm. Το χρώμα των ποδιών συνήθως συμπίπτει με το χρώμα του καπέλου, με το χρόνο που το χρώμα του ενός και του άλλου γίνεται αρκετοί τόνοι πιο ανοιχτοί (ξεθωριασμένοι).
• Οι πλάκες είναι συχνές, στενές και κατευθύνονται προς τα κάτω. Το χρώμα των πλακών είναι γκρι ή κίτρινο-λευκό.
• Το έδαφος της διανομής είναι το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, οι λόφοι της Άπω Ανατολής, οι πρόποδες του Καυκάσου, η Ουκρανία, η Πολωνία, η Γερμανία, η Δανία, η Αφρική (βόρεια) και η Αμερική.
• Όπου συμβαίνει: το χειμερινό ryadovka αναπτύσσεται καλά με την σήψη των φυτικών απορριμμάτων. Ιδιαίτερα αρέσει να μεγαλώνει σε πευκοδάσος.

Εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι, έχει μια θαυμάσια γεύση, που χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Επίσης πολύ καλό σε τουρσιά και μαρινάδες.

Συντηρητικά βρώσιμα

Η διαφορά μεταξύ των εξαρτημένων βρώσιμων μανιταριών και των βρώσιμων μανιταριών είναι ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προηγούμενη θεραπεία. Ορισμένα είδη απαιτούν προ-βρασμό (ενδεχομένως αρκετές φορές) και περαιτέρω πλύσιμο σε καθαρό νερό. Άλλοι τύποι μανιταριών αρκετά για να απολαύσουν αρκετές ώρες σε ένα ή περισσότερα νερά. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Γλυκάνισο

Μιλώντας γλυκάνισο, στα λατινικά το όνομα ακούγεται σαν Clitocybe odora. Συχνά αυτό το μανιτάρι ονομάζεται αρωματική ή αρωματική κωπηλασία. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι έχει πλάτος 4 έως 9 cm, το σχήμα αρχικά ελαφρώς κυρτό, μεγαλώνει, ισιώνει σε μια ομοιόμορφη κατάσταση. Μερικές φορές στη μέση ενός καπέλου σχηματίζεται ένας καταθλιπτικός φρύνος. Το χρώμα είναι ένα ασυνήθιστο, ξεθωριασμένο μπλε χρώμα, η επικάλυψη είναι ομαλή. Ο πολτός μανιταριού έχει μια λεπτή υδαρή σύσταση, ένα γκριζωπό χρώμα και ένα ξεκάθαρο άρωμα των σταγόνων γλυκάνισου. Αυτή η μυρωδιά χρησίμευσε ως βάση για τα άλλα στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω.
• Το πόδι είναι καφέ, γκριζωπό ή με ελαιόχρωμη απόχρωση, με τη μορφή επιμήκους κυλίνδρου, πυκνωμένου στο κάτω μέρος. Το σώμα του στελέχους κοντά στο έδαφος είναι ελαφρώς καλυμμένο με μυκήλιο.
• Οι πλάκες βρίσκονται πυκνά κάτω από το πώμα, ευρεία. Χρώμα - ανοιχτό πράσινο.
• Περιοχή διανομής - οι ανατολικοί λόφοι, οι πρόποδες του Καυκάσου, η Ευρώπη.
• Όπου συμβαίνει: σε ερυθρελάτες και φυλλοβόλες φυτείες. Η κορυφή της ανάπτυξης μανιταριών είναι στα μέσα Σεπτεμβρίου.
• Με αυτό που μπορεί να μπερδευτεί - στη σειρά (govorushku) γλυκάνισο μοιάζει πολύ με ένα govorashka αρωματικά. Μπορείτε να τα διακρίνετε ανάλογα με τα χρώματα: το τελευταίο είναι κιτρινωπό.

Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων, επομένως πρέπει να προ-βραστεί για 15-20 λεπτά. Μετά τη θερμική επεξεργασία χάνεται η ασυνήθιστη μυρωδιά της. Θεωρείται μανιτάρι με χαμηλές γαστρονομικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται κυρίως για αλάτισμα.

Αρωματικό

Το άρωμα είναι αρωματικό, το λατινικό όνομα είναι το Clitocybe fragrans.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι είναι μεσαίου μεγέθους, πλάτους από άκρο σε άκρο - από 3 έως 6 cm. Στην αρχή της ανάπτυξης είναι σφαιρικά κυρτό, στη συνέχεια ισιώνει και στρέφεται προς την αντίθετη κατεύθυνση, αποκτά καμπύλες άκρες. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει σε χρώμα από κιτρινωπό γκρι έως φως ώχρα, οι αποχρώσεις μπορεί να είναι διαφορετικές. Ο υδαρής πολτός είναι τρυφερός, πολύ εύθραυστος, λευκός. Όταν ο πολτός έχει σπάσει, η μυρωδιά των σταγόνων γλυκάνισου γίνεται αισθητή. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή σκόνη.
• Το πόδι σε ύψος φτάνει τα 3-5 cm, πάχος - από 50 mm έως 1 cm. Το σχήμα του ποδιού είναι κλασικό, με τη μορφή επιμήκους κυλίνδρου, επίπεδο. Το χρώμα συμπίπτει πάντοτε με το χρώμα του καπακιού, κυρίως αυτές είναι παραλλαγές κιτρινωπών γκρίζων τόνων.
• Οι πλάκες είναι στενές, συχνά βρίσκονται στο πώμα, βαθμιαία κατεβαίνοντας στο στέλεχος. Το χρώμα των πλακών είναι υπόλευκο, στα παλιά μανιτάρια είναι γκρίζο-καφέ.
• Περιοχή διανομής - η ευρωπαϊκή περιοχή, η Νότια Αμερική, η Βόρεια Αφρική.
• Όταν συμβαίνει: στα κωνοφόρα και στις μικτές φυτεύσεις, η μαζική φωτοποίηση αρχίζει στα μέσα Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μέχρι το τέλος της πρώτης δεκαετίας του Οκτώβρη, κατά τη διάρκεια ενός ιδιαίτερα ζεστού και βροχερού φθινοπώρου, η καρποφορία μπορεί να διαρκέσει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Κωπηλασία είναι αρωματική με μια μεγάλη ομάδα ή σειρές, από 5-7 έως 50 μανιτάρια σε ένα μέρος.
• Αυτό που μπορεί να μπερδευτεί με ένα βρώσιμο μανιτάρι είναι η αρίστης αρίθμησης, η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των ειδών είναι το κιτρινωπό χρώμα του καπακιού άρωμα.

