Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε 4 τύπους: βρώσιμα, υπό όρους, βρώσιμα, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη. Οι δύο πρώτες διακρίνονται από το γεγονός ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Έχουν πικρία ή οξύτητα στη γεύση ή δυσάρεστη ως προς τη συνοχή. Και μετά από επεξεργασία όλες αυτές οι ιδιότητες εξαφανίζονται. Πρόκειται για τα πιο δημοφιλή δείγματα αυτής της κατηγορίας που θα συζητηθούν στο άρθρο μας.
Boletus Wolf
Το Boletus lupus (λατινικό Boletus lupinus) ονομάζεται επίσης ψεύτικο σατανικό. Πρόκειται για ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με καπάκι που έχει μήκος από 5 έως 10 εκατοστά, σε μερικά δείγματα μεγαλώνει μέχρι 20 εκ. Στην νεολαία έχει σχήμα ημικύκλου, στην ενηλικίωση αλλάζει σε κυρτό ή κυρτό, μερικές φορές με αιχμηρές άκρες . 
Η επιφάνεια του καπακιού μπορεί να βαφτεί με διαφορετικά χρώματα, συνήθως με ροζ ή κοκκινωπό χρώμα. Μέχρι το τέλος της ζωής γίνεται σκοτεινό.
Η σάρκα ενός μανιταριού είναι πυκνή. Βαμμένο σε κιτρινωπό χρώμα. Όταν πατηθεί μπλε. Γεύση και μυρωδιά σχεδόν αόρατη.
Το πόδι μεγαλώνει σε ύψος 4-8 cm και διαμέτρου 2-6 cm. Έχει το σχήμα ενός περιορισμένου κυλίνδρου. Βαμμένο κίτρινο με κόκκινες κηλίδες. Η βάση είναι επίσης κοκκινωπό. Καθώς ο πολτός, όταν πιεστεί, γίνεται μπλε. Κάτω από το κεφάλι υπάρχουν κίτρινοι σωλήνες. 
Αυτό το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι είναι ένας κάτοικος δασών με κυριαρχία βελανιδιών στο Ισραήλ και τις μεσογειακές χώρες. Η καρποφορία του είναι το Νοέμβριο - Ιανουάριο. Το μανιτάρι προτιμά να μεγαλώνει σε ομάδες.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου να αποφευχθούν οι ανεπιθύμητες συνέπειες για το γαστρεντερικό σωλήνα, ο λύκος των βοοειδών, όπως όλα τα μανιτάρια υπό όρους, πρέπει να βράσει για 10-15 λεπτά πριν από τη χρήση. Ο ζωμός για το μαγείρεμα δεν είναι κατάλληλος, πρέπει να απορριφθεί.
Valui
Το Valui (Lat Rússula foétens) θεωρείται ότι ανήκει στο γένος Russula. Στους ανθρώπους ονομάζεται από ένα σύνολο ονομάτων: ένα μοσχαράκι, ένα whitefish, ένα cam, ένα podtopolnik, ένα cowshed και άλλοι. Πρόκειται για ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με καπάκι μεσαίου μεγέθους, το οποίο φθάνει σε ένα μέγιστο μέγεθος διαμέτρου 15 εκ. Η επιφάνειά του έχει χρώμα κίτρινο. Έχει σχήμα σφαίρας. Κατά την ωριμότητα, αλλάζει σε επίπεδη. Το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με βλέννα. 
Η σάρκα καταρρέει εύκολα. Βαμμένο λευκό. Κατά την ενηλικίωση, γίνεται σκοτεινό. Χαρακτηρίζεται από καυτή γεύση και αιχμηρή οσμή.
Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου ή κυλίνδρου μήκους 6 έως 12 εκατοστών και πάχους 3 εκ. Το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές στικτο.
Valui - αγαρικό. Οι πλάκες είναι λευκές ή βρώμικες, στενά αναπτυγμένες. 
Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών ζει σε δάση με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα στην επικράτεια της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Η περίοδος καρποφορίας είναι τον Ιούλιο - Οκτώβριο.
Μόνο νεαρά δείγματα κόβονται σε τροφή. Είναι κατάλληλα για να μαγειρεύουν και να αλατίζουν με προ-μούλιασμα ή μαγείρεμα για να απαλλαγούν από την πικρή γεύση.
Φθινόπωρο στρείδι
Το Panéllus serótinus είναι το λατινικό όνομα για το στρείδι στρειδιών από το γένος του πάνελ. Είναι ένα μανιτάρι κορυφής με ένα μικρό σώμα φρούτων σε σχήμα λεπίδας. Μέγεθος σώματος - μήκος 2-7 cm και πλάτος 3-11 cm. Η επιφάνεια του είναι λεία, καλύπτεται με βλέννα σε υγρό καιρό. Μπορεί να είναι διάφορα χρώματα με την υπεροχή των πράσινων, καφέ, καφέ αποχρώσεις. Σε νεαρή ηλικία έχει τυλιχθεί στα άκρα. 
