Τι μανιτάρια αναπτύσσονται στην περιοχή του Καλίνινγκραντ

Λόγω του θερμού και ευχάριστου κλίματος, η περιοχή του Καλίνινγκραντ έχει πλούσια και ποικίλη χλωρίδα και πανίδα. Υπάρχουν όμορφα βουνά, δάση, στέπες, αποθέματα, υπάρχουν διάφορα ζώα και πολλά είδη μανιταριών μεγαλώνουν. Ωστόσο, όταν συλλέγετε μανιτάρια, το λεγόμενο "ήσυχο κυνήγι", πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα, γιατί το κλίμα ευνοεί όχι μόνο τις βρώσιμες ποικιλίες, αλλά και εκείνες που είναι εντελώς ακατάλληλες για φαγητό. Είναι απαραίτητο να μελετήσετε εκ των προτέρων τα χαρακτηριστικά γνωρίσματά τους ώστε να μην παραβιάσετε αργότερα.

Βρώσιμα μανιτάρια

Η περίοδος των μανιταριών στην περιοχή του Καλίνινγκραντ διαρκεί περισσότερο από έξι μήνες, αρχίζοντας τον Απρίλιο και τελειώνοντας με τις τελευταίες ημέρες του Νοεμβρίου. Εδώ, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σχεδόν παντού - δεν πηγαίνουν απαραίτητα στο δάσος, επειδή ένα ζευγάρι μπορεί να βρεθεί ακόμα και στον κήπο τους.

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τομείς στην περιοχή όπου έχει επισημανθεί μια ιδιαίτερη αφθονία «δασικών δώρων»:

1. Η πεδιάδα Neman, η οποία περιλαμβάνει τη βιομηχανία ξυλείας Slavskoye, τις δασικές σειρές των Illichivsk και Polesskoe. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από την παρουσία υποζολικών, τυρφώνων, ελών και εδαφών με ελώδη εδάφη, στα οποία ζει μαύρη ελάτι σε μεγάλες ποσότητες.
2. Βαλτική και Curonian δασοκομία, τα οποία διαφέρουν αμμώδη εδάφη. Μαζί με τους συνεχείς ανέμους από τη θάλασσα, σχηματίζουν κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη των μυκήτων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να συναντήσετε ένα πεύκο. Μπάρτσα και μαύρη ελάτη αναπτύσσονται στα πεδινά, περιστασιακά μπορείτε να βρείτε δρυς, τέφρα και γαύρο.
3. Μια άλλη περιοχή, ιδιαίτερα ευνοϊκή για την ανάπτυξη των μυκήτων, θεωρούνται τα οικόπεδα της δασοκομίας Nesterovsky και του Krasnoznamensk δασοκομίας, τα οποία διακρίνονται από μια ποικιλία ανακούφισης. Στην περιοχή Nesterovsky κυριαρχούσε περιοχή με πολλούς λόφους. Το πεύκο αναπτύσσεται καλά σε πετρώδες έδαφος. Τα ερυθρελάτα και τα φυλλοβόλα δάση αναπτύσσονται σε αργιλώδη εδάφη.
4. Οι υπόλοιπες περιοχές αποτελούν την τέταρτη ζώνη, η οποία είναι πλούσια σε δάση από έρπη και σημύδα. Εδώ, συνηθισμένο είναι το γκαζόν, η τέφρα και οι βελανιδιές, ενώ στα πεδινά αυξάνονται τα μαύρα ελάφι.

Τα μανιτάρια χωρίζονται σε βρώσιμα, κλινικά εδώδιμα και μη βρώσιμα, καθώς και δηλητηριώδη. Ωστόσο, ένα μη βρώσιμο είδος δεν είναι πάντα δυνατό να τραυματιστεί. Ταυτόχρονα, τα βρώσιμα μανιτάρια, οι κανόνες συναρμολόγησης, προμήθειας ή αποθήκευσης των οποίων έχουν παραβιαστεί, μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας.

Δεν υπάρχει σαφής διαφορά μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών ειδών. Ωστόσο, πολλά δηλητηριώδη είδη - για παράδειγμα, amanita - είναι δύσκολο να συγχέονται με τους άλλους.

Ξέρετε; Στην Ιταλία απαγορεύεται η ανεξάρτητη συλλογή βολέων στο δάσος. Για να "κυνηγήσετε" τον λευκό μύκητα, πρέπει να λάβετε ειδική άδεια από τις τοπικές αρχές.

Το πιο εμφανές σημάδι ενός φρυγανιού και ενός φρυγανιά είναι η παρουσία ενός volvo, υπολείμματα του εξωτερικού κελύφους, το οποίο σε νεαρή ηλικία καλύπτει ολόκληρο το σώμα και στη συνέχεια σχηματίζει ένα "γλάστρα" από το οποίο αναπτύσσεται το στέλεχος. Μανιτάρια κατάλληλα για χρήση, διαφέρουν σπογγώδης δομή του καπακιού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του μη βρώσιμο, είναι lamellar.

