Τσίλι, πικάντικο ή πικρό - πρόκειται για το ίδιο λαχανικό, για το πιπέρι. Είναι καλό τόσο ως καρύκευμα όσο και ως ξεχωριστό πιάτο. Και είναι χρήσιμο, οπότε δεν μπορείς να φοβάσαι να επιδοθείς μέτρια. Τι είναι καλό λαχανικό και τι είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε μαζί του - μάθετε το επόμενο.
Συνοπτικά σχετικά με τα οφέλη της καυτής πιπεριάς
Το προϊόν έχει έντονη γεύση λόγω της παρουσίας αλκαλοειδών καψαϊκίνης. Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών, έτσι οι εγχύσεις πιπεριού και τα έλαια της χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την περιποίηση των μαλλιών.
Είναι σημαντικό! Η ζεστή πιπεριά προάγει την παραγωγή ενδορφινών - μειώνουν τις επιπτώσεις του στρες και αυξάνουν τη διάθεση.
Επιπλέον, συμβάλλει:
- Επιταχύνετε την κυκλοφορία του αίματος.
- να βελτιώσει την πέψη και να αυξήσει την όρεξη.
- αυξημένη ανοσία λόγω βιταμίνης C και άλλων στοιχείων.
- θεραπεία αλλεργιών, βρογχικό άσθμα,
- πρόληψη του καρκίνου;
- θεραπεία της ριζοπάθειας, της αρθρίτιδας και των ρευματικών πόνων.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών τσίλι, καθώς και τις κόκκινες και πικρές πιπεριές.
Χαρακτηριστικά της επιλογής του πιπέρι για τα κενά
Τόσο για συγκομιδή όσο και για φρέσκια κατανάλωση, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο λαχανικό. Αυτό θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των βιταμινών και των μικροστοιχείων. Επιπλέον, τα φρέσκα φρούτα θα είναι αισθητά πιο έντονα - ο καυτός χυμός θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια.
Προσδιορίστε για πόσο καιρό το προϊόν έχει εξαπατηθεί, μπορείτε από την ουρά του - πράσινο, χωρίς ελαττώματα και πυκνή ομιλία φρεσκάδας. Αν το σπάσετε λίγο, θα ρέει υγρό. Λυγίστε το κλαδί απαλά - θα πρέπει να λυγίσει απαλά, να μην σπάσει. Αυτό δείχνει επίσης τη φρεσκάδα.
Αγοράζοντας λοβούς χωρίς στέλεχος δεν αξίζει τον κόπο - καθώς επιδεινώνονται γρηγορότερα και είναι σχεδόν αδύνατο να καθοριστεί πόσο καιρό βρίσκονται στον πάγκο. Το δέρμα επάνω τους θα πρέπει να είναι πυκνό, χωρίς ελαττώματα, περικοπές και βαθουλώματα. Το κορεσμένο λαμπερό χρώμα μιλάει για την ωριμότητα.
Είναι σημαντικό! Αγοράστε ένα προϊόν στην αγορά από τις γιαγιάδες - αυτό θα δώσει τουλάχιστον μια μικρή εγγύηση ότι θα αναπτυχθεί χωρίς παρασιτοκτόνες ακαθαρσίες. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό είναι στην τρίτη θέση για την απορρόφηση επιβλαβών ουσιών στο φλοιό, οπότε είναι καλύτερο να προστατευθείτε.
Πιο συχνά ο καρπός είναι πιο έντονος, μικρότερος σε μέγεθος. Αλλά το μέγεθος δεν πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή - ένα μακρύ pod μπορεί μερικές φορές να είναι περισσότερο καίγοντας από ένα σύντομο. 
Οποιοσδήποτε σκουρόχρωμα, η παρουσία μαύρων κηλίδων στο φρούτο ή το πράσινο pedicle του μιλούν για μια μυκητιακή νόσο. Ακόμη και ένας τέτοιος καρπός μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τμήμα της διατήρησής σας.
Πώς να μαριναριστεί πιπεριές για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο
Με αυτό το πιάτο, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο δεν θα είναι ποτέ ήπιο. Και για να προετοιμαστεί δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να αποθεματοποιήσει τα συστατικά και την επιθυμία.
Κουζινικά σκεύη
Πρέπει να έχει:
- γάντια από καουτσούκ - χρήσιμα κατά την κοπή των καρπών.
- ένα μαχαίρι?
- καλαθοποιός;
- ένα μπολ ή ένα δοχείο μαγειρέματος.
- δεξαμενή για τη μέτρηση υγρών.
- δοχεία και καπάκια (προ-αποστειρωμένα).
Απαιτούμενα συστατικά
Σε 3 δοχεία μισού λίτρου χρειαζόμαστε:
- ζεστό πιπέρι - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 125 ml.
- Ξύδι 6% - 190 ml.
Βήμα-βήμα διαδικασία
- Λαμβάνουμε τα πλυμένα φρούτα, κόβουμε το μίσχο και κόβουμε σε τρία μέρη - θα είναι ευκολότερο να πάρουμε τους σπόρους και να αφαιρέσουμε τα χωρίσματα.
- Όταν τα φρούτα καθαρίζονται - κάνετε μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και βάλτουμε σε φωτιά.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βρασμένο μίγμα, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την παρασκευή πράσινων ντοματών, κολοκυθάκια, καρπούζια, μανιτάρια γάλακτος, ryadovok, αγριάρικα μέλι, ζαχαρωτά και δαμάσκηνα.
- Καλύψτε το δοχείο μαγειρέματος με ένα καπάκι και βράστε.
- 5 λεπτά κρατήστε μαρινάδα βρασμού σε χαμηλή φωτιά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε τη μαρινάδα στις αποστειρωμένες τράπεζες. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
- Τυλίξτε ή κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα και τα καλύψτε με μια κουβέρτα για να κρυώσουν.
