Πικάντικο λάχανο για το χειμώνα: το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το κύριο λαχανικό στο δείπνο ή στο εορταστικό τραπέζι είναι λάχανο, μαριναρισμένο ή ξινό. Είναι ιδανικό για πολλά πιάτα ως πλάκα και μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο σνακ. Είναι δύσκολο να πούμε ποια είδη, τουρσί ή τουρσί, γεύονται καλύτερα. Κάθε ένα στο δικό του νόστιμο. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν μαριναρισμένες, λόγω του ότι προετοιμάζει ταχύτερα και λιγότερο δύσκολο να προετοιμαστούν και να αποθηκευτούν.

Παρασκευή λαχανικών και προϊόντων

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου σας, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά για αυτό:

1. Για την αποσκωρίωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκά όσο και κόκκινα λαχανικά. Στη μαρινάδα, και οι δύο δοκιμάζουν καταπληκτικά.
2. Για τη συγκομιδή, επιλέξτε μικρά λάχανα που δεν ζυγίζουν περισσότερο από ένα κιλό. Θα είναι πιο εύκολο να κόψουν.
3. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τις αργές ποικιλίες, επειδή είναι πιο άκαμπτες και δεν θα μετατραπούν σε χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Επιλέγοντας ένα κεφάλι, καθαρίστε το από λίγα φύλλα κορυφής.
5. Κόψτε το μίσχο και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα σκοτεινά σημεία που αφήνονται στα φύλλα.
6. Κόψτε το κεφάλι σε πολλά κομμάτια για να διευκολύνετε τη συγκράτηση του λαχανικού κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού.
7. Τα υπόλοιπα λαχανικά που πρέπει να προστεθούν σύμφωνα με τη συνταγή, πλύνετε και καθαρίστε.

Παρασκευή αλατιού

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό (το ποσό εξαρτάται από τη συνταγή), αλάτι και γλυκά, προσθέστε φυτικό λάδι. Προαιρετικά, στη δεξαμενή μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι. Δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, βράζει. Αφήστε στην άκρη, αφήστε να κρυώσει για ένα ή δύο λεπτά και ρίξτε τα λαχανικά σε άλμη.

Ξέρετε; Το λάχανο είναι ένα διετές φυτό, αν και το καλλιεργούμε ως ετήσιο. Ως εκ τούτου, το κεφάλι του λάχανου κόβεται για το επόμενο έτος μπορεί να ανθίσει, ακόμη και χωρίς τη γη.

Λάχανο γεμιστό: Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το λαδωμένο λάχανο. Κάθε έθνος το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές του προτιμήσεις, και κάθε νοικοκυρά κάνει τις δικές της προσαρμογές σε διάσημες συνταγές. Για εκείνους που ποτέ δεν έχουν συγκομιδή λάχανο για το χειμώνα, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις δημοφιλείς συνταγές.

Απλή συνταγή

Συστατικά:

• 2-3 κιλά λάχανο?
• 2 κομμάτια καρότα;
• σκόρδο;
• κόκκινο πιπέρι.

Θα σας ενδιαφέρει επίσης να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το λάχανο με ξύδι, πώς να μαγειρεύετε, πώς να ζυμώνετε, πώς να ζυμώνετε με τα βακκίνια, πώς να μαγειρεύετε το λάχανο με τεύτλα στα Γεωργιανά.

Για άλμη:

• 1000 ml νερού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι?
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• δάφνη;
• μπαχαρικά (προαιρετικά).

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα, τα καρότα στα μισά δαχτυλίδια.
2. Πιέστε το σκόρδο με κόκκινη πιπεριά μέσα από το πιπέρι σκόρδου.
3. Διαδώστε τη σαλάτα στις όχθες, εναλλασσόμενο λάχανο με καρότα. Ανάμεσά τους - ένα δάφνη.
4. Σε ζεστό νερό, αραιώστε αλάτι και ζάχαρη. Επίσης, ρίχνετε φυτικό έλαιο και ξύδι.
5. Αλατούχα χύστε μέσα στο γυάλινο δοχείο, όπου είναι η σαλάτα, κλείστε το καπάκι. Η σαλάτα πρέπει να σταθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο μερικές ώρες. Αφού αφαιρέσετε το προϊόν στο ψυγείο για 24 ώρες.
6. Αποθηκεύστε και εκεί.