Είναι σημαντικό! Μεταξύ των δηλητηριωδών ειδών, η σπογγώδης δομή του καπακιού έχει αποκλειστικά ένα σατανικό μανιτάρι, που μοιάζει με ένα μοσχάρι. Αλλά για να το ξεχωρίσετε από το μοσχάρι είναι αρκετά απλό - το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει ένα λευκόχρυσο καπάκι και όχι ένα καφέ. Επιπλέον, το μεσαίο τμήμα του ποδιού είναι έγχρωμο ροζ ή κόκκινο και η σάρκα στην κοπή γίνεται γρήγορα μπλε.

Στην περιοχή Καλίνινγκραντ μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο αριθμό μανιταριών, τόσο παραδοσιακών όσο και πρωτότυπων. Χρησιμοποιούνται για μαγειρικές σούπες, πλάκες, ορεκτικά, σαλάτες, σάλτσες. Τα μανιτάρια τηγανίζουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε, ξεραίνουμε, κάνουμε κάθε είδους προετοιμασίες για το χειμώνα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται στη λαϊκή επούλωση για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθήσεων.

Λευκό μανιτάρι

Cep, είναι ένας boletus - ένας από τους πιο αγαπημένους και δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων. Έχει κερδίσει μεγάλη φήμη όχι μόνο λόγω της αξιοσημείωτης, αναγνωρισμένης εμφάνισής του, αλλά και λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Το βολέ διαφέρει σε αρκετά μεγάλα μεγέθη: το καπάκι έχει διάμετρο έως 25-30 cm, το πόδι είναι παχύ, ο πυθμένας είναι πυκνός. Το χρώμα του καλύμματος εξαρτάται από την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται. Στα δάση σημύδας, το καπέλο έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση, στα πευκοδάση αποκτά μοβ απόχρωση, σε δάση ερυθρελάτης - ένα κοκκινωπό καφέ. Η σάρκα είναι σταθερή, ελαστική, άσπρη, δεν αλλάζει το χρώμα της όταν κόβεται.

Εξοικειωθείτε με τους τύπους και τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών πορτσίνι, καθώς και να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα.

Το πιο άνετο περιβάλλον για τους λευκούς μύκητες είναι τα σημύδα, τα πευκοδάση και τα δάση ερυθρελάτης.

Συνήθεις ομαλή

Υπάρχουν πολλά μικτά δάση στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, τα οποία είναι ευνοϊκά για την ομαλή διαβίωση. Η συλλογή τους αρχίζει από τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Τα Smoothys μπορούν να αναγνωριστούν από το χαρακτηριστικό μοβ-γκρι χρώμα του καπακιού. Με την ηλικία, τα δαχτυλίδια στο καπάκι εξαφανίζονται και γίνεται κίτρινο-κόκκινο. Το πόδι είναι μακρύ και λεπτό, παχιά στο κάτω μέρος ή στη μέση. Η λευκή σάρκα είναι εύθραυστη και εύθραυστη · όταν πιεστεί, απελευθερώνεται ο χυμός ακάρεως, ο οποίος γίνεται κίτρινος σε επαφή με τον αέρα. Οι Smoothies είναι τέλειοι για την αποξήρανση. Ωστόσο, πριν από αυτό πρέπει να απολαύσετε το αλατισμένο νερό και βράστε.

Τα λευκά γάλατα είναι μαύρα

Τα γαϊδουράκια συλλέγονται με ανυπομονησία μόνο στη Ρωσία - στη Δύση χαρακτηρίζονται ως μη βρώσιμα. Ωστόσο, με την κατάλληλη μαγειρική (ειδικά αλάτισμα), τα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και νόστιμα. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, βρίσκονται παντού: σε δάση από σημύδα, πεύκα, ερυθρελάτες, σε πρασιές, δάση, κλπ.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε ποιοι τύποι μανιταριών γάλακτος υπάρχουν, πώς είναι χρήσιμοι, καθώς και πώς να συλλέγετε και να μαζεύετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος.

Λευκά μανιτάρια γάλακτος

Οι κύριες ποικιλίες του moorie είναι λευκές και μαύρες.

• Το χαρακτηριστικό γνώρισμα των λευκών είναι ένα γαλαζοπράσινο λευκό, μερικές φορές κιτρινωπό χρώμα του καπακιού, με μικρά στίγματα και μοναδικά δαχτυλίδια. Καπάκι με διάμετρο έως 8 cm. Τα μανιτάρια είναι μικρά, πυκνά, μεγαλώνουν σε ομάδες. Ο πολτός έχει πυκνή δομή, όταν πιέζεται, ο γαλακτώδης χυμός διαχωρίζεται, ο οποίος γίνεται κίτρινος στον αέρα.
• Σκούρο μαύρο ή μαύρο είναι χαρακτηριστικό του μαύρου σολομού. Μερικές φορές είναι επίσης παρατσούκλι chernushki. Το πόδι είναι βραχύ, το καπάκι έχει ελαφρώς καμπύλες άκρες, οι πλάκες έχουν βρώμικο πράσινο χρώμα. Αγαπημένη Chernushkas ενδιαιτημάτων - μικτά δάση. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε παλιά φύλλα, βρύα, κάτω από κλαδιά.

Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι όμορφα σε αλατούχα μορφή. έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια γεύσης για έως και τρία χρόνια.

Είναι σημαντικό! Πριν αλάτισμα μαύρα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να είναι εμποτισμένα για τουλάχιστον τρεις ημέρες, έπειτα βράζεται.

Zelenushka

Ένα εξαιρετικό μέρος για την ανάπτυξη του πράσινου είναι τα ξηρά πευκοδάση, όπου εγκαθίστανται ολόκληρες οικογένειες. Αρχίζουν να συλλέγουν στο τέλος της περιόδου των μανιταριών το φθινόπωρο. Πήραν το όνομά τους λόγω του κίτρινου-πράσινου χρώματος του καλύμματος - αυτό το χρώμα διατηρείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η Zelenushka έχει πυκνό, ελαφρώς σκληρό πολτό λευκού χρώματος, που σύντομα μετατρέπεται σε κίτρινο. Κάτω από το καπάκι είναι ευαίσθητα πιάτα διαφορετικών χρωμάτων. Zelenushki συνιστάται να βράσει, τηγανίζουμε ή τουρσί. Το κύριο πράγμα - πριν από κάθε μαγειρική πρέπει να αποφλοιωθούν

Αιγοειδών

Η κατσίκα είναι ένας άσχημος μύκητας, ο οποίος ταυτόχρονα έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση. Το καπάκι με διάμετρο 4-12 cm έχει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Σε νέους εκπροσώπους, παίρνει ένα στρογγυλεμένο σχήμα, αργότερα σχεδόν πλήρως ισιωμένο, να γίνει επίπεδη.

Πόδι - λεπτό, καμπύλο, του ίδιου χρώματος με το καπάκι. Κατά τη διάρκεια του βροχερού καιρού η κατσίκα καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βλέννας, γεγονός που την καθιστά ακόμα πιο δυσάρεστη. Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή και έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Οι κατσίκες πρέπει να αναζητούνται σε βάλτους, υγρούς χώρους, σε πευκοδάση. Στο φαγητό πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρά μανιτάρια. Συνιστάται να τηγανίζετε, να βράζετε, να μαγειρεύετε ή να στεγνώνετε.

Κουνούλα

Τα μικρά, φωτεινά και όμορφα καστανιές κατοικούν σε μικτά, φυλλοβόλα και πευκοδάση, σε όχθες με χορτάρι ή βρύα. Λόγω της αξιοσημείωτης εμφάνισής τους, είναι δύσκολο να μπερδευτούν με άλλα είδη μανιταριών.

Μάλλον θα σας ενδιαφέρει να διαβάσετε σχετικά με το πού μεγαλώνουν τα chanterelles και πώς να μην αποκτήσετε ψεύτικα μανιτάρια, πόσο χρήσιμα είναι και πώς να παγώσουν και να μαριναριστούν τα chanterelles στο σπίτι.

Τα κουνούπια χαρακτηρίζονται από ένα κυπελλοειδές, κυματιστό πώμα, καλυμμένο με πλάκες με σχήμα ανεμιστήρα κάτω και ένα λεπτό σκέλος ύψους 12 cm. Έχουν ένα φωτεινό, κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Η σάρκα είναι πυκνή, ζουμερή, διατηρεί τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα και, σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι σκουλήκι.

Τα chanterelles έχουν γεύση παρόμοια με μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι. Είναι γευστικά σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, στιφάδο, τουρσί. Συχνά γίνονται ένα εργαλείο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Maslata

Το πετρέλαιο μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού: στα δάση, στις ακτές, στις άκρες, στα χωράφια, στα μονοπάτια, ανάμεσα στο χορτάρι. Η πρώτη συγκομιδή συλλέγεται από τους συλλέκτες μανιταριών κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του πεύκου, η δεύτερη - από την ανθοφορία της φέτας. Ωστόσο, η μέγιστη απόδοση εκδηλώνεται κατά την περίοδο συγκομιδής σιτηρών.

Τα Maslata έχουν ένα καπέλο με διαφορετικές αποχρώσεις, ανάλογα με τον οικότοπο: από κίτρινο και ανοιχτό καφέ έως κόκκινο-καφέ. Διάμετρος 2-10 εκ. Το σωληνοειδές στρώμα, που βρίσκεται κάτω από την κεφαλή, καλύπτεται με μια λευκή μεμβράνη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε δακτύλιο. Η σάρκα είναι τρυφερή, κιτρινωπή, έχει ένα ευχάριστο άρωμα με νότες φρούτων.

Τα Maslata εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση τους, χάρη στην οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν και να μαγειρευτούν. Το βρασμένο βούτυρο που έχει μαγειρευτεί στο γάλα έχει μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.

