Τα παραδοσιακά κρεμμύδια και το σκόρδο είναι προϊόντα χωρίς τα οποία δεν είναι δυνατόν να φανταστούμε τη μαγειρική σφαίρα. Χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν τα πιο ποικίλα - κλασικά ή πρωτότυπα - πιάτα, έχουν ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες και, το σημαντικότερο, έχουν εξαιρετικά οφέλη.
Γεύσεις και οφέλη της συγκομιδής
Τα κρεμμύδια στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, αλλά στο μαγείρεμα υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του λαχανικού, και η δεξαμενή θεωρείται ένα από αυτά. Είναι πολύ εύκολο να μαρινάρετε το προϊόν και όχι μόνο είναι ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα πολύτιμο πιάτο με γλυκιά και ξινή νότα.
Όταν το λαχανικό marinovka δεν χάνει τις πολύτιμες ποιότητες του, αλλά χάνει οξύτητα και αιχμηρή μυρωδιά. 
Η χρησιμότητα του προϊόντος οφείλεται στην πλούσια χημική του σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από τέτοιες βιταμίνες και μέταλλα:
- ομάδα βιταμινών Β: εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών, ομαλοποιούν το έργο των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή ενέργειας.
- Βιταμίνη ΡΡ: βελτιώνει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, διατηρεί το δέρμα σε καλή κατάσταση, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Βιταμίνη Κ: ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και ομαλοποιεί την κατάσταση του οστικού ιστού.
- Βιταμίνη Ε: ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, ενεργοποιεί τη ροή οξυγόνου στα κύτταρα.
- ασβέστιο: ενισχύει τον οστικό ιστό, συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη του σκελετού, ομαλοποιεί την κατάσταση του μυϊκού ιστού,
- ψευδάργυρος: ομαλοποιεί το αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, τα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνει την ανοσία,
- κάλιο: αυξάνει την αντοχή, ομαλοποιεί την ισορροπία όξινης βάσης, ενεργοποιεί την παραγωγή ενζύμων,
- Φωσφόρος: συμμετέχει στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βοηθά στην απορρόφηση πολλών ορυκτών.
- σίδηρο: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, αποκαθιστά τη δύναμη, καταπολεμά την κόπωση.
Τα κρεμμυδάκια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στο γαστρεντερικό σωλήνα, διεγείρουν την παραγωγή ειδικών ενζύμων που επιτρέπουν στα τρόφιμα να χωνέψουν και να χωνέψουν ταχύτερα.
Το προϊόν έχει επίσης αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και αντι-ιικές ιδιότητες, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη μείωση του κινδύνου κρυολογήματος και την ενεργό αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων ιικής και βακτηριακής φύσης.
Ξέρετε; Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα κρεμμύδια περιέχουν ουσίες που είναι εξαιρετικές έναντι αυτών των παθογόνων όπως η χολέρα, η δυσεντερία και ο στρεπτόκοκκος.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων για τη συνταγή
Για την παρασκευή των λαχανικών τουρσί πρέπει να επιλέξει το σωστό προϊόν. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους βολβούς μικρού ή μεσαίου μεγέθους, που ταιριάζουν εύκολα σε ένα βάζο και έχουν μια ελκυστική, αισθητική εμφάνιση. 
Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος: τα φτερά του πρέπει να είναι ζουμερά, όχι ξηρά και όχι κίτρινα. Ο ίδιος ο λαμπτήρας θα πρέπει να έχει πυκνή υφή, χωρίς σάπια, μαύρες κηλίδες ή άλλες ζημιές στην επιφάνεια.
Εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητες των διαφορετικών τύπων κρεμμυδιών: λάμπα, batun, slizuna, κόκκινο, σχοινόπρασο, ασκαλώνια.
Εάν το κρεμμύδι είναι πολύ αιχμηρό, τότε συνιστάται τα φτερά να διαβρέχονται με βραστό νερό, το οποίο θα τα σώσει από πικρία. Σε αυτή την περίπτωση, εάν χρησιμοποιηθούν βολβοί μεγάλου μεγέθους, πρέπει να κοπούν σε ημικυκλίες, πάχους 3-4 mm.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Τα μαριναρισμένα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια, για την παρασκευή σαλάτας και κρύων ορεκτικών. Για να μαρινάρετε, θα χρειαστεί λίγος χρόνος και η διαθεσιμότητα απλών, προσιτών συστατικών. 
Απαιτούμενα συστατικά
Για να κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- Κρεμμύδια αποφλοιωμένα (οποιουδήποτε μεγέθους) - επιλέξτε τον αριθμό από τον εαυτό σας.
- καθαρό κρύο νερό (όχι υγρό)?
- Ξίδι ξύδι μήλου - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- ειδικά καρυκεύματα για τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
Η τεχνική του μαγειρέματος του προϊόντος είναι αρκετά απλή και βασίζεται στον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, πάχους μερικών χιλιοστών, διπλώστε σε γυάλινο μπολ, μέχρι την κορυφή.