Δεν είναι πολύ γνωστή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, αλλά έχει καλές γευστικές ιδιότητες. Ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων υπό όρους, καταναλώνεται μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία (ζέση έως 20 λεπτά). Χρησιμοποιείται κυρίως για την αποξήρανση και την αποστείρωση.

Κύπελλο

Govorushka φαγητό, το λατινικό όνομα ακούγεται σαν Clitocybe cyathiformis. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Κάλυμμα πλάτους 4 έως 8 cm, με τη μορφή βαθιάς φλιτζάνι ή χοάνη. Η άκρη του καπέλου είναι ανομοιογενής, κυματιστή, η επιφάνεια είναι μαλακή και μεταξένια (σε ξηρό καιρό) και υγραγραφία σε βροχή. Το χρώμα είναι καφέ, γκριζωπό, το χρώμα του πολτού είναι το ίδιο (μερικές αποχρώσεις είναι ελαφρύτερες). Η συνοχή του πολτού είναι υδαρή. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή σκόνη.
• Το πόδι μάλλον υψηλό (4-7 cm), λεπτό (έως 50 mm), έρριζος κοντά στο έδαφος. Το χρώμα του είναι το ίδιο με εκείνο της πλάκας καπέλων, ή 2-3 τόνους ελαφρύτερα. Καρφιτσάκι ινώδης, σκληρός.
• Τα πιάτα σπάνια βρίσκονται, βαθμιαία κατεβαίνοντας από το καπάκι στο στέλεχος, το χρώμα τους είναι η ίδια με το καπέλο, αλλά ελαφρώς ελαφρύτερο.
• Η περιοχή διανομής είναι ευρωπαϊκές χώρες και η ευρωπαϊκή περιφέρεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
• Όπου συμβαίνει: ερυθρές και μικτές φυτεύσεις, δασικές ζώνες και αστικές περιοχές πάρκων. Μυκήλιο βλαστάνει σε ξύλινους στροβιλιστές και κωνοφόρα μαξιλάρια. Αναπτύσσονται σε ομάδες και ένα προς ένα.
• Τι μπορεί να μπερδευτεί με: τα μανιτάρια μοιάζουν λίγο με μια σειρά χοάνης, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν από αυτό σε σχήμα καπακιού, καφέ-καφέ χρώμα, λεπτό κοίλο στέλεχος και σκούρο πολτό.

Μετά από ένα βραστό βράσιμο σε βραστό νερό (20 λεπτά), μπορείτε να αλατίσετε ή να προετοιμάσετε τα χειμερινά παρασκευάσματα σε μαρινάδα.

Bulavonogaya

Η μικρή γλώσσα Clava, λατινική ονομασία Clitocybe clavipes. Έχει μερικά ακόμα ονόματα (Tolstonog, club-like).

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο είναι αρκετά φαρδύ, μέχρι 8 εκατοστά. Ο νεαρός έχει κυρτό σχήμα, στη συνέχεια ευθυγραμμίζεται στα απολύτως επίπεδη, κατάφυτα μανιτάρια διακοσμημένα με ένα καπέλο τυλιγμένο σε χοάνη. Η "χοάνη" με μια λεπτή γωνία, το χρώμα της είναι ένα μείγμα καφέ και γκρι χρώματα, με το χρόνο που εξασθενεί. Ο πολτός του καπακιού είναι υδαρής, τρυφερός και εύθραυστος, έχει μυρωδιά.
• Το στέλεχος είναι στρογγυλεμένο στο έδαφος, τότε - κυλινδρικό, το γενικό σχήμα μοιάζει με ένα ανεστραμμένο πώμα. Ύψος - από 5 έως 8 cm, πάχος - 50-70 mm. Πηνίο ποδιού ινώδες, γκρι-καφέ, χωρίς κενά. Στο πρησμένο κάτω μέρος, μπορείτε να παρατηρήσετε οπτικά το μυκήλιο με τη μορφή πλάκας.
• Οι πλάκες είναι αραιά τοποθετημένες, αρχικά γκρίζες και λευκές, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αποκτούν μια ελαφριά κίτρινη κηλίδα. Βρίσκεται στο κάτω μέρος του καπέλου και σταδιακά κατεβαίνει στο πόδι.
• Η περιοχή διανομής είναι η ευρωπαϊκή περιοχή, οι πρόποδες του Καυκάσου, οι λόφοι της Άπω Ανατολής και η νότια Σιβηρία.
• Όταν συμβαίνει: σε φυτεύσεις φύλλων και κωνοφόρα αναμιγνύονται με σημύδα. Μπορείτε να δείτε ένα goblin φύλλων φύλλων που καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες και μόνο. Τα πρώτα μανιτάρια αναπτύσσονται τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου, το πιο φρουτώδες έρχεται το Σεπτέμβριο, τα τελευταία μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ακόμα και στα τέλη Οκτωβρίου.

Η γεύση τους είναι πολύ μέτρια, αν και είναι δυνατόν να φάνε μετά από θερμική επεξεργασία. Ο ζωμός που βράζει τα μανιτάρια αποστραγγίζεται (περιέχει τοξίνες), τα μανιτάρια πλένονται καλά με καθαρό τρεχούμενο νερό και μόνο μετά από αυτό μπορούν να μαγειρευτούν. Αυτός ο τύπος κουζίνας είναι βρασμένος, στιφάδος, τηγανισμένος, αλατισμένος και μαριναρισμένος.