Mokhovik

Στην ΚΑΚ, 7 είδη σκώρου είναι κοινά. Πράσινο και κίτρινο-καστανό (καστανιά) είναι τα πιο κοινά σε αυτόν τον τομέα. Οικότοπος οικοτόπων - αμμώδες έδαφος, κωνοφόρα δάση, παχιά φυλλοβόλα δέντρα, άκρες, λιβάδια.

• Πράσινο βρύα διακρίνεται από ένα μεγάλο (3-12 cm), ελαφρώς κυρτό καπέλο από πρασινωπό ή ελιές, το οποίο καλύπτεται από μικρές κλίμακες από πάνω. Το πόδι ίσιο, μακρύ, ελαφρώς επεκτείνεται προς τα πάνω. Η σάρκα είναι λευκή.
• Βανίλιας καστανιάς Έχει χρώμα σκούρο καφέ, σοκολάτα ή καφέ, πυκνό και σαρκώδες καπό με κλίμακες, κυλινδρικό πόδι με συμπαγή δομή και κιτρινωπό χρώμα. Η σάρκα είναι κίτρινη.

Και στα δύο είδη, η σάρκα στην περικοπή αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση, αλλά αυτό δεν αποτελεί σημάδι κινδύνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι δηλητηριώδη mokhovikov ή μανιτάρια παρόμοια με αυτά δεν υπάρχουν. Τα μοχόβικα έχουν μια ευχάριστη γεύση, που χρησιμοποιείται για την αποξήρανση, την ξήρανση, το αλάτισμα. Τέλεια κατεργασία με θερμότητα όπως το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το βρασμό.

Είναι σημαντικό! Συλλέγοντας το μοσχάρι, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά ότι τα μανιτάρια δεν καλύπτονταν από μούχλα. Είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Καλοκαίρι καλοκαίρι

Το κύριο πλεονέκτημα της εμπειρίας είναι ότι μεγαλώνουν σε οικογένειες, μεγάλες ομάδες. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια - ή τα μανιτάρια τριαντάφυλλου, όπως ονομάζονται επίσης - εγκατασταθούν σε εκσπλαχνισμένα ξύλα και δέντρα.

Ο σκώρος έχει μικρό μέγεθος. το καπάκι φτάνει τα 3-6 εκατοστά, έχει κυρτό σχήμα με μέση φυσαλίδα, γύρω από την οποία οι κύκλοι είναι ορατοί σε υγρό καιρό. Το πόδι είναι λεπτό, μήκους έως 7 cm, στο πάνω μέρος είναι ελαφρύ, λείο, με κουκίδες στο κάτω μέρος. Βρίσκεται δαχτυλίδι με τη μορφή φούστας, το οποίο μπορεί αργότερα να εξαφανιστεί.

Φθινόπωρο κηρήθρα

Μανιτάρια φθινοπώρου μεγαλύτερα σε μέγεθος. Το πόδι τους μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά, ενώ το καπάκι στο ύψος είναι 17 εκατοστά. Το καπέλο έχει κυρτό σχήμα, αλλά γίνεται επίπεδη με την ηλικία. Η βάση του καλύπτεται με ένα στρώμα ζυγών. Κάτω από το ίδιο το καπέλο είναι μια φούστα, λευκού χρώματος με κίτρινο περίγραμμα.

Ο χρωματισμός της κηρήθρας εξαρτάται από τον τύπο του δέντρου όπου εγκαταστάθηκε: η δρυς είναι καφέ, η λεύκα είναι κίτρινη με μέλι, το πεύκο είναι καφέ-κόκκινο.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια, όπως τα μπιφτέκια, τα παιδιά, τα μανιτάρια boletus, τα μανιτάρια, τα πράσινα μανιτάρια, το μαϊντανό, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια.

Boletus

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας του viburnum, κατά τη διάρκεια της παραγωγής χορτονομής, οι μανιτάροι αναζητούν βότανα που μεγαλώνουν περισσότερο σε ανοιχτές περιοχές, δασικές άκρες, άκρες των πεδίων και στα δάση σημύδας.

Το Boletus διαφέρει σε σχετικά μεγάλα μεγέθη: το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 15 cm, το πόδι είναι μακρύ, πυκνό, καλυμμένο με σκοτεινή κλίμακα. Υπάρχουν μανιτάρια λευκού, κίτρινου ή καφέ χρώματος. Τα μανιτάρια Boletus είναι ιδανικά για την αποξήρανση. Είναι αποξηραμένα, τηγανισμένα ή βρασμένα.

Boletus

Δεν είναι δύσκολο να παρατηρήσετε ένα μπολερό με πορτοκαλί καπάκι στο δάσος. Διακρίνεται από ένα μεγάλο στρογγυλό καπέλο με πορτοκαλί, καφέ ή λευκό χρώμα, αλλά και από ένα πυκνό και μακρύ πόδι, παχιά προς τα κάτω, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με ζυγαριές. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε. Aspen μανιτάρια προτιμούν να εγκατασταθούν σε μικτά, σημύδα και βατόμουρα.