Οι πλάκες του καπακιού αναπτύσσονται μαζί με το κοντό σκέλος από 1 έως 3 cm που βρίσκεται στο πλάι. Το πόδι είναι κίτρινο. Καλύπτεται με καφέ κλίμακες.
Η σάρκα είναι λευκή ή κρεμ χρώματος με ελαφρά οσμή και γεύση με πικρία.
Οι άνθρωποι που προσκολλώνται στα διαιτητικά γεύματα, τα μανιτάρια μανιταριών στρειδιών είναι τέλειοι στη διατροφή τους. Εξετάστε τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών στρειδιών, πώς να τα στεγνώσετε, να τα παγώσετε και να τα αναπτύξετε σε σακούλες.
Το μανιτάρι Oyster συναντάται συχνά από κατοίκους της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής στο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Η περίοδος της καρποφορίας της είναι μακρά - αρχίζει το Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Δεκέμβριο.
Μόνο μικρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό, καθώς τα ώριμα είναι πολύ άκαμπτα. Σε πολλές πηγές, ο μύκητας θεωρείται μη βρώσιμος. 
Golovach γίγαντας
Το επιστημονικό όνομα αυτού του εκπρόσωπου της οικογένειας κραμβόσπορων είναι Calvatia gigantea. Το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα ενός γιγαντιαίου αδιάβροχου, ενός γιγαντιαίου Langermania. Πρόκειται για ένα μεγάλο σώμα φρούτων με τη μορφή μίας σφαίρας ή ενός αυγού με διάμετρο 0,5 m. Στα νεαρά δείγματα είναι λευκό και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο.
Μέχρι το τέλος της ωρίμανσης γίνεται καφέ. Καθώς μεγαλώνει, το σώμα ρωγμά και απελευθερώνει το κεράσι. Το Gleba είναι βαμμένο λευκό. Αργότερα αποκτά πράσινες και μπλε αποχρώσεις. Μέχρι το τέλος της ζωής της, γίνεται καφέ με ελιά.
Το γιγάντιο αδιάβροχο έρχεται συχνά στα άκρα των δασών, σε χωράφια, κήπους, πάρκα. Τρώτε μόνο νεαρά δείγματα. 
Πικρό
Το πικρό (Lactárius rúfus) ανήκει στην οικογένεια των σπόρων. Σε νεαρή ηλικία, τα καπάκια έχουν τη μορφή καμπάνων. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνουν, γίνονται επίπεδες ή καταθλιπτικές, με τη μορφή χοάνης. Τα καπάκια μεγέθους φθάνουν σε διάμετρο 4-10 cm. Η επιφάνεια τους καλύπτεται με ελαφρύ όπλο. Βαμμένο σε καφέ χρώμα με κοκκινωπό χρώμα.
Ξέρετε; Τα σπόρια και τα καρποφόρα σώματα του γιγάντιου κεφαλιού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική (fungotherapy). Το αντιβιοτικό Calvacin, το οποίο έχει αντικαρκινική δράση, παρασκευάζεται από αυτό. Προσδιόρισε επίσης ουσίες που καταστέλλουν τον βακίλο του φυματιδίου.
Ο πολτός συμπιέζεται και καταρρέει εύκολα. Σχεδόν καμία μυρωδιά. Η γεύση της είναι ζεστή και πιπέρι. 
Το πόδι είναι χαμηλό, φτάνει το μέγιστο μήκος 10 εκ. Έχει κόκκινο χρώμα. Το σχήμα είναι κυλινδρικό. Έρχεται σε συχνές εγγραφές.
Το Bitter βρίσκεται στην εταιρεία κωνοφόρων και σηραγγών από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο.
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για αλάτισμα και μαρινάρισμα μετά από μούλιασμα πριν από την εξάλειψη της πικρίας. 
Πραγματικός αλήτης
Η πραγματική μνησικακία (Lactárius résimus) είναι ένας εκπρόσωπος της οικογένειας Russula. Έχει αρκετές συνώνυμες τόσο ανάμεσα στους συλλέκτες μανιταριών όσο και στους επιστήμονες - λευκούς, πρώτους, υγρούς, ορθικούς, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τους τύπους υγροτόπων, κυρίως με ασβέστο, μαύρο, καθώς και με τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των υγροτόπων και τους τρόπους συγκομιδής των υγροτόπων για το χειμώνα.
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να μεγαλώσει με ένα μεγάλο καπάκι μέχρι 20 εκ. Ωστόσο, πιο συχνά είναι μεσαίου μεγέθους - από 5 έως 15 εκ. Στην αρχή της ζωής του έχει ένα επίπεδο κυρτό σχήμα, μέχρι το τέλος της καρποφορίας ισιώνει και στροφές σε μια χοάνη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η επιφάνεια της είναι καλυμμένη με βλέννα. Το δέρμα είναι λευκό με κιτρινωπή απόχρωση.
Η σάρκα είναι πυκνή, δεν σπάει. Βαμμένο λευκό. Έχει φρουτώδες άρωμα και πικρή γεύση. 