Είναι σημαντικό! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης govorushkoy καπνιστή γκρίζα. Οι φαρμακευτικές επιχειρήσεις επεξεργάζονται την αντιβιοτική μυκητίαση που περιέχεται σε αυτά τα μανιτάρια και προετοιμάζουν φάρμακα που βασίζονται σε αυτά.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι είναι μεσαίο ή πολύ μεγάλο, η διάμετρος του φτάνει τα 23 cm, η επιφάνεια είναι λεία και γυαλιστερή. Τα χρώματα του μπορεί να είναι όλες οι αποχρώσεις του γκρι, ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό κίτρινο. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι σφαιρικό, ελαφρώς καμπυλωμένο προς τα κάτω, στο κέντρο μπορεί κανείς να δει μια σαφή διόγκωση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το πώμα γίνεται ομαλό, οι άκρες του είναι λεπτές και καμπυλωτές. Στο σπάσιμο, η σάρκα είναι πυκνή, εύθρυπτη, ορεκτική λευκή. Το χρώμα του πολτού στον αέρα δεν αλλάζει, η γεύση είναι ευχάριστη. Η μυρωδιά του καπνιστού ryvodovki υποδηλώνει την σήψη φρούτων, αν και μερικές φορές μοιάζει με ένα ισχυρό αρώματα floral.
• Το πόδι είναι στρογγυλεμένο και επιμηκυμένο, το κάτω μέρος είναι στρογγυλό και διπλάσιο από το κύριο, το ύψος είναι από 5 έως 15 εκατοστά. Μπορεί να είναι απόλυτα λείο ή καλυμμένο με άγγιγμα λευκού γκρι χρώματος. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα πυκνό στέλεχος, κατάφυτο γίνεται κοίλο. Το χρώμα για μερικά χρώματα είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του καπέλου.
• Οι πλάκες είναι λεπτές και συχνά βρίσκονται, με διαφορετικές αποχρώσεις του χρώματος άμμου, δεν συνδέονται με το μίσχο μανιταριών, και πολύ ασθενώς προσκολλώνται στο καπάκι.
• Περιοχή διανομής - στις χώρες που βρίσκονται στο βόρειο ημισφαίριο, αυτά τα μανιτάρια σαν ένα δροσερό κλίμα.
• Όπου συμβαίνει: σε δασικά πάρκα, δασικές φυτείες, σε πάρκα, σε κωνοφόρα και κωνοφόρα-φυλλοβόλα δάση. Φρούτα από την πρώτη δεκαετία του Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου (με ένα ήπιο φθινόπωρο). Το μυκήλιο αρέσει να εγκατασταθεί σε σάπιο ξύλο, δίπλα σε έλατα και σημύδες. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, συχνά "κύκλους μαγισσών".
• Τι μπορεί να μπερδευτεί: ο καπνός έχει ομοιότητα με το μανιτάρι εντόμων (Entoloma sinuatum). Η διαφορά είναι ότι το Entoloma sinuatum έχει ροζ πλάκες και ένα καπέλο σκούρου κίτρινου χρώματος.

Αυτά τα govorushki πρέπει απαραίτητα να υποβληθούν σε πρωτογενή επεξεργασία (βρασμένα σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά). Εάν δεν βράζετε για πολύ, μπορείτε να πάρετε μια έντονη δυσπεψία. Μετά το μαγείρεμα μειώνεται η ένταση κατά περισσότερο από το μισό. Η γεύση τους δεν είναι πολύ καλή.

Πορτοκαλί

Μιλώντας πορτοκαλί, το λατινικό όνομα Lepiota aspera, αυτό το μεγάλο ημι-βρώσιμο μανιτάρι ονομάζεται από το πολύχρωμο καπέλο του.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το πώμα είναι παχύ, πλάτος - από 5 έως 22 cm, η επιφάνεια δεν είναι λαμπερή, λεία. Το χρώμα είναι λαμπερό: όλες οι αποχρώσεις του πορτοκαλιού, τα κατάφυτα μανιτάρια καπέλο εξασθενίζουν και γίνονται ένα βρώμικο κίτρινο χρώμα, ή σκουριασμένα στίγματα εμφανίζονται σε αυτό. Σε νεαρά περιστατικά, το καπέλο με το σχήμα ενός ανεστραμμένου καμπάνα, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει και γίνεται ακόμα πιο γρήγορα και αργότερα αποκτά ένα καταθλιπτικό σχήμα. Ένας μικρός σωλήνας φαίνεται στο κέντρο, οι άκρες γέρνουν. Στη ρωγμή, το σώμα του καπέλου είναι λευκό, όταν εκτίθεται σε οξυγόνο, το χρώμα δεν αλλάζει, εμφανίζεται το αμυγδάλωτο άρωμα.
• Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, το ύψος είναι από 6 έως 15 cm, ο ινώδης πολτός του είναι πηχτός. Το χρώμα των ποδιών συνήθως συμπίπτει με το χρώμα του καπέλου ή έχει ελαφρώς ελαφρύτερο τόνο.
• Πλάκα καφέ ή κρέμα.
• Περιοχή διανομής - οι χώρες της Ευρασίας, στις οποίες το κλίμα τείνει να μετριάζεται.
• Όπου συμβαίνει: στις άκρες των δασικών δρόμων, στις δασικές άκρες, στις μεγάλες δασικές εκτάσεις. Αγαπά μικτά δάση (φυλλοβόλα δέντρα και ερυθρελάτη), καλό φωτισμό.
• Τι μπορεί να μπερδευτεί με: το πορτοκαλί έχει ομοιότητα με έναν τεράστιο ομιλητή, αλλά διαφέρει σε κώνο στη μέση ενός καπέλου και μια δηλητηριώδη σειρά λευκού χρώματος, του οποίου το καπέλο σπρώχνεται με μια ελαφριά αφή (που μοιάζει με αλεύρι).