Ξέρετε; Πολλοί πιστεύουν ότι το μανιτάρι που "μιλάει" το όνομα αποκτήθηκε εξαιτίας του τόπου ανάπτυξης και επίσης λόγω του χρώματος του καπακιού, το οποίο είναι παρόμοιο σε χρώμα με τα φύλλα του φθινοπώρου. Ωστόσο, μπορεί να βρεθεί όχι μόνο κάτω από τις πλαγιές, αλλά και στις άκρες των δασών, τις δασικές διαδρομές, τις όχθες.

Η συλλογή Aspen αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει με τον πρώτο παγετό. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σούπες, stews, προστίθενται στα λαχανικά. Επίσης μαγειρεμένα και αποξηραμένα.

Οι καλλιεργητές μανιταριών θα ενδιαφέρονται να διαβάσουν σχετικά με το ποια εδώδιμα μανιτάρια αναπτύσσονται το φθινόπωρο.

Πολωνικά μανιτάρια

Κάστανο mokhovik γνωστό στην περιοχή Καλίνινγκραντ με το όνομα "Πολωνικό μανιτάρι". Το αγαπημένο μέρος του οικοτόπου του είναι πευκοδάση με βάλτο, κωνοφόρα, δέντρα. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε αμμώδη εδάφη.

Το πολωνικό μανιτάρι έχει ένα ανοιχτό καφέ, καφέ καστανιά ή σκούρο καφέ χρώμα με ένα μη διαχωριστικό δέρμα. Μετά την καθίζηση, το καπάκι γίνεται κολλώδες και ολισθηρό στην αφή. Το πόδι έχει μια τσαλακωμένη επιφάνεια με κίτρινη σκιά και πυκνή δομή. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε. Δεδομένου ότι ο σφόνδυλος καστανιάς έχει μια ευχάριστη γεύση, είναι κατάλληλη για κάθε είδους επεξεργασία: τουρσιά, απολέπιση, τηγάνισμα κλπ.

Redhead

Οι Ryzhiki, αν και δεν έχουν μια αξιοσημείωτη "εμφάνιση", αγαπήθηκαν από πολλούς συλλέκτες μανιταριών για τη μοναδική γεύση τους. Συλλέξτε τα σε ψηλούς χώρους μεταξύ των πεύκων και των ερυθρελάτων, ξεκινώντας από τα μέσα Αυγούστου. Το τζίντζερ διαφέρει από το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και την εμφάνιση πράσινων κηλίδων στο καπάκι.

Θα είναι χρήσιμο για σας να διαβάσετε ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη, καθώς και να μάθετε πώς να ελέγχετε τα μανιτάρια για την κατανάλωση με δημοφιλείς μεθόδους.

Το στέλεχος μανιταριού είναι επίσης πορτοκαλί. Το μέγεθος του καπακιού κυμαίνεται από 4 έως 17 εκατοστά, ενώ σε νέους αντιπροσώπους δίνεται προς τα πάνω, ενώ στα παλαιότερα γίνεται σχήμα χοάνης με ίσια άκρα. Τα γουρούνια χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα και το stewing, αλλά το καλύτερο μέσο είναι το αλάτισμα.

Κάθισμα τουαλέτας

Το redbird ή, όπως το ονόμασαν οι ντόπιοι, το plantain είναι ένα μανιτάρι που μεγαλώνει σε μικτά και σημύδα δάση, κατά μήκος δρόμων, σε μονοπάτια. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είναι: ένα σφιχτό, γκρι-μοβ καπέλο 4-10 cm με δακτυλίους, το ίδιο χρώμα με ένα λεπτό πόδι, σαρκώδη σάρκα, απελευθερώνοντας γαλακτώδη σαπούνι όταν πιέζεται.

Ξέρετε; Υπάρχουν περίπου 3000 είδη μανιταριών, μεταξύ των οποίων μόνο 400 είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Το κεράσι αναπτύσσεται σε ομάδες, συχνά το σώμα τους αναπτύσσεται εν μέρει μαζί. Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος μόνο για αλάτισμα. Επιπρόσθετα, παρασκευάζονται διάφορες ιατρικές πάστες και αλοιφές.

Russula

Οι Russula ονομάστηκαν έτσι λόγω του γεγονότος ότι ορισμένες από τις ποικιλίες τους μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τα μανιτάρια διακρίνονται από μια ποικιλία χρωμάτων: το καπάκι τους είναι σε θέση να αποκτήσει όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Αλλά το πόδι είναι λευκό και δυνατό.

Σε νεαρή ηλικία, το πώμα είναι κυρτό, στρογγυλεμένο, μετατρέπεται αργότερα σε επίπεδο ή σε σχήμα χωνιού. Ο πολτός είναι πυκνός, σπογγώδης, λευκός στην περικοπή. Οι Russulae κατοικούν στις ελώδεις περιοχές σε ερυθρελάτη, φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσονται σε ομάδες, μην κρύβονται στο γρασίδι ή στα φύλλα, έτσι ώστε να είναι εύκολο να βρεθούν ακόμα και για άπειρους συλλέκτες μανιταριών.