Το πόδι του φορτίου δεν είναι υψηλό - μέχρι 7 εκατοστά. Αυξάνεται με τη μορφή κυλίνδρου λευκού ή ελαφρώς κίτρινου χρώματος. Το εσωτερικό είναι άδειο.
Κάτω από το καπάκι υπάρχουν συχνά πλάκες χρώματος κίτρινου ή κρέμας.
Το πραγματικό αχυρώνα απαντάται συχνότερα σε συνδυασμό με σημύδα σε πολλές ομάδες από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Habitat - Λευκορωσία, Ρωσία.
Τρώγεται μόνο στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης - το μανιτάρι χρησιμοποιείται για αλάτισμα μετά από εμβάπτιση για μια μέρα. Στις δυτικές δυνάμεις κατατάσσεται ως μη βρώσιμο. 
Aspen ξύλο
Μανιτάρια με καπάκι, με διάμετρο από 6 έως 30 cm. Η επιστημονική ονομασία είναι ο Lactárius controversus. Συνώνυμα - λεύκες, λευκά ψάρια. Μετά την εμφάνιση του μανιταριού, το καπάκι έχει ένα επίπεδο κυρτό σχήμα, με μια εσοχή στο κέντρο και τις άκρες καμπυλωμένες προς τα κάτω. Καθώς οι άκρες μεγαλώνουν, γίνονται κυματιστές.
Η σάρκα σπάει εύκολα, λευκό. Έχει άρωμα φρούτων και οξύτητα γεύσης.
Το μέγιστο μήκος του ποδιού είναι 8 εκ. Το εσωτερικό του μέρος είναι πυκνό, βαμμένο λευκό και μπορεί να έχει ροζ απόχρωση. Περιορίζει τη βάση. 
Aspen ξύλο είναι ένας σπάνιος επισκέπτης σε δάση όπου υπάρχουν πολλές ασπροπή, ιτιές, λεύκες, που βρίσκεται σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη. Η εποχή της καρποφορίας της είναι στα μέσα του καλοκαιριού - στα μέσα του φθινοπώρου.
Χρησιμοποιείται για αλάτισμα, τηγάνισμα και βρασμό.
Μαύρος κουβάς
Το μαύρο ή το τσίμπημα, ο τσιγγάνος, ο γαϊδούρος (λατινικός, Lactárius nécator) συναντά καλές περιοχές μικτών δασών. Πρόκειται για ένα μανιτάρι με ένα μάλλον μεγάλο κάλυμμα, το οποίο έχει διάμετρο από 7 έως 20 εκ. Είναι επίπεδη σε σχήμα, με καμπύλες άκρες προς τα κάτω. Κατά την περίοδο των βροχών, η σκοτεινή ελιά επιφάνεια της καλύπτεται με βλέννα. 
Ο πολτός του σώματος των φρούτων είναι εύκολα σπασμένος, αλλά ταυτόχρονα πυκνός. Λευκό, αλλά όταν πιεστεί μπορεί να γίνει γκρίζο. Το άρωμα είναι σχεδόν αόρατο, η γεύση είναι έντονη.
Το καπέλο τοποθετείται σε ένα όχι πολύ ψηλό στέλεχος, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει μέχρι 8 cm, και το πάχος - μέχρι 3 cm. Το χρώμα του είναι σε αρμονία με το χρώμα του καπακιού. Η επιφάνεια καλύπτεται με βλέννα.
Ορισμένα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται ακόμη και την άνοιξη. Μάθετε ποια μανιτάρια μεγαλώνουν τον Μάιο.
Κάτω από το καπάκι είναι συχνές, λεπτές πλάκες που πηγαίνουν στο πόδι.
Η μαύρη φωτοποίηση πραγματοποιείται τον Ιούλιο - Οκτώβριο. 
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για αλάτισμα μετά από διαβροχή ή βρασμό. Υπάρχουν πηγές που υποστηρίζουν ότι αυτός ο μύκητας περιέχει το mutagen necatorin και δεν μπορεί να καταναλωθεί. Πιστεύεται ότι είναι δηλητηριώδες, ενώ το δηλητήριο συσσωρεύεται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με άλλες πηγές, η τοξικότητα της nekatorin δεν έχει αποδειχθεί.
Ο Ντουμπάβιτς κοκκινισμένος
Το μωλωπισμένο Dubovik (lat. Bolétus erýthropus) είναι γνωστό στους οπαδούς του «ήσυχου κυνηγιού» με πολλά άλλα ονόματα: Dubovik είναι κοκκώδη πόδια, Poddubovik, boletus είναι κοκκώδη πόδια, μώλωπες.
Σε ενήλικη μορφή, το καπάκι αυτού του αντιπροσώπου του βασιλείου των μανιταριών μπορεί να αυξηθεί έως 20 εκατοστά σε διάμετρο. Έχει σχήμα ημισφαιρίου, μαξιλάρι. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, μερικές φορές καλύπτεται με βλέννα. Το χρώμα κυριαρχείται από καφέ αποχρώσεις με την προσθήκη καφέ, ελιάς, κόκκινου χρώματος. 
