Οι σπιτικές φραγκόκοτες προέρχονται από την Αφρική. Το κρέας αυτού του πουλιού ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Αλλά οι φραγκόκοτες έγιναν πιο διαδεδομένες στην Ευρώπη, όταν οι Πορτογάλοι το έφεραν και πάλι από την αφρικανική ήπειρο τον XV-XVI αιώνα. Τώρα το πουλί αυτό καλλιεργείται από μερικούς κτηνοτρόφους που προέρχονται από διάφορες χώρες του κόσμου και η τιμή του είναι μερικές φορές τριπλάσια από εκείνη του κοτόπουλου. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πόσο πολύτιμο είναι αυτό το προϊόν με βάση το κρέας και αν υπάρχει κάποια βλάβη από τη χρήση του.
Θερμίδες, θρεπτική αξία, βιταμίνες και μέταλλα
Στο 100 γραμμάρια ωμά φραγκόκοτα περιέχει 110 kcal. Η διατροφική τους αξία καταρτίζεται από:
- πρωτεΐνες - 20,6 g.
- λίπος - 2,5 g.
- νερό - 74,44 g.
- υδατάνθρακες - 1,25.
Στα ίδια 100 γραμμάρια του προϊόντος περιλαμβάνονται τα ακόλουθα βιταμίνες:- Α - 0,012 mg.
- Β1 - 0,067 mg.
- Β2 - 0.112 mg.
- Β5 - 0,936 mg.
- Β6 - 0,47 mg.
- B9 - 0,006 mg.
- Β12 - 0,37 mg.
- C - 1,7 mg.
- ΡΡ - 8,782 mg.
Ορυκτά:
- κάλιο - 220 mg.
- ασβέστιο - 11 mg;
- μαγνήσιο - 24 mg.
- νατρίου 69 mg.
- φωσφόρου - 169 mg.
- σίδηρος - 0,77 mg.
- μαγγάνιο - 0,018 mg.
- χαλκός - 0,044 mg.
- σελήνιο - 0,0175 mg.
- Ψευδάργυρος - 1,2 mg.
Αυτό το τρόφιμο περιέχει 10 απαραίτητα αμινοξέα και 8 απαραίτητα. Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 είναι παρόντα μεταξύ των λιπαρών οξέων.
Ξέρετε; Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, οι εξημερωμένες φραγκόκοτες άρχισαν να καλλιεργούνται κυρίως για διακόσμηση τον 18ο αιώνα. Αυτά τα βασιλικά πουλιά είναι μια πραγματική διακόσμηση του αγροκτήματος, και τα φτερά τους χρησιμοποιούνται στην διακοσμητική και εφαρμοσμένη τέχνη. Το 2007 καταγράφηκαν επίσημα τέσσερις ράτσες φραγκόκοτας: το λευκό Volga, το λευκό στήθος του Zagorsk, η κρέμα και το γκρίζο στίγμα. Τώρα μπορείτε επίσης να δείτε την πώληση των λευκών και μπλε φυλών της Σιβηρίας από αυτά τα πουλιά.
Τι είναι διαφορετικό από το κρέας κοτόπουλου
Πουλιά πουλερικών και πουλερικά που σχετίζονται με κοτόπουλο με κάπως παρόμοια σύνθεση κρέατος. Αλλά το κρέας των φραγκοσυκιών είναι πιο θρεπτικό από το κρέας κοτόπουλου, και πιο παρόμοιο με το παιχνίδι - αυτό είναι το πιο χρήσιμο κρέας των κατοικίδιων πτηνών. Το κοτόπουλο είναι περισσότερο θερμιδικό (116 kcal) και λιπαρό (3,3 g), με σχεδόν το ένα τρίτο περισσότερη χοληστερόλη και λίγο περισσότερο νερό.
Η συγκέντρωση βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και αμινοξέων είναι μεγαλύτερη στις φραγκόκοτες. Τα στήθη κοτόπουλου περιέχουν 81,8% αμινοξέα, ενώ για τα φραγκόκοτα στους θωρακικούς μύες το περιεχόμενο τους φθάνει το 95,3%. Επιπλέον, η αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων στις φραγκόκοτες είναι υψηλότερη.
Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, και το κρέας της σαρκίδας είναι υποαλλεργικό. 