- Κορυφή με ξεχωριστό καρυκεύμα ή φτιάξτε τον εαυτό σας από ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Η αναλογία των μπαχαρικών πρέπει να είναι τέτοια ώστε κανένα συστατικό να μην διακόπτει το άλλο.
- Ρίξτε σε ένα βάζο από ξύδι μήλου μήλου.
- Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως το κρεμμύδι.
- Προ-δοκιμάστε τη μαρινάδα, αν δεν είναι αρκετό οξύ - προσθέστε λίγο περισσότερο ξύδι για γεύση. Ανακατέψτε τα υλικά στη μαρινάδα καλά.
- Όταν τα κρεμμύδια έχουν εγκατασταθεί λίγο, προσθέστε ένα άλλο προϊόν στην κορυφή του βάζου, ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι.
- Δοκιμάστε το παρασκεύασμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο. Χωρητικότητα για το κλείσιμο του πλαστικού ή μεταλλικού καπακιού, βάλτε το στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό! Η μαρινάδα πρέπει να είναι μέτρια γλυκιά, τόσο ξινή όσο και αλμυρή, χωρίς την κυριαρχία οποιασδήποτε από τις γεύσεις.Με αυτή τη μέθοδο, τα λαχανικά τουρσί είναι έτοιμα μετά από λίγες ώρες. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για επτά ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, ρίξτε τα κρεμμύδια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το μαϊντανό σκόρδο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.
Βίντεο: Μπισκότα με συνταγή κρεμμυδιού
Σας συμβουλεύουμε να γνωρίσετε τις συνταγές για τη συγκομιδή κρεμμυδιού και κρεμμυδιών για το χειμώνα.
Άλλες μέθοδοι αποσκλήρυνσης κρεμμυδιών για το χειμώνα
Όταν πρόκειται για προετοιμασίες για το χειμώνα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικές πολύ απλές, εύκολες και ανέξοδες συνταγές.
Στη συνηθισμένη μαρινάδα
Για την προετοιμασία των κρεμμυδιών στην κλασική συνταγή στη συνήθη μαρινάδα θα χρειαστεί:
- κρεμμύδια σύνολα - 1 κιλό?
- καθαρό νερό - 2 l;
- Ξηροί καρποί ή αλκοόλη 9% - 250 ml.
- Μαύρο και αρωματικό μπιζέλι - 6 τεμ.
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- άλας - 0,2 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και βάλτε σε κατσαρόλα ή τηγάνι.
Ξέρετε; Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια αποδεικνύονται πολύ πικάντικα, γι 'αυτά που προτιμούν μια πιο ήπια γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή, για παράδειγμα, σε μια ελαφρώς όξινη μαρινάδα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερού και 0,2 κιλά αλατιού, ρίξτε τα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη για μια ημέρα.
- Σε δοχεία από γυαλί (για ένα δεδομένο όγκο φαγητού χρειάζεστε 2 κουτιά ανά 0,5 λίτρο), απλώστε τα μπαχαρικά: πιπέρι, δάφνη.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερού και 250 ml ξύδι, βράστε το.
- Αναδιπλώστε τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο, ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συλλογή ντοματών, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, πιπέρι, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσινο μπιζέλι, ραβέντι, σπαράγγια, σκόρδο, κοράνιο, παστινάκι, χρυσόχορτο, physalis, viburnum.
- Οι τράπεζες αποστειρώθηκαν για 5 λεπτά, μεταλλικά καπάκια.
Στην υποξεία μαρινάδα
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν την κλασική γεύση των λαχανικών. Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε:
- μικρά κρεμμύδια - 1,5 kg.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι μήλου μήλου - 200 ml;
- αλάτι και ζάχαρη - 50 γρ.
Τεχνική μαρινάρισμα:
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, βράστε για 5 λεπτά σε καθαρό νερό, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό.
- Σε 3 κουτιά των 0,5 λίτρων για να μετακινήσετε τα λαχανικά.
- Κάντε μια μαρινάδα: Προσθέστε 200 ml ξύδι μήλου μήλου, 50 g αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο νερού. Δώστε τη μαρινάδα να βράσει, ρίξτε τα κρεμμύδια.
- Αποστειρώστε τα βάζα με το προϊόν για 10 λεπτά. Αναπτύξτε τα καλύμματα.
- Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε με μια πετσέτα ή πέπλο.
Σε μια πικάντικη μαρινάδα
Για τους λάτρεις των νόστιμων πιάτων, η ακόλουθη συνταγή είναι τέλεια, για την οποία θα χρειαστείτε:
- μικρά κρεμμύδια - 1,5 kg.
- καθαρό νερό - 2 l;
- ξύδι - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 40 g.
- άλας - 80 g;
- δάφνη - 6 τεμ.
- σκόνη κανέλα - 5 g?
- ζεστή κόκκινη πιπεριά σε σκόνη - 2 g;
- γαρύφαλλο - 6 τεμάχια.