Ο πολτός ενός κορμού φρούτων κίτρινο, άοσμο και άγευστο. Όταν κόβετε ή πιέζετε μπλε.
Το πόδι είναι αρκετά ψηλό - μέχρι 15 εκ. Πάχος - μέχρι 4 εκ. Έχει σχήμα κυλίνδρου ή κονδύλου, μερικές φορές βαρέλια. Το χρώμα είναι κίτρινο με κόκκινο χρώμα. Ρούχα με κόκκινες κλίμακες.
Υμηλοφόρο σωληνοειδές. Οι σωλήνες είναι βαμμένοι με κίτρινο ή πρασινωπό χρώμα. Όταν πιέζετε, αλλάξτε το σε μπλε χρώμα. 
Μοτίβο Dubovik - δασικός κάτοικος με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα στην Ευρώπη, τον Καύκασο, τη Σιβηρία. Η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη, από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Οι μάγειρες το βράζουν και έπειτα προετοιμάζουν σάλτσες ή πλάγια πιάτα. Dubovik κατάλληλο για ξήρανση.
Χάντρα μαύρο
Ένα άλλο όνομα για αυτό το chanterelle είναι χοάνη κέρατο (lat. Craterellus cornucopioides). Αυτό το μανιτάρι έχει μια hatpaloid δομή. Φτάνει σε ύψος 5-12 εκ. Το πώμα είναι σωληνοειδές ή κυπελλοειδές με χωνί στο κέντρο και κυματιστό άκρο στραμμένο προς τα έξω. Το επάνω μέρος του χρώματος είναι μαύρο με καφέ. Στην ωριμότητα γίνεται σχεδόν μαύρο. Το κάτω μέρος είναι γκρι με καφέ. 
Ο πολτός του σώματος των φρούτων καταρρέει καλά. Στα νεαρά chanterelles σκούρο γκρι, ώριμα - σχεδόν μαύρα. Το άρωμα και η γεύση ακούγονται μόνο μετά το μαγείρεμα.
Θα είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των chanterelles και πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο chanterelle από ένα πραγματικό.
Το πόδι είναι πολύ χαμηλό και στενεύει προς τα κάτω. Έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι.
Σε διαφορετικές πηγές, το μαύρο χοιροστάσιο αποδίδεται σε μυκορριζικούς μύκητες ή σαπροφύτες. Αναπτύσσεται σε δάση με φυλλοβόλα ή διάφορα δέντρα, βρίσκεται στις ορεινές περιοχές των εύκρατων κλιματικών ζωνών του Βόρειου Ημισφαιρίου. 
Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί πολύ χρόνο - από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο σωληνοειδή χοάνη, το πόδι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Στην Ευρώπη, μαύρα chanterelle ανήκει στα μανιτάρια λιχουδιά. Είναι βρασμένο, τηγανητό, στιφάδο, αποξηραμένο.
Πιπεριά Μανιτάρια
Το πιπέρι μανιτάρι (lat Chalcíporus piperátus) είναι επίσης γνωστό με δύο άλλα ονόματα - μέντα, μέντα. Είναι ένας σωληνοειδής εκπρόσωπος της οικογένειας Boletov, ένα είδος χαλτσιπόρου. 
Το καπέλο του είναι μεσαίου μεγέθους - διαμέτρου 2 έως 7 cm. Τις περισσότερες φορές καφέ, αλλά μπορεί επίσης να δώσει κόκκινο, καφέ. Το σχήμα είναι κυρτό κυρτό. Με την ηλικία να πάει επίπεδη. Λεία, βελούδινη φλούδα σταθερά στην επιφάνεια.
Η σάρκα είναι κίτρινη. Σε μια συνάμα εύθρυπτη. Όταν πιέζεται κόκκινο. Η γεύση της είναι ζεστή, σαν το πιπέρι. Το άρωμα είναι σχεδόν αόρατο.
Το σωληνοειδές στρώμα πηγαίνει στο πόδι. Όταν πιέζονται, οι σωλήνες γίνονται κόκκινοι. 
Το στέλεχος έχει τη μορφή ενός στενού κυλίνδρου, ο μέσος μεγαλύτερος - ύψος 3-8 cm και πλάτος 0,3-1,5 cm. Το χρώμα του είναι το ίδιο με το χρώμα του καπακιού ή ελαφρώς ελαφρύτερο.
Το μανιτάρι σχηματίζει μια ένωση με κωνοφόρα. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες στη βόρεια ζώνη με μέτριες κλιματολογικές συνθήκες. Τα μανιτάρια του συναντούν από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Οι περισσότερες πηγές σχετικά με το θέμα των μανιταριών ταξινομούν αυτό το μανιτάρι ως υπόλευκο βρώσιμο, υποστηρίζοντας ότι είναι κατάλληλο για την ξήρανση, το τηγάνισμα, την αποξήρανση και το αλάτισμα. Ωστόσο, πιστεύεται ότι περιέχει τοξικές ουσίες που συσσωρεύονται στο σώμα και επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος. 