Govorushka πορτοκαλί σε μια περικοπή Διαθέτει νόστιμο πολτό των νέων καπέλων, είναι κατάλληλο για το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα (χωρίς τη χρήση των ζωμών).

Ξέρετε; Ένα από τα πιο ασυνήθιστα μανιτάρια στον κόσμο είναι το υδελώδιο του Peck, το δεύτερο όνομα του οποίου μεταφράζεται ως "το δόντι εξαντλείται". Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το όνομα μεταφέρει με ακρίβεια την εμφάνιση του μύκητα. Το καταπληκτικό μανιτάρι είναι εντελώς μη τοξικό, αλλά απωθεί τα ζώα και τους ανθρώπους με υπερβολική εμφάνιση και πικρή γεύση. Αυτό το θαύμα μεγαλώνει στην Ευρώπη και σε ορισμένα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού σε κωνοφόρα δάση.

Κάτω από κάτω

Govorushka λυγισμένο, λατινικό όνομα Clitocybe geotropa. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο είναι μεγάλο και σαρκώδες, γκρίζο-κίτρινο, με διάμετρο από 12 έως 20 cm, αρχικά σφαιρικό σχήμα με μικρό κορμό και στη συνέχεια γίνεται χωνί (με κώνο στη μέση). Ο πολτός του καπακιού είναι πυκνός. Στη ρωγμή των νεαρών μανιταριών, το σώμα του καπέλου είναι ξηρό, χαλαρό, λευκό, στο παλαιό-καφέ χρώμα, με ένα δυσάρεστο άρωμα.
• Το πόδι έχει πυκνό πολτό και σχήματος λοβού (εφηβικό μυκήλιο) πάχους στη βάση, μήκος - από 10 έως 20 εκατοστά, διάμετρος - 2-3 εκ. Το ίδιο χρώμα με καπέλο.
• Τα πιάτα βρίσκονται συχνά, σταδιακά κατεβαίνοντας στο πόδι των μανιταριών. Το χρώμα στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό, στο παλιό - κιτρινωπό.
• Η περιοχή διανομής είναι οι ευρωπαϊκές χώρες, η περιοχή της Άπω Ανατολής.
• Όπου συμβαίνει: στους θάμνους και στις δασικές φυτείες, στις άκρες των δασών. Του αρέσουν τα μικτά δασικά πάρκα και το χώμα που περιέχει ασβέστη, αναπτύσσεται σε μεγάλους δακτυλίους, όπου υπάρχουν από 20 έως 50 μανιτάρια (μεγάλα και μικρά). Ξεκινά καρποφόρα το καλοκαίρι, από τα μέσα του καλοκαιριού, και η ανάπτυξη μυκήλιος συνεχίζεται σχεδόν μέχρι το τέλος Οκτωβρίου.
• Τι μπορεί να συγχέεται με: λίγο σαν ένα δηλητηριώδες εντόλιο. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση, καθώς το μη βρώσιμο μανιτάρι δεν έχει: ένα καπέλο με κώνο στη μέση και με τη μορφή μιας χοάνης που ανέτρεψε, το πόδι του χωρίς στρογγυλεμένη πάχυνση κάτω και η σάρκα μυρίζει δυσάρεστη. Αν κάνετε λάθος και τρώτε τον ενθουσιασμό, μπορείτε να πάρετε ένα σοβαρό αναστατωμένο στομάχι.

Βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια, τα μικρά καπάκια είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε πιάτα. Συνιστάται να αποφεύγετε τα παλιά μανιτάρια, καθώς γίνονται πολύ σκληρά και άγευστα μετά το μαγείρεμα.

Χιονισμένο

Ομιλητής χιόνι, στα λατινικά προφέρεται ως Clitocybe pruinosa.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι έχει πλάτος από 3 έως 4 cm, το αρχικό σχήμα είναι μια κυρτή σφαίρα, λίγο αργότερα - ευρέως κοίλη, με λυγισμένες, μερικές φορές κυματιστές άκρες. Το χρώμα είναι γκρίζο-καφέ ή γκρίζο-καφέ με μια φωτεινότερη μέση καπέλο. Ο πολτός σε ένα διάλειμμα είναι λευκό, πυκνό. Έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά αγγουριού. Τα σπόρια που είναι έτοιμα για σπόρους μοιάζουν με λευκή σκόνη.
• Το πόδι είναι ένας λεπτός, μάλλον μακρύς, ελαφρύς κυλινδρικός κύλινδρος, μήκους έως 4 cm, πάχους έως και 30 mm. Το πόδι χωρίς κενά, καμπύλο, ομαλό, το χρώμα του συγχωνεύεται με το καπέλο μανιταριών.
• Τα πιάτα είναι στενά, συχνά τοποθετημένα, σταδιακά κατεβαίνοντας στο πόδι. Στα παλιά μανιτάρια - κιτρινωπή, στους νέους - υπόλευκο.
• Η περιοχή διανομής είναι οι χώρες της ευρωπαϊκής περιοχής.
• Όπου συμβαίνει: ερυθρελάτης, πεύκο και αναμειγνύεται με φυλλοβόλα δάση με άφθονο ηλιακό φως. Αυξάνεται στις αρχές της άνοιξης (όλος ο Μάιος), έρχεται σπάνια και όχι ετησίως.

Είναι σημαντικό! Η καταλληλότητα για τρόφιμα είναι άγνωστη - οι πληροφορίες σε διάφορες πηγές είναι συχνά αντιφατικές.

