Καπάκι δακτυλίου - Ένα μανιτάρι από την οικογένεια Spider Web. Ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μερικές φορές αγνοούν αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών, και μάλιστα μάταια. Λόγω της άριστης γεύσης του, το μανιτάρι θεωρείται λεπτότητα. Και μπορείτε να τον συναντήσετε όχι μόνο στα δάση, αλλά και σε ορεινό τοπίο.
Άλλο όνομα
Το καπάκι είναι δακτυλιωμένο, είναι Rozites caperata. Το όνομα εξηγείται πολύ απλά: το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού μοιάζει με ένα καπάκι, και στο στέλεχος έχει ένα λευκό δακτύλιο. Στους ανθρώπους ονομάζεται επίσης η κότα, ο λευκός φύλακας, roztes dim, Τούρκοι.
Χωρίς προεπεξεργασία, δεν θα πρέπει να καταναλώνονται λευκοί σκαθάρια κοπριάς, πικρό, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια γάλακτος σε σκόνη, μαύρα μανιτάρια γάλακτος, duboviki, κίτρινες-κόκκινες σειρές, παπαγάλοι, σύριγγες, σάλτσες, καπέλα και θείο.
Ευκολία
Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην 4η ομάδα κατάλληλη για τα τρόφιμα, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί τόσο σε αλατισμένη όσο και σε βρασμένη μορφή.
Είναι σημαντικό! Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά απορροφητικά που απορροφούν πολλές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να τα συλλέγουμε σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές. Είναι γεμάτη δηλητηρίαση, ακόμη και εδώδιμα είδη μανιταριών.
Πώς φαίνεται
Το πώμα του δακτυλιοειδούς καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 15 cm σε διάμετρο. Σε ένα μικρό μανιτάρι, το καπέλο μοιάζει με ένα αυγό σε σχήμα, αλλά καθώς μεγαλώνει, επεκτείνεται σε ημισφαιρικό σχήμα με άκρες καμπυλωμένες προς τα μέσα. Είναι γκρίζο-κίτρινο, άχυρο-κίτρινο ή ώχρα. Έχει μια τσαλακωμένη επιφάνεια, και συχνά ρωγμές.
Ξέρετε; Υπάρχουν τόσες ποικιλίες μανιταριών στον πλανήτη μας που οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην μπορούν να δώσουν ακριβή εικόνα. Πιστεύεται ότι για ένα είδος φυτού, υπάρχουν περίπου 6 είδη μυκήτων.
Οι πλάκες δεν είναι πάρα πολύ παχιά, έχουν ένα κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ χρώμα σε ένα νεαρό μανιτάρι και την αλλάζουν σε καφετί ώχρα καθώς ωριμάζει.
Η σάρκα είναι χαλαρή, άσπρη, κιτρινίζει στην έκθεση στον αέρα. Έχει ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα.
Ο πόδι του δακτυλιοειδούς καλύμματος είναι λευκός, μερικές φορές κιτρινωπό πάνω από τον δακτύλιο των μανιταριών. Το μήκος κυμαίνεται από 2 έως 12 εκατοστά. Το άνω μέρος του ποδιού έχει έντονες κίτρινες κλίμακες. Τσάντα σπορίων - από χρώμα καστανιάς έως ώχρα. Διαφωνίες - χρώμα από 12 έως 8 μm ώχρας.
Συγκεντρώστε στο δάσος τα μανιτάρια, προσέξτε τα δηλητηριώδη μανιτάρια που πρέπει να αποφύγετε - πιπέρι, χοληδόχος, σκαθάρι, σατανικό.
Εποχικότητα και ενδιαιτήματα
Το καπάκι σχήματος δακτυλιδιού συλλέγεται από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου σε όξινα και υγρά εδάφη. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στο έδαφος της Ουκρανίας, της Ρωσίας και της Λευκορωσίας. Αλλά επίσης μεγαλώνει σε περισσότερες βόρειες περιοχές, μέχρι τη Γροιλανδία. Προτιμά τα κωνοφόρα και μικτά δάση.
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, συχνά τα συναντάς στα παχιά του βατόμουρου, κάτω από την ερυθρελάτη, τις σημύδες ή τις βελανιδιές.
Πώς το καπάκι: βίντεο
Τι μπορεί να μπερδευτεί
Παρά το γεγονός ότι το δακτυλιοειδές κάλυμμα είναι βρώσιμο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συλλογή του με έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών. Το πράγμα είναι ότι οπτικά το μανιτάρι μοιάζει με ένα δηλητηριώδες αχνό ποταμάκι, οπότε με την παραμικρή αμφιβολία πρέπει να εγκαταλείψετε το ύποπτο μανιτάρι. Επίσης, ορισμένα είδη αμανίτας ταξινομούνται ως διπλάσια του δακτυλιοειδούς καλύμματος.
Μπορεί επίσης να συγχέεται με κάποια άλλα μέλη του γένους Spiderweb, συμπεριλαμβανομένων των μη βρώσιμων (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Είναι σημαντικό! Οι πλάκες των δηλητηριωδών μανιταριών είναι πάντα λευκές ανεξάρτητα από την ηλικία τους.