Γραμμή λευκό και καφέ
Σειρά λευκού-καφέ (lat Tricholoma albobrunneum) εμφανίζεται με καφέ ή καφέ καπάκι με τη μορφή ημισφαιρίου με διάμετρο 4 έως 10 cm. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ισιώνει και γίνεται ανοιχτό ή επίπεδο. Η επιφάνεια της είναι καλυμμένη με ρωγμές που μοιάζουν με κλίμακες. Κατά τη διάρκεια της βροχερής εποχής καλύπτεται με βλέννα.
Είναι σημαντικό! Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που χωνεύεται σκληρά από τον πεπτικό σωλήνα, δεν πρέπει να καταναλώνονται το βράδυ, ειδικά πριν από τον ύπνο. Μανιτάρια πιάτα δεν δίνουν σε παιδιά κάτω των 5 ετών.
Η συνοχή του πολτού είναι πυκνή, άσπρη. Η γεύση και η μυρωδιά δεν είναι.
Το πόδι των περισσότερων μανιταριών αυξάνεται κατά 3-7 εκατοστά, ενώ σε ορισμένα δείγματα μπορεί να φθάσει τα 10 εκατοστά. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι λεία, ο πυθμένας είναι ινώδης. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό - λευκό στο πάνω μέρος και καφέ, καφέ, κοκκινωπό στο κάτω μέρος. 
Κάτω από το κεφάλι υπάρχουν συχνές λευκές πλάκες. Μερικές φορές καλύπτονται με κόκκινα στίγματα.
Τα μανιτάρια συλλέγουν συχνότερα το λευκό-καφέ ryadovku σε ομάδες. Τα φρούτα εμφανίζονται τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Habitat - σχεδόν όλη την Ευρασία.
Στο μαγείρεμα, αυτό το μανιτάρι θεωρείται καθολικό. Απαιτεί προ-βρασμό. 
Γραμμή κίτρινο και κόκκινο
Η επιστημονική ονομασία αυτού του μανιταριού είναι Tricholomopsis rutilans. Μερικές φορές επίσης βρέθηκαν κάτω από το όνομα του κίτρινου-κόκκινα μάτια, reddening ryadovka.
Μόλις αυτή η σειρά βγει από το έδαφος, τότε το καπέλο της είναι διογκωμένο. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, ισιώνει και φτάνει σε διάμετρο 7 εκ. Το δέρμα είναι θαμπό, λεία, κίτρινο-κόκκινο ή κίτρινο-πορτοκαλί. Πυκνό στρώμα με μοβ ή μπορντό με κλίμακα καφέ.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τέτοιους τύπους σειρών όπως γήινο, λευκό, κίτρινο-καφέ, γκρίζο και λεύκα και επίσης να μάθετε πώς να μαραίνετε τις σειρές.
Ο πολτός του σώματος των φρούτων είναι σαρκώδης. Βαμμένο με κίτρινο χρώμα. Η γεύση της δεν είναι αξιοσημείωτη. Η μυρωδιά είναι ξινή. 
Το πώμα διατηρεί ένα χαμηλό, λεπτό πόδι - ύψος 5-7 cm και πλάτος 1-1,5 cm. Με τη μορφή, έχει τη μορφή ενός κυλίνδρου εκτεταμένου προς τα κάτω. Μερικά δείγματα είναι καμπύλα. Το χρώμα είναι κίτρινο-κόκκινο, με κλίμακες.
Κάτω από το κάτω μέρος του καλύμματος υπάρχουν κίτρινες πλάκες.
Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του rynovkovy είναι ένας σπάνιος επισκέπτης των κωνοφόρων δρυμών. Είναι σαπροτροπικό. Εμφανίζεται στο νεκρό ξύλο από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. 
Το κίτρινο-κόκκινο ryadovka δεν είναι δημοφιλές με συλλέκτες μανιταριών. Πολλοί το θεωρούν μη βρώσιμο. Εκείνοι που τρώνε, αλατίζουν και μαρινάρονται. Συλλέξτε μόνο σε νεαρή ηλικία.
Ξέρετε; Στις αρχές του XXI αιώνα, ένας επιστήμονας από το Πανεπιστήμιο του Hokkaido Tosiyuki Nakagaki διεξήγαγε ένα πείραμα στο οποίο προσπάθησε να ανακαλύψει εάν ο κίτρινος μύκητας θα μπορούσε να βρει έναν κύβο ζάχαρης σε έναν λαβύρινθο. Ως αποτέλεσμα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το μυκήλιο μπορεί να συλλέξει δεδομένα σχετικά με το περιβάλλον του, να ανακαλύψει πού βρίσκεται και να μεταδώσει αυτές τις πληροφορίες σε "απογόνους".
Γίγαντες χοίροι
Το Svinuha ή το γιγαντιαίο ryadovka (ευρυγώνιο Leucopaxillus giganteus) είναι ένα μεγάλο μανιτάρι με ένα καπέλο διαμέτρου 10-30 cm με τη μορφή χωνιού με κυματιστή άκρη λευκού χρώματος. 