Γίγαντα

Govorushka γίγαντας, επιστημονική ονομασία Leucopaxillus giganteus, είναι ένα σπάνιο μανιτάρι από την κατηγορία των conditionally βρώσιμα.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι είναι σφαιρικό, με το χρόνο να επεκτείνεται και να μετατρέπεται σε χοάνη που κοιτάζει προς τα πάνω, οι άκρες είναι λεπτές, λυγισμένες προς τα πάνω. Τα πιο συνηθισμένα καπάκια φτάνουν τα 13-15 εκατοστά, αλλά μερικές φορές υπάρχουν γίγαντες με διάμετρο καπάκι 30-35 εκ. Η επιφάνεια χωρίς γυαλιστερό, λεία, αλλά (ανάλογα με τη σύνθεση του εδάφους) καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το χρώμα του καπέλου είναι λευκόχρωμο, μερικές φορές υπάρχει και ένα ελαφρύ μπεζ χρώμα, η σάρκα στο σπάσιμο είναι άσπρο, έχει άρωμα ελαφρού αλεύρου και ευχάριστη γεύση. Αν δοκιμάσετε να δοκιμάσετε τον ακατέργαστο πολτό των παλιών μανιταριών, τότε θα αποδειχθεί πικρά.
• Το πόδι είναι υψηλό (8-10 cm) και παχύ (3-4 cm) λευκό στο σπάσιμο.
• Οι πλάκες είναι μπεζ, γίνονται κιτρινωπή με την ηλικία τους και βρίσκονται σε κατεύθυνση προς τα κάτω από το καπάκι στο στέλεχος.
• Η περιοχή διανομής είναι ευρωπαϊκές χώρες και ευρωπαϊκά εδάφη της Ρωσίας.
• Όπου συμβαίνει: σε ανοιχτές δασικές άκρες, βοσκότοπους. Το μυκήλιο αναπτύσσεται ετησίως, η άφθονη καρποφορία αρχίζει από τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τις πρώτες ημέρες του Νοεμβρίου. Το μυκήλιο βρίσκεται υπό μορφή "μαγισσών κύκλων" μεγάλης διαμέτρου.

Πολύ νόστιμο μανιτάρι, χρειάζεται προκαταρκτικό βρασμό. Κατάλληλο για όλα τα γαστρονομικά πιάτα, καθώς και για τουρσιά και μαρινάδες. Στον πολτό μανιταριών αυτού του είδους υπάρχει ένα φυσικό αντιβιοτικό (Κλιτοκυβίνη Α και Β), το οποίο καταστρέφει βακίλους φυματίωσης.

Τα μανιτάρια έχουν όχι μόνο ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά και μερικές θεραπευτικές ιδιότητες. Μάθετε, είναι χρήσιμα μανιτάρια, shiitake, μανιτάρια boletus, boletus, cepes και μανιτάρια σημύδας.

Μη βρώσιμο δηλητηριώδη ομιλητές

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι με την πάροδο του χρόνου, οποιοιδήποτε μύκητες είναι ικανοί να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και τοξίνες στο σώμα των φρούτων και οι ομιλητές δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτό δικαιολογεί την απαγόρευση της συλλογής ομιλητών (rowers) δίπλα σε μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους υψηλής ταχύτητας. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Τοξικές ποικιλίες govorushek - πηγές μουσκαρινών, η οποία είναι μια πολύ ισχυρή τοξίνη. Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μέσα σε τρεις ώρες:

• ναυτία, έμετο, διάρροια, κράμπες στο στομάχι και στα έντερα.
• μειώνονται οι πιέσεις πίεσης στην κρίσιμη και η φλεβοκομβική βραδυκαρδία.
• ρίχνει σε κρύο ιδρώτα, ξεκινά μια ανεξέλεγκτη απαλλαγή από το σάλιο.
• ο άνθρωπος πνίγει.

Είναι σημαντικό! Το πιο επικίνδυνο από το γένος Clitocybe είναι η δηλητηριώδης φυλλώδης ή κερωμένη κατσίκα. Αυτό το μανιτάρι έχει μια καλή γεύση και μια ευχάριστη οσμή, αλλά μετά από μια τέτοια θεραπεία, ένας άνθρωπος πεθαίνει μετά από πέντε ημέρες με λίγη ή καθόλου δηλητηρίαση - τα νεφρά του απλά αποτυγχάνουν.

Λευκό

Λευκή (υπόλευκη), η επιστημονική ονομασία Clitocybe candicans, είναι ένας εξαιρετικά τοξικός μύκητας. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το πώμα είναι μικρό, πλάτος - από 1 έως 4 cm, ευθεία ή ελαφρώς κυρτή, περιέχει μουσκαρίνα (ισχυρό δηλητήριο). Το κέντρο του καπέλου είναι ξεθωριασμένο κόκκινο, πιο κοντά στις άκρες μετατρέπεται σε ξεθωριασμένο γκρι. Στα νεαρά καπέλα υπάρχει μια ελαφρά (κηρώδης) πλάκα, η οποία απουσιάζει στα υπερβολικά μανιτάρια. Ο πολτός στο σφάλμα μυρίζει ευχάριστα, υπάρχει μια σαφής ομοιότητα στη μυρωδιά με τα πράσινα φύλλα των ντοματών χτυπημένα σε ένα χέρι.
• Το πόδι είναι λεπτό, κυλινδρικό, με λεία ή ινώδη επιφάνεια, ύψος 2-4 εκ. Το χρώμα είναι γκρίζο-ροζ, πιο κοντά στο έδαφος είναι σκούρο γκρι.
• Οι πλάκες είναι ελαφρώς μπεζ, πηγαίνουν προς τα κάτω από το καπάκι στο πόδι.
• Η περιοχή διανομής είναι το ευρωπαϊκό τμήμα της ηπείρου, η Βόρεια και Λατινική Αμερική.
• Όπου συμβαίνει: πέρυσι φύλλο ή κωνοφόρο μαξιλάρι, σε κωνοφόρα και μικτά φυτά, σε ανοικτές περιοχές. Η φρούτα αρχίζει στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι την τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου.