Χρήσιμες ιδιότητες
Το κρέας της γουρουνιέτας έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:
- λίγες θερμίδες και λίγο λίπος παρουσία υψηλής διατροφικής αξίας. Αυτό το προϊόν ταιριάζει απόλυτα σε διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.
- οι εύπεπτες πρωτεΐνες αυτού του λευκού κρέατος περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για την ανάκαμψη μετά από επεμβάσεις, σε παιδικές τροφές, τόσο για εφήβους όσο και για βρέφη.
- η υψηλή θρεπτική αξία με μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης καθιστά το προϊόν αυτό πολύ ελκυστικό στο μενού των ηλικιωμένων.
- αυτό το προϊόν διατροφής είναι επίσης μια πηγή σεληνίου, η οποία είναι απαραίτητη για πολλές μεταβολικές αντιδράσεις του σώματος (συμπεριλαμβανομένης της απορρόφησης ιωδίου), αυξάνει την άμυνα και έχει αντιοξειδωτική δράση.
- μια ομάδα βιταμινών Β έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό, στο κεντρικό νευρικό σύστημα και στις αντιδράσεις αναγέννησης.
- Αυτό το προϊόν κρέατος δεν προκαλεί αλλεργίες και θα είναι κατάλληλο για τη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες και των παιδιών που πάσχουν από διάθεση.
Ξέρετε; Το κρέας και τα αυγά των φραγκόκοτων περιλαμβάνονται στην Επιτροπή Τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών στον κατάλογο των προϊόντων που είναι ευνοϊκότερα για την ανθρώπινη διατροφή.
Μπορώ να φάω
Αυτό το προϊόν κρέατος δεν είναι αρκετά οικείο στο τραπέζι μας και σε μερικές περιπτώσεις οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τις συνέπειες της χρήσης του, ειδικά για τα παιδιά. 
Έγκυος
Για τις γυναίκες που περιμένουν ένα παιδί, αυτό το προϊόν θα φέρει μόνο όφελος. Η παρουσία ουσιωδών για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των αμινοξέων του εμβρύου (ιδιαίτερα απαραίτητα), των βιταμινών Β και των μετάλλων (φωσφόρος, σίδηρος, σελήνιο και άλλα), των οποίων η συγκέντρωση στις φραγκόκοτες είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος πουλερικών, θα έχει θετική επίδραση στον σχηματισμό του εμβρύου και της υγείας μελλοντική μητέρα.
Εξάλλου, η ανάγκη για έγκυες γυναίκες στον αδένα, στο φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) διπλασιάζεται και στον ψευδάργυρο, το ιώδιο, τις βιταμίνες Β6 και Β12 - κατά το ένα τρίτο. Ο φωσφόρος που περιέχεται στο κρέας αυτού του πουλιού εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του μεταβολισμού και χωρίς ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως το σελήνιο, η αφομοίωση του ιωδίου δεν συμβαίνει.
Είναι σημαντικό! Οι γιατροί δεν συνιστούν τις έγκυες γυναίκες να κάθονται σε χορτοφαγική διατροφή, καθώς άλλα προϊόντα δεν το αντικαθιστούν εντελώς. Μια ημερήσια κατανάλωση μέχρι 200 g προϊόντων κρέατος θα αρκεί, καλύτερα από όλα με λαχανικά.
Δεν είναι επιθυμητό να υπερκατανάλουμε τις γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί και η σαρκίδα της γουϊνέας είναι λιγότερο θερμιδική και λιπαρή από το κοτόπουλο. 
Οι θηλάζουσες μητέρες
Προκειμένου το μητρικό γάλα να περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την υγιή ανάπτυξη του μωρού, η θηλάζουσα μητέρα πρέπει να τροφοδοτείται ορθολογικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν το δόλωμα εξακολουθεί να λείπει και το μωρό παίρνει όλα όσα χρειάζεστε από το μητρικό γάλα. Τα μωρά για την αύξηση του βάρους και την ανάπτυξη χρειάζονται αμινοξέα, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που βρίσκονται σε αυτό το προϊόν. Η θρεπτική αξία του κρέατος φραγκόκοτας είναι υψηλότερη από αυτή των άλλων πουλερικών και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι χαμηλότερη από εκείνη του κοτόπουλου, γεγονός που καθιστά χρήσιμη τη χρήση του κατά τη διάρκεια του θηλασμού, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων μηνών.