Το καπέλο βρίσκεται σε ένα παχύ λευκό πόδι - διαμέτρου έως 3,5 εκατοστά. Έχει σχήμα κυλίνδρου με βολβοειδή βάση. Φτάνει ύψος 4-7 cm.
Η σάρκα είναι άσπρη, με άρωμα πούδρας, άγευστη.
Κάτω από το καπάκι υπάρχουν συχνές φθίνουσες πλάκες. Είναι λευκοί σε νέους εκπροσώπους, κρέμες σε παλιές. 
Ο γιγάντης Svinuha μεγαλώνει στη Ρωσία, στον Καύκασο. Αναπτύσσεται σε ομάδες, μπορεί να αποτελέσει "κύκλους μαγισσών".
Οι μάγειροι το χρησιμοποιούν μόνο σε βρασμένα ή αλατισμένα είδη.
Κάθισμα τουαλέτας
Το αυτί ενός (lat. Lactárius flexuósus) θεωρείται συρόλιο. Πρόκειται για ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με καπάκι, το οποίο έχει διάμετρο 5-10 εκατοστά, είναι κυρτό σε νέους αντιπροσώπους και αργότερα μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης με καμπύλη άκρη. Το χρώμα του είναι γκρι με ροζ, μοβ ή καφέ λάμψη. Μπορεί να περιέχει σκούρους ομόκεντρους κύκλους. 
Το σώμα των φρούτων έχει πυκνή άσπρη σάρκα. Παράγει γαλακτώδες χυμό. Οσμή με μια φράση φρούτων.
Το πόδι είναι ζωγραφισμένο σε τόνο με το πώμα. Έχει ύψος μέχρι 9 cm και πλάτος έως 2,5 cm. Έχει σχήμα κυλίνδρου. Σε νέους εκπροσώπους, είναι πυκνό, σε γήρας γίνεται κοίλο.
Κάτω από το κεφάλι υπάρχουν σπάνιες κίτρινες πλάκες. Στην αρχή της ζωής του μύκητα, αναπτύσσονται και έπειτα κατεβαίνουν. 
Από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, το πλοίο εμφανίζεται μόνο του ή σε ομάδες σε δάση που κυριαρχούν από ασκήσεις και σημύδες. Грибники также знают её под именами подорешница, подорожница, млечник серый, груздь серо-лиловый. Собирают для засолки.
Строфария сине-зелёная
Stropharia aeruginosa - мелкий гриб, имеющий шляпку в виде конуса величиной 3-8 см в поперечнике. Её поверхность окрашена в сине-зелёный цвет. Кожица влажная и скользкая. Усеяна охряными пятнами.
Мякоть имеет непривлекательный синий либо зелёный цвет, слабый запах и горьковатый вкус. 
Ровная ножка вырастает до 12 см в высоту и до 2 см в ширину. Как и шляпка, она скользкая, мохнатая. Έχει ένα λευκό δακτύλιο.
Κάτω από την πλάκα κεφαλής τοποθετείται υμενοφόρο. Οι πλάκες προστίθενται συχνά στο πόδι. Είναι βαμμένα σε μπλε ή μοβ αποχρώσεις.
Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στους κορμούς, στην κοπριά, στο έδαφος κορεσμένο με χούμο. Αναπτύσσεται στα δάση της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής.
Μπορεί να καταναλωθεί σε αλατισμένη και ψημένη μορφή, αλλά θεωρείται άγευστη. 
Όμορφη Russula
Ένας άλλος εκπρόσωπος των μανιταριών που υπόκεινται σε προϋ πόθεση είναι το rosacea Russula. Έχει ένα κυρτό καπάκι 10 εκατοστά απέναντι, ζωγραφισμένο με έντονο κόκκινο χρώμα. Καθώς αναπτύσσεται, το καπάκι ισιώνει και αρχικά μοιάζει με ημισφαίριο, και στη συνέχεια γίνεται υποτονικό, ελαφρώς χαραγμένο στο κέντρο.
Διαβάστε σχετικά με το τι φαίνεται το Russula και τι είδους σκωρίες είναι.
Με την πάροδο του χρόνου, χάνει το φωτεινό της χρώμα, το οποίο μετατρέπεται σε ξεθωριασμένο. Κάτω από το καπό υπάρχει μια υμενοφόρα με τη μορφή λευκών ή κρεμ χρώματος πιάτων.
Ο πολτός της πανέμορφης σίκαλης είναι λευκός και πυκνός. Η μυρωδιά της προφέρεται. Υπάρχει πικρία στη γεύση. 
Ο στέλεχος είναι σύντομος - μεγαλώνει σε μέγιστο ύψος 4 εκ. Στα περισσότερα μανιτάρια είναι ευθεία, αλλά είναι επίσης καμπύλη. Έχει λευκό χρώμα, μερικές φορές με ροζ λυχνία.
