Η χρήση πάπιας λίπους ασκείται σε πολλές περιοχές της ζωής. Είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα, παίρνει ένα καλά αξισμένο μέρος στην εναλλακτική ιατρική και την οικιακή κοσμετολογία. Όλα χάρη στο θετικό αποτέλεσμα του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, είναι δυνατόν να επωφεληθείτε μόνο από το πτηνό πουλερικά όταν χρησιμοποιείται σωστά. Εάν δεν έχετε ιδέα τι να κάνετε με το λίπος και το δέρμα μετά την κοπή του σκελετού - αυτό το άρθρο θα σας πει για τις μεθόδους τήξης αυτής της πρώτης ύλης και τις αποχρώσεις της περαιτέρω εφαρμογής της προκύπτουσας μάζας.
Χημική σύνθεση
Κανείς δεν θα εκπλαγεί από το γεγονός ότι το λίπος των πτηνών είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Η ενεργειακή αξία του πάχους πάπιας είναι 882 kilocalories. Η ποσότητα του λίπους εδώ είναι 99,8 g, χοληστερόλη - 100 mg και νερό - 0,2 g. Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και οι διαιτητικές ίνες στη σύνθεση του λαρδί πάπια είναι εντελώς απούσα. 
Ακορεσμένα λιπαρά οξέα:
- Ωμέγα-3-1 g.
- Ωμέγα-6 - 12 g.
Συνολικός αριθμός κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι 33,2 g (μυριστική κύστη - 0,7 g, παλμιτική - 24,7 g, στεατική - 7,8 g).
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 49,3 g (παλμιτελαϊκό οξύ - 4 g, Ωμέγα-9 ή ελαϊκό οξύ - 44,2 g, γαδολεϊκό οξύ - 1,1 g).
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 12,9 g (λινελαϊκό - 12 g, λινολενικό - 1 g).
Οργανική ύλη Οι πρώτες ύλες έχουν ως εξής:
- Βιταμίνη Β4 - 122,4 mg.
- βιταμίνη D - 4,8 mcg.
- Βιταμίνη D3 - 4,8 mcg.
- Βιταμίνη Ε - 2,7 mg.
Τα ορυκτά, που είναι αναντικατάστατα για έναν οργανισμό, παρουσιάζονται από σελήνιο (0,2 mkg).
Ξέρετε; Μια εκπληκτική ανακάλυψη με απόλυτη πιθανότητα κατάφερε να κάνει επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Λος Άντζελες. Μετά από ένα απρόβλεπτο περιστατικό στο εργαστήριο, η συσκευή απέτυχε και σχεδόν όλα τα βλαστικά κύτταρα πέθαναν. Επιζήσατε μόνο το υλικό που λαμβάνεται από το στρώμα του υποδόριου ιστού. Αυτά τα κύτταρα όχι μόνο παρέμειναν ζωντανά, αλλά και ενεργοποιήθηκαν (με άλλα λόγια, ήταν σε θέση να μετασχηματιστούν σε οποιαδήποτε άλλα κύτταρα του σώματος). Έτσι, η ανθρωπότητα έχει μάθει ότι το λίπος είναι πηγή βλαστικών κυττάρων. Αυτό άνοιξε νέες ευκαιρίες για την ανάπτυξη της ιατρικής μεταμόσχευσης και της ιατρικής κοσμετολογίας.
Πόσο χρήσιμο πάπια λίπος
Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων πάπια λίπος έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- παράγει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
- είναι μέλος της κυτταρικής ανανέωσης του σώματος.
- σταθεροποιεί τις ορμόνες.
- θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή σφαίρα.
- ενεργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό - θεραπεύει νευρικές διαταραχές, εξαλείφει τις συνέπειες της συναισθηματικής δυσφορίας, ανακουφίζει από το άγχος και τη χρόνια κόπωση, βελτιώνει τη διάθεση, ομαλοποιεί τον ύπνο και επιστρέφει στην εργασία.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τα οφέλη και τη μαγειρική χρήση αυγών πάπιας και κρέατος.