Ανοιχτόχρωμο (γκρι)

Μιλώντας λίγο χλωμό ή γκρι, το λατινικό όνομα Clitocybe metachroa, είναι πολύ δηλητηριώδες. Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Καπέλο σε πλάτος από 3 έως 5 cm, αρχικά σφαιρικό, με κεντρικό σωλήνα, λυγισμένα άκρα. αργότερα - ισιώθηκε, με μεσαία μέση και κώλο στη μέση. Η άκρη είναι λεπτή και κυματιστή, στη βροχή γίνεται κολλώδης. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα γκρι καπέλο με μια λευκή κονιορτοποιημένη επίστρωση στη μέση, γίνεται λίγο αργότερα και αλλάζει το χρώμα σε ένα γκριζωπόχρωμο χρώμα, όταν δεν βρέχει, φωτίζει, γίνεται λευκόχρωμο ή γκριζωπό. Με οποιαδήποτε αλλαγή στο χρώμα, η μέση πάντα παραμένει πολύ πιο σκούρα από το βασικό χρώμα. Ο πολτός cap είναι γκρίζος, υδαρής, άοσμος. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή γκρίζα σκόνη.
• Μήκος ποδιού από 3 έως 6 cm, πάχος - 30-50 mm. Λεία ή κοίλη προς τα κάτω, κοίλη, αρχικά γκρίζα με ελαφριά επίστρωση, αργότερα γίνεται γκρίζο-καφέ χρώμα.
• Τα πιάτα είναι στενά, συχνά τοποθετημένα, προσκολλημένα στο καπάκι και σταδιακά κατεβαζόμενα στο στέλεχος, ανοιχτό γκρι χρώμα.
• Η περιοχή διανομής είναι η Ευρώπη, οι πρόποδες του Καυκάσου, οι λόφοι της Άπω Ανατολής.
• Όπου συμβαίνει: σε ερυθρελάτες, πεύκο, μικτές φυτεύσεις, διατεταγμένες σε ομάδες. Η φρούτα αρχίζει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τον παγετό.
• Αυτό που μπορεί να μπερδευτεί με: έχει μια ομοιότητα με τη γλώσσα φλυαρία, η οποία έχει ένα καθαρό αλεύρι άρωμα. Μια νεαρή ανοιχτόχρωμη govorushka μοιάζει με χειμώνα κατσίκα (Clitocybe brumalis).

Είναι σημαντικό! Στην παραμικρή υποψία δηλητηρίασης από μανιτάρια, καλέστε επειγόντως έκτακτη ανάγκη.

Καφέ κίτρινο

Καφέ-κίτρινη γάτα, επιστημονική ονομασία Clitocybe gilva, είναι ένας δηλητηριώδης μύκητας, ο οποίος έχει και άλλα ονόματα: υδαρής σειρά, χρυσή σειρά.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι είναι πυκνό, αλλά λεπτό, στη ρωγμή λευκό-κιτρινωπό με ένα αξιοσημείωτο άρωμα γλυκάνισου, σύμφωνα με μη επαληθευμένα στοιχεία, η γεύση του είναι ελαφρώς πικρή. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 3 έως 9 cm, το σχήμα αρχικά σφαιρικό με λόφο και λυγισμένα άκρα, αργότερα - ελαφρά πιεσμένο προς τα μέσα, με αραιωμένα κυματιστά άκρα, η επιφάνεια είναι λεία. Ορατά μικρά υγρά κηλίδες παραμένουν στο καπέλο στεγνώνουν μετά τη βροχή - αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό μόνο αυτού του είδους. Στη βροχή και την ομίχλη, το καπάκι γίνεται υδαρής, χωρίς λάμψη. Ο χρωματισμός σε κίτρινους-καφέ τόνους, από το γήρας, εξασθενεί και εξασθενεί σε σχεδόν λευκό χρώμα, πάνω στο οποίο είναι ορατές κόκκινες σκουριασμένες κηλίδες. Τα σπόρια που είναι έτοιμα για σπόρους μοιάζουν με υπόλευκη σκόνη.
• Το πόδι πάχους 50-100 mm, μήκους 3 έως 5 cm, επίπεδης ή καμπύλης, γίνεται λεπτότερο προς το έδαφος και καλύπτεται με λευκό μυκήλιο κάτω από το έδαφος, χωρίς κενά. Το χρώμα όλων των αποχρώσεων του κίτρινου, το ίδιο χρώμα με τις πλάκες ή μερικές αποχρώσεις πιο σκούρες.
• Τα πιάτα είναι στενά, τοποθετημένα πυκνά, κατεβαίνοντας στο πόδι, μερικές φορές κυματιστά. Το χρώμα των πινακίδων ενός νεαρού μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο, μεταβαλλόμενο σε καφέ-καφέ με την ηλικία.
• Περιοχή διανομής - Ευρωπαϊκές περιφέρειες, Άπω Ανατολή.
• Όταν συμβαίνει: σε κωνοφόρα και μικτά δασικά φυτά, φέρει καρπούς όλο το καλοκαίρι μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Η κορυφή είναι στα μέσα Αυγούστου. Αναπτύσσεται σε ομάδες.
• Τι μπορεί να συγχέεται με: ο καφέ-κίτρινος ομιλητής είναι πολύ παρόμοιος με την ανεστραμμένη κωπηλασία, σε αντίθεση με την οποία έχει ένα πιο ζεστό χρώμα σε όλα τα μέρη. Δεδομένου ότι και οι δύο ποικιλίες είναι δηλητηριώδεις, είναι αδύνατο να συλλεχθούν και οι διαφορές τους είναι ασήμαντες για τους μανιταριού. Επίσης, το καφέ-κίτρινο έχει κάποιες ομοιότητες με τη σειρά του κόκκινου (Lepista inversa).

Απολύτως βρώσιμο, οι ξένοι μυκολόγοι τον κατατάσσουν ως ένα μανιτάρι που περιέχει μουσκαρίνα.