Ωστόσο, δεν είναι πολύ δημοφιλή λόγω της εύθραυστης δομής τους. Μερικοί τύποι στίλβων έχουν πικρή, καυτή γεύση, οπότε πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για δύο ημέρες.

Μη βρώσιμα, δηλητηριώδη μανιτάρια

Ο κύριος κίνδυνος των μη βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών είναι ότι προσκολλημένοι με επιδεξιότητα ως ορισμένοι τύποι βρώσιμων. Επομένως, για να μην γίνει θύμα δηλητηρίασης, πρέπει να μάθουμε να κάνουμε διάκριση ανάμεσα σε βρώσιμες και ακατάλληλες ποικιλίες.

Πάρι

Απαλό toadstool - το πιο επικίνδυνο μεταξύ δηλητηριώδη μανιτάρια. Η κατανάλωσή του τελειώνει σε παράλυση και στη συνέχεια θάνατο. Ένας μικρός μύκητας μπορεί να είναι αρκετός για να δηλητηριάσει τέσσερις ενήλικες.

Η διαμόρφωση του καλύμματος είναι ημισφαίριο, αλλά σε νεαρή ηλικία έχει πιο στρογγυλό σχήμα αυγού. Το καπάκι με διάμετρο 5-15 cm, έχει χρώμα ελιάς (μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως γκριζωπό), η επιφάνεια είναι ινώδης με ομαλές άκρες. Πόδι λεπτό - περίπου 2,5 cm, με μια λευκή λεκέ επιφάνεια.

Η σάρκα είναι εύθρυπτη, τρυφερή, λευκού χρώματος, με ουδέτερη γεύση και ελαφρώς γλυκιά, αλλά δυσάρεστη οσμή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρυγανιού είναι η παρουσία ενός ευρέος όγκου στη βάση του ποδιού.

Είναι σημαντικό! Ο κύριος κίνδυνος του φρυγανιού είναι ότι το άτομο αρρωσταίνει μόνο αφού άρχισαν να δρουν τα δηλητήρια. Ένα άτομο αντιμετωπίζει γαστρεντερικά προβλήματα, μυϊκούς πόνους, διάρροια, μείωση της πίεσης. Через некоторое время состояние больного может улучшиться, но это всего лишь ложное затишье, во время которого разрушаются почки и печень.

Желчный гриб

Чаще всего желчный гриб встречается в хвойных и лиственных лесах, на кислых, плодородных почвах. Внешне он напоминает белый гриб, однако его можно легко распознать по уникальному сетчатому рисунку, расположенному на ножке. Το πώμα έχει ημισφαιρικό σχήμα, μπορεί να φθάσει μεγέθη από 4 έως 15 cm. η επιφάνεια είναι ξηρή, ελαφρώς βελούδινη, σε υγρό καιρό γίνεται κολλώδης. Το χρώμα του καλύμματος είναι διαφορετικό: από το κίτρινο-καφέ έως το σκούρο καφέ. Το πόδι είναι ψηλό και λεπτό, κυλινδρικό, πρησμένο προς τα κάτω.

Η σάρκα είναι άσπρη, με ροζ, έχει δυσάρεστη πικρή γεύση, δεν είναι σκουλήκι και δεν έχει έντονη οσμή. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από αυτόν τον οργανισμό είναι παρόμοια με την κατανάλωση ενός φρυγανιού ή ενός σατανικού μύκητα. Στους ηλικιωμένους, το 85% των περιπτώσεων δηλητηρίασης τελειώνει με το θάνατο.

Αμανίτα κόκκινο

Amanita - ο πιο πολύχρωμος εκπρόσωπος των δηλητηριωδών μανιταριών, που δύσκολα μπερδεύεται με τους άλλους. Το φωτεινό κόκκινο ημισφαιρικό καπάκι του έχει ένα χαρακτηριστικό λευκό σημείο. Το πόδι είναι πυκνό, κοντό και μάλλον παχύ. Η αγαρική μύγα αναπτύσσεται κυρίως σε όξινα εδάφη, σε μικτά δάση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η χρήση του κόκκινου μανιταριού δεν προκαλεί θάνατο, αλλά οδηγεί στην εμφάνιση ψευδαισθήσεων, απώλειας ακοής και όρασης. Σε μικρές ποσότητες, τα εκχυλίσματα από τον μύκητα χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την παραγωγή φαρμάκων που έχουν αντιφλεγμονώδες, αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε για το πώς μοιάζουν οι διαφορετικοί τύποι toadstools, καθώς και χρήσιμες ιδιότητες των fly-agarics.