Αυτό το διαιτητικό προϊόν εισάγεται στο μενού στο 8-10η μέρα μετά τη γέννηση και η πρώτη φορά λαμβάνεται 2-3 φορές την εβδομάδα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες (40-60 γραμμάρια) και να αυξήσετε σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του βρέφους. Συνήθως, δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις στις φραγκόκοτες, αλλά το βόειο κρέας και το κρέας κοτόπουλου μπορεί μερικές φορές να τις προκαλέσουν. Είναι καλύτερο να εισαχθεί το κρέας με τη μορφή των ζωμών και βρασμένο.
Όταν μαγειρεύετε το ζωμό 3 λεπτά μετά το βρασμό, συνιστάται η αλλαγή του νερού. Τα ψητά φραγκόκοτα ή τα πουλερικά ψημένα στη σχάρα υποβάλλονται σε σκληρή πέψη από το πεπτικό σύστημα του μωρού, δεν πρέπει να καταναλώνονται περίπου 3 μήνες μετά τη γέννηση. Είναι επίσης αδύνατο να καταναλώσετε ακατέργαστο προϊόν, μόνο με θερμική επεξεργασία, κατά προτίμηση βρασμένο, ψημένο, στιφάδο ή ατμό. 
Μικρά παιδιά
Στο κρέας των πουλερικών που λειτουργούν (κοτόπουλο, γαλοπούλα, φραγκόκοτες) υπάρχει πολύ λευκό κρέας που περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς υπάρχουν λίγα λίπη και τένοντες σε αυτό. Περιέχει επίσης το σύνολο των απαραίτητων αμινοξέων, τα οποία καθιστούν αυτά τα είδη προϊόντων κρέατος τα πιο κατάλληλα για τη διατροφή των μικρών παιδιών. Το πιο χρήσιμο μέρος για τη διατροφή του μωρού είναι μαστού, καθώς η περιεκτικότητα σε αμινοξέα σε αυτό είναι η μέγιστη.
Το στήθος της φραγκόκοτας είναι το πιο θρεπτικό. Το κρέας της φραγκόσυκα επιπλέον δεν προκαλεί αλλεργίες και θα ταιριάζει καλά στο μενού του μωρού. Αλλά το κρέας των υδρόβιων πτηνών αποτελείται κυρίως από σκούρο, λιγότερο εύπεπτο κρέας, επιπλέον, είναι πιο άκαμπτο και λιπαρό.
Το σφάγιο κοτόπουλου και φραγκόκοτας περιέχει τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας και επίσης περισσότερο φώσφορο και θείο. Είναι καλύτερα να το δώσετε σε βρασμένη μορφή και χωρίς δέρμα. Σε τρία χρόνια, μπορείτε ήδη να το σβήσετε και να μην αφαιρέσετε το δέρμα.
Την πρώτη φορά που μπορείτε να την εισάγετε στο δέλεαρ όταν το μωρό είναι 8 μηνών, αλλά όχι νωρίτερα δύο μήνες μετά την γνωριμία του με λαχανικά και φρούτα πουρέ πατάτες, δημητριακά. 
Εφαρμογή μαγειρέματος
Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το κρέας των βοοειδών έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα. Είναι στιφάδο, τηγανητό, καπνιστό, προστιθέμενο στην παρασκευή μπαχαρικών, λαχανικών και φρούτων.
Τι μαγειρεύεται σε διάφορες χώρες του κόσμου
Κάθε χώρα έχει τις δικές της προτιμήσεις στο μαγείρεμα των φραγκοσυκιών:
- στην Ευρώπη, αυτό το βασιλικό πουλί είναι δημοφιλές στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Είναι συνήθως προ-μαριναρισμένο σε σιρόπι φρούτων, και στη συνέχεια τηγανητά στο φούρνο ή φούρνο μεταφοράς?
- στην Ελλάδα, ντομάτες, ελιές, καθώς και σάλτσα ντομάτας σε στιφάδο πουλιών.
- Οι Ιταλοί προτιμούν τις πατάτες τηγανητές, τηγανισμένες σε κομμάτια με την προσθήκη χόρτων και επίσης επιθυμούν να γεμίσουν ένα ολόκληρο σφάγιο με ωριμασμένο τυρί και ψήνουν στο φούρνο.
- Οι Ιρανοί μαρινώνουν αυτό το πουλί σε ένα πικάντικο μίγμα και ψήνουν στη φωτιά.