Αυτά τα μανιτάρια συλλογής μανιταριών βρίσκονται κυρίως στα δάση με φυλλοβόλα δέντρα, αλλά μερικές φορές και ανάμεσα σε κωνοφόρα φυτά. Η περίοδος της αποδυνάμωσης είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Στο μαγείρεμα, ένα όμορφο russula παρασκευάζεται μόνο με άλλα μανιτάρια ή σερβίρεται σε μια μαρινάδα με ξύδι. Από μόνη της, είναι άγευστο. 
Blackening Russula
Αυτό το μανιτάρι στις εγκυκλοπαίδειες των συλλεκτών μανιταριών μπορεί να βρεθεί και κάτω από το όνομα των μαύρων υπο-φορτίων. Στη λατινική γλώσσα το όνομά του μοιάζει με Russula nigricans.
Πρόκειται για μάλλον μεγάλο Russula με καπάκι πλάτους 5 έως 25 cm. Όταν φαίνεται, το καπάκι είναι βαμμένο λευκό, αλλά αργότερα γκρι και μαύρο.
Ο πολτός του σώματος των φρούτων σπάει εύκολα, αλλά είναι πυκνός στην υφή. Το χρώμα είναι λευκό. Όταν η κοπή γίνει ροζ. Ευχάριστη γεύση, αλλά με μια μικρή πικρία. Το άρωμα είναι επίσης ευχάριστο, αν και είναι εύκολα αντιληπτό. 
Το πόδι αυξάνεται στα 10 εκατοστά. Σε σχήμα, μοιάζει με κύλινδρο. Το χρώμα είναι καφέ.
Το Hymenophor σε αυτό το Russula είναι ελαστικό. Οι πλάκες είναι σπάνιες, λευκές, γκρι με την πάροδο του χρόνου. Υπήρχαν δείγματα με μαύρες πλάκες.
Για να αποφύγετε τις σοβαρές δηλητηριάσεις και ακόμη και το θάνατο, μάθετε πώς χρησιμοποιώντας λαϊκές μεθόδους μπορείτε να ελέγξετε τα μανιτάρια για την κατανάλωση.
Πιασμένα σε περιοχές με μέτριες κλιματικές συνθήκες και στο δυτικό τμήμα της Σιβηρίας. Η φρούτα ξεκινά το καλοκαίρι και συνεχίζει μέχρι τον παγετό.
Μόνο νέοι εκπρόσωποι είναι κατάλληλοι για φαγητό. Τρώγονται βρασμένοι και αλατισμένοι. 
Morel κωνικό
Το Morchella conica είναι μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση μανιταριών με σχήμα μασέλας. Το καπέλο του είναι διπλωμένο, κυψελοειδές, ύψους έως 9 εκατοστών, με τη μορφή μακρού κώνου καφέ χρώματος με κίτρινη ή μαύρη σκιά. Το εσωτερικό της είναι άδειο.
Πόδι με τη μορφή κυλίνδρου, ύψους 2-4 cm, κοίλου. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με αυλάκια. Το χρώμα είναι λευκό, κίτρινο, γκρι, καφέ.
Η σάρκα είναι πολύ εύθραυστη. Μπορεί να είναι λευκού ή κρεμ χρώματος. Ασταμάτητα και άοσμο. 
Η κώλυση Morel αναφέρεται στα σαπρόφυτα της άνοιξης. Η περίοδος της αποδυνάμωσης πέφτει τον Απρίλιο - Ιούνιο. Είναι αρκετά σπάνιο. Habitat - δάση, πάρκα, κήποι.
Οι μάγειρες μαγειρεύουν, τηγανίζονται και στεγνώνουν μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Καπέλο Morel
Αυτό το μανιτάρι, όπως και το προηγούμενο, έχει ένα φρουτώδες σώμα φρούτων με ένα καπάκι σχήματος καπακιού που κάθεται χαλαρά στο στέλεχος. Το μέγεθος του καλύμματος είναι μικρό - μέχρι 5 εκατοστά σε ύψος και έως 4 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα του εξαρτάται από το πού μεγαλώνει το μανιτάρι και σε ποιο στάδιο ανάπτυξης. Μπορεί να είναι καφέ, καφέ, κίτρινο, ώχρα. Η επιφάνεια του είναι διπλωμένη. 
Η σάρκα σπάει εύκολα. Δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Έχει τη μυρωδιά της υγρασίας.
Το πόδι έχει μήκος έως 11-15 cm. Στη νεολαία είναι λευκό με κιτρινωπή απόχρωση και βαμβάκι, στην ωριμότητα είναι ωχρή και κοίλη.
Ενδιαιτήματα - χώρες με εύκρατο κλίμα στο Βόρειο Ημισφαίριο. Το μανιτάρι προτιμά φυλλοβόλα και μικτά δάση, περιοχές κοντά στο νερό. Τα μανιτάρια συναντώνται σε μεγάλες ομάδες καπέλων morel, που αριθμούν 50-70 αντίγραφα. Η καρποφορία είναι τον Απρίλιο και τον Μάιο.
Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Εντούτοις, συχνά αναφέρεται ως επιδεκτικό βρώσιμο, δίνοντας συστάσεις σχετικά με την προ θερμική επεξεργασία. 