Οι γιατροί συμβουλεύουν να εισαγάγουν αυτό το προϊόν στη διατροφή όταν εξασθενημένη ανοσία ή για την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι πλούσια σε πάπια, βοηθά τους αθλητές να αναπτύξουν γρήγορα μυς. Η χολίνη βελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τον δείκτη ινσουλίνης. Το σελήνιο συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών του ενδοκρινικού αδένα. 
Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά
Βρείτε πάπια λαρδί μπορεί να είναι στην αγορά ή στο κατάστημα. Ο κύριος στόχος είναι να αποκτήσετε φρέσκο, σωστά λιωμένο λίπος. Πριν από την αγορά, δώστε προσοχή στη σκιά, τη γεύση και την υφή του προϊόντος. Το υψηλής ποιότητας λίπος έχει κιτρινωπό (πιο κοντά στη σκιά κρέμας), μερικές φορές ακόμη και λευκό. Το καλό λίπος δεν πρέπει να μυρίζει σαν καμένα πυρακτωμένα. Η δομή της μάζας πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς εμφανείς ακαθαρσίες. Το αντίθετο δηλώνει την ακαταλληλότητα του προϊόντος (η χρήση του δεν θα σας φέρει καθόλου αγαθό).
Διαβάστε επίσης σχετικά με τη χρήση σε σφαίρες της ανθρώπινης ζωής του χονδρού λίπους.
Πού να αποθηκεύσετε
Οι πρώτες ύλες (λίπος και δέρματα) μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη για περίπου 3-4 μήνες, χωρίς να χάσουν τη χρησιμότητά τους. Μετά τη θέρμανση, οι χρήσιμες ιδιότητες όχι μόνο δεν χάνονται, αλλά και πολλαπλασιάζονται κατά περιόδους. Το ψημένο λίπος πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο (σε θερμοκρασία από +3 έως +8 ° C). Σε τέτοιες συνθήκες, θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, επιτρέπεται η αποθήκευση των προϊόντων στην κατάψυξη (σε θερμοκρασίες από -6 έως -20 ° C). Σε ψημένη μορφή, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 8 μήνες.
Πώς να λιώνει στο σπίτι
Αφού λιώνετε λίπος πάπιας στη δική σας κουζίνα, δεν θα αμφιβάλλετε για την ποιότητά του και τα οφέλη του. Κάνε το αρκετά εύκολο. Αρχικά, πλένετε καλά το σφάγιο από έξω και από μέσα. Το επόμενο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι η αφαίρεση των φτερών και η κοπή των πουλερικών.
Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία επεξεργασίας των πάπιων το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να βλάψετε το πεπτικό σύστημα, αλλιώς το λίπος θα πάρει μια πικρή γεύση.
Κόψτε το λίπος και το δέρμα από το ακατέργαστο σφάγιο, ψιλοκόψτε το. 
Για να λιώσετε τις πρώτες ύλες με τρεις τρόπους:
- Στο τηγάνι. Διπλώστε το ωμό στο τηγάνι και στείλτε να πνιγεί στη χαμηλότερη φωτιά. Αφού ψύξετε, ρίξτε τη μάζα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
- Στο λουτρό νερού. Τοποθετήστε ένα κατάλληλο βαθύ πιάτο κάτω από το σουρωτήρι. Στερεώστε την προκύπτουσα κατασκευή πάνω από την κατσαρόλα βραστό νερό. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λίπη σε ένα σουρωτήρι και τα θερμαίνετε από 5 έως 7 ώρες.