Φαγητό
Στο φαγητό είναι καλύτερο να τρώτε νεαρά μανιτάρια με ακόμα ανεξερεύνητα καπάκια. Γενικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο καπάκια για μαγείρεμα, επειδή τα πόδια είναι δύσκαμπτα, ειδικά αν το μανιτάρι είναι ήδη παλιό.
Γεύση
Η γεύση δεν είναι χειρότερη από την σάλτσα. Έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση, που θυμίζει κρέας. Το καλύτερο από όλα, οι γευστικές του ιδιότητες αποκαλύπτονται σε πιάτα από μανιτάρια.
Τι είναι κατάλληλο για
Το μανιτάρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται στην ίδια μορφή με τα περισσότερα άλλα μανιτάρια: τηγανητά, στραγγισμένα, βραστά, αποξηραμένα και μαριναρισμένα. Παρασκευάζεται ως χωριστό πιάτο και ως πρόσθετο.
Ξέρετε; Στην Πολωνία, ένα μαξιλάρι αντιμετωπίστηκε με ένα αφέψημα από ένα δακτυλιοειδές κάλυμμα.
Πώς να μαγειρεύω
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το μανιτάρι είναι να το μαριναρίσετε. Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που πρέπει να κάνετε:
- δακτυλιοειδές κάλυμμα - 1 kg.
- άλας - 50 g.
- δάφνη - 2-3 φύλλα?
- 9% ξύδι τράπεζας - 100 ml?
- Πιπέρι, χρένο, άνηθο, σπόροι μουστάρδας - για γεύση.
Για να μαριναρίσετε το δακτυλιοειδές πώμα, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
- Βράζετε τα μανιτάρια σε ένα λίτρο νερού (περίπου 20 λεπτά), διπλώνετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα παρασκευασμένα συστατικά: τα δάφνια, το αλάτι, το πιπέρι, το χρένο, ο άνηθος, οι σπόροι μουστάρδας τοποθετούνται στο προετοιμασμένο νερό. Βράζουμε 5 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια προσθέτουμε ξίδι.
- Στην προετοιμασμένη μαρινάδα ρίξτε μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Διαδώστε τα σε προετοιμασμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα.
Μάθετε πώς να μαριέξουμε το μοσχάρι, το αγάρ με μέλι, τα μανιτάρια του γάλακτος, το ryadovki, τα chanterelles.
Τράπεζες με μανιτάρια που έχουν αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Δαχτυλίδι σε σχήμα δαχτυλιδιού - ένα μανιτάρι που έχει εξαιρετική γεύση και ευρύ φάσμα ανάπτυξης, επομένως πωλείται και προετοιμάζεται σε διάφορες χώρες. Χάρη στη γεύση του, έχει βρεθεί μεγάλη εφαρμογή σε διάφορα πιάτα: σούπες, σαλάτες και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πρέπει να μαζέψω το καπάκι με δακτυλίους: σχόλια
Το καλοκαίρι, εμπνευσμένο από τα μανιτάρια της Βενεζουέλας από τον ιστότοπο Irinino, προσπάθησα να ετοιμάσω καπέλα για το χειμώνα τροποποιώντας ελαφρώς την τεχνολογία (έγραψα ήδη στα σχόλια στη συνταγή του site)
1 κιλό μανιτάρια-καπάκια βρασμένα χωρίς αλάτι (μου στραγγίζω προσεκτικά το υγρό, γιατί αλλιώς γεύση λίγο πικρή)
100 g φυτικού ελαίου
100 g νερού
2 cha. κουτάλια αλατιού
4-5 τσάι. κουταλιές ζάχαρης
μπαχαρικά για γεύση (πήρα μαύρη και αρωματική πιπεριά, φύλλο δάφνης, σκόρδο και ομπρέλα άνηθο με ώριμους σπόρους)
Ξύδι - από 9%, πήρα 88 γρ. Για το γούστο μου, είναι δυνατό και ελαφρώς μικρότερο.
Σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, θερμαίνεται το βούτυρο, τοποθετούνται μανιτάρια, ανακατεύοντας, φέρονται σε βρασμό. Προστέθηκε νερό, αλάτι, ζάχαρη, βρασμένο για 10 λεπτά, προστέθηκε ξίδι και μπαχαρικά, βράζεται για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τοποθετήθηκε σε ένα αποστειρωμένο βάζο ενός λίτρου (το ποσό αυτό ήταν αρκετό ακριβώς), έλασης.
Έβαλα την τράπεζα στους συναδέλφους DR. Τα μανιτάρια διασκορπισμένα σε μια στιγμή, αν και οι συνάδελφοι δεν εκπλήσσονται με τα μανιτάρια - όλοι μαζεύουν και μαγειρεύουν.
Έτσι το επόμενο έτος παίρνω ένα μεγαλύτερο σακίδιο, συλλέγουν καπάκια - και μαρίνα, μαρίνα, μαρίνα!