Το Tinder είναι θείο-κίτρινο
Ο πολυπορικός σουλφούρος (Latteporus sulphureus) δεν συνιστάται για συχνή κατανάλωση, καθώς υπάρχουν ενδείξεις για την τοξικότητά του. Τα σώματα των φρούτων του παρασιτικού μύκητα δεν καθιζάνουν πολύ ψηλά στα δέντρα ή στα κούτσουρα.
Στην αρχή μοιάζουν με κίτρινες ή πορτοκαλί σταγόνες. Καθώς αναπτύσσονται, γίνονται παρόμοια με το αυτί - μερικές ψευδο-κεφαλές, μεγέθους 10-40 εκ., Σε σχήμα ανεμιστήρων που μεγαλώνουν μαζί. Αυτό το "σχέδιο" μπορεί να ζυγίζει μέχρι 10 κιλά.
Η σάρκα τους είναι ζουμερή, απαλή, εύθραυστη, με εξαιρετικά εκφραστική οσμή και πλούσια γεύση. Το χρώμα είναι λευκό. 
Το υμενοφόρο αυτού του συνδετήρα έχει τη μορφή κίτρινων σωλήνων μήκους 0,2-0,4 cm.
Το γερό κίτρινο υπόστεγο είναι παρασιτικό σε πολλά φυλλοβόλα, φρούτα και κωνοφόρα δέντρα. Εγκαθίστανται σε αυτά από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Κόστος περίπου 40 λεπτών για να βράσει αυτό το μανιτάρι. Μόνο φρέσκα δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό. Είναι τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα. 
Κλίμακα Tinder
Ο λερωμένος μύλος σχιστόλιθου (lat Polyporus squamósus) είναι γνωστός στους συλλέκτες μανιταριών λόγω της ευρείας έκθεσής του. Τα φρούτα βρίσκονται χαμηλά στα δέντρα. Κατ 'αρχάς, έχουν τη μορφή νεφρού, στη συνέχεια - προστάτης. Σε διάμετρο φτάνουν τα 30 εκ. Έχουν χρώμα κίτρινο ή γκρι. Η επιφάνεια είναι διακεκομμένη με σκούρες καφέ κλίμακες.
Το κέλυφος έχει μαλακό πολτό που είναι μαλακό και σπογγώδες σε ώριμα δείγματα.
Το πόδι του μύκητα έχει μήκος μέχρι 10 εκατοστά και πάχος έως 4 εκ. Το χρώμα του είναι λευκό, στη βάση είναι καφέ με μαύρο. 
Το Rubic συναντά την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει την άνοιξη στους κορμούς αδύναμων δέντρων, αλλά μπορεί να συμβεί και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Το φαγητό τρώγεται μόνο σε νεαρή ηλικία. Μπορεί να καταναλωθεί μετά το βράσιμο, αλατισμένο και τουρσί.
Κήπος Entoloma
Το Entoloma clypeatum εμφανίζεται για πρώτη φορά με ένα καπάκι σχήματος καμπάνας, το οποίο τελικά αλλάζει σε κυρτή-κοίλη με οδοντωτές άκρες. Το χρώμα του επίσης αλλάζει με την πάροδο του χρόνου - αρχικά είναι άσπρο με γκρι, στη συνέχεια γίνεται μπεζ ή γκρι με καφέ χρώμα και στο τέλος της ζωής γκρι-καφέ. 
Κάτω από το καπάκι υπάρχουν φαρδιές και σπάνιες ροζ πλάκες, οι οποίες είναι προσαρτημένες στο μέσο ύψος του στελέχους (έως 10 cm) σε λευκό, ροζ ή γκρι χρώμα με βάση φωτός.
Ο πολτός entomole μπορεί να είναι πυκνό ή μαλακό σε συνοχή. Έχει γευστική γεύση και άρωμα. Έχει λευκό χρώμα.
Εξοικειωθείτε με τέτοια μη βρώσιμα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια από ασπίδια, τα αμαντάκια, τα σινουτσίκια και το λάσνοπυοτ.
Μανιτάρια, κατά κανόνα, πληρούν αυτό το μανιτάρι αυξάνεται σε ομάδες. Ζει σε δάση, μπορεί να μεγαλώσει σε οπωρώνες. Η περίοδος καρποφορίας πέφτει τον Μάιο - Ιούλιο. 
Το Entolomus ως υπόλευκο βρώσιμο μανιτάρι με μέτρια γεύση χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για το τηγάνισμα, το μαγείρεμα, την απολέπιση και το αλάτισμα. Στην Ευρώπη, υπάρχουν χώρες όπου θεωρείται καλό μανιτάρι.
Επομένως, θεωρήσαμε μόνο ορισμένα μανιτάρια υπό όρους. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ περισσότερα. Ένα πράγμα τα ενώνει όλα - θα πρέπει να βράσουν πριν τη χρήση για να αφαιρέσουν τη δυσάρεστη γεύση και τη μυρωδιά και έτσι ώστε να μην υπάρχουν δυσάρεστες εκπλήξεις από το γαστρεντερικό σωλήνα.