- Στο φούρνο. Τοποθετήστε το λίπος σε μορφή παχύ τοίχωμα και το ισιώσετε σε φούρνο προθερμανόμενο στους 100 ° C. Μετά από 3-4 ώρες, αποστραγγίστε την προκύπτουσα μάζα σε μια νέα φόρμα και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 50-60 λεπτά. Στερεώστε την ζεστή μάζα μέσα από τυρί, ρίχνετε σε γυάλινα βάζα, στενεύετε στενά με τα καπάκια. Το λίπος εξάγεται εύκολα και όταν ψήνετε ολόκληρο το σφάγιο στο φούρνο. Για το σκοπό αυτό, απλά αποστραγγίστε από το καλούπι όλα αυτά που πνίγονται στη διαδικασία ψησίματος πάπιας.
Για την τήξη σε μια κατσαρόλα και ένα λουτρό νερού, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια μεγάλη πάπια. Όσο για την κατάρα στο φούρνο, ένα νέο ημι-ετήσιο πουλί θα είναι το πιο κατάλληλο εδώ. 
Με την επακόλουθη θέρμανση της συγκομιδής του λαρδί, οι καρκινογόνοι δεν θα ξεχωρίζουν πλέον. Εάν η μάζα αποδείχθηκε σκούρο κίτρινο χρώμα, αυτό σημαίνει ότι δεν τηρήσατε τη σωστή τεχνολογία τήξης (κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος καίγεται).
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με το χοιρινό λαρδί μαγειρέματος: αλάτισμα λαρδί, κάπνισμα, μαγείρεμα σε φλούδα κρεμμυδιού.
Πώς να χρησιμοποιήσετε λίπος πάπιας στο μαγείρεμα
Για γαστρονομικούς σκοπούς, το λαρδί πάπιας χρησιμοποιείται κυρίως για ψήσιμο κρέατος, μανιταριών και λαχανικών. Το φυσικό λαρδί εκτιμάται πολύ στη Δυτική Ευρώπη και τις ΗΠΑ - στη βάση αυτή είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε πατάτες εδώ. Ο κονδυλωτός κόνδυλος είναι πιο θρεπτικός, νόστιμος και αρωματικός. Το λίπος των πτηνών είναι επίσης σε απόλυτη αρμονία με το λάχανο - για το σκοπό αυτό προστίθεται το λαρδί αντί για το ηλιέλαιο για να σβήσει το λαχανικό. 
Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. ζεστές σούπες είτε προσθέστε το σπιτικό στιφάδο. Και, τέλος, μπορείτε να δημιουργήσετε αυθεντικά σάντουιτς από το ghee.
Πικάντικο πατέ για σάντουιτς Παρασκευάζεται ως εξής: Το λαρδί πάπιας βράζει μαζί με το λαρδί, και προστίθενται σκόρδο και γαλλικά βότανα.
Σε ένα μείγμα γαλλικών (προβηγκιανών) βοτάνων περιλαμβάνονται δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, αλμυρό, εστραγκόν, ρίγανη, μαντζουράνα, μέντα.
Ο τελικός πολτός αλατίζεται και μεταφέρεται στο ψυγείο για στερεοποίηση. Κατεψυγμένο πατέ μου απλώνεται τοστ και σερβίρει.
Duck confit - ένα κλασικό γαλλικό πιάτο: πάπια στιφάδο σε πάπια λίπος με μπαχαρικά
Ξέρετε; Οι άνθρωποι κατά τη διάρκεια της διατροφής χάνουν το λίπος περισσότερο από τα γλυκά.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Στην εναλλακτική ιατρική, το λίπος πάπιας χρησιμοποιείται αρκετά συχνά, μερικές φορές αναμιγνύεται με άλλες φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Το προϊόν συμβάλλει γενικά στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος. Οι λαϊκοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν συχνά στην πρακτική τους για τη θεραπεία του βήχα και της βρογχίτιδας. Για τους σκοπούς αυτούς, το ψημένο λίπος χρησιμοποιείται τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
Για εξωτερική χρήση μπορεί να γίνει λίπος συμπιέστε: μείγμα πάπιας και λαρδί, στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο από οποιοδήποτε κωνοφόρο δέντρο. Τρίψτε το στήθος και την πλάτη με το μείγμα. Οι λίβρες τοποθετούν σίγουρα ένα μάλλινο μαντίλι και φεύγουν για τη νύχτα. Ένα άτομο αισθάνεται καλύτερα μετά από 3 ημέρες από την εφαρμογή μιας τέτοιας συμπιέσεως.