Κερωμένο

Govorushka κερωμένο, στα λατινικά Clitocybe phyllophila. Ο μύκητας είναι πολύ δηλητηριώδης, που περιέχει υψηλό ποσοστό δηλητηρίου μουσκαρινών. Επίσης έχει άλλα ονόματα: φύλλα-αγάπη ή γκρίζα govorushka.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο έχει πλάτος από 6 έως 8 cm, με μια τελείως ομαλή επιφάνεια, βαμμένη σε λευκούς τόνους, οι άκρες είναι κυματιστές και εμφανίζονται.
• Πόδι ύψος από 3 έως 4 cm, λεπτό, κυλινδρικό σχήμα, το χρώμα είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού. Στο σημείο επαφής μεταξύ των ποδιών και του εδάφους υπάρχει μια πάχυνση στην οποία το λευκό άκρο του μυκηλίου είναι οπτικά ορατό.
• Η περιοχή διανομής είναι χώρες της Ευρασίας.
• Όταν συμβαίνει: φυλλοβόλα, ερυθρελάτης ή μικτές φυτεύσεις, μεγαλώνει σε μαξιλάρια βελονών ή φύλλων. Φροντίδα κατά τη διάρκεια της πτώσης, μέχρι τον πρώτο παγετό.

Είναι σημαντικό! Στη Ρωσία, υπάρχει η αντίληψη ότι ακόμη και τα μη ολικά μανιτάρια, χρησιμοποιούμενα "κάτω από εκατό γραμμάρια", δεν είναι ικανά να βλάψουν αυτόν που τρώει. Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου · πολλοί τύποι govorushek είναι απολύτως ασυμβίβαστοι με το αλκοόλ · στην περίπτωση αυτή, ακόμη και η χορήγηση υπό μορφή βρώσιμων μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.

Αύλακες

Η γλώσσα είναι αυλακωτή, το όνομα στα λατινικά ακούγεται σαν Clitocybe vibecina.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπέλο είναι μικρό, λείο, πλάτος - μέχρι πέντε εκατοστά. Σφαιρικό αρχικά, αργότερα γίνεται κοίλο και επίπεδο. Χρειάζεται ένα μικρό σχήμα λευχαιμίας με μια σκοτεινή εσοχή στο κέντρο. Το χρώμα είναι γκρίζο-καφέ ή γκρίζο-λευκόχρωμο, το οποίο καίγεται εξαιτίας της γήρανσης του μύκητα. Η σάρκα είναι χαλαρή, υπόλευκη στο σφάλμα (στη βροχή - γκρίζα). Έχει δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά σε σκόνη. Στη ζέστη, το καπέλο skukozhivaetsya και γίνεται χλωμό άμμο, στη βροχή, κυματιστές άκρες γίνονται μια ταινία σκούρου χρώματος. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή σκόνη.
• Το πόδι κυματιστό-καμπύλο ή ίσιο, με τη μορφή ενός κυλίνδρου ή ακόμα και, στα παλιά μανιτάρια γίνεται κοίλο. Το κορυφαίο χρώμα είναι υπόλευκο (με ψεκασμό αλεύρου), γκρι στο κάτω μέρος, καλυμμένο με μυκήλιο στη διασταύρωση με το έδαφος. Στη θερμότητα γίνεται βρώμικο καφέ.
• Τα πιάτα είναι στενά, συχνά βρίσκονται, κατεβαίνοντας στο στέλεχος, το μήκος τους σε ένα μανιτάρι μπορεί να είναι διαφορετικό. Το χρώμα είναι ανοιχτό γκρι ή γκρίζο-καφέ θολή.
• Η περιοχή διανομής είναι ευρωπαϊκές χώρες.
• Όπου συμβαίνει: μεγαλώνει ως ομάδα από 5 έως 10 μανιτάρια στους τόπους όπου αναπτύσσονται πεύκα, είναι σπάνιο. Λατρεύει μαξιλάρια από βρύα και σάπιο φλοιό. Φρούτα από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Προτιμά οξινισμένο, φτωχό σε οργανικό χώμα.
• Αυτό που μπορεί να μπερδευτεί με: μοιάζει με ένα ελαφρώς αρωματισμένο κατοικίδιο (Clitocybe ditopa), διαφέρει στο ότι το δεύτερο καπάκι είναι καλυμμένο με επίστρωση και δεν έχει ριγωτές άκρες, το πόδι είναι επίσης πολύ μικρότερο. Επίσης, μια ελαφρώς χρωματιστή govorushka (Clitocybe metachroa), η οποία προτιμά να αναπτυχθεί σε φυλλώδη φυτά και δεν έχει αλεύρι αρώματος, μοιάζει με αυλακωτό.

Μετρητά

Το όνομα του φύλλου είναι η επιστημονική ονομασία Clitocybe phylophila.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Ένα καπέλο με διάμετρο 4 έως 10 cm, αρχικά σφαιρικό, με ψηλό κουμπί στο κέντρο, λυγισμένες γωνίες. Στη συνέχεια, παίρνει ένα ελαφρώς συμπιεσμένο σχήμα (ομαλή επιφάνεια), με μια προς τα κάτω, λεπτή και καμπύλη άκρη. Το χρώμα είναι υπόλευκο ή γκρίζο-καφέ, με μια ελαφριά αφή, γίνεται υδαρής στη βροχή, με σαφώς διακεκριμένες υγρές καφέ κηλίδες. Η ώριμη σποραδική σκόνη αποκτά χρώμα ώχρας κρέμας. Ο πολτός στη ρωγμή είναι υδαρής λευκός, αλλά σαρκώδης, πικάντικα μυρωδιάς.
• Μήκος ποδιού από 4 έως 8 cm, πλάτος 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Όπου συμβαίνει: στα δάση σημύδας, ερυθρελάτης και πεύκου, προτιμά να μεγαλώνει σε απορρίμματα φύλλων. Αναπτύσσεται σε κύκλους, σειρές, ομάδες. Δεν συμβαίνει πολύ συχνά, η καρποφορία αρχίζει το Σεπτέμβριο και τελειώνει με τους παγετούς του Νοεμβρίου.
• Αυτό που μπορεί να συγχέεται με: είναι παρόμοιο με το govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), το καπάκι του οποίου, όταν σπάσει, αποπνέει μια δυσάρεστη οσμή, και το άτακτο Belovatoy (Clitocybe dealbata), μικρότερο σε μέγεθος και αυξανόμενο στα λιβάδια.

