Στη φύση, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδών μυκήτων, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν τέτοιοι «κάτοικοι του δάσους» που μερικοί δεν έχουν ακούσει ούτε καν. Ένα από αυτά είναι το μανιτάρι της κατσίκας, το οποίο συχνά αγνοείται από τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών.
Ευκολία
Το μανιτάρι goatling ανήκει στην οικογένεια των boletes, το γένος του πετρελαίου. Ονομάζεται επίσης κατσίκα, λουίζες, ανεμιστήρας βάλτου, αγελάδα, ξηρό βούτυρο, Ivanchik. Η κατσίκα είναι βρώσιμη και καταλαμβάνει την τέταρτη κατηγορία διατροφικής αξίας.. 
Η σύνθεση των μυκήτων περιλαμβάνει φωσφόρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, αμινοξέα, σάκχαρα, διαιτητικές ίνες, λεκιθίνη, φωσφατίδια. Από τις βιταμίνες στο πλέγμα υπάρχουν B1, B2, D, PP. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα μανιτάρια απορροφάται από το σώμα κατά 70% και τα λίπη κατά 95%.
Ξέρετε; Το παλαιότερο μανιτάρι βρέθηκε το 1859, σε απολιθωμένο, περίπου 420 εκατομμύρια χρόνια.
Πώς φαίνεται
Αν σχεδιάζετε μια μαμά για τα μανιτάρια, τότε δεν θα έβλαπτε να μάθετε περισσότερα για το πώς μοιάζει μια κατσίκα.
Καπέλο
Η διάκριση του πήχη είναι εύκολη. Έχει ένα μικρό καπάκι με διάμετρο 3-9 cm, επίπεδο σχήμα με μύτη στη μέση. Πιο κοντά στις άκρες της επιφάνειάς του γίνεται πιο λεπτή. Είναι ξηρό και λεία, και κατά τη διάρκεια της βροχής γίνεται βλεννώδης και ολισθηρός. 
Το χρώμα του καλύμματος μπορεί να είναι ανοικτό κίτρινο, καφέ, μερικές φορές καφέ, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.
Στα νεαρά μανιτάρια, τα καπάκια είναι τακτοποιημένα, ομοιόμορφα και στα παλιά γουρουνάκια χάνουν το σχήμα και την στρογγυλότητά τους, παραμορφωμένα και ραγισμένα.
Πούλπα
Η σάρκα των παιδιών έχει μια πυκνή και ελαστική υφή. Έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα με ευχάριστη γεύση μανιταριών.
Είναι σημαντικό! Οι συλλέκτες μανιταριών συστήνουν να αποφεύγονται τα υπερώριμα και τα παλιά παιδιά, επειδή είναι βαριά και λιπαρά αφομοιώνονται από το σώμα. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια για παιδιά κάτω των 3 ετών.
Πόδι
Αυτό το τμήμα του σώματος των φρούτων έχει ύψος από 3 έως 10 εκατοστά και το πάχος είναι περίπου 2 εκατοστά. Το πόδι είναι κυλινδρικό και στενεύει πιο κοντά στο πώμα. Δεν έχει φούστες, αλλά το άνω δέρμα μπορεί να χωριστεί. Το χρώμα των ποδιών είναι το ίδιο με το χρώμα του καπακιού - είναι ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό καφέ, καφέ. 
Σωληνωτό στρώμα
Στο πίσω μέρος του καλύμματος υπάρχει ένα παρακείμενο σωληνοειδές στρώμα. Σωλήνες λίγο κάτω στο πόδι. Το χρώμα τους εξαρτάται από την ηλικία του μύκητα: όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο σκούρα είναι τα σωληνάρια.
Σε νεαρά κατσίκια, είναι ανοιχτό κίτρινο, και σε ενήλικες - καφέ. Οι εξωτερικοί πόροι των σωληναρίων είναι μεγάλοι και γωνικοί, ενώ οι εσωτερικοί πόροι είναι μικροί και λεπτόι.
Τα πιο χρήσιμα μανιτάρια είναι τα μανιτάρια με τη βοήθεια του οποίου υποβάλλονται σε επεξεργασία, καθώς και τα μανιτάρια πορτσίνι, τα σκουριασμένα φρούτα, τα αγάρες μελιού, το volushki, το ryadovki, το mokhovik, τα μανιτάρια του γάλακτος, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια boletus.
Σκόνη σπορίων
Το Spore σε παιδιά είναι ανοιχτό καφέ ή ελαιόκαρπο.