Ένα μείγμα λίπους και ψιλοκομμένου κρεμμυδιού (σε αναλογία 1 έως 2) έχει παρόμοιο αποτέλεσμα θέρμανσης. Η προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιείται για να τρίβοντας το στήθος και την πλάτη.
Για εσωτερική χρήση, το λίπος προστίθεται σε μια ποικιλία φαρμακοτεχνικών μορφών και ποτών. Για παράδειγμα, το λαρδί πάπιας, το μέλι και η σκόνη κακάο αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες, ακολουθούμενη από την προσθήκη 15 g φρέσκου χυμού αλόης. Όλα αυτά θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου. 1 μεγάλη κουταλιά της σύνθεσης διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Το ποτό θεραπείας λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα (ένα ποτήρι το καθένα) μέχρι την πλήρη ανάρρωση. 
Ακολουθούν ορισμένες απλές συνταγές για μη συμβατικά φάρμακα:
- Θεραπεία έκζεμα. 3-4 Αρθ. κουτάλια μίγματος λίπους χήνας με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο, αναμειγνύεται, τοποθετείται σε ένα πονόχρωμο σημείο, καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής στην κορυφή και δεμένο με έναν επίδεσμο. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 2-3 εβδομάδες.
- Μια αρχαία συνταγή για μια μαυροπίνακα. Πάρτε 1 κουτ. λίπος αμέσως μετά την κατανάλωση οινοπνεύματος. Το πρωί δεν θα αισθανθείτε αδιαθεσία (πονοκέφαλοι ή βαριά στομάχια).
Είναι σημαντικό! Πριν από τη χρήση του περιγραφόμενου προϊόντος για ιατρικούς σκοπούς, είναι επιθυμητό να συντονιστεί η θεραπεία με το γιατρό σας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε την οικιακή κοσμετολογία
Με βάση το λιωμένο και δροσισμένο πάπια λίπος, μπορείτε να δημιουργήσετε θρεπτικές κρέμες, μαλακτικές αλοιφές, διάφορες μάσκες, βάλσαμα και πολλά άλλα. Παρακάτω είναι απλές αλλά αποτελεσματικές συνταγές για την οικιακή κοσμετολογία.
Μάσκα θρέψης για ξηρό και ξεθωριασμένο δέρμα
Για να προετοιμάσετε μια θρεπτική μάσκα προσώπου, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. l λάδι καμφοράς και την ίδια ποσότητα λιωμένου πάπιου λίπους. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να λειαστούν και αφήστε τα να εγχυθούν για 5 λεπτά.
Εφαρμόστε τη μάσκα στο δέρμα με ελαφρές κυκλικές κινήσεις και κρατήστε το στο πρόσωπο για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος με ένα πανί, στη συνέχεια να πλύνετε με ζεστό νερό. 
Μάσκα για ξηρά και εύθραυστα μαλλιά
Τρίψτε το ψημένο παχύρρευστο πάπια στο κρανίο για 5-7 λεπτά. Καθίστε σε αυτή την κατάσταση για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε τα μαλλιά σας με ένα σαμπουάν που σας ταιριάζει σύμφωνα με τον τύπο τρίχας σας. Συνιστάται να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με χρήσιμο φυτικό αφέψημα (της επιλογής σας) ή ζεστό νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
Λούτρινη κρέμα
Για να παρασκευάσετε ένα βάλσαμο που θα βοηθήσει να μαλακώσει τα χείλη, πάρτε 20 πέταλα rosehip ή rose rose (ροζ ή κόκκινο). Αλίθονται τα πέταλα στο μανιτάρι και ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας. l πάπια λίπος. Λιπαντικά χείλη με αυτό το εργαλείο τουλάχιστον 3-4 φορές την εβδομάδα, θα επιτύχετε ομαλά και ελαστικά χείλη χωρίς ρωγμές.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τα άγρια τριαντάφυλλα.