Μανιτάρι Amanita

Λιγότερο ζωηρός, αλλά όχι λιγότερο δηλητηριώδης, είναι ο στενός συγγενής του κόκκινου μανιταριού - το μανιτάρι μανιταριών. Τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του θεωρούνται ανοικτό κίτρινο χρώμα λεμονιού και παχιά, καθαρή, σφαιρική και στη συνέχεια ένα επίπεδο καπάκι, καλυμμένο με μεγάλες λευκές νιφάδες στην κορυφή. Το στέλεχος είναι μάλλον μακρύ, μέχρι 12 cm, κυλινδρικού σχήματος, που έχει πάχος στο τέλος με αυλακώσεις πάνω από τον δακτύλιο. Η σάρκα είναι μαλακή, χαλαρή, με άρωμα πατάτας και πικρή, δυσάρεστη γεύση.

Τα συμπτώματα μολυσματικής δηλητηρίασης από μανιτάρια είναι παρόμοια με την κόκκινη δηλητηρίαση: δυσκολία στην αναπνοή, ναυτία, έμετος και σπασμοί, παραισθήσεις και απώλεια συνείδησης μπορούν να αναπτυχθούν με έντονες συγκεντρώσεις δηλητηρίου.

Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή τέτοιων μη βρώσιμων μυκήτων, όπως σκαθάρια, ψευδείς μύκητες, σατανικά μανιτάρια, μύκητες των χοίρων, ποδαράκια πεντάλ.

Σατανικό μανιτάρι

Το σατανικό μανιτάρι μοιάζει με το λευκό. Μπορεί να βρεθεί σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε περιοχές με ασβεστολιθικό έδαφος. Είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος: το καπάκι φτάνει τα 8-20 εκατοστά, το πόδι έχει ύψος έως 15 εκατοστά και το πλάτος είναι μέχρι 10 εκατοστά. Τα χρώματα των καπακιών κυμαίνονται από ανοιχτό γκρι έως γκρι. Το πόδι είναι διογκωμένο, έχει σχήμα κόνδυλου. Η σάρκα διακρίνεται από μια κιτρινωπή χροιά, στην κοπή γίνεται μέτρια μπλε.

Η διαφορά μεταξύ του σατανικού μύκητα και του λευκού είναι η παρουσία στο πόδι ενός χαρακτηριστικού πλέγματος ελιάς ή κόκκινου χρώματος. Επίσης από τον μύκητα υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Ο σατανικός μύκητας, όταν καταναλώνεται, προκαλεί διαταραχές του νευρικού συστήματος, επηρεάζει το ήπαρ και τον σπλήνα.

Champignon ψευδής

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του ψευδούς σπόγγος είναι μια επίμονη ιωδιωμένη οσμή ή άρωμα καρβολικού οξέος. Το πώμα είναι λευκό, έχει μια ομαλή βάση με μικρές κλίμακες. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά όταν πιέζεται κίτρινη. Ψεύτικο λευκό στέλεχος μανιταριών, παχιά στη βάση.

Όταν κόβεται, η σάρκα των ποδιών γίνεται κίτρινη, σταδιακά μετατρέπεται σε πορτοκαλί χρώμα και έπειτα σε καφέ χρώμα. Όταν μαγειρεύετε ψευδείς σπόρους, η ιδιαίτερη μυρωδιά τους αυξάνεται και το νερό γίνεται κίτρινο.

Είναι σημαντικό! Ακόμα και με μακρύ μαγείρεμα, το δηλητήριο από τον μύκητα δεν πάει μακριά. Μόλις δύο ώρες μετά το φαγητό του ψευδάρου, υπάρχουν έντονα σημάδια δηλητηρίασης: έμετος, ναυτία, διάρροια.

Μανιτάρια της περιοχής του Καλίνινγκραντ

Το "Κυνήγι Μανιταριών" στην περιοχή του Καλίνινγκραντ ξεκινάει από τον Απρίλιο και τελειώνει με τους πρώτους παγετούς.

Για την καμπάνια για τα μανιτάρια ήταν επιτυχής, θα πρέπει να γνωρίζετε τους "χώρους μανιταριών":

• μανιτάρια οι περισσότερες φορές βρίσκονται στα εδάφη των δασικών επιχειρήσεων της περιοχής Curonian και της Βαλτικής, κοντά στην πόλη Nesterov, στη βορειοανατολική περιοχή της περιοχής, στο δάσος Novoderevensky, στο Bolshie Gorki, στο δάσος Bolshakovsky.
• αγαπημένα μέρη chanterelles είναι η παραθαλάσσια και γειτονιά της Povarovka?
• Zelenushkas μανιταριών αναζήτηση γύρω από τους αμμόλοφους στο Curonian Spit?
• σε αναζήτηση ρύγχος μπορείτε να πάτε στη Βαλτική πλεξούδα, Kumachevo, Kruglovo, επισκεφθείτε τις νοτιοδυτικές περιοχές - Ladushkinsky δάσος, Chertov Most, Ushakovo?
• εκπληρώστε το όνειρο των συλλεκτών μανιταριών και βρείτε μια μεγάλη εκκαθάριση borovikov, μπορείτε να πάτε στο χωριό Kosmodemyanskaya, Big Village, στην περιοχή των σοβιετικών δασών. Το περιβάλλον της λίμνης Vishtynetskoye θεωρείται επίσης μια καλή περιοχή για τα λευκά μανιτάρια.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι, χωρίς εξαίρεση, όλοι οι τύποι μυκήτων επιλέγουν αποδεκτές συνθήκες ανάπτυξης. Εάν τα δάση είναι σκοτεινά, τότε τα μανιτάρια θα πρέπει να αναζητηθούν σε ελαφριές πευκοδάσους, στις άκρες των δασών, κοντά στους δρόμους. Εάν υπάρχει πολύς φωτισμός, θα πρέπει να κατευθύνετε την αναζήτηση για σκοτεινές περιοχές. Με υπερβολική υγρασία, τα μανιτάρια θα μεταναστεύσουν σε ανυψωμένες περιοχές και, αν λείπουν, θα κρύψουν σε ρεματιές.