Ξέρετε; Υπάρχουν διακοσμητικές ποικιλίες λάχανου. Έρχονται από την Ιαπωνία. Είναι διακοσμημένα με κρεβάτια το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Λάχανο με χρένο

Θα χρειαστείτε:

• μικρό λάχανο?
• 1 κομμάτι καρότα;
• 1 κομμάτι ρίζα χρένου?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 2-3 τέχνη. l ξύδι.

Μαγειρική:

1. Πλένετε τα καρότα μου, καθαρίζετε και αλέθετε σε ένα τρίφτη.
2. Λευκό μου, σπάμε τα ανώτερα φύλλα, κομμένα σε κομμάτια και ψιλοκόψτε καλά.
3. Βάλτε τη ρίζα του χρένου σε ένα βάζο. Ρίχνουμε πάνω από το λάχανο που αναμιγνύεται με τα καρότα.
4. Συλλέγουμε νερό σε ένα δοχείο, διαλύουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε σε ξύδι.
5. Ρίξτε σαλάτα άλμης. Κλείστε το καπάκι.

Είναι σημαντικό! Η μαρινάδα για τη σαλάτα δεν βράζει. Όλα τα συστατικά του διαλύονται σε κρύο νερό.

6. Αφήστε το προϊόν σε ζεστό δωμάτιο για μια μέρα. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, με ένα σουβλάκι πατάμε λίγο τη σαλάτα, απελευθερώνοντας φυσαλίδες. Κλείστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.

Κορεάτικο λάχανο

Συστατικά:

• 1 kg λάχανου.
• 2 κομμάτια καρότα;
• 2 κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• 1 κομμάτι ζεστό πιπέρι?
• 1 κομμάτι κρεμμύδια (μεγάλα);
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 5 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς διαφάνειες) ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλατισμένα άλατα.
• 1.5 Άρθ. l 70% ξίδι ·
• 6-7 Άρθ. l μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

1. Πλένετε λαχανικά, καθαρίστε. Με το λευκό, αφαιρέστε τα επάνω φύλλα και κόψτε το μίσχο.
2. Το λάχανο κόβεται σε τέσσερα μέρη και τεμαχίζεται. Διπλώστε σε ένα ευρύ δοχείο.
3. Καρότο τρίβεται σε κορεατικό κοτόπουλο. Κόψτε καλά πιπέρι σε λωρίδες (μέχρι σπόρους). Ρίχνουμε τα πάντα σε χωρητικότητα.
4. Ντύστε τη σαλάτα με πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.

5. Ανακατέψτε ελαφρά τα λαχανικά για να ξεχωρίσετε το χυμό και ανακατέψτε.
6. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και ρίξτε στη σαλάτα.
7. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και ρίξτε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε σε φυτικά έλαια και το σκόρδο περνάει μέσα από το πρέζα σκόρδου.
8. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ελαφρώς βάζουμε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια.

9. Αφήστε να ετοιμάσετε για 4-5 λεπτά.
10. Ψεκάστε τα κρεμμύδια στα λαχανικά. Αναμείξτε καλά και βάλτε τις τράπεζες. Η σαλάτα πρέπει να συμπιεστεί σφιχτά, έτσι ώστε να αφήσει το χυμό.

11. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για αποστείρωση. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί ένα πτερύγιο υφάσματος. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάσει στον ώμο του δοχείου.

Θα είναι επίσης χρήσιμο για σας να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο για το χειμώνα.

12. Βράζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά.
13. Κλείνουμε τα κονσέρβες όσο πιο στενά γίνεται με τα καπάκια, τα γυρίζουμε, τα μονώνουμε και τα αφήνουμε μέχρι το πρωί.

Λάχανο στην κορεατική για το χειμώνα: βίντεο

Γεωργιανό λάχανο

Συστατικά:

• 1 λάχανο.
• 1 κομμάτι καρότα;
• 1 κομμάτι τεύτλα ·
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1 κομμάτι ζεστό πιπέρι?
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξίδι ·
• 1000 ml νερού.
• τα αρακά.

Μαγειρική:

1. Belokochannuyu κόψει σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τα τεύτλα κόβουν λεπτά καλαμάκια.
3. Τρία καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
4. Κόψτε τις ζεστές πιπεριές. Πατάει το σκόρδο μέσα από το πίτουρο σκόρδου.
5. Όλα τα συστατικά της σαλάτας χύνεται σε ένα κατάλληλο κουτί, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε πιπέρι.
6. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη στο νερό και το βγάζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε ξίδι.
7. Διαρροή σε κουτάκια με σαλάτα. Αφήστε το προϊόν ζεστό για μια ημέρα.
8. Κρατήστε το στο ψυγείο.

Πικάντικη Γαλάκτωμα

Συστατικά:

• 1 kg λάχανου.
• 1 κομμάτι καρότα;
• 1 κομμάτι γλυκό πιπέρι?
• 4-5 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλας χωρίς λόφο.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
• 100 ml ξίδι 9%.
• 1/4 κουτ πιπέρι εδάφους?
• 4-5 μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι.
• 3-4 τεμάχια δάφνη;
• 1 / 2-1 / 4 τεμ. ζεστό πιπέρι?
• 1000 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε λίγο λάχανο, καρότο τρεις σε ένα μεγάλο ή κορεατικό τρίφτη και ρίξτε σε ένα μπολ σμάλτο.
2. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά. Όλα τα ανακατεύουμε.

3. Για την άλμη, το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να αραιώνονται σε κρύο νερό. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και μπιζέλια. Βάλτε τη δεξαμενή στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε ξίδι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Προσθέστε lavrushka, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι σε λαχανικά.

5. Γεμίστε τη σαλάτα με μαρινάδα και πιέστε το κουτάλι με ένα κουτάλι έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Κάλυψη χωρητικότητας με ένα καπάκι και αφήστε για δύο ώρες.
6. Ελαφρώς πιέστε τα λαχανικά και μετακινήστε το στο βάζο. Η μαρινάδα δεν πρέπει να χύνεται.
7. Κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο. Σερβίρεται σε ένα μπολ σαλάτας, προαιρετικά ωριμασμένο με φυτικό έλαιο.

Πικάντικο λάχανο για τα χειμερινά κομμάτια

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανου.
• 1 κομμάτι καρότα;
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml τραπεζιού ξύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι με ένα λόφο?
• 8 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
• 5 κομμάτια δάφνη;
• 1000 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια λάχανο. Τρία καρότα σε τρίφτη.
2. Σε ένα καρότο, ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βάλτε τα λαχανικά στο βάζο. Πρώτο λάχανο, στη συνέχεια καρότα.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι και δάφνη στο νερό. Βράζουμε.
5. Σαλάτα ρίχνουμε μαρινάδα. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε για τρεις ώρες.

Αποθήκευση

Η μαρινική σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι μέχρι το καλοκαίρι.

Είναι σημαντικό! Το ξίδι χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές για την παρασκευή μαρινάδας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Έχετε διαβάσει τις δημοφιλείς συνταγές για αλμυρά σνακ. Αν δεν ξέρετε ποια σαλάτα θα επιλέξετε, ετοιμάστε μικρές μερίδες από κάθε μία - και αφήστε την οικογένειά σας να επιλέξει ποιο πιάτο τους αρέσει.