Πού βρίσκεται και πότε μπορείτε να συλλέξετε
Τα παιδιά μεγαλώνουν σε πευκοδάση, τουλάχιστον - σε μικτά δάση, κάτω από πεύκα, σε αμμώδη εδάφη. Μπορεί να αναπτυχθεί σε υγρότοπους, σε υγρό περιβάλλον, σε αγρούς και λιβάδια. Προτιμήστε περιοχές με εύκρατο κλίμα. 
Τα μανιτάρια βρίσκονται ξεχωριστά και σε μικρές ομάδες. Η περίοδος ωρίμανσης των παιδιών είναι από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Η καλή συγκομιδή μπορεί να συγκεντρωθεί μετά από έντονη βροχή.
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς απορροφούν πολύ καλά τις ραδιενεργές ουσίες.
Φαγητό
Τα παιδιά είναι ιδανικά για ένα μαγείρεμα και για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαριναριστούν και να στεγνώσουν. Από αυτά προετοιμάζουν σαλάτες, που προστίθενται σε σούπες.
Χάρη στα ξηρά καπάκια τους, τα μανιτάρια είναι σχεδόν πάντα καθαρά.
Αλλά πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει ακόμα να ταξινομηθούν καλά, να καθαριστούν και να αφαιρεθούν σκουλήκια. Για να καθαρίσετε τα σκουπίδια, απλώς τα βυθίστε στο νερό για λίγα λεπτά, ξεπλύνετε και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Πώς και πόσο θα μαγειρέψουμε
Για να μαγειρεύουν τα παιδιά, πρέπει να κόβονται σε τρία ή τέσσερα κομμάτια και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. 
Στη συνέχεια θα πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια με νερό και να βράσουν για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι να φάνε.
Ξέρετε; Τα μανιτάρια έχουν μια τεράστια "διεισδυτική" δύναμη που τους βοηθάει να μεγαλώνουν με άσφαλτο και μάρμαρο. Η πίεση της περιστροφής κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης μπορεί να φθάσει σε επτά ατμόσφαιρες, πράγμα που αντιστοιχεί σε πίεση ελαστικών ενός φορτηγού χωρητικότητας δέκα τόνων.
Πώς να μαγειρεύω
Για να μαρινάρετε τα παιδιά, θα χρειαστείτε:
- νωπά μανιτάρια - 1 kg.
- άλας - 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - λίγα μπιζέλια.
- δάφνη;
- ξηρό άνηθο?
- ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. l
Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούν, να πλένονται, να καθαρίζονται. Μεγάλα δείγματα συνιστώνται να κοπούν σε τεμάχια. Στη συνέχεια, βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας και πλένονται και πάλι.Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη, άνηθο θα πρέπει να αναμειγνύονται σε καθαρό νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε εκεί μανιτάρια, βράστε και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
Μάθετε πώς να μαρινάρετε μανιτάρια, όπως μανιτάρια γάλακτος, μπιφτέκια και μανιτάρια.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι σε αυτό, βάλτε τα παιδιά μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίξτε με καπάκια. 
Πώς να στεγνώσει
Για να στεγνώσουν τα μανιτάρια, θα πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν σκουλήκια, να πλυθούν, να σκουπιστούν. Συνήθως αποξηραίνονται ολόκληρα, αλλά αν είναι επιθυμητό, μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Προετοιμαμένα ξηρά παιδιά κρέμονται στον ήλιο.
Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε λεπτές πλάκες και να τα τακτοποιήσετε για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες.
Υπάρχει ένας άλλος, πιο γρήγορος τρόπος να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο φούρνο και στεγνώστε σε θερμοκρασία 70 ... 80 ° C με την πόρτα να ανοίξει.
Μπορείτε να κάνετε σκόνη μανιταριών από ξηρά παιδιά, από τα οποία μπορείτε να πάρετε νόστιμη σούπα κρέμας, σάλτσα, σάλτσα. Απλά πρέπει να αλέθουν σε ένα μύλο καφέ - και μια υπέροχη σκόνη για γεύση έτοιμα πιάτα. 
Κατά τη διάρκεια του "ήσυχου κυνηγιού" μην εγκαταλείπετε ένα τέτοιο μανιτάρι ως κατσίκα. Έχει πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες, είναι εύκολο να συναρμολογηθεί και να καθαριστεί. Και επίσης από αυτά τα μανιτάρια μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από τα νόστιμα, να τα μαγειρέψετε, να τα στεγνώσετε, να κάνετε μανιτάρια σε σκόνη, που θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση στα πιάτα σας.