Κανόνες μανιταριών

Μερικές φορές ακόμη και τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να γίνουν αβλαβή. Και το όλο πράγμα εδώ είναι σε τοξικές ουσίες - αυτοί οι οργανισμοί είναι σε θέση να τις απορροφήσουν σαν σφουγγάρι.

Ως εκ τούτου, πηγαίνοντας σε ένα "ήρεμο κυνήγι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Ο "χρυσός κανόνας" των συλλεκτών μανιταριών είναι να συλλέγουν μόνο οικεία μανιτάρια. Εάν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή αμφιβολία σχετικά με την προέλευση και τον τύπο των μυκήτων - και ακόμη περισσότερο εάν υπάρχουν πυκνότητες τύπου κονδύλων στη βάση του στελέχους των μανιταριών - είναι προτιμότερο να τα απορρίψετε αμέσως. Άγνωστα μανιτάρια δεν μπορούν να αγγιχτούν και ακόμα πιο γευστικά.
2. Συλλέξτε μόνο υγιή, νεαρά μανιτάρια. Μην θέτετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο, προσέχοντας τα σκουλήκια, τα ξηρά, φτωχά, σάπια μανιτάρια, τα οποία, τουλάχιστον, έχουν χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ουσίες.
3. Μην ενοχλείτε το μυκήλιο. Κατά τη συλλογή είναι πολύ σημαντικό να μην βλάψει το μυκήλιο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως γέννηση μιας νέας καλλιέργειας. Συνιστάται οι σωληνοειδείς μανιτάρια απλά να "στριφογυρίζονται" από το χώμα και τα μαρσιποσώματα να κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι στη βάση.
4. Συλλέξτε μανιτάρια σε χώρους φιλικούς προς το περιβάλλον. Δεν είναι απαραίτητο να "κυνηγούν" κοντά στο δρόμο, εργοστάσια, στη βιομηχανική ζώνη. Είναι καλύτερα να επισκεφθείτε το δάσος ή να πάτε στα βουνά.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε καλάθια. Για τη συλλογή των ιδανικών συσκευασιών από υλικά φυσικής προέλευσης: ξύλινη lubyanka, κουτιά λυγαριάς. Δεν χρειάζεται να παίρνετε σακούλες σελοφάν, στις οποίες τα μανιτάρια απλά θα "ατμού".
6. Η καλύτερη στιγμή για ένα "ήσυχο κυνήγι" είναι οι πρωινές ώρες. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται τη νύχτα, έτσι ώστε το πρωί θα είναι φρέσκα, πυκνά και ανθεκτικά στη διαμετακόμιση.
7. Έξω χρόνος θεωρείται η αναζήτηση για "θήραμα" στο ψηλό χορτάρι και παχιά ανεμοφράγματα. Το μέγιστο που μπορεί να ελπίζεται είναι μερικά κομμάτια ανά ώρα.
8. Αμέσως μετά την επιστροφή τους στο σπίτι, τα "τρόπαια" που βρέθηκαν πρέπει να καθαριστούν, καθώς χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια βράζονται χωρίς αποτυχία.

Βίντεο: κανόνες για τη συλλογή μανιταριών

Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται αυστηρά η χρησιμοποίηση ζωμού μανιταριού, ακόμα και αν προετοιμάζει οικείες ποικιλίες όλων.

Η περιοχή του Καλίνινγκραντ είναι πλούσια σε διάφορα είδη μανιταριών, τα οποία συλλέγουν τα μανιτάρια από την αρχή της άνοιξης μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Αλλά, ακολουθώντας ένα "σιωπηλό κυνήγι" για νόστιμα, αρωματικά και εξαιρετικά χρήσιμα τρόπαια, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ύπαρξη δηλητηριωδών ειδών.

Απλά ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες συλλογής και χρήσης - και στη συνέχεια η διαδικασία προετοιμασίας δεν θα είναι μόνο συναρπαστική, αλλά και ασφαλής για την υγεία.

Κριτικές από το δίκτυο