Κρέμα για ξεφούσκωτα χέρια
Για να προετοιμάσετε την κρέμα για να βοηθήσετε το δέρμα των χεριών να σκαστεί και να σκληρυνθεί, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα βάμμα ευκαλύπτου. Για το σκοπό αυτό, πάρτε 50 ml έλαιο ευκαλύπτου και 30 g θρυμματισμένα φύλλα αλόης. Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο και εγχύστε για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το κέικ χλόης και συνδυάστε το προκύπτον υγρό με 40 γραμμάρια πάπιας λαρδιού. Ρίξτε 40 γραμμάρια λιωμένου μελιού και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Διαβάστε επίσης για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τη χρήση της αλόης και της αλόης, καθώς και για τη θεραπεία του αλόη στομάχου και του μελιού.
Εφαρμόστε την κρέμα στο δέρμα και κρατήστε το για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αφαιρέστε το προϊόν από το δέρμα με μια πετσέτα, στη συνέχεια κρατήστε τα χέρια σας κάτω από δροσερό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. 
Αλοιφή για να μαλακώσει τα τακούνια και τα πόδια
Για να προετοιμάσετε μια αλοιφή που μπορεί να μαλακώσει το τραχύ δέρμα στα πόδια, πάρτε πάπια λαρδί και χυμό Kalanchoe (σε αναλογία 3 έως 1,5). Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο βάζο.
Απλώστε περιοδικά αυτό το βάλσαμο για να ενυδατώνετε τα τακούνια και τα πόδια (για άλλα μέρη της κρέμας σώματος δεν είναι κατάλληλα). Λιπάνετε τις πληγείσες περιοχές με αλοιφή (για παράδειγμα, ρωγμές στα τακούνια), καλύψτε τα πόδια με κανονική πλαστική σακούλα και αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε τα υπολείμματα της κρέμας με ζεστό νερό.
Πώς μπορεί να βλάψει
Θα ήταν λάθος να πούμε ότι το πάπια είναι ένα πλήρες όφελος για ένα άτομο. Αυτή η πρώτη ύλη έχει μειονεκτήματα που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Πάπια λίπος - όχι ένα προϊόν διατροφής καθόλουΕπιπλέον, συγκεντρώνεται μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, γνωρίζετε το μέτρο στη χρήση του, ειδικά εάν είστε επιρρεπείς σε αύξηση βάρους ή σκοπεύετε να χάσετε βάρος.
Είναι σημαντικό! Το πάχος του πάπιας απαγορεύεται αυστηρά για εσωτερική χρήση από άτομα με σοβαρές μεταβολικές διαταραχές, καθώς και διαβητικούς.
Λάβετε υπόψη ότι αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Δεν ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, του παγκρέατος ή του ήπατος.
Μπορεί επίσης να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις και παρενέργειες. Εάν, αφού καταναλώσετε οποιοδήποτε πιάτο με την προσθήκη λίπους πάπιας, βρίσκεστε με προβλήματα στο στομάχι, εξανθήματα στο δέρμα ή αισθανθείτε αδυναμία στο σώμα, όλα αυτά είναι εκδηλώσεις ατομικής ευαισθησίας στο προϊόν που περιγράφεται.
Συνταγές Βίντεο με πάπια λίπους
Παπαγάλος confit
Ψητές πατάτες με πάπια
Λάδι πάπιας: σχόλια
Μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις και χρησιμοποιείτε λίπος πάπιας μόνο για τον προορισμό του - τότε θα είστε σε θέση να αποφύγετε τις ανεπιθύμητες συνέπειες για την υγεία σας.