Αντιστροφή

Μιλώντας ανάποδα, το λατινικό όνομα ακούγεται σαν το Clitocybe inversa. Αυτός ο δηλητηριώδης μύκητας έχει ένα άλλο όνομα govorushka κόκκινο-καφέ, στον πολτό του μύκητα υπάρχουν δηλητήρια παρόμοια με muscarine.

Ξέρετε; Οι τρούφες θεωρούνται τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, θηρεύονται με τη βοήθεια ειδικώς εκπαιδευμένων ζώων (σκύλοι ή χοίροι). Ο χρόνος ενός τέτοιου κυνηγιού είναι βαθύ βράδυ, ακριβώς αυτή τη στιγμή τα ζώα αναζήτησης αισθάνονται καλύτερα τη μυρωδιά των τρούφων. Αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια αναπτύσσονται υπόγεια.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Ένα καπέλο με διάμετρο 4 έως 10 cm, σε ένα μικρό μανιτάρι - σφαιρικό, σύντομα επεκτείνεται και παίρνει τη μορφή μιας φαρδιάς χοάνης, οι άκρες της οποίας είναι λυγισμένες. Το χρώμα είναι σκουριά, καφέ ή κόκκινο, το χρώμα του κόκκινου τούβλου, με σαφώς πιο ορατά σκοτεινά σημεία. Τα σπασμένα σπόρια μοιάζουν με λευκή σκόνη. Η σάρκα στο σφάλμα είναι ανοιχτόχρωμο, πυκνό, η μυρωδιά είναι απότομη, συγκεκριμένη.
• Κνήμη μήκους 4 έως 6 εκατοστών, πλάτους έως 100 χλστ., Νευρικού και ινώδους, ελαφρώς ελαφρύτερου από το πώμα.
• Οι πλάκες είναι πυκνά διατεταγμένες, χαριτωμένες, σταδιακά κατεβαίνοντας στο πόδι. Τα νεαρά μανιτάρια - κρέμα, καθώς μεγαλώνουν, παίρνουν ένα σκουριασμένο χρώμα.
• Περιοχή διανομής - η ευρωπαϊκή περιοχή, η Άπω Ανατολή, ο Καύκασος.
• Όπου συμβαίνει: στα δάση ερυθρελάτης και πεύκου, λιγότερο συχνά αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε μικτές φυτείες. Η φρούτα αρχίζει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Εμφανίζεται αρκετά συχνά, μεγαλώνει σε ομαδικές φυτείες (σε σειρές, "κύκλοι μάγισσας").

Αδύναμα άρωμα

Το ελαφρώς αρωματικό μελόψωμο, η επιστημονική ονομασία Clitocybe ditopa αναφέρεται σε μη βρώσιμους τοξικούς μύκητες.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

• Το καπάκι πλάτους έως 6 εκατοστά, στα νεαρά μανιτάρια, σφαιρικά με λυγισμένα άκρα, στη συνέχεια γίνεται επίπεδη ή καμπύλη προς την αντίθετη κατεύθυνση και παίρνει μια ελαφρώς κυπελλοειδής εμφάνιση, οι λεπτές και ημιδιαφανείς άκρες του κάμπτονται. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από μπεζ έως γκρι-καφέ, υπάρχει μια λευκή ή γκρίζα πλάκα (κηρώδης) στο καπέλο, το κεντρικό τμήμα του καπέλου έχει πιο κορεσμένο και σκούρο χρώμα. Με έλλειψη υγρασίας, το χρώμα της ελαφρώς οσμηρής μυρωδιάς αλλάζει σε γκρι-μπεζ. Αυξημένα λευκά σπόρια. Η σάρκα είναι λευκό-γκρι, με ένα ευχάριστο άρωμα αλεύρι, χωρίς πικρία.
• Πόδι 5-6 cm μακριά, με διάμετρο μέχρι 100 mm, το σχήμα - κυλινδρικό ή ελαφρώς πεπλατυσμένο, με το χρόνο γίνεται κοίλο. Τα χρώματα των ποδιών και των καπέλων είναι σχεδόν τα ίδια, κάτω από την ηλικία με μυκήλιο.
• Οι πλάκες είναι ευρείες, πυκνά διατεταγμένες, με διαφορετικά μήκη. Χρωματισμός - αποχρώσεις του γκρι.
• Η περιοχή διανομής είναι το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας και άλλων ευρωπαϊκών χωρών.
• Όπου συμβαίνει: κωνοφόρα-φυλλοβόλα δάση. Φρούτα το χειμώνα (Δεκέμβριος και Ιανουάριος).

Τα μανιτάρια Govorushka (ryadovki) είναι το πιο κοινό είδος μανιταριών στην ευρωπαϊκή περιοχή, συνδυάζοντας διάφορα είδη. Είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους και μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί οπτικά αν μια περίπτωση που διαπιστώθηκε είναι δηλητηριώδης ή βρώσιμη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όλοι οι ομιλητές, ζωγραφισμένοι με λευκά χρώματα, ανήκουν στις δηλητηριώδεις σειρές. Όλα τα είδη των govorushek - κακής ποιότητας μανιτάρια, οπότε δεν πρέπει να είστε άπληστοι και να συλλέγετε για κατανάλωση μανιταριών, στην ευελιξία των οποίων δεν έχετε πλήρη αυτοπεποίθηση.

Κριτικές