Εάν είστε οπαδός αυτού του λαχανικού, μάλλον θα σας ενδιαφέρει να γνωρίσετε ποικιλίες πικρών πιπεριών για την καλλιέργεια στο σπίτι, καθώς και να μάθετε πώς να το καλλιεργείτε στην περιοχή.Βίντεο: συνταγή για τις πιπεριές τουρσί
Άλλες Συνταγές με Ζεστές Πιπεριές
Η μαρινάρισμα σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως την εμφάνιση και τη γεύση του προϊόντος. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο - για παράδειγμα, adjika. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε ένα ζεστό σνακ. Θα μιλήσουμε για την αρμενική έκδοση, η οποία δεν απαιτεί μαγειρική.
Καυκάσιος adzhika
Αυτό το ορεκτικό είναι πικάντικο όχι μόνο από το πιπέρι, αλλά και από το σκόρδο. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:
- ζεστό πιπέρι - 500 g;
- σκόρδο - 100 g;
- κόλιαντρο - 30 g.
- σπόροι άνηθου - 10 g.
- άλας - 250 g.
- Ξύδι 6% - 20 γραμ.
Μαγειρική:
- Κόβουμε τις ουρές και, εάν θέλουμε να κάνουμε το σνακ λιγότερο καύσιμο, βγάλουμε τους σπόρους.
- Αλέστε τον κόλιανδρο και τους άνηθους σε έναν μύλο καφέ. Εάν δεν υπάρχει, αγοράζουμε ήδη αλεσμένα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.
Ξέρετε; Στην αρχαιότητα, η μαύρη πιπεριά αποτιμάται πολύ και χρησιμοποιείται συχνά ως φόρος τιμής από τους κατακτημένους λαούς. Μόλις οι κάτοικοι της αρχαίας Ρώμης, ένας τόνος πιπέρι αγόρασε τις επιθέσεις των Ούννων και Βησιγότθων.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά περνάνε μέσω μύλου ή μπλέντερ.
- Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ξύδι.
- Λοιπόν, όλα αναμειγνύονται και έλασης σε τράπεζες.
Πικρή πιπεριά στην Αρμενική
Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται ως χελώνα για το χειμώνα. Αυτά τα υλικά θα είναι αρκετά για 4 κουτιά των 0,75 λίτρων. Οι μερίδες μπορούν να μειωθούν κατά το ήμισυ όπως είναι επιθυμητό.
Θα χρειαστούμε:
- ζεστό πιπέρι - 3,5 kg;
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
- νερό - 0,5 λίτρα.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
Μαγειρική:
- Φρούτα μαζί με τις ουρές μου και obsushivaem.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα: μπορείτε να βράσετε τα φρούτα για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές και αμέσως χαμηλώστε το στο κρύο, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τις ουρές και κόψτε το στο μισό.
- Μαρινάρισμα μαγειρέματος - αναμιγνύετε νερό, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξίδι. Φέρτε το υγρό σε βράση και βουτιά τις πιπεριές μέσα του. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δυο λεπτά και φρούτα.
- Βάλτε το σκόρδο στα προ-αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος και διπλώστε τις πιπεριές σφιχτά στην κορυφή.
- Ρίξτε μαρινάδα.
- Καλύψτε τράπεζες με καπάκια.
Γενικοί κανόνες και προϋποθέσεις για την αποθήκευση ακατέργαστων τεμαχίων
Τα κυλινδρικά ακατέργαστα τεμάχια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα ψυγείο, ένα κελάρι ή ακόμα και μια σκοτεινή αποθήκη, όπου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 18 ° C. Η κύρια προϋπόθεση για τη συντήρηση είναι η σωστή αποστείρωση κονσερβών και καπακιών.
Εξοικειωθείτε με τις μεθόδους συγκομιδής πιπεριάς, κρεμμυδιού, λάχανου, παστίλιας, ντομάτας, ρόκα, πράσινα φασόλια, πράσινο σκόρδο, λευκά μανιτάρια, λάχανο και χρένο για το χειμώνα.Τα ανοιχτά δοχεία δεν πρέπει να φυλάσσονται περισσότερο από μία εβδομάδα, οπότε τοποθετήστε τη διατήρηση σε μικρές μερίδες. Συνιστάται να διατηρείτε μαρινάδες και να διατηρείτε μόνο στο ψυγείο κάτω από το πλαστικό κάλυμμα, όχι περισσότερο από 3 μήνες. Εάν το καπάκι είναι διογκωμένο και έχει σχηματιστεί μούχλα στο τεμάχιο εργασίας - το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Τι να σερβίρετε με ζεστό πιπέρι στο τραπέζι
Τα πικάντικα σνακ είναι κατάλληλα για το κρέας και τα ψάρια. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο κενό θα είναι η διακόσμηση κάθε πίνακα διακοπών. Το Adjika και οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν απλά με πατάτες ή χυλό. 
Μαρινάδες από λαχανικά χρησιμοποιούνται για να σβήσουν το κρέας - τότε γίνεται πιο μαλακό και πιο ήπιο. Η Adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα πίτσας.
Ξέρετε; Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του πιπέρι. Πάνω από 3 χιλιάδες χρόνια πριν έγιναν τα πρώτα αρχεία για αυτό το λαχανικό.
Έτσι, από το ζεστό πιπέρι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές επιλογές για σνακ που θα εκπλήξουν τους επισκέπτες και θα διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο γεύμα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα είναι χρήσιμο - θα βελτιώσει την όρεξη και θα επιταχύνει την πέψη των τροφών, η οποία είναι σημαντική στις αργίες με μεγάλες γιορτές.