- Badian - 3 τεμ.
Πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει να διαβάσετε πώς να κάνετε ξύδι σταφυλιών και μήλων.Για να μαγειρέψετε ένα αλατισμένο κουτάλι για το χειμώνα, χρειάζεστε:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τη ρίζα και την άκρη.
- Απολαύστε το προϊόν σε ζεστή μαρινάδα: αναμίξτε 1 λίτρο νερού με 40 γραμμάρια αλατιού.
- Σε ένα ποτήρι, καθαρά, αποστειρωμένα βάζα διπλωμένα μπαχαρικά: γλυκάνισο, δάφνη και γαρίφαλο.
- Προετοιμάστε άλλη μαρινάδα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερού. l αλάτι και ζάχαρη, κανέλα και πιπέρι. Μετά το βράσιμο ρίξτε 500 ml ξύδι.
- Κρεμμύδια βάζετε σε βάζα, ρίχνετε μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια.
- Βάλτε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε, μετά την ψύξη, διπλώστε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Σε χυμό πορτοκαλιού
Οι ειδήμονες ασυνήθιστων γεύσεων θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή με χυμό πορτοκαλιού. Για αυτό πρέπει να πάρετε:
- κρεμμύδια σύνολα - 1 κιλό?
- καθαρό νερό - 1,25 l;
- ξύδι μήλου μήλου - 500 ml;
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 250 ml.
- αλάτι - 50 g
Για να φτιάξετε το κομμάτι εργασίας, θα πρέπει:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε το κρεμμύδι, χύστε το με 1 λίτρο ζεστού νερού αναμειγμένο με 50 γραμμάρια αλάτι και αφήστε το για 6 ώρες.
- Κάντε μια μαρινάδα: προσθέστε 250 ml χυμού πορτοκαλιού, 500 ml ξύδι σε 250 ml νερό.
- Τα λαχανικά μετακινούνται σε μαρινάδα και λεμονιά για 5 λεπτά.
- Βάλτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρινάδα, ανασηκώστε τα καπάκια.
- Γυρίστε το περιτύλιγμα του δοχείου ανάποδα. Μετά από ψύξη για να μετακινηθείτε σε ένα ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Κρεμμύδια σε χυμό πορτοκαλιού πηγαίνουν καλά με πιάτα κρέατος.
Στον χυμό τεύτλων
Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη προετοιμασία, αλλά και αισθητικά ελκυστική, χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή.
Για να μαγειρέψει:
- μικρό κρεμμύδι - 2 κιλά.
- τεύτλα - 1 kg.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 120 g.
- άλας - 20 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα τεύτλα και αφήστε τα για 30 λεπτά για να ξεχωρίσετε το χυμό.
- Κρέμα κρεμμυδιού, πλύνετε, κόψτε την περίσσεια.
- Τεύτλα ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε.
- Στο αφέψημα των τεύτλων προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίξτε σε κιτρικό οξύ, βράστε.
- Τα λαχανικά απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε μαρινάτα από τεύτλα, ανασηκώνουμε τα καπάκια.
- Αφού τα κενά έχουν κρυώσει, τα μεταφέρετε σε ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα καλά μαγειρεμένα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι ένα έτος, αν επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό. Τα κρεμμύδια που μαγειρεύονται, μαγειρεμένα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο, για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.
Είναι σημαντικό! Το άμεσο ηλιακό φως και η θερμοκρασία +15 ° C και υψηλότερη θα συμβάλουν ώστε το λαχανικό να αλλάξει το χρώμα του, να πάρει μια μπλε απόχρωση και να χάσει τη γεύση του.
Μαγειρικό συνδυασμό και σερβίρισμα
Στο μαγείρεμα, λαχανικά τουρσί χρησιμοποιούνται ευρέως ως ξεχωριστό πιάτο, και ως πρόσθετο σε διάφορα προϊόντα. Πάει καλά με πουλερικά, ψάρι, λαχανικά. Χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες, κρύα ορεκτικά. Με βάση το προϊόν παρασκευάζονται αρωματικές, αλμυρές και ασυνήθιστες σάλτσες. 
Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια είναι πιο μαλακά, ζουμερά και τρυφερά, οπότε είναι ιδανικό για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, ως πιάτο. Φαίνεται όμορφο ως σύνολο ή μισο δαχτυλίδια. Απίστευτα αισθητικά μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια.
Όταν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε το προϊόν με μικρή ποσότητα λαχανικών ή ελαιόλαδου. Τα μαριναρισμένα κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό σνακ που θα είναι μια υπέροχη απόλαυση σε ένα εορταστικό τραπέζι ή μια αλμυρή προσθήκη στην καθημερινή διατροφή.
Επιπλέον, θα επιτρέψει τη διαφοροποίηση των γνωστών πιάτων, μπορεί επίσης να γίνει ένα θαυμάσιο θεραπευτικό εργαλείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα και την πρόληψη κρυολογήματος.
