Η μαρμελάδα κερασιού, μαγειρεμένη στο σπίτι, είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα φρέσκα μούρα.
Με την προσθήκη μιας ποικιλίας συστατικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο για πρωινό, καθώς και διάφορα υλικά πλήρωσης ή πρόσθετα για επιδόρπια.
Ελέγξτε μερικές απλές συνταγές για να το κάνετε.
Ποιο κεράσι είναι καλύτερο να πάρει για μαρμελάδα
Για να κάνετε μαρμελάδα, τα κεράσια πρέπει να είναι ώριμα, με σκούρο κόκκινο χρώμα. Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, απαραίτητα σχισμένα από ένα δέντρο με στέλεχος, για να διατηρήσετε όλο το χυμό του κερασιού. Τα σκοτεινά, σχεδόν μαύρα μούρα ταιριάζουν καλύτερα.
Ξέρετε; Το κορεσμένο μπορντό χρώμα προσαρτάται μούρο αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη, μειώνοντας τη χοληστερόλη και επομένως ομαλοποιώντας το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
Συνταγή 1
Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα κεράσι.
Κουζινικά
Θα χρειαστούμε:
- pan;
- μεταλλικό κόσκινο;
- ξύλινη κουτάλα?
- γυάλινα βάζα με καπάκια.
- Seamer.
Μάθετε πώς να στεγνώσει, να καταψύξετε τα μούρα του κερασιού, πώς να φτιάξετε ένα κομπόκι κερασιών, να χυθεί, πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα.
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:
- 0,5 ποτήρι νερό.
- 1 κιλό κερασιών.
- 750 γραμμάρια ζάχαρης.
Μάθετε πώς να αποστειρώνετε τα δοχεία.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πριν από την έναρξη της διαδικασίας, τα κεράσια ταξινομούνται, οι μίσχοι αφαιρούνται και πλένονται αρκετές φορές. Στη συνέχεια:
- Ρίχνουμε το κεράσι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και βάζουμε στη φωτιά. Βράζετε 7 λεπτά για καλή απομάκρυνση των κοιλοτήτων και των δερμάτων.
- Βράζουμε τα κομμάτια του μούρου σε κόσκινο και αλέθουμε με την αφαίρεση των σπόρων.
- Βάλτε το τηγάνι με την προετοιμασμένη μάζα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας συχνά και βράστε για 10 λεπτά.
Αυτό αρκεί για να εμπλουτιστεί η εμπλοκή, να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και το χρώμα των ώριμων κερασιών. Σε κάθε περίπτωση, ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.
- Ενώ το κεράσι βράζει, είναι απαραίτητο να πλένετε και να αποστειρώνετε τα βάζα, ρίχνετε βραστό νερό σε αυτά και καλύπτετε με καπάκια για λίγα λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα σε βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
- Ικανότητα να γυρίσει το λαιμό προς τα κάτω για να ελέγξει την ποιότητα της ραφής. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Αυτό αρκεί για να εμπλουτιστεί η εμπλοκή, να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και το χρώμα των ώριμων κερασιών. Σε κάθε περίπτωση, ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.
Είναι σημαντικό! Όσο μικρότερη είναι η ικανότητα συσκευασίας του προϊόντος, τόσο περισσότερο ζελέ σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της ψύξης.
Συνταγή 2
Μαγείρεμα μαρμελάδας κερασιού με κιτρικό οξύ.
Κουζινικά
Θα χρειαστεί:
- δύο σκεύη?
- μεταλλικό κολάρο?
- ξύλινη κουτάλα?
- δεξαμενές ραφής ·
- κλειδί στεγανοποίησης.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 5 κιλά ώριμων κερασιών.
- 1,5-2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 κουτ κιτρικό οξύ.
Μάθετε αν αξίζει να αυξάνεται στην περιοχή σας κεράσια Shpanka, πολύτιμη καρμίνη, χειμερινό ρόδι, Ashinsky, κεράσι θαύματος, φάρδος, άφθονο, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Vladimirskaya.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των μούρων ταξινομούνται, πλένονται και απομακρύνονται τα οστά. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Ρίξτε το κεράσι σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για 20-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει.
- Ξεχωρίστε τον απελευθερωμένο χυμό (περίπου 1 λίτρο).
- Συνθλίψτε τα μέρη με ένα κουτάλι πάνω από ένα κόσκινο (2 λίτρα πάχους) και στη φωτιά.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο με χυμό, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, περίπου 10 λεπτά. Δείκτης ετοιμότητας - ο αφαιρούμενος αφρός δεν απλώνεται πάνω από το πιατάκι.