- στο Αζερμπαϊτζάν κάνουν το πιλάφι του με ζεστό πιπέρι και κοραλλιογενείς στο τραπέζι των διακοπών.
Τι συνδυάζεται
Το κρέας της φραγκόκοτας είναι, κατ 'αρχήν, διατροφικό κρέας. Επομένως, ο συνδυασμός βότανα και μίγματα δίνει μια ευχάριστη γεύση. Κανέλα, πιπέρι, πιπέρι μείγμα, δεντρολίβανο, κοραλλιογενείς και άλλα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Κάπως ξηρό κρέας αυτού του πουλιού πηγαίνει καλά με λαχανικά και ζωικά λίπη. Μπορείτε να ξεκινήσετε το σφάγιο με μήλα, αποξηραμένα φρούτα, λεμόνι.
Αυτό το προϊόν πηγαίνει καλά με σάλτσα ντομάτας ή χυμό, και όταν μαγειρεύετε στη σχάρα - με ψητά λαχανικά.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε για τη σύνθεση, τις ιδιότητες και τη χρήση του πιπέρι (μαύρο, τσίλι, καγιέν, jalapeno), καθώς και την παρασκευή κέτσαπ, πάστα ντομάτας και χυμό στο σπίτι.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε φραγκόκοτες με πατάτες, δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, κλπ.), Ζυμαρικά. 
Πόσους μήνες είναι καλύτερο να κοπεί
Ο ρυθμός αύξησης και η αύξηση βάρους εξαρτάται από τις συνθήκες συντήρησης και τροφοδοσίας. Κατά μέσο όρο, οι φραγκόκοτες δίνονται για σφαγή σε 12-15 μήνες, αλλά προς πώληση μπορούν να κοπούν ήδη από τρεις μήνες. Το ζων βάρος των ενηλίκων είναι 1,5-1,7 kg, η καισαρική τομή (70 ημέρες) ζυγίζει 0,87 kg.
Το κρέας των αρσενικών φραγκοσυκιών είναι πιο σκληρό από αυτό των θηλυκών και, επομένως, παραδίδονται για σφαγή το αργότερο εντός 5 μηνών. Τα θηλυκά δίνονται για σφαγή μετά από ωοτοκία. Κατά το δεύτερο έτος, αυτό το πουλί δεν μένει. Το κρέας ενός νεαρού πουλιού είναι πιο τρυφερό και το παλιό είναι πιο άκαμπτο.
Συμβουλές για τους κτηνοτρόφους πουλερικών: όλα σχετικά με την αναπαραγωγή φραγκόκοτας στο σπίτι. πώς να φέρετε φραγκόκοτα σε φυτώριο κατοικίας.
Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά
Κατά την αγορά κρέατος φραγκόσυκα πρέπει να δώσουν προσοχή επόμενες στιγμές:
- αν το πουλί είναι αρκετά μεγάλο, τότε είναι πιθανώς πολύ παλιά και περισσότερο από 5 μηνών. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας θα είναι πιο σκληρό από αυτό των νεαρών φραγκοσυκιών.
- αν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα νέο σφάγιο, καθώς η τιμή της κατεψυγμένης τροφής μειώνεται.
- στην επιφάνεια του σφαγίου δεν πρέπει να προκαλείται βλάβη και θρόμβοι αίματος.
- το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει σαν σάπια υλικά και γενικά να παράγει απαράδεκτες οσμές.
- εάν το χρώμα δεν είναι ρόδινο ή κρεμώδες ροζ - αυτό θα πρέπει επίσης να προειδοποιήσει?
- όταν πιέζετε με τα δάκτυλα στο τμήμα του μαρουλιού, το σχηματισμένο κομμάτι θα πρέπει γρήγορα να εξαφανιστεί, αλλιώς υποδεικνύει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος και η αγορά πρέπει να εγκαταλειφθεί.
- ελαφρά μπλε απόχρωση δεν πρέπει να είναι ενοχλητικό, αυτό προκαλείται από μια μικρή ποσότητα υποδόριου λίπους.
Είναι σημαντικό! Πρώτα απ 'όλα, για το μαγείρεμα, το σφάγιο της φραγκοσυκιού πρέπει να αγοραστεί από αξιόπιστους πωλητές σε εξειδικευμένα καταστήματα. Όλα τα προϊόντα σε τέτοια σημεία πώλησης περνούν από εργαστηριακές δοκιμές και έχουν πιστοποιητικό ποιότητας, ενώ σε αυθόρμητες αγορές μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας.
Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Το νωπό κρέας της φραγκόκοτας φυλάσσεται για μέγιστη διάρκεια τριών ημερών υπό συνθήκες θερμοκρασίας έως + 2 ° C. Στην κατάψυξη στους -18 ° C, το σφάγιο των πουλιών δεν αποθηκεύεται περισσότερο από ένα χρόνο, τεμαχισμένα κομμάτια τους τελευταίους 9 μήνες και σε τελική μορφή έως και 3 μήνες. Στο ράφι του ψυγείου (όχι περισσότερο από +4 ° C) μαγειρεμένα πιάτα κρέατος από αυτό το πουλί αποθηκεύονται για έως και δύο ημέρες. 
Μπορεί να βλάψει
Το κρέας της φραγκόκοτας είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν και υπάρχει μόνο μία αντένδειξη σε αυτό - ατομική μισαλλοδοξία.
Όπως όλα τα άλλα τρόφιμα, το κρέας αυτού του πουλιού είναι καλύτερο να μην τρώει μεγάλες ποσότητες για να αποφύγει τα προβλήματα από την υπερκατανάλωση τροφής - δυσφορία και πόνο στο στομάχι, αναστάτωση και ούτω καθεξής.
Μαγειρικά μυστικά
Κατά το μαγείρεμα πιάτων από σφάγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι φραγκόκοτες συμβουλές από έμπειρους σεφ:
- στο ψήσιμο ένα τέτοιο πουλί σβήνει για περίπου 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- σε φούρνο μεταφοράς σε υψηλή θερμοκρασία η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 50-60 λεπτά.
- ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 60 λεπτά.
- αν το γουρουνάκι δεν μαγειρεύεται ολόκληρο, αλλά σε μέρη, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζει ήδη - το στήθος ψήνεται στο φούρνο για 20-25 λεπτά και σε μια σχάρα ή το τηγάνι για 15-20 λεπτά. Τα πόδια και οι μηροί μαγειρεύονται στον φούρνο για 30-40 λεπτά, και στο φούρνο μεταφοράς ή τηγάνι - 30 λεπτά?
- Είναι καλύτερα να ψήνετε αυτό το πουλί στο μανίκι, καθώς το πιάτο είναι πιο ζουμερό και ο φούρνος παραμένει καθαρότερος.
- εάν το κρέας είναι προμαρρινισμένο (σε μουστάρδα, κρασί κ.λπ.), θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
- Για να βελτιωθεί η γεύση, το σφάγιο πουλερικών χύνεται με χυμό λεμονιού, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και μπορείτε επίσης να τρίψετε με ψιλοκομμένο σκόρδο ή χυμό πορτοκαλιού, ανακατεμένο με ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
- τα μήλα μπορούν να τεθούν μέσα στο πουλί (Antonovka ή Semerenko) και τα αποξηραμένα φρούτα?
- Πριν από το κάπνισμα, απολαύστε το σφάγιο καλά σε φυσιολογικό ορό για αρκετές ώρες για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό. Κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, συνιστάται να προσθέσετε κλαδιά κέδρου - θα δώσουν στο πιάτο μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.
- πριν από το σερβίρισμα, το σφάγιο διαιρείται καλύτερα σε μερίδες και σερβίρει τη σάλτσα για να δοκιμάσει.
- να στεγνώσει το κρέας αυτού του πουλιού πιο ζουμερό, είναι προ-εμποτισμένο σε ζεστό νερό ή μαριναρισμένο με την προσθήκη ελαιόλαδου και μπαχαρικών.
Συνταγές μαγειρέματος κρέατος ινδικής σάρκας
Ψητό φραγκόσυκο στη σχάρα
Κόκκινο ρύζι και φραγκόκοτες
Το κρέας της γουλιέρης είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που περιέχει ένα μεγάλο σύνολο εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το οποίο δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις και έχει εξαιρετική γεύση. Θα είναι χρήσιμο στο μενού των μικρών παιδιών και των ηλικιωμένων, έγκυων και θηλάζοντων γυναικών. Πιάτα από αυτό θα ευχαριστήσει οποιοδήποτε τραπέζι - τόσο διατροφικές όσο και εορταστικές.