- Έτοιμος χυμός χύνεται απαλά σε ένα δοχείο παχιάς και βρασμένο σε υψηλή θερμοκρασία με έντονη βρασμό για 25 λεπτά.
Δείκτης ετοιμότητας - η μαρμελάδα δεν αποστραγγίζεται από το κουτάλι.
- Διαρροή στις όχθες, κυλήστε και γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω.
- Καλύψτε με κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
- Καθαρίζουμε για αποθήκευση, καλύτερα σε δροσερό μέρος.
Δείκτης ετοιμότητας - η μαρμελάδα δεν αποστραγγίζεται από το κουτάλι.
Συνταγή 3
Μαγειρική εμπλοκή με την προσθήκη κόκκινων φραγκοστάφυλων, που θα δώσουν στην κερασιά περισσότερες ιδιότητες ζελέ και γευστική γεύση.
Κουζινικά
Για το μαγείρεμα θα απαιτηθούν:
- δύο μεταλλικά κύπελλα.
- μπλέντερ;
- κουτάλι κουζίνας?
- τράπεζες ραπτομηχανών ·
- δεξαμενή αποστείρωσης.
- καλύμματα;
- Seamer.
Μάθετε για τα οφέλη του κερασιού, των κλαδιών και των φύλλων του.
Συστατικά
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 κιλό κερασιών χωρίς κουκούτσια.
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα χωρίς ουρές.
- 1-1,2 kg ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Οδηγίες λήψης μαρμελάδας:
- Ρίξτε τα αποφλοιωμένα κεράσια σε ένα μπολ και ρίξτε το μισό από το πρότυπο της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε να μαγειρέψετε, ώστε τα μούρα να αφήσουν το χυμό.
- Στο δεύτερο δοχείο από μέταλλο ρίχνουμε την κόκκινη σταφίδα και την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Μπλέντερ να σκοτώσει τη σταφίδα με ζάχαρη και να βάλει στη σόμπα.
- Αφού βράσει η σταφίδα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ανακατεύοντας το περιεχόμενο του μπολ.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα κεράσια με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Μόλις βράσει το μαγειρεμένο μείγμα, μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
- Ρίξτε τις τράπεζες στους ώμους, καλύψτε με καπάκια.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο για την αποστείρωση, ρίξτε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 8 λεπτά δοχεία των 0,5 λίτρων (1 λίτρο αποστειρωμένο για 12 λεπτά).
- Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Είναι σημαντικό! Η κατάλληλα προετοιμασμένη μαρμελάδα δεν εξαπλώνεται, αλλά είναι εύκολα μολυμένη. Ζεστό - ρέει κάτω από το κουτάλι σε ένα λεπτό ρεύμα και σε κρύο - πέφτει σε μικρά κομμάτια.
Τι μπορεί να προστεθεί για γεύση και άρωμα
Το μαρμελάδα κεράσι με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών θα εκτιμηθεί από τους πιο καημένους γκουρμέ. Για να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση από 1 κιλό κερασιών, πρέπει να πάρετε 1 ράβδο κανέλας, 3 κομμάτια γαρύφαλλου και κάρδαμο. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε τραπεζομάντιλο. συνδέεται με τη μορφή μιας σακούλας έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην διαρρέουν. Όταν το μαρμελάδα βράζει, ρίχνουν την προετοιμασμένη σακούλα μέσα σε αυτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μπαχαρικά αφαιρούνται εύκολα, αφήνοντας την πικάντικη γεύση σας.
Πολλά μπαχαρικά έχουν αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες, έτσι ώστε να μπορούν να ενεργούν ως φυσικά συντηρητικά. Για παράδειγμα, ένα αστέρι του αστεροειδούς, που τοποθετείται κάτω από το επάνω μέρος του καπακιού, δεν θα προσθέσει μόνο μια πρόσθετη γεύση, αλλά θα επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το κουρκούμη έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Τα μπαχαρικά έχουν επίσης καλή επίδραση στην πέψη των τροφίμων. Βανίλλινο, τζίντζερ, μέντα και ακόμα μπράντυ μπορούν να προστεθούν στην μαρμελάδα κερασιών - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.
Μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, κουρκούμη, τζίντζερ, μέντα για διάφορους σκοπούς.
Τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε
Ένα νόστιμο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη στη μάζα κερασιών διαφόρων συστατικών. Για αυτό ταιριάζει:
- Φραγκοστάφυλο - για 1 κιλό κερασιών και ζάχαρης στο τέλος του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να προσθέσετε 0,15 κιλά χυμού φραγκοστάφυλου.
- Μαύρη σταφίδα - αλέθετε 0,5 κιλά μούρα σε ένα μύλο κρέατος, ρίξτε 60 ml νερού και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ. Απλά ψιλοκόψτε 1 κιλό κερασιών και βράζετε με 150 ml νερού. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε 0,75 kg ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Μήλα - Λαμβάνεται 0,5 kg ζάχαρης για 1 kg μήλων που τρίβονται σε κόσκινο. Η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ξεχωριστά στις ίδιες αναλογίες εγχέεται κεράσι. Όλα είναι αναμεμειγμένα και προετοιμασμένα για την κατάσταση της μαρμελάδας.
- Δαμάσκηνα - Απαιτούνται 500 γραμμάρια κεράσια ανά 1 κιλό δαμάσκηνων. Όλα τα διακεκομμένα σε ένα μίξερ, προσθέστε 2 kg ζάχαρης και 10 g κιτρικού οξέος. Βράζετε στη μέγιστη θερμότητα για 10 δευτερόλεπτα. Εγχύθηκε απαλά σε μικρή ποσότητα ζελατίνης νερού, έφτασε σε βρασμό και χύθηκε σε βάζα.
- Πεπόνι - 0,5 κιλό κερασιών αναμειγμένα με 0,25 κιλά πεπόνι, κομμένα σε λεπτά τεμάχια. Προσθέστε 0,75 kg ζάχαρης και ένα ραβδί κανέλας για μια πικάντικη γεύση. Αφήνουμε για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της βότκας κερασιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Μάθετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από φραγκοστάφυλο, μαύρη σταφίδα, μήλα, δαμάσκηνα, πεπόνια για το χειμώνα.
Ξέρετε; Στη σύνθεση του πολύ δημοφιλούς αλκοολούχου κοκτέιλ "Daiquiri Harry" υπάρχει μαρμελάδα κεράσι.
Πώς να αποθηκεύσετε εμπλοκή
Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί από 3 μήνες έως 3 έτη. Εξαρτάται από το τι θα αποθηκευτεί. Σε αλουμινένια και θερμοπλαστικά δοχεία - όχι περισσότερο από 6 μήνες. Αν τα γυάλινα δοχεία και η μαρμελάδα έχουν αποστειρωθεί, τότε μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τρία χρόνια.
Ο καλύτερος χώρος αποθήκευσης είναι ένα ξηρό κελάρι με σταθερή θερμοκρασία 15 ° C. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν εδώ και έως και 3 χρόνια. Στα διαμερίσματα της πόλης, κατά κανόνα, υπάρχουν ειδικοί χώροι αποθήκευσης που είναι κατάλληλοι για την αποθήκευση κενών για το χειμώνα. Έχουν σταθερή θερμοκρασία και δεν υπάρχει ηλιακό φως, το οποίο καθιστά δυνατή την αποθήκευση της εμπλοκής σε τέτοιες συνθήκες για έως και δύο χρόνια. Τα γυάλινα βάζα χωρίς φιάλη μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για έως και 4 εβδομάδες.
Τι μπορεί να εξυπηρετηθεί;
Η παχουλή μαρμελάδα κεράσι μπορεί να καταναλωθεί ως ένα αυτόνομο προϊόν με τσάι, απλώνονται σε τοστ, σερβίρονται με τηγανίτες και τηγανίτες. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, ως γέμιση για κέικ και τάρτες, διάφορες πίτες και κατσαρόλες τυροπήγματος. Σε ψάρια και σάλτσα κρέατος, θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. 
Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρέχονται, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, η οποία θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική της γεύση στον κρύο χειμώνα. Επιπλέον, η μαρμελάδα κεράσι θα είναι ένα εξαιρετικό φυσικό προϊόν για τη διατήρηση της ανοσίας και μια νόστιμη προληπτική θεραπεία για κρυολογήματα.
μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κόκκινη εμφάνιση)) αλλά, IMHO, εάν μαγειρεύετε τα κεράσια για πολύ καιρό, χάνεται όλη η γεύση (και η γεύση του καμένου σακχάρου εμφανίζεται στη μαρμελάδα)) αλλά πιθανότατα να είναι παχύ)))
